工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識,，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。
2021年食堂餐廳年終
工作總結(jié)
時間過得真快，忙忙碌碌中,，一學(xué)年又即將過去,。回顧過去的每一天,，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者,，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚長避短,，以后能把工作做得更好，在此,，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié),。
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān),，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，要求每位食堂工作人員,，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，砧板葷,、素,、生、熟要分開,，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。
第二,、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),。
第三,、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān),，在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲*食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好,。
2021年食堂餐廳年終
工作總結(jié)
一、加大安全管理力度,，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全
1,、食品衛(wèi)生安全關(guān)乎著廣大師生的身體健康，關(guān)乎著學(xué)校的安全穩(wěn)定,，防止食物中毒是食堂日常工作的頭等大事,，主要從四個方面預(yù)防食物中毒：
第一、嚴(yán)把采購關(guān),。米,、面、油,、豬肉,、調(diào)料等大宗物品采購必須有索證。
第二,、嚴(yán)格加工過程：去蟲,、去泥、去皮,、去爛葉要徹底,，炒、蒸、炸食物要熟透,；
第三,、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生。每天有管理員和學(xué)生檢查食堂內(nèi)外衛(wèi)生并及時公布,，每周五中午進(jìn)行徹底的衛(wèi)生大掃除,，進(jìn)入四月份，每天對食堂內(nèi)外消毒和滅蠅滅鼠,。
第四,、堅決杜絕售賣剩飯剩菜,。尤其是過夜剩飯剩菜,，堅決扔掉，及時做好食品留樣,。
要求每個員工要從對學(xué)校負(fù)責(zé),、對學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度，高度認(rèn)真做好預(yù)防工作,。制定了嚴(yán)格的獎懲制度,，層層簽訂了安全責(zé)任書，平時狠抓落實,，防患于未然,。
2、食堂是學(xué)校重點防火區(qū)域,，防患勝于救災(zāi),，食堂預(yù)防火災(zāi)主要從以下兩個方面消除隱患，加以控制：
⑴“看好油鍋”,，今年在后廚大灶旁邊都貼上了“點火不離人”警示標(biāo)志,。
餐廳要求做飯時必須開啟通風(fēng)。
⑵防止電氣設(shè)備短路,，定期檢查所有的電器線路,，餐廳內(nèi)的電扇和電棒。
如有破損,、裸露,、晃動等不安全因素，及時更換和加固,。
二,、穩(wěn)定基本伙價格，確保學(xué)生穩(wěn)定,，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),，嚴(yán)格控制成本，保證合理利潤空間，確保員工隊伍穩(wěn)定
為應(yīng)對成本上漲,，采取了一系列措施降低成本,，主要有：
1、穩(wěn)定飯菜價格不上漲,，并有小幅的降價,。如：雞蛋、包子等食品降價,。
2,、適當(dāng)調(diào)整伙食結(jié)構(gòu)，根據(jù)學(xué)生反映我?；ㄉ贩N偏少的意見,，午餐不低于八種菜，早晚花樣種類明顯曾多,，還在小食堂增加了小炒,，保障富學(xué)生吃好，窮學(xué)生吃飽,。
3,、以改革為動力，以制度建設(shè)為根本,，管理向科學(xué)化,、精細(xì)化穩(wěn)步推進(jìn)。
4,、每周一召開食堂工作人員會議,，不斷的強化服務(wù)意識和衛(wèi)生意識。
5,、每月組織食堂老板去外面兄弟學(xué)校進(jìn)行參觀和學(xué)習(xí),，反思總結(jié)我們學(xué)校食堂管理和運行中存在的問題，并根據(jù)實際情況進(jìn)行改進(jìn),。
6,、每月召集學(xué)生代表和食堂老板交流會，及時了解師生意見和建議,，馬上進(jìn)行整改,，及時化解矛盾，保證師生飲食安全,、愉快就餐,。
7、改善就餐環(huán)境,，營造餐廳文化,。制作飯菜價格表,，每日公布飯菜價格和種類，張貼標(biāo)語和飲食健康知識,，美化餐廳,，營造濃厚餐廳文化。
2021年食堂餐廳年終
工作總結(jié)
回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。
一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。
二,、管理工作中的一點體會
經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺___愉快,，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。
三、加強自身的學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平,。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。
四,、存在的問題
半年來,，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在,，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭,，咬字不清,，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂。第三,，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四,，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底,。第五，自己的理論水平還不夠,。第六,，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué),。
五,、下半年的 工作計劃
1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。
2,、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3,、做好餐廳的物品盤點工作,。
4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。
5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。
6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識,。
7,、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)能力提高,，掙取做到。
發(fā)展才是硬道理,，創(chuàng)新是第一要務(wù),，只要我們解放思想，堅定信心,，與時俱進(jìn),，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!
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