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2023年餐館寒假工心得(6篇)

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2023年餐館寒假工心得(6篇)
時(shí)間:2023-03-29 16:33:03     小編:zdfb

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餐館寒假工心得篇一

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素。

一,、熱愛(ài)你的工作

當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

三,、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作,?!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi),。

四,、要有自信心

與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的,。

五、要學(xué)會(huì)做人

做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,,真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功,。

六,、責(zé)任

就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

七,、平常心面對(duì)工作中的不公平

在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。

八,、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻,,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐飲的寒假工作心得篇2

餐館寒假工心得篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38____元),。

二,、今年完成的主要工作:

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38____元,比去年的32____元,上升6____元,上升率為1____,。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位,、技術(shù),、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%,。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,工作總結(jié)《餐飲主管個(gè)人工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范文》,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首,、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng)、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理、味道可口,、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸,。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)。

餐飲的寒假工作心得篇4

餐館寒假工心得篇三

轉(zhuǎn)眼間寒假就要結(jié)束了,,為了充分的利用假期的時(shí)間,,我參加了社會(huì)實(shí)踐。到我們鎮(zhèn)的一家小有名氣的飯店打工,,通過(guò)這次的打工,,我體驗(yàn)生活,學(xué)習(xí)做生意的知識(shí),,同時(shí)也能賺錢(qián)減輕父母的負(fù)擔(dān),。

這次飯店工作是我托朋友關(guān)系找到的,在里面做一個(gè)服務(wù)員,。早飯吃過(guò)接著就是我工作的開(kāi)始,,第一天穿上工作裝時(shí),真有種新鮮的感覺(jué),。我的任務(wù)是傳菜兼?zhèn)鲉?,也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,如果前廳有客人點(diǎn)菜,,然后把菜單帶到后廚,。想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。一天的工作基本是這樣的:早上9點(diǎn)半到臺(tái)前點(diǎn)到,,然后打掃衛(wèi)生,,開(kāi)全體員工會(huì),,10點(diǎn)吃飯,再傳菜到2點(diǎn)下班,,下午4點(diǎn)趕到店里吃飯就可以,,5點(diǎn)開(kāi)始點(diǎn)名、做事,,再傳菜到10點(diǎn)下班,。

第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很奇怪,因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的飯店,,這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生,。第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。飯店的老板娘我認(rèn)識(shí),,平常都叫她阿姨。人很和善,,第一天來(lái)什么也不懂,,她就叫了一個(gè)老員工來(lái)教我們。平常在飯店吃的時(shí)候不覺(jué)得,,來(lái)工作了才知道飯店的工作還真不是蓋的,,每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。

一開(kāi)始到這家店里感覺(jué)很陌生,,生怕犯錯(cuò),,被老板罵,一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)有的我只好踏踏實(shí)實(shí)的工作,,可這項(xiàng)工作并不像我想象的那么容易,,以前在學(xué)校就一直認(rèn)為:其實(shí)做服務(wù)員有什么難的,就不是端端盤(pán)子,,洗洗碗,。可現(xiàn)在實(shí)踐起來(lái)才知道真是不怎么容易,。特別是服務(wù)員,,要微笑待人,古人云:“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”,。最困難的就是和客人相處,,碰到脾氣好的還沒(méi)什么困難的,要碰到那些無(wú)理取鬧的客人還真難辦了,,就像是秀才遇見(jiàn)兵,,有理也說(shuō)不清!到那個(gè)時(shí)候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了!不管是他沒(méi)理還是你沒(méi)理,他是上帝就得聽(tīng)他的,,我們就只好吃啞巴虧了!那個(gè)時(shí)候真的很難過(guò),,好想放棄這分工作,,但一想到找這份工作就是從中學(xué)會(huì)和陌生人交流的方式,這么輕易放棄也太沒(méi)意思了,,更何況還有那微薄的收入,。所以再苦再累我都會(huì)選擇堅(jiān)持,不會(huì)放棄的! 由于我的工作就是一般的傳菜,,也叫走菜,。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨?wèn)了半天。第一天的時(shí)候,,由于很多東西都不知道,,出過(guò)很多錯(cuò),也鬧了好幾次笑話(huà),。

之后,,我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤(pán),,上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜,,我曾經(jīng)試過(guò)端了三盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去,,讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的,。所以其他人看我端的那么痛苦,有大盤(pán)子都搶著端,,讓我著實(shí)感動(dòng)了一把,。起初由于很多東西都不知道,出過(guò)很多錯(cuò),,所以,,第一天我就被罵了。不過(guò)人就是在犯錯(cuò)誤中成長(zhǎng)的,,不是嗎?

由于都在一起工作,,幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了,彼此之間輕松交談,,可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解,,開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn),主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng),。由于人多,,后來(lái)我們就分工上菜,幾個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)地方,。工作時(shí),,那種看著別人吃的盡興,自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺(jué)真的很不好,??粗腿藗兂灾?、香、味俱全的各種菜肴,,頓時(shí)香味兒繞梁,、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊,。

還有幾天是早班,。早班就是要早上5點(diǎn)起床,騎車(chē)30分鐘到飯店后去簽到,,早班的主要任務(wù)是早上的自助餐,。需要你放餐具、加酒精,、去廚房端食物,、去水果間準(zhǔn)備水果等等,我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天,,東西的擺放不是很清楚,,只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。

度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái),。通過(guò)前面的練習(xí),已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力,,完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地,、擺放餐具等工作;開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,,共同分享勞動(dòng)的快樂(lè),。

不管是輕松,還是勞累,,不管是快樂(lè),,還是痛苦,總之,,十天的工作我還是認(rèn)真的,、盡自己的努力完成了,同時(shí),,我也獲得了我應(yīng)得的金錢(qián),。但我感覺(jué)我得到的最大收獲是生意場(chǎng)上的為人處事,這對(duì)我將來(lái)的工作,,乃至我一生的生活都會(huì)有很大的幫助,。

在此次飯店工作中我認(rèn)識(shí)到了以下幾點(diǎn):

1.要善于與人溝通。只有通過(guò)溝通,,交流,,才能真正了解某件事情,、某個(gè)人,這樣在做事的時(shí)候才會(huì)達(dá)到事半功倍的效果,,別人給你的意見(jiàn)更要聽(tīng)取,、耐心、虛心的接受,。

2.必須提高自己的自信心,。自信你就已經(jīng)成功了一半。

3.知識(shí)和技術(shù)才是硬道理,。就飯店內(nèi)部相比,,廚房里的平均工資至少比服務(wù)生多二分之一。而且用知識(shí)和技能掙錢(qián)更能得到別人的尊重,。

4.做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),,對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心,對(duì)得起自己,。

5.肯努力,,我一直非常信奉一句話(huà),“努力就有希望”,,不要覺(jué)得成功遙不可及,,其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近,“踮起腳尖就更靠近陽(yáng)光”,,在努力的過(guò)程中千萬(wàn)不要放棄,,說(shuō)不定你距離成功就差一步,而你卻放棄了!要勇于面對(duì)各種挫折,,挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。

這次的社會(huì)實(shí)踐,,一晃而過(guò),,卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,而這些東西將讓我終生受用,。

快樂(lè)的時(shí)光總是彌足珍貴,,短暫的經(jīng)歷總是耐人尋味的,這十天的社會(huì)實(shí)踐有汗水,,有歡笑,,更有沉甸甸的收獲。這次短暫而又充實(shí)的實(shí)踐,,將對(duì)我走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁作用,、過(guò)渡作用,將是我人生的一段重要的經(jīng)歷、一個(gè)重要步驟,,讓我們對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)著信心,。

餐館寒假工心得篇四

從這次餐飲服務(wù)員的工作,,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,,知道了一個(gè)人是否有所作為,,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),,從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),,立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素,。

一,、熱愛(ài)你的工作

當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,,你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

二,、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率,。

三,、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作,。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi),。

四、要有自信心

與金錢(qián),、勢(shì)力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

五,、要學(xué)會(huì)做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功。

六,、責(zé)任

就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平常心面對(duì)工作中的不公平

在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐飲的寒假工作心得篇2

餐館寒假工心得篇五

轉(zhuǎn)眼間寒假就要結(jié)束了,,為了充分的利用假期的時(shí)間,我參加了社會(huì)實(shí)踐,。到我們鎮(zhèn)的一家小有名氣的飯店打工,,通過(guò)這次的打工,我體驗(yàn)生活,,學(xué)習(xí)做生意的知識(shí),,同時(shí)也能賺錢(qián)減輕父母的負(fù)擔(dān)。

這次飯店工作是我托朋友關(guān)系找到的,,在里面做一個(gè)服務(wù)員,。早飯吃過(guò)接著就是我工作的開(kāi)始,第一天穿上工作裝時(shí),,真有種新鮮的感覺(jué)。我的任務(wù)是傳菜兼?zhèn)鲉?,也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,,如果前廳有客人點(diǎn)菜,然后把菜單帶到后廚,。想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情,。一天的工作基本是這樣的:早上9點(diǎn)半到臺(tái)前點(diǎn)到,然后打掃衛(wèi)生,開(kāi)全體員工會(huì),,10點(diǎn)吃飯,,再傳菜到2點(diǎn)下班,下午4點(diǎn)趕到店里吃飯就可以,,5點(diǎn)開(kāi)始點(diǎn)名,、做事,再傳菜到10點(diǎn)下班,。

第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很奇怪,,因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的飯店,這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生,。第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調(diào)整好,。飯店的老板娘我認(rèn)識(shí),平常都叫她阿姨,。人很和善,,第一天來(lái)什么也不懂,她就叫了一個(gè)老員工來(lái)教我們,。平常在飯店吃的時(shí)候不覺(jué)得,,來(lái)工作了才知道飯店的工作還真不是蓋的,每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好,。

一開(kāi)始到這家店里感覺(jué)很陌生,,生怕犯錯(cuò),被老板罵,,一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)有的我只好踏踏實(shí)實(shí)的工作,,可這項(xiàng)工作并不像我想象的那么容易,以前在學(xué)校就一直認(rèn)為:其實(shí)做服務(wù)員有什么難的,,就不是端端盤(pán)子,,洗洗碗??涩F(xiàn)在實(shí)踐起來(lái)才知道真是不怎么容易,。特別是服務(wù)員,要微笑待人,,古人云:“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”,。最困難的就是和客人相處,碰到脾氣好的還沒(méi)什么困難的,,要碰到那些無(wú)理取鬧的客人還真難辦了,,就像是秀才遇見(jiàn)兵,有理也說(shuō)不清!到那個(gè)時(shí)候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了!不管是他沒(méi)理還是你沒(méi)理,,他是上帝就得聽(tīng)他的,,我們就只好吃啞巴虧了!那個(gè)時(shí)候真的很難過(guò),,好想放棄這分工作,但一想到找這份工作就是從中學(xué)會(huì)和陌生人交流的方式,,這么輕易放棄也太沒(méi)意思了,,更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會(huì)選擇堅(jiān)持,,不會(huì)放棄的! 由于我的工作就是一般的傳菜,,也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨?wèn)了半天,。第一天的時(shí)候,,由于很多東西都不知道,出過(guò)很多錯(cuò),,也鬧了好幾次笑話(huà),。

之后,我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”,。拿著托盤(pán),,上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜,我曾經(jīng)試過(guò)端了三盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間,。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去,,讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦,,有大盤(pán)子都搶著端,,讓我著實(shí)感動(dòng)了一把。起初由于很多東西都不知道,,出過(guò)很多錯(cuò),,所以,第一天我就被罵了,。不過(guò)人就是在犯錯(cuò)誤中成長(zhǎng)的,,不是嗎?

由于都在一起工作,幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了,,彼此之間輕松交談,,可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解,開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn),,主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng),。由于人多,后來(lái)我們就分工上菜,,幾個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)地方,。工作時(shí),那種看著別人吃的盡興,,自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺(jué)真的很不好,。看著客人們吃著色,、香,、味俱全的各種菜肴,頓時(shí)香味兒繞梁,、余味不絕啊,。那種誘惑真的很難克制啊。

還有幾天是早班,。早班就是要早上5點(diǎn)起床,,騎車(chē)30分鐘到飯店后去簽到,早班的主要任務(wù)是早上的自助餐,。需要你放餐具,、加酒精、去廚房端食物,、去水果間準(zhǔn)備水果等等,,我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天,東西的擺放不是很清楚,,只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn),。

度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)前面的練習(xí),,已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力,,完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),,靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,,共同分享勞動(dòng)的快樂(lè)。

不管是輕松,,還是勞累,,不管是快樂(lè),還是痛苦,,總之,,十天的工作我還是認(rèn)真的、盡自己的努力完成了,,同時(shí),,我也獲得了我應(yīng)得的金錢(qián)。但我感覺(jué)我得到的最大收獲是生意場(chǎng)上的為人處事,,這對(duì)我將來(lái)的工作,,乃至我一生的生活都會(huì)有很大的幫助。

在此次飯店工作中我認(rèn)識(shí)到了以下幾點(diǎn):

1.要善于與人溝通,。只有通過(guò)溝通,,交流,,才能真正了解某件事情、某個(gè)人,,這樣在做事的時(shí)候才會(huì)達(dá)到事半功倍的效果,,別人給你的意見(jiàn)更要聽(tīng)取、耐心,、虛心的接受,。

2.必須提高自己的自信心。自信你就已經(jīng)成功了一半,。

3.知識(shí)和技術(shù)才是硬道理,。就飯店內(nèi)部相比,廚房里的平均工資至少比服務(wù)生多二分之一,。而且用知識(shí)和技能掙錢(qián)更能得到別人的尊重,。

4.做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心,,對(duì)得起自己,。

5.肯努力,我一直非常信奉一句話(huà),,“努力就有希望”,,不要覺(jué)得成功遙不可及,其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近,,“踮起腳尖就更靠近陽(yáng)光”,,在努力的過(guò)程中千萬(wàn)不要放棄,說(shuō)不定你距離成功就差一步,,而你卻放棄了!要勇于面對(duì)各種挫折,,挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。

這次的社會(huì)實(shí)踐,,一晃而過(guò),,卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,而這些東西將讓我終生受用,。

快樂(lè)的時(shí)光總是彌足珍貴,,短暫的經(jīng)歷總是耐人尋味的,這十天的社會(huì)實(shí)踐有汗水,,有歡笑,,更有沉甸甸的收獲。這次短暫而又充實(shí)的實(shí)踐,,將對(duì)我走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁作用,、過(guò)渡作用,將是我人生的一段重要的經(jīng)歷,、一個(gè)重要步驟,,讓我們對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)著信心,。

餐館寒假工心得篇六

在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,,較好的履行酒店領(lǐng)班職責(zé),,圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?,F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一,、加班加點(diǎn)工作,,早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作,自接到通知上班后,,為了使新客房早一天投入使用,,我和大家克服了重重困難,發(fā)揚(yáng)不怕苦,、不怕累的精神,,每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,加班加點(diǎn),、連續(xù)作戰(zhàn),,利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期,,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,,確保了客房的裝修和及時(shí)出租,為酒店增加收入做出了我們的貢獻(xiàn),。

二,、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作

為更好的協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常工作,今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心,、費(fèi)力,、得罪人的活一個(gè)干了,還不一定落好,。但是,,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響酒店的正常運(yùn)營(yíng),,我不辭勞苦的每天上班,,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。

三,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作

換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好酒店工作又不誤家里的事宜,,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,,使領(lǐng)班將能操的心都操到,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,,盡可能做到只有做不到的,,沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂(yōu)的滿(mǎn)腔熱情的投入到服務(wù)工作中,,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人,。

四、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作

做為領(lǐng)班,,最主要的工作是配合部門(mén)經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等。開(kāi)張初,,各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中。很多的顧客,,有的是住賓館的,,有的是來(lái)慶賀的,眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,,加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,,提醒,,做細(xì)致的安排,使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水,、電、電話(huà)等各項(xiàng)維修問(wèn)題,,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,,以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),,期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

五、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作

從參加工作的頭一天,酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào),所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面,、地板上面,,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題,。其次,,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排,。

這段時(shí)間以來(lái),,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在以后我將不遺余力,,帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭?,抓好我們的服?wù)質(zhì)量,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,全面提高酒店效益,。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

餐飲的寒假工作心得篇3

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