總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒,，目標更加明確,，讓我們一起來學習寫總結吧。什么樣的總結才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

食堂職工工作總結一

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。工作總結如下：

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關,，流程合理,，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓,，提高職工素質

選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為教職工服務。

三,、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生

利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每天做好防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等，針對這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂職工工作總結二

為了提高管理技能,，提升管理水平,，從以往的工作中吸取教訓，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進行如下總結：

一,、 小餐廳管理

在領導的大力支持下，對小餐廳人員進行改制變動,，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下，提高個人工資,，提高其服務積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制，個人對自己的責任區(qū)負責,，做到“個人任務先完成,，團結協(xié)作共出力”。較之于以前小餐廳的服務質量有了較大的提高,，小餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升,。

二,、 小餐廳采購

在小餐廳食材采購方面，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購,，批發(fā)為主”，改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類,，提高菜品質量，機關小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài)，節(jié)約了管理處總體開支,。

三,、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,，首先，注重接待小餐廳的衛(wèi)生,，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,，增加菜品的種類花樣;最后，注重對小餐廳工作人員的接待培訓,，提升其小餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領導的認可。

四,、采購公示,、賬目明細

實行驗菜制，每天對于采購的食材,，驗菜負責人進行價格,、

重量,、品質檢驗,，并及時錄入小餐廳采購公示，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,，做到“一月一上報，一月一公示”,，賬目明細,，單據(jù)俱全。

五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理

管理機關使用煙酒情況，實行“申請——批準——發(fā)放”制度,，根據(jù)申請得到的批準情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時向領導請示,，做到不亂發(fā)、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記,，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,，妥善保存煙酒申請單,，進行進出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,，注意庫房的清潔打掃,，妥善保存?zhèn)}庫存物，月底進行盤點,，制作出倉庫庫存明細表,。在管理的同時，做到嚴于律己,，不監(jiān)守自盜,。

六、合作社運營

在領導的支持和關懷下,，合作開始運營,，各項相關制度開始建立。在不斷探索中,，合作社建立起三種運營模式：1,、超市銷售模式2、定購代購模式3,、辦公用品申請領用模式,。

1、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務”,，給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

2,、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品采購納入合作社,，合作社進行低價大批量采購，再以低價格出售給機關科室收費所,。這樣既可以減少機關科室收費所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了。

3,、辦公用品申請領用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購，各機關科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領導批準后,，可直接來合作社領取,。這樣可以做到采購價格低，節(jié)約成本,，適當保有庫存量,，保障機關辦公用品使用。

七,、養(yǎng)殖場運營

在得到處領導批準后,，辦公室領導大力關懷支持下,，管理處養(yǎng)殖場開始運營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費”模式,，在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只,，雁鵝2只。每天有專人進行三次加水加食,，及時拾取雞蛋,，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關治療藥品，做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。

食堂職工工作總結三

“民以食為天”,，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

一,、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關系到師生員工的切身利益,。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓,。校長,分管校長,，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標,，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視,、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié),。

二、強化軟件管理

學期開學,，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認識,。一年多來，先后制定了十項

規(guī)章制度

自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失。

學校成立了伙委會,，生活部檢查團,，并在學生會、衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,，結果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制,。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色；從食堂門面,、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂,，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證,。

四,、堅持服務育人，尊重師生民意

在食堂工作中,，我們堅持“服務育人,，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作,，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務熱情。

總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,，了解學生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的留言,。認真組織廚師、工會,、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

五,、收費透明,，支出合理

學生伙食費160元/月，全校80多人就餐,，伙食費按月收取,，及時公布。開支透明,，實行集體采購,，手續(xù)齊全，票據(jù)集體審核,，徹底杜絕不合理開支,，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活,，學校還貼補水電費,、維修費。

通過這一系列的措施,，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障,，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長放心,，讓學生滿意,。但是，我們深知,，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠,。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習,，才能將食堂工作做得更好,。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱情,，健康,、衛(wèi)生、綠色,、環(huán)保的思想理念,，投入到未來的工作中，為學生健康,、快樂,、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻,。

食堂職工工作總結四

我司工作人員食堂自八月份成立以來,，我在公司領導和主管領導的正確領導下，在各部門的大力支持下,，扎實工作,，開拓創(chuàng)新，銳意進取,，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展,，確保了食堂的規(guī)范化運行，從加強管理,，健全機制,、穩(wěn)定思想、完善制度,，安全管理,、完成任務等方面做了超多的工作，具體表此刻：

完成的主要工作

（一）,、圍繞大局,，提高認識。八月份以來,，本人堅持一個中圍繞大局,，提高認識心為前提，就是做好豬場工作人員的飲食保障工作,，不斷調劑主,、副食食品的菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態(tài)度,，加強個人認識，提高烹調技能,，改善飲食環(huán)境,，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質量，加強食堂管理,，杜絕浪費,，嚴把采購關等方面進行了一系列的工作，使豬場的正常工作得到了有序的開展,，為豬場的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越,。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項管理,、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發(fā)展的大好形勢,，同時堅持以人為本，關心工作人員生活,，切實抓緊抓好食堂不放松,，使工作人員食堂真正成為“職工之家”和干部工作人員滿意的家園。個性是我能夠緊跟豬場工作的整體大局,，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對自我樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和為工作人員服務是我們的職責”為意識,，從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來,，我都能以豬場工作大局為重,，盡心盡力地做好自已的本職工作，很好的完成了工作任務,。

（二）,、加強管理，規(guī)范運作,。工作人員食堂的工作經(jīng)常與干部員）,、加強管理，規(guī)范運作,。加強管理工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下,，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務,。八月份以來,，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大干部工作人員的期望，以身作則,，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變服務模式,、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了超多工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式，盡量為干部職工帶給便利條件,，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺,。

（三）、團結協(xié)作,，優(yōu)質服務,。工作人員食堂的工作任務零碎而繁）、團結協(xié)作,，優(yōu)質服務,。團結協(xié)作雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質量息息相關,。因此,，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應提高優(yōu)質服務,。是我們工作的重點,，個性是剛成立時期，工作人員食堂人手較少,，工作量較大,。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉,，我都能嚴格服從領導的安排,，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項工作,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想,，勁往一處使,，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質的服務。深受場區(qū)工作人員稱頌,。

（四）,、抓好衛(wèi)生、干凈整潔,。加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作）,、抓好衛(wèi)生,、干凈整潔。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié),，涉及到每名就餐工作人員的健康狀況，做為一名炊事人員,，從思想上,、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面,、門窗,、操作臺、餐桌清潔,，持續(xù)無灰塵,、無油膩、無雜物,，加強餐具的洗消工作,，做到每餐必消毒，同時做好個人衛(wèi)生,，持續(xù)個人衛(wèi)生高標準,，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進行打掃,，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境到達衛(wèi)生標準,。

（五）、計劃采購,、保證質量,。主、副食品的采購涉及到菜品）,、計劃采購,、保證質量。

計劃采購的質量與口感,，也關系到廣大工作人員的身心健康,，做為一名炊事人員，在采購方面,，做到有計劃,、有措施、有步驟,，先進先用,，價廉物美,，不采購腐爛變質食品，不采購過期食品,，不采購危害人身身體健康的食品,，做到貨比三家，足斤足兩,，使工作人員伙食標準不浪費,，不損失，無損毫,，而且實行兩人采購制度,，并做好驗收工作，使豬場工作人員的伙食費到達合理化標準,。

（六）,、加強管理、安全防范,。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié),，）、加強管理,、安全防范,。加強管理在保障供應和服務的基礎上，食堂內的安全也是重點之一,，是一個單位的重點防范位置,，我做為一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中,，不斷檢查電源的使用狀況,，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖,，包括電器和電源不用時的切斷,，并做好食品質量的檢查，防止食物中毒,，做到防范,、防患于安全邊際，為豬場工作的有序開展和廣大工作人員的生活保障奠定良好的基礎,。

（七）,、完成的其它工作任務。在完成飲食保障的基礎上,，豬完成的其它工作任務,。場籌備時期內，利用個人休息時間,，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面,，和豬場工作人員一齊,，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進行整治，連續(xù)工作數(shù)日,，并對場區(qū)的石子,、磚塊、垃圾進行清理,，完成光纖的改線,、挖填工作，經(jīng)過一段時期的辛苦勞動,，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個日新月異、煥然一新的新景觀,。在工作上,，做到保質保量，服從,、服務于全局觀念,，以豬場規(guī)范化建設為己任，無怨無悔,，認真對待每一項工作任務,，都能圓滿的完成任務。

食堂職工工作總結五

光陰荏苒,，時光易逝,，轉眼間一個新學期立刻就要來了，在這一年當中,，在校領導帶領下,，在各位職工緊密配合下，本著“為同學服務,，為學生分憂”宗旨,，完成了應盡職責，本學期為了進一步做好學生餐飲工作,，維護學生切身利益,，有必要對過去工作進行反思：

一、過去工作回顧

1,、制訂并完善了各項管理制度,。。如：各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。

2，加強教育培訓,，提高了職工素質,。帶領職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校先進管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工整體素質，更好地為學生服務,。

3,、加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣改造,、添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等，針對這些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4,、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,，給學生創(chuàng)造了舒適就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

（2）,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

（3）、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，廚房每一天為學生供應稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生飯菜,。

（4）,、開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映問題,。

（5）、帶給助學崗位18個,，解決了特困生燃眉之急,。

5、食堂在“規(guī)范”落實工作中,，采取了多方面措施：

（1）,、對原料采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關,；對不貼合要求原料堅決拒收,。

（2）、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，職責明確；在工作人員減少狀況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（3）、本學期每周為學生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯身體,，能更好地投身教學

（4）、在對員工日常管理中,，我制度加情感用自我行動去管理,，用指導去管理，在不斷教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作轉變,；

（5）、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目是要更加有效地體現(xiàn)增效效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生認可，但離我們目標“創(chuàng)一流食堂”還有必須距離,，我們全體員工必須會在學校領導先進理念指導下,，在總務處主管領導帶領下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們力量,。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和職責感,，構成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣,，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和必須成績，確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大，我將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展要求,，將我校飲食工作推向新起點，創(chuàng)造新輝煌,。

二,、存在問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。

2、要搞好財務開支,，主要是執(zhí)行力度不夠,，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室關系。

3,、食堂骨干人員很欠缺,，整體素質很低。

4,、要合理建設食堂硬件設施,，盡量減少浪費和重復建設。

5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

三、改善措施

1,、進一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督管理，認真理解學校經(jīng)費清理小組清查意見,，加強有效改善措施,，認真聽取師生對改善食堂意見。

2,、規(guī)范食堂財務賬目,，加強成本核算，維護學生利益,，繼續(xù)實行三公開,。

3、加強職工業(yè)務培訓,，成為有技術,、精業(yè)務，懂服務,、會育人好職工,。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理力度,，做到安全,、衛(wèi)生為師生服務。

5,、搞好食堂硬件設施建設,，使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6,、發(fā)揮管理干部一技之長,，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好,。路漫漫其修遠兮,，吾將加倍努力而為之！在過去一年來,，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視，讓我們在新一年里,，認真應對存在問題,，克難奮進，團結一心,，仔細探索,，努力辦好食堂，以新業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂職工工作總結六

時光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末,，轉眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：

一,、工作態(tài)度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本,，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務無小事”,、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領導和員工的稱贊,。

二、服務質量

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望,，領導以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式,、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

三,、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應,，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

四,、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效。

五,、人員協(xié)調

協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務,，事務和服務都包含著工作協(xié)調的內容。首先,，要協(xié)調好上下級的關系,，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服,，更不能違背原則,。待下須以以誠、以情,，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人。其次,，要協(xié)調好內外關系,，外求支持合作，內求團結向上,。對外協(xié)調,，主要講究相互配合、求同存異,，避免沖突,，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調,，主要是要協(xié)調好領導與干部,，干部與干部，油田公司與二級單位,、所屬企業(yè)的關系，要在尊重業(yè)務職權的基礎上,，化解癥結,，縮小矛盾,，團結協(xié)作，發(fā)揮整體效能,，達到協(xié)調的目的,。第三，協(xié)調必須要講究方法,。要實事求是,，從實際出發(fā)。防止以偏概全,，只見樹木不見森林,。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問題，求大同存小異,。要嚴守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心,。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調工作。

六,、下一步

第一,，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本,，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措,。關心干部職工的生活服務問題,，說到底，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題,。因此，我們在思想認識上要再深化,、再提高,，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻,。

第二，要不斷強化管理,，切實抓好服務上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變,、達到四個滿意率,。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,，以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心,，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務,，為干部職工辦好事、辦實事,。通過我們的努力,，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階,、上水平。達到四個滿意率,，就是通過我們的努力,，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果,。

當然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些,，都有待于今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化,，優(yōu)質化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂職工工作總結七

20xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化,、制度化,，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

一,、領導重視,，認識到位

1、建立領導小組

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長，分管副校長任副組長,，后勤負責人,、政教處、團委,、學生會干部為成員的管理領導小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量,、健康質量,，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

二,、建立健全管理制度,，加強學校膳食管理

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質量要求,，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質量檢測報告、包裝情況,、有無變質,、發(fā)芽、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關,；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣,。第三關,，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

三、提高從業(yè)人員素質,，樹立服務意識

1,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質，業(yè)務技術能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質,，深化了服務意識,，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質服務品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證質量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

四,、設備現(xiàn)代,，爭創(chuàng)示范

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內通風、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫,、面點房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施,，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設,。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

食堂職工工作總結八

食堂工作是學校后勤保障服務體系中的一個重要組成部分，是學校保持平穩(wěn)運行和正常開展教育教學工作的重要保證,。我校食堂建成于20xx年5月,，總建筑面積達9767.21平方米，其中餐廳面積約6337平方米,，廚房和操作間面積約3430平方米,，目前就餐人數(shù)約在2500人左右。自20xx年秋季以來,，學校聘請了具有多年餐飲工作經(jīng)驗的公司進行學校食堂的管理服務工作,。在區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)生疾控中心,、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的關心支持與管理指導下,，食堂的食品衛(wèi)生安全管理工作日臻完善，飲食服務質量和工作水平不斷提高,，20xx年被評為南京市首批餐飲a級單位,，20xx年11月又被南京市衛(wèi)生部門推薦參加江蘇省百佳餐飲a級單位的評選，并通過考核,、復查,、社會公示等階段,，最終被確定為江蘇省百佳餐飲a級單位（全省共95家單位）,，這是全區(qū)參評的唯一一家單位，也是南京市8家獲評單位中唯一的一家學校食堂?，F(xiàn)就近幾年來食堂管理工作的各個方面總結如下,，與大家交流。

一,、強化領導與監(jiān)督,，完善組織管理網(wǎng)絡。

學?；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，同時也關系到師生的切身利益，因此,，我校領導一貫重視和關心食堂伙食服務工作,，密切關注食品安全衛(wèi)生,。學校專門成立了食品安全工作領導小組，校長任組長,，分管校長為副組長,，總務處分管主任、校安全督查員,、校醫(yī),、食堂承包人等為小組成員。每學期領導小組都要階段性地召開有關會議,，到食堂現(xiàn)場進行調研,，匯總有關信息，反饋對食堂管理工作的意見和建議,。同時,，為了強化對學校伙食工作的民主管理,，學校自20xx年1月成立了江寧高級中學伙食管理委員會,，其成員由分管校長、總務處分管主任,、校安全督查員,、校工會委員、校醫(yī),、各年級學生代表等人組成,。伙管會建立有相應的章程和管理制度,，明確其工作目標和任務職責就是本著“為師生服務”的宗旨,、代表全體師生參與學校食堂的建設與管理并監(jiān)督伙食服務工作，是聯(lián)系學?；锸巢块T與全校師生的橋梁和紐帶,，是及時反映師生伙食方面的合理要求、提出可行性建議,、并協(xié)助食堂改進和完善服務工作的重要渠道,。伙管會運作以來,，在食堂食品衛(wèi)生檢查,、飯菜售價審核、窗口服務監(jiān)督,、師生意見和建議的反饋等方面進行了大量工作,，同時，在對食堂強化內部管理,、不斷改進服務質量和水平等方面所取得的成效也給予客觀通告,，如上級衛(wèi)生部門對食堂的抽樣檢測報告,、食堂獲得的省、市,、區(qū)a級食堂榮譽稱號等,，以不斷增進師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關系,，努力為師生提供滿意的就餐服務,。

二、建立健全各項管理制度,，并切實貫徹落實,。

制度的建立健全，是實現(xiàn)管理理念人本化,、管理流程規(guī)范化,、管理方式民主化、管理手段科學化的重要保證,。針對學校食堂的服務和學校食品衛(wèi)生安全的工作實際,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,，我們建立和健全了食堂管理的各項規(guī)章制度,，如：《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食品保管制度》,、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,、《食品加工衛(wèi)生制度》、《食品貯存管理制度》,、《食品原料采購制度》,、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學生就餐管理制度》等,，各項規(guī)章制度全部上墻,。為了能使各項規(guī)章制度切實加以落實，責任到人,，學校與食堂分管主任,、學校與食堂負責人,、食堂負責人與食堂管理員,、食品采購員、食品驗收員,、廚師,、窗口工作人員等各類人員分別逐年簽訂安全工作責任書，把食品衛(wèi)生安全工作的各項責任明確落實到人并建立責任追究制,。同時,，按照食品衛(wèi)生的管理要求,，我們建立并嚴格執(zhí)行12項食堂工作臺帳制度?；锕軙蓡T每周不少于2次的對食堂,、超市食品安全衛(wèi)生進行現(xiàn)場檢查和臺帳檢查。此外,，我們還充分發(fā)揮與區(qū)中醫(yī)院協(xié)辦醫(yī)務室的醫(yī)療優(yōu)勢,，實行了24小時醫(yī)務室值班制度，同時,，結合學校行政,、年級工作委員會和宿舍管理員的24小時值班等，進一步完善了學校食品安全等突發(fā)事件應急預案,，并與中醫(yī)院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等,。這些措施都為增強學校食品安全管理工作能力、提高飲食服務水平,、應對突發(fā)事件的快速反應等提供了有效保證,。

三、堅持服務育人,，尊重師生意愿,。

在食堂管理工作中，學校一貫堅持“服務育人”的理念,，以做好“兩個服務”（即為學校的教育教學服務,、為師生的生活服務）為管理工作的出發(fā)點和落腳點。因此,，學校不斷強化伙食工作的管理和監(jiān)督,，通過食堂員工的工作例會等形式教育全體員工要牢固樹立為學生服務的思想，要把這些未成年的學生看作成自己的子女或弟弟妹妹,，服務態(tài)度要熱情,，要關注學生的情緒遷移，遇到有情緒的學生要細心觀察,，有問題要耐心解釋,，用真情感染學生，有效化解問題和矛盾,，以不斷提高服務質量和水平,。同時，實施信息公開,，對涉及飯菜售價調整,、伙食供應方式變化等重大事項，伙管會都能及時進行市場調研、現(xiàn)場出樣,、成本核定等程序并將其結果予以公示,，讓師生了解相關信息和行情，理解食堂所做的工作,。此外,，努力順暢信息反饋渠道，通過學生議事會,、食堂意見箱,、伙管會成員、年級值日和學生值日等多種渠道及時收集廣大師生對伙食衛(wèi)生,、供應等方面工作的意見和建議,，不斷促進和提高學校食堂的服務工作質量。為了進一步強化食品安全衛(wèi)生工作,，我們還充實完善了學校醫(yī)務室的職能,，建立健全了各項衛(wèi)生工作制度，在日常門診時除了及時開展對消化道疾病診治的同時,，主動做好食品安全知識的宣傳工作和日常衛(wèi)生檢查工作,，例如結合不同季節(jié)利用宣傳欄、健康處方,、宣傳單等形式向師生宣傳常見消化道疾病的預防知識及保健措施,，增進師生的自我健康保護意識和預防疾病的知識和能力。

總之,，通過不斷完善我校食品安全工作管理網(wǎng)絡和應急機制,，整合伙管會、學生處,、總務處,、年級工委、安全督查員,、醫(yī)務室等多方力量,，形成學校食品安全工作的長效管理網(wǎng)絡，同時,，責任到人,，制度措施很抓落實，保持信息反饋渠道的通暢,，再加上食堂自身強化內部管理,，不斷提升服務質量和工作水平，就一定能促進學校飲食服務工作不斷邁上新臺階,，使食堂成為廣大師生滿意,、學生家長放心、社會各界認可的優(yōu)質食堂,。

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