總結(jié)是寫給人看的，條理不清,，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結(jié)的目的,?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

廚師工作總結(jié)字 幼兒園廚師工作總結(jié)篇一

一、員工的思想方面

1,、目前本部廚工沒有思想波動,。

2、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意,，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3,、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己,。

二,、人員管理方面

1,、進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2,、今年對廚工做了多次調(diào)整,，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準,。

三,、菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任,，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行,。

四、成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則,。

在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值,。

五、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2,、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴。

六,、廚房存在的問題

1,、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故,。

2,、男生宿舍漏雨需要做防水。

3,、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換,。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,，給工作帶來一定的壓力,。

七。__用餐情況

接待了四次大型會議,。

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

八、__年的設(shè)想與工作安排。

我們團隊要在__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理,，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制,，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新,。繼續(xù)在技能上強化培訓(xùn)以增加團隊的戰(zhàn)斗力,。力求每道菜都符合顧客要求！

廚師工作總結(jié)字 幼兒園廚師工作總結(jié)篇二

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時,，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺就是,，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了,。對于這一年的經(jīng)歷,，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷,，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向,。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)和整理,，對未來也做了一次計劃,。

一、今年的主要收獲

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān),，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張,。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺,，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力,，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步,，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年,，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了,，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響,，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇,，讓我遇到了更好的自己,。

二、今年的不足之處

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績,，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后,，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點,，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情,，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力。

三,、來年的計劃準備

下一年,，一定是一個更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了,，下一年就看誰長得更快,，看誰有更多的閃光點了。我會繼續(xù)做好這個準備,，為自己打造一副好的武裝,。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持,，也感謝大家積極配合我們每一位廚師,。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的,！

廚師工作總結(jié)字 幼兒園廚師工作總結(jié)篇三

回首這一年,，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力,，現(xiàn)對20__年個人工作總結(jié)如下,；

一、過于迷信平臺大小

之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺,，總以為大樹底下好乘涼,。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找,。然而事實卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢,，從而與企業(yè)一起面對困難,，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山,，永遠都會一事無成的。平臺的大小,，絕不是影響一個人成功的絕對因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己,。

二,、遇事不淡定

想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動，不夠淡定,。喜歡在沖動時做決定,。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格,，性格決定命運,。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行,。

三,、適應(yīng)能力差，不堅持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差,。不堅持選擇,。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片,。自己思想過于沉重,，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去,，公司才會重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個月那里工作一個月,，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅持選擇,。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索,?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,，爭取在下年度工作取得更大的進步,。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索,?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠兮。

廚師工作總結(jié)字 幼兒園廚師工作總結(jié)篇四

伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠去,，20__年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利,！回首20__年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同仁的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工,，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結(jié),，向大家匯報如下：

一,、加強培訓(xùn)教育,，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度,，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及,、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣,。結(jié)合員工實際情況,，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度,、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表,、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在,，一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二,、注重銷售導(dǎo)向,、加強質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品,，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益,。因而,，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局,，不能只盯著做菜這一道工序,，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費后的感受,。我們要增加營業(yè)收入,，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當然要好,、質(zhì)量當然要跟得上,。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定。我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋,，總結(jié)每日成品問題,，并在次日例會中及時研討，改進不足,。我們在努力,，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷,、理還亂的思念之情,。

三、加強衛(wèi)生管理,，落實消防要求,。

我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，確保衛(wèi)生區(qū)干凈,、整潔。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,。防火工作,，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求,，我要求所有員工必須做到“人離火熄,、電斷、氣關(guān)”,。我們還不定期檢查廚房的燃氣管路,，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線,，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故,。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟運行提供應(yīng)有的保障,。

四,、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，始終是我們的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。落實節(jié)約廚房用水,、用電,、用氣的舉措。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,、控制成本，從而達到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房綜合管理,、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量,、衛(wèi)生安全,、成本控制等方面都取得一定成績。當然,，我們也還存在不足，比如,，對市場需求變化的掌握不夠及時,，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等,。

在新的一年,，我將帶領(lǐng)我的團隊，在20__年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強教育培訓(xùn),、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制,。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新。加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè),，努力使管理形成體系,，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增,，必將使得20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn),，20__年必將有一個全新的收獲,！

廚師工作總結(jié)字 幼兒園廚師工作總結(jié)篇五

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責任重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好,，我對20__年的工作情況總結(jié)如下,。

1、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

2、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

3,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足,；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

4,、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

5,、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。