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酒店每日工作總結(jié)篇一

亮點之處：

一,、培訓方面

1、每月完成兩個sop流程的學習和考核,，崗位統(tǒng)一組織員工進行培訓,，各班組分管領(lǐng)班對班組員工進行強化考核，增強的員工的業(yè)務(wù)技能,，提升了員工的素質(zhì)和專業(yè)度,。

2、集團明查應知應會知識的培訓和考核,，根據(jù)部門的要求制定了培訓計劃表,，安排員工根據(jù)計劃表的進度進行學習，班組再進行考核,。

3,、每一天早會進行案例的培訓,，提高員工解決問題和處理問題的潛質(zhì),。將崗位發(fā)生的鮮活的案例對員工進行分析，避免該案例的再次發(fā)生,，提高了服務(wù)質(zhì)量,。

4、針對工作中發(fā)現(xiàn)的不足,，安排專題培訓,。暗訪中發(fā)現(xiàn)的物品擺放不規(guī)范的狀況，由領(lǐng)班組織員工進行現(xiàn)場培訓和指導,；針對一段時刻以來遺留物品較多的現(xiàn)狀,，安排員工進行查房的培訓，指導員工發(fā)現(xiàn)查房中容易忽略的盲點,。

5,、房務(wù)和總機人員的交叉培訓，從四月份開始以進行了多批次，透過兩個崗位員工之間的交叉學習,，提高了各自的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì),，同時也熟悉了各個崗位的工作流程和操作技能，便于下階段兩個崗位的順利合并,。

二,、管理方面

1、上半年以來住客率高,，個性是在三,、四月份，崗位克服人員的嚴重不足,，全員加班加點,，互幫互助，完成衛(wèi)生的清掃和各項對客服務(wù)工作,。崗位領(lǐng)班缺編,，導致分管區(qū)域過大，影響管控的質(zhì)量,，從四月份開始,，將7—9三個樓層劃分給柯林公司協(xié)助檢查和把控，減少了領(lǐng)班的工作量,，配合以來衛(wèi)生質(zhì)量和個性化服務(wù)均較穩(wěn)定,。

3、專項計劃衛(wèi)生的開展,，對房間的衛(wèi)生的死角起補臺的作用,。針對上半年以來的衛(wèi)生質(zhì)量下降及由于人員不足導致各項計劃衛(wèi)生無法開展的狀況，崗位制定了專項計劃衛(wèi)生計劃,，要求每位員工在完成本身的工作量的同時還要完成一間的專項計劃,，雖然一開始遇到了必須的阻力，但是透過不斷的宣導,，最終還是得到了各位員工的明白,。

4、崗位的銷售意識不斷增強,，1—5月份崗位工完成了房餐貢獻元,，超額完成了部門的考核指標。崗位基層員工的銷售意識有較大進步,，

5,、常態(tài)化個性案例的梳理、創(chuàng)新和執(zhí)行,，對個性化服務(wù)不斷的創(chuàng)新和跟進,，獲得了賓客的一致好評,，對長住客和vip客人配用專用的洗發(fā)沐浴，增加專門的鼠標墊,，為各個樓層配了保鮮膜方便員工為客人帶給個性服務(wù),，節(jié)假日為客人帶給特殊的小禮物（旺仔小饅頭）等，透過我們的不斷發(fā)奮,，使之個性化服務(wù)成為了客房部工作的最大亮點和優(yōu)勢,。

三、接待服務(wù)方面

1,、順利完成各個黃金周的接待工作,，各個崗位密切配合，根據(jù)預案做好跟進進,，均完成了各項考核指標,，基本實現(xiàn)了服務(wù)質(zhì)量“0”投訴，安全事故“0”發(fā)生,，同時也積累了必須的黃金周接待經(jīng)驗,；

2、5月份以來福廈動車的開通,，給我們帶來了較大的客流,，透過一段時刻的接待工作，崗位針對動車客戶梳理并制定了一份動車客戶接待小結(jié)和思路,，為下階段的工作帶給了指導,；

3、政府管家服務(wù)的有效跟進,，上半年以來崗位派出了多批次的管家對vip客人及團組進行跟進,，取得了良好的口碑，各位管家在做好接待工作的同時用心推銷酒店的房餐和其他賣品,，增加了收入,；同時用心協(xié)助酒店會議管家做好會議助手管家的工作，完成各批次的會議接待工作,。

4,、崗位針對不一樣的接待工作均提前做好預案工作，以基本構(gòu)成慣例,，取得了良好效果；

5,、對蜜月房的布置進行創(chuàng)新,，增加酒店產(chǎn)品的賣點。

四,、團隊和人員方面

1,、關(guān)愛員工計劃的推行,，消息祝福、為生日員工唱生日歌并贈送禮品等多項員工關(guān)愛活動,，獲得了員工的一致認可,，提高了員工的滿意度；

2,、組織多批次的戶外團隊活動,，為各位員工增加了溝通交流的機會，在工作的同時讓身心得到了放松,，增強了團隊了凝聚力,；

3、每月召開月度質(zhì)檢分析會,，分析崗位上個月存在的問題并對各班組的工作進行考核獎勵,，起到了必須的激勵作用；

4,、在班組集團問卷考核的基礎(chǔ)上,，逐步推行領(lǐng)班kpi考核獎罰制度，使之各項考核指標分解到班組,，獎罰分明,，以利于高效達成各項考核指標；

5,、人才培養(yǎng)機制的建立,，根據(jù)職業(yè)定向計劃表，上半年已培養(yǎng)了四位員工,，兩位領(lǐng)班后備人才和兩位接待后備人才,。

不足：

1、崗位人員不足,，員工工作量大,，使之各位員工存在必須的怨言和誤解，在工作量安排上存在必須壓力,，同時也影響了衛(wèi)生質(zhì)量和對客服務(wù)質(zhì)量以及其他各項工作的開展,，是上半年以來主要應對的一個嚴峻考驗；

2,、培訓效果不盡人意,，二級sop流程考核成績不穩(wěn)定，員工理解度不高,，同時也存在班組跟進不到位,，培訓過后就忘記了。其他各項常規(guī)培訓還存在員工用心性不高,，覺得是剩余的不樂意參加的狀況,。同時崗位的培訓工作創(chuàng)新不足,，形式仍然比較單一；

3,、衛(wèi)生質(zhì)量下降,，存在ok房不ok，住客房衛(wèi)生也不能保證的狀況,。員工操作馬虎,，同時領(lǐng)班檢查控制不到位，導致了整體衛(wèi)生質(zhì)量的下降,，在部門的二級質(zhì)檢和崗位的三級質(zhì)檢中低于95分的房間出現(xiàn)頻率較高,；

3、專業(yè)度不高,，規(guī)范操作屢次被部門質(zhì)檢,，班組執(zhí)行力有待加強，管理者現(xiàn)場督導不夠,，員工不按流程操作時常發(fā)生,，總是存在自以為是的思想，導致了多起的客人投訴,；

4,、員工的個性化服務(wù)還是處于被動狀態(tài)，需要管理者的督導和檢查,，檢查時發(fā)現(xiàn)沒有做的狀況屢次發(fā)生,；由于個別員工不識字以及有些員工怕麻煩，還存在留言條不帶給的狀況,，,；

5、員工合理化推薦創(chuàng)新不足,，大家參與的用心性不高,，目前還沒有員工提的合理化推薦被采納；

6,、明查工作仍然準備不足,，預見性不強，安排不到位,，存在較多問題,，將我們的問題暴露在了集團層面，影響了酒店的聲譽,；

7,、個別員工團隊意識不強，影響了崗位工作的開展,，對其他員工也造成了惡劣的影響,。

在下半年，我崗位仍然會繼續(xù)緊緊圍繞酒店和部門的要求開展各項工作,，針對上半年存在的問題進行以下思路的調(diào)整：

1,、著重加強質(zhì)檢的獎懲力度，針對每一天的質(zhì)檢狀況進行張榜公示,，做到有獎有罰,，構(gòu)成每個班組和每位員工的競爭意識，讓大家有必須的壓力,，化壓力為動力,；

2、每月開展專項的衛(wèi)生統(tǒng)計和評比,，對做的好的員工進行獎勵,，以此提高衛(wèi)生質(zhì)量；同時也對班組衛(wèi)生質(zhì)量進行評比,，對于每月質(zhì)量穩(wěn)定的班組給予獎勵,，獎勵到領(lǐng)班個人；

3,、繼續(xù)做好專項計劃衛(wèi)生的跟進檢查,，提高專項計劃衛(wèi)生的質(zhì)量；

4,、做好人員的補充和培訓,，后備人才的提拔和培養(yǎng)，化解人員壓力,；

5,、開展員工和領(lǐng)班的業(yè)務(wù)技能競賽，提高服務(wù)技能,；

6,、對新員工的培訓和考核繼續(xù)跟進，除了一對一的“師徒制”以外還要對他們進行階段性的專題培訓,，如解決問題的潛質(zhì),，服務(wù)意識的提升等，起到檢驗跟班效果和增進溝通和了解的機會,；

7,、設(shè)立崗位教練，對適合的人員進行考核,，由人力部或部門頒發(fā)證書,，對熟練員工起到激勵作用的同時也能提高他們帶新員工的潛質(zhì)；

8,、對明查知識的學習分解到每周,，做到定期消化,，能夠化解必須的壓力；

9,、繼續(xù)做好500問和案例的培訓,，透過不一樣的機會和形式提高培訓的質(zhì)量和效果，提高員工的意識和潛質(zhì),；

10,、繼續(xù)做好關(guān)愛員工計劃的執(zhí)行，提高員工的滿意度,，針對崗位不一樣年齡層次的員工分別召開座談,，了解他們的心聲；同時在各項團隊活動上做到創(chuàng)新,，做到吸引員工,。

酒店每日工作總結(jié)篇二

回顧過去的一年，我部在酒店領(lǐng)導關(guān)心下,，各部門的配合下,，我們在加強酒店的安全防范管理，完善種類制度,，安全巡邏檢查,、創(chuàng)服務(wù)品牌、組織學習等做了一定的工作,，以下是我的工作總結(jié),。

一、進一步健全和完善安全防范體系

1.組織落實

自從x月x日接手保安部以來,，根據(jù)酒店治安,、消防的需要，建立了防火委員會?，F(xiàn)人員有變動,，重新調(diào)整了防火委員會，總經(jīng)理擔任防火委員會主任,，副總經(jīng)理擔任副主任,，各部門經(jīng)理任委員。按照“誰主管,，誰負責”的原則,，落實了三級安全管理目標責任書。

2.制度落實

為了確保酒店的安全,，我們從酒店的實際情況出發(fā),，建立了一套安全防范的制度，使治安消防安全工作真真做到有章可循、有據(jù)可依,。為此我們建立了火警火災處置預案,、各重點部位崗位責任制、大門崗職責,、巡邏崗位職責,、停車場崗位職責,、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序,、消防重點部位檔案等。

3.宣傳教育落實

為了使消防,、安全工作深入人心,，增強員工的消防安全意識，我們采取有計劃多形式地對員工進行消防安全的宣傳,、教育,、培訓，今年以來我部共培訓員工怎么樣使用滅火機x人次,，消防安全知識考試x人次,，觀看消防安全影像資料x人次，同時將消防安全常識發(fā)放到各部門,、租賃單位進行宣傳,。使員工懂得防止火災的基本措施和撲救火災的基本方法，提高預防火災的警惕性,。

二,、落實安全檢查，確保酒店安全

為了使消防安全工作落實到實處,，我們貫徹落實酒店總經(jīng)理,、我部門每周x每次晨會強調(diào)安全防范的指示精神，布置安全防范的內(nèi)容,，加強安全檢查,。針對x樓餐廳裝修的施工場地，時間長,，任務(wù)重,，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數(shù),，在裝修有x個月中我們派保安專人現(xiàn)場進行監(jiān)護,，同時落實動火審批制度，做到不審批不準動火,，沒有操作證,，不準動火，真正地把安全工作落實到實處。

酒店每日工作總結(jié)篇三

二月份正值新年之際,，客房部雖處淡季,，但由于各種節(jié)日的到來，也顯得有一些忙碌,，二月份有春節(jié),、情人節(jié)、兩個重大節(jié)日,，客房部也采取了相應的惠客措施,；現(xiàn)將____年二月份個人工作總結(jié)報告如下：

1。節(jié)日期間對老客戶的回訪,，贈送水果,、干果等慰問活動。

2,。做好,，做好員工節(jié)日的休息安排，除保證正常的工作之外,，最主要的是做好春節(jié)的接待工作,，保證用餐房間的衛(wèi)生情況。

3,。節(jié)能降耗,。客房部在____年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況,，所以客房部在20__年1月份采取相應的措施,，全體員工簽署保證書，保證不拿,、不浪費酒店的一次性用品,，努力回收一次性用品，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約,，采取的相應措施也得到了一定的成效,，____年1月份，相對于____年的12月份,，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整,。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果。

4,。人力資源的調(diào)整,。調(diào)整了2文員，由于2名文員提出辭職,，春節(jié)過后離職,，為了不影響客房____年旺季時的接待工作,，新年過后馬上進入3月份，還有一個月的時間進入旺季,，在培訓新的員工上存在新一系列的問題,，所以我們及時補招了2名文員，在淡季時對員工進行培訓,，以便于以后的工作,。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作,，經(jīng)過一段時間的培訓后,，員工有所提高，但時間一常,，會把子自己的工作情緒帶給客人,，造成客人的不滿，為不影響____年客房部的整體工作,，給予辭退。

5,。設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng),。本月將____年的工程遺留問題，工程部做了一個修復,，除木制面未修外,，大的工程問題做了一項維修，未完成的工作木制面的修補,、3006,、3008。3026,。3028房間氣味難聞未解決,，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖，3018,。3019擋風墻冬季特冷,，在20__年應考慮做保溫墻。

酒店每日工作總結(jié)篇四

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，本人主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將工作情況作總結(jié)匯報,，并就下年的工作打算作簡要概述,。

一、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

1,、要做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,，嚴于律己,。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，不斷提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動以及與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

酒店每日工作總結(jié)篇五

對于酒店業(yè)來講,，安全是酒店的生命線，安全就是效益,，安全工作無疑是酒店日常工作的重中之重,。xx年，酒店在集團公司的正確指導下,，認真貫徹落實上級有關(guān)各項文件精神,，把工作重點落實到基層，堅持“不搞形式,、不留死角,；抓主動、抓整改,；以點帶面,，自上而下全面落實安全生產(chǎn)責任制”的原則，實現(xiàn)了全年無任何責任事故的工作目標,，為公司各項工作的順利開展提供了有效的安全支撐,。總結(jié)一年以來的工作經(jīng)驗,，主要可以概括為以下幾個方面：

xx年,，公司對安全生產(chǎn)工作提出了更高的要求。酒店領(lǐng)導班子始終把安全生產(chǎn)工作擺在至為重要的位置,，突出抓好布置,、落實、檢查,、考核等各項工作,，逢會必講，警鐘長鳴,。

安全生產(chǎn)xxx機構(gòu)繼續(xù)完善,。為加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導和協(xié)調(diào)，酒店設(shè)立了“安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組”,，由酒店總經(jīng)理擔任小組長及酒店安全責任人,，各部門經(jīng)理擔任組員及本部門安全責任人；并成立了“應急搶險救災小分隊”,，由酒店工程部人員擔任專職隊員,，各部門也都設(shè)立了專門的“安全員”崗位。酒店自上而下逐步形成了一個職能健全,、指揮有效,、反映快速靈活的安全生產(chǎn)xxx體系，確保了安全工作的正常開展。

本著“誰主管,、誰負責”的原則,，我們根據(jù)《安全生產(chǎn)法》的有關(guān)規(guī)定，逐級建立了安全生產(chǎn)責任制,，把安全生產(chǎn)的任務(wù)指標層層落實,，明確了安全生產(chǎn)的崗位職責，并把安全工作的效果納入了年終績效考核,。酒店還與各部門簽訂了安全生產(chǎn)責任狀,，形成了自上而下的責任體系，增強了全體員工的安全責任心,。

嚴格貫徹執(zhí)行公司《安全生產(chǎn)管理制度》,，按照制度的具體要求，深入落實安全生產(chǎn)的自查自糾,、隱患排查,、監(jiān)督整改等各項措施，加強對物資出入保管,、現(xiàn)金出納存放,、電源電器使用等薄弱環(huán)節(jié)的管理，并重點做好飲食衛(wèi)生和飲食安全工作,。

為了保證安全生產(chǎn)工作目標的實現(xiàn),，我們今年重點加強了安全檢查與隱患治理工作。酒店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組對安全生產(chǎn)狀況每季度進行一次全面的檢查,，在“春節(jié)”,、“五一”、“十一”等重要節(jié)假日之前進行強化檢查,；各部門根據(jù)自身安全工作的實際需要,，每月進行一次自查。在定期檢查的基礎(chǔ)上,，酒店還提高了隨機檢查的頻率,。在檢查過程中，我們堅持“實事求是,、細致全面,、不留死角、不走過場”的原則,，針對薄弱環(huán)節(jié)和可能出現(xiàn)的問題，認真進行全面排查,，重點檢查安全制度是否落實,，安全措施是否到位，消防器材是否完好,，漏洞隱患是否糾正,。

酒店每日工作總結(jié)篇六

20__年就要過去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作,，認真對待對一件事,，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易,，心情無比激動,，首先感謝各位家人對我的信任與支持。

一,、認真總結(jié),、吸取教訓、把好質(zhì)量

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己,，不求,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。

二,、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的

能回收的就回收,，能利用的再利用,、大料大用、小料小用,，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費。

三,、愛崗敬業(yè),、忠于職守、提高自已

一道成功的菜品離不開全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的,，但是要想學的準,、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸,，一點都不氣餒，下班到書店買書學習,，加班時練習,，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰,，不斷學習、不斷進步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋,。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗,、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠,。

總而方之,，不害怕不會干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報,，今年有幸又被評為集團先進個人,，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持,、信任,。

無需太多的，說的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導班子周圍,，努力,、努力再努力，請領(lǐng)導放心,，我一定不會讓你們失望!

酒店每日工作總結(jié)篇七

尊敬的領(lǐng)導,，敬愛的同事：

大家好！

時光如水,，我們帶著自信與喜悅送走了一個秋冬又迎來一個春天——充滿希望的20__年,。這對全體饒洲人來說，注定是奮斗與拼搏的一年,，但更是收獲和展現(xiàn)自我價值的一年,。在新的一年里，我要不斷的總結(jié)和積累工作中的管理經(jīng)驗為以后更好的拓展工作而努力奮斗,！本人對在20__年所做的工作做一下回顧,。

洗衣房是客房部的部門之一，承擔并保障樓層及餐廳的布草清洗和正常收送,，也肩負著大量員工及管理層的工裝洗滌任務(wù),。

因此干工作不能怕苦怕累，敢于迎接挑戰(zhàn),，不等,，不靠,，不退，不推,。進入12月份,，圣誕節(jié)，元旦等節(jié)日接踵而至,，各類型大小型宴會,、會議一個接一個，我們酒店的住客率就餐率越來越高,，這是酒店擴大對外宣傳,，增大影響力的結(jié)果，因此我們洗衣房在酒店的總體由于住客率就餐率的提高,，我們的洗滌任務(wù)也會越來越重,，但我們不怕臟不怕累，保質(zhì)保量的把樓層和餐廳撤下的臟布草及時清洗干凈熨燙平整,，不惜加班加點,。

按時返回各部門，以便他們及時給客人更換,，并保證每一位來我們饒洲飯店消費的客人所用布草都是經(jīng)高溫消毒,。

我們洗衣房全體員工在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約,，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量、不影響對客服務(wù)的前提下,，盡最大的努力降低成本,，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是酒店的利潤。

在每班熨燙布草工序上,，我們在經(jīng)理的指揮下集中全洗房工作人員將所有的布草集中熨燙,，這樣盡量減少蒸汽機開啟時間，以減少蒸汽鍋爐燃燒時間,，達到節(jié)約燃油的目的,，在洗滌劑的使用上按照規(guī)定的用量使用，采取稱重量,、看刻度的方法,，領(lǐng)班把關(guān)，這樣一來在很大程度上避免了不必要的人為浪費,。

在物品的洗滌上采取集中洗滌的方法,，將所有能放在一起洗滌的物品盡量的放在一起洗，這樣就可以避免了在不滿載的情況下啟動機器,，很大程度節(jié)約了大量的能源,，同時員工的工作量也無形中增加了,，員工在洗前要把不同物品分別做上不同的標記，洗后還要按照所做的不同標記將物品分開才能進行下一道工序的工作,，工作之辛苦及繁瑣是沒有干過這項工作的人很難想象的,，特別是夏天，天氣炎熱車間內(nèi)的溫度很高不要說是干活就是呆上一會兒也會渾身濕透但員工都沒有絲毫的怨言,，周而復始每天辛勤地工作著,。

節(jié)約一滴水、節(jié)省一度點的節(jié)約意識在洗衣部員工的意識中逐漸的形成,。廢物利用，將客房內(nèi)客人用過的香皂,、沐浴液等充分利用于布草洗滌,，將報廢的床單該成內(nèi)枕袋；利用臺布改轉(zhuǎn)盤套,，極大地減少了營業(yè)部門的工作量,，但增加了洗衣房洗滌工作量，我們毫無怨言,，今年九月份酒店全體員更換新制服,，我們在經(jīng)理的指導下嚴格按照合同規(guī)定，對于不符合質(zhì)量要求的制服都要求廠家予以返廠整改,，對于不合身的制服我們積極給予修改,。

嚴格控制布草的投放和報損率，樓層和洗衣房建立了一對一的換洗制度,，這樣就大大降低了布草的丟失率和報損率,，并嚴格作好布草、制服發(fā)放的登記工作,。

作為洗衣房的領(lǐng)班,，我深知自己必須要多學習，提高自己的洗滌技能,，故平時工作中多向經(jīng)理請教學習,，使自己的洗滌、縫紉,、熨燙技能得大了很大的提高,，多次處理好各種難洗污漬及貴重高檔衣服的修改。

任何企業(yè)的發(fā)展,，都離不開所有員工的共同努力,，所以工作中，生活里我都團結(jié)洗衣房的所有同事,，充分體現(xiàn)了酒店團隊文化意識,。

工作中作好經(jīng)理的好幫手,，今年協(xié)助經(jīng)理根據(jù)酒店現(xiàn)階段實際情況重新修改了洗衣房的管理制度，并由部門總監(jiān)報總經(jīng)理批準實施,。協(xié)助經(jīng)理做好制服布草入庫盤點,、登記工作。

各位領(lǐng)導,，各位同事,，新的一年意味著新的起點，新的機遇,，也會遇到新的挑戰(zhàn),，我在這鄭重承諾，我們洗衣房會始終以強烈的責任心和高漲的工作激情認真履行崗位職責,，團結(jié)好每一位員工,，協(xié)助部門領(lǐng)導穩(wěn)定員工的良好狀態(tài)，親力親為,，一切工作都立足于本職,，在新的一年里更加用心，對待每一件事,，不斷完善自我,，為我們酒店更具有魅力而盡一份力量。

酒店每日工作總結(jié)篇八

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預祝大家新年快樂,、工作順利,！回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，我們推出一些特價菜,。等等。

二,、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每8例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用-切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅訣執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時,，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是，我相信,，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20xx,。