總結(jié)是寫(xiě)給人看的,，條理不清,，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,。怎樣寫(xiě)總結(jié)才更能起到其作用呢？總結(jié)應(yīng)該怎么寫(xiě)呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享，希望對(duì)大家有所幫助,。

廚師個(gè)人年終工作總結(jié) 廚師個(gè)人年終總結(jié)篇一

在20xx年這一年里,，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法,。實(shí)際操作上,，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績(jī)的'同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏,，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng),。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。現(xiàn)對(duì)20xx年的工作做出如下總結(jié)：

食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。20xx年，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈,。

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲,。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì),。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué),，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定,，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完,。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間,，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持,。菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí),，和大家一起交流和分享,。

20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步,，得到了老師們的培養(yǎng),，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題,。相信自己，我會(huì)和老員工積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題,。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

廚師個(gè)人年終工作總結(jié) 廚師個(gè)人年終總結(jié)篇二

回顧過(guò)去的每一天,，我作為后勤部的一名廚師,，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好,，我對(duì)20xx年的工作情況總結(jié)如下：

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

廚師個(gè)人年終工作總結(jié) 廚師個(gè)人年終總結(jié)篇三

伴隨著時(shí)鐘的步伐,，20xx年馬上就要過(guò)去了,，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助,，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己,，做好本職工作,，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作,。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺(jué),，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),，在工作中,，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。

一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。

二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí),，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí),，通過(guò)學(xué)習(xí),，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

在過(guò)去的一年中,，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，努力完成本職工作,。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn),，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì),、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話和氣,。不說(shuō)粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上,。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康,。成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡。

每天定時(shí)沖(法制宣傳活動(dòng)總結(jié))洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件,，全力以赴搞好食堂工作,。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。 盡管如此,，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),，有時(shí)也還有考慮不周,，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。 展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),，克服困難,，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作,。