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食品安全論文1000字篇一

學(xué)院: 專業(yè)

姓名: 學(xué)號,；

v摘要：俗話說的好,，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天,，健康對我們來說實在的太重要了,，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了,，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn),，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn),，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問,。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭,。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng),，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡,，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng) 健康習(xí)慣

平衡

安全

美麗

正文：

人類為了生存，就必須飲食,。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子,，而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)。營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì),。但是,，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食的習(xí)慣也是一門學(xué)問,。

營養(yǎng)”作為一個名詞,、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解,?！盃I”在漢字里是謀求的意思,，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思,。確切地說,，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物,，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官,，滿足生理功能和體力活動需要的過程”。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué),。

我們都知道健康不是一切,，但失去健康就會失去一切。who1989年的定義是：在生理健康,、心理健康,、道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,，生活工作不疲勞,；樂觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔,；善于休閑,，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境,，應(yīng)變能力強(qiáng),；能抵御一般的感冒和傳染病,；體重適中,，體

型比例協(xié)調(diào)；視力良好,，反應(yīng)靈敏,，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔,，齒齦正常不出血,；毛發(fā)有光澤，無頭屑,；皮膚,，肌肉有彈性，步履輕松有力,。

所以健康是包括兩個方面的,，一是機(jī)體上的健康,，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定,。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)攝入是否滿足機(jī)體需求,。機(jī)體健康首先攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，因為營養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長發(fā)育的基本物質(zhì),。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì),，也就沒有生命，更沒有健康一說,。所以,，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康,。那么,，人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大體有哪些呢？

蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料,。它是機(jī)體需求量最大的營養(yǎng)成分,。它的主要來源是肉類,、蛋、奶,、和某些植物種子,。

糖類：是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長,、活動所需的能量,。它主要來源于大米、小麥,、玉米等,。

脂類：是機(jī)體的主要儲能物質(zhì)，在人體內(nèi)的脂肪也具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用,，器官抗震作用,。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等。

維生素：主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝,、預(yù)防疾病,、維持身體健康。有些是能從外界吸收,，如維生素a,；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素d,。機(jī)體對其需求量很小,，但是不能缺少,。它的主要來源是水果、蔬菜,、種子食物,、動物肝臟等。

無機(jī)鹽：對機(jī)體很重要,，它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子,，具

有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌,、酸堿平衡等作用,。

水：它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì),，保障各項機(jī)體代謝正常進(jìn)行,。缺少水分，人類無法生存,。

各種營養(yǎng)物質(zhì)對機(jī)體的健康有不同的作用,，同時要注意營養(yǎng)物質(zhì)適量攝入。若攝入不足,，那么機(jī)體就只能滿足其中的一部分功能,，而另一部分功能會變?nèi)跎踔潦侨笔А＿@就和一個工廠的某些車間原料供應(yīng)充足,，能正常生產(chǎn),，而其他車間缺少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。若攝入過量,，那也不是件好事,，對健康也不利。過多的部分營養(yǎng)無法利用,，會經(jīng)過其他途徑排除,，這樣也是對身體的某些器官有害的。同時,，有一些會積累在體內(nèi),，形成對身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂,、糖類,，會在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖,。所以,，適量的攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個器官正常工作,，各個功能有效的前提,，疾病也就可以避免,，從而達(dá)到機(jī)體健康。

三,、怎樣做到做到營養(yǎng)的均衡,，飲食健康呢？

根據(jù)《中國居民膳食指南（2007）》,，我們可以做到均衡的飲食,，從而促進(jìn)健康。

1,、食物多樣,，谷類為主，粗細(xì)搭配

人類的食物是多種多樣的,，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì),。食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類，谷類,，主要提供碳水化合物,、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素,。第二類為動物性食物,，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì),、維生素a,、b族維生素和維生素d,。第三類為豆類和堅果，主要提供蛋白質(zhì),、脂肪,、膳

食纖維、礦物質(zhì),、b族維生素和維生素e,。第四類為蔬菜、水果和菌藻類,，主要提供膳食纖維,、礦物質(zhì)、維生素c,、胡蘿卜素,、維生素k及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物,，主要提供能量,。

另外人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入,，一般成年人每天攝入250g一400g為宜。另外要注意粗細(xì)搭配,，經(jīng)常吃一些粗糧,、雜糧和全谷類食物，每天最好能吃50g-100g,。

2,、多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜和水果是維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多,、能量低,。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì),。富含蔬菜,、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能,，提高免疫力,，降低患肥胖、糖尿病,、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用,，推薦我國成年人每天吃蔬菜300g-500g，最好深色蔬菜約占一半,，水果200g-400g,，并注意增加薯類的攝入。

3,、每天吃奶類,、大豆或其制品

奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，含鈣量較高,，利用率也很高,，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大量的研究表明,，兒童青少年飲奶有利于其生長發(fā)育．增加骨密度,，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失,，有利于骨健康,。建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品，對于飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂,、脫脂奶及其制品,。

大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸,、b族維生素,、維生素e和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂,、低聚糖,，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì),。建議每人每天攝人30g-50g大豆或相當(dāng)量的豆制品,。

4、常吃適量的魚,、禽,、蛋和瘦肉

魚、禽,、蛋和瘦肉是人類優(yōu)質(zhì)蛋白,、脂類、脂溶性維生素,、b族維生素和礦物質(zhì)的良好來源,。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要,，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸,，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,，但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．?dāng)z入過多可能增加患心血管病的危險性,。推薦成人每日攝入量：魚蝦類50g-1 00g，畜禽肉類50g-75g,，蛋類25g-50g,。

5、減少烹調(diào)油用量,，吃清淡少鹽的膳食

脂肪可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收,，但是脂肪攝入過多是引起肥胖,、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一,，膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān),。為此，建議我國居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩,，不要太咸,，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏,、腌制食物,。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過25g或30g；食鹽攝入量不超過6g,，包括醬油,、醬菜、醬中的食鹽量

6,、食不過量,，天天運動，保持健康體重

進(jìn)食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素,，食物提供人體能量,，運動消耗能量。如果進(jìn)食量過大而運動量不足,，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來,，增加體重，造成超重或肥胖,；相反若食量不足,，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。體重過高和過低都是不健康的表現(xiàn),，易患多種疾病,，縮短壽命。所以,，應(yīng)保持進(jìn)食量和運動量的平衡,，使攝入的各種食物所提供的能量能滿足機(jī)體需要，而又不造成體內(nèi)能量過剩,，使體重維持在適宜范圍,。運動不僅有助于保持健康體重，還能夠降低患高血壓,、中風(fēng),、冠心病、2型糖尿病,、結(jié)腸癌,、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險，同時還有助于調(diào)節(jié)心理平衡,，有效消除壓力,，緩解抑郁和焦慮癥狀，改善睡眠。建議成年人每天進(jìn)行累計相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動,，如果身體條件允許,，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運動。

7,、三餐分配要合理,，零食要適當(dāng)

早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%,，晚餐應(yīng)占30%～40%,，可根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足,，午餐要吃好，晚餐要適量,，不暴飲暴食,。零食作為一日三餐之外的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用,，但來自零食的能量應(yīng)計入全天能量攝入之中,。

8、每天足量飲水,，合理選擇飲料

水的需要量主要受年齡,、環(huán)境溫度、身體活動等因素的影響,。一般來說,，健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件下

生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200ml,。在高溫或強(qiáng)體力勞動的條件下,，應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害,。飲水應(yīng)少量多次,，要主動，不要感到口渴時再喝水,，飲水最好選擇白開水,。

飲料多種多樣，需要合理選擇,，如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分,，適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。

9,、如飲酒應(yīng)限量

高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素,。無節(jié)制的飲酒,，會使食欲下降，食物攝入量減少,，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏,、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化,。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險,。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒,。

10,、吃新鮮衛(wèi)生的食物

一個健康人一生需要從自然界攝取大約60噸食物、水和飲料,。人體一方面從這些飲食中吸收利用本身必需的各種營養(yǎng)素,，以滿足生長發(fā)育和生理功能的需要；另一方面又必須防止其中的有害因素誘發(fā)食源性疾病,。正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān),，食物合理儲藏可以保持新鮮，避免污染,，高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物,，延長保存時間；冷藏品溫度常為4℃～8℃,，一般不能殺滅微生物,，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)‐12℃～‐23℃,，可抑

制微生物生長,，保持食物新鮮，適于長期貯藏,，烹調(diào)加工過程是保證食物衛(wèi)生安全的一個重要環(huán)節(jié),。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì),，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”,。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類,、蛋白質(zhì),、礦物質(zhì),、維生素，共5大類,，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成,，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”,。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸,、亮氨酸、賴氨酸,、蛋氨酸,、苯丙氨酸、蘇氨酸,、色氨酸,、纈氨酸、組氨酸,；2 種脂肪酸：亞油酸,、亞麻酸；碳水化合物,；7種常量元素：鉀,、鈉、鈣,、鎂,、硫、磷,、氯,；8 種微量元素：鐵、碘,、鋅,、硒、銅,、鉻,、鉬、鈷,；14種維生素：維生素a,、維生素d、維生素e,、維生素k,、維生素b1、維生素b2,、維生素b6,、維生素c,、煙酸、泛酸,、葉酸,、維生素b12,、膽堿,、生物素；加上水等,，共計40余種,。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多,，在膳食中所占的比重大,，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少,，在膳食中所占比重也較小,，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多,，叫做“常量元素”,，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”,。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活,、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”,，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織,；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能,。營養(yǎng)素有這三方面的作用,，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ),。

健康離不開良好的飲食習(xí)慣,，良的飲食習(xí)慣總會導(dǎo)致各種疾病。例如暴飲暴食會導(dǎo)致肥胖,，偏食會導(dǎo)致隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人類在飲食方面遠(yuǎn)不如古代人健康,。當(dāng)人們在生吞活吃生猛海鮮,，追求口福，追求享樂,，享受現(xiàn)代文明的同時,，與之不相協(xié)調(diào)的,、威脅人類健康的疾病也隨之而來，高血壓,、高脂血癥 糖尿病,、肥胖癥、痛風(fēng),、冠心病,、動脈硬化、脂肪肝,、癌癥,、骨質(zhì)疏松 老年癡呆及精神性疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率越來越高，體呈現(xiàn)低齡化趨勢營養(yǎng)不良,、發(fā)育不良等等,。

還有一個尤為嚴(yán)重的問題是暴飲暴食或是絕食。暴飲暴食讓許多人 的胃功能嚴(yán)重受創(chuàng),，引發(fā)肥胖,。其中肥胖的主力軍是青少年。不健康的影視引發(fā)肥胖,，而肥胖又會進(jìn)一步引發(fā)高血壓等疾病,。同時，絕食也是普遍出現(xiàn)在青少年之中,。絕食讓他們的生長發(fā)育受到影響,，體質(zhì)變?nèi)酰滓l(fā)其他的一些常見疾病,。

所以要杜絕這兩個問題,，根本在于我們要養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。

綜上所述,，做到食品的營養(yǎng)與健康對我們來說非常的重要,，所以我們要以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng),，注意膳食平衡,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到了這些,，那么疾病也會相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們,，這樣我們就能吃出健康，吃出精彩的人生,，享受高品質(zhì)的生活,！

參考文獻(xiàn)： 《中國居民膳食指南2007》

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》

關(guān)注現(xiàn)代生活方式病，家庭醫(yī)學(xué)：新健康,，2010

食品安全論文1000字篇二

關(guān)于食品安全

——中外對比分析

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會不斷進(jìn)步,，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展,，人們意識文化日益多樣化，食品衛(wèi)生和安全成為備受爭議的熱門話題,。通過中外食品安全對比,，指明搞好食品安全的重要性，找出我國食品安全問題不斷的原因,，并通過像西方食品安全方面優(yōu)秀的國家學(xué)習(xí),，找出解決辦法，彌補(bǔ)我國食品的不足,。

關(guān)鍵詞：食品安全,、中外對比、防患未然

一：我國的的食品安全現(xiàn)狀,。

近年來，接二連三爆出社會食品安全問題,。2003年,，含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響,，可能致死,；2004年，阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”,，營養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下,，嚴(yán)重可致死；2005年,，碘超標(biāo)的雀巢奶粉,，影響甲狀腺功能；2006年,，含瘦肉精的豬肉,，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心,、手腳顫抖,，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年,，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉,，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病,，嚴(yán)重者可致死,。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查,，也始終沒有停止過,，而且還會在每年的元旦,、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國食品安全隱患大排查,。并相繼制定了各種法和條例,，如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等,，但令人不解的是,，這些年劣質(zhì)食品依然層出不窮，嚴(yán)重威脅著人們的生命,。

二通過中外對比分析中國食品安全問題多發(fā)原因

⑴監(jiān)管不力,。

中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,，在實際的操作過程中,，各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,，要么會出現(xiàn)爭著不管,、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn),、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī),。國外發(fā)達(dá)國家的食品安全監(jiān)管制度完善，大多建立了涵蓋所有食品類別和食物鏈各環(huán)節(jié)的法律法規(guī)體系,。具體可分為多部門監(jiān)管模式和單部門監(jiān)管模式,，主要特點為①整合資源實行統(tǒng)一監(jiān)管②公眾廣泛參與，監(jiān)管公開透明③強(qiáng)調(diào)食物鏈的全過程管理,。

與發(fā)達(dá)國家相比,，我國的食品安全監(jiān)管將注意力更多集中在食品衛(wèi)生的層次，未能上升到食品安全層面,。并且,，我國的食品安全監(jiān)管部門眾多，且職能交錯,，難形成合力,，易出現(xiàn)

“多頭管理，無人負(fù)責(zé)”的現(xiàn)象,。

⑵相關(guān)法律體系不完善,。

中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間,。而發(fā)達(dá)國家的相關(guān)立法相對完善,，以美國為例，美國食品安全法律體系特點為①涵蓋面全，覆蓋范圍廣,。美國在建國之初就開始了食品安全方面的立法,，目前，美國的食品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系包括聯(lián)邦食品,、藥品和化妝品法令,、聯(lián)邦肉類檢驗法令、禽類產(chǎn)品檢驗法令,、蛋產(chǎn)品檢驗法令,、食品量保障法令和公共健康事務(wù)法令等。此外,，由眾議院制定的美國聯(lián)邦法典是聯(lián)邦發(fā)布的綜合的永久性法規(guī),，共分五十卷，與食品有關(guān)的主要是第7卷,、第9卷和第21卷,，以上這些法令幾乎覆蓋了所有的產(chǎn)品，為食品質(zhì)量安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管程序,；②完善機(jī)制健全,，利于與時俱進(jìn)。國會制定的法令授予管理機(jī)構(gòu)很大的權(quán)利,。在須強(qiáng)調(diào)新技術(shù)、新產(chǎn)品或公眾的健康風(fēng)險的時候,，管理機(jī)構(gòu)可以有一定的靈活性,，在沒有新的立法的情況下就可以對規(guī)章進(jìn)行修訂或修改，從而使管理機(jī)構(gòu)能夠保持其研究方法和分析方法的先進(jìn)性,，以利于解決新出現(xiàn)的食品安全問題,。“911”事件后,，美國又相繼制定了《動物健康保護(hù)法》《公共衛(wèi)生安全和生物恐怖應(yīng)付法》,，在法律中又規(guī)定了一系列食品反恐的措施，如建立了國內(nèi)外食品廠商登記制度等,。

與發(fā)達(dá)國家相比,，我國的食品。安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),，難以操作,，并且這些法律規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際指標(biāo),，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn),、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī),。

⑶消費者食品方面安全意識的缺乏。

中國的眾多消費者由于收入水平低下,，沒有足夠的消費能力,，加上缺乏相應(yīng)常識，所以在購買物品時安全意識淡薄,，往往只圖便宜,，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題,。還有一些消費者在購買便宜食品,、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,，總是抱著僥幸心理,，為問題食品的銷售打開了門路。并且,，很多消費者缺乏科學(xué)使用食品的常識,，由此可能導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生,。

相對來說,，發(fā)達(dá)國家的人民由于收入水平、知識水平較高,，對于食品安全會更加重視,，維權(quán)意識高，這樣就阻止了問題產(chǎn)品的流通,。

三針對食品安全問題多發(fā)的解決辦法

1：改善完善食品安全監(jiān)管體系,。第一，建立健全“各級政府負(fù)總責(zé),、相關(guān)部門負(fù)專責(zé),、企業(yè)負(fù)首責(zé)”的監(jiān)管責(zé)任體系。一是把食品安全監(jiān)管列為地方黨政主要領(lǐng)導(dǎo)實績考核重點之一,，嚴(yán)格實行“一票否決制”,。二是各相關(guān)職能部門在政府主導(dǎo)下，徹底厘清監(jiān)管范疇和責(zé)任邊界,，做到“權(quán)隨事設(shè),、責(zé)隨事定、人隨事走”,，使所有的監(jiān)管對象,、監(jiān)管事項,、監(jiān)管段落等無一遺漏地納入相關(guān)專業(yè)部門的監(jiān)管責(zé)任中。在制度設(shè)計上,，不能出現(xiàn)“三不管”的食品安全問題“根據(jù)地”,。三是企業(yè)要確實擔(dān)負(fù)起保證食品安全的首要責(zé)任。把企業(yè)的食品安全責(zé)任與企業(yè)的“身家性命”牢牢地捆綁在一起,，用高昂的違法成本,，讓任何一家企業(yè)都不敢以身試法。第二,，探索建立扁平化監(jiān)管體制,，實行“條塊結(jié)合、以塊為主,、重在基層”的監(jiān)管體制,。監(jiān)管力量的分布應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)“正三角形”形態(tài)，監(jiān)管力量全面向基層傾斜,。第三,，進(jìn)一步理順中央和地方關(guān)系，合理劃分事權(quán),。國家層面,，主要負(fù)責(zé)頂層設(shè)計，集中力量解決政策法律法規(guī)體系建設(shè),、監(jiān)管體制機(jī)制設(shè)計,、國家標(biāo)準(zhǔn)制定、監(jiān)督“監(jiān)管者”和長效機(jī)制建設(shè),，以及相關(guān)財力,、技術(shù)保障等。應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步擴(kuò)大“塊塊”管理職權(quán),，地方政府全權(quán)負(fù)責(zé)地方食品監(jiān)管工作，使地方政府監(jiān)管的職權(quán)明確,、責(zé)任壓實,，變“條條”的一個積極性為“塊塊”的多個積極性。第四,，探索單一部門分類監(jiān)管改革試點,。在國家層面，將“食安辦”與食藥局合并,，組建實體性專門工作機(jī)構(gòu),，直屬國務(wù)院管理。同時,，選擇一些省市及部分地市實施監(jiān)管體制改革試點,，以一個部門為主建立權(quán)威、綜合、高效的分類監(jiān)管機(jī)制,，整合資源,、歸并職能，減少環(huán)節(jié),、延長鏈條,，徹底解決職責(zé)交叉、職能分治,、重復(fù)監(jiān)管和責(zé)任不清,、監(jiān)管缺位等問題，形成全程覆蓋的監(jiān)管格局,。

2完善相關(guān)法律體系,。第一，加緊制定操作層面的微觀規(guī)制從上到下形成完善,、具體的操作辦法,，直接作用于監(jiān)管對象、監(jiān)管事項,，直接解決實際問題,，以保證國家宏觀層面的政策、制度,、法律,、法規(guī)在具體工作中的操作和實現(xiàn)。第二,，修訂《刑法》,，重“典”治亂象。從嚴(yán)從重懲治違法犯罪,，大幅度提升涉食犯罪的成本,，誰敢以身試法，就讓他傾家蕩產(chǎn),，最大限度地震懾違法犯罪行為,。第三，全力以赴制定國家標(biāo)準(zhǔn)體系,。國家應(yīng)當(dāng)把制定國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系作為今后一項事關(guān)長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略任務(wù)來抓,，同時也要作為解決當(dāng)前食品安全監(jiān)管問題有據(jù)可依的緊迫的現(xiàn)實任務(wù)來抓。在頂層設(shè)計上,，要國家,、地方、行業(yè),、龍頭企業(yè)“多管齊下”,，分門別類,、各負(fù)其責(zé)，多個途徑探索,、試驗,、整理、申請,，一個平臺發(fā)布,。一經(jīng)批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，就應(yīng)納入技術(shù)法規(guī)范疇,，違反標(biāo)準(zhǔn)就是違法,，從而確立標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性和權(quán)威性。第四,，修訂《食品安全法》,。讓這部法律更符合實際，賦予更強(qiáng)的時代特點,，更可操作,。

3高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用,，既要繼續(xù)揭露,、曝光食品安全方面違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識,，培養(yǎng)消費者自我保護(hù)意識,，消除“見怪不怪”現(xiàn)象，努力營造人人關(guān)心食品安全,，人人重視食品安全的良好社會氛圍,，就像治理交通安全一樣，全民努力,。

食品安全論文1000字篇三

關(guān)于食品安全的論文

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會不斷進(jìn)步,，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化,，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題,。“蘇丹紅事件“,，”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心,。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注,，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度,。關(guān)鍵字：食品安全 安全監(jiān)管 防患未然

一．我國食品安全的現(xiàn)狀

近年來接二連三爆出社會食品安全問題,。2003年,，含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響,，可能致死,；2004年，阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”,，營養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下,，嚴(yán)重可致死；2005年,，碘超標(biāo)的雀巢奶粉,，影響甲狀腺功能；2006年,，含瘦肉精的豬肉,，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心,、手腳顫抖,，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年,，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉,，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病,，嚴(yán)重者可致死,。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查,，也始終沒有停止過,，而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度,，在2007年還進(jìn)行了全國食品安全隱患大排查,。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等,，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是,，這些年來,，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮,，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光,，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽,。

二．我國食品安全問題的特點

食品安全問題似有愈演愈烈之勢,，概括起來,，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品,、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品,，擴(kuò)展到水果、酒類,、南北干貨類,、奶制品、炒貨食品等,，呈立體式,、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深,，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害,。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥,、化肥,、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣,、越來越“深入”,、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的,、從物理的走向化學(xué)的,。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新,、五花八門,。正是不怕你做不到，就怕你想不到,。

三.食品安全問題產(chǎn)生的原因

1．食品添加劑的違規(guī)使用,。隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,，人民生活水平的不斷提高和人民生活節(jié)奏的不斷加快,，人們對食品提出了越來越高的要求。一

方面要求食品營養(yǎng)豐富,，色,、香、味,、形俱佳,，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無毒無害,，確保安全。此外,，還要求適應(yīng)快節(jié)奏生活和不同人群的消費需要,。因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量的食品添加劑，以達(dá)到上述指標(biāo)要求,。但是,，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達(dá)到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象,，極大地危害消費者的生命健康,。人們對食品短缺的擔(dān)憂，已被對食品的安全恐懼所代替,。一時間,，食品添加劑，特別是合成食品添加劑,，使人談“虎”色變,。一些廠家趁機(jī)造勢，打出“純天然”,、“不含任何防腐劑”等標(biāo)簽,，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展,。

2.由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī),、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主,、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管,、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn),、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī),。

3.中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商,、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn),、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。

4.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生,。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識,。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題,。還有一些消費者在購買便宜食品,、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路,。其次,很多消費者缺乏科學(xué)食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生,。

四,、加強(qiáng)食品安全的幾點建議 1 正確認(rèn)識食品添加劑

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色,、香,、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì),，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類,。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì),?；瘜W(xué)合

成食品添加劑是通過化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化,、還原,、縮合、聚合,、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì),。

食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國食品添加劑協(xié)會秘書長齊慶中曾經(jīng)講過：“沒有食品添加劑工業(yè),，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”,。為此，廣大消費者應(yīng)正確認(rèn)識：

（1）食品添加劑的使用是人類飲食文化進(jìn)步的表征,。食品工業(yè)越發(fā)展,，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多,。

（2）正確使用食品添加劑是有益的,。所謂正確使用就是嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用。因為國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是經(jīng)過長期的嚴(yán)格的試驗和篩選,，證明對人體安全,、有些對健康有益才允許使用的。反之,，如果不使用食品添加劑,，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì),，產(chǎn)生黃曲霉菌,，才真會對人體健康帶來傷害?？梢哉f,，一些食品離開了添加劑就無法達(dá)到應(yīng)有的質(zhì)量。

（3）天然品不等于安全，合成品不等于有毒,。不要盲目迷信“純天然”食品,。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量,，天然物質(zhì)并非全部是無害的,，人工合成物質(zhì)也并非都會有損健康。比如：人類食物的動植物,，有些本身就含有有害的物質(zhì)；歐美一些國家對我國的中草藥就不認(rèn)可,；用于生產(chǎn)食品的油脂,、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑,；人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品,。使用的食品添加劑只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的,。超量使用,，即使是天然的，也可能適得其反,。2 合理,、合法使用食品添加劑

隨著我國食品工業(yè)的大力發(fā)展，市場經(jīng)濟(jì)的激烈競爭,，我們面臨著一個新的課題：食品安全問題,。食品安全是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。目前一些食品生產(chǎn)企業(yè),，為了追求高額利潤,，以次充好，或為了達(dá)到某一指標(biāo)要求,，濫用食品添加劑或超量使用食品添加劑,。比如，抗生素,、激素等有害物質(zhì)存在于禽,、畜、水產(chǎn)品,；病死畜禽加工熟肉制品,；用“地溝油”加工油炸品；面粉中超量添加增白劑,；腌菜中超量使用苯甲酸,；飲料中超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為使饅頭、包子增

白使用二氧化硫,；為使海產(chǎn)品增韌,、增亮、延長保存期使用苯甲醛浸泡,；為改善米粉,、腐竹口感使用“吊白快”，在我國南方城市曾多次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件,。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生,，廣東的有毒大米事件；江西,、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛,、二氧化硫以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）事件,；河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件,；河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等,，這使消費者身心受到傷害,，以致“談食色變”，產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理,，吃什么都不放心,，都不安全。

食品安全恐懼不消除,，將嚴(yán)重影響我國食品行業(yè)的發(fā)展,。重視食品安全，已成為衡量人民生活質(zhì)量,、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面,。為此，食品加工企業(yè)在選用食品添加劑時,，首先要充分了解我國政府制定的有關(guān)食品添加劑的衛(wèi)生法規(guī),，并嚴(yán)格執(zhí)行。其次,，選用的食品添加劑必須符合以下原則：（1）添加劑不能破壞食品的營養(yǎng)素,，不能影響食品的質(zhì)量及風(fēng)味；（2）不得掩蓋腐敗變質(zhì)食品的缺陷,；（3）使用方便安全,，符合相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),；（4）使用于食品中,，能分析鑒定出來加強(qiáng)食品安全的保障體系建設(shè)

國外先進(jìn)發(fā)達(dá)國家,，食品安全體系非常嚴(yán)密，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為,，非讓你傾家蕩產(chǎn)不可,，有誰還敢去冒這個險？我國現(xiàn)有的法律法規(guī)對食品行業(yè)的違規(guī)行為的懲罰力度過輕,，不但起不到懲戒作用,，反過來實際上放縱了違法者，結(jié)果造成了我國食品安全的惡化態(tài)勢,，食品污染愈演愈烈,，這十分令人擔(dān)憂。為了盡快消除這些負(fù)面的影響,，加快我國食品工業(yè)的發(fā)展,，更好地服務(wù)于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費者，營造食品安全放心環(huán)境,，增強(qiáng)人民群眾對安全放心食品的消費信心，讓人民群眾真正能夠買到安全放心的食品,，國家立法部門行政部門,，應(yīng)借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國食品安全法律,、法規(guī)制度,，制訂出切實可行的食品安全具體的標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管程序，積極探索既符合我國國情又和國際接軌的食品安全體系,。

（1）建立健全我國食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入法律制度,，提高企業(yè)進(jìn)入市場的門檻，確保食品安全,。食品加工企業(yè)必須具備一定的基本生產(chǎn)條件,。比如：食品加工企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢測手段,、計量儀器,、質(zhì)量管理制度等基本條件，能申請頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》,，才能從事食品生產(chǎn)加工,。同時要求食品加工企業(yè)對出廠的產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標(biāo)志，建立食品生產(chǎn),、經(jīng)營記錄制度,，實現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費者能夠吃上安全放心的食品,。

（2）政府有關(guān)部門應(yīng)盡快建立食品安全的預(yù)警機(jī)制,，切實改變過去那種當(dāng)食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象,，食品安全真正從源頭抓起。

（3）完善食品安全管理的法律,、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),，開展全面的食品質(zhì)量控制，提高我國的食品安全性,。對不適應(yīng)食品安全需要的法律法規(guī)進(jìn)行修改和完善,，改革現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制，實現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌,；建立有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測體系,，要從源頭把好質(zhì)量關(guān)，推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范,、獸醫(yī)控制規(guī)范,、加工操作規(guī)范、及良好的實驗室規(guī)范等,，形成了全方位,、立體控制食品質(zhì)量的體系，確保從田間到餐桌的食品安全,；對食品加工企業(yè)實行分類管理,，加強(qiáng)重點食品的監(jiān)管，對涉及人民群眾生命財產(chǎn)安全和身體健康 的重要食品,，要實行市場準(zhǔn)入制度,，規(guī)范無公害食品的管理，推行質(zhì)量體系認(rèn)證,，食品質(zhì)量體系認(rèn)證采用iso9000族質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn),；完善食品檢測制度，建立健全食品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,；樹立企業(yè)的誠信自律意識，消除食品質(zhì)量安全隱患,，促進(jìn)企業(yè)健康地生存和發(fā)展,，同時提高食品質(zhì)量的安全水平，提高廣大消費者對食品安全的消費信心,。

（4）加大對危害食品安全行為的懲罰力度,。國家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時，應(yīng)出臺相關(guān)的法律法規(guī),，明確應(yīng)急機(jī)制各部門及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任,，對主觀上故意瞞報、不作為,、隱瞞信息等行為,，都必須追究法律責(zé)任,。一旦發(fā)生食品安全事故，必須實行責(zé)任追究制度,，要從重從快處罰,，對那些沒有認(rèn)真履行執(zhí)法責(zé)任的失職人員也要承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任。

食品安全問題是一個世界各國都廣泛關(guān)注的重要問題,，也是目前國際上研究的熱點問題,。因此，加強(qiáng)對食品安全問題的研究,，不僅有利于我國自身食品安全體系的建立和完善,，而且更有利于增加我國食品的科技含量，增強(qiáng)我國食品在國際上的影響力,，提高我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際市場中的地位,，進(jìn)一步促進(jìn)我國食品工業(yè)的快速發(fā)展。

五,、總結(jié)

食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失,，也向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。在一個國家的文明框架中,，道德與法律唇齒相依,，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉,，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中,，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題,，填補(bǔ)在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度,，使食品安全問題能夠有法可依,，同時為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設(shè),，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育,，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德,、企業(yè)道德,、社會道德建設(shè)，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境,，才能有效構(gòu)筑牢固的社會文明防線,，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的科學(xué)發(fā)展。

天津農(nóng)學(xué)院職業(yè)學(xué)院

畢 業(yè) 論 文

題 目 專 業(yè) 姓 名 指導(dǎo)教師 日 期 2011關(guān)于食品安全的討論 食品加工術(shù) 陳佳芳 趙曉山

年8月28日

食品安全論文1000字篇四

關(guān)于食品安全調(diào)查后的感想

12統(tǒng)計a*班****2012******

民以食為天,。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,。在我國國民經(jīng)濟(jì)中,，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示,，1993年至1998年,，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％,。2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注,，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題,，各國紛紛加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。

雖然如此,，但食品安全問題仍然頻頻發(fā)生：

蘇丹紅鴨蛋,、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶,、甲醛奶糖,、帶花黃瓜、爆炸西瓜,、地溝油,、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉,、瘦肉精,、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉），河南南陽毒韭菜,、青島福爾馬林浸泡小銀魚,、染色饅頭、沈陽毒豆芽,、宜昌毒生姜,、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑,、海南的毒缸豆,、陜西榆林學(xué)生奶中毒、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”,、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕,、廣州市場現(xiàn)“染色紫菜”、臺灣塑化劑有毒食品,，到期面包回爐再造熱賣,、漂白大米、面粉增白劑,、下水道小龍蝦,、雙氧水鳳爪,、避孕藥養(yǎng)黃鱔、激素染色草莓,、大腸桿菌超標(biāo)青團(tuán),、農(nóng)藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐,、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標(biāo)至少144倍……

民以食為天,，食以安為先。如何讓群眾吃得放心擺在了我們相關(guān)單位的面前,。一是加大對制假企業(yè)的處罰力度,，同時對部分企業(yè)實施減稅政策，支持其技術(shù)設(shè)備的改良,。二是加強(qiáng)中央和地方食品監(jiān)管部門的協(xié)調(diào),，明確各部門權(quán)責(zé)范圍，有效降低政府食品監(jiān)管的成本,。三是建立健全消費者與企業(yè)間相互溝通的機(jī)制,，加大政府監(jiān)管工作透明度、公眾參與度,。四是加強(qiáng)食品安全科技成果,、技術(shù)的儲備以及監(jiān)管人才培養(yǎng)，加快高校食品安全評估方面的技術(shù)成果向公司企業(yè)的轉(zhuǎn)移,。

食品安全論文1000字篇五

食品安全

中國有句話：民以食為天,。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入,。食品的質(zhì)量不安全,，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活,、生存、延續(xù),，是人類發(fā)展的一個重要課題,。

一、我國食品安全的現(xiàn)狀

1974年11月,，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》,，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念,。經(jīng)過近30年的發(fā)展,，目前，“食品安全”,，的含義包括了幾個大的方面：從數(shù)量的角度,，要求人們既能買得到,、又買得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度,，要求食品的營養(yǎng)全面,、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康,；從發(fā)展的角度,，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來,，食品安全問題是一個系統(tǒng)工程,，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。

中國各主管食品企業(yè)的政府部門也在積極倡導(dǎo)企業(yè)建立haccp體系,，特別是經(jīng)過了突如其來的非典**之后,，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提

高食品安全質(zhì)量,，更是成為公眾,、政府和全社會共同關(guān)注的焦點問題。

國家認(rèn)監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中,，明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強(qiáng)制建立haccp體系,。

國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵食品企業(yè)建立haccp體系,，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平,；并規(guī)定獲得haccp認(rèn)證的企業(yè)免于進(jìn)行qs（食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志）申請中必備條件的審查。

農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行haccp體系的認(rèn)證,。

國家計委,、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)在肉類,、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系,； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門應(yīng)積極鼓勵并指導(dǎo)食品企業(yè)實施《指南》,?？梢姡琱accp體系已成為國際上公認(rèn)的有效控制食品安全的有效手段,。

1.食品數(shù)量安全

從 2000年開始,，全球出現(xiàn)了當(dāng)年糧食生產(chǎn)量比消費量低的情況，2003年全世界糧食的消費量超過生產(chǎn)量0.93億噸,，世界糧食儲備也降低到30年來的最低水平,。世界糧食貿(mào)易額年均約2億噸左右，而世

界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言,，盡管2004年的整體形勢明顯好轉(zhuǎn),，預(yù)計4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注,。自2000年以來,，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤,，由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進(jìn)口調(diào)節(jié),，糧食供應(yīng)基本可以滿足。到2030年,，我國人口的持續(xù)增長將要達(dá)到高峰期,，預(yù)計達(dá)到16億人口，糧食等食品安全將進(jìn)入一個重要的歷史時期,，隨著人民生活水平的提高,，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大,，人均糧食占有量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所提高,。（由于我國統(tǒng)計中沒有飼料作物，這里的“糧食”實際上包括口糧,、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）,。

2.食品質(zhì)量安全

食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點之一。從有關(guān)部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看,，當(dāng)前,，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù),、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),，個別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑,，例如苯甲酸,、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素,、“瘦肉精”,、“吊白塊”等；三是食品包裝,、標(biāo)簽等不規(guī)范,，虛假標(biāo)簽,、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多,。

3.食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善

2002年8月-12月進(jìn)行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國營養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國居民膳食質(zhì)量明顯提高,，營養(yǎng)狀況明顯改善,，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn),。

我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足,，肉、禽,、蛋等動物性食品消費量明顯增加,，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比,，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理,，畜肉類及油脂消費過多,，谷類食品消費偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克,，脂肪供能超過世界衛(wèi)生組織推薦上限,，而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外,，奶類,、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

為實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的戰(zhàn)略目標(biāo),，根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果,，從國情出發(fā)，從急需入手,，以不失時機(jī)和分類指導(dǎo)為原則,，將從政策支持、市場指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一,，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo),，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃,；第二,，加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)、食品加工,、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo),，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三,，加強(qiáng)公眾教育,，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識和能力。