隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,，報(bào)告不再是罕見的東西,，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。那么,，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇一

一,、核查情況通過上半年開展的春季“護(hù)校行動(dòng)”，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，加大投入,，添置了食堂的硬件設(shè)施，各項(xiàng)管理制度健全并予以落實(shí),。

主要表現(xiàn)在：1.領(lǐng)導(dǎo)重視,。大部分學(xué)校都明確了校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，配備了專(兼)職食堂管理人員,，定期對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行排查和監(jiān)督,，有效地促進(jìn)了食堂食品安全責(zé)任的落實(shí)。

2.硬件設(shè)施有了改觀,。部分學(xué)校利用實(shí)施的“春苗計(jì)劃”,，對(duì)學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅,、防鼠“三防”設(shè)施,，對(duì)食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀,。

3.經(jīng)營(yíng)許可持證率大為提高,。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗,，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)動(dòng)態(tài)管理的評(píng)定,，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級(jí)等級(jí)公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督,。

4.各項(xiàng)管理制度健全落實(shí),。大部分學(xué)校都建立了食品采購驗(yàn)收制度、餐具消毒保潔制度,，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度,，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實(shí)。

5.食品安全宣傳教育有突破,。大部分學(xué)校通過各種形式開展了食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng),，提高了學(xué)校師生食品安全意識(shí)和自我防范能力。通過全面核查,，全縣48所中小學(xué)和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績(jī)突出的有天佑中學(xué),、縣幼兒園、賦春中學(xué),、江灣中學(xué)、許村中學(xué),、秋口小學(xué),。

二、存在的問題

(一)食品安全意識(shí)仍有待加強(qiáng),。從此次核查情況來看,，自開展“護(hù)校行動(dòng)”以來，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢,，未采取任何措施,。少數(shù)學(xué)校對(duì)食品安全問題重視不夠，經(jīng)費(fèi)投入不足,，疏于管理,，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢,，學(xué)校食堂無證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象仍然存在,。截至日前，我縣仍有小學(xué)、學(xué)校,、中心幼兒園,、學(xué)校等4所學(xué)校未申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》，中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》已于20xx年8月31日到期,。

(二)部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施有待改善,。部分學(xué)校食堂，特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施亟待改善,，一些學(xué)校食堂面積較小,、功能間不全，場(chǎng)所設(shè)備陳舊老化,，部分學(xué)?；拘l(wèi)生設(shè)施不全或設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常。如秋口中學(xué),、太白中學(xué)食堂房子陳舊;清華中心幼兒園加工場(chǎng)所緊靠廁所衛(wèi)生狀況差;鎮(zhèn)頭中學(xué)缺乏必要的消毒設(shè)備,，操作間過小，衛(wèi)生條件差;梅林小學(xué)食堂內(nèi)仍養(yǎng)雞,、豬等禽畜,。

(三)部分學(xué)校的食品采購、加工和貯存過程不規(guī)范,。大部分的學(xué)校食堂未按要求對(duì)購進(jìn)的米面油等大宗食品開展索證索票和建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳,，食品原材料臺(tái)賬登記不夠完整;部分食品庫房無通風(fēng)設(shè)施、無貨架,，食品未按要求分類存放,，亂堆放的情況普遍存在;學(xué)校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開;加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規(guī)范。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇二

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，認(rèn)識(shí)到位

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可,。

二、建立健全管理制度

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉儲(chǔ),、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)

開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議,、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查,，取得健康證后,，方可上崗。

四,、克服困難,，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意,。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇三

一、嚴(yán)格落實(shí)目標(biāo)責(zé)任書,，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù),。

20__年上半年，職工食堂將廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書層層分解,，下達(dá)到人,，并以此作為考核員工業(yè)績(jī)的依據(jù)。有了目標(biāo),，就有了前進(jìn)的方向,，20__年上半年，職工食堂取得如下成績(jī)：

1,、根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計(jì),，20__年上半年累計(jì)共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次,，平均每天三餐共接待近四百人次就餐,。

2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐,。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦,，接到任務(wù)后,，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時(shí),，立即組織人員，安排菜譜,，組織貨源,，準(zhǔn)備場(chǎng)地及所需用具，細(xì)致的值班人員安排,、辛勤的努力沒有白費(fèi),，__年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工的一致好評(píng)。

3,、緊跟生產(chǎn)一線,，為生產(chǎn)一線的順利生產(chǎn)提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。20__年上半年,，根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度安排,，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次,，克服各種困難,，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員,、消防人員等人員的飲食服務(wù),。

二、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)質(zhì)量,。

近幾年來，全免費(fèi)工作餐已逐漸深入人心,，就餐人數(shù)日益增長(zhǎng),。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個(gè)方面入手：

1,、搞好環(huán)境衛(wèi)生,，給就餐職工提供一個(gè)優(yōu)良的就餐環(huán)境。20__年上半年,，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，分片包干，堅(jiān)持做到餐前,、餐中有保潔,，日日大清洗，周周大掃除,。

2,、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開會(huì)學(xué)習(xí),，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》,，對(duì)所有員工的衣著,、個(gè)人衛(wèi)生、工作行為,、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范,，對(duì)于違反規(guī)范者，發(fā)現(xiàn)一例,，處理一例,，絕不手軟。

3,、合理安排菜肴,，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同的季節(jié),、不同的班次,，職工食堂及時(shí)組織廚師，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,，做到了日日菜更新,，餐餐味不同。對(duì)于大夜班,，職工食堂開發(fā)了饅頭,、炒面、炒飯,、瘦肉湯等等不同的花色品種;對(duì)于來自全國各地的外協(xié)技改人員,，我們?cè)敿?xì)咨詢其口味，并適當(dāng)在菜譜,、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整,，滿足了不同就餐者的需求。

三,、強(qiáng)化管理,，健全和落實(shí)了職工食堂各項(xiàng)管理制度，真正做到有章必循,，違規(guī)必究,。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、加強(qiáng)全免費(fèi)工作餐管理,。針對(duì)全免費(fèi)工作餐,，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場(chǎng)管理辦法。在日常的工作中,，針對(duì)工作餐中出現(xiàn)的問題,，及時(shí)采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式,，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通,，有效地維護(hù)了全免費(fèi)工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運(yùn)行,。

2、物品物料進(jìn)貨管理,。在上半年市場(chǎng)物資價(jià)格飛漲的情況下,，職工食堂管理人員深入市場(chǎng)調(diào)研調(diào)查，貨比三家,，定點(diǎn)采購,，有效地降低了物資采購成本。在年初,，職工食堂組織管理人員分別對(duì)縣內(nèi)幾家大型超市進(jìn)行了走訪,，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判，最終確定大宗物資中,，糧油從紅安縣王源昌購物廣場(chǎng)購進(jìn),，肉類從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購進(jìn)，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂的購物風(fēng)險(xiǎn),，提高了職工食堂的采購安全系數(shù),。對(duì)于霉?fàn)€變質(zhì)物品，堅(jiān)決拒之門外,，對(duì)于所購物品物料,，堅(jiān)決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

3,、安全管理,。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會(huì)議精神，在每次的工作例會(huì)上,，職工食堂始終將安全放在首位,，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化職工安全意識(shí),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20__年上半年初,，職工食堂將安全責(zé)任層層分解,，將每一個(gè)崗位上的安全責(zé)任分解到人，并在日常的工作中加強(qiáng)監(jiān)督檢查,。過去的半年里,，職工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色，半年安全事故為零,。

四,、工作中的不足,。

20__年上半年，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī),，但是我們的工作中也存在不足,，具體表現(xiàn)為：

1、思想政治工作有待提高,。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員,，人員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上,，有時(shí)因?yàn)閱T工工作情緒波動(dòng)而給工作帶來影響,。

2、在聘請(qǐng)廚師的更換過程中,，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓(xùn)及時(shí)間上的適應(yīng)過程,，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3,、新進(jìn)勞務(wù)用工人員安全教育有待提高,。

五、下步工作計(jì)劃,。

20__年下半年,，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作。

還有如下打算：

1,、繼續(xù)加強(qiáng)制度的執(zhí)行力,。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等,。在今后的工作中,，對(duì)照規(guī)章制度，該獎(jiǎng)的獎(jiǎng),，該懲的懲,，真正做到按制度辦事，以制度約束人,。

2,、重點(diǎn)加強(qiáng)員工的思想素質(zhì)教育，特別是新進(jìn)勞務(wù)用工的思想教育和安全教育,，為工作餐的順利進(jìn)行打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。下半年,，我們將采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4,、繼續(xù)狠抓安全工作。我們?cè)谙掳肽陮⒃趶?qiáng)化員工安全意識(shí)的同時(shí),，完善職工食堂的安全管理制度,，并加強(qiáng)安全隱患的排查及整改，力爭(zhēng)全年實(shí)現(xiàn)804003的安全目標(biāo),。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇四

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口,，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此,，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

一、圍繞大局,，提高認(rèn)識(shí),。

今年以來，尤其是下學(xué)期,，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，既有營(yíng)養(yǎng)午餐，又有早餐,，在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì),，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對(duì)全校師生,。因此,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使食堂真正成為“師生之家”,。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評(píng)。

二,、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作。

食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來,，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”,。

三,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí),，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象,。因此,，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年的檢查多,，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大,。

四,、就餐方面。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作,，食堂的管理人員和工人心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,，收集教師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)行工人培訓(xùn),。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成績(jī),，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),，二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。不足之處：

1,、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好，只求做完了,。

2,、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作,。

針對(duì)這些存在的問題,，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好,。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇五

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,。為了更好地保障師生身體健康,，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一,、嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生,、安全,、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量,。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒、教工的飲食安全,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購,、驗(yàn)收、入倉,、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ),、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

2,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期,、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。

6,、加強(qiáng)食堂倉庫的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo),。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇六

我校本著對(duì)學(xué)生,、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將20__年工作總結(jié)如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：__為組長(zhǎng),，__為副組長(zhǎng)，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，__老師協(xié)同管理,，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

學(xué)期初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中,。

二,、檢查情況

開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo),，檢查了食堂,、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄,、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)檢查中肯定的地方

1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20__年，負(fù)責(zé)人__,。炊食員,、食堂管理員健康證,，上崗證齊全。

2,、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室,、食堂。

3,、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí),，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬,。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7,、食品冷藏、冷凍做到了原料,、成品分開存放,。

(二)存在的問題：

1、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢,，墻壁有少量灰塵,。

2、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置,。

3,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成,。

三、食堂食品檢查情況整治工作

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜,、留樣柜,、冰柜、洗菜池,、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2,、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理,。

3、按照要求,，規(guī)范張貼票證,。

通過努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇七

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本點(diǎn),。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā),，以維護(hù)我們項(xiàng)目工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決領(lǐng)導(dǎo)和員工們的后顧之憂,，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄,。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

一,、樹立全心全意為項(xiàng)目服務(wù)的思想,，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作,、有愛心的思想,。

一直以來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“三心”服務(wù)，即工作人員用心,，工人吃的歡心,，領(lǐng)導(dǎo)放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜,。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí),，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認(rèn)真,、扎實(shí)的工作態(tài)度,。我們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的弟兄一樣苛護(hù),，樹立了良好的員工形象。

二,、重視飲食,、衛(wèi)生、消防,、人身安全工作,，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”

為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了一系列安全計(jì)劃,，并與食堂有關(guān)人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。做到責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí),。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量,。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等，做到品質(zhì)到家,價(jià)格便宜,。為項(xiàng)目節(jié)約了許多資金,。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，嚴(yán)格把握好份量,，做到既讓工人們吃好,、吃飽，但又不浪費(fèi),。在餐具消毒中,，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒,，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,，還防止他人放毒。食堂還經(jīng)常開展安全檢查,，主動(dòng)排除水,、電、火不安全隱患,，注意熱飯,、熱湯的保管。因此,，一直以來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，項(xiàng)目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。三,、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,。

為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心、開心,、舒心,，我們對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好,，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,，從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜,，在制作上從食品的味道,、顏色上下工夫，保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進(jìn),。在早餐中盡量增添花樣,。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，受到領(lǐng)導(dǎo)和職工的好評(píng),。

總之,，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),，是因?yàn)槲覀儼秧?xiàng)目看成是自己的家，一方面,，我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面，我們都有一顆愛心,。但是,，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方,。同時(shí),，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)職工們,，在服務(wù)中,，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來,，滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇八

員工食堂自八月份成立以來,，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門大力支持下，扎實(shí)工作,，開拓創(chuàng)新,，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂籌備工作和有序開展,，確保了食堂規(guī)范化運(yùn)行,，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制,、穩(wěn)定思想,、完善制度，安全管理,、完成任務(wù)等方面做了超多工作,，具體表此刻：

一、完成主要工作

(一),、圍繞大局,，提高認(rèn)識(shí)。八月份以來,，本人堅(jiān)持一個(gè)中圍繞大局,，提高認(rèn)識(shí)心為前提，就是做好豬場(chǎng)員工飲食保障工作,，不斷調(diào)劑主,、副食食品菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí),，提高烹調(diào)技能,，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生,，保證菜品質(zhì)量,，加強(qiáng)食堂管理，杜絕浪費(fèi),，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列工作,，使豬場(chǎng)正常工作得到了有序開展，為豬場(chǎng)各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異跨越,。

在此狀況下,，我工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場(chǎng)快速發(fā)展大好形勢(shì),，同時(shí)堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松,，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意家園,。特別是我能夠緊跟豬場(chǎng)工作整體大局，密切聯(lián)系本單位實(shí)際,，堅(jiān)持對(duì)自我樹立“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們職責(zé)”為意識(shí)，從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作重要性,，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。八月份以來，我都能以豬場(chǎng)工作大局為重,，盡心盡力地做好自已本職工作,，很好完成了工作任務(wù)。

(二),、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作。員工食堂工作經(jīng)常與干部員),、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作。加強(qiáng)管理工打交道,，涉及大家吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好工作。在這種狀況下,，沒有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家認(rèn)可而,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。八月份以來，我們沒有辜負(fù)公司和豬場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工期望,，以身作則,，加強(qiáng)各方面管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理同時(shí)，還在改變服務(wù)模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工帶給便利條件,，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺,。

(三)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。員工食堂工作任務(wù)零碎而繁)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜，但每一項(xiàng)工作都與豬場(chǎng)整體工作和干部職工生活質(zhì)量息息相關(guān),。因此,，在主管部門支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。是我們工作重點(diǎn),，特別是剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少,，工作量較大,。天氣炎熱，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項(xiàng)工作,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,，勁往一處使,，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。深受場(chǎng)區(qū)員工稱頌。

(四),、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作),、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔。抓好衛(wèi)生重要工作環(huán)節(jié),，涉及到每名就餐員工健康狀況,，做為一名炊事人員，從思想上,、行動(dòng)上高度重視,，做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面、門窗,、操作臺(tái),、餐桌清潔，持續(xù)無灰塵,、無油膩,、無雜物，加強(qiáng)餐具洗消工作,，做到每餐必消毒,，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),，做到每餐,、每一天持續(xù)環(huán)境整潔，不間斷對(duì)食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃,，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝清潔與疏通,，做到無異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(五),、計(jì)劃采購、保證質(zhì)量,。主,、副食品采購涉及到菜品)、計(jì)劃采購,、保證質(zhì)量,。

計(jì)劃采購質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工身心健康,，做為一名炊事人員,，在采購方面,，做到有計(jì)劃、有措施,、有步驟,，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美,，不采購腐爛變質(zhì)食品,，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康食品,，做到貨比三家,，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi),，不損失,，無損毫，而且實(shí)行兩人采購制度,，并做好驗(yàn)收工作,，使豬場(chǎng)員工伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。

(六),、加強(qiáng)管理,、安全防范,。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié),，)、加強(qiáng)管理,、安全防范,。加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)安全也是重點(diǎn)之一,，是一個(gè)單位重點(diǎn)防范位置,，我做為一名炊事人員，安全工作時(shí)刻牢記心中,，不斷檢查電源使用狀況,，煤氣罐管理使用，夜晚門窗上鎖,，包括電器和電源不用時(shí)切斷,，并做好食品質(zhì)量檢查，防止食物中毒,，做到防范,、防患于安全邊際，為豬場(chǎng)工作有序開展和廣大員工生活保障奠定良好基礎(chǔ),。

(七),、完成其它工作任務(wù),。在完成飲食保障基礎(chǔ)上，豬完成其它工作任務(wù),。場(chǎng)籌備時(shí)期內(nèi),，利用個(gè)人休息時(shí)間，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面,，和豬場(chǎng)員工一齊,，對(duì)衛(wèi)生區(qū)和場(chǎng)區(qū)雜草進(jìn)行整治，連續(xù)工作數(shù)日,，并對(duì)場(chǎng)區(qū)石子,、磚塊、垃圾進(jìn)行清理,，完成光纖改線,、挖填工作，經(jīng)過一段時(shí)期辛苦勞動(dòng),，使場(chǎng)區(qū)生活環(huán)境有了一個(gè)日新月異,、煥然一新新景觀。在工作上,，做到保質(zhì)保量,，服從、服務(wù)于全局觀念,，以豬場(chǎng)規(guī)范化建設(shè)為己任,，無怨無悔，認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作任務(wù),，都能圓滿完成任務(wù),。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇九

“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：

一,、抓機(jī)構(gòu)建立,，促組織落實(shí)

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘。

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二,、食堂管理的具體做法

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度：

不隨意更改作息時(shí)間

2,、勞動(dòng)管理：

和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴(yán)重第一范文網(wǎng)解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃,。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開生活會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時(shí)間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用,。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對(duì)照評(píng)比,。

(二)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我校行政親自去采購，嚴(yán)把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,，一律不采購存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

2,、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗,、二沖、三消毒"工作,，做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心,。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十

隨著新年鐘聲的臨近,，20xx年即將過去，回顧這一年我在工作崗位上默默無私的工作,，盡自己所能做好各項(xiàng)工作?，F(xiàn)在，我把這個(gè)學(xué)期的工作做如下小結(jié)：

一,、政治思想方面

我積極參加園內(nèi)的后勤組業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，通過學(xué)習(xí)我增強(qiáng)了服務(wù)意識(shí),，提高了食堂操作規(guī)范能力,，明確崗位工作職責(zé)，做好食堂安全衛(wèi)生工作,，確保幼兒和教工的飲食安全,。

二、師德修養(yǎng)方面 本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時(shí)間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我擔(dān)任了食堂組長(zhǎng),，負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的開展與落實(shí)。由于本學(xué)期工作的特殊化,，食堂人員從3人減到2人,，而且人員又有新的調(diào)動(dòng)，新進(jìn)來的蔣阿姨對(duì)食堂工作不熟悉,，一切都要從零學(xué)起,，我作為一名營(yíng)養(yǎng)組長(zhǎng)更有責(zé)任去指導(dǎo)她，讓她從不懂到懂,，從不熟悉到熟悉,。為了讓食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，我與蔣阿姨兩人,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

三,、工作方面

1,、在這普通平凡的崗位中,，我深知自己的責(zé)任重大,，因?yàn)橛變籂I(yíng)養(yǎng)膳食和飲食安全是幼兒園的重要內(nèi)容，只有做好這些工作,，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng),，健康發(fā)展。本學(xué)期我本著衛(wèi)生,、安全,、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周根據(jù)保健老師制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我在菜 肴的搭配、 烹飪上下功夫,， 保證幼兒吃飽吃好,， 同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養(yǎng)菜、 肥胖菜,。 每天進(jìn)入班級(jí)巡視幼兒進(jìn)餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,。 在飲食衛(wèi)生方面,，我嚴(yán)格把關(guān)驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)配送來的原料有變質(zhì)的一律退回給配菜公司,，同時(shí)由保健老師嚴(yán)格督促營(yíng)養(yǎng)員,，嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，每天做好食物留樣,，并做好了留樣登記,。因此，在我的共同努力下,，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故 ,。本學(xué)期區(qū)疾控中心來園進(jìn)行食品采樣和個(gè)人衛(wèi)生采樣，我們幼兒園均為合格,。

2,、本學(xué)期我高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反潰,。每天嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購、驗(yàn)收,、入倉,、烹飪、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查食堂設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異

常立即向總務(wù)匯報(bào)。 嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。嚴(yán)格做到生熟分開,，用專用工具,、專用冰箱存放食品。認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂烹飪間,、操作間、熟食間,、餐廳等及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。

3,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。營(yíng)養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行，每天操作前做好營(yíng)養(yǎng)員二次更衣室和進(jìn)入熟食間的“三白”和手的消毒的檢查,。加強(qiáng)食堂倉庫的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo),。 幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

四,、成績(jī)方面

在保育方面我做到嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,，把好食品驗(yàn)收、做好食品留樣,、入倉分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生關(guān);嚴(yán)格做好食品加工關(guān),，對(duì)所有食品做到煮熟煮透，生熟分開;嚴(yán)格做好餐具消毒工作;平時(shí)做到精打細(xì)算,，杜絕浪費(fèi)，節(jié)約用水,、用電,、用液化氣等其他物品。

五,、不足之處

操作柜里的物品擺放不夠整齊,，制作點(diǎn)心的技能還有待于提高。希望在今后的工作中不斷提高,、不斷改進(jìn),，做一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)員。

成績(jī)只代表過去,，我在未來的日子里還要繼續(xù)努力,，讓自己的工作越做越好。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十一

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人,。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。

一,、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí)我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人,。炊工的招聘,、選拔、考核,、上崗培訓(xùn),、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行,。為確立服務(wù)育人意識(shí),，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

二,、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度,。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類,。有國家制定的,，有市、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》,。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三,、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。為確保萬無一失,，我們進(jìn)行了全方位,、全過程、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校,，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”,。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān),。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。其次,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān),。

在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強(qiáng)責(zé)任,，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅(jiān)決不售霉變食品,。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,，對(duì)消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,，實(shí)行保潔。以上消毒每天早,、中,、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實(shí)處,。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。第五,，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十二

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先,，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事,，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù),，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識(shí),，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過,。

第一,，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購入日期,、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收,。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

第二,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

第三,，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四,，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間、消毒柜,，實(shí)行保潔,，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來,，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。

第五,，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階,。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十三

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了,，作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為___更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而思考,，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個(gè)群眾食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。然后其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。透過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、八月算是我正式接管食堂,。先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改善,，如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，持續(xù)下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流,、中心來和全職工大會(huì)餐等,，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，然后給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了超多的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放,。

第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，然后切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,，然后保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了505,。8____，第二個(gè)月又虧損了76,。2____,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),，然后對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十四

一個(gè)學(xué)期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗,、消除安全隱患我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校，作為一個(gè)大集體的大食堂,，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二、強(qiáng)化軟件管理學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期,，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

三,、規(guī)范操作,，落實(shí)到位本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對(duì)餐廳進(jìn)行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境。

五,、實(shí)施定點(diǎn)采購制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識(shí)，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點(diǎn)采購,，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下,，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時(shí)記載，分管校長(zhǎng),、后勤主任不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng),。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量,，做到讓學(xué)生滿意,，家長(zhǎng)放心，學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤(rùn),，不篡學(xué)生一分錢,。

六、存在問題隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象;

2,、個(gè)別學(xué)生獨(dú)立生活能力較差,，不愿排隊(duì)就餐、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá),。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十五

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先,，要樹立師生服務(wù)意識(shí),。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí),，樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù),，堅(jiān)守崗位,，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí),，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

第一,，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收,。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)20xx年學(xué)校食堂工作總結(jié)工作總結(jié),。在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作

葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩,。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅(jiān)決不售霉變食品。

職工食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)報(bào)告篇十六

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對(duì)我校(營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校)食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、 工作開展情況

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

(一) 完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實(shí)效,。

(二) 具體工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營(yíng)問題,，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷許可證等問題。對(duì)新開辦的食堂,，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改,，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動(dòng),、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí),，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否

達(dá)到專店采購,、專柜存放,、專人負(fù)責(zé)、專用工具,、專用臺(tái)賬要求,。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn),，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識(shí);餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二,、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn),、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

工作監(jiān)督檢查,。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),，采取措施，排查隱患;制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患,，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,。

四是切實(shí)做好信息報(bào)送工作。