總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗教訓(xùn)是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高，趨利避害,，避免失誤,。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。
食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇一
食堂安全工作總結(jié)
?，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：
一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：
1,、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店,，食品安全管理制度五花八門,，有的流于形式,，有的很不全面,，有的存在空白，這是不容忽視的問題,，而且在有些學(xué)校還比較嚴(yán)重,。為此，我們今年啟動了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動,。在創(chuàng)建活動中：給學(xué)校提出了具體要求,，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)，包括驗收內(nèi)容,、驗收指標(biāo),、驗收要點及評分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全,、規(guī)范,。標(biāo)準(zhǔn)要求食品定點采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規(guī)范。今年有25所學(xué)校進(jìn)行了申報,，年底準(zhǔn)備對自檢合格的學(xué)校進(jìn)行驗收,。通過食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動，并按照“建設(shè)一個,，輻射一片”的要求,，以創(chuàng)建工作為依托，發(fā)揮其示范引導(dǎo),、輻射帶動作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺階,。
2、嘗試食堂采購新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管的重點,，也是難點,，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測難以落實。為此,，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地,，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村，占地面積20畝,，目前已建成蔬菜用地18畝,，飼養(yǎng)用地2畝，專門為該幼兒園740多名師生提供新鮮,、綠色,、安全、環(huán)保的蔬菜,、肉類等食品,。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé),，并確定由幼兒園后勤主任直接負(fù)責(zé)該生產(chǎn)基地的管理,，以確保基地種植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范,。目前,，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持，明年我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,，適當(dāng)進(jìn)行推廣,。
3、加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開學(xué)時,，對照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計表格,，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫進(jìn)開學(xué)食品安全檢查表，縣屬學(xué)校以自查為主,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進(jìn)行檢查,，縣學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查，檢查表一式兩份,，各學(xué)校按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾,，檢查表實際上又是承諾書?？h屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔,，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔，學(xué)校自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強(qiáng)自我監(jiān)管,。
二,、多層次檢查，確保監(jiān)管落實：
1,、用打分的辦法進(jìn)行檢查：四月中下旬,，為認(rèn)真貫徹落實市教育局、市衛(wèi)生局,、市食品藥品監(jiān)督管理局長教通[20__]075號《關(guān)于開展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神,，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，各縣屬學(xué)校進(jìn)行自查,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進(jìn)行檢查，其他學(xué)校進(jìn)行自查,，對存在的問題進(jìn)行整改,。縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué),、中心小學(xué)對照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項檢查表的要求打分,，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查,。
2,、進(jìn)行了五次食品安全專項檢查和整治:
一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項檢查和整治:此次行動是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的。為認(rèn)真落實長縣食安辦發(fā)[20__]6號文件《關(guān)于印發(fā)<長沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項整治實施方案>的通知》精神,于5月5日開始,，認(rèn)真開展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治行動,整治活動到6月4日止,已基本結(jié)束,。期間我們以長教通字[20__]19號通知形式下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真貫徹落實<長沙縣20__年食品安全整治工作實施方案>的通知》，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳,、教育,、培訓(xùn)等工作進(jìn)行了布置。同時還制定了《長沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治實施方案》,。方案分組織領(lǐng)導(dǎo),、整治對象、整治重點,、整治時間及步驟和工作要求等五個部分,明確分三個階段進(jìn)行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評估階段,時間為5月31日-6月4日,同時還制定了檢查表,。
首先是成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長任組長、局黨委副書記,，紀(jì)委書記,、副局長任副組長?？h校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員,。
其次是召開了專項整治工作會議：5月12日下午,我們召開了有縣屬學(xué)校,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長和縣屬學(xué)校總務(wù)主任,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議,。會議由分管食安工作的副局長主持，并就這次專項檢查工作進(jìn)行了周密布置,。
同時還召開了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負(fù)責(zé)人會議,就食堂食品安全專項整治工作進(jìn)行了周密安排,。
再次是認(rèn)真組織了專項檢查：5月13日至5月18日按實施方案要求,對系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了地毯式檢查,檢查分兩個層次：
第一個層次,檢查對象為縣屬學(xué)校,、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個檢查組,出動車輛15臺次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進(jìn)行檢查,。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料、填寫表格,、發(fā)現(xiàn)問題,、當(dāng)場提出整改意見等方式,對上述學(xué)校進(jìn)行了全面徹底檢查。
第二個層次,檢查對象為沒有寄宿生的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校和民辦幼兒園397所,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校按縣局的要求,采取縣檢查組的檢查形式進(jìn)行檢查,，
工作總結(jié)
據(jù)統(tǒng)計,，全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動車輛88臺次,組織檢查人員309人次,分三天對上述學(xué)校進(jìn)行了地毯式排查。
全縣象這樣分兩個層次進(jìn)行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次,。
二次是“國慶,、中秋”兩節(jié)食品安全專項檢查和整治：
一方面抓認(rèn)真布置：我們結(jié)合開學(xué)工作，將長縣食安辦發(fā)[20__]11號文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，要求領(lǐng)會其精神實質(zhì),，認(rèn)真開展專項清理整治。并對如何開展“開學(xué),、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進(jìn)行了布置,。縣學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格,。
另一方面是抓認(rèn)真落實：縣學(xué)校食安辦共出動車輛6臺次,，安排了6天時間對全縣有人事變動(主要指校長)的學(xué)校，進(jìn)行了檢查,，同時對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進(jìn)行了抽查,，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好。全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次,，出動車輛76臺次,，根據(jù)《長沙縣月餅及“國慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項整治實施方案》的要求,，結(jié)合縣教育局開學(xué)對學(xué)校食安工作的要求,，對照縣學(xué)校食安辦的表格對406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進(jìn)行了檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題,，提出相應(yīng)的整改意見,，督促落實,，效果良好。
三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項檢查和整治：
首先是抓認(rèn)識的提高：原來對餐廚廢棄物的管理認(rèn)識模糊,，認(rèn)為此項工作與學(xué)校食品安全無關(guān),，還認(rèn)為地溝油應(yīng)從源頭抓，學(xué)校無從抓起,，通過學(xué)習(xí)國務(wù)院辦公廳國辦發(fā)[20__]36號《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》文件后,，認(rèn)識到：學(xué)校杜絕地溝進(jìn)入師生食堂是保護(hù)師生身體健康的一個重要方面，地溝油對人身體的危害是非常嚴(yán)重的,。餐廚廢棄物管理不當(dāng),，不但對環(huán)境造成污染，還會給不法分子帶來可乘之機(jī),，給社會造成危害,。所以抓好此項工作，意義重大,，責(zé)任重大,。
其次是摸清情況，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格,，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項整治情況進(jìn)行了統(tǒng)計,，從統(tǒng)計和調(diào)查的情況看，食用油的采購和管理較好,，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全,。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問題，特別是還有相當(dāng)一部分的學(xué)校對這項工作認(rèn)識不足,，沒有建立餐廚廢棄物管理臺帳制度,。據(jù)調(diào)查，飯菜屑去向主要有三,，一是進(jìn)入學(xué)校豬場,，二是專業(yè)戶收走，三是進(jìn)入垃圾池,?？傊@項工作原來抓得不夠,，沒有規(guī)范管理,。通過這次清理整頓，將得到明顯改善,，但完全達(dá)到要求,，還需一個過程。
四次是米粉專項檢查和整治：
一方面下發(fā)“關(guān)于認(rèn)真貫徹落實長縣食安辦發(fā)[20__]15號
《長沙縣米粉專項整治行動實施方案》文件的通知”,，通知就縣食品安全委員會米粉專項整治行動實施方案進(jìn)行了說明,，并按方案要求制訂摸底表,，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人迅速做好調(diào)查，按要求填好摸底表,，按時從網(wǎng)上上報,。同時還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后，要及時進(jìn)行整改,，特別是對米粉供貨商資質(zhì)有問題的,，要迅速更換，并將問題供貨商(或黑窩點)的情況及時上報有關(guān)部門進(jìn)行查處,。
另一方面認(rèn)真統(tǒng)計和整改,，從統(tǒng)計的情況看，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉,，有2個縣屬學(xué)校和3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒有使用米粉,，使用米粉的學(xué)校都沒有自制米粉,，全部購進(jìn)米粉,，全縣每周需要米粉27462斤。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個,，大部分資質(zhì)完善,。對存在的問題，督促學(xué)校及時進(jìn)行了整改,。
五次是食鹽專項檢查和整治：
一是將《長沙縣食鹽安全專項整治行動實施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校,，要求各學(xué)校立即進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查,，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求,，看是否將食鹽采購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳,?？葱l(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識、消除碘缺乏危害知識等納入教育內(nèi)容,。如有問題,，立即進(jìn)行整改。同時還隨機(jī)抽查了部分學(xué)校,，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求,，食堂采購管理人員、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識,，但如何辨識真假碘鹽的方法掌握的不多,。沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象,。但食鹽索證索票,、記入臺帳等工作還有待加強(qiáng),。
二是從反饋的情況看，有如下一些特點：
1,、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項檢查,，如星沙、黃花,、路口,、開慧、高橋,、榔梨,、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查。
2,、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中,、青山鋪鎮(zhèn)等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽,。沒有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象,。
3、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識,、消除碘缺乏危害知識等納入健康教育內(nèi)容,，有的還開展了宣傳活動，如開慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識的黑板報,，并印發(fā)了宣傳資料,。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當(dāng)天，配合有關(guān)部門在學(xué)校進(jìn)行了食鹽安全知識宣傳,，發(fā)放宣傳資料等,，并在學(xué)生中開展了碘鹽知識問卷調(diào)查測試活動。進(jìn)一步增強(qiáng)了師生的法制意識和健康意識,。
今年專項檢查的主要特色有：
1,、檢查的范圍大：有兩次檢查擴(kuò)大到了民辦學(xué)校和幼兒園。2,、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的,，(表格附后)有的學(xué)校達(dá)不到要求，但學(xué)?？梢韵蜻@個方向努力,。
3、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查,，橫向聯(lián)動,，如“中秋”“國慶”兩節(jié)檢查時，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭,，組織綜合,、安監(jiān)辦和中心校,、派出所、工商所,、國土所,、交管站、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查,。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查的,。
4、整改力度大：各檢查組都對發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見,，且整改措施得力,，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團(tuán)購。
三,、堅持監(jiān)管,、服務(wù)兩手抓，以服務(wù)促監(jiān)管：
1,、宣傳教育促食品安全知識普及：
今年6月1日是《食品安全法》正式實施一周年,，當(dāng)天，我們組織人員制作了《食品安全法》實施一周年的彩色宣傳匾,，印制了1000多份宣傳資料,，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場宣傳活動,。受到了縣食安委的好評,。同時在各學(xué)校開展了進(jìn)一步學(xué)習(xí)和落實食品安全法的活動，增強(qiáng)了廣大師生員工的法律意識,。通過食品安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)課堂的活動開展,，使廣大師生員工的自我保護(hù)意識,、抵制不合格的食品、原料進(jìn)入學(xué)校的能力大大增強(qiáng),。
2,、三項舉措抓服務(wù)監(jiān)管
一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進(jìn)行了兩次縣級培訓(xùn)，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會議室對各縣屬學(xué)校,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了相關(guān)法律、法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn),，特別是對《食品安全法》進(jìn)行了解讀,。此次共有66人參加了培訓(xùn)。會議還表彰了一批先進(jìn)單位,，受表彰的單位是：縣實驗中學(xué),、縣職中,、縣三中、星沙中學(xué),、東業(yè)晨曦小學(xué),、縣六藝天驕幼兒園、麻林中學(xué),、榔梨大元小學(xué)等,。二次是今年5月12日，在縣教育局五樓會議室,，結(jié)合布置食品安全專項整治行動,，對全縣縣屬學(xué)校校長、總務(wù)主任;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長,、食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn),。此次共有65人參加了培訓(xùn)。
二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對去年12月報紙報道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語的通知;如何填寫進(jìn)貨臺帳的說明;食品安全法的宣傳資料;今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求;米,、肉類,、食用油的索證要求及方法。如何防止食物中毒的方法資料等,。這些信息都是通過教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送,，深受學(xué)校歡迎。
三是抓工作機(jī)制完善：學(xué)校食品安全責(zé)任層層分解落實,，各單位一把手為第一責(zé)任人,，后勤總務(wù)為直接責(zé)任人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員,，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò),。同時將學(xué)校食品安全管理作為對學(xué)校監(jiān)督評估的重要內(nèi)容和績效考核的重要考核指標(biāo),。
以上是我們今年食品安全工作方面所做的點滴工作，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻(xiàn),，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,，明年我們一定發(fā)奮努力，使這項工作做得更好,。
食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇二
我縣學(xué)校食品安全工作在縣委,、政府和縣食品安全委員會的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在各成員單位和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的大力支持下,，圍繞建設(shè)食品安全縣和確保全縣學(xué)校師生身體健康的主題,，通過扎實工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績,，
食堂安全工作總結(jié)
?，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：
一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：
1,、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店,，食品安全管理制度五花八門，有的流于形式,，有的很不全面,，有的存在空白，這是不容忽視的問題,，而且在有些學(xué)校還比較嚴(yán)重,。為此，我們今年啟動了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動,。在創(chuàng)建活動中：給學(xué)校提出了具體要求,，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)，包括驗收內(nèi)容,、驗收指標(biāo),、驗收要點及評分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全,、規(guī)范,。標(biāo)準(zhǔn)要求食品定點采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規(guī)范。今年有25所學(xué)校進(jìn)行了申報,，年底準(zhǔn)備對自檢合格的學(xué)校進(jìn)行驗收,。通過食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動，并按照“建設(shè)一個,，輻射一片”的要求,，以創(chuàng)建工作為依托，發(fā)揮其示范引導(dǎo),、輻射帶動作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺階。
2,、嘗試食堂采購新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管的重點,，也是難點，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測難以落實,。為此,，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村,，占地面積20畝,，目前已建成蔬菜用地18畝，飼養(yǎng)用地2畝，專門為該幼兒園740多名師生提供新鮮,、綠色,、安全、環(huán)保的蔬菜,、肉類等食品,。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé),，并確定由幼兒園后勤主任直接負(fù)責(zé)該生產(chǎn)基地的管理,，以確保基地種植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范,。目前,，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持，明年我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,，適當(dāng)進(jìn)行推廣,。
3、加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開學(xué)時,，對照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計表格,，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫進(jìn)開學(xué)食品安全檢查表，縣屬學(xué)校以自查為主,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進(jìn)行檢查,，縣學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查，檢查表一式兩份,，各學(xué)校按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾,，檢查表實際上又是承諾書?？h屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔,，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔，學(xué)校自己存檔一份,。以此督促學(xué)校加強(qiáng)自我監(jiān)管,。
二、多層次檢查,，確保監(jiān)管落實：
1,、用打分的辦法進(jìn)行檢查：四月中下旬，為認(rèn)真貫徹落實市教育局,、市衛(wèi)生局,、市食品藥品監(jiān)督管理局長教通[20xx]075號《關(guān)于開展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水平,。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，各縣屬學(xué)校進(jìn)行自查,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進(jìn)行檢查，其他學(xué)校進(jìn)行自查,，對存在的問題進(jìn)行整改,。縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué),、中心小學(xué)對照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項檢查表的要求打分,，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查,。
2,、進(jìn)行了五次食品安全專項檢查和整治:
一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項檢查和整治:此次行動是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的。為認(rèn)真落實長縣食安辦發(fā)[20xx]6號文件《關(guān)于印發(fā)<長沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項整治實施方案>的通知》精神,于5月5日開始,，認(rèn)真開展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治行動,整治活動到6月4日止,已基本結(jié)束,。期間我們以長教通字[20xx]19號通知形式下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真貫徹落實<長沙縣20xx年食品安全整治工作實施方案>的通知》，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳,、教育,、培訓(xùn)等工作進(jìn)行了布置。同時還制定了《長沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項整治實施方案》,。方案分組織領(lǐng)導(dǎo),、整治對象、整治重點,、整治時間及步驟和工作要求等五個部分,明確分三個階段進(jìn)行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評估階段,時間為5月31日-6月4日,同時還制定了檢查表,。
首先是成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長任組長、局黨委副書記,，紀(jì)委書記,、副局長任副組長?？h校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員,。
其次是召開了專項整治工作會議：5月12日下午,我們召開了有縣屬學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長和縣屬學(xué)?？倓?wù)主任,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議。會議由分管食安工作的副局長主持,，并就這次專項檢查工作進(jìn)行了周密布置,。
同時還召開了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負(fù)責(zé)人會議,就食堂食品安全專項整治工作進(jìn)行了周密安排。
再次是認(rèn)真組織了專項檢查：5月13日至5月18日按實施方案要求,對系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了地毯式檢查,檢查分兩個層次：
第一個層次,檢查對象為縣屬學(xué)校,、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個檢查組,出動車輛15臺次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進(jìn)行檢查。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料,、填寫表格,、發(fā)現(xiàn)問題、當(dāng)場提出整改意見等方式,對上述學(xué)校進(jìn)行了全面徹底檢查。
第二個層次,檢查對象為沒有寄宿生的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校和民辦幼兒園397所,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校按縣局的要求,采取縣檢查組的檢查形式進(jìn)行檢查,，
工作總結(jié)
據(jù)統(tǒng)計,，全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動車輛88臺次,組織檢查人員309人次,分三天對上述學(xué)校進(jìn)行了地毯式排查。
全縣象這樣分兩個層次進(jìn)行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次,。
二次是“國慶,、中秋”兩節(jié)食品安全專項檢查和整治：
一方面抓認(rèn)真布置：我們結(jié)合開學(xué)工作，將長縣食安辦發(fā)[20xx]11號文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,，要求領(lǐng)會其精神實質(zhì),，認(rèn)真開展專項清理整治。并對如何開展“開學(xué),、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進(jìn)行了布置,。縣學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格,。
另一方面是抓認(rèn)真落實：縣學(xué)校食安辦共出動車輛6臺次,，安排了6天時間對全縣有人事變動(主要指校長)的學(xué)校，進(jìn)行了檢查,，同時對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進(jìn)行了抽查,，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好。全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次,，出動車輛76臺次,，根據(jù)《長沙縣月餅及“國慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項整治實施方案》的要求,，結(jié)合縣教育局開學(xué)對學(xué)校食安工作的要求,，對照縣學(xué)校食安辦的表格對406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進(jìn)行了檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題,，提出相應(yīng)的整改意見,，督促落實，效果良好,。
三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項檢查和整治：
首先是抓認(rèn)識的提高：原來對餐廚廢棄物的管理認(rèn)識模糊,，認(rèn)為此項工作與學(xué)校食品安全無關(guān)，還認(rèn)為地溝油應(yīng)從源頭抓,，學(xué)校無從抓起,，通過學(xué)習(xí)國務(wù)院辦公廳國辦發(fā)[20xx]36號《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》文件后，認(rèn)識到：學(xué)校杜絕地溝進(jìn)入師生食堂是保護(hù)師生身體健康的一個重要方面,，地溝油對人身體的危害是非常嚴(yán)重的,。餐廚廢棄物管理不當(dāng)，不但對環(huán)境造成污染,，還會給不法分子帶來可乘之機(jī),，給社會造成危害,。所以抓好此項工作，意義重大,，責(zé)任重大,。
其次是摸清情況，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格,，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項整治情況進(jìn)行了統(tǒng)計,，從統(tǒng)計和調(diào)查的情況看，食用油的采購和管理較好,，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全,。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問題，特別是還有相當(dāng)一部分的學(xué)校對這項工作認(rèn)識不足,，沒有建立餐廚廢棄物管理臺帳制度,。據(jù)調(diào)查，飯菜屑去向主要有三,，一是進(jìn)入學(xué)校豬場,，二是專業(yè)戶收走，三是進(jìn)入垃圾池,?？傊@項工作原來抓得不夠,，沒有規(guī)范管理,。通過這次清理整頓，將得到明顯改善,，但完全達(dá)到要求,，還需一個過程。
四次是米粉專項檢查和整治：
一方面下發(fā)“關(guān)于認(rèn)真貫徹落實長縣食安辦發(fā)[20xx]15號
《長沙縣米粉專項整治行動實施方案》文件的通知”,，通知就縣食品安全委員會米粉專項整治行動實施方案進(jìn)行了說明,，并按方案要求制訂摸底表，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人迅速做好調(diào)查,，按要求填好摸底表,，按時從網(wǎng)上上報。同時還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后,，要及時進(jìn)行整改,，特別是對米粉供貨商資質(zhì)有問題的，要迅速更換,，并將問題供貨商(或黑窩點)的情況及時上報有關(guān)部門進(jìn)行查處,。
另一方面認(rèn)真統(tǒng)計和整改，從統(tǒng)計的情況看,，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉,，有2個縣屬學(xué)校和3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒有使用米粉,，使用米粉的學(xué)校都沒有自制米粉,，全部購進(jìn)米粉,，全縣每周需要米粉27462斤。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個,，大部分資質(zhì)完善,。對存在的問題，督促學(xué)校及時進(jìn)行了整改,。
五次是食鹽專項檢查和整治：
一是將《長沙縣食鹽安全專項整治行動實施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校,，要求各學(xué)校立即進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查,，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求,，看是否將食鹽采購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳,?？葱l(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識、消除碘缺乏危害知識等納入教育內(nèi)容,。如有問題,，立即進(jìn)行整改。同時還隨機(jī)抽查了部分學(xué)校,，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求,，食堂采購管理人員、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識,，但如何辨識真假碘鹽的方法掌握的不多,。沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象,。但食鹽索證索票,、記入臺帳等工作還有待加強(qiáng)。
二是從反饋的情況看,，有如下一些特點：
1,、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項檢查，如星沙,、黃花,、路口、開慧,、高橋,、榔梨、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查,。
2,、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中,、青山鋪鎮(zhèn)等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽,。沒有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象,。
3、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識,、消除碘缺乏危害知識等納入健康教育內(nèi)容,，有的還開展了宣傳活動，如開慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識的黑板報,，并印發(fā)了宣傳資料,。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當(dāng)天，配合有關(guān)部門在學(xué)校進(jìn)行了食鹽安全知識宣傳,，發(fā)放宣傳資料等,，并在學(xué)生中開展了碘鹽知識問卷調(diào)查測試活動。進(jìn)一步增強(qiáng)了師生的法制意識和健康意識,。
今年專項檢查的主要特色有：
1,、檢查的范圍大：有兩次檢查擴(kuò)大到了民辦學(xué)校和幼兒園。2,、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的,，(表格附后)有的學(xué)校達(dá)不到要求，但學(xué)?？梢韵蜻@個方向努力,。
3、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查,，橫向聯(lián)動,，如“中秋”“國慶”兩節(jié)檢查時，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭,，組織綜合,、安監(jiān)辦和中心校、派出所,、工商所,、國土所、交管站,、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查,。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查的。
4,、整改力度大：各檢查組都對發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見,，且整改措施得力，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團(tuán)購。
三,、堅持監(jiān)管,、服務(wù)兩手抓，以服務(wù)促監(jiān)管：
1,、宣傳教育促食品安全知識普及：
今年6月1日是《食品安全法》正式實施一周年,，當(dāng)天，我們組織人員制作了《食品安全法》實施一周年的彩色宣傳匾,，印制了1000多份宣傳資料,，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場宣傳活動。受到了縣食安委的好評,。同時在各學(xué)校開展了進(jìn)一步學(xué)習(xí)和落實食品安全法的活動，增強(qiáng)了廣大師生員工的法律意識,。通過食品安全知識進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)課堂的活動開展，使廣大師生員工的自我保護(hù)意識,、抵制不合格的食品,、原料進(jìn)入學(xué)校的能力大大增強(qiáng)。
2,、三項舉措抓服務(wù)監(jiān)管
一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進(jìn)行了兩次縣級培訓(xùn),，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會議室對各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了相關(guān)法律,、法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，特別是對《食品安全法》進(jìn)行了解讀,。此次共有66人參加了培訓(xùn),。會議還表彰了一批先進(jìn)單位，受表彰的單位是：縣實驗中學(xué),、縣職中,、縣三中、星沙中學(xué),、東業(yè)晨曦小學(xué),、縣六藝天驕幼兒園、麻林中學(xué),、榔梨大元小學(xué)等,。二次是今年5月12日，在縣教育局五樓會議室,，結(jié)合布置食品安全專項整治行動,，對全縣縣屬學(xué)校校長、總務(wù)主任;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長,、食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn),。此次共有65人參加了培訓(xùn),。
二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對去年12月報紙報道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語的通知;如何填寫進(jìn)貨臺帳的說明;食品安全法的宣傳資料;今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求;米、肉類,、食用油的索證要求及方法,。如何防止食物中毒的方法資料等。這些信息都是通過教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送,，深受學(xué)校歡迎,。
三是抓工作機(jī)制完善：學(xué)校食品安全責(zé)任層層分解落實，各單位一把手為第一責(zé)任人,，后勤總務(wù)為直接責(zé)任人,，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度,，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò)。同時將學(xué)校食品安全管理作為對學(xué)校監(jiān)督評估的重要內(nèi)容和績效考核的重要考核指標(biāo),。
以上是我們今年食品安全工作方面所做的點滴工作,，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻(xiàn)，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距,，明年我們一定發(fā)奮努力,，使這項工作做得更好。
食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇三
為切實加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全工作,，確保廣大師生身體健康,，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進(jìn)行了安排部署,，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：
一,、高度重視，精心安排部署
為加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理,，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為,，保障20xx年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全,，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際,，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進(jìn)行了量化,、細(xì)化安排和總體部署,。
確定學(xué)校食堂專項檢查時間為20xx年3月1日至20xx年3月31日，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗,。
二,、檢查整治重點
重點中小學(xué)(幼托機(jī)構(gòu))食堂;學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況;建立與落實食品安全工作管理制度情況;食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況;原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購,、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況;餐飲具清洗,、消毒情況;食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工、貯存和保溫,、冷藏,、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置,、運行,、維護(hù)情況;餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立,、飯菜價格,、管理制度等信息公示情況;留樣、清洗消毒等工作記錄情況;開展食品安全知識宣傳情況等,。
三、檢查情況
此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次,，出動執(zhí)法車181次，檢查768戶,，整改264戶,，合格680戶(含整改合格數(shù))。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,，責(zé)令整改通知書面164份,。立案查處27起，罰款金額76000元,。
四,、存在問題
1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足,，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換,，學(xué)校食堂未及時辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。
2,、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉,。大多數(shù)食堂沒有成立管理機(jī)構(gòu),、配備專(兼)職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營，對食堂的管理很少過問,，管理不力,。
3、部分學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小,，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分。
4,、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染,，動物類食品與植物性食品加工未能分開;餐具的清洗消毒工作不到位。
5,、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況,。
6、部分學(xué)校食堂校,、托幼機(jī)構(gòu)采購進(jìn)貨驗收制度落實不到位,，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺賬登記。
7,、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,，存在健康證明涂改現(xiàn)象。
五,、下一步工作打算
1,、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度,，完善管理機(jī)制;包括對硬件設(shè)施的投入,，管理制度的建立、完善與落實,，有計劃地對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),。
2、教育行政部門要積極爭取政府支持,，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、(包括改建,、擴(kuò)建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理,、食品加工、貯存等場所,，配備相應(yīng)的冷藏冷凍,、清洗消毒,、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患,。
3、加強(qiáng)監(jiān)督力度,，督促學(xué)校食堂建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度;建立食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù),。
4、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識的宣傳等,，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識,，做好個人防護(hù)。
食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇四
時間過得真快,，茫茫碌碌中一年來，現(xiàn)在,，我要對本年度食堂年終工作總結(jié)一番,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為幼兒的飲食著想,，為保證每位幼兒的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂,，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位幼兒身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我園食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了幼兒園的工作正常運轉(zhuǎn),。
第二、每天都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。
第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。五十多人用餐需要經(jīng)常采購各種食品,，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
另外,，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費的專款專用,、不亂花亂支,，一天一記帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。
由于水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了50.86元,，第二個月又虧損了6.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我們會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計劃等等。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保幼兒吃到價廉味美的放心食品,。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，我們應(yīng)做好20__年的工作計劃,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。
食堂餐廳工作總結(jié) 食堂工作總結(jié)篇五
根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號)文件精神，我縣結(jié)合實際認(rèn)真開展了專項整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一,、組織實施情況
我局在上半年制定下發(fā)的《xx縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號)文件基礎(chǔ)上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦,、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會議,，要求全縣各中小學(xué)校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項整治自查,，填好自查表,，并成立了專門的整治小組，分四組進(jìn)行,，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項整治,。截至目前，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個,，周邊餐飲店110個,，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級。
二,、專項整治開展情況
本次專項整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個,，其中，普高與中職食堂4個,，初中食堂34個,，小學(xué)食堂45個，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個),。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人,，其中，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學(xué)校食堂105份),，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個,，未取得(或過期)50個;對學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個,，其中a級食堂8個,，b級食堂99個，c級食堂32個;本次專項整治共出動執(zhí)法人員480人次,，責(zé)令整改98 個,。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位,，無立案查處及金額罰款,，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處,。
三、存在的主要問題
一是部分學(xué)校對食品安全的重要性認(rèn)識不足,，重視不夠,。個別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差,，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差,、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全,、消毒工作落實不到位,，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出,。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象,，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大,，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響,。三是進(jìn)貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄,，多數(shù)文化程度偏低,，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度,。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多,、面廣，任務(wù)繁重,，而執(zhí)法人員少,，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺,，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難,。
四、處理情況
針對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況,，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書,，責(zé)令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換,、辦理;對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位,，并將整改情況分別上報縣食品藥品監(jiān)督管理局xx縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處,。
五、下一步工作打算
今后,，我局還將本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務(wù),、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則,，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治活動,，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合,，以日常監(jiān)管深化專項整治,，以專項整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上,，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升,。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點、難點問題,，突出重點部位,，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校食堂的監(jiān)管,，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，落實餐具消毒工作,。三是積極圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標(biāo)，主動聯(lián)合工商,、教育,、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門,，建立部門聯(lián)動工作機(jī)制,，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán),，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力,。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督工作,，認(rèn)真研究分析,，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制,、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機(jī)制,。
