在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是我為大家搜集的?yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來看看吧

早餐出品流程篇一

1,、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用,。

2,、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情,、禮貌,、耐心、周到,，使顧客有賓至如歸之感;

3,、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù),，

4,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

5、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,。

任職資格：

1,、年齡18-30歲，身體健康,，女性身高1,、58m以上、男性身高1,、70以上,，能吃苦，

2,、品行端正,，能吃苦耐勞，初中以上文化程度,。

早餐出品流程篇二

一,、早班樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、整理工作間與工作車,。

2,、開樓層例會(huì)時(shí)，記錄所交代的事項(xiàng),。

3,、查客房，統(tǒng)計(jì)客房出租情況,。

4,、打掃客房衛(wèi)生。

5,、記錄布草使用情況,。

6、向房務(wù)中心報(bào)告客房?jī)?nèi)維修項(xiàng)目,。

7,、及時(shí)清潔、保養(yǎng)清潔工具與設(shè)備,。

8,、做好計(jì)劃衛(wèi)生。

9,、隨時(shí)清除客房?jī)?nèi)地毯與墻紙的污漬,。

二、中班樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)主要負(fù)責(zé)樓層客房的清潔,。

1,、做好定期衛(wèi)生計(jì)劃。

2,、清理樓層垃圾,。

3,、維護(hù)樓層清潔。

4,、領(lǐng)取物品,，記錄有關(guān)事項(xiàng)。

5,、檢查白班報(bào)修房,。

6、及時(shí)清理客房,。

三,、夜班樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)

1、整理工作車,，為早班做準(zhǔn)備。

2,、整理維護(hù)樓層公共區(qū)域,、角落間。

3,、檢查樓層安全,。

4、為客人提供服務(wù),。

早餐出品流程篇三

1,、夜班工作職責(zé)：

(1)接班后，認(rèn)真核實(shí)住客情況,，如實(shí)填寫住客房狀況表(每晚前臺(tái)打表查房?jī)纱?;

(2)堅(jiān)守崗位,，不得離崗，不得做與工作無關(guān)的事,，嚴(yán)禁睡覺,，勤巡視、勤檢查,、注意客人活動(dòng)情況,。如有生病、飲酒過量,、酗酒等異常情況,、請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

(3)密切注意客人的到來、離出,、會(huì)客等情況,，發(fā)現(xiàn)可疑事項(xiàng)及時(shí)報(bào)告保安人員，保證樓層安全;

(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時(shí)工作,。

(5)結(jié)束本班工作時(shí),，應(yīng)執(zhí)行交接班制度,，交接班完畢，領(lǐng)班簽字后方可下班,。

2,、夜班工作程序：

(1)按時(shí)到崗，簽到,，并與早班進(jìn)行交接(內(nèi)容包括鑰匙,、對(duì)講機(jī)、棉織品,、杯子等物品)是否與交接本一致,，如遇到特殊情況，及時(shí)與領(lǐng)班聯(lián)系;

(2)二十四點(diǎn)關(guān)上部分公共區(qū)照明燈,，早晨七點(diǎn)全部打開,，同時(shí)打開樓道窗戶，八點(diǎn)下班關(guān)上樓道窗戶;

(3)每隔一小時(shí)巡視一次,，每晚查空房?jī)纱?前臺(tái)打空房表),，注意讓前臺(tái)打表核對(duì)住客情況并及時(shí)記錄，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)上報(bào)經(jīng)理;

(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板,、小門,、電梯間、空調(diào),、燈開關(guān),、安全出口燈、壁畫,、消防栓表面,、垃圾桶，前后樓道窗戶,，等項(xiàng)目都要按照從下到上,，從里到外順序，最后達(dá)成光亮,、整齊,、無塵土、無死角;

(5)前后樓道,、樓梯及暖氣片,、踢腳板、樓梯欄桿,、垃圾桶保證每天擦拭一次;

早餐出品流程篇四

服務(wù)員崗位職責(zé)

服務(wù)員原指固定場(chǎng)所里帶給必須范圍內(nèi)服務(wù)的人員,，有男服務(wù)員，也有女服務(wù)員;現(xiàn)通常指旅館、飯店,、ktv,、d廳等場(chǎng)所里，為客人帶給必要服務(wù)的人員,。服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客;帶給各種相應(yīng)的服務(wù);回答顧客的問詢;為顧客解決困難;以最佳的情緒和態(tài)度對(duì)待顧客的各種不穩(wěn)定情緒;及時(shí)處理顧客投訴,，并給客人令人滿意的答復(fù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔,。

搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，持續(xù)餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具,，部件等清潔完好。

保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足.

了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排狀況,，為客人帶給周到的服務(wù)

嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià),、掌握菜品,、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

熱情接待每一位客人,。

理解客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味,，幫忙客人選取。

隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人,。

將客人的要求傳遞給廚房。

透過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人持續(xù)良好的關(guān)系,。

能迅速有效地處理各類突發(fā)事件,。

了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回,。

負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。

主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦.

持續(xù)個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

做好安全保衛(wèi),，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,，水,、電、氣開關(guān),，空調(diào)開關(guān),，音響狀況。

發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作,。

了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度,。

客房服務(wù)員崗位職責(zé)

1、掌握樓層的住客狀況,，為客人帶給迅速,、禮貌、周到,、規(guī)范的服務(wù),。

2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全,、清潔,、整齊、美觀,、為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境,。

3、按照操作程序打掃房間,，發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報(bào),，房間布置做好規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化,、熟悉房間的各種設(shè)備,，使用和保養(yǎng)，每一天檢查房間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況,，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)通知服務(wù)臺(tái),，報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行維修，并做好記錄,。

4,、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品,，防止流失,。

5、持續(xù)工作間,、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔,。

6、完成直接上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng),。

7,、向直接上級(jí)匯報(bào)工作中遇到的問題。

8,、參加班組培訓(xùn),，提高工作技能，滿足賓客需求,。

9,、熟悉酒店服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)時(shí)間及電話號(hào)碼;熟悉客人狀況,。

10,、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊,、地毯,、墻紙清潔。

11,、掌握所負(fù)責(zé)房間的住客狀況,，對(duì)住客房?jī)?nèi)的貴重，自攜電器及民常狀況要細(xì)心觀察做好安全工作,，對(duì)客人的一切遺,、遺棄物品要及時(shí)如數(shù)上繳,，不得私自處理,，并做好記錄。

12,、保管好房間鑰匙,，如丟失鑰匙要立報(bào)告，不得拖延,，隱瞞,，不得擅自為他人開房間。

早餐出品流程篇五

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

1)客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。更好是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意,。

2)客人用餐時(shí)突然被食物噎住,，服務(wù)員怎樣處理?

客人在用餐時(shí)由于高興、講話,、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青,，停止講話,，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,，應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕,，可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面,，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),，另一只手握拳，迅速向上擠壓,，振動(dòng)客人肚子,，為此反復(fù)幾次，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下,。

3)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管食品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

有的客人在餐廳用餐后,，將沒吃完的食品請(qǐng)餐廳服務(wù)員代為保管,，遇以這種情況，餐廳的服務(wù)員可耐心向客人說明,，食品為入口的飲食,，為了防止意外，為了對(duì)客人的健康負(fù)責(zé),，餐廳規(guī)定一般不代為客人保管食品,。對(duì)不住店的客人，餐廳服務(wù)員可主動(dòng)為客人打包,，請(qǐng)客人帶走,。如是住店的客人，餐廳服務(wù)員在征得客人同意后,，可將剩余食品整理好送到客人的房間,。有時(shí)，客人要求臨時(shí)將食品放在餐廳里暫存一段時(shí)間,，餐廳服務(wù)員可請(qǐng)示 后為客人代存,，存前將客人的食品包好，寫好標(biāo)簽,，放在冰箱內(nèi),，餐廳服務(wù)員之間要交接清楚，要有專人負(fù)責(zé),，待客人來取時(shí)及時(shí)交給客人,。

4)客人在餐廳醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則,，盡力地幫助他們,，與此同時(shí),，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作,，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比較安靜的,、相對(duì)能夠隔離的空間里，請(qǐng)客人先醒醒酒,，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾,。如客人發(fā)生吐酒時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈,。此時(shí),，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較,，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動(dòng),，要注意我們個(gè)人的人身安全，更好請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng),。如果客人醉酒不很嚴(yán)重,，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧，使其停止飲酒,，請(qǐng)客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語,，決不能有不尊重客人的言行,。此時(shí)的客人特別挑剔，如不小心對(duì)待,，會(huì)引起很煩,。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架,，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,，請(qǐng)求協(xié)助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償,，決不姑息遷就,。

5)客人用餐后要將餐具拿走，服務(wù)員應(yīng)如何處理?

餐廳有些餐具很別致新穎,，出于好奇客人有時(shí)會(huì)擅自拿取,。餐廳服務(wù)員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時(shí)，應(yīng)該首先了解客人要餐具的目的是什么,，對(duì)于要留作紀(jì)念的客人,，服務(wù)員應(yīng)該立刻向經(jīng)理匯報(bào),，由經(jīng)理出面視情況或根據(jù)餐廳規(guī)定的價(jià)格出售，或者免費(fèi)送給客人,。如果客人是要使用,，服務(wù)員應(yīng)該婉轉(zhuǎn)地講明，從衛(wèi)生角度餐具是不宜外帶的,。

6)服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清,，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?

一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,，要表示感謝,。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人,，即撤下此菜,，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了,。

7)客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味,、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查,，如確實(shí)如此,，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意,。二是說沒時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做,，否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多,，實(shí)到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),，客人又要求退,。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜,，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人,。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走。

8)客人在進(jìn)餐過程中突發(fā)急病怎樣處理?

客人在用餐過程中,，因?yàn)榕d奮,、激動(dòng)、飲酒過多等方面原因,，突發(fā)急病時(shí),，餐廳服務(wù)員不要驚慌，應(yīng)該根據(jù)客人的具體癥狀,，給予適當(dāng)?shù)淖o(hù)理,，同時(shí)，要立即打電話,，請(qǐng)求急救中心的協(xié)助,。電話號(hào)碼每個(gè)餐廳服務(wù)員都應(yīng)該知道，以備萬一,。在急救車到之前,，有條件的應(yīng)將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉(zhuǎn)移到安靜,、干擾較少的房間內(nèi),，但要注意，如是心臟病,、腦溢血之類的病癥,，千萬不要移動(dòng)病人，否則后果只會(huì)更糟,。再有,，對(duì)于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查,。

9)客人在用餐中要求換菜,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人進(jìn)餐中，無論是自點(diǎn)還是服務(wù)員安排的菜,，要求換菜時(shí),，服務(wù)員先去廚房向廚師長(zhǎng)反映，聽從廚師長(zhǎng)的決定,。一般情況是,，若客人要改的菜還沒有烹制,，即可改換，但如果菜已上火制做,，就不好再改了,，服務(wù)員在得到答案后要立即返回餐廳告訴客人，一定要客氣地向客人解釋清楚,，而且菜要在短時(shí)間內(nèi)送上餐臺(tái),。

10)客人要點(diǎn)菜單上沒有的菜肴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣做?

服務(wù)員首先要做的是向廚師長(zhǎng)了解廚房是否能夠制做此菜,，當(dāng)廚師長(zhǎng)的答復(fù)是肯定的,，服務(wù)員還要問清楚該菜的價(jià)格，然后立即回復(fù)客人,，如果客人點(diǎn)的菜廚房不能做,，如廚房暫時(shí)沒有原料或制作時(shí)間較長(zhǎng)等原因，應(yīng)向客人解釋清楚,，請(qǐng)客人下次預(yù)訂,，并請(qǐng)客人諒解。

11)發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開餐廳怎樣處理?

服務(wù)員遇到這種情況要沉著,，不要驚慌,，我們應(yīng)該這樣告訴自己，客人是忘記了,。采取的方法是立即拿好帳單追上前去,，當(dāng)走到客人面前時(shí)，應(yīng)該有禮貌地小聲把情況說明：“先生,，對(duì)不起,，由于剛才工作較忙，沒有及時(shí)把帳單送給您,，這是您的帳單,。”請(qǐng)客人補(bǔ)付餐費(fèi),。如果客人是請(qǐng)朋友吃飯后離去,，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)付款的客人到一邊然后將情況講明，以照顧客人的面子,。服務(wù)員不得質(zhì)問客人,，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人,。

12)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管酒品時(shí),，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人沒喝完的酒品，餐廳應(yīng)根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理。一般葡萄酒類,，開瓶后不宜保存時(shí)間過長(zhǎng),，假如客人用餐時(shí)沒有喝完，要求代為保管,，餐廳服務(wù)員可為其服務(wù),，代為保管，當(dāng)客人再次用餐時(shí),，馬上取出,，請(qǐng)客人飲完,。為客人保管的酒品,，要掛上有客人姓名的牌，放在專用的冰箱里,，冰箱應(yīng)有鎖,，有專人負(fù)責(zé)。如果是高度烈性酒,，放在酒柜里即可,，但也要上鎖，并由專人負(fù)責(zé),。從安全角度講,，一定要對(duì)客人負(fù)責(zé)，保證不出任何問題,。

13)餐后結(jié)帳,，客人反映帳單價(jià)格不對(duì)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

用餐客人在結(jié)束用餐時(shí),，對(duì)送上來的帳單認(rèn)為不對(duì),，也是常有的事情。此時(shí),，餐廳服務(wù)員要做的 件事就是耐心,，千萬不要讓客人有認(rèn)為你做了手腳的想法，你應(yīng)該這樣想：消費(fèi)者有權(quán)利把消費(fèi)的金額在付款之前搞清楚,，假如換了你,，你也會(huì)這樣做，在處理這種情況時(shí),，應(yīng)該先向客人道歉,，馬上把帳單拿回帳臺(tái)重新核對(duì)。多數(shù)情況下,，帳單不會(huì)有問題,，因?yàn)樵诮o客人送上帳單之前，必須將帳單核對(duì)清楚，如果你沒有做到這一步,，說明你的工作粗心大意,，值得反思。在帳臺(tái)重新核對(duì)后,，將帳單重新送給客人,，此時(shí)應(yīng)耐心地和客人共同核對(duì)客人點(diǎn)的菜肴、主食,、飲料等,，待客人認(rèn)可后再收款，這時(shí)決不能有任何不耐煩的態(tài)度和不禮貌的語言,。收款后按要求向客人表示感謝,。如果我們的工作在結(jié)帳收款這個(gè)環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了失誤，我們應(yīng)該立即改正,，并誠(chéng)懇地請(qǐng)求客人原諒;如果是客人算的不對(duì),，我們應(yīng)該巧妙地掩飾過去，以免使客人難堪,。

14)宴會(huì)臨時(shí)加人應(yīng)怎樣處理?

對(duì)宴會(huì)臨時(shí)增加人數(shù)時(shí),，擺上相應(yīng)的餐具用品，可以分散插入各桌,，同時(shí)征求宴會(huì)組織者的意見是否需要加菜,。若無法容納，同樣征求宴會(huì)組織者的意見,，安排到附近適合的空宴會(huì)廳,，無論哪種情況，需要加菜要立即通知預(yù)訂部門和廚房開單并制作,。根據(jù) 后實(shí)際人數(shù)計(jì)算總帳單,。

15)餐廳服務(wù)員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應(yīng)如何處理?

作規(guī)程的情況下,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)此種情況,。處理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一塊半濕的毛巾為客人擦拭,。擦拭時(shí)應(yīng)注意,，如是女客人，應(yīng)讓女餐廳服務(wù)員為其擦拭,。如果將客人衣服弄臟的面積較大,，應(yīng)請(qǐng)客人到無人的包間，將臟衣服換下,，立刻送洗,，將店內(nèi)準(zhǔn)備的干凈衣服暫請(qǐng)客人穿上，繼續(xù)用餐。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時(shí)拿回,，送還給客人衣服時(shí),，服務(wù)員還應(yīng)帶著經(jīng)理的道歉信函，以求得客人諒解,。

16)客人在進(jìn)餐中損壞餐具,，應(yīng)怎樣處理?

客人損壞餐具大致有兩種情況，一種是無意的,，一種是有意識(shí)的,，所以應(yīng)該首先弄清楚是屬于哪一種情況，對(duì)于無意損壞餐具的客人,，首先餐廳服務(wù)員應(yīng)該耐心和氣地給予安慰,，詢問客人是否受傷，并立即將損壞的餐具撤離餐桌,，為客人送上新的餐具,，然后客氣地向用餐客人講清有關(guān)賠償?shù)囊?guī)定,，爭(zhēng)取客人的合作,，在餐后結(jié)帳時(shí)一并付款;對(duì)有意損壞餐具的客人，應(yīng)指出其錯(cuò)誤的的同時(shí),，要求其照價(jià)賠償,，與這樣的客人打交道，必須十分注意我們的態(tài)度和做法,，必要時(shí)應(yīng)請(qǐng)保安人員到場(chǎng),，以保證餐廳營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行。

17)客人訂了宴會(huì),，過了時(shí)間還未到服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

一般宴會(huì)的客人特別是主方的客人都是提前到達(dá),，他們要查看宴會(huì)的各方面的準(zhǔn)備情況。但如果客人過了時(shí)間還沒到,，服務(wù)員應(yīng)該按照以下方法進(jìn)行操作：

①服務(wù)員馬上應(yīng)與預(yù)訂部門聯(lián)系,，根據(jù)客人的姓名或單位電話，設(shè)法與客人聯(lián)系,。

②如果聯(lián)系不上,，或者聯(lián)系上客人因故取消，應(yīng)馬上向經(jīng)理匯報(bào)及時(shí)解決,，并把冷菜和酒水退回,。

③客人應(yīng)按有關(guān)規(guī)定付賠償費(fèi)。

18)客人在進(jìn)餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?

客人用餐時(shí),，由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時(shí),，服務(wù)員應(yīng)安慰客人，及時(shí)用干餐巾將臺(tái)布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處,，同時(shí)查看酒具有無破損,，若已損壞，立即撤走,，用托盤換上新酒具,，無破損，將酒具扶起,，擺好,，重新斟好酒水。

19)客人進(jìn)餐時(shí)餐廳突然停電怎樣處理?

餐廳服務(wù)員遇到此情況時(shí),，自己首先要鎮(zhèn)靜,，不要慌，同時(shí)要安慰客人也不要驚慌,，告訴客人更好不要來回走動(dòng),，以免絆倒，對(duì)要離去的客人提醒他們拿好自己的物品,，同時(shí)提醒所有的客人看管好自己的物品,，以保安全。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象,，服務(wù)員要向客人作解釋工作,。如果偶爾發(fā)生的情況，服務(wù)員應(yīng)該向客人表示歉意,，說明可能是某個(gè)地方出了毛病,。與此同時(shí)，服務(wù)員立即開啟應(yīng)急燈,。如果沒有這種設(shè)備,，服務(wù)員應(yīng)立即取來蠟燭照明用具，為客人照明,，一般情況下,，在停電期間，已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務(wù),，但服務(wù)員要注意觀察,，特別留意用餐完畢沒有結(jié)帳的客人，防止跑單,。在餐廳門口,，要有迎賓員對(duì)新來的客人說明情況，請(qǐng)客人到別的餐廳去用餐,。

20)宴會(huì)臨時(shí)減少用餐人數(shù)怎樣處理?

宴會(huì)如果臨時(shí)減人,，服務(wù)員要根據(jù)具體情況而定,，如果宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)不高，減人的數(shù)量也不多,，服務(wù)員就要與客人商量,，更好不要減菜，因?yàn)閺N師已備好料或已把菜式加工成半成品了,。如果宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)高,，減得人數(shù)多，服務(wù)員如果拒絕客人減菜的要求,，容易引起客人的不滿,，服務(wù)員應(yīng)該請(qǐng)示經(jīng)理，盡可能適當(dāng)減量,，滿足客人要求,。

后希望餐飲服務(wù)員要多注意在平時(shí)的工作中學(xué)習(xí)，多站在顧客的角度去思考,、用心的做好服務(wù),。

早餐出品流程篇六

到今年秋季開學(xué)前，我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)（即食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)）b級(jí)以上,。

（一）制定方案階段（20xx年2月23日—3月10日）

1,、全面普查。

主動(dòng)積極邀請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所,，按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，對(duì)照《小學(xué),、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》,、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》迅速對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，查漏洞,，找盲區(qū),。及時(shí)匯總情況，制定解決辦法,。

2,、制定方案。

學(xué)校要按照本方案的要求,，結(jié)合本單位實(shí)際情況,，制定細(xì)致、翔實(shí),、操作性強(qiáng)的實(shí)施方案,，明確學(xué)校食堂升級(jí)改造的主要內(nèi)容、方法步驟,、工作進(jìn)度和責(zé)任人員,。

（二）改造升級(jí)階段（20xx年4月11日—8月20日）

1,、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。

做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ),。要積極主動(dòng)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,，主動(dòng)申請(qǐng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，使xxx門從選址規(guī)劃,、問題排查到改造興建,、軟件完善，每一個(gè)環(huán)節(jié),，都能自始至終全程參與監(jiān)管,，最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。確保設(shè)備一到就能立即安裝,。

2,、抓緊食堂硬件改造。

結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況,，根據(jù)食堂改造各項(xiàng)工作的輕重緩急及難易程度,，按照“學(xué)校主體、改造為主,、分步實(shí)施,、整體推進(jìn)”的原則，加快食堂改造,，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善,，流程布局、功能分區(qū)更加合理,。,。

3、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè),。

校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,，要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證,、購(gòu)進(jìn)食品原料驗(yàn)收,，進(jìn)貨和使用臺(tái)帳登記、食品留樣記錄,、消毒紀(jì)錄,、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項(xiàng)制度,，最終使軟,、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化b級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。

（三）評(píng)定驗(yàn)收階段（20xx年8月21日—10月31日）

今年秋季學(xué)校開學(xué)后,，申請(qǐng)教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對(duì)行學(xué)校食堂量化分級(jí)評(píng)定,。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。

學(xué)校充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位,。學(xué)校將食堂升級(jí)改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,，早規(guī)劃，抓緊實(shí)施,。校長(zhǎng)作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署,，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)，確保食堂升級(jí)改造工程圓滿完成,。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組,。

（二）加大投入。

學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際情況,，要合理安排資金,，學(xué)校將通過食堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支,，并在盡可能短的時(shí)間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備,。

（三）規(guī)范有序。

學(xué)校在食堂改造升級(jí)過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,，在物品采購(gòu)、基建改造等工作中做到分工明確,、程序規(guī)范,、責(zé)任到人。同時(shí),，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化廉政意識(shí),，加強(qiáng)自身廉政建設(shè)，做到嚴(yán)于律己,、廉潔奉公,。

早餐出品流程篇七

餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按部門規(guī)定時(shí)間上班,，著裝整潔，淡妝上崗,，服從部長(zhǎng)工作安排,，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

2,、每日上班前務(wù)必準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本,、筆、開瓶器,、打火機(jī),、雜物夾,。

3、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

4,、負(fù)責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,，餐具，金銀器等物品,，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng),，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

5,、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格,，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法,、口味,、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料,、煙的品種及價(jià)格和沽清狀況,，并適時(shí)做好推銷工作。

6,、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款,。

7、用心參加部門及公司組織的`各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，不得缺席,。

8、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作狀況,，并做好客人的解答及接待工作,。

9、客人用餐結(jié)束后,，按規(guī)范備好結(jié)算帳單,，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作,。

10、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）,、空調(diào),、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗,。

11,、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面,，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬,。

12,、按照公司制定的五常法，天天五常法,，持續(xù)良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣,。

13、晚市結(jié)束后,，做好收尾工作,，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作,，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗,。

早餐出品流程篇八

為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康,，給就餐者提供一個(gè)清潔,、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定衛(wèi)生管理制度如下：

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,，實(shí)行衛(wèi)生五四制,。

3、桌椅,、物品,、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩,、定位放置,；

4、生熟食品及刀,、案,、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好,，無交叉污染,。

5、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失,，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒,。

6,、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”：勤洗澡,、勤換衣服,、勤理發(fā)、勤剪指甲,。工作時(shí)衣帽整潔,，定期健康查體，無傳染性疾病,，不穿工作服上廁所,。

7、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,，一律使用食品夾,，開飯時(shí)要戴口罩，上班不吸煙,，不隨地吐痰,，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,。

8,、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品,。無食物中毒發(fā)生,。

9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，每日一小掃,，每周一大掃。抹布,、墩布洗凈,、定位懸掛，無異味,。

1,、采購(gòu)員采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑,、食品容器和包裝材料,、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,，同時(shí)注意檢查核對(duì),。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,，不得涂改,、偽造。

2,、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存,，以備查驗(yàn)。

3,、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì),、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地,、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

4,、不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品,。

5、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí),，要檢查所收購(gòu)食品有無檢驗(yàn)合格證明,，并做好記錄。

1,、倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，無老鼠,、無蒼蠅，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥,。

2、主食,、副食分庫房存放,，食品與非食品不能混放，離墻墊高,，防止受潮霉變,。食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物,。

3,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作,。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫,。

4、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量入庫登記,，做好先進(jìn)先出，易壞先用,。

5,、食品按類別、品種分架,，隔墻,、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,，同時(shí)經(jīng)常檢查,，防止霉變。

6,、肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存,，貼有明顯標(biāo)識(shí),。生食品、熟食品,、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放。

7,、冷凍設(shè)備定期化霜,，保持霜薄（不超過1cm）,、氣足,。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品,。

9、做好防鼠,、防蠅,、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙,。

1,、工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次,，培訓(xùn)合格方可上崗,。

2、除了xxx門有組織的培訓(xùn)以外,，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

3、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性工作來抓,，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合,，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。

1,、冰箱衛(wèi)生,、消毒、化霜有專人管理操作,；

2,、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；

3,、半月進(jìn)行化霜,、清洗、消毒一次,，消毒操作程序如下：

⑴進(jìn)行徹底化霜,，清除冰霜；

⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭,，清除污垢,；

⑶再用清水擦洗干凈；

⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次,。

為保證食品衛(wèi)生,，防止“病從口入”，保障全體員工的身體健康,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、醫(yī)院要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé),。

2,、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，工作人員應(yīng)體檢,、培訓(xùn)合格后,，持有效的健康證方可上崗。

3,、工作人員每年體檢一次,，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

4,、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

5,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,。

6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈,，食（用）具做到“一刮、二洗,、三過清,、四消毒、五保潔,?！?/p>

7、不購(gòu)進(jìn),、不加工,、不出售腐爛變質(zhì)、有毒,、有害,、超過保質(zhì)期的食物。

8,、生,、熟食品、成品,、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,，分類存放，不得混放,。

9,、搞好操作間衛(wèi)生,，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志,。

10,、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類,、有標(biāo)志,，離地離墻保管。

11,、食堂要有防蠅,、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染,。

12,、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,，搞好“三防”工作,。

13、要求食堂管理人員每日自查一次,，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查1-2次,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)和處理。

1,、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負(fù)責(zé)人實(shí)施監(jiān)督,，人員定點(diǎn)定崗，責(zé)任落實(shí)到人,。

2,、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，專人使用保養(yǎng),。工作中要精神集中,，不準(zhǔn)說話聊天，必須穿工作服和帽子,，杜絕人身事故發(fā)生,。

3、注意用電安全,，機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源,。人人注意節(jié)電、節(jié)水,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告,，及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生,。

4,、使用煤氣時(shí)要檢查煤氣裝置,，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理，開著火人不準(zhǔn)離開,，以防火災(zāi)事故的發(fā)生,。工作人員都要掌握滅火器的使用方法，記住火警電話119,。

5,、下班前，負(fù)責(zé)人要檢查煤氣,、水,。電、門窗是否關(guān)閉好,，做好防盜,、防寒等安全工作。

6,、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)制度,。

8、保證48小時(shí)留樣制度,。

早餐出品流程篇九

[客房服務(wù)員工作職責(zé)]

一,、客房服務(wù)員層級(jí)關(guān)系系

直接上級(jí)：客房領(lǐng)班

班次:早班(7:30-15:30)

聯(lián)系部門：前廳部、工程部,、保安部,、前臺(tái)收銀

二、客房服務(wù)員任職要求

1,、具有職高以上學(xué)歷,，

客房服務(wù)員工作職責(zé)。

2,、有一年以上客房工作經(jīng)驗(yàn),。

3、持有飯店英語初級(jí)證書,，可合理的為解決客人問題,。

4、條件：身體健康,，相貌端正;18--35周歲;男：米以上,、女：米以上,。

5、理解過正規(guī)客房服務(wù)工作培訓(xùn)

三,、客房服務(wù)員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)指定客房的清潔及對(duì)客服務(wù)和持續(xù)客用樓道,，小布巾室，服務(wù)區(qū)域包括火梯,。

1,、掌握所負(fù)責(zé)樓層的住客狀況，帶給對(duì)客服務(wù),。

2,、管理好樓層定額物品，嚴(yán)格控制客用品消耗,，做好廢品回收,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行安全制度,，確?？头堪踩?/p>

4,、負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)帳房間的查房工作,。

5、負(fù)責(zé)查收客人洗衣,、酒水的送回和補(bǔ)充工作,。

6、負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作,。

7,、負(fù)責(zé)杯具的清潔與消毒工作。

8,、負(fù)責(zé)臟布草的收集,、更換與新布草的折疊、擺放工作,。

9,、完成易耗品的每期盤點(diǎn)工作。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù),。

11、遵守國(guó)家法律和飯店規(guī)章制度,。

1.負(fù)責(zé)洗浴后,，客人的接待和預(yù)訂工作。準(zhǔn)確的做好客流登記，以備查閱,。

2.做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作,，保證物品清潔，擺放整潔,。

3.及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類物品,，做好包房的收領(lǐng)工作。

4.負(fù)責(zé)檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況,，及時(shí)報(bào)告維修項(xiàng)目,，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，上報(bào)處理,。

5.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風(fēng)和各類電器設(shè)備的開啟及燈光的調(diào)節(jié),，保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，所需要的標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)業(yè)氣氛,。

6.負(fù)責(zé)布草及其他客用品的盤點(diǎn),，取送，報(bào)損,，賠償并做好消毒工作,，保證客人的安全。

7.熟悉營(yíng)業(yè)場(chǎng)地的位置,，客房的分布及使用狀況,，牢記服務(wù)項(xiàng)目，價(jià)格,，用心做好推銷,。

8.為客人帶給食品，飲品,，點(diǎn)鐘，叫醒等各類服務(wù)工作,，熟記客人特征,，并負(fù)責(zé)客人的物品保管寄存等事宜。

9.愛惜公司的財(cái)產(chǎn),，力行節(jié)約,，按質(zhì)按量的完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)事宜。

10.配合領(lǐng)班和對(duì)包房的使用狀況,，準(zhǔn)確規(guī)范的填寫各類單據(jù),。

11.牢記區(qū)域內(nèi)的通道，消防設(shè)施的布置,，有正確使用的知識(shí)和潛力,，加強(qiáng)防火防盜的意識(shí)，認(rèn)真做好交接-班記錄,。

12.認(rèn)真聽取賓客的意見,，并將客人的信息及見議及時(shí)反饋給上級(jí),。

13.用心參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，時(shí)刻持續(xù)儀表整潔,，正確使用服務(wù)敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象,。

休息廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1.熱愛本職工作,，敬業(yè)，愛業(yè),，自覺遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2.上崗前著裝整齊，待客熱情,，禮貌,，服從領(lǐng)導(dǎo)，具有高席的職責(zé)心,。

3.負(fù)責(zé)為客人帶給酒水食品,，等服務(wù)工作，及時(shí)做好日常的清理工作,。

4.負(fù)責(zé)持續(xù)休息大廳的衛(wèi)生環(huán)境,，保證物中整齊潔凈，做到環(huán)境優(yōu)雅,。

5.每日檢查設(shè)備設(shè)施的完好程度,，準(zhǔn)確做到正確，保養(yǎng),。做好防盜防火的具體工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

6.做好本區(qū)的布草,，備品的零星換補(bǔ)充,，做到準(zhǔn)確及時(shí)，同時(shí)提高節(jié)約意識(shí),。

7.熟悉菜牌和酒水牌及其他服務(wù)項(xiàng)目,，用心向客人推銷并準(zhǔn)確工整，快速地寫各類單據(jù),。

8.堅(jiān)守崗位,，保證客人安全，同時(shí)負(fù)責(zé)保管,，提醒客人的貴重物品的寄存,，勤巡視，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)匯報(bào),。

9.用心參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，提高法制觀念,。

10.貫徹執(zhí)行各項(xiàng)制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)程序,，并協(xié)助同事，配合保健員,，做好其他各項(xiàng)工作,。

11.掌握各類電器的使用方法及開關(guān)時(shí)間，對(duì)大廳內(nèi)的溫度,，空氣,，光線，聲音等進(jìn)行調(diào)節(jié),。

客房服務(wù)員的工作日程

7：50d8：05班前例會(huì),，檢查儀容，儀表及員工精神狀態(tài),，總結(jié)前一天整改重點(diǎn),。布置單班的工作資料。

8：05d8：30兩班交接,，按交接-班程序交接,，交接資料，查房態(tài),，房間,，及公共房間物品，設(shè)備設(shè)施及賓客投訴,，衛(wèi)生,，工程，安全問題,。整改事項(xiàng)。

8：30d8：50檢查設(shè)備設(shè)施,，上報(bào)工程問題,。

8：50d10：30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

10：30d11：30倒班用餐,，每班30分鐘,，注意用餐的紀(jì)律，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

11：30d13：30清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生,。

13：30d15：50站位,，迎接賓客，微笑,，使用統(tǒng)一服務(wù)用語,。

15：50d16：05填寫交接-班本，準(zhǔn)備交接,。

16：05d16：30兩班交接,，按交接-班要求交接。

16：30d16：40開班后例會(huì),，點(diǎn)名,，總結(jié)當(dāng)班工作狀況，群眾有序離開營(yíng)業(yè)區(qū),。

15：50d16：05班前例會(huì),，檢查儀容，儀表及員工精神狀態(tài),，總結(jié)前一天整改重點(diǎn),。布置單班的工作資料。

16：05d16：30兩班交接,，按交接-班程序交接,，交接資料，查房態(tài),，房間,，及公共房間物品，設(shè)備設(shè)施及賓客投訴,，衛(wèi)生,，工程，安全問題,。整改事項(xiàng),。

16：30d16：35檢查設(shè)備設(shè)施，上報(bào)工程問題,。

16：35d17：35倒班用餐,，每班30分鐘，注意用餐的紀(jì)律,，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,。

17：35d19：00清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生。

19：00d23：50站位,，迎接賓客,，微笑,，使用統(tǒng)一服務(wù)用語。

23：50d00：05填寫交接-班本,，準(zhǔn)備交接,。

00：05d00：20兩班交接，按交接-班要求交接,。

02：00d00：30開班后例會(huì),，點(diǎn)名，總結(jié)當(dāng)班工作狀況,，群眾有序離開營(yíng)業(yè)區(qū),。

23：50d00：05班前例會(huì)，檢查儀容,，儀表及員工精神狀態(tài),，總結(jié)前一天整改重點(diǎn)。布置單班的工作資料,。

00：05d00：20兩班交接,，按交接-班程序交接，交接資料,，查房態(tài),，房間，及公共房間物品,，設(shè)備設(shè)施及賓客投訴,，衛(wèi)生，工程,，安全問題,。整改事項(xiàng)。

00：20d04：00站位,，迎接賓客,，微笑，使用統(tǒng)一服務(wù)用語,。勤查房態(tài),，各休息廳，務(wù)必認(rèn)真登記,。

04：00d04：20清理本區(qū)域房間和公共區(qū)域的衛(wèi)生,。

04：20d06：00站位服務(wù)，勤查房態(tài),，在本區(qū)域勤巡視,，持續(xù)良好的精神狀態(tài)。

06：00d07：00倒班用餐,，每班30分鐘,，注意用餐紀(jì)律，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,。

07：50d08：05站位服務(wù),，清理退房衛(wèi)生。

08：05d08：30兩班交接,，按交接-班要求交接,。

08：30d08：40開班后例會(huì)，點(diǎn)名,，總結(jié)當(dāng)班工作狀況,，群眾有序離開營(yíng)業(yè)區(qū)。

客房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

為了加強(qiáng)客房部產(chǎn)品質(zhì)量,，為賓館帶給一個(gè)舒適安靜的休息環(huán)境,，我們將建立四級(jí)檢查制度。其中：

服務(wù)員自檢自查,，領(lǐng)班全面檢查,，主管層層抽查，經(jīng)理重點(diǎn)抽查,。

有效控制客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與檢查標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量,。

一.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.眼，看到的地方無雜物,，手觸摸的地方無灰塵,。

早餐出品流程篇十

服務(wù)員工作職責(zé)

具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,，以滿足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求,。

2、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。

3、禮貌待客,，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù),。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌,、保養(yǎng)工作,，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作,。

5,、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求,，盡量使客人滿意,。

6,、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

7,、遵守賓館的.各項(xiàng)規(guī)章制度,。

8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作,。

任職條件：

1,、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)主動(dòng)熱情禮貌,。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),，了解食品,、飲料、酒水及菜肴知識(shí),。

3,、有熟練的餐飲服務(wù)操作技能，具有b級(jí)外語會(huì)話能力,。

4,、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

5,、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷,。

6、身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

早餐出品流程篇十一

服務(wù)的三環(huán)節(jié)是指一個(gè)服務(wù)員一天工作的程序分別是：

一,、開市前的準(zhǔn)備工作(11：00或5：00以前，即上班后到客來之前)

二,、市中接待工作(11：00-13：30,，5：00-20：30從客人進(jìn)門到客人出門這段時(shí)間)

三、收市整理工作(13：30或8：30以后,，即客人走后到下班)

一,、開市前的準(zhǔn)備工作

1、個(gè)人準(zhǔn)備2,、環(huán)境準(zhǔn)備3,、衛(wèi)生準(zhǔn)備4、物品準(zhǔn)備

(一),、個(gè)人準(zhǔn)備：

1,、儀容儀表：頭發(fā),、口紅、胡須,、首飾,、指甲、工服,、工牌、領(lǐng)帶(結(jié)),、工襪,、工鞋等(具體參照禮貌培訓(xùn))。

2,、心態(tài)：把煩惱放家里,，高高興興來上班;

3、身體：

a,、前天晚上要休息好,，晚11：30要上床;

b、注意不要感冒;

c要把體內(nèi)排空,，不能一上班就上廁所,。

(二)、環(huán)境準(zhǔn)備：

1,、空氣(清新度,、氣味、溫度,、濕度);

2,、布局(所有物品按規(guī)定要求擺放);

3、光線(沒有壞的燈泡,、光線對(duì)著轉(zhuǎn)盤)

4,、蒼蠅(房間發(fā)現(xiàn)一個(gè)扣5元，公共區(qū)域發(fā)現(xiàn)兩個(gè)扣5元) ,。

(三),、衛(wèi)生準(zhǔn)備：天、地,、人(中)和標(biāo)準(zhǔn),。

早餐出品流程篇十二

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,，且通過考評(píng)合格,。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊,，性格溫和,，身高適中,。

4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),，掌握基本的服務(wù)操作技能,。

5.能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷,，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語言到位,，滿足賓客要求,。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人,，語言溫和，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格,。

7.外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺(tái)用托盤,，餐具要求無破損，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。

3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格,，口味特色,，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作,。

4.迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座,。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬,、送客,。

6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷,，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。

8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,，尋求解決辦法,。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

早餐出品流程篇十三

1. 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到,、早退,，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。

3. 正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用,。

4. 按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì),。

6. 服務(wù)開餐間,，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,，及時(shí)為客人問茶,、斟茶、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通,，有問必答，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩。

8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9. 操作時(shí)一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到,，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾,，香巾必須干凈整潔,。

12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,，及時(shí)清理臺(tái)面,，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加,。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹,，及時(shí)為客人結(jié)帳,，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單,，避免單據(jù)出錯(cuò),。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾,。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤,。

16. 客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人,，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝,，如客人有走的動(dòng)向,，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問是否需要打包,。

17. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放,。

18. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客,。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班,。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),，接待好下一批客人,。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失,，互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人,。

早餐出品流程篇十四

從4月18日食堂試運(yùn)行以來,，經(jīng)過近2個(gè)月的試運(yùn)行，于近期對(duì)食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查,，我們通過數(shù)據(jù)分析,，現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

目前食堂為每天提供午餐,，標(biāo)準(zhǔn)每人15元,，一大葷、一小葷,、兩素,、米飯、湯和水果,，公司提供所有的設(shè)備用具,、水、電,，氣等,。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù),，食堂無法做到盈利,。

1、味道不好,。員工天天吃食堂,，對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸,、菜不新鮮,。

2、品種偏少,。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇,，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求,。

3,、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制,，食堂做菜,、打菜環(huán)境給人不好的感覺,，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

4,、路程不方便,。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右,，且路不是很好走,，天熱、雨天等會(huì)導(dǎo)致很大一部分人選擇不去,。

5,、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右,，有部分員工是自己帶飯,，還有一大部分員工叫附近的外賣，現(xiàn)階段工作日在食堂消費(fèi)的人大概為20-30人,。

6,、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元,、12元,、15元、18元,，可供大家選擇）

現(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,，特提出以下改進(jìn)方案。

1,、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵,，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜,，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配,。

2,、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜,、食譜進(jìn)行供應(yīng),，讓員工對(duì)每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元,、12元,、15元、18元,，可供大家選擇）,。

3,、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。要計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮,。

4,、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量,。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具,、碗筷,、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底,。

如可以對(duì)廚房,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡(jiǎn)單整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放,，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具,，所有物品上架入柜，工具,、器皿擺放整齊,，每天清洗，定期消毒,。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物,。

5、考慮到食堂的成本,，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析,，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量,，有的員工表示同意,，有的員工表示不愿意，還有的員工表示少數(shù)服從多數(shù),。

根據(jù)食堂一個(gè)月的運(yùn)行結(jié)果,，每天20-30人用餐,，15元/人，每天大概300-450的營(yíng)業(yè)額,，一個(gè)月在7000-10000之間,，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本,，一個(gè)月的虧損在4000左右,。

建議食堂形式方案如下：

1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助,；

2,、公司可自己招聘廚師；

廚師基本工資3000元,，崗位工資500元,，績(jī)效考核500元，合計(jì)月工資4000元（暫擬）,。配菜基本工資1500,，崗位工資300元，績(jī)效考核200元,，合計(jì)月工資2000元,，每天飯菜等采購(gòu)指定專人負(fù)責(zé)。

3,、可與周邊的洋沙山食堂,、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐

根據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1,，給予目前承包人一定的補(bǔ)助,，然后從菜品、口味,、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)行要求與考核,。

早餐出品流程篇十五

xxx餐飲管理有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校,、工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌?、糧油批發(fā)、凈菜加工,、清潔綠化,、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等大型業(yè)務(wù)承包服務(wù)公司,，為企事業(yè)單位量身定制食堂承包操作方案,。

1、貴公司提供食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地慈溪保利商業(yè)廣場(chǎng)地下車庫270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房,、餐廳,、設(shè)施,、設(shè)備等含裝修并附清單雙方交接確認(rèn)簽收，如有遺失,、損壞我司負(fù)責(zé)賠償（自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報(bào)廢或其它不可抗拒原因除外）,。

2、根據(jù)商業(yè)廣場(chǎng)實(shí)際狀況,，考慮到商業(yè)廣場(chǎng)租戶員工用餐需要,，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳，租賃價(jià)格按照當(dāng)?shù)啬壳暗叵萝噹熳赓U行情價(jià)格而定（具體價(jià)格與租賃年限面談）,。

3,、貴公司公司免費(fèi)提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理,。

4,、食堂所需的水費(fèi)、電費(fèi)保利公司職工餐廳由貴公司承擔(dān)（按照貴公司250人左右用餐每天電費(fèi)300元左右,、包括炒菜電磁爐）,，外部員工就餐部分由我司承擔(dān)。

5,、我公司委派專業(yè)廚師及相關(guān)管理人員到貴公司食堂負(fù)責(zé)全面操作管理等整套程序,，所有衛(wèi)生條件符合相關(guān)部門管理規(guī)定。食堂工作人員工資,、福利,、勞保等由我公司自行承擔(dān)。

6,、貴公司應(yīng)把員工每月餐費(fèi)補(bǔ)貼統(tǒng)一打入就餐卡中,，供員工刷卡就餐消費(fèi)，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進(jìn)行就餐消費(fèi),。為了保證食堂就餐人次的穩(wěn)定性,，減少原材料的浪費(fèi)，所有員工當(dāng)月餐費(fèi)必須消費(fèi)完畢,，隔月清零,，剩余費(fèi)用歸貴公司。

7,、貴公司員工餐費(fèi)補(bǔ)貼我司可以提供少量購(gòu)物以及換購(gòu)形式消費(fèi),。

8、我司在進(jìn)入貴公司食堂之前,，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計(jì)方案,。

9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求,，貴公司的小賣部由我司進(jìn)行自主經(jīng)營(yíng),，經(jīng)營(yíng)過程中小賣部所有商品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格,。

1、按照貴公司要求提供早餐,、中餐,、晚餐、一日三餐,，具體開餐時(shí)間按照貴公司要求,。

2、早餐：早餐提供10—12個(gè)品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價(jià)）：

①,、元品種：稀飯,、饅頭、豆?jié){,、榨菜,。

②、1元品種：肉包,、菜包,、豆沙包、油條,、麻球,、蔥油餅、雞蛋餅,、南瓜餅,、茶葉蛋。

③,、2元品種：咸蛋,、荷包蛋。

④,、3元品種：牛奶,、湯圓、炒面,、水餃,、炒米粉、炒河粉,、蛋炒飯,。

3、中餐,、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個(gè)品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核）,，菜品價(jià)格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價(jià)格表），米飯1元任吃,、湯免費(fèi)。為了滿足不同地域員工的需要,，同時(shí)提供品種多樣的饅頭,、面條等。

4,、中餐,、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標(biāo)準(zhǔn)可享受到4菜1湯米飯任吃,，小炒價(jià)格5—20元/份價(jià)格不等,。具體菜品與單價(jià)我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標(biāo)價(jià)。

5,、我司使用托盤端菜,、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助,，等同中式快餐模式,。

我司憑貴公司員工實(shí)際刷卡金額進(jìn)行結(jié)算，結(jié)算周期為一月一結(jié),。貴公司需在每月的10日前與我司結(jié)清上月的員工用餐總金額,。貴公司所要支付給我司的餐費(fèi)款應(yīng)以現(xiàn)金、現(xiàn)金支票以及銀行轉(zhuǎn)賬方式支付給我司,，如貴公司需要提供發(fā)票,，發(fā)票稅點(diǎn)由貴公司承擔(dān)、我司負(fù)責(zé)提供,。

1,、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗。

2,、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的公民“身份證”,，同時(shí)遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件。

3,、所有工作人員在上崗前,，必須經(jīng)過我司各項(xiàng)技能培訓(xùn)。在工作區(qū)域內(nèi)穿戴好統(tǒng)一工作服及工作帽,，在售賣區(qū)域內(nèi)必須加戴手套,、口罩。

4,、我司所有工作人員對(duì)待所有前來的顧客要以一種常規(guī)的文明用語與和藹的語氣,、微笑的服務(wù)面對(duì)每一位顧客，讓消費(fèi)者在就餐的同時(shí)從我們細(xì)致周到的服務(wù)中體會(huì)到一種溫馨式的感受，愉悅的心情,。

5,、食堂就餐大廳我司將設(shè)置一個(gè)員工意見箱，同時(shí)也歡迎貴司所有員工對(duì)我們工作中存在的不足之處,，提出您寶貴的意見,。我司也會(huì)及時(shí)作出針對(duì)性的整改措施。

1,、降低人力成本（食堂員工工資+獎(jiǎng)金+社保）

2,、降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）

3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

4,、降低資金壓力（不需預(yù)先墊資,，定期結(jié)算，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）

5,、委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購(gòu)成本,、招聘培訓(xùn)管理成本）

6、提高員工滿意度（專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配,，菜式,、風(fēng)味多元化。定期廚師調(diào)動(dòng)保證口味多樣化）