總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫,？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

食堂餐廳工作總結(jié)怎么寫篇一

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯,，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力,、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面,。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,，20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,，全年零售額可望到達(dá)12100億元,，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。

一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前,，我國人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)100美元，與美國1600美元,、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間,。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng),。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣闊的發(fā)展空間,。

二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來,，商務(wù)交易,、會(huì)展活動(dòng),、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因,。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng),。連鎖經(jīng)營,、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用,。一些地方特色的家常菜館、小吃街,、美食廣場(chǎng),、中西式快餐遍地開花，生意興隆,。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民,，大力提倡健康消費(fèi),、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi),、環(huán)保消費(fèi),、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)儉型消費(fèi),。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，組建了一支具有開闊的視野,、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使好

樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大,，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營,，走出山東,，走向中國,，走向世界的宏偉目標(biāo)!

好樂星有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康歡樂起來”，“讓世界充滿愛”,，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運(yùn)作,，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動(dòng)為突破口,，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”,、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

時(shí)光匆匆,，飛快流逝,，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個(gè)月。認(rèn)真工作,，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則,，我期望在那里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，務(wù)必掌握七大要素：

1,、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對(duì)待客人,，都要報(bào)以真誠的微笑,，它就應(yīng)是不受時(shí)光、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通要求員工對(duì)自我所從事工作的每個(gè)方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自我精通業(yè)務(wù),，務(wù)必上好培訓(xùn)課,，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短,，做到一專多能,，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3,、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,，務(wù)必要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的務(wù)必提前做好,。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄兎?wù)的狀態(tài),，而不會(huì)手忙腳亂,。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人,，對(duì)穿戴方面都個(gè)性隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個(gè)客人,，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。

5,、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預(yù)測(cè)客人需要,，并及時(shí)帶給服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣,。

7,、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí),，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并透過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象,。此刻的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，個(gè)性餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們務(wù)必運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，構(gòu)成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使好樂星立于不敗之地!

每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂星也一樣,。生意比較忙時(shí),，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣,。每個(gè)人員分工明確,、工作用心，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果,。

平時(shí),，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個(gè)回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率,。

之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡,。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈,。有些人會(huì)覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的,，有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，為服務(wù)別人而歡樂,，我為能在那里工作而幸福!我能為這個(gè)群眾工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)光和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。

當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂!

食堂餐廳工作總結(jié)怎么寫篇二

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號(hào))文件精神,，我縣結(jié)合實(shí)際認(rèn)真開展了專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

我局在上半年制定下發(fā)的《xx縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號(hào))文件基礎(chǔ)上,，于9月25日聯(lián)合縣食安辦,、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會(huì)議，要求全縣各中小學(xué)校,、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查,，填好自查表，并成立了專門的整治小組,，分四組進(jìn)行,，于9月26日至30日對(duì)全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)整治。截至目前,，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè),，周邊餐飲店110個(gè)，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級(jí),。

本次專項(xiàng)整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè),，其中，普高與中職食堂4個(gè)，初中食堂34個(gè),，小學(xué)食堂45個(gè),，幼兒園食堂56個(gè);周邊餐飲店110個(gè)(含豆奶坊5個(gè))。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人,，其中,，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學(xué)校食堂105份),，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個(gè),，未取得(或過期)50個(gè);對(duì)學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個(gè)，整改效果明顯的食堂60個(gè);實(shí)行量化分級(jí)管理的食堂139個(gè),，其中a級(jí)食堂8個(gè),，b級(jí)食堂99個(gè)，c級(jí)食堂32個(gè);本次專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員480人次,，責(zé)令整改98個(gè),。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位,，無立案查處及金額罰款,，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

一是部分學(xué)校對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，重視不夠,。個(gè)別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差,，垃圾處理不及時(shí);一些小型幼兒園加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差,、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全,、消毒工作落實(shí)不到位,，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出,。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場(chǎng)所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象,，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大,，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響,。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄,，多數(shù)文化程度偏低,，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺(tái)賬記錄存在很大的難度,。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多,、面廣，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少,，力量薄弱,，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難,。

針對(duì)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況,，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責(zé)令整改通知書98戶,。對(duì)部分餐飲許可證已過期或未及時(shí)辦理的單位要求及時(shí)更換,、辦理;對(duì)一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局xx縣教育局,，對(duì)限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處,。

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務(wù),、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則,，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng),，確保取得實(shí)效。一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合,，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治,，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上,，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升,。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題,，突出重點(diǎn)部位,，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校食堂的監(jiān)管,，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，落實(shí)餐具消毒工作,。三是積極圍繞整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動(dòng)聯(lián)合工商,、教育,、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門,，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制,，形成監(jiān)管合力,，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力,。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機(jī)制,，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制,、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制,、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機(jī)制。

食堂餐廳工作總結(jié)怎么寫篇三

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1.認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2.認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升。

3.利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4.多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

3,、餐廳服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)

在經(jīng)過一個(gè)月的試用期之后,，因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)優(yōu)異，工作情景良好,，酒店覺得我能夠勝任這份工作,，決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個(gè)月以來的適應(yīng)期工作總結(jié)：

我于x月x號(hào)應(yīng)聘的xx酒店,，從事包廂服務(wù)員工作,。服務(wù)員這一個(gè)行業(yè)人數(shù)很多，并且離職,，入職的人也很多,。在我工作的這一個(gè)月里，就有三位同事相繼離職,。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”,，剛開始入職的時(shí)候,，我對(duì)于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通,，師父花了一個(gè)多星期對(duì)我進(jìn)行各種教導(dǎo)。

首先是在上菜之前,，不論冬夏四季,，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好,。每一天早上10點(diǎn)上班,。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點(diǎn)好數(shù)量帶回包廂，同時(shí)也將餐巾帶上,。到包廂后,，我們需要重新將每一個(gè)碗碟進(jìn)行擦拭，確保沒有水漬,。然后是折疊餐巾,，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理,。等到客人來臨的時(shí)候,，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。

作為服務(wù)員,，背誦菜單是十分重要的,，我們必須明白每一個(gè)道菜是干鍋還是火鍋,，且每道菜的碟子不一樣，所需要的小爐子也就不一樣,。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的,，可是在備餐時(shí)，是不能通氣的,。僅有在上餐的時(shí)候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去,，然后點(diǎn)火。在上餐的時(shí)候也要注意,，第一道,、第六道以及最終一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時(shí)候,，魚頭是要朝向里面的,，魚尾應(yīng)對(duì)客人，不能夠橫放,。肉與蔬菜需要夾著擺放,，不能肉與肉放一齊，蔬菜與蔬菜放一齊,。在上火鍋之前,，需要統(tǒng)計(jì)好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好,，三個(gè)鍋就以三角形,，四個(gè)鍋就正方形擺放，不能相靠在一齊,。并且上菜的時(shí)候,，需要說：“您好，打擾一下,，這道菜是……”等菜全部上齊了,，還要說一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了,，請(qǐng)慢用,。”

除此之外,，還有收餐,、擺放杯碟、折插花,、上茶等,，雖然僅有一個(gè)多星期，可是我的師父在方方面面把我教導(dǎo)好了,。雖然她之后辭職離去了,，可是她教給我的東西我一點(diǎn)都不敢忘,。我很幸運(yùn)能夠遇到師父這樣的人，她工作的十分認(rèn)真負(fù)責(zé),，讓我從一個(gè)什么都不懂的菜鳥,，變成如今能一個(gè)人獨(dú)自看守兩個(gè)包廂，并處理好事務(wù)的人,。

食堂餐廳工作總結(jié)怎么寫篇四

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號(hào))文件精神,，我縣結(jié)合實(shí)際認(rèn)真開展了專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

我局在上半年制定下發(fā)的《xx縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號(hào))文件基礎(chǔ)上,，于9月25日聯(lián)合縣食安辦,、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會(huì)議，要求全縣各中小學(xué)校,、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查,，填好自查表，并成立了專門的整治小組,，分四組進(jìn)行,，于9月26日至30日對(duì)全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)整治。截至目前,，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè),，周邊餐飲店110個(gè)，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級(jí),。

本次專項(xiàng)整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個(gè),，其中，普高與中職食堂4個(gè),，初中食堂34個(gè),，小學(xué)食堂45個(gè)，幼兒園食堂56個(gè);周邊餐飲店110個(gè)(含豆奶坊5個(gè)),。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中,，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學(xué)校食堂105份),，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個(gè)，未取得(或過期)50個(gè);對(duì)學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個(gè),，整改效果明顯的食堂60個(gè);實(shí)行量化分級(jí)管理的食堂139個(gè),，其中a級(jí)食堂8個(gè)，b級(jí)食堂99個(gè),，c級(jí)食堂32個(gè);本次專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員480人次,，責(zé)令整改98個(gè)。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求,，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位,，無立案查處及金額罰款,，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

一是部分學(xué)校對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，重視不夠,。個(gè)別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差,，垃圾處理不及時(shí);一些小型幼兒園加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差,、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全,、消毒工作落實(shí)不到位,，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出,。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場(chǎng)所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象,，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大,，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響,。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄,，多數(shù)文化程度偏低,，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺(tái)賬記錄存在很大的難度,。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多,、面廣，任務(wù)繁重,，而執(zhí)法人員少,，力量薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺,，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難,。

針對(duì)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)了183份監(jiān)督意見書,，責(zé)令整改通知書98戶,。對(duì)部分餐飲許可證已過期或未及時(shí)辦理的單位要求及時(shí)更換、辦理;對(duì)一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位,，并將整改情況分別上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局xx縣教育局,，對(duì)限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處。

今后,，我局還將本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則,，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng),，確保取得實(shí)效。一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合,，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治,，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上,，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升,。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題,，突出重點(diǎn)部位,，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校食堂的監(jiān)管,，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，落實(shí)餐具消毒工作,。三是積極圍繞整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動(dòng)聯(lián)合工商,、教育,、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門,，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制,，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán),，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力,。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督工作,，認(rèn)真研究分析,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制,、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機(jī)制,。

食堂餐廳工作總結(jié)怎么寫篇五

為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康,，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案〉的通知》,，并召開專題會(huì)議對(duì)春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了安排部署，現(xiàn)將此次專項(xiàng)工作總結(jié)如下：

為加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為,，保障20xx年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全,，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實(shí)際,，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作,，對(duì)各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署,。

確定學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查時(shí)間為20xx年3月1日至20xx年3月31日,，為期1個(gè)月的檢查現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)。

重點(diǎn)中小學(xué)(幼托機(jī)構(gòu))食堂;學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況;建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況;食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況;原料采購,、加工制作,、食品添加劑使用是否規(guī)范情況;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況;餐飲具清洗、消毒情況;食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工,、貯存和保溫、冷藏,、冷凍,、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行,、維護(hù)情況;餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立、飯菜價(jià)格,、管理制度等信息公示情況;留樣,、清洗消毒等工作記錄情況;開展食品安全知識(shí)宣傳情況等。

此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項(xiàng)工作中,，全地區(qū)包括八縣一市共出動(dòng)執(zhí)法人員514人次,，出動(dòng)執(zhí)法車181次，檢查768戶,，整改264戶,，合格680戶(含整改合格數(shù))。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,，責(zé)令整改通知書面164份,。立案查處27起，罰款金額76000元,。

1,、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未及時(shí)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù),。

2,、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí),，對(duì)食品加工流程不熟悉,。大多數(shù)食堂沒有成立管理機(jī)構(gòu)、配備專(兼)職管理人員,，部分食堂承包給他人經(jīng)營,，對(duì)食堂的管理很少過問，管理不力,。

3,、部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小,，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分,。

4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染,，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開;餐具的清洗消毒工作不到位,。

5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動(dòng)情況,。

6,、部分學(xué)校食堂校、托幼機(jī)構(gòu)采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位,，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記,。

7、個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,，存在健康證明涂改現(xiàn)象,。

1、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí),，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度,，完善管理機(jī)制;包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立,、完善與落實(shí),，有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2,、教育行政部門要積極爭(zhēng)取政府支持,，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃,、(包括改建,、擴(kuò)建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求,，設(shè)置食品原料處理、食品加工,、貯存等場(chǎng)所,，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒,、防蠅防鼠,、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患,。

3,、加強(qiáng)監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度;建立食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度,。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù),。

4,、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳等,，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí),，做好個(gè)人防護(hù),。

食堂餐廳工作總結(jié)怎么寫篇六

員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的大力支持下，扎實(shí)工作,，開拓創(chuàng)新,，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開展,，確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行,，從加強(qiáng)管理，健全機(jī)制,、穩(wěn)定思想,、完善制度,，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作,，現(xiàn)總結(jié)如下：

本人堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作,，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),，從思想上端正服務(wù)態(tài)度,，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí)，提高烹調(diào)技能,，改善飲食環(huán)境,，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量,，加強(qiáng)食堂管理,，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,，使的正常工作得到了有序的.開展,，為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日新月異的跨越。在此狀況下,，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢(shì)，同時(shí)堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心員工生活,，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園,。我能夠緊跟公司工作的整體大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)自我樹立“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí),，從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。

加強(qiáng)管理工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下,，沒有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對(duì)工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。我們沒有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望,，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺,。

員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān),。因此,，在主管部門的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng),，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),，是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期,，員工食堂人手較少,，工作量較大。天氣炎熱,，為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件,，全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項(xiàng)工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，深受公司員工稱頌,。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況,，做為一名炊事人員,，從思想上、行動(dòng)上高度重視,，做到每一天對(duì)食堂進(jìn)行地面,、門窗、操作臺(tái),、餐桌清潔,，持續(xù)無灰塵,、無油膩、無雜物,，加強(qiáng)餐具的洗消工作,，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,，不間斷對(duì)食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃,，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

主、副食品的采購涉及到菜品的質(zhì)量與口感,，也關(guān)系到廣大員工的身心健康,，做為一名食堂工作人員，在采購方面,，做到有計(jì)劃,、有措施、有步驟,，先進(jìn)先用,，價(jià)廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品,，不采購過期食品,，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家,，足斤足兩,，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費(fèi)，不損失,，無損毫,，而且實(shí)行兩人采購制度，并做好驗(yàn)收工作,，使公司員工的伙食費(fèi)到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn),。

加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一,，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置,，我做為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中,，不斷檢查電源的使用狀況,，煤氣罐的管理使用,，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷,，并做好食品質(zhì)量的檢查,，防止食物中毒，做到防范,、防患于安全邊際,，為公司工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。

當(dāng)然,，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下,，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來的20xx年,，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足,，更好的為員工奉上可口的飯菜,。