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吧員崗位職責(zé)酒店篇一

ü保持個(gè)人清潔衛(wèi)生工作，做好杯具的消毒工作,。

ü做好商品盤點(diǎn)表,，便于交接工作。

ü及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，做好記錄和匯報(bào)工作,。

ü當(dāng)班期間嚴(yán)格按單出貨，做到迅速,、準(zhǔn)確,、無(wú)誤。

ü定期參加培訓(xùn),，經(jīng)常練習(xí)飲料調(diào)制,，全面提高整體服務(wù)水平。

ü負(fù)責(zé)水柜飲料及其他商品的擺設(shè),、儲(chǔ)藏,。

ü確保各種飲料明碼標(biāo)價(jià)，字跡清晰美觀,。

ü每日清點(diǎn)出售物品,，做好各種帳目的登記;

ü熟悉各類飲料的名稱,、價(jià)格、型號(hào),、產(chǎn)地,、特點(diǎn)。

ü把好商品質(zhì)量關(guān),，不賣過(guò)期變質(zhì)的食品,。

ü認(rèn)真填寫每日銷售報(bào)表。

ü努力完成上級(jí)

領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù),。

以良好的儀容儀表,，飽滿的精神狀態(tài)向客人提供準(zhǔn)確、快捷,、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)

1. 每日檢查飲水機(jī),、電熱壺等設(shè)施使用情況。

2. 整理負(fù)責(zé)區(qū)域的全部物品,，并將其補(bǔ)齊并擺放好,。

3. 做好銷售大廳接待工作，為客人提供茶水等服務(wù),。

4. 做好區(qū)域衛(wèi)生工作,。

5. 熟練掌握本部門及其他部門各項(xiàng)服務(wù)功能，引導(dǎo)客人其他消費(fèi),。

6. 做好每日工作交接工作,。

7.上班期間禁止脫崗、串崗,、聚眾聊天,。

8. 嚴(yán)格遵守公司其他規(guī)章制度。

9. 負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域防火防盜工作,。

吧員崗位職責(zé)酒店篇三

1,、客戶滿意度

熱情周到的接待客戶

提供茶點(diǎn)餐飲及其它客戶需求服務(wù)

2、客戶休息區(qū)維護(hù)

始終保持客戶休息區(qū)的整潔,、有序,，為客戶留下積極的印象

保證客戶休息區(qū)茶點(diǎn)的供應(yīng)

充分了解客戶休息區(qū)各項(xiàng)娛樂(lè)設(shè)備使用功能，正確引導(dǎo)客戶使用

1,、工作認(rèn)真細(xì)致,，有責(zé)任心；

2,、良好的客戶服務(wù)意識(shí),。

3、有餐廳服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,。

吧員崗位職責(zé)酒店篇四

1,、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn),，作好日?qǐng)?bào)表并開(kāi)出領(lǐng)貸單，請(qǐng)經(jīng)理簽字確認(rèn),，負(fù)責(zé)開(kāi)展餐前吧臺(tái)的一切準(zhǔn)備工作,。

2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺(tái)所需的酒水,。

3,、接受酒水訂單，為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水,。

4,、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺(tái)的煙酒,。

5,、負(fù)責(zé)擦拭吧臺(tái)所有玻璃器皿和服務(wù)用具。

6,、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,，如有損壞及時(shí)報(bào)修。

7,、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水,，如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過(guò)期的酒水應(yīng)該及時(shí)報(bào)告經(jīng)理或庫(kù)房，停止銷售,。

8,、保存所有酒水的訂單，并交財(cái)務(wù)部以備核查,。

9,、掌握各種酒品的服務(wù)知識(shí)，不斷創(chuàng)新品種（如特制飲料,、酒水等）搞好推銷,。

吧員崗位職責(zé)酒店篇五

1、負(fù)責(zé)水吧環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備,、食品等物資的管理工作，主動(dòng)及時(shí)的為客戶提供新鮮的水果,、飲品及簡(jiǎn)餐服務(wù),；

2、不定時(shí)在醫(yī)院候診區(qū)域內(nèi)巡回,，保證為客戶提供及時(shí)的服務(wù)及餐盤回收,；

3、制定合理的申領(lǐng),、申購(gòu)計(jì)劃及完善的賬戶記錄,；

4,、定期對(duì)物品進(jìn)行查核盤點(diǎn)，控制成本,，降低損耗,；

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù),。

1,、熟悉飲品、點(diǎn)心搭配的基本技巧,；

2,、掌握服務(wù)禮儀及溝通技巧；

3,、形象氣質(zhì)佳,，溝通能力、親和力,、服務(wù)意識(shí)強(qiáng),；

4、一年及以上酒店,、茶園服務(wù)經(jīng)驗(yàn),。

吧員崗位職責(zé)酒店篇六

1. 認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù)，做到賓客至上,。

2．具體執(zhí)行上司的工作分配,，按規(guī)范操作。

3．具體服務(wù)所有客人,，如：開(kāi)茶,、清臺(tái)、上酒水等,。

4．除上級(jí)有其他工作分配外,，要堅(jiān)守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生,。

6．做好儀容,、儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生,。

7．認(rèn)真做好開(kāi)臺(tái)前的準(zhǔn)備和收尾工作,。

8．細(xì)心觀察客人的情況，及時(shí)提供需求服務(wù),。

9．積極參加培訓(xùn),，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

10．服從上級(jí)的工作安排,、調(diào)動(dòng),，凡事先服從后上訴,。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）,。

12．對(duì)食物及飲食有深切了解,，遵照經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作,。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要,，要求隨時(shí)保持酒樓臺(tái)椅的整潔、整齊,、準(zhǔn)確無(wú)誤地將食物或飲品送到客人臺(tái)上,。

14．遇到客人投訴時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)處理,。

15．客人離去后,，盡快清理現(xiàn)場(chǎng)，重新擺設(shè)餐臺(tái),，繼續(xù)做生意,。

16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作,，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺(tái)的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔,，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項(xiàng)開(kāi)市工作,。

18．分工不分家,，與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù),，又快又好地完成接待任務(wù),。

19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

20．以主動(dòng),、熱情,、禮貌、耐心,、周到,、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務(wù)時(shí)注意添加酒水,，更換餐具,、煙缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，跟菜,，客人結(jié)賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任,。

22．上班時(shí)集中精神，控制情緒,，保持良好心態(tài)服務(wù)客人,；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,，完成上級(jí)指派的其它工作,。

吧員崗位職責(zé)酒店篇七

1、按規(guī)定著裝,，以規(guī)范,、整潔、干凈,、化淡妝等儀容上崗;

2,、熟悉售樓中心的整體概況，包括營(yíng)銷大廳,、洽談區(qū),、vip室、客服中心等;

3,、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語(yǔ),、儀態(tài)和舉止;

4、檢查洽談區(qū)和vip室內(nèi)的物品是否整齊,、完好,，衛(wèi)生狀況是否良好;

5、當(dāng)有客戶在模型邊上觀看模型時(shí),，及時(shí)送上飲料,、咖啡等;

6、及時(shí)整理客戶坐過(guò)的桌椅使用過(guò)的物品,，保證洽談區(qū)和vip室以***的狀態(tài)迎接客戶;

7,、在沒(méi)有客戶的情況下，用毛巾擦拭洽談區(qū)和vip室的物品和桌椅,。

吧員崗位職責(zé)酒店篇八

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的

精神，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精,。

4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，掌握員工的

思想動(dòng)態(tài),。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8,、做好餐廳完全和防火工作,。

9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好

工作計(jì)劃和工作

總結(jié)。

1,、負(fù)責(zé)茶飲,、果汁等飲料的出品及調(diào)制;熟悉市場(chǎng)的需求和大眾口味，喜歡嘗試新口味,，有創(chuàng)新思維;按季節(jié)研制水吧產(chǎn)品(比如咖啡,、奶茶、鮮果茶);

2、負(fù)責(zé)原料的統(tǒng)計(jì),，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品出品質(zhì)量把控及正常供應(yīng);

3,、熟練掌握吧臺(tái)各設(shè)備的使用及保養(yǎng)，負(fù)責(zé)水吧衛(wèi)生工作及食品安全;

4,、嚴(yán)格按照制作程序與標(biāo)準(zhǔn)及要求進(jìn)行產(chǎn)品出品和調(diào)制;

5,、定期學(xué)習(xí)新型茶飲種類的學(xué)習(xí)與出品;

6、完成上級(jí)交辦的其他工作,。

吧員崗位職責(zé)酒店篇十

嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，每天以整潔、干凈,、化淡妝等儀容上崗,；自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài),；

2. 每日做好水吧臺(tái)物品和用具清潔工作,，來(lái)賓離開(kāi)后及時(shí)將水杯、煙灰缸收回,，水杯清洗干凈后及時(shí)分類放置消毒柜內(nèi),，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

3. 每日擦拭,、合理擺放陳列物品,，擺放整齊后，保證干凈,、無(wú)灰塵,；

4. 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備,；

5. 具備良好的禮節(jié),，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事,、主動(dòng)問(wèn)好,；

6. 有客戶落座時(shí)，及時(shí)送上飲料或者果盤和茶水,；

7. 客戶離開(kāi)時(shí)及時(shí)整理客戶座過(guò)的桌椅和使用過(guò)的物品,，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶；

8. 在沒(méi)有客戶的情況下,，用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔,；

9. 在沒(méi)有客戶到時(shí)，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊,、完好,、衛(wèi)生狀況是否良好；

10. 統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量，當(dāng)庫(kù)存不足時(shí),，及時(shí)向駐場(chǎng)主管報(bào)告,；

11. 每天下班前整理水吧用過(guò)的器具和器皿，做好清潔工作后,，將其擺放放回原位,，用過(guò)的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放,；

13. 保持工作場(chǎng)地的衛(wèi)生整潔,，離開(kāi)前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點(diǎn),，以免滋生蚊蟲,；

吧員崗位職責(zé)酒店篇十一

1、會(huì)做咖啡和部分茶飲,，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn),。

2、負(fù)責(zé)酒水臺(tái)工作及酒水臺(tái)日常準(zhǔn)備清潔工作,，及時(shí)補(bǔ)充酒水臺(tái)物資（消耗品）,。

3、沙龍課程服務(wù)（給客人提供咖啡,，茶點(diǎn)和接待服務(wù)）,，并為來(lái)訪客人提供飲品茶水服務(wù)。

五官端正,，形象好氣質(zhì)佳,，女生160以上，男生170以上,。熱情開(kāi)朗大方,，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。

吧員崗位職責(zé)酒店篇十二

1,、按規(guī)定著裝,，以規(guī)范、整潔,、干凈、化淡妝等儀容上崗,；

2,、熟悉銷售中心的整體概況；

3,、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語(yǔ),、儀態(tài)和舉止；

4、在沒(méi)有客戶到售樓中心時(shí),，應(yīng)檢查室內(nèi)的物品是否整齊,、完好、衛(wèi)生狀況是否良好,；

5,、當(dāng)有客戶在沙盤邊上觀看時(shí)，及時(shí)送上飲料,、咖啡等,；

6、當(dāng)有客戶落座時(shí),，送上果盤或糖果和飲料,；

7,、當(dāng)客戶離開(kāi)時(shí),，及時(shí)整理客戶做過(guò)的桌椅和使用過(guò)的物品，保證室內(nèi)以最佳狀態(tài)迎接客戶,；

8,、在沒(méi)有客戶的情況下,，用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔。

9,、檢查銷售中心的衛(wèi)生狀況,，如衛(wèi)生狀況較差，及時(shí)通知保潔員前來(lái)保潔,；

10,、保證水吧臺(tái)出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口,；

11,、統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量，當(dāng)庫(kù)存量不足時(shí),，及時(shí)向駐場(chǎng)主管報(bào)告,；

12、統(tǒng)計(jì)每天使用的食品數(shù)量,，做好次日食品采購(gòu)申請(qǐng),。

吧員崗位職責(zé)酒店篇十三

職責(zé)一：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從安排,，

2、儀表大方,，著裝整潔,，禮貌待人,，服務(wù)熱情周到。

3,、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,。

4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,，以使替換,。

5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序,。

6,、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。

7,、做好收臺(tái),、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率,。

8,、做好收尾結(jié)束工作，做好防火,、防盜工作,。

9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,。

職責(zé)二：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作,。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù),。

3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,，確保餐具,、布件清潔完好，備齊各種物料用品,。

4,、做好早、中,、晚三班的交接工作,，確保沒(méi)有任何疑問(wèn)，

管理制度

5,、解答客人問(wèn)題,，收集客人意見(jiàn)，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào),。

6,、了解西餐知識(shí)，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解,，并了解簡(jiǎn)單制作方式,。

7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái),，為客服務(wù),。

職責(zé)三：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、接受領(lǐng)班或上級(jí)的工作安排,。

2,、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備。

3,、保持地面,、展示臺(tái)、服務(wù)臺(tái)及餐具的清潔衛(wèi)生,。對(duì)咖啡廳的家私,、設(shè)施、設(shè)備,、物資等進(jìn)行日常的清潔和維護(hù),。

4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),、撤臺(tái),、更換煙缸、清洗餐具,、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù),。

5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求,，準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù),，并與客人保持良好關(guān)系。

6,、檢查菜品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

7,、注意了解客人的意見(jiàn)和要求,，及時(shí)將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

8,、幫助客人開(kāi)賬單結(jié)賬,。

9,、完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。

吧員崗位職責(zé)酒店篇十四

1,、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo),，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達(dá)的 命令,，任何事先服從后上訴,。

2、正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令,，不得自作主張,、故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi) 完成任務(wù),。

1,、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián),，吧臺(tái)接白單,，單上必須有提酒人簽名。

2,、如收到有疑問(wèn)或不清楚的單據(jù),，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品,；如收到不能出品 的.單據(jù),，應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決。

3,、必須看清小票上的品名,、單位、數(shù)量,、日期和點(diǎn)菜人名,，不要誤接第二聯(lián)，出錯(cuò),、重出酒 水等自行負(fù)責(zé),。

4、 每日電腦小票必須進(jìn)行清查,，對(duì)上匯總,。

1、崗位操作規(guī)范是吧臺(tái)正常運(yùn)作的保證,，也是出品質(zhì)量的保證,，必須嚴(yán)格遵守。

2,、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提,。

1） 男生發(fā)不過(guò)耳,，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型,，配戴夸張飾物,，不留指甲、胡須,，衣 領(lǐng)、衣袖保持干凈,，頭發(fā)打發(fā)膠,，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭,、沖涼,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

2） 切制生果,、飾品或做果盤時(shí)應(yīng)保持衛(wèi)生,。

3） 生果切制時(shí)，洗蘋果,、葡萄,、小蕃茄的桶也應(yīng)時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈,、透明,。

4） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部,，出品前要檢查杯具,、用具有無(wú)手印、污漬,。

5） 各類用具如榨汁機(jī),、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗,。

6） 隨時(shí)洗手,，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品,。

7） 各類酒水等,、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液,，隔夜茶水不能再用,。

8） 出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象,，每件杯具用具都干凈,，保證無(wú)水漬,、污漬及異 味。

3,、每日小掃,，每周大掃。

1） 每日保持地面衛(wèi)生,，及時(shí)清掃,、拖洗，不亂擺放雜物,，隨時(shí)保持工作臺(tái)面,、吧臺(tái)衛(wèi)生， 酒架,、陳列柜每日開(kāi)吧擦洗一次,，不許有塵埃、污漬,。

2） 各類杯具分類擺放,，保持干凈，無(wú)污漬,、無(wú)手印,、干燥明亮，墊布保持清潔,。

3） 隨時(shí)清理雪柜,、冰柜，不得有異味,，有污水及時(shí)抹干,。

4） 果房每日進(jìn)行大掃除，地面,、操作臺(tái)每晚清洗,，刀具抹干凈。

5） 每周一吧臺(tái)全體大掃除,，各樓層主管負(fù)責(zé)督查,，自己工作區(qū)域的地面、墻面,、臺(tái)面,，所 有設(shè)備、用具,、杯具,、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角,。

6） 雪柜,、冰柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無(wú)凍壞過(guò)期,、變質(zhì)的酒水,，配料及時(shí)清理或匯報(bào)處理。

7） 杯布,、抹布分開(kāi)使用,，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈,、涼干燥,、折好存放在指定 地點(diǎn)（掃帚、拖布,、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）

1、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺(tái)經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)策略,、消費(fèi)者的層次,、酒水等的成本等綜合因素制定 而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù),，不得私自改動(dòng),、添加或減少。

2,、出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水等出品方式的規(guī)定,，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照 本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等,。

3,、迅速、精致,、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧,。

1） 迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品,，接單到出品不得超過(guò)三分鐘（啤酒等已成品不 得超過(guò)一分鐘）,。

2） 精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式,、裝飾來(lái)出品,，達(dá)到精致、美麗的外觀,。

3） 美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料,，份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精美的味道。

4） 強(qiáng)調(diào)：大家必須明白,，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度,，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán) 格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等,，這一點(diǎn)極其重要,，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。

1,、每日,、每月的盤點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn),、成本計(jì)算的重要依據(jù),，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì) 心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名,，簽名即負(fù)責(zé),。

2、每日開(kāi)吧必須盤點(diǎn)（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同,，有出入及時(shí)匯報(bào),，超過(guò)二 十一點(diǎn)不予承認(rèn)），收吧必須盤點(diǎn),，做好盤點(diǎn)表,，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊 處理,。

3,、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查,，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤,，必追究填表人的責(zé)任。

4,、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水等庫(kù)存,，吧員必須無(wú)條件配合盤查，有任何特殊原因及時(shí) 匯報(bào)主管,。

5,、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。

1） 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，吧臺(tái)必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量,，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,，統(tǒng)計(jì)在銷 售報(bào)表上,。

2） 各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量,，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺(tái)的自身情況、精確合理 的開(kāi)具領(lǐng)料單,，不要多領(lǐng)貨,，導(dǎo)致無(wú)處存放，也不能少領(lǐng),，導(dǎo)致供應(yīng)不足,。

3） 每天開(kāi)吧前必須領(lǐng)料單核對(duì)貨品，有問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),，核對(duì)無(wú)誤后作上盤點(diǎn)表,。

6、強(qiáng)調(diào)：庫(kù)存與盤點(diǎn)表必須相符,，缺貨則寫o 或打長(zhǎng)斜線,，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不規(guī)范情況。

1,、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,，合理用料，將吧臺(tái)成本降至最低,。

1） 制做果盤必須按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品,。

2） 出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,，不要憑感覺(jué)量酒。

2,、每天開(kāi)吧補(bǔ)充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來(lái)補(bǔ)新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水等 變質(zhì),、過(guò)期,、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰,。

3、當(dāng)天的檸檬,、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好,，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔,。

4,、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)€,、 變質(zhì),，自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

5,、搬運(yùn),、使用杯具、器具應(yīng)特別小心,，防止人為損壞,，用水、用紙應(yīng)節(jié)約,，盡可能節(jié)約公司 每一樣用品,。

6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的吧員的基本要素,。