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餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇一

指定專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu),、索證,、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄（有條件的單位可采用電子臺(tái)賬記錄）等工作,。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求,、食品衛(wèi)生基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí),。食品索證、驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄等資料妥善保存?zhèn)洳?，不得涂改,、偽造，保存期限不少?年,。

1,、采購(gòu)前對(duì)供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查，與合格的供貨商簽訂保證食品安全的供銷合同,。

2,、采購(gòu)食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品并應(yīng)當(dāng)索取,、留存有供貨方蓋章（或簽字）的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、購(gòu)物憑證等資質(zhì)證明。購(gòu)物憑證包括供貨方名稱,、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量,、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容,。

3,、采購(gòu)前應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定。不得采購(gòu)使用《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,。

4,、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

5、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng),、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

6,、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。

7,、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證,；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件,、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單,。

8、不得采購(gòu)使用無(wú)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品備案憑證或者衛(wèi)生許可批件,、合格檢測(cè)報(bào)告的洗滌劑和消毒劑。采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）,。

查驗(yàn)采購(gòu)食品及原料是否符合相關(guān)食品安全法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求,，采購(gòu)的食品在入庫(kù)和使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品、購(gòu)物憑證,、資質(zhì)證明,，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)和使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式,。

2,、核準(zhǔn)進(jìn)貨的食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、廠名、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等,，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和標(biāo)識(shí)。

3,、感官檢查：看有無(wú)破損,、變形、雜物,、腐爛,、霉變等；聞是否有異味,；摸是否有異樣,；蔬菜是否新鮮。

1,、臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

2、臺(tái)賬記錄應(yīng)與所購(gòu)食品及購(gòu)物憑證相符,。

3,、購(gòu)物憑證應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后秩序有序整理,。

4,、食品添加劑的采購(gòu)應(yīng)建立專門(mén)進(jìn)貨臺(tái)賬。

餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇二

1,、食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行,。

2,、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

3,、采購(gòu)的食品必須是新鮮,、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品,。

4,、采購(gòu)的食品由食堂司務(wù)長(zhǎng)配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人,，送貨人必須按品名,、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

5,、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé),，食堂從業(yè)人員和保管協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

6,、食堂司務(wù)長(zhǎng)對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量,、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,，杜絕變質(zhì),、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量,、價(jià)格,，并由食堂保管證明簽字。

7,、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

8,、食堂從業(yè)人員在揀菜,、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān),，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，食堂從業(yè)人員有責(zé)任提出異議,，并有權(quán)拒絕采用,。

9、食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng),、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。

餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇三

1,、食堂設(shè)專門(mén)的原料采購(gòu)員,，與校外正當(dāng)?shù)牟素満炗嗁?gòu)菜協(xié)議的形式，學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí),、及時(shí),、保質(zhì)、保量送達(dá),，并做到原料必須新鮮,、衛(wèi)生,、合格、可口,。

2,、采購(gòu)員每天必須嚴(yán)格按照食堂排定的采購(gòu)內(nèi)容，通過(guò)正當(dāng)正常的營(yíng)銷渠道采購(gòu),，交由食堂專人驗(yàn)收,，合格后方可使用,。

3、采購(gòu)員每天必須提交相關(guān)憑證，憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容：菜名,、數(shù)量,、單價(jià),、金額及本人的簽名和時(shí)間等,，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。

4,、采購(gòu)對(duì)方必須向?qū)W校方提供以下證件：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、健康證等,。

5,、學(xué)校食堂采購(gòu)部分農(nóng)家原料，必須征得食堂主管同意,，并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購(gòu)買(mǎi)憑證,，憑證上需注明物品名稱、數(shù)量,、單價(jià),、金額及貨主的簽名和購(gòu)買(mǎi)時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔,。

6,、其他食堂用調(diào)料、配料,、大米,、油等原料的采購(gòu)必須油食堂主管統(tǒng)一按照食堂有關(guān)的采購(gòu)制度成批采購(gòu)，食堂工作人員有領(lǐng)取,、保管,、使用、返還,、及時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和配合食堂主任采購(gòu)相關(guān)原料的義務(wù)，此項(xiàng)采購(gòu)仍須做到憑證齊全,，并及時(shí)做帳存檔,。

7,、其他食堂用調(diào)料、配料,、大米,、油等原料的采購(gòu)渠道如果比較穩(wěn)定的話，食堂主管有責(zé)任和義務(wù)向?qū)Ψ浇?jīng)營(yíng)戶索要相關(guān)證件,，包括工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、健康證等,。

8,、未按食堂相關(guān)要求進(jìn)行食品原料采購(gòu)的，有關(guān)責(zé)任人必須承擔(dān)可能的責(zé)任,，學(xué)校也將對(duì)有關(guān)人員作出嚴(yán)肅的處理,，包括經(jīng)濟(jì)上和人事上的處理。

餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇四

第一條購(gòu)進(jìn)中藥飲片必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)藥品管理法》和《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,，嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)藥品采購(gòu)的政策法規(guī),，依法購(gòu)進(jìn)。

第二條購(gòu)進(jìn)中藥飲片堅(jiān)持公開(kāi),、公平,、公正的原則，考察,、選擇合法,、合格的中藥飲片供應(yīng)單位。嚴(yán)禁擅自提高飲片等級(jí),、以次充好,，為個(gè)人或單位謀取不正當(dāng)利益。

第三條購(gòu)進(jìn)中藥飲片堅(jiān)持“按需進(jìn)貨,、擇優(yōu)選擇,、質(zhì)量第一”的原則，注重飲片購(gòu)進(jìn)時(shí)的時(shí)效性和合理性,。做到供應(yīng)及時(shí),，合理使用。

第四條采購(gòu)中藥飲片,，由倉(cāng)庫(kù)管理人員依據(jù)庫(kù)存與本單位臨床用藥情況提出采購(gòu)計(jì)劃,，采購(gòu)員根據(jù)倉(cāng)庫(kù)管理人員提出計(jì)劃擬定計(jì)劃，報(bào)藥劑科負(fù)責(zé)人審核后交主管院長(zhǎng)審批后,，依照藥品監(jiān)督管理部門(mén)有關(guān)規(guī)定從合法的供應(yīng)單位購(gòu)進(jìn)中藥飲片,。

（1）加蓋供貨單位原印章的《藥品生產(chǎn)許可證》或《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》、《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,、《稅務(wù)登記證》副本復(fù)印件,。

（2）企業(yè)法人代表人簽字,、蓋章的銷售人員“授權(quán)委托書(shū)”，委托授權(quán)書(shū)必須有委托事項(xiàng),、委托時(shí)限,、委托人身份證、委托地區(qū),、委托時(shí)間等內(nèi)容,。

（3）加蓋供貨單位原印章的銷售人員身份證復(fù)印件。

（4）每年與中藥飲片供應(yīng)單位簽訂明確質(zhì)量條款的“藥品質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)”供應(yīng)單位保證所供藥品是合法,，質(zhì)量合格的藥品,。

（1）《進(jìn)口中藥材許可證》、《進(jìn)口中藥材批件》復(fù)印件,；

第七條購(gòu)進(jìn)中藥飲片,，必須標(biāo)明品名、規(guī)格,、產(chǎn)地,、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批號(hào),、生產(chǎn)日期,、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)進(jìn)價(jià)格,、購(gòu)進(jìn)日期等內(nèi)容,。票據(jù)和購(gòu)進(jìn)記錄保存至超過(guò)藥品有效期一年，但不得少于三年,。

第八條購(gòu)進(jìn)中藥飲片必須有包裝,，中藥飲片包裝上應(yīng)有生產(chǎn)企業(yè)、品名,、產(chǎn)地,、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期,、合格標(biāo)字,，的中藥飲片。

第九條該炮制而未炮制的中藥飲片不得購(gòu)入,。

第十條每年對(duì)供應(yīng)單位供應(yīng)的中藥飲片質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估,，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整供應(yīng)單位和供應(yīng)方案。

倉(cāng)庫(kù)管理員提出計(jì)劃→采購(gòu)員擬定采購(gòu)計(jì)劃→藥劑科主任審查→主管院長(zhǎng)審批→采購(gòu)員按批準(zhǔn)采購(gòu),。

餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇五

為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生,，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué),、合理地貯存食品,，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康,，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,，特制訂本制度。

原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，凡進(jìn)入食堂的原料（面,、米、油,、肉,、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照,，有效衛(wèi)生許可證,、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)有證件的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料,，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門(mén)審核,、備案,。

所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè),，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換,。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管，防腐,、防蛀,、防霉、防鼠,、防污染,，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。

采購(gòu)食品時(shí),，要采購(gòu)新鮮,、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料,。同時(shí),，采購(gòu)食品時(shí)，必須向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件,。

腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗,、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品,；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死,、毒死或者因死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)品及其制品,；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的,，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接責(zé)任,；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書(shū),，明確買(mǎi)方和賣(mài)方的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的,，一經(jīng)查出,，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇六

1．生產(chǎn)原材料采購(gòu)：由采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)辦理,。

2．日常辦公用品采購(gòu)：由辦公室或辦公室指定的部門(mén)或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)辦理。

3．對(duì)于重要材料的采購(gòu),，必要時(shí)由總經(jīng)理指派專人或指定部門(mén)辦理采購(gòu)作業(yè),。

1．集中計(jì)劃采購(gòu)：凡具有共同性的材料，須以集中計(jì)劃辦理采購(gòu)較為有利,，采購(gòu)前,，先通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)依計(jì)劃提出請(qǐng)購(gòu)，采購(gòu)部門(mén)集中辦理采購(gòu),。

2．長(zhǎng)期報(bào)價(jià)采購(gòu)：凡經(jīng)常性使用,，且使用量較大的材料，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)事先選定供應(yīng)廠商,，議定長(zhǎng)期供應(yīng)價(jià)格,，批準(zhǔn)后通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)依需要提出請(qǐng)購(gòu)。

3.未經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)書(shū)面同意，不得私自變更,、替換現(xiàn)有面輔材料供應(yīng)商,；如有更適合供應(yīng)商而需要替換原供應(yīng)商的，采購(gòu)部必須提交書(shū)面變更供應(yīng)商陳述材料,，獲得書(shū)面批準(zhǔn)后方可變更,。

4.詢價(jià)、議價(jià)結(jié)束后,，需公司主管領(lǐng)導(dǎo)書(shū)面同意方可定價(jià),，否則公司不予認(rèn)可價(jià)格；由此引起后果由責(zé)任人負(fù)全責(zé),。

5.采購(gòu)作業(yè)合同簽訂由公司指定或授權(quán)委派專人負(fù)責(zé)，否則視為無(wú)效,。

6.毛領(lǐng),、毛條、面料等大額材料合同簽訂由分管采購(gòu)副總經(jīng)理以上級(jí)別人員辦理,。

采購(gòu)部門(mén)應(yīng)依采購(gòu)地區(qū),、材料特性及市場(chǎng)供需，分類制定材料采購(gòu)作業(yè)處理期限,，通知有關(guān)部門(mén)以便參考,，如果有變更時(shí)，應(yīng)立即修正,。

(一)經(jīng)辦人員應(yīng)對(duì)廠商的報(bào)價(jià)資料進(jìn)行整理并經(jīng)過(guò)深入調(diào)查分析后,，以電話或其他聯(lián)絡(luò)方式向供應(yīng)廠商議價(jià)。

(二)凡是最低采購(gòu)量超過(guò)請(qǐng)購(gòu)量的,，采購(gòu)經(jīng)辦人員在議價(jià)后,，應(yīng)在請(qǐng)購(gòu)單中注明，經(jīng)主管簽字確認(rèn)后上報(bào),。

(三)采購(gòu)經(jīng)辦人員接到“材料采購(gòu)單”后應(yīng)依采購(gòu)材料使用時(shí)間的緩急,，并參考市場(chǎng)行情及過(guò)去采購(gòu)記錄或廠商提供的資料，需精選三家以上的供應(yīng)商進(jìn)行產(chǎn)品的書(shū)面比價(jià),，經(jīng)分析后進(jìn)行議價(jià),，議價(jià)結(jié)果書(shū)面上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。

(四)采購(gòu)部門(mén)接到請(qǐng)購(gòu)部門(mén)（生產(chǎn)部,、總經(jīng)理辦）以電話聯(lián)絡(luò)的緊急采購(gòu)情況,，主管應(yīng)立即指定經(jīng)辦人員先行詢價(jià)、議價(jià),，待接到請(qǐng)購(gòu)單后,，按一般采購(gòu)程序優(yōu)先辦理。

附注：凡是列入固定資產(chǎn)管理的采購(gòu)項(xiàng)目應(yīng)該以“財(cái)產(chǎn)支出”批準(zhǔn)權(quán)限進(jìn)行上報(bào)。

(一)采購(gòu)經(jīng)辦人員接到經(jīng)批準(zhǔn)的“材料采購(gòu)單”后,，應(yīng)以“訂購(gòu)單”向廠商訂購(gòu),，并以電話或傳真確定交貨(到貨)日期，同時(shí)要求供應(yīng)商在“送貨單”上注明“請(qǐng)購(gòu)單編號(hào)”及“包裝方式”,，材料需按款號(hào)標(biāo)明分包包裝,。

(二)若屬分批交貨者，采購(gòu)經(jīng)辦人員應(yīng)在“材料采購(gòu)單”上署名“分批交貨”以供識(shí)別,。

(三)采購(gòu)經(jīng)辦人員使用暫借款采購(gòu)時(shí),，應(yīng)在“材料采購(gòu)單”上署名“暫借款采購(gòu)”，以供識(shí)別,。

1．面輔材料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按照已辦妥收料的入庫(kù)單單,，經(jīng)與供應(yīng)商送貨核對(duì)無(wú)誤后，于第二日將原始單送會(huì)計(jì)部門(mén),。

2．缺交應(yīng)補(bǔ)足者,，請(qǐng)購(gòu)部門(mén)應(yīng)依照實(shí)收數(shù)量，進(jìn)行整理付款,。

3．超交應(yīng)經(jīng)主管批準(zhǔn)后,，才能依照實(shí)收數(shù)量進(jìn)行整理付款，否則僅依訂貨數(shù)付款,。

采購(gòu)部門(mén)應(yīng)調(diào)查主要材料的市場(chǎng)與行情,，并建立廠商資料，作為采購(gòu)及價(jià)格審核的參考,。

餐飲采購(gòu)食品安全管理制度及流程篇七

1,、食品采購(gòu)定人、定責(zé),、定崗,，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,，注明名稱,、數(shù)量、價(jià)格,、金額等事項(xiàng)。

2,、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

3,、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,，關(guān)注市場(chǎng)行情,。

4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,，必須新鮮,、衛(wèi)生、清潔,。

5,、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔,，混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。

二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品,。

6,、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄,，注明名稱,、數(shù)量,、價(jià)格,、金錢(qián)等事項(xiàng),，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期,。

7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,，對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄,，并48小時(shí)留樣。

對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退,。