報告，漢語詞語,，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

在餐廳實踐報告5000篇一

回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時的欣喜已然悄悄逝去,，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面。家還是那個家,，溫馨卻仿佛少了一些,。坐在家里,，心已經(jīng)在開始懷念在學校里橫沖直撞的日子,。有的時候，人真的是很不容易滿足的動物吧!在學校里想家,，在家里想學校,，仿佛遙不可及的總是美麗,，唾手可得的卻總不美好,。幸福,，在過去,、在將來，卻永遠可望而不可即,。捱過無聊的一天，經(jīng)朋友推薦,，晚上八點，我站在這家即將開業(yè)的餐廳門前開始準備求職,。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表,、演說辭也是準備了再準備,，回想了再回想。那種感覺,，真若求職時也不過如此吧。我終于鼓足勇氣上前,，先是自我介紹,，然后回答了經(jīng)理提出的幾個問題,，大概正值未開業(yè)用人之際吧,，求職進行的竟然相當順利,。最后，經(jīng)理笑容可掬：好,，你明天早上八點過來上班!我禁不住沖不遠處等候的老媽扯出一個大大的笑容,，比了個手勢：yeah!成功啦!

第一天上班,，即使打工也是格外重要的一天,。早晨,，我換上平底布鞋,挽起頭發(fā),，利利索索走進店門。果然是還沒開業(yè),，店里一片狼籍。閑談的時候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢!”

給我們分配工作的孫主管是一位精明干練的女士,，她先給我們介紹了店里的主要人物：段總,、張廚師長、以及主管采購工作的段姐,。接下來則開始這一天的主要工作：打掃衛(wèi)生!!擦桌子擦門擦地板,，還有幾塊大大的落地玻璃窗,，每項都是精中求細細中求精，大家踩凳子的踩凳子,，爬桌子的爬桌子，頓時店里塵土飛揚,，不一會兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑,。下午則是一個基本的簡短培訓：站姿,、禮貌用語,、服務宗旨,、一些基本要求…然后是開業(yè)前的基本準備訓練：端托盤!典雅的深棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚,，還真是怎么看怎么別扭。靜立,、行走,，不一會大家已是胳臂酸痛。但面對主管嚴肅的臉,，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的,，沒想到卻把肌肉練出來了,?！?/p>

大家以前都沒怎么吃過苦,，雖說不上是溫室里的花朵,，但這樣的遭遇也真是第一次,。繼續(xù)端著托盤,，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學習的話,，以后只能干這樣的工作!”曾經(jīng)當作玩笑的耳旁風，現(xiàn)在想來,，心里卻禁不住有些異樣,。

點名,、打掃衛(wèi)生,、端托盤…工作的第二天開始仍是重復第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓：點菜順序,、大廳和單間的餐具擺放、服務流程,，一天下來又是頭昏腦脹。

晚上的時候開始試營業(yè),，六點的時候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領(lǐng)結(jié),，紅裙子與圍裙，絲襪,，黑布鞋——大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱因為表現(xiàn)良好被分配在單間,。開始說只是對內(nèi)開放，但因為實在吸引了很多的顧客前來詢問,，本著有錢就要賺的原則,，很快大廳和單間就達到了飽和，再來的顧客我們只能微笑著說抱歉,。

在這次餐廳實習中，困難時刻嚴峻的考驗著我們,。在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房,、前廳、銷售,、財務和工程等部門都有了一定的了解。同時,，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備,。

餐廳作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務效果的好壞,，并進一步影響服務收益。因此,，應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃,。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi),，也有人士指出，應提升員工利益的地位,。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足,，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工,，服務于客人，在滿足客人需要的前提下,，為酒店爭取最大的利益。同樣,，因為餐廳是服務業(yè),，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務,，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中,，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的,，他們服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象,。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率,。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理,，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì),。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工,，走入員工的生活，不是一件壞事,。

世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作,，每一個動作,，每一個表情,，我們都能應該給出一個依據(jù),。規(guī)范化的管理,，有利于員工的服務水準的提高和餐廳管理水平的提高,，全面化的管理更是必不可少的,。記得我們在接待vip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳,。一次，我對總監(jiān)說,，您是不是不放心我們,，干嗎非得重復的看?回答是：不是不放心，是確保萬無一失!小到室溫的多少,，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放,、顏色的搭配,，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。

在這里還應該提下投訴的問題,。我在餐廳實習時，我們經(jīng)理經(jīng)常說,，這段時間我們沒有投訴，非常好,。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時,，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點,。有投訴才有進步，我們應主動向客人了解我們的服務效果,。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工,，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘,。

另外還想強調(diào)下心態(tài)問題,。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要,。不要怨天尤人,應該謝天謝地, 餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我大學期間,，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失,，否則難以成大氣”,。

同時實習中,，感覺旅游專業(yè)的學生凝聚力很強,。一起實習的不同班級的同學都非常團結(jié),。畢業(yè)的學長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖,。在實習中，通過郵件,、電話，很多人也給了我們很多鼓勵,。以上就是我這次認識實習的心得體會 ,。

通過四個多月的大學校園里的學習和生活實踐之后,，迎來了我大學生涯里的第一個寒假。足足一個半月的時間,，既期待卻又隱約的擔心這么長的假期時間該怎么充足的利用，怎樣才能讓這個寒假變得更有意義,。大學的短短幾個月里，讓我更加意識到了如今大學生的就業(yè)形勢的嚴峻和社會上人才競爭的日益激烈,，這就決定了我們大學生必須積極增強自我綜合素質(zhì)和能力,，從而提高自身的競爭力，以應對殘酷競爭中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個挑戰(zhàn)?，F(xiàn)如今,，無論是中小企業(yè)還是跨國公司,，不但要有過硬的實力,，應聘中還要求具有一定的社會工作經(jīng)驗。實踐出真知,，寒假社會實踐無疑將有助于大學生接觸社會，了解社會,，同時從社會中學到超越書本的課外知識，豐富我們的社會經(jīng)驗,，擴展我們的視野。經(jīng)驗,，對未來的工作來說是一種有效鞏固工作能力的途徑,，只有真正具有過硬的處理事情的能力才足以穩(wěn)定我們的根基,。就職業(yè)本身而言,，并沒有高低貴賤之分，此次寒假里短短一個月的工作經(jīng)歷讓我走出了校園,，對實踐和社會有了更直觀更深刻的認識。

實踐過程：大學生面臨的首要問題就是就業(yè),，而當前的就業(yè)壓力是我們不得不面對的現(xiàn)實問題。現(xiàn)如今,，各個工作崗位都關(guān)十分在意應聘者的經(jīng)驗，商業(yè)街頭里招聘相關(guān)服務員的告示上標明著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”,?？墒?，作為大多時間都處于校園學習的我們又能擁有多少的社會經(jīng)驗呢?為了擴大與社會的接觸面，提升自我知識層面和自身的社會競爭力,， 決定用實際行動來磨練自己，提高自己為人處事方面的能力,。一切從實際出發(fā),，用從中所感來鞭策思想，使我能夠更加積極從容的面對國內(nèi)外的就業(yè)形勢,，有利于正確指明未來的就業(yè)之路。我開始了我的寒假社會實踐—橙概念西餐廳,。

紙上談兵、實踐是檢驗真理的唯一標準等大家耳熟能詳?shù)脑~和句,，足以說明古往今來，實踐對于理論的必要性,，無論是對于個人還是整個社會的發(fā)展，都是永遠具有現(xiàn)實意義的,。一切脫離實踐的理論都不可能具有生命力，那些人們所認定的所謂的真理,，經(jīng)不起現(xiàn)實的考驗，一旦經(jīng)過實際的驗證,，便會被****。沒有成千上萬次的反復試驗,，中國也不可能成就了中華兒女的飛天夢，這是一個不斷學習和實踐的過程，在實踐中學習,，在學習中實踐，產(chǎn)品的更新?lián)Q代，經(jīng)濟的飛速發(fā)展讓中國同國際越來越接軌,，對人才的要求也越來越高。作為大學生的我們,，更應該走出校門，多見識多領(lǐng)悟一下外面的世界,，從社會和生活中多學多看，經(jīng)歷得多了,，自然就會有一定的經(jīng)驗積累。當代大學生,，不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的勇氣,，還要有應對困難的能力,，不慌不亂，從容面對一切,。

剛進餐廳的時候大約上午九點多的樣子，老板看了看我,，問我是不是來找寒假工的， 我說是啊,，你怎么知道，老板笑了笑并說看你樣子就知道,。我想，可能是因為自己確實沒什么社會經(jīng)歷,，所以看不出太多的社會氣息,，沒有太多社會經(jīng)驗的學生和社會上的人在氣質(zhì)上是不一樣的,，不具有那種老練和由內(nèi)向外的成熟,，也許是因為環(huán)境不同的結(jié)果。我的工作是做服務員,，每天9點-下午2點再從下午的4點-晚上8:30上班,，工作時間上并不算短，但是憑著第一次真正嘗試打工的新鮮感和年輕人對生活的那份激情和希望,，我并不覺得這份工作很累，相反的,，反而有一種新生活的激勵,。工作過程中,，盡管在一開始的熱情里就已經(jīng)慢慢感覺到了累,，一天下來,，確實讓我感受到了打工的辛苦和辛酸,，但是這是我第一次真正感覺到了父母平常所說的賺錢的不易。似乎在第一天工作結(jié)束之后,，我突然感悟了生活，體驗到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分，有汗水,，也有辛酸。以前覺得做服務員挺簡單,，端茶送水的事情誰不會，實際上,，服務行業(yè)是一個以微笑和親和力與顧客進行相處和溝通的學問。讓我知道無論做什么都有或深或淺的學問在里面，無論你做什么,，只要用心去感受，去發(fā)現(xiàn),，一定會有意外的收獲。對有心的人來說,，生活也可以處處有驚喜,。打工不像在學校那樣認真聽課就可以學到知識,，雖說有可以咨詢的前輩,，但是真正做起來并不是像說的那么簡單，需要邊看邊學,，最重要的就是將看到的和學到的付諸于自己的實踐之中，從而有效的提高工作效率,。有時候看似簡單的一件事，只有當自己親自實踐才會發(fā)現(xiàn)其中的奧秘,，才有可能學到全新的東西，鞏固收獲的新知識,。我們在學習中貫徹和接觸的理論可以是多方面的，但是到了實際生活里,，你會發(fā)現(xiàn)其實不是那么回事,，很多理論的東西都不可能古板的運用到生活和實踐之中,。理論的知識再面面俱到,，也只是書本上的，在真正的實踐中,，是不具有生命力的，工作和生活的很多事情必須親身經(jīng)歷才會有所領(lǐng)悟,，在領(lǐng)悟中才能懂得更多，社會經(jīng)驗是一個長期時間慢慢積累的過程,。社會經(jīng)驗是就業(yè)的另一敲門磚，對未來的工作來說無疑是向上攀登的奠基石,，更是一筆無形的財富，可以讓我們的工作和生活少走彎路,，經(jīng)驗足以讓我們在生活工作中減少因預計不足而造成的損失，減小工作失誤率,。學校是學習的場所，是學習的氛圍,，但是這個西餐廳是工作賺錢的地方,，幾乎每個人都會為了更多的報酬而努力工作,。但是無論是學習還是工作,，都會存在著競爭，只有相互競爭才能提高積極性,，化壓力為動力，你追我趕,，共同進步

實踐心得：短短的一個月，雖然有汗水,，但我在學習和實踐中收獲了與社會上各層次的人打交道的寶貴經(jīng)驗，和陌生人交流接觸的方式,。人和人的交往，也是一門藝術(shù)，一個優(yōu)秀的交流者,，懂得投其所好，以一個合適的相處方式給他人以更為深刻的印象,，這往往會有事半功倍的效果,。好的印象自然會讓自己在別人心中樹立一個良好的形象,，一個良好的形象,，往往會帶來更多的意外機會。除此之外,，對生活,，多了一份理解,，一份包容,，對社會,，有了更深刻的了解,，對自己，是一種經(jīng)驗的積累,。

首先，工作也好生活也好,，時間觀念是正常工作和任務完成的保證,，避免工作和生活不因時間發(fā)生混亂,，確保工作、生活有條不紊的進行,。就人本身而言,，并不是一個天生就具有自覺性的動物。國有國法,，家有家規(guī),，如果沒有這些必要的手段來束縛規(guī)范人類的行為,，那么毫無章法可言的國家和社會是無法生存發(fā)展下去的,，混亂的局面不言而喻,。所以,，在學校有我們學生必須遵守的校園規(guī)章制度，工作中,，也有嚴厲的獎懲制度和規(guī)定，不同的工作崗位,，承擔不同的責任。只有這樣才能讓員工克服內(nèi)心的不足,，將責任謹記在心，才能加強時間觀念和責任感,。時間觀念，是一個具有責任感的人必須具備的條件,。

盡管個人能力的提高一定會增強個人競爭力，但是作為一個整體,，凝聚力和團結(jié)也是至關(guān)重要的。在這次工作中,，我真正體會到了團結(jié)就是強大的力量,，有助于大大提升團隊的積極性和凝聚力,。雖然分工不同,，但是工作的環(huán)境是一樣的,，工作中,，能隨手幫忙分擔的應該義不容辭，一個好的合作氛圍大大提高工作效率,。集體是個體與個體相互凝聚的結(jié)果，正所謂“眾人拾柴火焰高”,，小小的火焰不足以輝煌,，只有團結(jié)合作,，才能攜手邁向更大的成功,。因此,，未來的生活或工作中，我一定牢記,，積極的融入集體之中,。

只有經(jīng)歷了，才會真正懂得,，心理的成熟需要經(jīng)歷來慢慢磨合,，生活和工作都不會盡如人意,，我們既然無力去改變什么,，那就要學會適應,，承受和堅持,，在不斷的磨合和經(jīng)歷中懂得生存的真諦，然后漸漸趨向成熟,。

實踐不是成長的唯一途徑,，但是是逐漸成熟的最直接有效的方式,。

“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志,，勞其筋骨······”對當代大學生而言，生活和學習環(huán)境都是相對優(yōu)越的,，我們大多都不用擔心學習以外的溫飽和生存問題,，因此意志力往往較薄弱,，面對挫折時,，承受力不夠強大,，心態(tài)還不夠成熟,?！吧趹n患,，死于安樂”,，優(yōu)質(zhì)的生活質(zhì)量和物質(zhì)條件容易導致大學生滿足于一時的優(yōu)越環(huán)境，不思進取,，對于環(huán)境的適應和挫敗的克服,，責任感和能力不強,，容易消極面對,。學生應該以學為主，大學生所承擔的責任,，意義重大,，在學習專業(yè)知識和技能的短短幾年之后,，就必須憑本事去打拼出一片自己的天空,。有社會經(jīng)驗的大學生相對來說,，會有更強的社會適應力,。當然,，這并不是說我們就可以因為打工放棄自己的學業(yè),，而是應該在課余時間和假期里把握住可以鍛煉自己能力的機會,，多接觸社會,，擴展眼界,，邊學邊看，不要因小失大,。在積極投身于社會實踐,、回報社會的同時,，要注重自身的社會責任感的培養(yǎng),，才能更好的服務于社會，立足于社會,。

這次寒假實踐對我來說是一個很特別的經(jīng)歷,，我選擇了之前沒有接觸過的領(lǐng)域開始了實踐,，切身經(jīng)歷了工作的點點滴滴,，感受其中的艱辛,，體驗了社會種種，見識了世間百態(tài),。這次實踐活動的主題是“學習踐行‘十八大’傳遞青春‘正能量’”,，作為偉大的祖國未來的事業(yè)的繼承人，我們新一代大學生應該及早樹立自己的歷史責任感,，提高自己的社會適應能力。假期的社會實踐就是很好的鍛煉自己的機會,。所以，掙錢早已不是打工的唯一目的,，更多的人將其視為參加社會實踐、提高自身能力的機會,。我本身更是把這次工作經(jīng)歷當成一個鍛煉自己的很好的機會,。作為一名尚未畢業(yè)的大學生,，由于本身具備的專業(yè)知識還十分的有限，所以我選擇了打散工作為社會實踐的方式,。我在家鄉(xiāng)的一家快餐店找到了一份服務員的工作,，目的在于熟悉社會,。就職業(yè)本身而言,，并無高低貴賤之分,，存在即為合理,。通過短短幾天的打工經(jīng)歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認識,。

我是在家鄉(xiāng)鹽城的一家有意思快餐店工作的,，很幸運的機緣巧合跟朋友一起來到這里打工,?？觳偷晔切麻_的,，加上我們是學生,，所以老板對我們也很寬松,，待遇也不錯,。第一天上班時感覺很新鮮，早上也克服困意很早起來,。面對一份自己不曾從事過的工作,，再加上這是我第一次真正意義的打工,，所以上班時心情很激動,，也很積極地參與工作,。上班時間是8個小時，可第一天上班就要加班,，從早上8點一直上到晚上11點,。服務生需要整天站著,，負責傳菜,，收桌等工作,，短時間的這些工作會感覺很有趣,，可是時間久了就會有不一樣的感覺，一天下來最深的感觸就是很累,。在餐廳里，每天會接觸到形形色色的客人,，自然少不了要承受些在學校沒有的壓力,，不過我們還是很盡責地盡量滿足顧客的要求跟需要,，時刻保持笑容,。從一方面來看,，這是對我們的一種挑戰(zhàn),，以前我們都是屬于消費者,，享受服務,，現(xiàn)在換一種身份，變成提供服務的一方,。不僅是我感受到了工作的不易于父母掙錢的辛酸，更加讓我學了懂得換位思考,，無論是與朋友還是與同學的相處中,，寬容與體諒這真的很重要。小時候,，我們可以在父母面前任性為事,，我們可以得到包容，但是現(xiàn)在不是,，我們不能奢求別人總是包容你的錯誤,，我們必須學會自己做好,，三思而行。不得不承認,，工作跟在學校是完全不一樣的,，在學校我們大多時候可以選擇自己想做的事，有很多自己可以自由安排的時間,。而工作則完全不同,，我們必須遵守很多的規(guī)定，收到各種束縛,，就算有抱怨也要繼續(xù)做,。在學校，學習是自己的事情,，我們可以選擇做什么，而工作則不一樣,，工作多了一份責任,，同時競爭隨時都在并且是很明顯的各種競爭，我們必須把自己變得更好,，才不會被淘汰,。

在學校，學習的氛圍比較濃,，畢竟學校是學習的場所,，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,，無論是學習還是工作，都存在著競爭,，我們必須明白自己的責任所在,，做好自己的本職。有人說大學是一個小社會,，但我總覺得校園里總少不了那份純真,，那份真誠，盡管是大學高校,，學生還終歸保持著學生的身份,。而走進企業(yè)，步入工作,，接觸各種各樣的客戶,、同事、上司等等,，關(guān)系復雜,，我們必須去面對從未面對過的一切,。這次實踐我最大的感受就是，自己在學校接觸的東西太簡單太純真了,，社會的種種我們都不太了解也很難接受,。就算是一個小小的快餐店，也存在各種利益競爭,，同時也可以映射整個社會,。

作為當代大學生，我們正值風華,，不論面對怎樣的挫折,，我們都應當保持心中的那份青春‘正能量’，保持一顆積極向上,，從容不迫,，奮力拼搏的心。黨的十八大強調(diào)了科學發(fā)展觀的重要指導意義,，其實科學發(fā)展觀對我們每個人都很重要的指導作用,。當今社會處于不斷高速發(fā)展中，要求我們以發(fā)展的眼光要求自己,。發(fā)展不但是黨執(zhí)政興國的第一要義,，更是我們自身要求必不可少的。作為祖國的接班人,，我們學生要時刻保持先進性,，與時俱進，參與實踐,，了解國情,，不斷提高自身綜合能力。這次的社會實踐對我個人來講,，是一次很難得的鍛煉自己的機會 ,。首先，我深刻體會到我在書本里接觸的學到的東西是遠遠不夠的,，實踐出真知,，必不可少的親身實踐與體驗對個人成長是很有幫助的。其次,，我體驗了掙錢的不易,，對父母這么多年的養(yǎng)育有了更深層的體會與感激。最后,，不得不說,，在做人方面，有了很大的啟發(fā),，覺得自己有很多小脾氣,，對朋友家人的要求太多,，自己做的很少。有時為了小事會耿耿于懷,，生悶氣?，F(xiàn)在明白自己的這些脾氣該收一收，要學著承擔自己行為的后果,。這次寒假社會實踐中,，我收獲很多，同時也成長不少,。風華正茂的我們,，不正是處于揮斥方遒的年紀嗎，少年強則國強,，現(xiàn)在不瘋狂,，不努力，更待何時呢,。青春正能量,，我們擁有的強有力的主旋律。

在餐廳實踐報告5000篇二

本人在肯德基工作了半年,，它雖然只是一間餐廳,，但它擁有一百多名員工,，它的運營管理是很科學,、很值得我們?nèi)W習的。我對它的設施布置,、倉庫管理的體會最深,。

首先說明一下肯德基是處于xx市鋪租最貴的百花廣場內(nèi)，收到鋪租貴的因素影響,，餐廳的規(guī)模不是很大,。要在這個有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設施顯得非常重要，這個是控制成本的一個很重要的因素,。下面是肯德基的設置布置圖：

肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包,、炸雞等，這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制,，腌制好就放的冷凍倉保存,，在到廚房的上粉、油炸,，最后是在總配的制作與包裝才可以出售,。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來說明肯德基設備布置的合理性。

結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來看,，這樣的布置是可以讓材料搬運最小化與員工密度最小化,?？系禄莤x市內(nèi)銷售量最高的一間肯德基餐廳，所以每天都要保持幾十個員工同時在崗位上,，另外加上這餐廳的工作區(qū)不大,，所以盡量減少員工的走動是關(guān)系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量。試想一下,，如果每位員工都要大范圍走動來生產(chǎn)的話,，生產(chǎn)區(qū)一定會很混亂，而且生產(chǎn)區(qū)里很多設備都是高溫工作的,，混亂就很容易帶來意外,，意外就有工傷，有工傷就會增加成本,，而且混亂效率也不高,。所以限制員工的流動與材料的搬動是餐廳設施布置首先要考慮的問題?；谶@種考慮,，設施的布置就形成了整個生產(chǎn)方向是一條線的，不會有交叉的地方,。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務了,，生產(chǎn)就可以很順利的進行，效率就高了,。

因為肯德基是一間快餐店,，生產(chǎn)量是按照當時的顧客需求量來確定的，而且是一種即時的生產(chǎn),。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺服務區(qū)的溝通就顯是非常重要,，去過肯德基的人都知道，在服務臺后面是一個保溫的食物陳列柜,，是用透明的材料所作的,，這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來確定制作產(chǎn)品的數(shù)量。另外就是可以讓前臺的服務員與總配的員工相互交流,。如果某些顧客有特別的要求的話,，服務員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品。例如：顧客要一個少醬少菜的漢堡包,，而食物陳列柜是沒有這樣的產(chǎn)品的,，服務員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做一個這樣的少醬少菜的漢堡包,。其實在餐廳內(nèi)相連的兩個區(qū)都只是用一些設備隔開,，都是很容易就可以溝通得到的。前臺區(qū)與總配區(qū)是這樣；總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的,。整個餐廳負責生產(chǎn)計劃的是總配的一名員工p1,。p1也是要生產(chǎn)的，只不過早生產(chǎn)的同時他還要留意前臺顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來安排生產(chǎn)計劃,。

以下來說餐廳的倉庫管理,，肯德基一共有5個倉庫，在上面的設施布置圖可以看到三個倉庫：急凍倉,、冷凍倉,、一樓干貨倉。另外在餐廳二樓也有一個干貨倉,，百花大廈的十八樓也有個倉庫,。

首先介紹各個倉庫所放置的物品吧！急凍倉是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品,，如：雞翅,、薯條、玉米等,。冷凍倉是放置各種經(jīng)過腌制的肉類,，保存溫度比急凍倉高點，里面的肉不會結(jié)冰,。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時間,，過期就要廢棄。一樓干貨倉主要是放置一些比較大件,、不容易搬動的干貨,，如：面粉、糖醬等,，因為這倉庫就在后門的前面,，搬運方便,。二樓干貨倉主要放置方便搬運的貨物,，而且每天只要早上與下午各補充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物，如：牛奶,、包裝盒等,。十八樓的倉庫是放置平時很受用到或暫時不使用的物品，如：員工的工作制服,、不使用的生產(chǎn)設備,、玩具等。這樣設置倉庫可以讓成本最小化和搬運量最小化,。兩個冷凍倉都放在生產(chǎn)區(qū)域里,，因為冷凍倉的物品是經(jīng)常使用的，放在這可以方便與減少搬運量。要把干貨倉分為兩個,，而不是把兩個都放在一樓,，這也是考慮搬運量與空間大小的因素，因為一樓本來地方不大,，放置了各種生產(chǎn)設備后就沒多大的空間了,，所以只是留了一個放置不易搬動的物品的干貨倉，而容易搬動的都放到二樓的倉庫,。為什么還要在十八樓找個倉庫呢,？搬運成本不是大了嗎？其實這樣的搬運成本與一,、二樓的租金比起來只是小毛見大毛,，而且那個倉庫只是放置不經(jīng)常使用的物品。另外我想補充兩個放置半成品與成品的地方,，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜,。()熱保溫柜是用來放炸好的各種肉，提供給總配制作用,。而且這些肉保存的時間是很短的,，一般只能保存30分鐘，在這時間內(nèi)不用的話就要廢棄,。同理保溫食物陳列柜也是這樣,，過時間就要廢棄到垃圾桶。

百花餐廳的倉庫是由兩位員工負責管理的,，每天早上在生產(chǎn)開始之前就要補充好生產(chǎn)所需要的材料,，下午的時候再補充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理,。倉庫的貨物都是按照先進先出的原則,，沒一樣物品都固定放在倉庫的某個位置上，在對應的墻上都有這物品的名稱,，這樣就有秩序,，也方便清點數(shù)量。每一次有新貨物進來,，倉庫管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物,，生產(chǎn)日期在前的就放的外面，優(yōu)先使用,。而且生產(chǎn)日期必須向外,，方便看到，防止過期使用,。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過期的時候就要馬上通知經(jīng)理,，經(jīng)理會安排促銷活動，盡量在過期之前用完這種貨物。

從肯德基的設置與倉庫管理這兩個方面可以看出,，肯德基對產(chǎn)品控制做得是非常細致,、非常嚴謹?shù)摹＿@就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個重要的原因吧,！

老師常說學管理的就要會發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問題,。我還覺得在象肯德基這樣的大企業(yè)，經(jīng)過了長時間的發(fā)展,，已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式,，發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點也是非常重要。以上就是我在肯德基實習所得,。高鐵乘務員實習報告會計實習報告心得建材市場詢價實習報告

在餐廳實踐報告5000篇三

20xx年6月,，我在杭州大酒店進行了為期一年的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂,，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn),？

第一,、初步的收獲

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲,！

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動去做,，最重要的一點就是“勤”,！要勤快,，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心,！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會踏過去的！

第二,、中餐廳的全面學習

在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母,，上了學,，認識老師、同學,，而現(xiàn)在的我到了杭州大酒店又認識了同事,、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認識的.人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里,。

所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎,，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了。

酒店里要學到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座,，一些客套話，和一些敬酒方面的,，都會學到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人,。

酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐,，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有,，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視，而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

在餐廳實踐報告5000篇四

實習單位：ｘｘ大酒店

實習時間：20xx年6月15日――20xx年8月21日

ｘｘ大酒店――隸屬于ｘｘ機關(guān)事務管理局,，位于市中心,，比鄰火車站,，能便捷的到達機場,、北戴河景區(qū)、ｘｘ景區(qū),，地理位置優(yōu)越,，交通十分便利。酒店擁有標準間,，單人間,、商務房等各種客房，房間內(nèi)可直接進行電腦網(wǎng)絡vod點播系統(tǒng),。接見廳,、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議,；小宴會廳,、自助餐廳風格各異――供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴,、宴會,；大堂吧、四季廳,、游泳館,、保齡球館、練歌廳,、美發(fā)室,、桑拿等設施齊全，是您休閑娛樂的理想去處,；150多個車位的大型停車場,，可用于停車。

酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質(zhì)的服務生進行帶領(lǐng)，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制,，每周休息一天,，早上10：00――14：00，下午16：30――20：00,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

（1）在以往的理論教學中我們也涉及了相關(guān)的酒店管理和服務的知識,，但只有在真正的應用的時候才會發(fā)覺,，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領(lǐng)導關(guān)系層,，如何部署,，各有何職,，這對都是在我們實習過程中了解到的,，這個酒店的管理層次優(yōu)劣直接影響了酒店未來的發(fā)展。而在我們服務生之中又有另一套實施措施,，上層對我們的領(lǐng)導,，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹,。在學校的時候,，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中,，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作,，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認識,，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習,，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識,，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計,，宴會的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認識,。

（2）實踐與理論的差距，還是有一定的距離,，理論的使用只占很少的一部分,，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應,，要如何應對,，采取什么舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時,，才是對我們真正的考驗,，在整個實習過程中,，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會非常高興,，因為我已先聲奪人。再如,，當我看見顧客倒茶水時,，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水,，這些都是實踐鍛煉出來的能,。

（3）員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工,，因為他們是與顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子,，才會贏得顧客,，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼,，他們一來,，就知道其喝什么茶，吃些什么點心,，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度,，才留住了顧客,。

（4）在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭,，沒有相關(guān)的酒店員工手冊,，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么,，缺乏層次感,。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓,，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓,，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說是混日子,，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來,，從而導致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

（5）員工以及領(lǐng)導管理層的素質(zhì)不夠高,。飯店里無所不在的是服務文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助,。因此，我們可以說,，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足,，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求,，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便,，不過,，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,，不再犯同類錯誤,，有錯誤才會有進步。因此,，我經(jīng)常向同事請教,，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗教訓,，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好,。而我相信這次經(jīng)歷對我今后的人生都有美好的記憶,。