在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

中餐禮儀知識點篇一

我們在請客吃飯時經(jīng)常會犯“自以為好”的毛病,，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,，其實不然,，在禮儀中,，首先做到的便是要學(xué)會尊重對方,，要懂得投其所好。因此,，我們要對客人有相當(dāng)了解,，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜,，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上,，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯,。

二,、上菜

中餐不同于西餐，上菜時會非常迅速地上完所有的菜,，然后再進(jìn)行吃食,。而在這一盤接著一盤的情況下,，很多人都會一股腦兒放在桌上,，然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講,。在商務(wù)交往中,，請客吃飯都是在較為好的酒店,，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動型的，因此一般采取的原則是十字上菜,，這樣一方面方便擺放,，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

三,、轉(zhuǎn)桌

在商務(wù)會餐中,，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向,。中國的禮儀是以右為貴,，以人為尊。我們作為主人,，其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),，在吃菜時理應(yīng)讓貴賓先吃到,，因此在轉(zhuǎn)桌時采取的原則是順時針方向,，從右向左轉(zhuǎn),，先讓主賓吃，再讓其他人吃,。

四,、呼叫方式

在會餐中,，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指,，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下,，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你,，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應(yīng)有的尊重,。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,，然后朝向服務(wù)生揮揮手,，這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

五,、小歇中

大家在酒足飯飽后,，總會繼續(xù)聊上一聊，注意,，此時若不注意,，出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段,，因此,，總會有些人(特別是女生)在這個時候當(dāng)眾整理服飾,，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅,。這些行為都是不可取的,，它會給客人一種搔首弄姿的感覺,，同時當(dāng)眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的,。但是倘若在其他私人約會中，那也是你的自由!

六,、買單

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單,，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前,，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼,，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢,，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結(jié)帳,，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

中餐禮儀知識點篇二

約會

約會的具體時間與對象,，一定要三思而行。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費,，范圍太小，則會得罪某些人,?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數(shù)。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見,，選擇主、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。

回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后,。

給對方寬裕的準(zhǔn)備時間,，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日,、紀(jì)念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日,、紀(jì)念日之后。

環(huán)境

宴請地點恰當(dāng)與否,，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據(jù)宴請目的,、規(guī)模,、形式和經(jīng)費能力來確定,。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館,。

落實宴請地點時應(yīng)注意：

按客人多少確定宴請地點?？腿硕啵诖筚e館;客人少,，則可在小酒樓。

按宴請類型確定宴請地點,。宴會可安排在飯店、賓館,，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度,、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點的依據(jù)。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。

可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家,。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。

費用

在費用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費,。商務(wù)交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費,，所以要注意少吃少餐，少餐而精,，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費的做法,。

菜單

在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時,，既要照顧客人口味,，又要體現(xiàn)特色與文化,，即吃文化,、吃特色,。

具體注意事項如下：

擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌,。

擬定的菜單既要注意通行的慣例，又要照顧到地方的特色,。

應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng),。

宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱,，有葷有素,，有主有次,。

菜單以營養(yǎng)豐富,、味道多樣為原則,。

略備些家常萊,，以調(diào)劑客人口味,。

晚宴比午宴,、早宴都隆重些,，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些,。

考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時,、鮮,、特,，如春吃鰣魚秋吃蟹,。

在征求飯店同意的情況下,，可以自己設(shè)計菜單,，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要,。

舉止

在餐桌上,，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅,、文明,、規(guī)范,。

禮貌入席

首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦,，依次為其他賓客及陪客人員,。

當(dāng)長輩,、女性入座時,，晚輩,、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤,，待他們要坐下時,，輕輕將椅子向前推一點,，待其坐穩(wěn)后再離開,。

一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座,。

同桌的女士,、長者,、位高者先落座,。

落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn),，距離最好為20厘米左右,。

雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上,。

舉止文雅

入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝,、梳理頭發(fā),、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的,。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指,。

交談適度

就餐期間,，靜食不語是不禮貌的,。

交談的對象要盡量廣泛,。

交談的內(nèi)容應(yīng)愉快,、健康,、有趣,。

交談的音量要適中,。

若的確有話不便公開講,，則應(yīng)另找適宜的場合個別交談。

與人交談時應(yīng)放下手中餐具,，暫停進(jìn)食。

正確使用餐具

不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中,。

席間若失手把餐具掉落在地上,，應(yīng)請服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具,。

不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上,，應(yīng)表示歉意并幫助擦干,。如對方是女士,，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去,，由其自己擦干,。

應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上,，主人打開餐巾就意味著宴席的開始,。

餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具,。

只使用餐廳提供的餐巾紙,，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>

中餐禮儀知識點篇三

不整理服飾

不在餐桌上整理服飾,。任何一個有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶,，脫鞋或卷袖子,。

不布菜

讓菜不布菜,。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人,，但是不可為客人布菜,。

不勸酒

祝酒不勸酒,。如果碰上志同道合者可以一醉方休,，如果對方不喜飲酒,，不要勉強(qiáng)于人,，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn),。

不出聲

吃東西不發(fā)出聲音,，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點,。在一些西方客人看來,，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn),。

不亂吐

不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西,，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的,。萬不得已,，要用餐巾,，或者手掌加以遮掩,，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng),，一團(tuán)糟,。

中餐禮儀知識點篇四

餐具

中餐餐桌多為圓形,，且餐桌之上再置一略小,、可轉(zhuǎn)動臺面,，以方便就餐者取食,。這是中餐特別的地方。

宴會上,，主要餐具有筷及筷架、大小湯勺,、食盤,、飯碗,、水杯,、酒杯,、餐巾,、濕毛巾,、牙簽等,。

餐巾擺放,，將其一角壓在餐盤下,，使其搭在膝蓋上,，用以遮擋不慎掉落的油漬。餐巾可擦手、擦嘴角,，但不可擦臉,、擦汗、擦餐具,。

熱濕毛巾也是中餐餐桌上特有的,。就餐之前，用熱毛巾擦擦手,、臉上的汗跡，會覺得很爽快(提示：熱毛巾若擺在兩餐盤之間,，往往會有人拿錯,，其結(jié)果是,，有人拿不到濕毛巾,?？煞癜褍蓾衩聿⒃谝黄鹉?如果這樣,，就不會拿錯了),。

宴會上,，公筷,、公勺至少應(yīng)有兩套,，分放在主人和第二主人(在主人對過)面前,。

不同

中餐與西餐在制作方法,、進(jìn)餐次序以及餐具等方面,，都有顯著區(qū)別,。如中餐以炒為主,，西餐不炒,，而是蒸,、烤、煮,、鹵等。中餐喝湯,，是在熱菜之后,，宴會行將結(jié)束時;而西餐,，則是在冷盤之后,、熱菜之前,。廣東等地宴會喝湯次序與西餐一樣,。

中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下，蓋住膝蓋部,，西餐則是將餐巾對折,，口朝外平鋪在膝蓋上,。

西吃

我們舉辦中餐宴會,，常為外國客人準(zhǔn)備刀叉,，讓他們用刀叉品嘗中餐,，因此有中餐西吃的說法,。中餐菜肴,，如獅子頭,、四喜丸子等,，使用刀叉,，很合適,，但宮保雞丁中的花生米,，就不好使用刀叉,，只好用勺,。

過去上菜,，常常盛在大盤里,，由就餐者各取所需,，或由服務(wù)員在桌旁為每位就餐者分菜,。參考西餐做法,，現(xiàn)在正式宴會多采用分餐制,，即在后臺,，已將菜為每位就餐者分好，再送上,。原則上,，每道菜后,，都會換上新餐盤,，使用過的刀叉也會收走,，但是筷子則一直用到底,。

喝湯,，應(yīng)用湯勺,，一勺一勺喝,，且應(yīng)注意不出聲,。湯熱,，不可用勺攪拌，更不可用嘴吹氣降溫,，要待其自然降溫后再喝,。湯勺用畢,，不要留在容器里，應(yīng)放在墊盤上,。

禮儀

坐姿端正,，雙腳自然分開，不可雙腿橫跨坐騎,，不可將腳搭在椅稱上,。上身微前傾，雙手可扶持餐桌邊沿,，但不可將雙臂搭在餐桌上,。

禮待客人，關(guān)照尊長和女士,。女士不可在餐桌前打扮,、補(bǔ)妝。

進(jìn)食文雅,，小口,、少量，細(xì)嚼慢咽,。善于同人交談,，避免只顧個人埋頭吃喝。不可隔桌向人喊話,、祝酒,。避免不雅之聲，如清嗓子,、大聲咳嗽,、打飽嗝。喝過酒,、水,，把杯子放回原處。吃一道菜后,，把筷放在筷架上,。嘴中有食，避免主動與人交談;如有人問話,，需將食物咽下再答,。飲酒適量，不可在外賓面前劃拳勸酒,、灌酒,。不可吃飽后當(dāng)眾松腰帶。

烤鴨

北京烤鴨世界聞名,，中外人士趨之若鶩,。新烤制的鴨子,，紅潤酥脆，外焦內(nèi)嫩,，果木清香,，口味美妙、獨特,?？绝嗧殹捌场保从玫秾Ⅷ喥?、肉片下,，蘸醬，夾蔥段,、黃瓜條等,，卷在軟餅里，或夾在芝麻酥餅里食之,。早年,，全聚德烤鴨店還供應(yīng)一種特制的小米粥。吃完烤鴨,，再喝一碗小米粥,，會覺得很舒暢。

另外,，鴨內(nèi)臟以及鴨掌,，甚至鴨骨，都能加工成美味食品,。按中餐習(xí)慣,，最后一道是鴨湯，即用片去皮肉的鴨骨架,，熬制成乳白色的湯,，加入蔥絲、胡椒粉,，香濃可口,，美味十分。

烤鴨宴席有一特別的講究,，就是隨著片好端上餐桌的一盤鴨肉,，服務(wù)員還會另送上一個小盤兒，內(nèi)放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉,，擺成鴨子狀,，有頭有尾，而兩條鴨里脊,，則橫放在鴨頭上,，表示這是一個完整的鴨子,。這兩條鴨里脊,，通常是留給本桌貴賓或年長者享用的,。鴨頭可以蘸椒鹽兒吃，而鴨尾肉是不可食的,，只用來示意鴨的完整而已,。

中餐禮儀知識點篇五

宴席不可無酒，純粹的中餐,，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到),。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜,。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高,，酒具也越來越小,。但均以瓷為主。敬酒則要適度,，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來,，尤其是家宴上,，省得有粗人強(qiáng)行勸酒，我凡遇到此種粗人,，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手,，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的,，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環(huán)境,，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色,。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上,，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席，作為店家,，應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊,，引導(dǎo)至席，接掛衣帽,，引至座位,，遞香巾凈手，上茶,，(敬煙--不可取,，中國古人不吸煙的，屬舶來品)

入席進(jìn)餐--上茶點,，冷盤,，斟宴酒，介紹,，開餐,，上菜，續(xù)酒水,，撤盤,。

餐畢--遞香巾凈手，上清口茶,。遞賬單送客

至于國宴,，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯,，外加冷菜,，甜點，果品，冷飲,。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國宴更重排場，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊伴奏,，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當(dāng)重讀紅樓夢，金瓶梅,，和眾多的明清小說,。

中餐禮儀知識點篇六

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否,，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,。

然后入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席,。

根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

上菜:

上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因為要等待，所以先來清口茶,。但不是必須的,。因為古人喝茶多是單獨的。

涼菜-冷拼,，花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色?！?。所以盛器在這個講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜，中盤冷拼,，或靈活選擇,，小盤點心，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯。外加碗筷,。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì),，質(zhì)地，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。

切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。

如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤,。

中餐禮儀知識點篇七

(1)座次安排。

正式宴會,，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序,，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的,、面對著門的位置是上座,，離門最近的、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位,，左邊是第三號位，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后,。對每一位來賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點,。

席散后,，主人要到門口，恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人，如時赴約,，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個問題：

①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格,、對象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒,，影響宴會的氣氛,。

②點菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時，不要選擇太貴的菜,，同時也不宜點太便宜的菜,，太便宜了，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞,，嚼食物,，不出聲，嘴唇邊,，不留痕,，骨與穢，莫亂扔,?！泵鎸σ蛔雷用牢都央龋灰庇趧涌曜?，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕,。

夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多,，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點，放在盤中,，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委,。吃完之后,，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席,，才能離座,。宴會完畢，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法。

筷子雖然用起來簡單,、方便,，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說話,，說話時要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁,。應(yīng)該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜,，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。

另外,，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上,。在用餐時如需臨時離開,，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙，那么,，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。

②餐巾的用法。

如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上,，動作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位,，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上,，可千萬別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵,。

③一般餐桌上會為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水,，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時盡量不要用錯。

④作為主人(特別是陪同人員),，宴會進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜,，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒,。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點是不設(shè)固定席位，可以任選座位,，站著也行,，形式活潑，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取,，喜歡什么,，量的大小，完全自主,。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西,，沒見過世面，如果吃剩下一堆,，就更失禮了,。

另外，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳,。

中餐禮儀知識點篇八

對客人不要反復(fù)勸菜,，過分的熱情也會讓對方感到尷尬?？上?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由客人決定。

也不要擅自做主為別人夾菜和添飯,，國外沒有這樣的習(xí)慣,，接待外賓時尤其要注意這一點。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會令對方覺得勉為其難,。因此,，在參加外賓舉行的宴會時，也不要期待主人會反復(fù)給你讓菜,。

入席后,，不要立即動手取食。如果作為被招待的客人,，應(yīng)待主人打招呼，舉杯示意開始時,，才能開始進(jìn)餐,。

要由尊者或者長者先動筷。如在家宴中,，要盡可能給長輩添飯,，遇到長輩給自己添飯時，要雙手結(jié)果碗,，并向長輩道謝,。

吃飯時要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的,。

夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。很多中餐廳都會有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤,，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。

夾菜時不要左顧右盼,、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去,，這會顯得十分沒有教養(yǎng),。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請人幫助,，不要起身或者離座去取,。

要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪吃的印象,。

中餐禮儀知識點篇九

座次禮儀：

中國飯桌上的座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。

如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。

如果你是被邀請者,，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。

除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高,。

點菜禮儀：

如果時間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜,。

當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算,。

況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。

如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。

否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。

如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。

記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。

點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜時,，一定要心中有數(shù),。

點菜時,，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

1.看人員組成。

一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。

如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

2.看菜肴組合,。

一般來說,，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。

如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。

3.看宴請的重要程度,。

若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚,、翅粉等,。

還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,，或是討價還價,，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在,。

中餐點菜指導(dǎo)：

中餐點菜的“三優(yōu)四忌”,，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的順序是,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤,。

主人在點菜中要顧及到各個程序的菜式,。

中餐點菜優(yōu)先考慮的菜肴：

1.有中餐特色的菜肴。

宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。

像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2.有本地特色的菜肴,。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3.本餐館的特色菜,。

很多餐館都有自己的特色菜。

上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

同時，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐禮儀知識點篇十

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

中餐禮儀知識點篇十一

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

在宴席上

上雞,、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸,，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

中餐禮儀知識點篇十二

1、菜前先詢問主人上菜時間,，同時?？腿擞貌陀淇欤?/p>

2,、(1)上菜前先準(zhǔn)備客人所需要的酒水,、及菜品所配備的器皿，客人點了白酒要準(zhǔn)備白酒所需的器皿,，還要準(zhǔn)備所需的一些公杯,，在多備一些杯子，以便客人需要;

(2)在給客人倒酒時,，倒酒的標(biāo)準(zhǔn)為白酒9分滿,，啤酒8分滿，紅酒三分二,，花雕酒根據(jù)配備的器皿來定,，

3、(1)上菜前的準(zhǔn)備工作就緒后,，等待傳菜員按菜單所列的順序逐項傳遞上桌;

(2)上菜的順序為：先冷后熱----先位菜后湯---先鮮后咸---先辣后炒----先燒后蒸----先清淡后肥膩-----先主食后甜品---先點心后水果----先優(yōu)質(zhì)后一般

(3)服務(wù)人員將菜準(zhǔn)備上桌前,，必須先核對傳菜服務(wù)員所傳到的菜是否與菜單上所列相符，確認(rèn)后方可上桌,，上菜時有些菜上桌后方可開蓋,，上菜時要檢查器皿無破損、菜量是否符合標(biāo)準(zhǔn)

4,、服務(wù)員上菜時要順時針上菜,，所有菜均在主人與主賓的中間過目，在服務(wù)時要重點服務(wù)主賓,、主人

5,、(1)上菜前先將上菜的位置騰出，站在副主人的右手邊;

(2)上菜時,，報菜名要聲音洪亮,、清楚,，并用手示意，有配料應(yīng)先上配料后上菜,，介紹菜名,，如：這是本店的招牌菜過橋排骨，我們做的排骨口味濃郁,，微辣，是客人最受歡迎的一道菜,，還有歷史典故,，我給大家講個小故事吧，征得客人同意后講故事,，“相傳西蜀和平年間,，每當(dāng)丈夫出門經(jīng)商，妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨,，配一把便于剔骨的竹劍,，還意味深長的在狀如石橋的排骨下擺放香軟的土豆，希望丈夫不管走到哪里,，對她的愛情都如橋下的石頭一樣,，海枯石爛也不改變,，并祝愿丈夫翻過橋后在商場如履平地,，順利取得象征權(quán)勢和富貴的寶劍，從此平安富貴相隨”,。祝大家富貴相隨,，謝謝!

(3)上位菜時，主動征求客人是否需要加米飯,，(上白米飯時應(yīng)把每碗端到客人的餐位上),，并在菜單上寫上白米飯的數(shù)量

(4)餐桌上有幾個菜已經(jīng)占滿位置，而下一個菜又不能夠放在轉(zhuǎn)盤上,，應(yīng)征求客人的意見,，將臺上的剩下最少的一些菜，換到小盤里,，切忌將新的菜疊壓在另一道菜上面

(5)注意客人臺上的菜是否齊全,，但有些菜等待很久沒有上桌，要及時查單,，看是否有遺漏(或告知當(dāng)區(qū)的負(fù)責(zé)人追菜),，接到通知有沽清的菜，要立刻告訴客人,，但是需要婉轉(zhuǎn)說明,，不要讓客人有意見,，改菜后并馬上通知傳菜部及時上下一道菜，退菜單上需要寫明原因,，領(lǐng)班簽名方可下單

(6)上一些菜時,，首先上桌時要告訴客人這道菜的特點及口味，同時提醒客人小心燙,。