總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。
廚師員工個人年度總結(jié) 廚師年終個人總結(jié)篇一
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些特價菜等等,。
二、管理方面：
以人為本,，我結(jié)合員工實際狀況加強素質(zhì)教育,，每一天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊,。
三,、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味,。
四,、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時,，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放,，分別處理,，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。
五,、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益最大化,。
綜上所述,，在本年度，透過團(tuán)隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到必須程度的影響,。但應(yīng)對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我必須會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷理解挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。
辭舊迎新之際,，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇,。與此同時,，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下,，我們的團(tuán)隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的__!
廚師員工個人年度總結(jié) 廚師年終個人總結(jié)篇二
回首這一年,，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力,，現(xiàn)對20xx年個人工作總結(jié)如下,；
一、過于迷信平臺大小
之前的我心比天高,，總想找到一個大的平臺,，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂,。于是一次次在尋找,。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢,，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的,?？偸亲@山看那山，永遠(yuǎn)都會一事無成的,。平臺的大小,，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己,。
二,、遇事不淡定
想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動，不夠淡定,。喜歡在沖動時做決定,。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格,，性格決定命運,。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,，凡事三思而后行。
三,、適應(yīng)能力差,，不堅持選擇
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,，種子春天播撒,，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去,，公司才會重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個月那里工作一個月,，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅持選擇,。
“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索,?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索,。”在總結(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠(yuǎn)兮
廚師員工個人年度總結(jié) 廚師年終個人總結(jié)篇三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：
大家好!
在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié),，我懷著無比激動和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競職的演講臺，我激動是因為領(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機會,，感恩是因為領(lǐng)導(dǎo)這么多年對我的栽培，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),，感謝領(lǐng)導(dǎo)對公司經(jīng)營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且,，即將開設(shè)新店，使我有機會參加競聘新店廚師長的競聘競職演講,。
我之所以競聘新店廚師長這個職位,，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢,，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,，因為新店開業(yè),，要面臨很多問題,，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低,，不熟悉公司的規(guī)定,，在管理上會存在很多困難，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗,，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：
第一：我為人誠懇，對于領(lǐng)導(dǎo)來說,，雇傭一個誠實可靠的管理人員是尤其重要的， 我來“食間” 也有8年左右,，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說不是了解?!那是熟悉,，那是親切,，那是溫馨,，那就像是家一樣的地方，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做,。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作,。
第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境，在“食間”7年，我從一個切菜的到正式廚師再到后廚的主管,。這樣的工作經(jīng)歷使我對后廚的所有工作都有了深入的了解,，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持,，到復(fù)雜的后廚管理,，對我來說都是再熟練不過了,。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作,，然后調(diào)到重慶路店,，之后又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作,，經(jīng)過這三個店使我學(xué)到了很多種菜品制作,，同時也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人，對于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時間洞察到,。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見和建議,，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達(dá),，如何與同事,、與前臺溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。
第三;在廚藝方面;7年來,，我一直在后廚工作,，每天都參與食品的制作，分階段的到各地學(xué)習(xí),，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機會，總的來說;,，無論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。
第四：吃苦耐勞,，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因為我喜歡這一行業(yè),，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展,，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛店,，愿與公司共同發(fā)展。
第五：開通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動力;在“食間”7年的日常生活和工作中,，我不斷加強個人的修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，做每一件事情都先思考,，時刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),，時刻為自己充電，因為我深深的知道,，我的一言一行,，我的一舉一動，哪怕一個眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,，我代表的不僅僅是我自己,，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望,。
廚師員工個人年度總結(jié) 廚師年終個人總結(jié)篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：
大家好!
在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié),，我懷著無比激動和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競職的演講臺,，我激動是因為領(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機會，感恩是因為領(lǐng)導(dǎo)這么多年對我的栽培,，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),，感謝領(lǐng)導(dǎo)對公司經(jīng)營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火,，而且,，即將開設(shè)新店，使我有機會參加競聘新店廚師長的競聘競職演講,。
我之所以競聘新店廚師長這個職位,，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量,，因為新店開業(yè)，要面臨很多問題,，一;沒有固定客源,，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低，不熟悉公司的規(guī)定,，在管理上會存在很多困難,，要讓后廚為新店開業(yè)打好漂亮的第一仗,，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：
第一：我為人誠懇,，對于領(lǐng)導(dǎo)來說，雇傭一個誠實可靠的管理人員是尤其重要的,， 我來“食間” 也有8年左右,，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對“食間”又如何能不了解?!應(yīng)該說不是了解?!那是熟悉,，那是親切,，那是溫馨，那就像是家一樣的地方,，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做,。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作。
第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境,，在“食間”7年，我從一個切菜的到正式廚師再到后廚的主管,。這樣的工作經(jīng)歷使我對后廚的所有工作都有了深入的了解,，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持，到復(fù)雜的后廚管理,，對我來說都是再熟練不過了,。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長起來的，最初的桂林店工作,，然后調(diào)到重慶路店,，之后又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作,，經(jīng)過這三個店使我學(xué)到了很多種菜品制作,，同時也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人，對于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時間洞察到,。7年多的“食間”日常工作，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見和建議,，使我積累了如何管理好后廚，如何做到上通下達(dá),，如何與同事,、與前臺溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。
第三;在廚藝方面;7年來,，我一直在后廚工作,，每天都參與食品的制作,，分階段的到各地學(xué)習(xí)，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機會,，總的來說;，無論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意,。
第四：吃苦耐勞，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作,，因為我喜歡這一行業(yè)，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展,，所以再苦再累我無怨言,，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛店,，愿與公司共同發(fā)展。
第五：開通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動力;在“食間”7年的日常生活和工作中,，我不斷加強個人的修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，做每一件事情都先思考,，時刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),，時刻為自己充電，因為我深深的知道,，我的一言一行,，我的一舉一動，哪怕一個眼神都賦予了我新的內(nèi)涵,，我代表的不僅僅是我自己,，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望,。
