總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

廚師員工個(gè)人年度總結(jié) 廚師年終個(gè)人總結(jié)篇一

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些特價(jià)菜等等。

二,、管理方面：

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻,，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理,，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

五,、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，透過團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如,，受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響,。但應(yīng)對(duì)不可抗力,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入,，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我必須會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改善自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇,。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化,。但是,，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下,，我們的團(tuán)隊(duì)必須能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的__!

廚師員工個(gè)人年度總結(jié) 廚師年終個(gè)人總結(jié)篇二

回首這一年,，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”,，耗費(fèi)了不少時(shí)間和盡力，現(xiàn)對(duì)20xx年個(gè)人工作總結(jié)如下,；

一,、過于迷信平臺(tái)大小

之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái),，總以為大樹底下好乘涼,。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂,。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方,，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難,，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的,。總是坐這山看那山,，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小,，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信,，選平臺(tái)不如做好自己。

二,、遇事不淡定

想想自己的缺點(diǎn)就是不夠成熟,。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動(dòng),，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出后悔的決定,。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,，凡事三思而后行。

三,、適應(yīng)能力差,，不堅(jiān)持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,，種子春天播撒,，秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去,，公司才會(huì)重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索,?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠(yuǎn)兮

廚師員工個(gè)人年度總結(jié) 廚師年終個(gè)人總結(jié)篇三

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

大家好!

在這金秋送爽,，碩果累累的季節(jié),，我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái)，我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo)，感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,，使我們公司各家店的生意都紅紅火火,，而且，即將開設(shè)新店,，使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講,。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量，因?yàn)樾碌觊_業(yè),，要面臨很多問題,，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低,，不熟悉公司的規(guī)定,，在管理上會(huì)存在很多困難，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗,，樹立起我們公司的良好形象,，廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于：

第一：我為人誠(chéng)懇，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來說,，雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的,， 我來“食間” 也有8年左右，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利,，我對(duì)“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說不是了解?!那是熟悉,，那是親切，那是溫馨,，那就像是家一樣的地方,，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作,。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境,，在“食間”7年，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管,。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解,，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,，到復(fù)雜的后廚管理,，對(duì)我來說都是再熟練不過了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來的,，最初的桂林店工作,，然后調(diào)到重慶路店，之后又到湖西路店,。我一路走來做的都是廚房工作,，經(jīng)過這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,，對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見和建議，使我積累了如何管理好后廚,，如何做到上通下達(dá),，如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧,。

第三;在廚藝方面;7年來,，我一直在后廚工作，每天都參與食品的制作,，分階段的到各地學(xué)習(xí),，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，總的來說;,，無(wú)論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞,，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展,，所以再苦再累我無(wú)怨言，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛店，愿與公司共同發(fā)展,。

第五：開通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專業(yè)知識(shí)的磨礪,，做每一件事情都先思考,，時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn)，時(shí)刻為自己充電,，因?yàn)槲疑钌畹闹?，我的一言一行，我的一舉一動(dòng),，哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是“食間”的形象,，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望,。

廚師員工個(gè)人年度總結(jié) 廚師年終個(gè)人總結(jié)篇四

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

大家好!

在這金秋送爽,，碩果累累的季節(jié),，我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái)，我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo)，感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,，使我們公司各家店的生意都紅紅火火,，而且，即將開設(shè)新店,，使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講,。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位,，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì)，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,，因?yàn)樾碌觊_業(yè)，要面臨很多問題,，一;沒有固定客源,，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低，不熟悉公司的規(guī)定,，在管理上會(huì)存在很多困難,，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗，樹立起我們公司的良好形象,，廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于：

第一：我為人誠(chéng)懇，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來說,，雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的,， 我來“食間” 也有8年左右，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利,，我對(duì)“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說不是了解?!那是熟悉,，那是親切，那是溫馨,，那就像是家一樣的地方,，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做,。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作,。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境，在“食間”7年,，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管,。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,，到復(fù)雜的后廚管理,，對(duì)我來說都是再熟練不過了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來的,，最初的桂林店工作,，然后調(diào)到重慶路店，之后又到湖西路店,。我一路走來做的都是廚房工作,，經(jīng)過這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,，對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到,。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見和建議,，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達(dá),，如何與同事,、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來,，我一直在后廚工作,，每天都參與食品的制作，分階段的到各地學(xué)習(xí),，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，總的來說;,，無(wú)論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞,，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展,，所以再苦再累我無(wú)怨言，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛店，愿與公司共同發(fā)展,。

第五：開通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專業(yè)知識(shí)的磨礪,，做每一件事情都先思考,，時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn)，時(shí)刻為自己充電,，因?yàn)槲疑钌畹闹?，我的一言一行，我的一舉一動(dòng),，哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望,。