總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害，避免失誤,?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助,。

食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇一

食堂安全工作總結(jié)

。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：

一,、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：

1,、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店，食品安全管理制度五花八門(mén),，有的流于形式,，有的很不全面，有的存在空白,，這是不容忽視的問(wèn)題，而且在有些學(xué)校還比較嚴(yán)重,。為此,，我們今年啟動(dòng)了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動(dòng)。在創(chuàng)建活動(dòng)中：給學(xué)校提出了具體要求,，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn),，包括驗(yàn)收內(nèi)容,、驗(yàn)收指標(biāo),、驗(yàn)收要點(diǎn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全,、規(guī)范,。標(biāo)準(zhǔn)要求食品定點(diǎn)采購(gòu)制度等12項(xiàng)制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項(xiàng)記錄規(guī)范,。今年有25所學(xué)校進(jìn)行了申報(bào)，年底準(zhǔn)備對(duì)自檢合格的學(xué)校進(jìn)行驗(yàn)收,。通過(guò)食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動(dòng),，并按照“建設(shè)一個(gè)，輻射一片”的要求,，以創(chuàng)建工作為依托,，發(fā)揮其示范引導(dǎo)、輻射帶動(dòng)作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺(tái)階,。

2,、嘗試食堂采購(gòu)新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購(gòu)一直是我們監(jiān)管的重點(diǎn)，也是難點(diǎn),，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)難以落實(shí),。為此，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地,，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村,，占地面積20畝,，目前已建成蔬菜用地18畝，飼養(yǎng)用地2畝,，專門(mén)為該幼兒園740多名師生提供新鮮,、綠色、安全,、環(huán)保的蔬菜,、肉類等食品。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求,，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé),，并確定由幼兒園后勤主任直接負(fù)責(zé)該生產(chǎn)基地的管理，以確?；胤N植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范,。目前，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持,，明年我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，適當(dāng)進(jìn)行推廣。

3,、加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),，對(duì)照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計(jì)表格，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫(xiě)進(jìn)開(kāi)學(xué)食品安全檢查表,，縣屬學(xué)校以自查為主,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進(jìn)行檢查，縣學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查,，檢查表一式兩份,，各學(xué)校按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾，檢查表實(shí)際上又是承諾書(shū),?？h屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔,，學(xué)校自己存檔一份,。以此督促學(xué)校加強(qiáng)自我監(jiān)管。

二,、多層次檢查,，確保監(jiān)管落實(shí)：

1、用打分的辦法進(jìn)行檢查：四月中下旬,，為認(rèn)真貫徹落實(shí)市教育局,、市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng)教通[20__]075號(hào)《關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水平,。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號(hào)文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，各縣屬學(xué)校進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對(duì)有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進(jìn)行檢查,，其他學(xué)校進(jìn)行自查,，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改?？h屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué),、中心小學(xué)對(duì)照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項(xiàng)檢查表的要求打分，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦,，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查,。

2、進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治:

一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查和整治:此次行動(dòng)是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的,。為認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20__]6號(hào)文件《關(guān)于印發(fā)<長(zhǎng)沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案>的通知》精神,于5月5日開(kāi)始,，認(rèn)真開(kāi)展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),整治活動(dòng)到6月4日止,已基本結(jié)束。期間我們以長(zhǎng)教通字[20__]19號(hào)通知形式下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)<長(zhǎng)沙縣20__年食品安全整治工作實(shí)施方案>的通知》,，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳,、教育、培訓(xùn)等工作進(jìn)行了布置,。同時(shí)還制定了《長(zhǎng)沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》。方案分組織領(lǐng)導(dǎo),、整治對(duì)象,、整治重點(diǎn)、整治時(shí)間及步驟和工作要求等五個(gè)部分,明確分三個(gè)階段進(jìn)行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時(shí)間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時(shí)間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評(píng)估階段,時(shí)間為5月31日-6月4日,同時(shí)還制定了檢查表,。

首先是成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長(zhǎng)任組長(zhǎng),、局黨委副書(shū)記，紀(jì)委書(shū)記,、副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng),。縣校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員,。

其次是召開(kāi)了專項(xiàng)整治工作會(huì)議：5月12日下午,我們召開(kāi)了有縣屬學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長(zhǎng)和縣屬學(xué)?？倓?wù)主任,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議。會(huì)議由分管食安工作的副局長(zhǎng)主持,，并就這次專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了周密布置,。

同時(shí)還召開(kāi)了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負(fù)責(zé)人會(huì)議,就食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了周密安排。

再次是認(rèn)真組織了專項(xiàng)檢查：5月13日至5月18日按實(shí)施方案要求,對(duì)系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了地毯式檢查,檢查分兩個(gè)層次：

第一個(gè)層次,檢查對(duì)象為縣屬學(xué)校、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個(gè)檢查組,出動(dòng)車輛15臺(tái)次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進(jìn)行檢查,。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料,、填寫(xiě)表格、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,、當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)等方式,對(duì)上述學(xué)校進(jìn)行了全面徹底檢查,。

第二個(gè)層次,檢查對(duì)象為沒(méi)有寄宿生的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校和民辦幼兒園397所,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校按縣局的要求,采取縣檢查組的檢查形式進(jìn)行檢查，

工作總結(jié)

據(jù)統(tǒng)計(jì),，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動(dòng)車輛88臺(tái)次,組織檢查人員309人次,分三天對(duì)上述學(xué)校進(jìn)行了地毯式排查,。

全縣象這樣分兩個(gè)層次進(jìn)行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次,。

二次是“國(guó)慶,、中秋”兩節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查和整治：

一方面抓認(rèn)真布置：我們結(jié)合開(kāi)學(xué)工作,，將長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20__]11號(hào)文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，要求領(lǐng)會(huì)其精神實(shí)質(zhì),，認(rèn)真開(kāi)展專項(xiàng)清理整治,。并對(duì)如何開(kāi)展“開(kāi)學(xué)、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進(jìn)行了布置,?？h學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格,。

另一方面是抓認(rèn)真落實(shí)：縣學(xué)校食安辦共出動(dòng)車輛6臺(tái)次,，安排了6天時(shí)間對(duì)全縣有人事變動(dòng)(主要指校長(zhǎng))的學(xué)校，進(jìn)行了檢查,，同時(shí)對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進(jìn)行了抽查,，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好。全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次,，出動(dòng)車輛76臺(tái)次,，根據(jù)《長(zhǎng)沙縣月餅及“國(guó)慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》的要求,，結(jié)合縣教育局開(kāi)學(xué)對(duì)學(xué)校食安工作的要求,，對(duì)照縣學(xué)校食安辦的表格對(duì)406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進(jìn)行了檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，提出相應(yīng)的整改意見(jiàn),，督促落實(shí)，效果良好。

三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項(xiàng)檢查和整治：

首先是抓認(rèn)識(shí)的提高：原來(lái)對(duì)餐廚廢棄物的管理認(rèn)識(shí)模糊,，認(rèn)為此項(xiàng)工作與學(xué)校食品安全無(wú)關(guān),，還認(rèn)為地溝油應(yīng)從源頭抓，學(xué)校無(wú)從抓起,，通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)務(wù)院辦公廳國(guó)辦發(fā)[20__]36號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》文件后,，認(rèn)識(shí)到：學(xué)校杜絕地溝進(jìn)入師生食堂是保護(hù)師生身體健康的一個(gè)重要方面，地溝油對(duì)人身體的危害是非常嚴(yán)重的,。餐廚廢棄物管理不當(dāng),，不但對(duì)環(huán)境造成污染，還會(huì)給不法分子帶來(lái)可乘之機(jī),，給社會(huì)造成危害,。所以抓好此項(xiàng)工作，意義重大,，責(zé)任重大,。

其次是摸清情況，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格,，對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項(xiàng)整治情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì),，從統(tǒng)計(jì)和調(diào)查的情況看，食用油的采購(gòu)和管理較好,，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全,。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問(wèn)題，特別是還有相當(dāng)一部分的學(xué)校對(duì)這項(xiàng)工作認(rèn)識(shí)不足,，沒(méi)有建立餐廚廢棄物管理臺(tái)帳制度,。據(jù)調(diào)查，飯菜屑去向主要有三,，一是進(jìn)入學(xué)校豬場(chǎng)，二是專業(yè)戶收走,，三是進(jìn)入垃圾池,。總之,，這項(xiàng)工作原來(lái)抓得不夠,，沒(méi)有規(guī)范管理。通過(guò)這次清理整頓,，將得到明顯改善,，但完全達(dá)到要求，還需一個(gè)過(guò)程,。

四次是米粉專項(xiàng)檢查和整治：

一方面下發(fā)“關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20__]15號(hào)

《長(zhǎng)沙縣米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》文件的通知”,，通知就縣食品安全委員會(huì)米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案進(jìn)行了說(shuō)明，并按方案要求制訂摸底表，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人迅速做好調(diào)查,，按要求填好摸底表,，按時(shí)從網(wǎng)上上報(bào)。同時(shí)還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后,，要及時(shí)進(jìn)行整改,，特別是對(duì)米粉供貨商資質(zhì)有問(wèn)題的，要迅速更換,，并將問(wèn)題供貨商(或黑窩點(diǎn))的情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行查處,。

另一方面認(rèn)真統(tǒng)計(jì)和整改，從統(tǒng)計(jì)的情況看,，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉,，有2個(gè)縣屬學(xué)校和3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒(méi)有使用米粉，使用米粉的學(xué)校都沒(méi)有自制米粉,，全部購(gòu)進(jìn)米粉,，全縣每周需要米粉27462斤。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個(gè),，大部分資質(zhì)完善,。對(duì)存在的問(wèn)題，督促學(xué)校及時(shí)進(jìn)行了整改,。

五次是食鹽專項(xiàng)檢查和整治：

一是將《長(zhǎng)沙縣食鹽安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校,，要求各學(xué)校立即進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查,，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求,，看是否將食鹽采購(gòu)納入了索證索票范圍，且做好了臺(tái)帳,?？葱l(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識(shí)、消除碘缺乏危害知識(shí)等納入教育內(nèi)容,。如有問(wèn)題,，立即進(jìn)行整改。同時(shí)還隨機(jī)抽查了部分學(xué)校,，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求,，食堂采購(gòu)管理人員、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識(shí),，但如何辨識(shí)真假碘鹽的方法掌握的不多,。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象,。但食鹽索證索票,、記入臺(tái)帳等工作還有待加強(qiáng),。

二是從反饋的情況看，有如下一些特點(diǎn)：

1,、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項(xiàng)檢查,，如星沙、黃花,、路口,、開(kāi)慧、高橋,、榔梨,、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查。

2,、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中,、青山鋪鎮(zhèn)等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽,。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象,。

3、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識(shí),、消除碘缺乏危害知識(shí)等納入健康教育內(nèi)容,，有的還開(kāi)展了宣傳活動(dòng)，如開(kāi)慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識(shí)的黑板報(bào),，并印發(fā)了宣傳資料,。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當(dāng)天，配合有關(guān)部門(mén)在學(xué)校進(jìn)行了食鹽安全知識(shí)宣傳,，發(fā)放宣傳資料等,，并在學(xué)生中開(kāi)展了碘鹽知識(shí)問(wèn)卷調(diào)查測(cè)試活動(dòng)。進(jìn)一步增強(qiáng)了師生的法制意識(shí)和健康意識(shí),。

今年專項(xiàng)檢查的主要特色有：

1,、檢查的范圍大：有兩次檢查擴(kuò)大到了民辦學(xué)校和幼兒園。2,、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的,，(表格附后)有的學(xué)校達(dá)不到要求，但學(xué)?？梢韵蜻@個(gè)方向努力,。

3,、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查,，橫向聯(lián)動(dòng)，如“中秋”“國(guó)慶”兩節(jié)檢查時(shí),，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭,，組織綜合,、安監(jiān)辦和中心校、派出所,、工商所,、國(guó)土所、交管站,、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查,。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查的。

4,、整改力度大：各檢查組都對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改意見(jiàn),，且整改措施得力，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對(duì)未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團(tuán)購(gòu),。

三,、堅(jiān)持監(jiān)管、服務(wù)兩手抓,，以服務(wù)促監(jiān)管：

1,、宣傳教育促食品安全知識(shí)普及：

今年6月1日是《食品安全法》正式實(shí)施一周年，當(dāng)天,，我們組織人員制作了《食品安全法》實(shí)施一周年的彩色宣傳匾,，印制了1000多份宣傳資料，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場(chǎng)宣傳活動(dòng),。受到了縣食安委的好評(píng),。同時(shí)在各學(xué)校開(kāi)展了進(jìn)一步學(xué)習(xí)和落實(shí)食品安全法的活動(dòng)，增強(qiáng)了廣大師生員工的法律意識(shí),。通過(guò)食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)課堂的活動(dòng)開(kāi)展，使廣大師生員工的自我保護(hù)意識(shí),、抵制不合格的食品,、原料進(jìn)入學(xué)校的能力大大增強(qiáng)。

2,、三項(xiàng)舉措抓服務(wù)監(jiān)管

一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進(jìn)行了兩次縣級(jí)培訓(xùn),，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會(huì)議室對(duì)各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了相關(guān)法律,、法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，特別是對(duì)《食品安全法》進(jìn)行了解讀,。此次共有66人參加了培訓(xùn),。會(huì)議還表彰了一批先進(jìn)單位，受表彰的單位是：縣實(shí)驗(yàn)中學(xué),、縣職中,、縣三中,、星沙中學(xué)、東業(yè)晨曦小學(xué),、縣六藝天驕幼兒園,、麻林中學(xué)、榔梨大元小學(xué)等,。二次是今年5月12日,，在縣教育局五樓會(huì)議室，結(jié)合布置食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),，對(duì)全縣縣屬學(xué)校校長(zhǎng),、總務(wù)主任;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長(zhǎng)、食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn),。此次共有65人參加了培訓(xùn),。

二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對(duì)去年12月報(bào)紙報(bào)道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語(yǔ)的通知;如何填寫(xiě)進(jìn)貨臺(tái)帳的說(shuō)明;食品安全法的宣傳資料;今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求;米、肉類,、食用油的索證要求及方法,。如何防止食物中毒的方法資料等。這些信息都是通過(guò)教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送,，深受學(xué)校歡迎,。

三是抓工作機(jī)制完善：學(xué)校食品安全責(zé)任層層分解落實(shí)，各單位一把手為第一責(zé)任人,，后勤總務(wù)為直接責(zé)任人,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度,，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)將學(xué)校食品安全管理作為對(duì)學(xué)校監(jiān)督評(píng)估的重要內(nèi)容和績(jī)效考核的重要考核指標(biāo),。

以上是我們今年食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作,，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻(xiàn)，但離上級(jí)的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,，明年我們一定發(fā)奮努力,，使這項(xiàng)工作做得更好。

食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇二

我縣學(xué)校食品安全工作在縣委,、政府和縣食品安全委員會(huì)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,，在各成員單位和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的大力支持下，圍繞建設(shè)食品安全縣和確保全縣學(xué)校師生身體健康的主題,，通過(guò)扎實(shí)工作,，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績(jī),，

食堂安全工作總結(jié)

?，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：

一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：

1,、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店,，食品安全管理制度五花八門(mén)，有的流于形式,，有的很不全面,，有的存在空白，這是不容忽視的問(wèn)題,，而且在有些學(xué)校還比較嚴(yán)重,。為此，我們今年啟動(dòng)了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動(dòng),。在創(chuàng)建活動(dòng)中：給學(xué)校提出了具體要求,，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)，包括驗(yàn)收內(nèi)容,、驗(yàn)收指標(biāo),、驗(yàn)收要點(diǎn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全,、規(guī)范,。標(biāo)準(zhǔn)要求食品定點(diǎn)采購(gòu)制度等12項(xiàng)制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項(xiàng)記錄規(guī)范。今年有25所學(xué)校進(jìn)行了申報(bào),，年底準(zhǔn)備對(duì)自檢合格的學(xué)校進(jìn)行驗(yàn)收,。通過(guò)食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動(dòng)，并按照“建設(shè)一個(gè),，輻射一片”的要求,，以創(chuàng)建工作為依托，發(fā)揮其示范引導(dǎo),、輻射帶動(dòng)作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺(tái)階,。

2、嘗試食堂采購(gòu)新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購(gòu)一直是我們監(jiān)管的重點(diǎn),，也是難點(diǎn),，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)難以落實(shí)。為此,，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地,，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村，占地面積20畝,，目前已建成蔬菜用地18畝,，飼養(yǎng)用地2畝，專門(mén)為該幼兒園740多名師生提供新鮮,、綠色,、安全,、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品,。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求,，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé)，并確定由幼兒園后勤主任直接負(fù)責(zé)該生產(chǎn)基地的管理,，以確?；胤N植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范。目前,，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持,，明年我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適當(dāng)進(jìn)行推廣,。

3,、加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，對(duì)照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計(jì)表格,，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫(xiě)進(jìn)開(kāi)學(xué)食品安全檢查表,，縣屬學(xué)校以自查為主，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進(jìn)行檢查,，縣學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查,，檢查表一式兩份，各學(xué)校按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾,，檢查表實(shí)際上又是承諾書(shū),。縣屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔,，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔,，學(xué)校自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強(qiáng)自我監(jiān)管,。

二,、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：

1,、用打分的辦法進(jìn)行檢查：四月中下旬,，為認(rèn)真貫徹落實(shí)市教育局、市衛(wèi)生局,、市食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng)教通[20xx]075號(hào)《關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神,，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號(hào)文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，各縣屬學(xué)校進(jìn)行自查,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對(duì)有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進(jìn)行檢查，其他學(xué)校進(jìn)行自查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改,?？h屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)、中心小學(xué)對(duì)照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項(xiàng)檢查表的要求打分,，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦,，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查。

2、進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治:

一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查和整治:此次行動(dòng)是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的,。為認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20xx]6號(hào)文件《關(guān)于印發(fā)<長(zhǎng)沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案>的通知》精神,于5月5日開(kāi)始，認(rèn)真開(kāi)展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),整治活動(dòng)到6月4日止,已基本結(jié)束。期間我們以長(zhǎng)教通字[20xx]19號(hào)通知形式下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)<長(zhǎng)沙縣20xx年食品安全整治工作實(shí)施方案>的通知》,，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳,、教育、培訓(xùn)等工作進(jìn)行了布置。同時(shí)還制定了《長(zhǎng)沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》。方案分組織領(lǐng)導(dǎo),、整治對(duì)象、整治重點(diǎn),、整治時(shí)間及步驟和工作要求等五個(gè)部分,明確分三個(gè)階段進(jìn)行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時(shí)間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時(shí)間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評(píng)估階段,時(shí)間為5月31日-6月4日,同時(shí)還制定了檢查表。

首先是成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長(zhǎng)任組長(zhǎng),、局黨委副書(shū)記,，紀(jì)委書(shū)記,、副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng),?？h校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員,。

其次是召開(kāi)了專項(xiàng)整治工作會(huì)議：5月12日下午,我們召開(kāi)了有縣屬學(xué)校,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長(zhǎng)和縣屬學(xué)?？倓?wù)主任,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議,。會(huì)議由分管食安工作的副局長(zhǎng)主持,，并就這次專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了周密布置,。

同時(shí)還召開(kāi)了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負(fù)責(zé)人會(huì)議,就食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了周密安排,。

再次是認(rèn)真組織了專項(xiàng)檢查：5月13日至5月18日按實(shí)施方案要求,對(duì)系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了地毯式檢查,檢查分兩個(gè)層次：

第一個(gè)層次,檢查對(duì)象為縣屬學(xué)校,、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個(gè)檢查組,出動(dòng)車輛15臺(tái)次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進(jìn)行檢查。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料、填寫(xiě)表格,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,、當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)等方式,對(duì)上述學(xué)校進(jìn)行了全面徹底檢查,。

第二個(gè)層次,檢查對(duì)象為沒(méi)有寄宿生的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校和民辦幼兒園397所,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校按縣局的要求,采取縣檢查組的檢查形式進(jìn)行檢查，

工作總結(jié)

據(jù)統(tǒng)計(jì),，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動(dòng)車輛88臺(tái)次,組織檢查人員309人次,分三天對(duì)上述學(xué)校進(jìn)行了地毯式排查,。

全縣象這樣分兩個(gè)層次進(jìn)行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次,。

二次是“國(guó)慶,、中秋”兩節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查和整治：

一方面抓認(rèn)真布置：我們結(jié)合開(kāi)學(xué)工作，將長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20xx]11號(hào)文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，要求領(lǐng)會(huì)其精神實(shí)質(zhì),，認(rèn)真開(kāi)展專項(xiàng)清理整治,。并對(duì)如何開(kāi)展“開(kāi)學(xué),、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進(jìn)行了布置。縣學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格。

另一方面是抓認(rèn)真落實(shí)：縣學(xué)校食安辦共出動(dòng)車輛6臺(tái)次，安排了6天時(shí)間對(duì)全縣有人事變動(dòng)(主要指校長(zhǎng))的學(xué)校,，進(jìn)行了檢查,，同時(shí)對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進(jìn)行了抽查,，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好。全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次,，出動(dòng)車輛76臺(tái)次,，根據(jù)《長(zhǎng)沙縣月餅及“國(guó)慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》的要求,，結(jié)合縣教育局開(kāi)學(xué)對(duì)學(xué)校食安工作的要求,，對(duì)照縣學(xué)校食安辦的表格對(duì)406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進(jìn)行了檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，提出相應(yīng)的整改意見(jiàn)，督促落實(shí),，效果良好,。

三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項(xiàng)檢查和整治：

首先是抓認(rèn)識(shí)的提高：原來(lái)對(duì)餐廚廢棄物的管理認(rèn)識(shí)模糊，認(rèn)為此項(xiàng)工作與學(xué)校食品安全無(wú)關(guān),，還認(rèn)為地溝油應(yīng)從源頭抓,，學(xué)校無(wú)從抓起，通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)務(wù)院辦公廳國(guó)辦發(fā)[20xx]36號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》文件后,，認(rèn)識(shí)到：學(xué)校杜絕地溝進(jìn)入師生食堂是保護(hù)師生身體健康的一個(gè)重要方面,，地溝油對(duì)人身體的危害是非常嚴(yán)重的,。餐廚廢棄物管理不當(dāng)，不但對(duì)環(huán)境造成污染,，還會(huì)給不法分子帶來(lái)可乘之機(jī),，給社會(huì)造成危害。所以抓好此項(xiàng)工作,，意義重大,，責(zé)任重大。

其次是摸清情況,，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格,，對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項(xiàng)整治情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)和調(diào)查的情況看,，食用油的采購(gòu)和管理較好,，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問(wèn)題,，特別是還有相當(dāng)一部分的學(xué)校對(duì)這項(xiàng)工作認(rèn)識(shí)不足,，沒(méi)有建立餐廚廢棄物管理臺(tái)帳制度。據(jù)調(diào)查,，飯菜屑去向主要有三,，一是進(jìn)入學(xué)校豬場(chǎng)，二是專業(yè)戶收走,，三是進(jìn)入垃圾池,。總之,，這項(xiàng)工作原來(lái)抓得不夠,，沒(méi)有規(guī)范管理。通過(guò)這次清理整頓,，將得到明顯改善,，但完全達(dá)到要求，還需一個(gè)過(guò)程,。

四次是米粉專項(xiàng)檢查和整治：

一方面下發(fā)“關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20xx]15號(hào)

《長(zhǎng)沙縣米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》文件的通知”,，通知就縣食品安全委員會(huì)米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案進(jìn)行了說(shuō)明，并按方案要求制訂摸底表,，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人迅速做好調(diào)查,，按要求填好摸底表，按時(shí)從網(wǎng)上上報(bào),。同時(shí)還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后,，要及時(shí)進(jìn)行整改，特別是對(duì)米粉供貨商資質(zhì)有問(wèn)題的,，要迅速更換,，并將問(wèn)題供貨商(或黑窩點(diǎn))的情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行查處,。

另一方面認(rèn)真統(tǒng)計(jì)和整改，從統(tǒng)計(jì)的情況看,，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉,，有2個(gè)縣屬學(xué)校和3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒(méi)有使用米粉，使用米粉的學(xué)校都沒(méi)有自制米粉,，全部購(gòu)進(jìn)米粉,，全縣每周需要米粉27462斤。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個(gè),，大部分資質(zhì)完善,。對(duì)存在的問(wèn)題，督促學(xué)校及時(shí)進(jìn)行了整改,。

五次是食鹽專項(xiàng)檢查和整治：

一是將《長(zhǎng)沙縣食鹽安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校,，要求各學(xué)校立即進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查,，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求,，看是否將食鹽采購(gòu)納入了索證索票范圍，且做好了臺(tái)帳,?？葱l(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識(shí)、消除碘缺乏危害知識(shí)等納入教育內(nèi)容,。如有問(wèn)題,，立即進(jìn)行整改。同時(shí)還隨機(jī)抽查了部分學(xué)校,，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求,，食堂采購(gòu)管理人員、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識(shí),，但如何辨識(shí)真假碘鹽的方法掌握的不多,。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象,。但食鹽索證索票,、記入臺(tái)帳等工作還有待加強(qiáng)。

二是從反饋的情況看,，有如下一些特點(diǎn)：

1,、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項(xiàng)檢查，如星沙,、黃花、路口,、開(kāi)慧,、高橋,、榔梨、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查,。

2,、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中、青山鋪鎮(zhèn)等反映,，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽,。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象。

3,、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識(shí),、消除碘缺乏危害知識(shí)等納入健康教育內(nèi)容，有的還開(kāi)展了宣傳活動(dòng),，如開(kāi)慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識(shí)的黑板報(bào),，并印發(fā)了宣傳資料。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當(dāng)天,，配合有關(guān)部門(mén)在學(xué)校進(jìn)行了食鹽安全知識(shí)宣傳,，發(fā)放宣傳資料等，并在學(xué)生中開(kāi)展了碘鹽知識(shí)問(wèn)卷調(diào)查測(cè)試活動(dòng),。進(jìn)一步增強(qiáng)了師生的法制意識(shí)和健康意識(shí),。

今年專項(xiàng)檢查的主要特色有：

1、檢查的范圍大：有兩次檢查擴(kuò)大到了民辦學(xué)校和幼兒園,。2,、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的，(表格附后)有的學(xué)校達(dá)不到要求,，但學(xué)?？梢韵蜻@個(gè)方向努力。

3,、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查,，橫向聯(lián)動(dòng)，如“中秋”“國(guó)慶”兩節(jié)檢查時(shí),，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭,，組織綜合、安監(jiān)辦和中心校,、派出所,、工商所、國(guó)土所,、交管站,、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查的。

4,、整改力度大：各檢查組都對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改意見(jiàn),，且整改措施得力，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對(duì)未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團(tuán)購(gòu),。

三,、堅(jiān)持監(jiān)管、服務(wù)兩手抓,，以服務(wù)促監(jiān)管：

1,、宣傳教育促食品安全知識(shí)普及：

今年6月1日是《食品安全法》正式實(shí)施一周年，當(dāng)天,，我們組織人員制作了《食品安全法》實(shí)施一周年的彩色宣傳匾,，印制了1000多份宣傳資料，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場(chǎng)宣傳活動(dòng),。受到了縣食安委的好評(píng),。同時(shí)在各學(xué)校開(kāi)展了進(jìn)一步學(xué)習(xí)和落實(shí)食品安全法的活動(dòng)，增強(qiáng)了廣大師生員工的法律意識(shí),。通過(guò)食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)課堂的活動(dòng)開(kāi)展，使廣大師生員工的自我保護(hù)意識(shí),、抵制不合格的食品,、原料進(jìn)入學(xué)校的能力大大增強(qiáng)。

2,、三項(xiàng)舉措抓服務(wù)監(jiān)管

一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進(jìn)行了兩次縣級(jí)培訓(xùn),，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會(huì)議室對(duì)各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了相關(guān)法律,、法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，特別是對(duì)《食品安全法》進(jìn)行了解讀,。此次共有66人參加了培訓(xùn),。會(huì)議還表彰了一批先進(jìn)單位，受表彰的單位是：縣實(shí)驗(yàn)中學(xué),、縣職中,、縣三中、星沙中學(xué),、東業(yè)晨曦小學(xué),、縣六藝天驕幼兒園、麻林中學(xué),、榔梨大元小學(xué)等,。二次是今年5月12日,，在縣教育局五樓會(huì)議室，結(jié)合布置食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),，對(duì)全縣縣屬學(xué)校校長(zhǎng),、總務(wù)主任;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長(zhǎng),、食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn),。此次共有65人參加了培訓(xùn)。

二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對(duì)去年12月報(bào)紙報(bào)道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語(yǔ)的通知;如何填寫(xiě)進(jìn)貨臺(tái)帳的說(shuō)明;食品安全法的宣傳資料;今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求;米,、肉類,、食用油的索證要求及方法。如何防止食物中毒的方法資料等,。這些信息都是通過(guò)教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送,，深受學(xué)校歡迎。

三是抓工作機(jī)制完善：學(xué)校食品安全責(zé)任層層分解落實(shí),，各單位一把手為第一責(zé)任人,，后勤總務(wù)為直接責(zé)任人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員,，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò),。同時(shí)將學(xué)校食品安全管理作為對(duì)學(xué)校監(jiān)督評(píng)估的重要內(nèi)容和績(jī)效考核的重要考核指標(biāo),。

以上是我們今年食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻(xiàn),，但離上級(jí)的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,，明年我們一定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更好,。

食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇三

為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全工作,，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案〉的通知》,，并召開(kāi)專題會(huì)議對(duì)春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了安排部署,，現(xiàn)將此次專項(xiàng)工作總結(jié)如下：

一、高度重視,，精心安排部署

為加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為，保障20xx年春季開(kāi)學(xué)后廣大師生飲食安全,，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實(shí)際，要求各縣市認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作,，對(duì)各縣市局進(jìn)行了量化,、細(xì)化安排和總體部署,。

確定學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查時(shí)間為20xx年3月1日至20xx年3月31日，為期1個(gè)月的檢查現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn),。

二,、檢查整治重點(diǎn)

重點(diǎn)中小學(xué)(幼托機(jī)構(gòu))食堂;學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況;建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況;食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況;原料采購(gòu)、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況;餐飲具清洗,、消毒情況;食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工,、貯存和保溫,、冷藏、冷凍,、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運(yùn)行、維護(hù)情況;餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立,、飯菜價(jià)格、管理制度等信息公示情況;留樣,、清洗消毒等工作記錄情況;開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳情況等,。

三、檢查情況

此次開(kāi)展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項(xiàng)工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動(dòng)執(zhí)法人員514人次,，出動(dòng)執(zhí)法車181次，檢查768戶,，整改264戶,，合格680戶(含整改合格數(shù))。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)768份,，責(zé)令整改通知書(shū)面164份,。立案查處27起，罰款金額76000元,。

四,、存在問(wèn)題

1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換,，學(xué)校食堂未及時(shí)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。

2,、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí),，對(duì)食品加工流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒(méi)有成立管理機(jī)構(gòu),、配備專(兼)職管理人員,，部分食堂承包給他人經(jīng)營(yíng)，對(duì)食堂的管理很少過(guò)問(wèn),，管理不力,。

3、部分學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小,，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分,。

4,、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開(kāi);餐具的清洗消毒工作不到位,。

5,、部分學(xué)校食堂存在使用過(guò)期食品及食品原料從事餐飲活動(dòng)情況。

6,、部分學(xué)校食堂校,、托幼機(jī)構(gòu)采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記,。

7,、個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康證明涂改現(xiàn)象,。

五,、下一步工作打算

1、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí),，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度,，完善管理機(jī)制;包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立,、完善與落實(shí),，有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2,、教育行政部門(mén)要積極爭(zhēng)取政府支持,，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃,、(包括改建,、擴(kuò)建)過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理,、食品加工、貯存等場(chǎng)所,，配備相應(yīng)的冷藏冷凍,、清洗消毒、防蠅防鼠,、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患。

3,、加強(qiáng)監(jiān)督力度,，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度;建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度,。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

4,、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳等,，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù),。

食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇四

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中一年來(lái)，現(xiàn)在,，我要對(duì)本年度食堂年終工作總結(jié)一番,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為幼兒的飲食著想,，為保證每位幼兒的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂作如下工作總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位幼兒身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我園食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了幼兒園的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二,、每天都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱,、地面,、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。五十多人用餐需要經(jīng)常采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，一天一記帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了50.86元，第二個(gè)月又虧損了6.25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我們會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,，確保幼兒吃到價(jià)廉味美的放心食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，我們應(yīng)做好20__年的工作計(jì)劃,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇五

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號(hào))文件精神，我縣結(jié)合實(shí)際認(rèn)真開(kāi)展了專項(xiàng)整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一,、組織實(shí)施情況

我局在上半年制定下發(fā)的《xx縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號(hào))文件基礎(chǔ)上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦,、縣教育局等相關(guān)部門(mén)召開(kāi)了學(xué)校食品督查會(huì)議,，要求全縣各中小學(xué)校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查,，填好自查表,，并成立了專門(mén)的整治小組，分四組進(jìn)行,，于9月26日至30日對(duì)全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)整治,。截至目前，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè),，周邊餐飲店110個(gè),，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級(jí)。

二,、專項(xiàng)整治開(kāi)展情況

本次專項(xiàng)整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè)，其中,，普高與中職食堂4個(gè),，初中食堂34個(gè)，小學(xué)食堂45個(gè),，幼兒園食堂56個(gè);周邊餐飲店110個(gè)(含豆奶坊5個(gè)),。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中,，無(wú)健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)183份(其中學(xué)校食堂105份),，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個(gè)，未取得(或過(guò)期)50個(gè);對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展培訓(xùn)139個(gè),，整改效果明顯的食堂60個(gè);實(shí)行量化分級(jí)管理的食堂139個(gè),，其中a級(jí)食堂8個(gè)，b級(jí)食堂99個(gè),，c級(jí)食堂32個(gè);本次專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員480人次,，責(zé)令整改98 個(gè),。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位,，無(wú)立案查處及金額罰款,，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

三,、存在的主要問(wèn)題

一是部分學(xué)校對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，重視不夠。個(gè)別學(xué)校食堂管理混亂,，衛(wèi)生條件差,，垃圾處理不及時(shí);一些小型幼兒園加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范,、食品安全管理制度不健全,、消毒工作落實(shí)不到位，食品留樣不規(guī)范,，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出,。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場(chǎng)所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約,，監(jiān)督整改難度較大,，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全,。部分學(xué)校采購(gòu)人員法制觀念淡薄,，多數(shù)文化程度偏低，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票,，食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄存在很大的難度,。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣,，任務(wù)繁重,，而執(zhí)法人員少，力量薄弱,，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺,，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

四,、處理情況

針對(duì)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況,，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)了183份監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令整改通知書(shū)98戶,。對(duì)部分餐飲許可證已過(guò)期或未及時(shí)辦理的單位要求及時(shí)更換,、辦理;對(duì)一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局xx縣教育局，對(duì)限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處,。

五,、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務(wù),、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則,，繼續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng),，確保取得實(shí)效。一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合,，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治,，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開(kāi)展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上,，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升,。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題,，突出重點(diǎn)部位,，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校食堂的監(jiān)管,，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，落實(shí)餐具消毒工作,。三是積極圍繞整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動(dòng)聯(lián)合工商,、教育,、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門(mén),，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力,，樹(shù)立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力,。四是繼續(xù)探索和建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制,、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長(zhǎng)效工作機(jī)制,。