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幼兒園膳食委員會(huì)名單及職責(zé)篇一

合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以,，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學(xué)合理制定幼兒食譜,，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵,。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會(huì),，每月開一次會(huì)，聽取各方意見,，及時(shí)改進(jìn),，不斷提高膳食質(zhì)量。另外,，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量,，制定食譜。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收,、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1,、洗。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失,。?

2、切,。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。?

3,、配,。既配質(zhì)量，配色,、香,、味、形,，更注重配營(yíng)養(yǎng),，葷素搭配，粗細(xì)搭配,。

4,、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收。?

5,、烹,。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋、雞,、鴨,、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。?

6,、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,，不易吸水膨脹而碎爛,；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。?

可見，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結(jié)構(gòu),、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān),。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長(zhǎng)的菜葉,、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯。所以,，我們可將孩子平時(shí)不愛吃,，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,，做成包子,，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受,，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣,，主食種類也非常多樣,，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷,、包子,、面條、粽子等,。增加了各種粥,、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到孩子們的歡迎,。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食,。在進(jìn)餐過程中,，師幼、幼幼之間有交流,，融知識(shí)教育,、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體,。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成,。要求孩子定時(shí)定量,、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽,；要不偏食,、不挑食、不剩飯撒飯,，飯前作好準(zhǔn)備,；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康,。

在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核

方案

方案

幼兒園膳食委員會(huì)名單及職責(zé)篇二

合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件,。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調(diào)配,，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵,。根據(jù)需要,，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會(huì),，每月開一次會(huì)，聽取各方意見,，及時(shí)改進(jìn),，不斷提高膳食質(zhì)量。另外,，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量,，制定食譜。

科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化,、吸收,、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),，具體做法如下：

1,、洗。仔細(xì)沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

2,、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì),、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。

3、配,。既配質(zhì)量,，配色、香,、味,、形，更注重配營(yíng)養(yǎng),，葷素搭配,，粗細(xì)搭配。

4,、燙,。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收。

5,、烹,。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng),，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,，如蛋,、雞、鴨,、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中,，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng),，凝固得越硬,，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。

6,、調(diào),。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆,、燒肉時(shí)加鹽太早,，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早,，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度,。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好,。

可見,，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu),、原材料質(zhì)量有關(guān),，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品,，他們不愛吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯,。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛吃,，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡，做成包子,，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,，使他們樂于接受,，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,，我們的食譜常換花樣,，主食種類也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯,、花卷,、包子、面條,、粽子等,。增加了各種粥、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,，受到孩子們的歡迎。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化,。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中,，師幼,、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育,、情感交流,、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病?預(yù)防,，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量,、定地點(diǎn)進(jìn)餐,，細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食,、不剩飯撒飯,，飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,，促進(jìn)身心健康,。

在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo),，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性,、數(shù)據(jù)性,。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,，從色,、香、味,、形,、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平,、公開,、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾,。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心,、家長(zhǎng)放心、保教人員開心,、食堂人員舒心,、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

幼兒園膳食委員會(huì)名單及職責(zé)篇三

全面負(fù)責(zé)幼兒園的各項(xiàng)日常工作,，制定園務(wù)工作

計(jì)劃

負(fù)責(zé)全園后勤工作,，（包括食堂、倉庫,、維修,、醫(yī)務(wù)室、安全）,；制定安全工作計(jì)劃,，負(fù)責(zé)保育員、后勤人員各項(xiàng)規(guī)章制度考核,，負(fù)責(zé)檢查各種與后勤,、保育相關(guān)的各項(xiàng)表格、記錄本,，負(fù)責(zé)倉庫盤查,，幼兒園財(cái)產(chǎn)的管理，負(fù)責(zé)工資造表,，組織好職工年度體檢,。嚴(yán)格把好新生及新員工入園體檢關(guān)、宣傳衛(wèi)生保健方面的知識(shí),，指導(dǎo)家長(zhǎng)科學(xué)育兒,，每天堅(jiān)持巡班2—3次。

負(fù)責(zé)全園特色教學(xué)工作,，制定特色教學(xué)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)特色項(xiàng)目的開發(fā),，教師的聘請(qǐng)安排、課時(shí)安排,，特色教學(xué)收費(fèi)核算,，對(duì)園內(nèi)專職特色教師及外聘特色教師、特色教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行考核,。

協(xié)助園長(zhǎng)開展教學(xué)工作,，制定教研計(jì)劃及課程表，組織教研及教學(xué)公開課,、賽課等活動(dòng),，對(duì)教學(xué)常規(guī)進(jìn)行檢查，負(fù)責(zé)英語教學(xué)工作,。批改周計(jì)劃表,、月計(jì)劃表、備課本,，檢查各計(jì)劃表張貼情況,，負(fù)責(zé)幼兒園教具、玩具的管理,。每天堅(jiān)持巡班1—2次,。

接待家長(zhǎng),，記錄家長(zhǎng)投訴,，接聽電話；進(jìn)行幼兒電話調(diào)查,，負(fù)責(zé)招生,、新生入園及老生轉(zhuǎn)園的銜接，按時(shí)按量收取學(xué)費(fèi),，檢查家園聯(lián)系冊(cè),，負(fù)責(zé)接送車的工作及管理車輛，負(fù)責(zé)幼兒園用電的`購買,。管理檔案（每半年整理一次）,，每周填報(bào)申購單，倉庫物品的管理及發(fā)放,。

制定團(tuán)支部工作計(jì)劃,，組織開展團(tuán)支部各項(xiàng)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)青年員工的學(xué)習(xí),、工作積極性,，做好青年員工的思想工作，使之形成一個(gè)團(tuán)結(jié)向上的群體,。組織每周的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和宣誓活動(dòng),。

制定工會(huì)工作計(jì)劃，組織開展職工娛樂、文藝及其他團(tuán)體活動(dòng),，了解職工思想,、生活狀況，幫助解決職工生活困難,，做好職工思想工作,，收集整理職工意見與建議，并以提案形式上交園務(wù)委員會(huì),，同時(shí)對(duì)園務(wù)委員會(huì)工作進(jìn)行監(jiān)督,，在園務(wù)委員會(huì)與職工之間起到溝通的橋梁作用。

幼兒園膳食委員會(huì)名單及職責(zé)篇四

幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關(guān)系每一位幼兒,、關(guān)系到每一戶家庭,，食品衛(wèi)生安全工作又關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命安全,。因此,，幼兒園食堂工作的安全工作重于泰山，我們實(shí)驗(yàn)幼兒園在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下,，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置,，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈,，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,，我們保證了食品的安全，使家長(zhǎng)放心,，幼兒吃得舒心,，并健康快樂的成長(zhǎng),。下面,，我簡(jiǎn)單說一下我們的具體做法。

在膳食管理中,，規(guī)范以下流程：流程一：制定菜譜?核算菜量——流程二：審核——流程三：聯(lián)系采購——流程四：入庫——流程五：加工——流程六：膳委會(huì)反饋,。每個(gè)流程制定具體的完成時(shí)間,、責(zé)任人和工作要求，做到責(zé)任明確,。

每周在“園務(wù)公開欄”推出“推薦菜”,，“推薦菜”中標(biāo)出具體原材料、調(diào)料,、烹制方法,、主要營(yíng)養(yǎng)素配比??家長(zhǎng)通過對(duì)孩子現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食情況的詢問、“推薦菜”所含營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的達(dá)成度??了解對(duì)“推薦菜”的滿意度,、受歡迎度,，完成《“推薦菜”滿意度調(diào)查問卷》,，參與“推薦菜”的評(píng)選。經(jīng)大多數(shù)家長(zhǎng)認(rèn)可即被作為“上榜菜”推出,。在“推薦菜”評(píng)選的同時(shí),，讓家長(zhǎng)也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的食譜?品種,，形成了良性循環(huán)鏈,。

每周三，是我們的食譜制定日,，有保健?老師主持策劃,，食堂會(huì)計(jì)?、食堂組長(zhǎng),、后勤蹲點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)一起參與制定食譜,，遵循“六搭配”原則、?？顚Ｓ?，做到教師與幼兒伙食嚴(yán)格分開。在幼兒點(diǎn)心的安排上,，我們堅(jiān)持“點(diǎn)心,、水果套餐式”服務(wù)

讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。

我們?cè)谛律變喝雸@時(shí),，注意到了一些過敏體質(zhì)幼兒和部分肥胖兒童?,。出于人性化管理理念，我們實(shí)施了對(duì)肥胖兒童,、過敏體質(zhì)兒的管理策略,，把好食譜關(guān),、從午餐管理,、鍛煉等方面多管齊下。特推出實(shí)驗(yàn)幼兒園“幼兒伙食特需單”

伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān),，更注重伙食過程的管理,。因此從餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng),、進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)三位老師提出了具體的職責(zé),、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)化,、到位,。

總而言之，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全緊連著千家萬戶,，系著無數(shù)父母的心,，不可掉以輕心,，幼兒園應(yīng)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生,、安全,。

幼兒園膳食委員會(huì)名單及職責(zé)篇五

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,，直接關(guān)系到師生的身體健康,，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象,。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，回顧食堂管理工作,，我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀的工作,。

(一)完善各類制度

1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核,。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,，對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,，,，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化,。

2,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促、互相監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,，做到有崗就有人,，有人就有責(zé)。

4,、進(jìn)行成本核算,，積極施展伙委會(huì)的作用,，及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

(二)提高職工素質(zhì)

1,、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),，提高規(guī)范操作的能力。

2,、明確崗位職責(zé),。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),，使之進(jìn)一步明確,。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。

3,、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),，在評(píng)價(jià)中提出的意見或建議,，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改,，在整改中不斷提高和完善,。

(三)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件,，明確責(zé)任,，簽定協(xié)議。把好采購,、驗(yàn)收,、取樣,、浸泡,、清洗、操作,、消毒關(guān),。

2、一絲不茍地做好消毒工作,。餐具做到"一用一消毒",，小餐具用消毒柜消毒,，大餐具用消毒液消毒。

3,、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4,、食堂灶具等處使用煤氣,，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全,。

5,、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時(shí),，各人領(lǐng)用炊具,、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感,。總之,，我們本著思想到位,、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展,。

幼兒園膳食委員會(huì)名單及職責(zé)篇六

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！岸⒆幽芊裨谟變簣@里健康成長(zhǎng),，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園膳食管理,，及時(shí)了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒園伙食的意見和建議,，我園參照“20xx年xx市幼兒園收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”，堅(jiān)持依法辦園,，辦滿意園為宗旨,，制定營(yíng)養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,，促進(jìn)幼兒的身體健康,。

科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵,。根據(jù)需要成立由家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì),，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段教師,、膳委會(huì)成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會(huì)成員制定,，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報(bào)教育局配送中心統(tǒng)一配送),，并且做到每月一次膳食委員會(huì)，聽取多方意見,，及時(shí)改進(jìn),，不斷提高膳食的質(zhì)量。

1.抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作”,。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求,，做好各項(xiàng)消毒和記錄，注重消毒實(shí)效,，防止再污染,。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序,，做到粗細(xì)搭配,、葷素搭配，色香味俱全,，激起幼兒食欲,，確保幼兒吃得放心、吃得健康,。

2.每月召開膳食委員會(huì)會(huì)議,，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算,，做到幼兒伙食費(fèi)用的公開化,、透明化。

3.將每周菜譜公布在公示欄,，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu),。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長(zhǎng),。

伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng),。因此,，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動(dòng),，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對(duì)班級(jí)老師提出了具體的職責(zé),、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)節(jié)化,。

幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒,、每一個(gè)家庭，是家長(zhǎng),、社會(huì)較為關(guān)注的一件事情,。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(zhǎng)更多地參與到管理中,，提高了幼兒園膳食工作的透明化,、規(guī)范化、科學(xué)化,。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為,，推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。

當(dāng)然,，在幼兒膳食管理工作中,，還存在一些不足之處，例如根據(jù)“20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定,，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn),。