在當下這個社會中,，報告的使用成為日常生活的常態(tài),，報告具有成文事后性的特點,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢,？下面是我給大家整理的報告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

大學生食品企業(yè)實習報告總結 大學生食品公司實習報告篇一

：廣東湛江雷州調風鎮(zhèn)

1,、了解菠蘿罐頭的制作過程及生產設備,；

2,、鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,。

廣東收獲罐頭食品有限公司是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),，公司建于1983年，占地面積12萬多平方米,，工廠代號為r24,。

公司位于雷州半島南部，地處熱帶和亞熱帶之間,，是得天獨厚的菠蘿生產基地,，擁有原料基地2019公頃，被評為“南亞熱帶作物名優(yōu)基地”,。譽為“菠蘿的?！薄,；乇晦r業(yè)部授予“國家級菠蘿標準化示范農場”稱號.引進瑞士和中國臺灣的先進生產線和設備,。工廠環(huán)境優(yōu)美、設施完善,、設備先進,、技術力量雄厚,是中國最大的菠蘿罐頭生產和出口基地，具有年產菠蘿罐頭20190噸,、菠蘿濃縮汁10000噸,、菠蘿飲料5000噸的生產能力，產品70%出口，遠銷歐美,、俄羅斯,、中東、澳洲,、及亞洲,、韓國、日本等40多個國家.30%的產品銷往國內高端市場,公司目前已為國內外知名餐飲企業(yè)—上海百勝,、必勝客,、肯德基、綠茵閣,、喜之郎等公司的指定供應商.在北京等地設有“三葉”牌菠蘿罐頭經銷點,。

一、 ? ?工藝流程及操作要點

輔料驗收——儲存輔料——稱量輔料——糖液配比

原料驗收——儲存原料——原料挑選,、清洗,、分級——切端、去皮,、捅心——修整,、切片——二次去皮及分選——裝罐——注糖液——排氣密封——殺菌——冷卻——靜置——包裝、儲存,、運輸

罐藏容器驗收——罐藏容器洗滌——罐藏容器消毒殺菌

1,、原材料的選購：選擇新鮮良好，果形大,，圓柱形,，芽眼淺，果內淡黃色,，多汁,，果蕊小，纖維少的菠蘿品種,，成熟適度,，風味正常，無病蟲害,，無爛變及機械傷等,。并已切好兩端，整齊排列堆放,，貼上收購日期與經手人簽名,。

2,、清洗分級：菠蘿放于水槽中浸泡約1分鐘,，使果實表皮上的污物松散，再用高壓水沖洗，除去沾污在菠蘿果皮的塵土,、肥料,、農藥、昆蟲和微生物,。然后用帶式輸送機將品種運到分選機械進行分選,。將同品種，同成熟度,，按大小分級,，以便使每批加工品的品質、風味一致,。然后由人工將一筐筐分好級的菠蘿拉到下一步驟地方,。

3、捅心去皮：人工捅除,，捅除的果心一般占果重的5%～7.5%,，可根據(jù)原料品種，果級大小選擇適當口徑的捅心筒,。由于果心的兩端較小,，中間較粗，為了將果心捅凈,，也可用不同口徑的桶型筒,。由人工將捅好心的菠蘿放到去皮機進行去皮。菠蘿皮渣就是菠蘿加工的下腳料,包括外皮,兩端和果眼,占去整個菠蘿的 50 ％~60 ％.分析測試表明,菠蘿皮渣含有的營養(yǎng)成分與果肉的基本成分相接近,菠蘿果皮渣中的水分,檸檬酸和總糖等成分比例與果肉相差無幾可見菠蘿皮含有一定的營養(yǎng)成分,而且數(shù)量多,分布集中,便于利用,。所以去好皮的菠蘿通過管子輸送到下一個車間,，而將菠蘿皮輸送到另外車間進行粉碎，再進行榨汁,，榨汁完后的渣運到有機肥廠再進行利用,。

4、修整：人工用特殊小刀徹底削除果肉柱上遺留的外皮,、果丁,、機械損傷、斑痕等缺陷,，修削調整果柱的外形,。在修整工序中要防止菠蘿蛋白酶對操作人員皮膚的侵蝕。員工是按量進行加獎,。

5,、切片：按照客戶的要求選用不同形狀的切片機，收工將菠蘿放到切片機進行切片,。一般的形狀有：圓片,、扇塊、長塊、碎塊,、碎米,。

6、二次去皮及分選：將片形完整,、不帶果目,、斑點等缺陷的片選出裝罐，凡帶有青皮,，果眼及片邊緣帶有斑點,、機械傷的片應選出，經二次去皮機二次去皮,。

7,、空罐處理：空罐經揀除銹罐、變形罐,，再用90℃以上熱水清洗消毒,，瀝干水分。

8,、裝罐：稱重：按照“標準”規(guī)定,，固形物重占凈重的50%以上，故850g馬口鐵罐裝430g,。內容物表面與罐蓋之間有一定胡距離,，一般為6－8毫米。要求排列整齊,?？陕菪头湃牖蚱秸B放下去，但一定要排列有序,，以美觀大方為原則,。

9、注糖液：果肉裝罐后,，根據(jù)成品的要求,，注入規(guī)定量及濃度的熱糖液，糖液溫度不低于80℃,，而制備糖液的原料精制蔗糖純度不低于99%,，含硫量不能超過12毫克/千克，以免引起罐內發(fā)生硫化鐵等硫化斑,，糖液應經過澄清過濾,。為了防止在罐內壁液面處產生腐蝕圈，液面以上卷邊內縫產生腐蝕或硫化斑,，避免出現(xiàn)凈重誤差,，一般都采取注液至滿為限,。

10、排氣：是將食品罐后的密封前將罐內頂隙間的,，裝罐時帶入的和原料組織內的空氣盡可能從罐內排除的技術措施。先將罐蓋積極地與罐身卷合在一起,，一般脫氣箱溫度在96～98℃時,，罐中心溫度控制在75～80℃，其時間在7～15分鐘,。圓片罐比塊罐和方型罐的脫氣速度要慢些,。成熟度低罐頭脫氣時間稍長一些。

11,、密封：罐頭排氣后,，必須迅速密封，注意防止糖液溢出（或抽出）罐外,，影響凈重和密封,。密封后迅速殺菌。采用全自動真空封罐機,。

12,、殺菌：糖水菠蘿屬高酸性食品，ph<4.5該公司采用了常壓殺菌設備,，溫度大于九十六攝氏度小于九十八攝氏度,，時間：20min。一般可殺滅腐敗菌,、致病菌,、產毒菌。并不要求絕對無菌,，允許活菌存在,，但不引起腐敗、致病,、產毒,。

13、冷卻（ccp）：殺菌后,，馬上輸送到冷卻池,，采用水浸冷卻法：冷卻時可轉入冷卻池進行冷卻。冷卻到380c—400c,，冷卻時間為5min,，利用罐本身的余熱，使罐身表面水分蒸發(fā)干燥,，并結合人工擦罐,，防止罐蓋生銹,。冷卻水要符合國家飲用水衛(wèi)生標準?？杀苊鈨热菸镔|色澤變差,，組織軟化，風味受損,。

這一步,，該公司確定為ccp，判斷的依據(jù)可能是：封口至殺菌時間過長,，導致病原體生長；殺菌操作偏差造成殺菌不完全,，以至于造成顯著危害。所以這一步要嚴格控制殺菌溫度和時間,。

14、貼標：必須對實罐進行貼標,，要求貼正、貼牢,，嚴禁光罐頭或在紙箱內夾上商標送往商店出廠。

15,、包裝：要用墊和隔，以防罐頭在運輸中損壞,。包裝好后入庫貯藏。

二,、生產設備

1、 帶式輸送機：是一種利用連續(xù)而具有撓性輸送帶連續(xù)地輸送物料的輸送機,。它將浸泡過的菠蘿連續(xù)地輸送到分選機，并作為清洗的平臺,。它工作范圍速度范圍廣，輸送距離長,，生產效率高，所需動力不打,，結構簡單可靠，使用方便,，維護檢修容易，無噪音,。但傾斜角不能太大,。它主要由封閉的環(huán)形輸送帶、托輥和機架,、驅動裝置、張緊裝置所組成,。

2、 分選機：用了滾筒式分級機,。主要工作原理：物料通過聊頭流入到滾筒時，在期間滾轉和移動,，并在此過程中通過相應的孔流出，以達到分級,。特點：結構簡單,，分級效率高，工作平穩(wěn),，不存在動力不平衡現(xiàn)象。但機器占地面積大,，開孔率低,，由于篩筒調整困難，對原料的適應性差,。

3、 捅心設備：可根據(jù)原料品種,，果級大小選擇適當口徑的捅心筒

4、 去皮設備：該公司也有捅心去皮一體機,，菠蘿通過本機可以完成去皮,捅心兩道工序,以得到圓柱形菠蘿果筒;操作簡單,易于維修,場地占地面積小;原理：主要有兩組并行的去皮滾筒，每組去皮滾筒由兩根旋轉方向相同,，轉速不同的快、慢速滾筒組成,。由于快慢速滾筒的轉速差,，使進入上方的菠蘿緊緊貼住滾筒并產生了一固定的旋轉運動,，菠蘿青皮即由設于快慢滾筒外圓周上的工作齒切除,，去皮率靠改變滾筒上方輸送機構的輸送速度和置于滾筒下方調整桿的位置的高低來調整。

5,、 粉碎菠蘿皮設備：是利用機械力的方法克服固體物料內部凝聚力達到使之破碎的單元操作。

6,、 修整切片設備：人工用挖換器或去皮刀進行修整，根據(jù)客戶要求選擇不同的刀具進行切片,。

7,、 排氣設備：用了加熱排氣法，原理：將罐后的食品（經預封或不經頂封）送入排氣箱,。在具有一定溫度的排氣箱內經一定時間的排氣，使罐頭中心溫度達到工藝要求溫度,，一般在八十℃左右，罐內空氣充分外逸,，然后立即趁熱密封、殺菌,，冷卻后罐頭就可得到一定的真空度。

8,、 自動真空封罐機：將罐身的翻邊和罐蓋的鉤邊在封口機進行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合,，壓緊而形成緊密重疊的卷邊的過程,。

10、常壓殺菌設備：常壓連續(xù)殺菌器以水為加熱介質,，采用沸水,，在常壓下進行連續(xù)殺菌。殺菌時,，罐頭由輸送轉送入連續(xù)作用的殺菌管道進行殺菌，殺菌時間通過調節(jié)輸運帶的速率來控制,，按殺菌工藝要求達到時間后，罐頭由輸送帶送入冷卻水區(qū)進行冷卻,，整個殺菌過程連續(xù)進行。

11,、冷卻設備：常壓冷卻，泡在流動的冷卻水中浸冷,，同時應用噴淋冷卻,。

經過這次的實習,，我對罐頭的生產具有一定的認識和了解,，可以說這是我第一次近距離接觸食品批量生產。我認為從事食品這個行業(yè)的前景是光明的,。首先，從食品成本角度來看,，該公司坐立與雷州半島調風鎮(zhèn)，這里有得天獨厚的自然氣候,，使他們大片的菠蘿基地，從而確保他們低成本的原料來源,，而且確保一年四季有供應。其次,，他們遠銷歐美等國家，建立了完善的銷售體系,，利潤可高。另外,，他們的廠房大，環(huán)境優(yōu)美,，為打造綠色食品，安全食品打下了扎實的基礎,。

但是，從我個人角度考慮,，該工廠也有一些不足。

1、該廠的設備不是很完善,。來到生產線發(fā)現(xiàn)這里主要靠的是人工操作,，有捅心是主要人工的,，只有一臺捅心去皮的一體機；人工注糖水,，大大降低的了生產的效率；人工切片等,。相對大型而先進的機器很少見。再銷量很少的情況下可能可以滿足供貨,。但是對于一個出口的公司來講，不引進一些相對先進的機器會阻礙整個公司的發(fā)展,。

2、雖然公司有視頻監(jiān)視錄像系統(tǒng),，但是這里的員工基本不帶帽子,，就連著裝也不是很正規(guī)統(tǒng)一，這對于食品衛(wèi)生方面是一個嚴重的問題,。在這方面，公司應該加大力度修正,。切莫注重產量而不注意質量。

3,、我還去過了一些食品廠，發(fā)現(xiàn)該廠的員工氛圍和企業(yè)價值觀體現(xiàn)不出來,，應該通過標語、報欄等警示和提高員工素質。

食品衛(wèi)生關乎一個人的安危,，把關食品安全。這不是國家的號令,，而是我們每個人都應維護的準則。

四關于員工與待遇

從宏觀方面來看,，我國私營企業(yè)普遍留不住人才，而造成這一現(xiàn)象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問題,。當然，我們不能把導致這一現(xiàn)象的原因歸結于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之,，而是雙方應當承擔責任的。根據(jù)科學管理理論,，由科學管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在192019年提出的科學管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應該在精神上發(fā)生一場革命：合作而非對抗,。專注于蛋糕的做大可能帶來更為實際的效果。在本人實習期間,，我與很多一線職工以及部分管理人員進行了交流。在此恕我直言,，他們普遍抱怨工資很低，甚至個別偏激的員工認為在宏興隆工作就是浪費青春,。但我卻發(fā)現(xiàn)，雖然牢騷滿腹,，在實際工作中,，大部分員工都能做到不曠工，不隨意請假,，認真踏實的做自己的本職工作,。比如在小蓮子包裝車間的幾個職工做事非常干練,，上面臨時派下來的任務都能迅速完成,。這說明他們都還是愿意留下來，其中很多是熟練工,，是公司生產能力的重要保障。這也從側面說明了公司平時也注意協(xié)調與員工的關系,，勞資雙方的關系較為融洽。公司也經常組織優(yōu)秀員工評比活動,，這非常好,，能激發(fā)員工斗志，但這其中也有些許不足,。個人建議,，公司可以適時開展各種文體活動以進一步融洽公司與員工的關系，讓員工保持快樂的心情亦能促進生產效率的提高,。

八點建議

一注意托賓q值定理的應用

隨著公司的擴張，可能會涉及廠房的新建或是需要吞并相關企業(yè)以實現(xiàn)既定戰(zhàn)略,。但是是新建好還是收購好，這就需要一個評價標準。托賓的q是指企業(yè)市價(股價)/企業(yè)的重置成本,，這就是一個不錯的標準，希望公司能夠采用,。

二對產品市場進行適當細分

大學生食品企業(yè)實習報告總結 大學生食品公司實習報告篇二

-x集團簡介

-x集團位于風光秀麗的黃海之濱,地處中國山東對外開放的黃金地帶,與日本群島,朝鮮半島隔海相望,集團下轄30多處企業(yè),總資產14億元,職工8000多人.20xx年實現(xiàn)銷售收入12億元,出口創(chuàng)匯3800萬美元,是全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口創(chuàng)匯十強企業(yè).

集團創(chuàng)建于1978年,以集團化,跨國化,現(xiàn)代化為目標,全方位實施跨國經營戰(zhàn)略,成為一處漁,工,貿,科,教一體化經營的國家級企業(yè)集團.先后與日本,美國,韓國,香港,中國臺灣等國家或地區(qū)的客商建立了15處合資企業(yè),實際利用外資20xx萬美元,其中食品加工企業(yè)10處.設計開發(fā)出"-x"牌系列食品,具有營養(yǎng)豐富,方便快捷等特點,現(xiàn)已形成200多個品種,年產量5萬噸的生產規(guī)模,企業(yè)內部管理上建立健全iso——9001質量管理體系,并全面實施計算機網絡化管理,1998年-x食品通過美國fda認證,取得了haccp驗證書,并在歐盟注冊成功,從而打開了通向歐美市場的綠色通道.集團在日本,美國,香港,朝鮮等國家或地區(qū)成立了分公司或辦事處,在國內16個大城市設立了銷售分公司,建立起完善的市場營銷網絡.

-x產品目前具有排類系列,漢堡系列,串類系列,菜卷系列,主食系列,粗加工系列,休閑系列等十余個系列,300多種規(guī)格.產品口味多樣,適合不同的消費需求.主要原料大部分來自海鮮,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富.

化驗中心簡介

化驗中心于1992年籌建,占地面積260平方米,隨著公司對外貿易的開展,實驗室的建設得到不斷的加強.本室現(xiàn)有12名成員.中心擁有氣相色譜,液相色譜,原子熒光光度計,旋轉蒸發(fā)器,恒溫箱,水浴箱等先進儀器,齊備的國內外有關標準,完整的規(guī)章制度,能夠獨立承擔本公司的進出口食品的檢驗工作.

化驗中心質量方針

1.本實驗室嚴格執(zhí)行國家進口標準及法令.

2.對本公司所屬加工廠的進出口商品實行嚴格,認真,公正的檢驗,提供準確真實的檢驗結果.

3.本實驗室認真遵守公司的紀律及規(guī)章制度,獨立執(zhí)行行業(yè)業(yè)務范圍內的任務,不受行政干預和影響,不從事影響其公正地位的任何活動,實驗室負責人對其業(yè)務范圍內的工作負責.

微生物部分

一.樣品管理流程圖

樣品編號

添好取樣記錄單

核對登記樣品處理

ú

感官檢驗微生物檢驗

檢驗余樣處理

二.微生物室的規(guī)章制度

為了使工作有條不紊,特對微生物室做如下規(guī)章制度:

1實驗室內禁吸煙和飲食,2.不3.得在實驗室內從事任何和檢驗無關的活動

4實驗室應經常保持清潔,5.并常備6.3%-5%的來蘇水以供擦拭工作臺面及一般消毒時用

7取樣要有代表性.要以無菌的方式取樣,8.樣品要以1份1kg(1份不9.低于500g)為標10.準,11.并加貼標12.簽,13.冷凍食品在取樣時要保持冷凍狀態(tài)(直到交給樣品保管員)

14樣品保管員應及時將取回的樣品登記,編號,存放,冷凍食品要保持原狀態(tài)(直到檢驗前)

15在檢驗中和食品及其稀釋液試劑,16.培養(yǎng)基接觸的一切17.器皿必須經過有效滅菌.所有檢驗操作必須嚴格遵守無菌操作程序.檢驗結束后所有帶菌的培養(yǎng)基試劑稀釋液和器皿必須盡快滅菌和洗刷.清潔過的器皿不18.應殘留洗滌痕跡.

19工作人員進入實驗室操作時,20.必須穿工作服21.,22.帶工作帽,23.口罩進行檢驗時注意工作服24.,鞋帽和手部消毒及實驗室空氣消毒,25.以免污染樣品,26.影響結果的準確性

27實驗室所用的儀器,設備28.的性能,29.應定期檢查和矯正.各種儀器的使用均應嚴格遵守儀器使用規(guī)則.如發(fā)生故障應及時報告修理.

30實驗結束后,31.應認真進行實驗結果的記錄和報告.

32樣品的保存期限,33.出口一般保存在半年以上,34.保存至索賠期滿過一個月.

10.樣品的處理,由樣品保管員提出處理意見,經負責人批準后執(zhí)行,任何人不得私自處理樣品.

11.工作人員離開實驗室前,應做好門窗水電的安全檢查和地面,案面的樣品清潔工作,然后將工作服,帽掛在指定的地點,用3%的來蘇水或0.2%過醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷干凈后方可離開.

三實驗室檢驗依據(jù)

1.產品成品及半成品:每天每車間至少5份樣品(根據(jù)產品的種類規(guī)格及批次遞增).

2.原輔料:每次進貨時抽取.

3.樣品數(shù)量:每份樣品的數(shù)量不4.低于500克.

5.各單位水氯檢測每天一次,6.一年對所有水龍頭都檢測到.

檢查項目

1.生產用水(包括水):細菌總數(shù),大腸菌群.

2.表面樣品:(包括工人手,工器具,工作臺與產品直接接觸的包裝物等):細菌總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌.

3.原輔料:細菌總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌.

4.成品及半成品:細菌總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌.

5.空氣落菌:細菌總數(shù).

檢驗依據(jù)

1.水質檢驗:gb5750-85

2.取樣依據(jù):sn0330-94

3.細菌總數(shù):sn0168-92

4.大腸菌群:sn0169-92

5.大腸桿菌:sn0169-92

6.金黃色葡萄球菌:sn0172-92

四,樣品處理過程

1.采樣者填寫采樣記錄單,2.主要項目:采樣時間,地點,單位,樣品名3.,采樣品的份數(shù)及采樣者名4.字.

5.檢驗者根據(jù)采樣記錄單填寫檢驗記錄單主要項目:采樣時間,檢驗時間,被檢單位,樣品名6.稱和菌落計數(shù)等.

7.將數(shù)份樣品按照檢驗記錄單的順序排好,8.剪樣,9.用225ml滅菌水加入到均質帶中,10.放入均質機中均質1min.

11.將均質的樣品液做.0.1或0.01mol/l的稀釋液,12.在培養(yǎng)皿中加1ml的稀釋液.(注:帶有面包粉的產品做0.01mol/l濃度的稀釋).

13.倒皿,14.倒雙層.

15.將2ml的稀釋液加入已經備16.好的檢驗大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的試管中.

17.在剪樣過程中對各樣品約10克放入sc沙門氏菌的增菌液中.

18.將培養(yǎng)皿放入37攝氏度的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48小時計數(shù).

19.將樣品做沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的增菌液挑出在其選擇性培養(yǎng)基上劃線鑒定,20.觀察大腸桿菌的產氣情況.

21.填寫檢驗記錄單,22.細菌總數(shù),23.大腸菌群計數(shù),24.大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌的檢出與否.

附a培養(yǎng)基的配置

1.根據(jù)藥品配置的用量,2.將培養(yǎng)基配好,3.每瓶400ml,4.結晶紫中性紅膽鹽瓊脂用于大腸菌群的計數(shù),5.平板計數(shù)瓊脂用于計細菌總數(shù).要將結晶紫中性紅膽鹽瓊脂煮沸三次用報紙封口放入水浴箱中保溫待用.平板計數(shù)瓊脂要經高壓滅菌,6.121攝氏度度,7.15min后放入水浴箱中保溫待用.

肉湯按照要求的比例配置,9.試管中要加杜氏小管,10.121攝氏度放三次氣,肉湯用小試管每管加8ml.

肉湯也同13.樣按照要求的量配置,14.用大試管加10ml要高壓滅菌121攝氏度15min.

15.鹽水每管9ml高溫滅菌121攝氏度15min.

b計數(shù)后廢皿的處理

1 .將廢皿放入滅菌鍋中121攝氏度15min.

2.將廢皿中培養(yǎng)物液倒出,3.用洗潔精清洗干凈,4.再用水沖洗干凈.

5.將廢皿疊放入鐵桶中將放氣的孔對好放入高溫箱中干燥160攝氏度以上3h

6.將皿放入無菌間擺放好,7.小蓋向上待用.

csn0168-92sn0169-92sn0170-92sn0172-92

五,微生物檢驗項目及詳細步驟

食品平板菌落計數(shù):

1.培養(yǎng)基和試劑

1.1平板計數(shù)瓊脂:稱取9.4g于400ml蒸餾水,1.2加熱溶解,1.3121攝氏度15min高壓滅菌(每瓶約倒八個樣品的板)

1.4225ml無菌生理鹽水:將每個小三角瓶中裝入225生理鹽水,1.5蓋蓋,1.6于121攝氏度15高壓滅菌

1.79ml無菌生理鹽水:于大試管中裝入9ml鹽水,1.8塞上皮塞,1.9于121攝氏度15min高壓滅菌

1.108.5g/l鹽水:稱取8.5g氯化鈉溶解于1000ml蒸餾水中,1.11攪拌至溶解,1.12分裝于三角瓶和大試管中.

2.樣品勻液制備3.:

用75%乙醇在包裝口處擦拭后取樣,稱取25g樣品,加入225ml無菌生理鹽水,均質1min,制成1:10的樣品勻液.

用滅菌吸管準確吸取1:10的樣品勻液1ml,放入裝入9ml鹽水的大試管中,用吸管連續(xù)吸取幾次混勻.制成1:100稀釋液,依次制備成1:1000樣品勻液.

4.平板接種:

3.1選擇合適的稀釋度,用滅菌吸管吸取1ml樣品液放入作了適宜標志的平板內.每個稀釋度的樣品一般做兩個板.

3.2倒板:先到入一層平板記數(shù)瓊脂,立即將平板內的樣品液和瓊脂培養(yǎng)基充分混合,待瓊脂凝固后,再倒入少量瓊脂,覆蓋均勻

3.3同時做空白對照.(有時9ml,225ml生理鹽水都要做空白).

5.培養(yǎng):

待瓊脂凝固后將平板翻轉,立即放入37攝氏度左右的恒溫箱培養(yǎng)箱培養(yǎng)48h左右.

6.菌落記數(shù)和記錄:

培養(yǎng)后立即記數(shù),25——250個菌落為合適范圍.如兩個板上的菌落在合適范圍內,先計算兩個板的平均值.再將平均值乘以相應的稀釋倍數(shù),作為每克(毫升)樣品中平板菌落數(shù)).

注:稀釋度的選擇一般憑經驗來,細菌少的,一般做1:10稀釋度(如漢堡,面包粉);一般肉制品做1:100稀釋度(如菜卷,魚排);新產品一般做1:100和1:1000稀釋度.

食品中大腸菌群,大腸桿菌的檢驗第一范文網

1.培養(yǎng)基及試劑

結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(vrba):稱取16.6g溶于400ml蒸餾水中,充分攪拌,煮沸2min,置于水浴箱中備用,臨用時制備.

1.2ec肉湯:稱取37g溶于1000ml蒸餾水中,加熱至完全溶解,分裝于小試管中(每支10ml),加入杜氏小管,121攝氏度15min高壓滅菌.

1.3伊紅美藍瓊脂(emb):稱取7.5g溶于200ml蒸餾水中,加熱溶解.待冷卻后倒板,放置在冰箱中備用.

1.131:10樣品稀釋液:做平板記數(shù)時制備1.14的.

2大腸菌群mpn的測定

2.1取1:10樣品稀釋液1ml注入作了適宜標3.志的平皿內,4.將冷卻

至45度左右的結晶紫中性紅膽鹽瓊脂傾注于每個平皿內,小心旋轉平皿,將培養(yǎng)基與樣液充分混合.

5.2待瓊脂凝固后,6.再加3---4mlvrbs覆蓋平板表層.

7.3翻轉平板,8.置于36度培養(yǎng)(本實驗培養(yǎng)48h)

2.4計數(shù),計數(shù)平板上出現(xiàn)的典型大腸菌群落,典型菌落為紫色,菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán).

9.大腸桿菌的檢驗

3.1吸取2ml1:10樣品稀釋液于ec肉湯管中,放入帶蓋44.5攝氏度水浴箱中,培養(yǎng)24h,水浴箱的水平面應高于肉湯培養(yǎng)基液面.

3.2觀察ec肉湯管中是否產酸產氣,取其產酸產氣管的培養(yǎng)物劃線于emb平板36攝氏度培養(yǎng)24h.

3.3檢查平板上有無具黑色中心有光澤或無光澤的典型菌落.

注:最近原料胡椒粉中常出現(xiàn)大腸桿菌.

出口食品沙門氏菌檢驗

1.培養(yǎng)基及試劑

1.1亞硒酸鹽胱胺酸增菌液:在小三角瓶中裝入90ml蒸餾水,2.高壓滅菌后,3.加入2g(大約1勺)sc,4.振搖使其完全溶解,5.備6.用.

1.2硫乳瓊脂(dhl)(為弱選擇性培養(yǎng)基,2.用于沙門氏菌,3.志賀氏菌的選擇性分離):稱取15g溶于200ml蒸餾水,4.浸泡,5.煮沸至完全溶解,6.冷卻傾注滅菌平板(大約例十二三個平板)

1.3三糖鐵瓊脂:稱取65g溶于1l蒸餾水中,加熱溶解,分裝于13*100mm的小試管中,115℃高壓滅菌15min,然后制成斜面瓊脂.

7.增菌培養(yǎng):

無菌操作剪一些樣品放入sc增菌液中,作好標志,于37度培養(yǎng)24h左右,進行直接選擇性增菌.

8.分離培養(yǎng)

將增菌液搖勻,以無菌操作,用接種環(huán)挑取一環(huán),劃線于dhl平板上,于37度培養(yǎng)24h左右.

9.觀察:

觀察有無特征菌落:無色透明有黑色中心或幾乎全為黑色,有些菌株無色半透明.

5.生化簽定:

沙門氏菌出現(xiàn)典型菌落后,用接種針挑取2個典型菌落接種于尿素酶瓊脂一管,接種后無須滅菌接種針,直接再分別接種于三糖鐵瓊脂兩管于37℃培養(yǎng)24±2h.

6.結果:

三糖鐵瓊脂

斜面底層產氣硫化氫尿素酶瓊脂ka+(—)+(—)-(變黃)

注:k—產堿,a—產酸,+——陽性反應,(—)——少見反應,———陰性反應.

注:一般肉類,魚類制品做沙門氏菌的檢驗.

食品中金黃色葡萄球菌檢測方法

1,培養(yǎng)基及試劑

1.17.5%nacl肉湯:稱取88g溶于1l蒸餾水中,1.2加熱煮沸至完全溶解,1.3分裝于大試管中(每支10ml),1.4121度1min高壓滅菌.

1.5b—p:稱取溶于40ml0蒸餾水中,1.6加熱煮沸至完全溶解,1.7121度15min高壓滅菌,1.8冷卻后,1.9加入四支亞碲酸鹽卵黃增菌液,1.10搖勻.傾注滅菌平板.

1.111:10樣品稀釋液:菌落記數(shù)時制備1.12的.

2.增菌培養(yǎng):無菌操作,3.吸取2ml1:10樣品稀釋液,4.注入7.5%氯化鈉肉湯試管中,5.于36度左右培養(yǎng)24h.

6.平板記數(shù):

無菌操作,用接種環(huán)挑取一環(huán),劃線于b---p平板上,將平板翻轉,36度左右培養(yǎng)24h.挑選典型菌落進行記數(shù).

金黃色葡萄球菌的單個菌落在b—p瓊脂平板上呈圓形,表面光滑,凸起,濕潤,直徑2---3mm,灰黑色至黑色,有光澤,常有淺色(非白色)的邊緣,周圍繞以不透明圈(沉淀),其外常有一清晰帶.

理化部分

1,有機磷的檢驗方法:

1.原理

含有機磷的試樣在富氫焰上燃燒,以hpo碎片的形式放射出526波長的特性光,這種光通過濾光片選擇后,由光電倍增管接收,轉換成電信號,經微電流放大器放大后被記錄下來,試樣的峰面積或峰高與標準品的峰面積或峰高進行比較定量

2.儀器

天平,組織搗碎機,漏斗,小藥勺,磨口三角瓶,旋轉蒸發(fā)器,移液管(5ml),無菌注射器,5ul濾膜,小離心管,記號筆

3.試劑

乙酸乙酯,無水硫酸鈉

4.方法

稱取25.0g樣品,加入50ml乙酸乙酯,約25g無水硫酸納,置于組織搗碎機中,搗碎過濾用10ml乙酸乙酯洗滌殘渣兩次,并入濾液,將濾液置于旋轉蒸發(fā)器上蒸干,用2.5ml乙酸乙酯定容,用注射器經過濾膜注入小離心管中,供氣相色譜測定.

5.色譜條件

色譜柱:毛細管柱

色譜柱的溫度:60(2min)10/min

進樣口溫度:260攝氏度,檢測器溫度:280攝氏度

載氣和尾氣:氮氣:純度99.99%,0.5ml/min(前壓0.62ml/min),

尾吹氣:30ml/min;

氫氣:50kpa,空氣30kpa

進樣口:分流/不分流毛細管進樣口

進樣方式:不分流進樣.

出峰順序:敵敵畏,甲胺磷,氧化樂果,樂果,毒死稗,對硫磷

二,有機氯的檢驗方法:

1儀器

天平,組織搗碎機,漏斗,三角瓶(有磨口三角瓶),大離心管,旋轉蒸發(fā)器,無菌注射器,濾膜,移液管(5ml,10ml),試管架,吸管,旋渦混勻器,離心機

2試劑

丙酮,正己烷,20g/l硫酸鈉

3方法

稱取20g樣品,精確至0.1g,加入10ml丙酮,置于搗碎機中,搗碎過濾.

準確吸取20ml20g/l硫酸鈉溶液,1ml0正己烷,5ml濾液,于離心管中,混勻離心.取上清液通過盛有無水硫酸納的漏斗,再于離心管中加入10ml正己烷,混勻離心,將上清液同樣過濾,用2ml正己烷清洗漏斗內殘渣,將合并的濾液于旋轉蒸發(fā)器上濃縮至干,再以正己烷2ml定容供氣相色譜測定.

4儀器條件

柱溫:270攝氏度,進樣口溫度:280攝氏度,檢測器溫度:300攝氏度.

尾吹氣:30ml/min,進樣方式:不分流.

出峰順序:氯氰菊酯,氰戊菊酯.

3,六六六的檢測方法:

氣相色譜法原理:樣品中六六六,滴滴涕經提取,凈化后用氣相色譜法測定,與標準比較定量.電子捕獲檢測器對于負電極強的化合物具有較高的靈敏度,利用這一特點,可分別測出微量的六六六和滴滴涕.不同異構體和代謝物可同時分別測定.

1.試劑:使用的試劑一般系分析純,2.有機溶劑需經重蒸餾.

2.1丙酮,正己烷,石油醚(沸程30——60c)苯,硫酸,無水硫酸鈉,硫酸鈉溶液(20g/l)

2.2六六六滴滴涕標準液:準確稱取各樣品10.0mg,溶于苯,分別移入100ml容量瓶中,加苯至刻度,混勻.每毫升含農藥100.0ug,作為儲備液儲備液存于冰箱中.

2.3六六六滴滴涕標準使用液:將上述標準儲備液以己烷稀釋至適宜濃度,一般為0.01ug/ml.

3儀器:

組織搗碎機,旋轉蒸發(fā)器,

4分析步驟

4.1提取

4.1.1稱取具有代表性的樣品(適用于生的及烹調加工過的蔬菜,水果或谷類,豆類,肉類,蛋類)約200,加適量水,于搗碎機中搗碎,混勻.稱取勻漿2.00——5.00g,于50ml具塞三角瓶中,加10——15ml丙酮,在振蕩機振蕩30min,過濾于100ml分液漏斗中,殘渣用丙酮洗滌四次,每次4ml,用少許丙酮洗滌漏斗和濾紙,合并濾液30——40ml,加石油醚20ml,搖動數(shù)次,放氣.振搖1min,加20ml硫酸鈉溶液(20g/l)振搖1min,靜置分層,棄去下層水溶液.用濾紙擦干分液漏斗頸內外的水,然后將石油醚液緩緩放出,經盛有約10g無水硫酸納的漏斗,漏入50ml三角瓶中.再以少量的石油醚液分三次洗滌原分液漏斗,濾紙和漏斗,洗液并入濾液中,將石油醚濃縮,移入10ml具塞試管中,定容至5.0ml或10.0ml.

4.1.2凈化

5.0ml提取液加0.50ml濃硫酸,蓋上試管塞.振蕩數(shù)次后,打開塞子放氣,然后振蕩0.5min,于1600r/min,離心15min,上層清液,供氣相色譜分析用.

4..2測定

4.2.1氣相色譜參考條件

4.2.1.1色譜柱:內徑3~4mm,長1.2~2m的玻璃柱,內裝涂以ov—17{15g/l}和qf—1{20g/l}的混合固定液的80~100目硅藻土.

4.2.1.2__ni_電子捕獲檢測器:汽化室溫度:215攝氏度;色譜柱溫度:195攝氏度;檢測器溫度:225攝氏度;載氣{氮氣}流速:90ml/min;紙速:0.5cm/min.

4.2.2測量與計算

電子捕獲檢測器的線性范圍窄,為了便于定量,選擇樣品進樣量使之適合個組分的線性范圍.根據(jù)樣品中六六六,滴滴涕存在形式,相應的制備各組分的標準曲線,從而計算出樣品中的含量.

六六六,滴滴涕及異構體或代謝物含量按式{1}計算.

x1=a1*100/m1*(v1/v2)*100

x1-樣品中六六六,滴滴涕及其異構體或代謝物的單一含量,mg/kg;

a1-被測定用樣液中六六六或滴滴涕及其異構體或代謝物的單一含量,ng;

v1-樣品凈化液體積,ml;

v2-樣液進樣體積,ul;

m1-樣品質量,g.

結果的表述:報告平行測定的算術平均值的兩位有效數(shù).

4,氫化物原子熒光光譜法

1.原理:

熱消化后,在酸性介質中,試樣中的鉛與硼氫化鈉(nabh4)或硼氫化鉀(kbh4)反應生成揮發(fā)性鉛的氫化物(pbh4).以氬氣為載氣,將氫化物導入電熱石英原子化器中原子化,在特制鉛空心陰極燈照射下,基態(tài)鉛原子被激發(fā)至高能態(tài);在去活化回到基態(tài)時,發(fā)射出特征波長的熒光,其熒光強度與鉛含量成正比,根據(jù)標準系列進行定量.

2.試劑

硝酸+高氯酸(4+1)混合酸:分別量取硝酸400ml,高氯酸100ml,混勻.

鹽酸溶液(1+1):量取250ml鹽酸倒入250ml水中,混勻.

草酸溶液(10g/l):稱取1.0g草酸,加入溶解至100ml,混勻.

鐵氰化鉀[k3fe(cn)6溶液(100g/l):稱取10.0g鐵氰化鉀,加水溶解并稀釋至100ml,混勻.

氫氧化納溶液(2g/l):稱取2.0g氫氧化納,溶于1l水中,混勻.

硼氫化鈉[nabh4]溶液(10g/l):稱取5.0g硼氫化鈉溶于500ml氫氧化納溶液(2g/l)中,混勻,用前現(xiàn)配.

鉛標準儲備液1.0mg/ml)

鉛標準應用液(1.0ug/ml):精確吸取鉛標準儲備液(1.0mg/ml),逐級稀釋至1.0ug/ml.

3.儀器

雙道原子熒光光度計或同類儀器.

計算機系統(tǒng)及編碼鉛空心陰極燈.

電熱板

分析步驟

4.試樣消化

濕消解:稱取固體試樣0.20g~2.00g,液體試樣2.00g(或ml)~10.00g(或ml),置于50ml~100m消化容器中(錐形瓶),然后加入硝酸+高氯酸(4+1)混合酸5ml~10ml搖勻浸泡,放置過夜.次日置于電熱板上加熱消解,至消化液呈淡黃色或無色(如消解過程色澤較深,稍冷補加少量硝酸,繼續(xù)消解).稍冷加入20ml水再繼續(xù)加熱趕酸.至消解液0.5ml~1.0ml止,冷卻后用少量水轉入25ml容量瓶中,并加入鹽酸(1+1)0.5ml,草酸溶液10g/l.5ml,搖勻,再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準確稀釋定容至25ml.搖勻,放置30min后測定.同時做試劑空白.

標準系列制備:取25ml的容量瓶7支,依次準確加入鉛標準應用液(1.00ug/ml)0.00`0.125`0.25`0.50`0.75`1.00`1.25ml(各自相當于鉛濃度0.0`5.0`10.0`20.0`30.0`40.0`50.0ng/ml),用少量水稀釋后,加入鹽酸(1+1)0.5ml草酸(10g/l)0.5ml搖勻,再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準確稀釋至刻度,搖勻,放置30min后待測.

5.結果計算

試樣中鉛含量按式(2)進行計算.

x=(c-c0)*v*1000/m*1000*1000````````````````````````(2)

式中:

x——試樣中鉛含量,單位為毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/l)

c——試樣消化液測定濃度,單位為納克每毫升(ng/ml)

c0——試劑空白液測定濃度,單位為納克每毫升(ng/ml)

m——試樣質量或體積.單位為克或毫升(g或ml)

v——試樣消化總體積,單位為毫升(ml)

計算結果保留三位有效數(shù)字.

5,海洋生物體中汞的測定——冷原子熒光法

1.范圍及應用領域

本方法適用于海洋生物體中汞的測定.對含碘量高的海洋生物樣品,應加入適量的硝酸銀消除碘對測定的干擾.

2.方法原理

在硝酸——高氯酸體系中消化海洋生物樣品,將生物體中汞全量轉化為汞離子進入溶液.用硼氫化鉀作為還原劑將溶液中的汞離子還原成單質汞,以氬氣為載氣使原子汞蒸汽進入原子熒光光度計的原子化器中,用特種汞空心陰極燈為激發(fā)光源,測定汞原子熒光強度.

3試劑

硝酸(優(yōu)級純),高氯酸(優(yōu)級純),鹽酸(高純),草酸溶液(1%):稱取10g分析純草酸(c2h2o4)溶解于100ml去離子水中.

4操作方法

稱取2.0g樣品放入三角瓶中,加入10ml硝酸,1ml高氯酸,蓋上表面皿,放置過夜,次日將樣品置于390攝氏度左右的電熱板上加熱,消化至黃棕色煙霧散盡,消化液清涼透明,近無色或淡黃色為止,取下冷卻至室溫,加入5ml鹽酸,全部轉移到100ml容量瓶中,用1%草酸溶液定容,混勻靜置20min后上機測試,同時制備空白.

6,海洋生物中砷的測定——原子熒光法

1.方法原理:

生物樣品經硝酸---高氯酸消解后,以硼氫化鉀做還原劑將砷還原成揮發(fā)性氫化物,以氬氣為載氣使揮發(fā)性氫化物進入原子熒光光度計的原子化器中,進行原子熒光測定.

2.試劑

硝酸(有機純),高氯酸(優(yōu)級純),

5%硫脲+3%抗壞血酸混合溶液:稱取12.5g硫脲和70g抗壞血酸溶于250ml水中(使用前配制)

3.操作方法

稱取2g樣品于三角瓶中,加入10ml硝酸,蓋上表面皿,搖勻后放置過夜,次日將樣品置于電熱板上,在400攝氏度

內加熱消化.消化至溶液近無色,消化時不能蒸干,再加入1高氯酸.加熱消化至剩少量溶液,取下三角瓶,冷卻用水定量移入100ml容量瓶中,加5ml硫脲+抗壞血酸還原劑,用水定容至100ml,充分搖勻后待.同時制備分析空白液.

7,甜蜜素的測定

1.樣品處理:

稱取固體樣品5g于離心管中,加入2ml(1+1)硫酸溶液,5ml正己烷,ml1次氯酸鈉(有效氯含量大于5%)劇烈混合,離心.取正己烷層移入另一只離心管中,加入10ml碳酸鈉(5g/100ml)調至堿性,混合,離心,取正己烷層進樣.

2.色譜條件:

檢測器:紫外檢測器

流動相:乙腈:水(70:30)或甲醇:水(80:20)

波長:314nm

流量:1ml/min

進樣量:10ul

8,沙星類抗生素殘留量——高效液相色譜法

1.樣品處理

取樣5.0g放入離心管中,取25ml乙腈及10ml無水硫酸鈉,進行高速勻質,以3000轉/分,離心5min,將上層溶液移入分液漏斗中,加入乙腈飽和正己烷溶液25ml,震蕩,然后將乙腈層移入100ml磨口三角瓶中,將首次離心后殘渣中再加入25ml乙腈,震蕩30s,以3000轉/分,離心3min,然后將上清液移入剛才分離后裝有乙腈飽和正己烷的分液漏斗中,震蕩5min,分離乙腈層,合并乙腈層于三角瓶中,加入正丙醇10ml,使用旋轉蒸發(fā)器減壓蒸干(水浴40攝氏度),殘留物中加入乙腈:水(14:86)1,震蕩30s,溶解.將內容物轉入離心管中,加入乙腈飽和正己烷溶液,以3000轉/分,除去正己烷層之后,取出乙腈——水層10ul作為hplc和試樣溶液.

2.色譜條件:

柱溫:22攝氏度

流動相:乙腈,水+0.3%乙酸(14:86)

流速:1ml/min

檢測器:紫外檢測器

波長:270nm

出峰順序:氟諾沙星,環(huán)丙殺星,恩諾殺星

9,防腐劑的處理方法

1.樣品處理:

稱取樣品5g于100ml容量瓶中,加水定容至刻度,搖勻,靜置,經濾膜過濾,進樣.

2.色譜條件:c18柱

流動相:甲醇+乙酸銨溶液(0.02mol/l)(5:95)

流速:1.0ml/min

進樣量:10ul

檢測器:紫外檢測器,波長230nm,靈敏度:0.2ufs

根據(jù)保留時間定性外標峰面積定量.

10,磺胺殘留量檢驗方法

1.樣品處理:

稱取3g均勻試樣,置于50ml離心管中,加入0.5ml10%硫酸鈉水溶液和4.4ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1).在渦流混勻器上混合成勻漿,以提取磺胺.其后,離心3min(3000r/min).用尖嘴吸液管將上清夜轉入第二支離心管中,再用2ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)提取殘渣,離心3min,提取液并入第二支離心管中,將該離心管置于氣流加熱快速濃縮裝置中,小于40攝氏度蒸發(fā)至干.向殘渣添加1ml2%硫酸鈉水溶液和2ml正己烷,在渦流混勻器上劇烈混合,使殘渣溶解,離心3min,用尖嘴吸液移去己烷層,并棄去,再用2ml正己烷洗水相一次,同法棄去己烷層,分別向水相中加入3ml和2ml乙腈—氯仿混合溶液(1+2),于渦流混合器上劇烈混合,離心3min,用尖嘴吸液管將下層有機相轉入第三支離心管中,置于氣流加熱快速裝置內,小于40攝氏度蒸發(fā)干,以流動相溶解殘渣,并準確定容1ml,過濾.上清夜供lg測定

2.色譜條件:

柱溫:22攝氏度

流動相:水+0.3%乙酸:乙腈(70:30)

流速:1

檢測器:紫外檢測器

波長:285

出峰順序:磺胺嘧啶,磺胺二甲嘧啶,磺胺甲氧嘧啶,磺胺間甲氧嘧啶,磺胺喹惡啉

十一,so2的測定gb/t5009.34---1996

1.原理

亞硫酸鹽與四氯汞鈉的反應生成穩(wěn)定的絡合物,再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物,與標準系列比較定量,本方法最低檢出濃度為1

2.試劑:

1,四氯汞鈉吸收液:稱取13.6g氯化高汞及6.0gnacl,2,溶于水中并稀釋至100ml,3,放置過夜,4,過濾后備5,用

6,亞鐵氰化鉀溶液:稱取10.6g亞鐵氰化鉀,7,加水并稀釋至100ml

8,甲醛溶液(2):吸取0.55ml甲醛(36%),9,加水稀釋至100ml,10,混勻

11,乙酸鋅12,溶液:稱取22g乙酸鋅13,溶于少量水中,14,加入3g冰乙酸,15,加水稀釋至100ml

16,鹽酸副玫瑰苯胺溶液:稱取0.1g副玫瑰苯胺于研缽中,17,加少量水研磨使溶解并稀釋至10ml0.取出20ml,18,置于100ml容量瓶中,19,加入鹽酸(1+1),20,充分搖勻后使溶液由紅變黃,21,如不22,變黃再滴加少量鹽酸至出現(xiàn)黃色,23,再加水稀釋至刻度,24,混勻備25,用.

3.樣品測定:

稱取固體樣品5—10g研磨均勻的樣品,用少量水濕潤并移入100ml容量瓶中,然后加入20ml四氯汞鈉吸收液,浸泡4小時以上,再加入亞鐵氰化鉀溶液及乙酸鋅溶液各2.5ml,最后用水稀釋至100ml刻度,過濾備用

吸取10ml樣品處理于50ml比色管中.

另吸取0,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0,1.5,2.0mlso2標準使用液,分別置于50ml比色管中.

于樣品及標準品中各加入四氯汞鈉吸收液至10ml,然后加入1ml氨基磺酸鈉溶液,1ml甲醛溶液及1ml鹽酸副玫瑰苯胺溶液,搖勻,放置20min,于550nm處測定吸光度,繪制標準曲線比較.

十二,火腿及其它肉制品中亞硝酸鹽的測定

1.樣品處理:

取1g樣品加入2.5ml硼砂,用70°c的水燒杯內的物質轉移到100ml容量瓶中,煮沸15min,放冷,加2.5ml乙酸鋅和2.5ml亞鐵氯化鉀,定容,放置30min,過濾.

2.測定:

吸取10ml濾液于50ml比色管,加入2ml對氨基苯磺酸溶液,混勻,置5min,加入1ml鹽酸萘乙二胺溶液,置5min于540nm處測定.

3.試劑:

硼砂飽和液:50g硼砂放入500ml熱水中.

4g/l對氨基苯磺酸:稱取0.4g對氨基苯磺酸溶于100ml水中,避光保存.

亞鐵氰化鉀:10.6g亞鐵氰化鉀于100ml水中.

乙酸鋅:稱22g乙酸鋅于少量水中,加冰乙酸3ml,稀釋至100ml.

十三,氯霉素的測定

1.原理:

elisa基礎是抗原抗體反應.抗體被包被在微孔板的小孔中,含有抗原的樣品或標準品與抗原酶標記物被加入到小孔中,游離的抗原與抗原酶標記物競爭抗體結合位點,沒有結合的抗原酶標記物在清洗步驟中被除去,加入底物和顯色劑培養(yǎng).結合的抗原酶標記物將無色的發(fā)色劑轉化為有色物質,然后加入終止液(終止液可能會使剛生成的有色物質轉化成其他顏色的物質)最后測定吸光度,吸光度值與樣品中的抗原濃度成正比.

檢測范圍:肉類,水產類,牛奶,蜂蜜,血清,尿樣

2.設備:

均質器,離心機,恒溫水浴箱,旋轉蒸發(fā)器,混合器,酶標儀,離心管,刻度移液管,加樣器

3.試劑:

乙酸乙酯,正己烷

4.樣品前處理

(1)肉類,水產類前處理:

取3g切碎的樣品置于離心管中,加入6ml乙酸乙酯均質,以3000r/min離心10min,取2ml上清夜置于另一支離心管中,在旋轉蒸發(fā)器上蒸干.在此離心管中加入2ml正己烷,震蕩混合,再加入1ml無色抽取試樣稀釋液,震蕩混合約10s,以離心機3000r/min10min,利用吸管吸去中間乳化層部分的上清夜(正己烷層),取100ul待測.用氯霉素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的cap濃度

(2)蜂蜜的前處理:

取蜂蜜2g,置于小離心管中加入4ml水溶液,加入2ml乙酸乙酯后,震蕩搖勻然后3000r/min離心10min,取上清夜0.5ml置于萃取管中于水浴60攝氏度下蒸干,加入0.5ml無色抽取試樣稀釋液混合后,震蕩約10s取100ul待測.用氯霉素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的cap濃度

(3)牛奶前處理:

取牛奶0.2ml,加入紅色生乳稀釋液0.8ml,振蕩混合(1:4倍稀釋),用氯霉素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的cap濃度.

十四,檢驗結果報告單

實習總結

我從4月21號到6月12號在威海-x集團實習.期間從4月21號到5月29號先被分到集團中心化驗室.5月30號到6月12號在-x大學生創(chuàng)業(yè)園實習.

剛到公司的時候不熟悉情況,主任沒有給我們安排具體工作,只是在微生物的培養(yǎng)室?guī)兔?第一天我就燉壞了培養(yǎng)基燒瓶,以后我細心觀察,自己動手操作配制,從剪樣,均質,稀釋,倒皿到培養(yǎng),劃線,計數(shù)每個步驟都認真學習,從開始的陌生到后來的一一熟練,最終可以自己獨立嫻熟的操作.通過這十天的學習,才發(fā)現(xiàn)我們在學校學到的只是一些比較單純的理論知識,缺乏實踐因而也就對所學的知識缺乏深刻全面的理解,難以舉一反三,限制拓寬自己的知識面.

5月1日,我從生化區(qū)調往理化區(qū).跟著煙大畢業(yè)的一位同事做食品中的so2,亞硝酸鹽,鹽分,水分,消毒水中的有效氯,游離堿等等,工作比較繁忙,但從中學到了很多的東西.理化實驗對計量的嚴格要求,以及對國標行標的頻繁接觸讓我對理化檢驗和色譜前處理都有了更深的認識.有機氯,有機磷,抗生素,甜蜜素和防腐劑的檢測讓我對色譜操作有了簡單了解.另外,對一些理化分析常用儀器的操作(如旋轉蒸發(fā)儀,震蕩儀,酶標儀,離心機,分光光度計等等)也慢慢熟練.經過半個多月的學習,我基本已經能獨立完成非色譜檢測的所有實驗和色譜檢測的所有前處理工作.在學校里,我覺得自己總有眼高手低的缺點,認為自己的知識已經達到一定的水平,能力也不底.而通過實踐才發(fā)現(xiàn)自己的知識在很多方面存在漏洞.以后的日子我把自己當作一個剛剛進入食品行業(yè)的新員工,把工作崗位當作新的起點,腳踏實地,虛心請教每一位同事,努力完善自己的專業(yè)知識.

5月29日,我被分到大學生創(chuàng)業(yè)園工作,因為公司尚未正式成立,所以所做的工作都比較初級.前幾天清理機器打掃衛(wèi)生,接著是更換罐裝燃氣,運作主體烤箱試生產,卸面粉,鮮蝦餅,魷魚,扇貝等原材料,最后是實驗性生產和包裝.短短十幾天的車間工作,對我卻是莫大的考驗,萊農艱苦奮斗的精神一直給我鼓舞.雖然挺苦挺累,但最終挺了過來,并掌握了整套生產工藝.以上的經歷讓我認識到與人溝通的重要性和誠信在社會生活工作中的巨大作用,也對艱苦奮斗的精神有了進一步的理解.以后我將把它們?yōu)槲夜ぷ髦械穆窐?在實踐中使自己的技能不斷的豐富積累,再聯(lián)系在學校學到的知識,使之融會貫通,在此基礎上自己才有可能提高分析問題解決問題和獨立工作的能力.

通過近兩個月的實習使我有機會將在學校學習的理論知識應用于實踐,豐富了理論知識也提高了實際工作能力,同時在踏入社會的過程中學會了怎樣與人誠信相處,怎樣與人交流溝通,為以后踏上社會奠定了基礎,有利于以后的工作和學習.

大學生食品企業(yè)實習報告總結 大學生食品公司實習報告篇三

通過在企業(yè)的實地學習與實踐。運用所學習的專業(yè)知識來了解食品生產的工作流程和工作內容,，加深對品質管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐,，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力,，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備,。

xx年11月2號——xx年5月2號

湖南食品有限公司

作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠,、備料、倒料,、調配、均質,、殺菌,、充填,、卷封、入籠,、二次殺菌、出籠,、液位打檢、真空打檢,、罐底噴印、包裝噴印,、半成品入庫、二次打檢,、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質保障。

六個月的時間說長不長說短也不短,，回想過去，喜,、怒,、哀,、樂盡在其中。在這段時間里,， 對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識,。

首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經驗的上級給我們指導，帶著我們前進,。他們的實戰(zhàn)經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法,，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號,，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣,，回想起去年的11月2日那天,，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒,，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號,，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生,，我能做好嗎?如今，實習工作已結束,，我們2位實習生的收獲，見證了我們的成長,，為我們的實習畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中，我感覺我經歷了許多,，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長,。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大,，一步步實現(xiàn)從學生到工作者的角色轉化。現(xiàn)在,，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。,。,。,。。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣,，并不是每一種情況都能把握,。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力,，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題,。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習,，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力,，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題,。

其次,、良好的人際關系是我們順利工作的保障,。

工作之中不只是同技術,、同設備打交道，更重要的是同人的交往,。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的,。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關系,，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方,。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業(yè)的標準掌握等,。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累,，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐,，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學習,，學習新知識,、新技術更好的為人民服務。

通過這次畢業(yè)實習,，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去,。一方面鞏固所學知識,，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設計做好準備,，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習是我們從學校走向社會的一個過渡,，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家,、為人民更好服務做好了準備。

經過這幾個月的實習,，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態(tài)更加平和了,。我覺得現(xiàn)在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作,，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作,，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天,，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的,，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大,，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經驗的老手,，結果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán),，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業(yè)基層學習，提高自己的動手能力,，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦,，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經驗越多,，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應該放長遠些,，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。

不管怎么樣,，感謝那些對我嚴格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘?，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨,，把我的人生之路走得更寬，更長!