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餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇一

餐廳主管個人年度工作總結(jié)一

一,、以提升服務品質(zhì)為核心,，加強服務品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況

編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求,、席間服務,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質(zhì)量 宴會服務部是酒店的品牌項目

為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的,。

三、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì)

篇二：酒店餐飲領(lǐng)班年終工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計劃

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌,。

五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理,，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一,、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%，綜合毛利率__%,，比去年的__%,，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務為38××元),。

二,、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性,。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38××元，比去年的32××元,，上升6××元,，上升率為1××。為了較好地完成任務,，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術(shù),、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元,，增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行,。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導,、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。第一,，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二,，開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。

第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款1××,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。

第四，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20××款,，擴大營業(yè)收入10××萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

(四)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加

(五)增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,，明確責任,，依×制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本，后耒改為自己進龜,，自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作,，促進經(jīng)濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感,，增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運動會,、書法比賽、技能比賽,、象棋比賽,、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學習"三字經(jīng)"活動,，學英語50句活動。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績,，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌,。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會,、卡拉ok等文娛活動××,，春游××,，外出參觀學習1××，各類型座談會××,，婦女會××,，家訪××，探望病員2××,。

通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有××，員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小,，今年月均人員流動量約××。

(七)完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質(zhì),。

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面，保證招工的質(zhì)量,。同時,，上級領(lǐng)導深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實隊伍,，通過反復考察，全年提拔部長××,，領(lǐng)班××,。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主,，對屢教不改者,，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1××,。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高,。2.完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果,，餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性",、"時間性"的指導思想,。其次，成立了培訓小組,，再三是制定了培訓方案,，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓,。例如，每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,，定期進行考核，全年開展"推銷手冊",、"服務知識,、技能"、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識",、"英語50句",、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達20××次,。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(九)按照星級標準，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30××萬元,，主要是:二樓東廳的改造，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

三、存在的問題:

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2.廳面的服務質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

四,、明年的設(shè)想:

1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3.加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量,。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇三

一年的時間轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束了，作為一名店長,，我在這一年來的工作還算是順利,。雖然遭到過幾次市場變化的影響，但是好在順利的度過了,。而且經(jīng)過轉(zhuǎn)變和控制,，我們x店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中,，我還要努力的保持這樣的趨勢,。

這一年的時間來，x店的員工換了一撥又一波,，自己作為店長,，除了要面對不斷變化的市場和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善,。不過,，現(xiàn)在的店員們都表現(xiàn)得非常的不錯，為店里帶來了不少的活力和動力?，F(xiàn)在我將這一年的工作情況總結(jié)如下,，希望在下一年自己也能有更好的提升。

一,、個人的情況

在這一年間,，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學習和接受改變,。在工作中,，我嚴格要求自己，嚴格要求員工,。針對錯誤要嚴厲批評，自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉,。面對做出貢獻或者努力的人,，我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高,。

在學習方面,，我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面,，一直都是我自己去尋找,，親自去采購并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實惠,。

對店員的培訓我也非常的忠實,，在工作手法，如何去接待顧客,，如何去回答顧客等方面,，如果有時間，大部分都是我親自培訓,。在開工的時候,，我也召開簡單的會議，分析近期的狀況,，對員工進行改進,。

二、店的情況

在這一年里,，對店的管理是我一直在思考的事情,。我們的餐飲店靠近學校。針對學生這一龐大的客戶群體,，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度,。

在價格中，我們一直注重成本的控制,，降低菜品的價格,。讓價格控制在學生們也能接受的范圍。其次,，在口味上,，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品,，用不斷變換的新品吸引學生們的注意,。

此外，在店面的裝修上,，我們也努力改善,，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè),，也準備了多種活動,，吸引了不少的新老顧客,。

三、不足的地方

近年來周圍新開的店鋪越來越多,，而且各具特色,。之前疏于對對手的調(diào)查,，導致被搶去了不少的客流量,。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色,，不斷的改進自己,，讓自己能在學生中占有更多的優(yōu)勢！

四,、總結(jié)

一年的工作算不上輕松,，自己作為店長要管理的太多，要照顧的也太多,。下一年,，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情,！

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇四

尊敬的領(lǐng)導,、親愛的同事們：

大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年,，首先,，我預祝各位領(lǐng)導在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利,。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議,。

說實話，作為一名員工餐負責人,，這一年來,，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元,，增長_____元,， 營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%.

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，新的一年開始了,，展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇五

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議,。說實話，作為一名員工餐負責人,，這一年來,，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,， 營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率%.

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用;

2,、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體;

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失;

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā);

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開;

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，新的一年開始了，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務,，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇六

時間匆匆而過，因為一直在忙于工作上的事情,，都沒有察覺到時間過的如此之快,，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經(jīng)過去了,?；仡櫟诙径鹊墓ぷ鳎_實一直處于繁忙的狀態(tài)里,，但是至于都忙了一些什么,，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作,，我有許多地方做的不夠好,，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己,，看待這份餐飲店店長的工作,。

在第一季度的時候，因為疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯,，所以生意很是慘淡,，要管理的事情也比較少。到了第二季度,，疫情慢慢開始好轉(zhuǎn),，店里的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度,，但是能達到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預想了,。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口,，我們設(shè)立了一個專業(yè)測體溫的小組,，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會先對他進行一個體溫的檢測,，體溫達標后,，我們才會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔,。餐飲店里所有的用餐工具，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的消毒,，在每日下班回去之前,，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境,。這不僅是對顧客的一種負責,，也是我們店里面所有員工的負責。

其次,，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作,。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀,，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況,，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務工的情況。并且在這個的季度總結(jié)大會上,，我還表彰了_優(yōu)秀員工,，晉升他為了后廚部的主管。

最后,，是完成了新員工的培訓工作,。在第二季度里，我們餐飲店新招進來了一批實習生,，而在這次實習生的培訓工作里,，都是我在負責和安排。因為我想更近一步的了解員工，走近員工,。讓他們深刻的感受到我們_餐飲店的魅力之處,。這次的培訓進行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信,。

通過這一季度的工作,，我看到了員工們的團結(jié)一致，努力奮斗,，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲,。我相信在我的積極帶領(lǐng)下，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇七

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進步,。作為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、做好員工的思想工作,，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結(jié)的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店,。

面對20xx年的工作，我深感責任重大,。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1,、加強日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。

2,、對內(nèi)加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)。

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團隊,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇八

作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作,，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結(jié)的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標,。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店,。

面對20xx年的工作,，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2,、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇九

時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了20xx下半年,，回顧過去的上半年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年上半年各項工作任務。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議,。

說實話，作為一名員工餐負責人,，這半年來，我深感到責任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

首先,，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長xx元，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元,，增加xx元，增加率%.

其次,，總結(jié)一下我20xx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，新的半年開始了,，展望20xx下半年,，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務,，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十

轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將201x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就201x年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十一

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里,，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗,，揚長避短，提高自己的業(yè)務技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好,。20xx年我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點：

1,、站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用。

2,、后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3、熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢,？我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看,！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法,，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f,，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度,、堅忍度、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

三,、工作目標

在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ),。

在作風上，能遵章守紀,、團結(jié)同事,、務真求實、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應有的貢獻。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十二

轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)如下,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力.

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十三

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識,。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點:

1,，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用,。

2,，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二,、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識,。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣,。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法,，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果,。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣，是一種享受,，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強,。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力,，包括適應度、堅忍度,、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力，包括自信力,，協(xié)作能力,，承擔責任的能力，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人,。

三、工作目標在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識,，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ),。

在作風上,，能遵章守紀、團結(jié)同事,、務真求實,、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇,，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格 要求自己,，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應有的貢獻,。

希望我的20xx更加美好快樂著!

謝謝大家!

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十四

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里,，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗,，揚長避短，提高自己的業(yè)務技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

1,，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用,。

2,，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進而取得正確的結(jié)果,。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣，是一種享受,，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f,，懂得享受工作，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強,。

其次，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力,，包括適應度、堅忍度,、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力，包括自信力,，協(xié)作能力,，承擔責任的能力，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十五

20____年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里,，自己學習到了很多的知識,。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗,，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一,、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好。20____年也是我們____發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們____店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點：

1,，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用。

2,，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們____店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二,、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識,。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣,。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法,，找到正確的方向,，進而取得正確的結(jié)果。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

三,、工作目標

在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ),。

在作風上,，能遵章守紀,、團結(jié)同事、務真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻,。

展望20____,，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十六

不知不覺間,，來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時間了,，在一線的工作當中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣,，認識了很多良師益友,，獲得了很多經(jīng)驗教訓，感謝領(lǐng)導給了我成長的空間,、勇氣和信心,。在這一年的時間里，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、工作總結(jié)

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里，先從幸福家居箭牌磚店的一名導購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長,，從一名小員工升為領(lǐng)導層,，思想上都發(fā)生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問題,，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題,，想的更全面一些了，會替他人著想了,。

二,、在工作上主要存在的問題有：

在工作初期，對工作的認知程度不夠,，缺乏全局觀念,，缺乏自信心，對工作定位認知不足,，邏輯能力欠缺,，結(jié)構(gòu)性思維缺乏，不過我相信在以后的工作中,，我會不斷的學習和思考,，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的最優(yōu)流程。

對人員的管理能力欠缺,，對市場的調(diào)查不夠,，對競爭對手的了解不全面，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案,，以后在工作中還需不斷學習總結(jié)改進,，從而使遇到問題都能得到很好的解決。

三,、工作心得：

在這一年多的工作與實踐當中,，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦,，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識,。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一,，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克,，戰(zhàn)無不勝,。

這年的工作中,，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中大家互相提醒和補充,，大大提高了工作效率,，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時,、清晰,。

領(lǐng)導要求工作的每一步都要精準細致，力求精細化,，在這種心態(tài)的指導下,，能夠積極自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進步。

現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己,，認清自己的位置,，問問自己付出了多少;時刻記住工作內(nèi)容要精細化精確化，個人得失要模糊計算：出了風險要及時規(guī)避,，出了問題要勇于擔當,。

三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契,，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄,，他們都是我的師傅,，從他們身上學到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊,。我一定會跟她們凝聚成一個優(yōu)秀的團隊,，做出更好的成績。

四. 工作教訓：

經(jīng)過這半年的工作學習,，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距,，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟,，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方,。仔細總結(jié)一下，自己在半年的店長工作中,，主要有以下幾方面做的不夠好：

缺少對平時工作于業(yè)績狀況的總結(jié),，從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“清涼一夏，低價a風暴”業(yè)績還算可以,，跟活動有很大的關(guān)系,，全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品，很是吸引眼球,，之后價格回升,，就再也沒達到理想的額度,。針對市場我應該主動向公司申請?zhí)鼗菡撸瑧摪驯粍幼冎鲃?，用我們大品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌,，占據(jù)一定的市場份額。

跟員工的關(guān)系好是應該的,，但缺少領(lǐng)導的氣勢,，陳總一直教導我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當干糧”跟員工好的前提下,，也要讓員工聽你的,，尊重你還是他們的領(lǐng)導。有什么對公司不滿的可以直接向你反映,，再著重考慮怎么安撫,、怎么匯報，平穩(wěn)軍心,。此項也作為重點來提高自己,。

在以后的工作中，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方,，一定會養(yǎng)成良好的工作習慣,，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。

五,、工作計劃：

公司在日益壯大,，不斷占領(lǐng)新的市場，開拓新的領(lǐng)域,，競爭會比較大,，壓力也會比較大。要吃苦耐勞,，勤勤懇懇,，踏踏實實地做好每一項工作，處理好每一個細節(jié),，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力,，盡快的成長和進步。其中以下幾點是我下年重點要提高的地方：

1,、要提高業(yè)績,，除了完成規(guī)定的任務額還要超任務額的100%，結(jié)果證明一切,。

2,、要提高大局觀，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺,。

3,、提高工作的主動性,，做事干脆果斷,，不拖泥帶水,。

4、工作要注重實效,、注重結(jié)果,，一切工作要圍繞著目標的完成。

5,、明年是服務年,，服務年就要做好服務，不但做銷售還要做服務,。精細化工作方式的思考和實踐,。

我相信：天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當中,，認認真真沉下心去工作,，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待人,。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十七

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝各位領(lǐng)導身體健康,，工作順利?；仡?0xx年,，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

一,、經(jīng)營狀況

從20xx年1月19號開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

二、經(jīng)營方面

我們一共有5個檔口,，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導,。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%,。在五,，六，七,，八月時,，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對影響很大,，肉卷成本上增300%,，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准覍W習觀摩,，在9月下旬對肉卷，人員,，菜品做了調(diào)整,。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在9元/斤，肉卷成本下降60%,。

2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30,，調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯,，(小吃組我加了,，燴三鮮，八寶甜飯,，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界,，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以,，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的%的消費群體是學生,。

三,、質(zhì)量,，衛(wèi)生,，服務方面

作為xx店長，我嚴格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足,，有前廳去北京學習人員，服務還算好,，后來服務人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑,，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時間過來培訓培訓。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進,，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見和建議,，大家共同進步、共同發(fā)展!

展望20xx年,，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在餐飲部工作了一年多了,，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對所有領(lǐng)導說聲謝謝。

餐飲店長年終總結(jié)發(fā)言稿 餐飲店長年終總結(jié)及新一年的工作計劃篇十八

x年張總在十周年慶典晚會上宣布,，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程，站在新的起點,，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變，我們不滿足,，不止步,，從零開始，踏上下一個新的征程,，尋找新的突破.企業(yè)把學習/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓部，成立了工會,，通過大家的努力，企業(yè)尊重人,，重視人,，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學習方面,，我們著重學習了《自動波領(lǐng)導模式》《請給我結(jié)果》兩本書,，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師,，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥,，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

x年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1,、2、3季度的營業(yè)指標,，而我們的待遇.福利.獎金也在得到了提升,，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從x年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的x年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極,，不能放棄，繼續(xù)要不斷進步,，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了,，大家開不開心?x年還要不要?

培養(yǎng)人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大,，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺,， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作,，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人,，為企業(yè)做出貢獻,，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。x年我們的管理團隊做到了以身作則,，團結(jié)大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊.

x年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案,，注重出品速度， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在x年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作,，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干,，和睦相處,，團結(jié)合作，比x年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。

的確,，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠,，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團隊,，大家說是不是，我們要不要學習更專業(yè)的知識?

展望,，我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊,，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦，立志改變,，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!