做任何工作都應(yīng)改有個計劃，以明確目的,，避免盲目性,，使工作循序漸進(jìn)，有條不紊,。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇一
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品安全,，執(zhí)行五專原則，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電、煤等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適,、優(yōu)雅的用餐環(huán)境,。
第二、營銷方面
1.利用外賣渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本區(qū)的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，以抓住老顧客,，留住新顧客為宗旨，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。
3,、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略
本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段,，周圍主要以服裝店鋪為主,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，除特殊天氣外,，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力，我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量,，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。
以上是我吉享客周浦店20xx年度工作總結(jié)及20xx年工作計劃,，有不足之處,，望領(lǐng)導(dǎo)指正!新的一年意味著新的開始，新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，新的自我,，我們決心再接再勵,，更上一層樓 。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇二
20_年過去了,，我們又迎來嶄新的一年,，20_年雖然過去了,，但我們不能忘記在過去的一年里酒店憑借優(yōu)良的設(shè)備設(shè)施、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理和優(yōu)秀的員工隊伍,，在激烈的市場競爭中創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)收益和社會效益,。在未來的一年中我會繼續(xù)認(rèn)真執(zhí)行公司的決策，始終與公司的步調(diào)保持一致,，繼續(xù)執(zhí)行劉總制定的09年工作方針：抓效益,、抓管理、搞創(chuàng)新,、保安全,，力爭完成年全年的目標(biāo)任務(wù)21x9萬及20_年的任務(wù)2250萬。
09年我們經(jīng)歷了世界金融危機(jī),、全球性的甲型h1n1流感,，在困難面前，我們抓住機(jī)遇,、搶占市場,，強(qiáng)練內(nèi)功，拓展客源,，完成了全年計劃的21x9萬,。
20_年我們結(jié)合今年的市場分析情況執(zhí)行四抓兩保一關(guān)心的工作成效有：
一、銷售部09年主抓會議,、抓旅行社,、抓長住戶。
二,、客房,、前臺、工程及全店力保公司散客,。
三,、關(guān)心職工生活，加強(qiáng)培訓(xùn),，組織學(xué)習(xí),，注重人才的培養(yǎng)。關(guān)心職工就等于關(guān)心企業(yè),，有一項研究發(fā)現(xiàn),，員工滿意度提升5%，會連帶提升1x.99%的客戶滿意度,，同時也使企業(yè)效益提升2.5%,，所以我們要讓員工快樂的上班，豐富員工的文化生活(組織員工春游,、秋游,、組織員工乒乓球比賽,、羽毛球比賽)加強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力，來提高客人滿意度和忠誠度,。每季度進(jìn)行職工滿意度調(diào)查,，由第一季度綜合03.提高到綜合0.4。
總之,，四抓兩保一關(guān)心提出后,，各部門具體深化取得了良好的效果。全年營業(yè)收入達(dá)到 2190萬,，gop達(dá)到52%，年出租率達(dá)到69%,，全年接待散開50000人次,，接待團(tuán)體1848個。
20_年我們要繼續(xù)利用客房專業(yè)化產(chǎn)品以客人需求為起點(diǎn),，以滿足客人需要為終點(diǎn),，提供差異化產(chǎn)品，做到“別無我有,，別有我精”,，讓客人感受到神舟國際的服務(wù)品質(zhì)、神舟國際的客房品質(zhì)與眾不同,，同時我們要抓不足,、保效益來贏得市場，占領(lǐng)市場,，取得客房收益最大化,。一個企業(yè)的運(yùn)作是靠全體員工的團(tuán)隊協(xié)作才能夠成功，所以要求我們?nèi)陠T工都要愛崗敬業(yè),、講奉獻(xiàn),，努力工作，相互協(xié)作,，提高服務(wù)品質(zhì),，打造一流品牌，每月一個主題評選優(yōu)秀員工和推舉微笑大使,，樹立并要力爭完成201x全年任務(wù)指標(biāo)2250萬,。
所以，請領(lǐng)導(dǎo)放心,，神舟國際是一支講團(tuán)結(jié),、講奉獻(xiàn)、能吃苦,、能戰(zhàn)斗的集體,，我會緊緊圍繞著抓效益,、抓管理、搞創(chuàng)新,、保平安的工作方針開展工作,，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客人滿意，用真誠的關(guān)懷贏得員工滿意,，用更多的經(jīng)濟(jì)收益讓公司滿意,。
針對20_年任務(wù)指標(biāo)，制定如下工作計劃：
一,、銷售部：銷售部全年完成預(yù)算的21x8萬,，前臺完成300萬。3月1日開始訂房中心提高房價20-40元,，繼續(xù)推周末特價,，特價房提高到478元/天，市場細(xì)分,，與09年比較全年協(xié)議公司達(dá)到50%,，訂房中心達(dá)到25%，會議占12%,，旅行社占10%,，長包房占2%(具體每月分解所占比例)。
二,、客房部：提高工作效率,，按季節(jié)淡旺季應(yīng)招收臨時工，加大做房量,，調(diào)整到每人14-16間房,。行政樓層房間改造會在2月底完成，行政酒廊開啟下午茶,，行政樓層繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)做夜床,，全部使用新棉織品，,，散客繼續(xù)執(zhí)行免查房制度,。
三、人事部：按照月預(yù)算合理用人,，招收臨時工,、小時工，壓縮成本提高員工福利,，定期培訓(xùn),，加強(qiáng)外語培訓(xùn)力度，做好店領(lǐng)導(dǎo)班子培訓(xùn)。
四,、工程,、保衛(wèi)部：節(jié)能降耗，保證酒店正常經(jīng)營,，找根源挖潛力,，從水、電,、能源上下功夫,，下大力度對房間進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
五,、總之,，全店對20_年完成預(yù)算2250萬有決心，對gop全年完成54%有信心,，為神舟商旅做出更大的貢獻(xiàn),。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇三
一、目的及意義
提高員工勞動技能,、服務(wù)水平和個人素質(zhì)；促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級,、質(zhì)量增效,，為升四星級酒店打下良好基礎(chǔ)；打造企業(yè)文化,，提高管理水平,，創(chuàng)造最佳效益。
二,、主題口號
迎接建國七十周年大慶,、掀起酒店創(chuàng)“三優(yōu)”活動?！皠?chuàng)優(yōu)美環(huán)境,、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)優(yōu)秀酒店”,。
三,、主辦單位、組織機(jī)構(gòu)
大酒店
2.總指揮,、總策劃人：___,。
3.本次活動組長：___，副組長：___,，成員：___,、___、___,。
4.具體分工：___負(fù)責(zé)活動全過程的組織,、落實(shí),、檢查和向領(lǐng)導(dǎo)匯報；___負(fù)責(zé)各部門,、區(qū)域的衛(wèi)生檢查工作,，負(fù)責(zé)起草員工宿舍管理制度、起草本次活動的策劃方案,；___負(fù)責(zé)酒店員工儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等的培訓(xùn)工作,；___負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部管理后勤保障,；___負(fù)責(zé)酒店的維修保養(yǎng)。
四,、參賽對象和資料
酒店全體員工,，各崗位、部門都必須2-5組參加競賽,，不允許以任何理由拒絕參賽,，資料為實(shí)際技能比賽和本崗位的理論知識競賽。
五,、時間
國慶節(jié)前,，為期一個月左右的培訓(xùn)選拔，國慶前兩天左右進(jìn)行競賽,。
六,、活動資料與時間安排
1.勞動技能競賽
第一階段為學(xué)習(xí)宣傳期，從_月_日至_月_,，學(xué)習(xí)酒店“迎國慶創(chuàng)三優(yōu)”活動的目的及意義,，讓員工了解參加勞動技能服務(wù)的程序、資料以及活動的意義,。
第二階段為衛(wèi)生清理和全員培訓(xùn)的準(zhǔn)備階段,，時間為_月_日至_月_日。酒店全體員工要配合__省的愛國衛(wèi)生運(yùn)動,，對全酒店進(jìn)行一次徹底的清掃工作,，使酒店衛(wèi)生到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)要求。于此同時,，各負(fù)責(zé)培訓(xùn)的負(fù)責(zé)人,，要做好人員組織、培訓(xùn)資料等的一切準(zhǔn)備工作,。
第三階段為培訓(xùn)階段,，時間從_月_日至_月_日為培訓(xùn)期，主要要求，參賽人員熟練掌握本崗位技能與知識,。在此期間,，活動小組要對各部門的活動加強(qiáng)管理與檢查，確保競賽活動的成功,。在此期間,，活動小組要結(jié)合酒店與華僑商業(yè)學(xué)校的合作，促進(jìn)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)際操作和酒店員工的理論技術(shù)水平,，同時組織酒店的文藝娛樂節(jié)目,，使這次的競賽活動真正做到“團(tuán)結(jié)、緊張,、嚴(yán)肅,、活潑”的迎國慶活動。
第四階段為初賽階段,，時間為_月_日至_日,。各部門對本部門所有參賽人員進(jìn)行初賽評比，推選出優(yōu)秀技術(shù)能手,，準(zhǔn)備參加酒店比賽,。活動小組應(yīng)進(jìn)取參加各部門的初賽選拔,。
第五階段決賽階段,，時間為_月_日至_月_日。這期間,，各部門將已經(jīng)選拔的競賽選手進(jìn)行心理素質(zhì)培訓(xùn)并做好參加競賽的所有準(zhǔn)備工作,?；顒有〗M要緊密跟進(jìn),，檢查各部門的準(zhǔn)備工作是否完備，要確保競賽的成功,。組長要根據(jù)實(shí)際情景與總指揮確定競賽日期,。
2.文藝娛樂節(jié)目比賽
（1）活動規(guī)模和方式
演出節(jié)目由各部門自我排練，每個部門2-5個節(jié)目,，多者不限,，由活動小組篩選后（預(yù)賽）方能參加酒店比賽。節(jié)目應(yīng)有紅色歌曲,、流行歌曲,、經(jīng)典歌曲、民族歌曲,、情感歌曲,；舞蹈、街舞、竹竿舞,、__民族舞,、團(tuán)體雙人舞；小品,、相聲,、服裝表演、樂器演奏,、京戲以及才藝表演（書法,、繪畫等）。娛樂節(jié)目的組織應(yīng)當(dāng)由有經(jīng)驗,、熱心于娛樂的同志來組織,、策劃。
（2）費(fèi)用開支與后勤保障
本次活動的規(guī)模,、費(fèi)用應(yīng)由總指揮確定后,，由分管后勤的負(fù)責(zé)保障本次活動所需物品采購、會場布置,、音響,、標(biāo)語、條幅,、貴賓煙,、打火機(jī)、煙灰缸,、飲料,、獎金、獎品,、工作人員的到位和全程攝像,，并組織2-3名有經(jīng)驗的主持人。
（3）文藝娛樂節(jié)目的評比
活動小組組織制定娛樂節(jié)目的評比打分標(biāo)準(zhǔn),，確定評委,，評委熟悉評分標(biāo)準(zhǔn)后，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評比打分,，評出本次活動的單項獎和團(tuán)體獎的獎項,。
4.頒發(fā)獎金與獎品
由領(lǐng)導(dǎo)對受獎人員進(jìn)行頒獎。
七,、競賽獎項
1.先進(jìn)衛(wèi)生團(tuán)體,。經(jīng)過一個月左右的衛(wèi)生清掃，活動小組每周進(jìn)行評比,，衛(wèi)生好的單位可評為先進(jìn)衛(wèi)生單位,。
2.酒店金牌服務(wù)員,。標(biāo)準(zhǔn)由活動小組組長與總指揮確定后實(shí)施執(zhí)行。
勞動技能選手分金牌服務(wù)員和一,、二,、三等獎；文娛節(jié)目分個人,、團(tuán)體一,、二、三等獎,。
3.先進(jìn)團(tuán)體,。被評上一、二,、三等獎的部門可評為先進(jìn)團(tuán)體,。
4.獎勵。金牌服務(wù)員獎勵現(xiàn)金500元,，技術(shù)能手一等獎300元,，二等獎200元，三等獎100,，先進(jìn)團(tuán)體獎勵現(xiàn)金200元,。
5.娛樂節(jié)目的獎項分1、2,、3等獎,，獎金同上。
八,、評比標(biāo)準(zhǔn)
各參賽部門要根據(jù)實(shí)際操作,、理論技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定評分標(biāo)準(zhǔn)和計分要求并在9月5日前交給活動小組,，活動小組依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)與要求,，制定競賽流程，待基本確定后報給總指揮,?？傊笓]簽字確定后分發(fā)活動小組成員和各相關(guān)部門實(shí)施執(zhí)行,。
九,、參賽領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓
決賽前本次活動小組應(yīng)征得總指揮批準(zhǔn)，邀請中心領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓,；酒店中層以上領(lǐng)導(dǎo)無特殊情景均要參加,。（邀請嘉賓待領(lǐng)導(dǎo)確定后列出名單由專人邀請）。
十,、活動準(zhǔn)備
待競賽日期確定后,，本次活動小組就要確定有關(guān)人員對會場,、場內(nèi)、場外,、主席臺進(jìn)行布置,；對參賽人員的名單、參賽順序,，參賽節(jié)目,，節(jié)目順序進(jìn)行周密安排，精心準(zhǔn)備,，以免出錯,。安排好后還要進(jìn)行仔細(xì)核對，必須做到萬無一失,。
十一,、競賽和娛樂節(jié)目活動程序
1.主持人開場白、宣布慶國慶70周年,，__大酒店勞動技能競賽和娛樂活動開始,。
2.主持人介紹主席臺領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓。
3.中心領(lǐng)導(dǎo)致辭,。
4.酒店領(lǐng)導(dǎo)（本次活動總指揮）講話,。
5.應(yīng)邀嘉賓講話。
6.競賽開始,。
7.評委打分
8.酒店領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行小結(jié),。
9.酒店自編自導(dǎo)自演的節(jié)目開始。
10.評委打分,。
11.中心,、酒店領(lǐng)導(dǎo)頒獎。
12.領(lǐng)導(dǎo)與受獎人員合影留念,。
13.本次大賽閉幕,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇四
一、活動背景
2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目,，是每一家酒店都在努力的工作，多年來,，也一向是送玫瑰,、送巧克力布置一下場地來向消費(fèi)者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色,，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣,。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃,，供總辦審閱,。
二,、活動主題
__酒店____情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰、粉紅,、物語
三,、活動時間
2月14日
四、活動地點(diǎn)
主要地點(diǎn):麗駿會大廳
次要地點(diǎn):客房桑拿房
五,、活動方法
1,、經(jīng)過浪漫的場景布置，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個溫馨,，旖旎的愛的殿堂;
2,、設(shè)立“情人留言板”,，供情侶在上頭寫上愛的摯言,。
3、經(jīng)過彩色熒光棒掛在身上的方式,，區(qū)分單身和有情人之間的身份,，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)
4、客房,、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置，并贈送玖瑰花,、巧克力,、香檳酒及雙份早餐。
5,、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。
六、氛圍營造:
夜總會:1,、大門口用松枝,、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門,。
2,、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。
3,、二樓玻璃墻處設(shè)立4×2米“情侶留言板”,。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。
客房,、桑拿房:用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。
七,、廣告方法:
1、宣傳單:10000份,，自行派發(fā),。
2、信息發(fā)布:3000元,。
3,、內(nèi)部廣告發(fā)布:(含噴畫、電腦屏幕),。
4,、廣告文字:
a、擁有你,，我此生有幸,。
珍惜你，我畢生力行,。(廣告詞)
b,、春信綻放，玫瑰花開,，感情來了,，你的故事開始了;
情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,，然后溫柔地攜上你的的她或他,，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)
c,、2月14日情人節(jié),，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)歡樂!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰,，”party恭候您的光臨!
玫瑰花雨,，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅,，等待您的參與!
八,、促計劃:
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚228元,，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒,，香檳酒一支,。
2,、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元,，并贈送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支。
3,、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐,。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動,。
九,、活動安排
1、營銷部:2月10日前推出活動廣告
2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
2,、娛樂部:2月10日前結(jié)合營銷計劃,，制定好情人節(jié)活動細(xì)則:
2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
3、桑拿,、客房部:2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4,、工程部:結(jié)合活動計劃，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作,。
十、費(fèi)用預(yù)算:
1,、仿真玫瑰花:6000朵×0,、3元=1800元
2、玫瑰花:500朵×1,、00元=500元
3,、巧克力:100盒×20元=20__元
4、粉紅色雪紗:100碼×5,、0元=500元
5,、宣傳單:10000張×0,、25元=2500元
6、噴畫:200平方×10元=20__元
7、其它:500元
合計:9800元
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇五
一,、組織者:劉總監(jiān)
二,、負(fù)責(zé)部門:營銷部,，餐飲部
三,、舉行日期:20__年7月20日至8月5日
四、活動目的:
1.經(jīng)過夏季美食節(jié)這次活動,，進(jìn)一步宣傳西苑,，擴(kuò)大知名度。
2.營造夏季清涼暢快的飲食文化，拉動夏季酒店的餐飲消費(fèi),。
3.進(jìn)一步挖掘潛在客戶,，增加客源。
五,、具體資料
(一)美食節(jié)籌備:
1.采購菜肴原料,，確定美食節(jié)的菜肴品種,、價格以及優(yōu)惠措施,。
2.經(jīng)過報紙媒體、傳單,、橫幅,、信息群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費(fèi)者的關(guān)注,。
(二)美食節(jié)資料:
1.舉辦品牌菜肴形象展示,。設(shè)固定的展區(qū)，展示夏日特色菜品進(jìn)行菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài),。
2.服務(wù)人員的服裝貼合本次活動的.主題,，儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行必須的要求。
在就餐環(huán)境的氣氛營造上,，需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置,，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進(jìn)行布置,。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐,，心境和食欲自然不一樣。
(三)活動促銷:
1.以“夏日好乘涼,，開懷享美食”為活動主題,，開展啤酒買二增一活動，夏季啤酒的消費(fèi)量會很大,，成為酒店酒水消費(fèi)的主力,，經(jīng)過開展買贈活動，吸引更多消費(fèi)者,。
2.每日推出三到五款特色菜品,，擴(kuò)大特色菜品的理解度，并從中進(jìn)一步篩選,，一便更為消費(fèi)者理解,。
3.現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜,，意外收獲,。
(四)宣傳策劃:
1.印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2.夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布,，活動主題海報,，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡,、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌,。
3.信息群發(fā)，消息散播
(五)費(fèi)用預(yù)算:
1.媒體廣告宣傳費(fèi)用1000+宣傳單印刷夾報20__+信息群發(fā)20__=5000元,。
2.贈送禮品費(fèi)用:按每一天100元計算,，合計，100_8=800元,。
3.裝飾費(fèi)用:橫副+金布+彩旗+氣球等(15天)+雜費(fèi)=5000元,。
[由整理]
一，活動背景
傳統(tǒng)民俗節(jié)日蘊(yùn)涵著豐富的教育資源和文化內(nèi)涵,，是弘揚(yáng)和培育中華民族精神的重要文化載體,，保護(hù)和發(fā)展傳統(tǒng)民俗節(jié)日文化，是傳統(tǒng)文化復(fù)興的重要途徑和手段,。
重陽節(jié)所傳承的飲食文化傳統(tǒng)節(jié)日是在古老祭祀儀式的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,。出于對神靈的尊崇，在節(jié)日到來之前,，人們都會根據(jù)各種神靈的“嗜好”,，為他準(zhǔn)備各種各樣的美食，人們在祭祀之后,，也會分享到一份美餐,。在缺吃少穿的年代，節(jié)日幾乎成了人類傳承其最優(yōu)秀之飲食文化的惟一時段,。這種情景在享樂主義思潮蔓延的唐宋元明清諸代,，表現(xiàn)得尤為明顯。所以,，無論是初一還是十五,，除去其從不間斷地傳承著古老的精神禮貌外，奢華的儀式背后,，還為人類保留下了相當(dāng)豐富的物質(zhì)禮貌,。重陽糕，菊花酒等獨(dú)具特點(diǎn)的節(jié)日食俗,，就是許多成龍配套的宴會佳肴,，也無一不是從重陽飯、祭神,、祭祖等大型祭奠食譜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,。保護(hù)傳統(tǒng)節(jié)日飲食，就是保護(hù)傳統(tǒng)飲食文化精華。
二,，活動目的
為了喚醒人們對我國傳統(tǒng)節(jié)日的保護(hù)意識,，進(jìn)一步讓顧客們對我們民族博大精深的美食文化感興趣。傳統(tǒng)的節(jié)日文化是一個民族的東西,，是一個民族共同創(chuàng)造的共同享受的一種文化,，這種文化會自然構(gòu)成一個民族的凝聚力在里面，再有附加其上的審美情感,、趣味,，它的精神影響力是巨大的。中國人之所以為中國人就是因為有這些東西來包裝著我們,。所以,，特策劃此活動,。豐富我酒店美食文化生活,，為廣大顧客供給一套高品位的重陽節(jié)文化美食大餐。
三,、活動主題
品菊花糕,、飲菊花酒、制茱萸佩,、美食達(dá)人
四,，美食節(jié)活動構(gòu)思
（一）組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：__大酒店
承辦單位：__大酒店
協(xié)辦單位：__生鮮市場
特邀嘉賓：___教師、__教師
參與群體：所有顧客
（二）主題活動構(gòu)思
1,、確定該次美食節(jié)特色定位
2,、簡單而隆重的開幕式
3、本次活動“美食使者”評選
為推動我們餐飲酒店服務(wù)人員的素質(zhì),，在此次美食節(jié)期間還將舉辦一次別開生面的“美食使者”大賽,。每個參與本次美食節(jié)的團(tuán)隊推舉1名佳麗，參與“美食使者”的評選,。在開幕式當(dāng)天舉行見面會,，進(jìn)行推介。美食節(jié)期間,，在各參與團(tuán)隊中進(jìn)行拉票,。于美食節(jié)閉幕式上進(jìn)行表演及評選。
4,、活動期間的菜品,，可供顧客們免費(fèi)食用。
5,、閉幕式
五,、經(jīng)費(fèi)來源
本次活動由__大酒店全力贊助
六、宣傳形式
重點(diǎn)推廣重陽節(jié)美食文化、展示美食品種和知名美食,。分階段在酒店內(nèi)各大媒體上刊登廣告,，專題報道；在美食節(jié)現(xiàn)場懸掛彩旗,、橫幅,、廣告氣球、廣告牌等,；編印美食節(jié)宣傳單向游人及有關(guān)社團(tuán)免費(fèi)發(fā)放,；在會場航架上設(shè)大投影連續(xù)播放企業(yè)宣傳片。
七,、活動時間,、地點(diǎn)
活動時間：20__年__月__日8：00——13：00
活動地點(diǎn)：___大酒店戶外廣場
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇六
20__年接近年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié),，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外,，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下：
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：
1,、微笑
在酒店日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。
2,、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù),，上好培訓(xùn)課,，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補(bǔ)短,，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。
3、準(zhǔn)備
即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。
4,、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是員工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
5,、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要,，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。
7,、真誠
熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神,，在快樂迪也一樣。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
作為一名服務(wù)人員,，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪,。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。
學(xué)習(xí)是一個永無止盡的,，學(xué)到的東西還需要運(yùn)用到今后的工作中去，那才有它的價值,。希望在今后的工作中,，同事能相互學(xué)習(xí)。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇七
__年上半年,，酒店營銷部在全體員工共同努力，大家心往一處想,，勁往一處使,，積極拓展業(yè)務(wù)，宣傳走訪,，公關(guān)營銷闖出了一方新天地,，酒店生意越做越紅火，各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均超同期,，實(shí)現(xiàn)時間過半,，任務(wù)過半,，為圓滿完成全年營銷目標(biāo)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。現(xiàn)將上半年工作情況作如下總結(jié)：
首先在經(jīng)營收入方面：
上半年共完成營收 元,其中客房完成營收 元，占計劃的 %,，平均出租率 %,，平均房價 元;另外，餐飲完成營收收入 元,，占計劃的%;5月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比,，有所提高;但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的;另外,，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面,，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年,，與去年相比,，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面,，雖然較去年相比提高不大,，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高,，也是符合酒店的市場定位的;另外,，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù),，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢的,，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。
在部門工作方面：營銷部在5月份累計完成會議接待13批次,，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作,，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認(rèn)同;另外,，接待了中化輪胎和金萊克,、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會議團(tuán)隊;在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想,，主要對周邊市場客戶進(jìn)行了走訪工作,，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見;同時，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進(jìn)行主動的走訪,，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外,，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品,，開拓了部分新客戶;同時,，本月結(jié)合酒店評星要求，對酒店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計,，使酒店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準(zhǔn)要求;另外,，本月部門開展了團(tuán)隊建設(shè)月活動，通過日常的團(tuán)隊意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動加強(qiáng)了團(tuán)隊凝聚力和協(xié)同能力;
公關(guān)營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動;制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn),，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時,，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計,，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作,，將于下月投入使用;另外，本月將酒店積分活動禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計和推廣,，豐富了禮品種類,，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi);
一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商人知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。今年計劃在適當(dāng)時期召開1-2次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見,。
二,、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機(jī)制,。
開拓市場,，爭取客源今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善20__年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,，提高營銷代表的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性,。營銷代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡(luò)電話的二,、三、四工作步驟,，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助，營造一個和諧,、積極的工作團(tuán)體,。
三、熱情接待,，服務(wù)周到
接待團(tuán)體,、會議、vip客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到,，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動調(diào)查表,，向客戶征求意見，了解客戶的需求,，及時調(diào)整營銷方案,。
四,、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí)，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。
五,、密切合作,，主動協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店,，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。
20_年,，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù),，開拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇八
來到__酒店已經(jīng)接近一年的時間了。在這近一年的時間里,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事的熱心支持與幫助下，我漸漸的融入了__酒店這個大集體中,。同時,，酒店也漸漸的樹立起了良好的形象，獲得了良好的口碑,，取得了經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的統(tǒng)一,。
一、半年來的主要工作
1,、酒店裝修簡潔明快,，經(jīng)濟(jì)、節(jié)儉,、高效
根據(jù)酒店的實(shí)際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金,。我們確定了酒店裝修風(fēng)格為簡潔,、明快,、實(shí)用,。裝修設(shè)計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標(biāo)中好中選材料供應(yīng)由酒店考察認(rèn)可,，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認(rèn)真把關(guān),。施工隊伍加班加點(diǎn)時，酒店員工靠上服務(wù),。用了二個月的時間,，基本完成了酒店改造任務(wù)?？头繀^(qū)域：復(fù)新了家俱,，更新了部分空調(diào)、電視,，更換了地毯及部分床罩,、窗簾,，裝修了門、窗,，粉刷了墻壁等以上項目共投資約14萬元,。餐廳區(qū)域：復(fù)新了桌椅，裝修了零點(diǎn)大廳及雅間,，添置了柜機(jī)和壁掛分體空調(diào),，廚房添置了灶具、冰柜,、餐具器皿,、工作臺等，共投資約19萬元,?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬元。酒店還實(shí)行了明亮工程改造,，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌,，酒店面貌煥然一新,。在庫領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，我們做到了用較少的錢辦較多的事,，達(dá)到了預(yù)計的設(shè)計效果,。
2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場,，扭虧為盈結(jié)碩果
從裝修完成到現(xiàn)在,，四個月過去了，酒店認(rèn)真執(zhí)行“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),，外樹形象,，狠抓管理，全員營銷”十六字方針,。扎扎實(shí)實(shí),，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加,，遞增幅度使人振奮,。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損6萬元;二月份收入15萬元,，虧損1萬元;三月份收入19萬元,，盈利1萬元;四月份收入26萬元;盈利9萬元，1—6月份,，營業(yè)額102萬元,，這些數(shù)字,，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面,，迎來了酒店的新生,。
3、默默無聞做工作,，敬業(yè)服從講奉獻(xiàn)
無論是正式員工,，還是招聘的員工，大家心往一處想,，勁往一處使,。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日,，沒有星期天,，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時間達(dá)12個小時以上,，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上,。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費(fèi),，有的同志家里有了病人,，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家,，生病也不休息,，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點(diǎn),，過度勞累,，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人,。如采購部副經(jīng)理____志，每天清晨5點(diǎn)多起床,，晚上8點(diǎn)多回去,，不論刮風(fēng)下雨，多么寒冷,，還是身體不適,，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。____有70多歲老母一人，不能下樓,，行動不便,，她每天晚上10點(diǎn)下班,，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小,，托付身體有病的婆婆看著,，堅持上班。餐飲部主管____既當(dāng)老師培訓(xùn)員工又當(dāng)服務(wù)員為客人服務(wù),，還要管理餐廳前臺,，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上,，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特別忙,，一直堅持到5月初才做手術(shù)。
4,、重視人才抓管理,，建章立制成方圓
酒店管理是一門科學(xué)，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章,。酒店運(yùn)行一開始就決定高起點(diǎn),，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管,、廚師長和酒店副總到____酒店擔(dān)任相應(yīng)地管理職務(wù)管理酒店,，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，嚴(yán)抓嚴(yán)管，使酒店很快走上正規(guī)化,、專業(yè)化管理軌道,，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達(dá)到了一定水平,。并得到顧客認(rèn)可,。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學(xué)習(xí)管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗,，在酒店管理方面進(jìn)步很快,，現(xiàn)已基本適應(yīng)并勝任各自的工作崗位。幾個月來,，酒店在抓管理的同時,，從抓紀(jì)律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度,，如《關(guān)于抓好當(dāng)前幾項工作的通知》,、《關(guān)于開展安全質(zhì)量月活動的通知》、《關(guān)于酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置的暫行規(guī)定》,、《物料采購,、保管領(lǐng)用管理制度》,、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權(quán)限規(guī)定》,、《各部門及經(jīng)理崗位責(zé)任制》,、《安全消防管理制度》、《總臺,、客房,、餐飲、后廚,、工程,、保安的工作內(nèi)容、工作程序》,、《酒店質(zhì)量檢查獎懲條例》,、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》,、《安全,、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之,，酒店通過訂制度,，立規(guī)矩，抓管理,，重落實(shí),，管理人員通過學(xué)知識，學(xué)技能,，重實(shí)踐,，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升,，得到了越來越多的客人認(rèn)可和好評。
5,、緊抓培訓(xùn)不放松,，獎懲分明立竿見影
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多,，他們大多對酒店工作標(biāo)準(zhǔn)要求知之甚少,，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛,，就是帶來一些不良工作習(xí)慣20__年酒店工作總結(jié)5篇工作總結(jié),。我們采取集中培訓(xùn)與崗上培訓(xùn)相結(jié)合，定時定點(diǎn)培訓(xùn)與班上班下培訓(xùn)相結(jié)合，老師教學(xué)生學(xué)生教學(xué)生的互幫互學(xué)制度,。新員工把專業(yè)知識記在本上,，掛在嘴上，落實(shí)在行動上,，部門實(shí)行班前,、班中、班后檢查,，酒店實(shí)行巡查,、抽查制度。為鼓勵大家多學(xué),、學(xué)好技術(shù),，我們還在四月份舉辦了____酒店第一屆操作技術(shù)比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手,。此項活動地開展,，極大地調(diào)動了員工學(xué)技術(shù)、大練兵的積極性,。酒店還對拾金不昧的____行了通報表彰,，同時，酒店也對違規(guī)違紀(jì)及時批評,、處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗,，崗崗有責(zé),，職責(zé)分明，獎罰明確的有序局面,。
光陰似箭,，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼之間20_年已經(jīng)成為歷史,，嶄新的20_年不約而至，在辭舊迎新之際,，我代表_大酒店,，向員工大會作20_年工作總結(jié)，借此機(jī)會向大家拜個早年,?；厥走^去的一年，我們有困惑,、也有喜悅,，困惑的是我們尚有許多與市場競爭不相適應(yīng)的因素，喜悅的是我們擁有一支默默不聞樂于奉獻(xiàn)員工隊伍，在此我要向默默無聞奉獻(xiàn)在生產(chǎn)一線的全體員工表示衷心的感謝,，向辛勤工作在各崗位的管理人員致以崇高的敬意,。
20_年的工作，在個舊市旅游局的指導(dǎo)下,，全面貫徹科學(xué)發(fā)展觀,，圍繞年初制定的《工作目標(biāo)》，以市場為導(dǎo)向,，細(xì)化管理為手段,，穩(wěn)抓酒店的經(jīng)營和管理，克服各種不利因素,，較好完成全年接待任務(wù)?，F(xiàn)將20_年的工作情況及20_年的工作如下總結(jié)和安排：
一、20_年的工作情況
(一),、以增收,、節(jié)支為工作目標(biāo)
20_年酒店全體管理人員冷靜總結(jié)酒店的現(xiàn)狀，認(rèn)真分析優(yōu)勢和劣勢,，準(zhǔn)確把握酒店的發(fā)展趨勢,，堅持以市場為導(dǎo)向，調(diào)整經(jīng)營思路,，創(chuàng)新開發(fā)客源市場,，提高市場競爭的參與能力。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1,、 針對存在的問題,，酒店領(lǐng)導(dǎo)審時度勢，采取斷然措施,，調(diào)整更新了經(jīng)營理念：
(1)繼續(xù)由辦公室主任任營銷部經(jīng)理,，客房經(jīng)理兼副經(jīng)理，由餐廳,、前廳等有關(guān)人員參加,，形成了作有成效的營銷團(tuán)隊。工作有聲有色,，營銷部結(jié)合市場客源結(jié)構(gòu),，定期不定期的召開營銷分析會，制定營銷方案,，對營銷人員進(jìn)行系統(tǒng)分工,，主動跟蹤市場客源，加強(qiáng)各種資源的挖掘拓展,，加強(qiáng)溝通與交流,，想方設(shè)法鞏固老客戶,，努力培置新客戶。酒店營銷工作在各部門全力配合下具體開展了以下工作：一是根據(jù)全年工作計劃,，制定營銷方案和營銷制度,，營銷部以推動酒店完成全年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)為工作目標(biāo)，以追求經(jīng)濟(jì)效益最大化為己任,，落實(shí)營銷任務(wù),，分解到人、責(zé)任到人,，積極開展酒店營銷工作;二是集酒店全體力量,，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道,，廣開營銷工作思路,，倡導(dǎo)全員營銷模式，不斷提高營銷人員的工作積極性,，定期不定期召開營銷分析會,，并行成書面營銷分析報告，報送總經(jīng)理的后在行政列會上通報;對營銷人員以會代訓(xùn)的形式,，進(jìn)行營銷技能培訓(xùn),，提高營銷人員營銷水平;三是拓寬營銷宣傳渠道：建立_大酒店自己的網(wǎng)站繼續(xù)在中國電信“114”、手機(jī)黃頁,、昆明隨客居酒店預(yù)訂中心,、“去哪兒網(wǎng)”、“到到網(wǎng)”,、“_州財政網(wǎng)”,、“_州旅游網(wǎng)”、“個舊旅游網(wǎng)”等宣傳媒體,，對酒店進(jìn)行廣泛的形象宣傳，同時還利用本酒店網(wǎng)站,、全發(fā)信息平臺,、電子屏、水牌對酒店進(jìn)行系統(tǒng)營銷活動的宣傳,，重新找回_大酒店這張“城市名片”地位和重塑了酒店的品牌形象;利用大型營銷會,，掌握通訊信息,，實(shí)施走出去戰(zhàn)略，順藤摸瓜逐“家”逐“戶”進(jìn)行促銷,，定期不定期加強(qiáng)與客戶的溝通,，對客戶進(jìn)行上門拜訪、回訪;建立好客戶相關(guān)信息檔案,，發(fā)放貴賓金卡110余張,，簽訂團(tuán)體消費(fèi)協(xié)議130多份。通過廣泛營銷促進(jìn)酒店經(jīng)營的穩(wěn)步發(fā)展,。
(2),、搞好開源節(jié)流，降低營運(yùn)成本：酒店開源增收固然重要,，但節(jié)能降耗更不可少,。酒店領(lǐng)導(dǎo)把節(jié)能降耗作為工作重點(diǎn)，強(qiáng)化各部門的成本核算,，本著節(jié)約就是效益的指導(dǎo)思想,，倡導(dǎo)全體員工向節(jié)約要效益，號召全體員工從我做起,，從點(diǎn)滴做起,，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，從節(jié)約一滴水,、一度電,、一點(diǎn)油、一粒米,、一張紙,、一分鐘通訊費(fèi)開始，把節(jié)約貫穿于全體員工生活和工作的全過程,。節(jié)約指標(biāo)核定到各部門,，各部門協(xié)調(diào)配合，節(jié)能工作齊抓共管,。一是客房部注重客房設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，最大限度延長其使用壽命,，日常工作中注重減少一些不必要的一次性用品，降低日使用量,，并注意及時回收客房可利用消耗品,，進(jìn)行內(nèi)部二次使用，洗滌部員工注重協(xié)調(diào)配合,，工作不分你我彼此,，對酒店廢舊布草、口布,、窗簾進(jìn)行裁,、拼、縫,、補(bǔ),，再次利用，實(shí)踐新一年,、舊一年,，縫縫補(bǔ)補(bǔ)再用一年的道理;二是餐飲部注重點(diǎn)滴節(jié)省，根據(jù)市場物價的變化情況;及時調(diào)整菜單,、菜肴,，有效控制物價上漲給經(jīng)營帶來的不利影響，宴席用的邊角剩料進(jìn)行有效的綜合利用,，嚴(yán)格控制市場行情,，采購人員起早貪晚，盡量采購農(nóng)戶的時尚蔬菜,，減少二道菜販子的中間價差,，一些高檔配料、海鮮的采購,，保安工程部積極配合,，派駕駛員驅(qū)車前往昆明等外地采購，當(dāng)天往返(近600公里),，可謂日不出即作,，日落而不息(這詞我發(fā)明的，用于肯定上昆明采購工作);最大限度節(jié)省了成本的支出;三是保安,、工程部,，注重設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)，在人員缺編的情況下出色地完成了整個酒店的維修保養(yǎng)任務(wù),，長期堅持設(shè)備運(yùn)行報表制,，設(shè)施設(shè)備周檢保養(yǎng)清潔制，水電日抄月統(tǒng)制,。出現(xiàn)問題及時查找原因,，通過對老設(shè)備進(jìn)行預(yù)見性維修保養(yǎng)和挖掘技術(shù)性改造潛力,，變廢為用、變舊為新,，不但提高了設(shè)備的使用功效，而且大大地節(jié)省了開支,，各部門通力協(xié)作,、齊抓控，各部門的電話費(fèi)用降低到最大局限;六是加強(qiáng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計比較,，通報工程部將水電消耗情況進(jìn)行詳細(xì)統(tǒng)計,，財務(wù)在例會上通報形成一種比較節(jié)約的良好氛圍。
2,、酒店質(zhì)量檢查,、督察工作常抓不懈
大家知道，質(zhì)量就是酒店的生命線,，服務(wù)質(zhì)量是酒店開展有效市場競爭的根本保證,，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,、管理質(zhì)量,。為此成立了以辦公室主任為組長的質(zhì)檢小組，每月20日對酒店各部門的全面工作(包括員工勞動紀(jì)律,、員工儀容儀表,、部門衛(wèi)生、工作標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)質(zhì)量,、消防、供電,、供水,、電梯、通道,、提升機(jī),、洗滌、倉庫,、員工集體宿舍等部位),，按照事先制定的“_大酒店工作質(zhì)量檢查表”的要求全面開展酒店綜合質(zhì)量檢查，并將檢查情況報總經(jīng)理(副總經(jīng)理)簽批后,，責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改,，每次檢查在表上都作了認(rèn)真祥實(shí)的記錄，做到既有檢查內(nèi)容,，又找到存在問題,，既有整改要求,，又有整改措施;除了酒店定期統(tǒng)一進(jìn)行綜合檢查全面監(jiān)督外，客房部,、餐飲部等到要生產(chǎn)經(jīng)營部門,，結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生、服務(wù)用語,、工作質(zhì)量等一系列質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)由部門經(jīng)理、主管,、領(lǐng)班逐級進(jìn)行經(jīng)常的督促檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改。平時酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念,，提倡個性化,、親情化服務(wù)。在員工中弘揚(yáng)了努力學(xué)習(xí),、鉆研業(yè)務(wù),、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。通過一糸列的工作,，有力的督促了酒店工作,、服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。
(二),、各部門協(xié)調(diào)配合促進(jìn)酒店管理
協(xié)調(diào)配合是團(tuán)結(jié)的代名詞,，個人的力量是有限的，團(tuán)隊的力量才是無窮的,，任何一個團(tuán)隊都需要團(tuán)結(jié)支撐,、協(xié)調(diào)配合作保證，三千年前,，文化圣人孔子說過：“民不患寡而患不均”,，“不患者貧而患者不安”意思是說：人們不怕人少，而怕不協(xié)調(diào)配合,，不怕貧窮,，而不安定和諧，協(xié)調(diào)配合非常重要,，小到家庭,，大到社會，都講究協(xié)調(diào)配合,，個人的力量只有凝聚集體中,，成為推動集體、推動社會發(fā)展的動力，每個群體只有充分發(fā)揮團(tuán)結(jié)合作,、協(xié)調(diào)配合精神,，才能使工作做精、做細(xì),、做實(shí),、做快，來縮短勞動時間,，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率,。基于對協(xié)調(diào)配合重要性的理解,，酒店十分注重強(qiáng)調(diào)各部門的協(xié)調(diào)配合。從人員聘任到班子搭建,，都進(jìn)行認(rèn)真考量,，采取一人多崗、一崗多責(zé),，辦公室主任兼營銷部經(jīng)理,、出租車業(yè)務(wù)的安全員，財務(wù)總監(jiān)兼財務(wù)部經(jīng)理,，副總經(jīng)理兼餐飲部經(jīng)理,、保安工程部經(jīng)理，客房部經(jīng)理兼營銷部副經(jīng)理,，保安部副經(jīng)理兼安全員,。充分節(jié)約了人力成本，保證各部門乃至整個酒店上下,、左右政令暢通,，協(xié)調(diào)一致、配合默契,。
1,、辦公室在充分發(fā)揮上請下達(dá)綜合職能作風(fēng)的同時，與各部門的協(xié)調(diào)配合非常到位,，工作不分內(nèi),、外，你我彼此,，份內(nèi)的工作不推諉,、不扯皮，份外工作,，不等不靠,，不論營銷、培訓(xùn)、還有客房,、餐飲,、旅行社等生產(chǎn)經(jīng)營部門都給予極大的支持和配合，只要哪個部門用得著辦公室均給予不折不扣的配合與支持,，保證整個酒店工作順順暢暢,。
2、財務(wù)部協(xié)調(diào)配合到位,，二○_年原有業(yè)務(wù)嫻熟的二位財務(wù)人員先后離崗,，一次補(bǔ)入二位財務(wù)專業(yè)知識幾乎為零的新手，工作一時難開展,，在此情況下,，總經(jīng)理鼓勵財務(wù)部注重協(xié)調(diào)配合，財務(wù)總監(jiān)兼任多崗,、多責(zé),，傾心帶領(lǐng)、耐心說教,，讓財務(wù)新手較快進(jìn)入工作狀態(tài),，使財務(wù)部工作走入低谷，朝著健康順暢方向發(fā)展,。財務(wù)管理涉及各部門,，與各部門配合較好，在嚴(yán)格財務(wù)審核制度的基礎(chǔ)上,，與各收營點(diǎn)密切配合,，耐心說教，保證各部門工作順暢進(jìn)行,。
3,、保安工程、餐飲部工作協(xié)調(diào)配合極致,，餐飲部二○_年工作著重調(diào)整班子建設(shè),，鑒于上年工作存在的問題，大膽償試一人多崗的管理理念,，將本來工作就超負(fù)荷的副總經(jīng)理委派出任餐飲部經(jīng)理,，副總出任餐飲部經(jīng)理后胸有成竹、運(yùn)籌幃幄,，在協(xié)調(diào)配合上下功夫,，加強(qiáng)員工思想教育，加強(qiáng)了制度的執(zhí)行,，監(jiān)督,、檢查力度，扭轉(zhuǎn)了員工思想渙散狀況，改散了人際關(guān)系,，轉(zhuǎn)變了工作紀(jì)律作風(fēng),，改善員工禮節(jié)禮貌素質(zhì)，提升接待服務(wù)質(zhì)量,。通過做了大量協(xié)調(diào)工作,，閑話氣話少了，心通氣順的話多了,，吵罵的雜音少了,，歡笑的笑聲多了，總之通過發(fā)揮協(xié)調(diào)配合的效應(yīng),，最大限度地激勵了人的積極因素,，順利完成接待任務(wù)。
4,、客房部把協(xié)調(diào)配合工作貫穿全年工作的始終,，從經(jīng)理到副經(jīng)理、主管、領(lǐng)班乃至全體員工注重上下溝通、左右協(xié)調(diào),，把上下級關(guān)系,、同事關(guān)系建成親情關(guān)系、子妹關(guān)系,，把員工當(dāng)親人,，實(shí)行親情化管理、個性化指導(dǎo),，極大地激勵員工的工作熱情,。
5、保安工程部協(xié)調(diào)配合顯現(xiàn)了非常成績,，
①,、保安在人員更換平凡的情況下，強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)配合,，產(chǎn)除不協(xié)調(diào)的因素,，以會議形式加強(qiáng)思想整頓教育，查找存在問題,，明確工作職責(zé),，調(diào)整人員班次，認(rèn)真指導(dǎo),、細(xì)心帶領(lǐng),、嚴(yán)格監(jiān)管，對工作表現(xiàn)好的給予獎勵，對嚴(yán)重違規(guī)挪用貪污停車費(fèi)的行為給予嚴(yán)肅處理,，通過一系列工作,，保安隊里一些長期存在惡習(xí)得到遏制，較大成度的純潔了保安隊伍,，維護(hù)了酒店的集體利益,。20_年在全體保安人員的通力協(xié)作共同努力下，確保全年未發(fā)生任何事故,，實(shí)現(xiàn)真正意義上的平安酒店,、和諧酒店。收取停車費(fèi)143110元,，創(chuàng)造了歷史新高,。
②、工程：協(xié)調(diào)配合十分出色,，在人員長期缺的情況下,，有效激發(fā)人的積極因素，認(rèn)真及時做好日常的維修保養(yǎng),，確保兩個生產(chǎn)部門正常運(yùn)行,，電梯、鍋爐,、提升機(jī),、熱泵、太陽能,、洗滌等專用設(shè)備因使用年限長,，毛病不斷顯現(xiàn)，事故率高(尤其是洗滌,、烘干設(shè)備更是問題多得不得了)為了及時找到設(shè)備問題的癥結(jié),，保安、工程部一班人在經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，認(rèn)真研究,、細(xì)心揣摩，本著不找出問題不罷休,，不排除故障不收兵,，一工作起來就是數(shù)個小時，完全可用廢寢忘食來描繪保安,、工程人員的工作態(tài)度,。一分耕耘一分收獲，在保安,、工程人員辛勤耕耘,、精神心呵護(hù)下,，酒店的設(shè)施設(shè)備幾乎是零投訴，從未因設(shè)施設(shè)備故障影響酒店的正常經(jīng)營,。在保證完成各部門設(shè)施,、設(shè)備的正常維修、保養(yǎng)外,，積極完成總經(jīng)理臨時安排的一些突擊性工作,，如東樓拆除、辦公樓三樓頂花架拆除,、清理,，保安工程人員在經(jīng)理的帶領(lǐng)下個個尤如拼命三郎，按酒店的時間要求與時間賽跑,，拼命工作,，從斷水、斷電,、清收家具,、變賣舊品、改架電線,、騰搬倉庫,、幫遷員工宿舍到花架切割拆除、花盆清理,、廢土清運(yùn)等無處不留下保安工程人員的足跡和身影,。(當(dāng)然也得餐飲、客房等部門支持,，這也是協(xié)調(diào)配合的威力)經(jīng)保安工程人員共同努力，在各部門的配合下,，有效節(jié)約了勞動力成本,，為酒店起了間接的經(jīng)濟(jì)效益。(協(xié)調(diào)配合,，體現(xiàn)在另一方面,，派駕駛員幫助培訓(xùn)、餐飲部工作,，副經(jīng)理,、維修人員頂保潔)。
6,、培訓(xùn)學(xué)校注重搞好外聯(lián)協(xié)調(diào),，在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不斷增多，競爭形勢十分嚴(yán)竣的情況下,，不畏強(qiáng)手勇于參與競爭,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)憑借認(rèn)真的工作態(tài)度,，扎實(shí)的工作作風(fēng)，過硬的基本功底,，贏得機(jī)關(guān),、單位、部隊的認(rèn)可,，利用這些無形資源,，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，捕捉生源信息,，努力多辦班,、辦好班，在辦班全過程,，安全貫穿于始終,，從教案準(zhǔn)備到師資力的協(xié)調(diào)安排，從原料選購到場地租用,，從行程返到食宿安排,，都精打細(xì)算，最大限度節(jié)省開支,，獲取利益最大化,。
7、出租車業(yè)務(wù)部注重與行業(yè)管理部門及同行的溝通協(xié)調(diào),，以行業(yè)管理部門的政策為后盾,，以同行的經(jīng)驗為鏡子，以本單位的規(guī)章制度為尺子,，嚴(yán)格出租車管理,，借每月20日、21日出租車駕駛學(xué)習(xí)日,，加強(qiáng)對駕駛員培訓(xùn)教育,，增加了駕駛員的安全意識，利用每季度的安全檢查,，全面督促整改安全隱患,，杜絕了重特大交通事故的發(fā)生，在酒店辦公室的配合支持下,，認(rèn)真做好本社達(dá)標(biāo)考核資料(有100多項),，順利通過了達(dá)標(biāo)考核。
(三),、加強(qiáng)員工教育培訓(xùn),，強(qiáng)化員工綜合素質(zhì)
為了更好地打造服務(wù)面牌，進(jìn)一步樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念,，以“文明規(guī)范服務(wù)為突破口中”,，以“培訓(xùn)為酒店永恒為主題”,、“以服務(wù)質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命性”為切入口，先后采取“走出去,，請進(jìn)來”的方法,，狠抓員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化了員工的隊伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn),。
1、餐飲部,、客房部利用經(jīng)營淡季對各自部門員工進(jìn)行為期一周的素質(zhì),、技能、儀容,、儀表,、禮節(jié)、禮貌,、消防基本知識培訓(xùn),，使部門員工的服務(wù)質(zhì)量，安全意識得到提升,，賓至如歸,、禮貌待人蔚然成風(fēng)，使酒店員工的整體素質(zhì)有了質(zhì)的飛躍,。通過培訓(xùn),、考試，在酒店上,、下形成一股內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),、外樹形象的良好氛圍，為酒店的技能發(fā)展,，創(chuàng)建平安酒店,、打造酒店品牌奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
2,、20_年4月15日酒店餐飲部開展菜肴創(chuàng)新比賽,。為提高菜品質(zhì)量,，鞏固原“州一招”的傳統(tǒng)菜肴,，不斷推出創(chuàng)新菜肴，以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)要求,。本次比賽有酒店11名廚師以及本酒店交流到外單位的3名廚師共14名選手參加,。比賽中，全體參賽廚師們,，八仙過海,，各顯神通,，圍繞“烹、煎,、燒,、燜、燉,、蒸,、煮、燴,、烤,、滑、炒,、雕”等基本技法,，創(chuàng)新出不同特點(diǎn)的菜肴。有的立足傳統(tǒng)特色,，不斷創(chuàng)新改良原有菜點(diǎn);有的注重現(xiàn)代人的養(yǎng)生要求,，推出取材考究，營養(yǎng)均衡的綠色菜肴;有的則在保證酒店傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上,，勇于挖掘地方土菜,，做到精菜細(xì)做，細(xì)菜精做,?！皠?chuàng)新”是目的，“比賽”是手段,。菜肴創(chuàng)新是餐飲業(yè)的生命線,。菜肴只有不斷推陳出新，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，推出菜品新創(chuàng)意,，使之與綠色、營養(yǎng),、保健容為一體,，以滿足現(xiàn)代人飲食文化的需求，這正是我們追求創(chuàng)新的目的,?！氨荣悺笔羌畹囊环N有效手段，通過比賽各展廚藝,，“博眾所長”,、“補(bǔ)其所短”互相促進(jìn)共同提高。通過比賽這一手段,，可以促進(jìn)廚師創(chuàng)新技能大練兵,，旨在全方位的檢閱廚師烹飪技能,，通過比賽查找不足，明確努力方向,，此次廚師創(chuàng)新技能比賽也充分展現(xiàn)了酒店廚師技術(shù)人員刻苦鉆研業(yè)務(wù),，苦練基本功，創(chuàng)新務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，促進(jìn)了廚師的工作熱情和干勁,。
3、20_年7月18日保安工程部組織酒店員工消防知識培訓(xùn)及火災(zāi)疏散應(yīng)急預(yù)案模擬實(shí)戰(zhàn)演練,，通過消防知識培訓(xùn)及火災(zāi)疏散應(yīng)急預(yù)案的實(shí)戰(zhàn)演練,，增強(qiáng)了酒店員工消防安全知識，為推動酒店消防安全工作朝著規(guī)范化,、制度化,、科學(xué)化的方向發(fā)展，為酒店安全生產(chǎn)提供強(qiáng)有力保障,，為創(chuàng)建平安酒店奠定堅實(shí)的基礎(chǔ),。
4、全面提升服務(wù)質(zhì)量,，按星級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量管理,。服務(wù)質(zhì)量是酒店開展有效市場競爭的根本保證，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,。餐飲部,、客房部結(jié)合自身的實(shí)際，嚴(yán)格執(zhí)行工作制度和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行督促檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。平時酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念,，提倡個性化,、親情化服務(wù)，并開展先進(jìn)集體的評比活動,，這些活動的開展,，在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情,。20_年酒店共評出集體一,、二、三等獎,、鼓勵獎各一名,。切實(shí)起到了鼓勵先進(jìn),、鞭策后進(jìn)的作用,。
5,、酒店在接到_州旅游飯店星級評定委員會，紅旅星評發(fā)[ 20_ ]7號《關(guān)于做好我州20_年度星級飯店的復(fù)核工作的通知》后,，酒店領(lǐng)導(dǎo)及全體員工對本次星級復(fù)核工作高度重視,，成立了以總經(jīng)理為組長，副總經(jīng)理為副組長,，辦公室主任及各部門經(jīng)理為組員的復(fù)核領(lǐng)導(dǎo)小組,，多次召開自檢自查的工作會議，組織酒店管理人員及員工學(xué)習(xí)《旅游飯店的星級劃分及評定》,，各部門嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)分別對服務(wù)項目,、設(shè)施、設(shè)備,，維修保養(yǎng),，服務(wù)質(zhì)量等各項目進(jìn)行逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，順利通過了“二星級”復(fù)核,。借酒店副樓提升改造，增設(shè)酒店服務(wù)功能,，改善酒店環(huán)境的同時,，辦公室精心組織、認(rèn)真做好三星級飯店的資料申報工作,，我們酒店將由二星升為三星級飯店,，是酒店適應(yīng)接待的需要，便是酒店發(fā)展的需要,，無論從經(jīng)營管理,，還是服務(wù)質(zhì)量都需上一個新的臺梯，要真正呈現(xiàn)出賓客滿意,，是我們永恒追求的目標(biāo),。
(四)、酒店附樓(東樓)拆除重建
酒店東樓,，建于上世紀(jì)70年代初,，磚混結(jié)構(gòu)，該樓無地圈梁,，無混凝土承重柱,，后墻無沙灰保護(hù)層，磚已嚴(yán)重風(fēng)化,，屬嚴(yán)重危房,，稍遇地震就有倒塌的可能，若不拆除提升改造該危房，既影響城市形象,，又影響酒店的正常經(jīng)營和消防安全,，更嚴(yán)重的是，酒店屬于人員密集場所,，稍有閃失就有可能造成人員傷亡的重大事故,。為了排除隱患，改善酒店的整體形象和消防安全環(huán)境,。歷經(jīng)三年多的努力,，多次向州市有關(guān)部門請示、報告,，于20_年9月20日對東樓,、員工宿舍、小廚房三幢舊房同步拆除,，到目前已辦理附樓提升改造的用地選址,、副樓提升改造總圖認(rèn)可，副樓提升改造建設(shè)工程規(guī)劃許可證正在辦理中,，附樓重建年后可望,。
(五)、加強(qiáng)黨群建設(shè),，充分發(fā)揮黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用和工會的橋梁紐帶作用,。
1、酒店黨支部在州政府辦黨委的領(lǐng)導(dǎo)下,，始終堅持以市場為導(dǎo)向,，以效益為中心，以質(zhì)量為重點(diǎn)的全年工作目標(biāo),，在實(shí)際工作中,，號召全體黨員和入黨積極分子，時時處處以合格黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格自己,，以身作則,，在不同的崗位上，充分發(fā)揮黨員的先鋒模范帶頭作用,，做好黨建工作,，為廣大員工起好表率作用。以此同時,，黨支部以各種不同的形式,，開展對黨員的政治思想和黨性教育：一是要求全體黨員認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線、方針,、政策,，不斷提高思想水平和綜合素質(zhì);二是要求全體黨員樹立正確的人身觀,、價值觀、廉潔奉公,、堅定不移推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設(shè);三是堅持身體力行,、愛崗敬業(yè);四是發(fā)展?fàn)畲簏h的基層組織，努力做好骨干發(fā)展黨員工作,，提高入黨積極分子的工作積極性。通過長期的培養(yǎng)20_年發(fā)展2位入黨積極分子加入了中國共產(chǎn)黨,，補(bǔ)充黨支部的鮮鮮血液,。五是積極開展愛國主義教育，在慶祝建黨_周年之際(20_年10月10日至10月16日),，酒店組織在職黨員赴延安,、西柏坡革命圣地為學(xué)習(xí)考察，踏訪革命先輩的奮斗足跡,，緬懷老一輩無產(chǎn)階級革命家的豐功偉績,，感悟延安精神、西柏坡精神,，接受革命傳統(tǒng)教育和加強(qiáng)黨性修養(yǎng),。
2、酒店工會在行政和支部關(guān)心,、支持下,，圍繞中心服務(wù)大局，以高昂的工作熱情,，為職工辦實(shí)事的態(tài)度,，努力探索工會工作方法，認(rèn)真積累,，提升工會工作的經(jīng)驗,，做到突出重點(diǎn)、動態(tài)切入,，全面推進(jìn)工會工作,，本著員工利益無小事的宗旨，切實(shí)維護(hù)員工的合法權(quán)益,。通過為員工維權(quán)服務(wù),，真誠為員工辦好實(shí)事，積極協(xié)調(diào)和努力營造和諧的勞資關(guān)系,，工會已逐漸成員工與酒店之間溝通的紐帶和橋梁,，成為員工利益的代言人，員工對工會的信任,，支持及期望在不斷提升,，員工中的積極性和凝結(jié)力不斷增強(qiáng)，為推進(jìn)和諧酒店發(fā)揮了積極作用。一是調(diào)整工資：20_年大幅度調(diào)整工資,，調(diào)整員工店齡工資,，從原來10元每年調(diào)整為50元每年，上不封頂,，管理人員調(diào)整崗位工資,，取消同一崗位的工資檔次級別;副主管以下員工基本及崗位工資均進(jìn)行調(diào)整，平均增資300元以上,，年度增資工資40多萬元;二是貫徹落實(shí)《勞動合同法》和紅店字[20_]11號_大酒店關(guān)于給予業(yè)務(wù)骨干社會保險補(bǔ)助的通知試行,，促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)骨干、員工隊伍的穩(wěn)定,，體現(xiàn)以人為本的管理理念,，提高業(yè)務(wù)骨干的工作積極性和主動性，對酒店管理人員和員工(業(yè)務(wù)骨干)符合簽訂勞動合同,，但本人又不愿意簽訂勞動合同者,，以當(dāng)年勞動保障部門核交數(shù)為基數(shù)，管理人員和一般員分別按單位上繳標(biāo)準(zhǔn)總額的60%和50%測算發(fā)放社會保險(養(yǎng)老保險和醫(yī)療保險),，20_年度共發(fā)放社會保險補(bǔ)助31771.44元(其中：管理人員4人,，員工6人)，切實(shí)解決了員工的后顧之憂,。
3,、以精神文明建設(shè)為依托，營造團(tuán)結(jié)和諧氛圍：一是關(guān)心員工生活,，行政,、工會領(lǐng)導(dǎo)班子經(jīng)常與一線員工進(jìn)行交談，認(rèn)真聽取了員工在生活上,、思想上以及工作上的一些想法,，掌握員工的真實(shí)狀態(tài)，關(guān)心員工疾苦;二是以人為本,，構(gòu)建企業(yè)文化,。酒店十分重視企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)了酒店的凝聚力和員工的忠誠度,?！拔?四”組織全體員工到郊外踏春娛樂活動，春節(jié)對員工進(jìn)行團(tuán)拜活動,，“三.八”節(jié),、六.一”分別對女員和未滿14周歲的員工子女進(jìn)行慰問，“九.九”重陽節(jié)組織對60歲以上的退休職工慰問,，組織探險望生病住院的員工,，員工生日贈送雞蛋糕等等,，營造良好的家園文化，酒店工會成了員工之家,。
二,、存在的問題：
20_年，我們做了大量的工作,，取得一定的成績,，但仍存在許多問題，主要表現(xiàn)是：
1,、酒店管理專業(yè)化程度不高,、人性化管理不夠、管理程序欠缺,、規(guī)范化程度不足,、人員配置不夠等,，尤其是酒店保安,、前廳工作人員經(jīng)常缺編，管理人員隊伍整體素質(zhì)還跟不上酒店配套管理的要求,，管理強(qiáng)度不夠,，執(zhí)行力不夠，亟待今后提高和加強(qiáng),。
2,、行政人員勞動紀(jì)律渙散，作息不嚴(yán)謹(jǐn),，打卡考勤實(shí)為虛設(shè),。
3、考核激勵機(jī)制不健全,，現(xiàn)有考核機(jī)制已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適現(xiàn)代化酒店管理的需要,。
4、酒店經(jīng)營在“開源節(jié)流”方面的工作做得不夠深,。比如員工餐浪費(fèi)問題沒得到徹底抑制,。辦公用品浪費(fèi)現(xiàn)象突出。
5,、酒店營銷力量單薄,，營銷人才缺乏，酒店統(tǒng)營銷工作還沒有做到應(yīng)有的高度,。沒有形成強(qiáng)有力的營銷團(tuán)隊,。
6、酒店成本控制方面仍大有潛力可挖,，個人節(jié)約酒店資源成本方面還可以做得更好,。
7,、酒店綜合服務(wù)水平還有待提高，酒店服務(wù)員的整體素質(zhì)有待進(jìn)步,，酒店服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng),，酒店在個性化服務(wù)和細(xì)節(jié)化服務(wù)方面做得不夠完善。
8,、員工競爭意識和危機(jī)意識有待增強(qiáng),。
9、酒店凝聚力不強(qiáng),，員工隊伍不穩(wěn)定,，人員流動大，人力資源開發(fā)困難,，開發(fā)成本高,。
10、酒店組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)不深入,，部門組織的培訓(xùn)不系統(tǒng),，員工業(yè)務(wù)不嫻熟，榮譽(yù)感不強(qiáng)
三,、20_年工作初步計劃
20_年將是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年,，酒店經(jīng)營市場更加繁榮，市場競爭更加激烈,，各種困難和壓力依然存在,，酒店持續(xù)發(fā)展工作任重道遠(yuǎn)。關(guān)于來年的工作思路和努力方向,，我們有如下設(shè)想與計劃：
1,、不斷完善酒店各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，加強(qiáng)酒店制度化,、規(guī)范化,、科學(xué)化管理，嚴(yán)格考勤制度,，完善酒店組織機(jī)構(gòu)和人員配置,，完善酒店員工績效考核，讓酒店走上快速發(fā)展的道路,。
2,、努力完成副樓提升改造工程,，完善酒店服務(wù)設(shè)施，提升服務(wù)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的三星級酒店,，以嶄新的面貌迎接酒店55年華誕,。
3、酒店將大力弘揚(yáng)企業(yè)文化，樹立“顧客就是上帝”的經(jīng)營理念,，發(fā)揚(yáng)“以情服務(wù)，用心做事”的工作精神,，強(qiáng)調(diào)更加人性化,、專業(yè)化、規(guī)范化的酒店經(jīng)營管理服務(wù),，不斷加強(qiáng)員工的培訓(xùn),，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合素質(zhì)，提高酒店經(jīng)營,、管理,、服務(wù)的水平，不斷打造酒店核心競爭力,，不斷提高酒店的知名度,。
4、為了提高酒店綜合管理水平,，加強(qiáng)酒店各項日常事務(wù)的管理,，繼續(xù)簽?zāi)繕?biāo)管理責(zé)任書;繼續(xù)堅持質(zhì)檢制度，完善質(zhì)內(nèi)容,，加大酒店綜合質(zhì)檢工作力度,。
5,、不斷完善酒店消防軟硬件,，建立健全酒店各種消防管理制度和消防信息檔案，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全檢查,，杜絕火災(zāi)隱患,，確保酒店消防安全;同時加強(qiáng)酒店保安作風(fēng)建設(shè)，打造一支規(guī)范的有戰(zhàn)斗力的保安隊伍,，確保酒店財產(chǎn)安全和人身安全,。
6、加強(qiáng)新員工的崗前培訓(xùn),，酒店是一個人員流動性較大的行業(yè),，尤其是客房、餐飲部工作辛苦的服務(wù)員易流動,，加之素質(zhì)高的人才難以找到,，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店服務(wù)的需要。因此加強(qiáng)新員工的培訓(xùn)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵,，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本,，所以，酒店對新招聘的員工首先進(jìn)行上崗前培訓(xùn),，讓他(她)們從理論上知道規(guī)矩,、制度,、工作流程，新老員工之間搞好傳幫帶,，實(shí)行“一對一”的培訓(xùn),，部門經(jīng)理、主管結(jié)合新員工的個體特征有針對性的把親情,、感情融為一體,，現(xiàn)身說教，加以引導(dǎo)培訓(xùn),，加快新員工熟練掌握服務(wù)流程的進(jìn)程培訓(xùn),，保證酒店服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
7,、酒店將繼續(xù)做好“開源節(jié)流”工作,。加強(qiáng)對各項成本費(fèi)用的管理與控制，強(qiáng)調(diào)從自身做起,，從小事做起,，做好節(jié)能降耗“節(jié)流”工作：
(1),、客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，梳子清洗消毒后可利用,，所有一次性用品外殼回收再利用。
每個工作區(qū)域都制定了燈,、等用電設(shè)備的開關(guān)時間表,，及時開關(guān),，科學(xué)使用;布草,、物品、設(shè)備要科學(xué)洗滌,、合理使用領(lǐng)用,，盡量延長其使用受命。
(2),、餐飲部增強(qiáng)員工效益意識,，加強(qiáng)部門成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支;培養(yǎng)餐飲服務(wù)員平時養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開關(guān)所有水,、電,、氣、油,、開關(guān),，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象;嚴(yán)格控制菜品出品成本，嚴(yán)抓廚房內(nèi)部的各項成本核算,。面對市場物價飛漲的勢頭,，一方面從菜品價格、原料搭配上做文章,，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),，確保廚房的出品毛利;另一方面配合采購人員調(diào)查市場，及時組織貨源,，儲存了一大批價廉物美原材料,，有效地節(jié)約成本。
(3),、行政要管好辦公設(shè)備,、用品，嚴(yán)格執(zhí)行辦工用品統(tǒng)一采購,、入庫,、領(lǐng)用登記制度，嚴(yán)禁在商家指定簽名領(lǐng)用,。
8,、要完善目標(biāo)管理考核制度，細(xì)化考核指標(biāo),，要嚴(yán)格把關(guān)員工的出勤率,、餐飲的上座率,、客房的投訴率,、營銷新客戶的發(fā)展率納入目標(biāo)考核的范圍。
回顧過去我們無比自豪,，展望未來我們充滿信心,，新的`一年機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在，夢想與成功并存,，通過對全年工作進(jìn)行回顧總結(jié),，我衷心希望全體員工增強(qiáng)信心，振奮精神,，攜手并肩,，共謀發(fā)展，共創(chuàng)未來,，苦練管理內(nèi)功,，把抓內(nèi)部管理與優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)結(jié)
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇九
一,、活動目的
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。
二、活動主題：“中秋同歡喜,，好禮送不?！?/p>
三、活動對象：針對高中低不一樣的人群進(jìn)行不一樣的中秋促銷活動,，有效的照應(yīng)不一樣的人群,。
四、活動時間：9月12日——9月21日
五,、活動形式：打折,；贈送；抽獎
六,、活動具體資料
1,、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋異常加菜,。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。
3、活動期間,，凡在本店用餐,，均能夠參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時能夠免費(fèi)得到快照一張,。
七,、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。
2,、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。
3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。
八、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動,、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷評估做準(zhǔn)備,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十
第一、餐廳內(nèi)部管理方面
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品安全,，執(zhí)行五專原則，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電、煤等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適,、優(yōu)雅的用餐環(huán)境,。
第二、營銷方面
1.利用外賣渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本區(qū)的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，以“抓住老顧客,，留住新顧客”為宗旨，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。
3,、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。
第三,、經(jīng)營戰(zhàn)略
本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段，周圍主要以服裝店鋪為主,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，除特殊天氣外,，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力,，我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量,，把中式快餐吉享客的品牌做精做好,。
以上是我吉享客周浦店20__年度工作總結(jié)及20__年工作計劃，有不足之處,，望領(lǐng)導(dǎo)指正!新的一年意味著新的開始,，新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，新的自我，我們決心再接再勵,，更上一層樓 ,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十一
過去的20xx年是不平凡的一年，既是舉國上下深入學(xué)習(xí)并實(shí)踐以人為本,，全面協(xié)調(diào),、可持續(xù)科學(xué)發(fā)展觀的一年，也是我們思源大酒店創(chuàng)建初期的第二年,，是思源大酒店創(chuàng)立品牌,，豐富品牌內(nèi)涵，提升品牌形象的一年,，是思源大酒店提升市場占有率的一年,。20xx年，我們思源大酒店,，在林董的統(tǒng)一部署下,，在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下，在縣委,、縣政府及工商,、稅務(wù)、旅游等相關(guān)政府部門的關(guān)照下,，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部),、財務(wù)部、客房部,、餐飲部,、出品部,、營銷部,、采購部等各部門的通力協(xié)助,，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位,、供應(yīng)商的密切配合,，酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè),、任勞任怨,、積極進(jìn)取、奮力拼搏,，克服各種困難,，取得了豐碩的工作成績：
一、酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進(jìn)步
20xx年酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年營業(yè)額指標(biāo),，另外全年上繳各種稅金超30萬元,。
二、酒店綜合管理日趨加強(qiáng)和完善,，水平全面提升
1,、繼續(xù)建立健全酒店各項規(guī)章制度。
(1)重新擬定并完善了酒店各項崗位職責(zé),。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé),。
(2)根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度。
酒店今年出臺了《員工勞動紀(jì)律綜合管理制度》,、《酒店休假管理制度(更正版)》,、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》,、《酒店物資采購管理制度》,、《關(guān)于酒店財經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度,。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺,，酒店大部分菜品原料實(shí)行了供應(yīng)商上門供貨和采購分類價格市場調(diào)價制度，重點(diǎn)完善了酒店采購制度的深化改革,，節(jié)約了酒店采購人力,，節(jié)省了采購時間，提高了采購時效,。
(4),、酒店根據(jù)實(shí)際情況還制定了一些各部門技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《酒店技工工作標(biāo)準(zhǔn)》,、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《前臺節(jié)能降耗控制細(xì)則》等,。
可以說酒店有了高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位，充分保證了酒店管理的正常開展,。
2,、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈
眾所周知,，質(zhì)量就是酒店的生命線,，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,、管理質(zhì)量,。
酒店上半年成立了以財務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,，每周定期不定期對酒店各部門全面工作(包括員工勞動紀(jì)律,、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作,、部門服務(wù)質(zhì)量,、部門消防工作等)進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改,，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作,。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周至少一次，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展,。
3,、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六t實(shí)務(wù)管理工作
酒店全面落實(shí)常分類,、常整理,、常清潔、常維護(hù),、常規(guī)范,、常教育的酒店六常管理法，對各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn),。下半年全面推廣酒店六t實(shí)務(wù)管理模式,，即天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進(jìn),，重點(diǎn)做好餐飲部,、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔,，做好小物件的定置管理,，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放,，按左進(jìn)右出的原則操作,，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過期食品,、物品,。
三、酒店服務(wù)水平日漸提高,，員工服務(wù)意識不斷增強(qiáng)
1,、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店基本知識,，酒店全員消防培訓(xùn)等,。
2、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五星級酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù),，賀一先學(xué)成回來后還寫了學(xué)習(xí)心得在酒店進(jìn)行宣講,，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。
3,、酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn),，員工崗位技能比武等活動。
如餐飲部成立培訓(xùn)小組,，明確培訓(xùn)的目的性,、實(shí)用性、時間性,，制定培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn),。每月積極開展了員工儀容儀表、禮貌用語等行為規(guī)范及托盤,、斟酒,、擺臺、上菜,、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武競賽;每月一次酒店管理知識的培訓(xùn),、一次安全衛(wèi)生知識培訓(xùn);每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等，并定期進(jìn)行考核,。
財務(wù)部全年始終開展收銀員崗位培訓(xùn)及技能比武工作,。
客房部全年每月利用不忙時間積極開展了客房服務(wù)員各崗位的培訓(xùn)和打掃房間,、鋪床、查房技巧等的技能比武,。
酒店各部門通過平時不斷的培訓(xùn)和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習(xí)慣,、不規(guī)范不科學(xué)的操作流程，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量,，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手,。
4、酒店各部門在實(shí)際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗,，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù),、叫醒服務(wù)、家外之家樓層管家服務(wù)等個性化服務(wù),，滿意加驚喜的服務(wù),，不斷提高對客服務(wù)質(zhì)量。餐飲部服務(wù)員自我營銷個性化服務(wù),，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等,，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感溝通,，促進(jìn)餐飲經(jīng)營,。
四、堅持不懈開展酒店營銷工作
酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱,，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：
1,、酒店根據(jù)全年工作計劃，出臺了營銷部工作績效(提成)方案,，營銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心,，以追求經(jīng)濟(jì)效益最大化為第一目標(biāo)，制定了本部門營銷制度,，落實(shí)營銷任務(wù)分解到人責(zé)任到人,，積極開展酒店營銷工作。
2,、集酒店全體力量,，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道,，廣開營銷工作思路,，倡導(dǎo)全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性,，開展?fàn)I銷人員的酒店營銷技能培訓(xùn),，提高營銷人員營銷水平。如為了拓寬酒店營銷宣傳渠道，利用酒店網(wǎng)站的信息平臺,，對酒店營銷活動內(nèi)容進(jìn)行宣傳;利用維美短信平臺對酒店系列營銷活動進(jìn)行相關(guān)營銷信息發(fā)布;定期不定期加強(qiáng)與客戶的溝通,，對客戶進(jìn)行上門拜訪、回訪;建立好客戶相關(guān)檔案等,。
3,、有的放矢地開展了系列營銷策劃活動。如三,、四月份開展淡季營銷活動,。五月份開展了學(xué)生套餐營銷活動。七月份開展了思源魚頭皇招牌菜,、謝師宴等營銷活動,。8月份開展了慶祝八。一建軍節(jié),，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動,。8月份起開展了酒店20xx年中秋月餅銷售營銷活動(完成月餅銷售700多盒)。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動和教師節(jié)營銷活動,，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖蘇亭大閘蟹營銷活動,。11月份開展了酒店光棍節(jié)主題派對聯(lián)誼會活動和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動,。12月份開展了酒店20xx圣誕夜化妝假面舞會活動。等等,。
4,、酒店開展了店慶一周年營銷活動和豬年除夕年夜飯的營銷活動。
5,、對酒店店慶兩周年以及豬年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策劃,。
6、組建的婚(壽)慶團(tuán)隊以點(diǎn)帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營,。
五,、酒店開源節(jié)流工作卓有功效
酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強(qiáng)化各部門的成本核算,，主要是針對客店部樓層,、棋牌室、洗衣房,，以及餐飲部,、出品部進(jìn)行細(xì)化成本控制，節(jié)約日常耗材,，節(jié)約日常用水用電用氣等,，取得了較好的成效。
1,、酒店自五月份起對各部門管理區(qū)域?qū)嵭蟹盅b水電表,，為部門水電費(fèi)成本細(xì)化核算打下基礎(chǔ),。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十二
光陰似劍，在過去的一年里,，在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持,、關(guān)心下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨,。通過扎扎實(shí)實(shí)的努力,，圓滿地完成了xx年的工作?；仡?，在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題,。
時光如梭,，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史，展望,，新的一年,，新的起點(diǎn)，新的開始,，我會再接再勵,，積極進(jìn)取，努力打開工作的新局面,。自20xx年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店,，努力工作，揚(yáng)長避短,，現(xiàn)工作總結(jié)
一,、成本管理
咳嗽
(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單,，保證菜肴的新鮮,，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品,、肉類,、海鮮，努力爭取做到零庫存,，節(jié)約成本,。
(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電,、煤等安全意的意識;
二,、 菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗收,、菜肴的加工,、制作、半成品,、成品,、促銷，成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實(shí)到位,。
(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷,，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中,，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時跟蹤,，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會,，便于增加營業(yè)額,。
三、培訓(xùn)計劃
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧,。
(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況,，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理,。
(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度,，菜肴的搭配,，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量;
(4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理,，人事管理,，物料倉庫管理，做到臺賬與實(shí)際庫存數(shù)量相符;
(5)每月主持一次員工大會;傳達(dá)公司的會議精神,，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離,。
四、 店面管理;
(1)不定時的抽查,，加強(qiáng)值班巡視及時處理問題,，把問題消滅在萌芽狀態(tài);
(2)設(shè)備的維護(hù)：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作,，用后及時歸位,，機(jī)器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營。
(3)衛(wèi)生管理：1》店面衛(wèi)生：桌椅,、玻璃,、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔,。
2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,，定期對餐具進(jìn)行消毒處理。
3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲,、勤洗澡,、勤換衣服，衣裝整潔,，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象,。
(4)服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語,、服務(wù)用語,。
(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間,，不得串崗,，私自離崗。
革命尚未成功,，同志還需努力,，我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn),，不斷的改進(jìn),，通過堅持不懈地努力，在未來的xx年,，一定能在工作中取得更好的成績,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十三
尊敬的董事長、各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：
剛剛過去的__年是__集團(tuán)子公司__酒店加盟如家特許店----高新區(qū)創(chuàng)業(yè)街店創(chuàng)建初始的第二年,，是創(chuàng)業(yè)街店夯實(shí)基礎(chǔ)，樹立品牌,，加快發(fā)展的一年,，也是__酒店從起步探索到市場占有率穩(wěn)步攀升的一年。一年來,，在董事長的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和部署下,，在集團(tuán)各位同仁的關(guān)心支持下，以經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收,、管理創(chuàng)利,、服務(wù)創(chuàng)優(yōu),、安全創(chuàng)穩(wěn)定為工作主線，圓滿完成了集團(tuán)下達(dá)的各項經(jīng)營任務(wù)指標(biāo),，在創(chuàng)造較好經(jīng)濟(jì)效益的同時,，社會效益得到進(jìn)一步提高,。
下面,，我代表如家高新區(qū)創(chuàng)業(yè)街店向大家做__年工作總結(jié),。
一、齊心協(xié)力,，酒店全年業(yè)績呈現(xiàn)四個亮點(diǎn),。
酒店管理層根據(jù)集團(tuán)總體要求，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,，并帶領(lǐng)全體員工齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了較為理想的業(yè)績,。
經(jīng)營創(chuàng)收。酒店緊緊抓住營銷這個中心,，圍繞吸引顧客,、會議接待和旅游團(tuán)體接待三個方面，通過強(qiáng)化全員營銷意識,、調(diào)整銷售人員,、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵,、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施,，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源,，取得了良好發(fā)展勢頭。
酒店__年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1200 萬元,， 比__年超額 350萬元,，增幅為 41 %。其中客房收入為 1100 萬元,，餐飲收入 65萬元,，其它收入共35萬元。銷售業(yè)績繼續(xù)在山西城區(qū)名列前茅,。全年客房平均入住率為 108%,，年均房價 179元/間,。兩項指標(biāo)均高于全市三星級酒店的平均值。開業(yè)以來累計上交集團(tuán)1028萬元,，利潤 281 萬元,，在短短兩年時間已全部收回初始投入資金。
管理創(chuàng)利,。__年,，酒店保持節(jié)儉辦企業(yè)的思想，通過節(jié)流節(jié)支,，合理用工等,，在能源費(fèi)用、物料消耗,、采購庫管等方方面面精打細(xì)算,，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制,。
服務(wù)創(chuàng)優(yōu),。酒店的產(chǎn)品就是服務(wù)，酒店的品牌也在服務(wù),。我們通過強(qiáng)化精細(xì)化管理,，在個性化、人性化服務(wù)上下功夫,，投其所好,，適其所求。我店在__年獲得了服務(wù)明星美譽(yù),。
安全創(chuàng)穩(wěn)定,。安全是企業(yè)的基石。__年我們做到了日常的防火,、防盜,、防燙傷、防電,、防食物中毒等“六防”,，全年未發(fā)生一件意外安全事故。
二,、品牌管理,，酒店主抓七大要項工作
(一)以效益為目標(biāo)，抓好營銷工作,。
(二)以改革為動力,，抓好餐飲工作。
(三)以質(zhì)量為根本,，提升管理水平,。
(四)以培訓(xùn)為手段,，提高員工綜合素質(zhì)。
(五)以降耗為核心,，抓好成本控制工作,。
(六)以責(zé)任為基石，抓好安保和后勤工作,。
(七)以員工為主體,，營造和諧、健康的企業(yè)氛圍,。
__年各項成績的取得,，得益于董事長的科學(xué)決策和部署，得益于集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)及兄弟單位的關(guān)心支持,，[第一范文]得益于酒店上下全體員工的凝心聚力,，真抓實(shí)干，這些為我們充滿希望地邁向__年提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)和有利的環(huán)境,。
五,、__年主要工作安排：
__年的任務(wù)目標(biāo):力爭實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1200萬元,其中客房計劃實(shí)現(xiàn)收入1100萬元，餐飲計劃實(shí)現(xiàn)收入70萬元,，其他收入30萬元,，全年力爭實(shí)現(xiàn)利潤258萬元。為圓滿完成__全年任務(wù)目標(biāo),，我們必須努力做好以下幾方面工作,。
一、全方位加大管理力度,，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn),，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機(jī)制,。
二,、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念,，加大營銷力度,，千方百計提高客房入住率及餐廳就餐率。根據(jù)不同季節(jié),、不同節(jié)日制定營銷計劃,，開展特色營銷活動。注意穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客源。
三,、加大培訓(xùn)力度,，每月每季進(jìn)行考核考試,，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,。
四,、做好安全、后勤服務(wù)保障工作,。注意加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),，節(jié)能降耗、開源節(jié)流,，保持設(shè)備完好率;認(rèn)真抓好防火,、防盜、防食物中毒,、防車輛事故的安全防范工作;加強(qiáng)成本控制,，做好物品選購，[蓮山 課件]確保一線需求,，做好酒店員工選聘和人力資源的編制定員管理,。
各位同仁，過去的一年極不平凡,，我們并肩同行,，今年的任務(wù)十分艱巨，我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn),。面對競爭更加激烈的形勢,，面對生存發(fā)展的新任務(wù)，讓我們用共同的智慧,，共同的擔(dān)當(dāng),，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取,，齊心協(xié)力,，為__集團(tuán)的發(fā)展再建新功。
最后,，在辭舊迎新之際,，祝大家新春快樂，萬事如意,，祝集團(tuán)發(fā)展再上臺階
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十四
__酒店于__年x月x日試營業(yè),，員工有500余人。酒店人力資源部主要負(fù)責(zé)人力資源管理工作,，重點(diǎn)開展人力規(guī)劃,、員工招聘、錄用,、培訓(xùn),、考核,、工資、社保,、福利,、調(diào)配、質(zhì)檢,、勞動關(guān)系協(xié)調(diào)等工作,。
一、酒店人力資源現(xiàn)狀
酒店內(nèi)部設(shè)臵8部1室,，包括房務(wù)部,、餐飲部、市場營銷部,、財務(wù)部,、采購與監(jiān)督部、人力資源部,、工程部,、安全部和總經(jīng)理辦公室。
人員結(jié)構(gòu)狀況(截止20__年__月31日)：酒店員工502人,，其中：總辦34人,、房務(wù)部__1人、餐飲部207人,、市場營銷部22人,、財務(wù)部33人、采購與監(jiān)督部7人,、人力資源部__人,、工程部35人、安全部31人,?；旧蠞M足了酒店日常運(yùn)作的需要。
酒店現(xiàn)有高管4人,，副經(jīng)理以上級別36人,，其中總監(jiān)7人，副總監(jiān)4人,，經(jīng)理__人,，副經(jīng)理6人，平均年齡37,、9歲,，其中大專以上學(xué)歷27人。酒店員工平均年齡30歲，有維族,、藏族等__個少數(shù)民族,，其中研究生學(xué)歷(含在讀)1人，本科學(xué)歷44人,，大專學(xué)歷__6人，中專學(xué)歷78人,。
二,、20__年人力資源管理工作總結(jié)
20__年，人力資源部在酒店高層的領(lǐng)導(dǎo)及全體人力資源部員工的共同努力下,，強(qiáng)化基礎(chǔ),、完善制度、合理配臵,、加強(qiáng)培訓(xùn),，初步建立了__酒店人力資源管理體系，圓滿完成了酒店下達(dá)的各項目標(biāo)與任務(wù),，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障,。主要完成了以下幾項工作：
(一)積極組織部門內(nèi)部學(xué)習(xí)，提高人力資源管理人員的綜合素質(zhì),。
人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家,、酒店勞動、人事政策的職能部門,，提高業(yè)務(wù)工作水平,，是搞好人力資源管理工作的重要保證。20__年人力資源部陸續(xù)到崗__人,，其中人事部4人,、培訓(xùn)部3人、宿管3人,。部門內(nèi)有6人沒有酒店管理經(jīng)驗,，為盡快熟悉并掌握業(yè)務(wù)流程，部門制定培訓(xùn)計劃,，努力鉆研業(yè)務(wù)知識,，組織集中學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、薪酬管理,、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓(xùn)等方面的知識,，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比，轉(zhuǎn)變觀念,，聯(lián)系實(shí)際,，學(xué)以致用，將學(xué)習(xí)日常化,，部門內(nèi)全體人員的工作水平和工作效率在不斷學(xué)習(xí)中持續(xù)提高,。
(二)完善各項人事、培訓(xùn)管理制度,、工作流程,，為今后工作提供制度保證。
為了進(jìn)一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運(yùn)作需要,，并確使酒店人力資源各項工作有章可循,，本部制定出臺了一系列符合酒店實(shí)際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤休假制度,、培訓(xùn)管理制度等;收集整理酒店各部門職責(zé),、各崗點(diǎn)崗位職責(zé);完善人力資源部人事管理sop66項、培訓(xùn)管理sop27項,，人力資源部全年累計發(fā)文337份,，其中人事76份、培訓(xùn)261份,。
(三)拓寬招聘渠道,，為酒店開業(yè)、運(yùn)營提供人力保證,。
酒店截止到__月25日共招錄員工931名,，針對用工荒、招人難的現(xiàn)狀,，人力資源部采取以下應(yīng)對解決措施,，確保酒店順利開業(yè)、運(yùn)營正常,。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡(luò),，與前期聯(lián)系的院校建立實(shí)習(xí)就業(yè)一體的用人關(guān)系。20__年__學(xué)校先后委派18名實(shí)習(xí)生,，主要安排在餐廳服務(wù)員及廚師崗位,，大大緩解了酒店旺季用工壓力。二是通過招聘廣告,、社會關(guān)系加大酒店宣傳力度,，引進(jìn)酒店管理人才。三是鼓勵內(nèi)部員工介紹,，20__年通過內(nèi)部員工介紹用工16人,。四是聯(lián)系附近居委會，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員,。五是聯(lián)系附近院校的鐘點(diǎn)工,，20__年安排鐘點(diǎn)工3917小時，47004元，等同于2名餐廳服務(wù)員__個月的工資費(fèi)用,。鐘點(diǎn)工不僅解決服務(wù)人手不足的情況,，還合理控制了人力成本。
(四)積極探索,，建立并完善酒店留人機(jī)制,。
酒店在不斷招聘員工的同時，人力資源部科學(xué)統(tǒng)計員工流失率,，詳細(xì)記錄酒店用人情況,，酒店每周人員流動表、增減人員名單,、崗位變動明細(xì)表等基礎(chǔ)臺帳，明確記錄每周人員崗位,、工資的變動,，隨時掌握全店員工變動情況，將周,、月員工流失率與上周,、月進(jìn)行對比，讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準(zhǔn)確,。有效建立員工離職率分析與預(yù)警機(jī)制,，實(shí)施員工離職面談，每周進(jìn)行員工離職分析統(tǒng)計,，將意見反饋到部門,，要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行整改，保障人員的穩(wěn)定,，有效控制員工流失率,。人力資源部從選人、用人,、育人,、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系，建立留人機(jī)制,，努力做到待遇留人,、感情留心、事業(yè)留魂,。
1,、不斷完善酒店薪酬激勵機(jī)制，做到待遇留人,。
人力資源部通過制作招聘廣告簡報,、薪資調(diào)研，實(shí)時掌握酒店業(yè)薪資水平，20__年根據(jù)調(diào)研情況,，分別在4月,、__月對酒店部分崗位的薪酬進(jìn)行了調(diào)整，平均上漲幅度達(dá)20%,。酒店各基層員工的薪資水平在同同崗位人員中具有一定的競爭力,，避免人員因為薪資過低集中流失。同時,，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作,，堅持以人為本，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，為酒店每一位員工上報相關(guān)投保手續(xù),，認(rèn)真核對繳費(fèi)基數(shù)和繳費(fèi)信息，及時更正各種差錯,。
2,、建立企業(yè)文化，方方面面體現(xiàn)人文關(guān)懷,，用感情留住員工的心,。
酒店在試營業(yè)前，就將建立企業(yè)文化作為一項重點(diǎn)工作,，經(jīng)過3次討論，最終確定符合酒店實(shí)際的文化理念，其中“賓客至上、以人為本、精益求精、共創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念，充分體現(xiàn)在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié)。一是為員工設(shè)立倒班宿舍和長住宿舍,，并不斷改善住宿設(shè)施：加裝電風(fēng)扇、增加被子和褥子,、安裝熱水器,、配備暖水瓶,、安裝棉門簾,、暖氣改造,、安裝晾衣繩等等,。二是組織各類活動,，豐富員工業(yè)余生活。5月組織一線員工進(jìn)行了崗位技能匯報表演,，評選出優(yōu)秀團(tuán)隊獎,，優(yōu)秀個人獎，員工的技能及榮譽(yù)感得到了提升;7,、8月組織員工開展戶外拓展活動,，增加團(tuán)隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動,、宣傳攔評比,、電影放映室等活動，按計劃組織節(jié)日趣味競賽,、導(dǎo)師活動,、唱詩班活動等，增強(qiáng)了員工之間的溝通交流,，充分體現(xiàn)了酒店關(guān)心員工,、為員工提供了和諧的文化生活空間。三是關(guān)懷酒店困難員工,，使員工感受“家”的溫暖,。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工,，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,，人力資源部總會第一時間將酒店的關(guān)懷帶到員工家中。
3,、為員工提供培訓(xùn)和職位晉升機(jī)會,，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工。
事業(yè)留人,，主要通過以下方式：一是利用交流培訓(xùn),、外出培訓(xùn)的機(jī)會，開發(fā)員工的潛能,，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃,，20__年酒店共進(jìn)行部門間支持培訓(xùn)108人次、內(nèi)部交流培訓(xùn)10人次,、與銀都酒店交流及技能培訓(xùn)401人次,、外出培訓(xùn)22人次，同時培訓(xùn)部定期組織培訓(xùn)回顧,、培訓(xùn)效果評價,，與員工面對面交流溝通，使員工進(jìn)一步認(rèn)識到自我價值和發(fā)展方向。二是設(shè)臵或預(yù)留職位,，疏通個人成長渠道,。為留住優(yōu)秀員工，20__年我們增設(shè)副經(jīng)理崗位4個,，同時在不影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下,，預(yù)留部分職位，如大堂經(jīng)理,、餐廳副經(jīng)理等職位,，為員工提供進(jìn)一步發(fā)展的成長空間，滿足員工自我發(fā)展的需要,。
(五)加大酒店員工培訓(xùn)力度,，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質(zhì)。酒店培訓(xùn)部堅持按需施教,、務(wù)求實(shí)效的原則,，以自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔,，有針對性地制定酒店員工培訓(xùn)計劃,，開展培訓(xùn)工作。根據(jù)20__年培訓(xùn)部管理目標(biāo),，20__年完成培訓(xùn)課程總課時數(shù)4__,。2小時，參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)為2__9人次,。其中基礎(chǔ)類培訓(xùn)70,、8%、英語類培訓(xùn)4,、8%,、督導(dǎo)類培訓(xùn)15、4%,、其它類培訓(xùn)9,、0%。
1,、基礎(chǔ)服務(wù)類培訓(xùn)：定期開設(shè)新員工入職培訓(xùn)及新員工跟蹤回顧課程,、服務(wù)意識培訓(xùn)、案例分析培訓(xùn),、文員技能培訓(xùn),、消防培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等,。通過培訓(xùn)使新員工快速了解酒店基本結(jié)構(gòu)及應(yīng)知應(yīng)會知識;提高運(yùn)作崗點(diǎn)的服務(wù)意識,，更好地完成對客服務(wù);提高員工在日常服務(wù)中的技巧，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理,，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務(wù)質(zhì)量,，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團(tuán)隊。
2,、英語類培訓(xùn)：為提高酒店員工英語基礎(chǔ)水平,，掌握酒店常用服務(wù)用語，更好的為外籍賓客服務(wù),，培訓(xùn)部自20__年9月起開設(shè)了兩期基礎(chǔ)英語課程,。
3、督導(dǎo)類培訓(xùn)：為提高管理者的綜合素質(zhì),，完善知識結(jié)構(gòu),，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理,、溝通協(xié)調(diào)和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團(tuán)體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情,，勇于承擔(dān)挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領(lǐng)導(dǎo)潛質(zhì)的人才，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經(jīng)驗,。培訓(xùn)部定期為酒店主管級以上員工開設(shè)了《培訓(xùn)培訓(xùn)者》培訓(xùn),、《主管技能必修》培訓(xùn)、化妝課培訓(xùn),、《贏在執(zhí)行》培訓(xùn)等,。
4、其他培訓(xùn)：包括開荒培訓(xùn),、酒店交流及技能培訓(xùn),、“三標(biāo)六常”管理宣貫培訓(xùn),、部門間支持培訓(xùn),、食品安全培訓(xùn)、家常菜品制作培訓(xùn),。
(六)積極推行“三標(biāo)六?！惫芾砝砟睿岣吖ぷ餍?。
20__年6月酒店推行“三標(biāo)六?！惫芾砉ぷ鳎肆Y源部以“三嚴(yán)格,，四到位”為指導(dǎo)思想,，做了大量的工作，規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為,，提高了工作效率,，取得了一定成效。一是結(jié)合工作實(shí)際建章立制，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案,、勞動合同,、休假單等基礎(chǔ)資料，按部門統(tǒng)一歸檔管理,，設(shè)臵目錄,，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入,、數(shù)據(jù)導(dǎo)入,、導(dǎo)出工作步驟，確保了信息的準(zhǔn)確性和時效性,。并及時按要求維護(hù)系統(tǒng)的個人基本信息,、薪酬信息、崗位信息,、合同信息,、培訓(xùn)信息等等10余個信息模版，進(jìn)一步提高了工作效率,。
(七)參與酒店績效考核體系建設(shè),，提高各部門員工積極性。
20__年9月,，按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的部署和安排,，人力資源部參與酒店績效考核體系建設(shè)，一是參與編制了以“三標(biāo)六?！睘橹饕己藘?nèi)容的績效考核管理辦法,。二是作為考核組織機(jī)構(gòu)的主要成員，確?？冃Э己祟I(lǐng)導(dǎo)有力,。三是參與編制了部門考核表，考核表主要分為基礎(chǔ)管理,、業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能,、日常管理三部分，明確了考核項目,、考核方式及標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)各部門負(fù)責(zé)人評審?fù)ㄟ^后實(shí)施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進(jìn)行績效考核,。本部門總監(jiān),、副總監(jiān)同時兼任考核組成員，能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn),，找出差距,，起到了部門交流培訓(xùn),，提高管理水平，提高員工積極性的目的,。
三,、存在的主要問題及建議
(一)酒店人員流失率過高。(表略)
從上表中可以看到,，20__年酒店累計離職429人，1-3月在酒店籌備期人員流動較大,。離職集中在餐飲部,，主要是因為餐飲部18-29歲年齡段的員工較多，員工多為獨(dú)生子女,，不能吃苦,，且缺乏耐心，同時也暴露出部門對新員工的關(guān)注度仍不夠,、不重視員工意見等問題,。20__年人力資源部將與各部門配合加強(qiáng)對員工的關(guān)注，減少流失,，20__年2,、3、4三個月將做好人員的儲備,，為旺季的到來做好準(zhǔn)備,。
(二)各部門考勤休假管理不夠嚴(yán)謹(jǐn)。
在人事管理中,，部門不重視員工的考勤休假管理,，頻繁出現(xiàn)以下問題：部門在批準(zhǔn)員工1天假期時不能按標(biāo)準(zhǔn)將假單打好;加班單的備注的不夠仔細(xì)清晰，部門負(fù)責(zé)人在審核加班單時不夠認(rèn)真;在錄入員工假期單時不夠及時;電子考勤與手工考勤不能完全對接等等,。人力資源部針對以上部門的問題將對所有部門負(fù)責(zé)人及考勤員進(jìn)行再培訓(xùn),，并將考勤休假管理作為部門考核指標(biāo)之一，督促部門負(fù)責(zé)人重視此項工作,。
(三)公共培訓(xùn)課程出勤問題
培訓(xùn)部組織公共培訓(xùn)課程時,，出現(xiàn)以下問題：參加課程的出勤率有待提高,，或個別部門需要提醒才出勤，影響課程的正常進(jìn)行;員工對于培訓(xùn)時間不知曉，內(nèi)部溝通出現(xiàn)問題,，或部門傳達(dá)的較晚，致使員工無法上課,。針對以上問題已通過制定培訓(xùn)出勤制度,，培訓(xùn)率已得到改善，需要不斷地嚴(yán)格跟進(jìn),，以保證制度的有效性,。
(四)部門內(nèi)部培訓(xùn)流于形式,，效果不好。
各部門能夠在培訓(xùn)部的統(tǒng)一組織下,，制定部門內(nèi)部的培訓(xùn)計劃,，但在計劃執(zhí)行的過程中，出現(xiàn)以下問題：實(shí)際培訓(xùn)時間未按培訓(xùn)計劃所列時間進(jìn)行;培訓(xùn)日期作更改時未能及時告知培訓(xùn)部,，致使培訓(xùn)部無法起到監(jiān)督作用;培訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)內(nèi)容為常規(guī)的,、重復(fù)的培訓(xùn)，未能對培訓(xùn)做好規(guī)劃;培訓(xùn)內(nèi)容與培訓(xùn)計劃所列不吻合,，導(dǎo)師備課不充分,，未能做好計劃安排性;培訓(xùn)中培訓(xùn)導(dǎo)師未按培訓(xùn)培訓(xùn)者課程中講授的方式方法進(jìn)行，只是在簡單讀資料,，培訓(xùn)效果不佳;培訓(xùn)中對學(xué)員要求不嚴(yán)格,，對培訓(xùn)重視度不夠，存在應(yīng)付差事的情況;培訓(xùn)中未能堅持做到考核與評估,，故無法獲知員工的知識掌握情況,。
以上問題已在日常檢查及每周培訓(xùn)檢查反饋時提醒并督促培訓(xùn)者;培訓(xùn)部為各部門培訓(xùn)導(dǎo)師開設(shè)培訓(xùn)培訓(xùn)者課程及日常對培訓(xùn)的檢查來改善，通過授課改進(jìn)各崗點(diǎn)培訓(xùn)導(dǎo)師的培訓(xùn)技能與方法;建立員工培訓(xùn)檔案,，部門培訓(xùn)后需由培訓(xùn)導(dǎo)師做培訓(xùn)效果評估,，以提高對于培訓(xùn)的重視度。
我們相信在酒店高層的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，經(jīng)過人力資源部團(tuán)隊的共同努力,，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù)，部門將全面提高人力資源管理水平,，進(jìn)一步完善的人力資源管理體系,，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質(zhì)的人力資源，最終實(shí)現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo),。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十五
沐浴春風(fēng)的四月就像是新科苑新一年開始的起跑線,，跑出去的第一步是否成功?方向是否正確?想到這些，就有必然要回顧這起跑月的成績,、所積累的經(jīng)驗以及不足之處,，以揚(yáng)長避短、更創(chuàng)佳績,。
一,、齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)績
(1)經(jīng)營創(chuàng)收
通過調(diào)整、拓展銷售渠道,，推出房提等相關(guān)措施大大提高了員工的銷售熱情,，直接為酒店增加了營業(yè)收入。
截止今日本月共計售房2679間,，出租率達(dá)到63,、20%,，所收取房費(fèi)840102元，平均房價313,、59元,，產(chǎn)生的收入約占一至三月的34%，是指標(biāo)完成比較理想的一個月,。
(2)管理創(chuàng)利
通過狠抓管理,、強(qiáng)化《員工行為基本準(zhǔn)則》，對于儀表,、微笑,、問候等軟性服務(wù)的培訓(xùn)、現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善前臺的窗口形象，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn),，為酒店留住了老顧客的同時也帶來的新面孔,。
二、方式與體會
(1)方式
前臺的工作相對其他崗位是較繁瑣的,，看似簡單,，要在細(xì)節(jié)方面要做的完善、專業(yè)就要求員工的整體素質(zhì)達(dá)到一定的高度,。如何將繁瑣的工作井然有序的展開,，每個人雖有不同的方式，但大同小異,。例如：1,、在顧客進(jìn)店時起身站立;2、在距離4~5米處問好;3,、詢問客人需求;4,、為客人辦理業(yè)務(wù)，并告知相關(guān)注意事項;5,、為客人指引方向,，祝其入住愉快。
工作主線簡潔明了,，為讓顧客滿意,，卻必須在細(xì)枝末節(jié)來展現(xiàn)我們的待客之道。對客人要尊稱,，盡可能的記住客人的姓名;雙手為客人遞送物品;對客微笑,，讓他(她)們體會到服務(wù)來自真誠，滿意來自科苑;要用最短的時間,、最快的速度為客人辦理業(yè)務(wù),。其中縮短時間的有效方法就是同一時間做多項任務(wù),，比如：為客人辦理入住時告知客人早餐地點(diǎn)、時間以及回應(yīng)客人的詢問,，同時收銀員收取客人相應(yīng)押金或做相應(yīng)金額的預(yù)授權(quán),。快速辦理要求了解房間類型,、內(nèi)置配備,、價格、朝向以及適合什么類型的客人居住,，做到完美接待,。
(2)體會
工作中為更好、更快,、更準(zhǔn)確的對客服務(wù),，當(dāng)班接待員與收銀員始終設(shè)定為定向組合，兩個人的默契是影響工作質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn),，在這個月中,，雖有新員工的加入，但絲毫沒有影響到工作的正常進(jìn)行,，老員工也起到了表率作用,，帶領(lǐng)新員工共同發(fā)展，在工作中燃起了熱情,，給原本枯燥的工作添加了一些色彩,。
三、目前存在問題與建議
(1)財務(wù)發(fā)出的票據(jù)未蓋章;建議：由財務(wù)辦公室人員印好章之后由前廳部人員直接領(lǐng)取使用,。
(2)接待員對新版發(fā)票的熟悉度不夠;建議：了解發(fā)票可開具項目,，可開具方式以及發(fā)票作廢的標(biāo)注。
(3)接待員新增“新科苑房態(tài)與會議預(yù)定一覽表”;建議：盡可能貼近無紙化辦公,。
(4)免費(fèi)房,、折扣房的簽字問題;建議：接到相關(guān)通知后，在前臺當(dāng)班人員下班之前通知人還未簽字的賬單標(biāo)注接待或折扣原因上交到財務(wù)審計,，由日審找到相應(yīng)通知人簽字確認(rèn),。
四、工作計劃
(1)實(shí)行每日由夜班人員結(jié)算團(tuán)隊和啞房,，次日送單;
(2)對細(xì)節(jié)服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)督,，主抓儀容儀表，定崗定位;
(3)加強(qiáng)衛(wèi)生的保持,，堅持做好日常衛(wèi)生;
(4)加強(qiáng)部門與部門的相互溝通,，建立更好的和諧團(tuán)隊。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十六
今天我們回首過去總結(jié)20xx年的工作,，放眼未來規(guī)劃20xx年的全景工作,，首先我謹(jǐn)代表公司董事會和廈門*公司全體成員向大家致謝,，向默默無聞奉獻(xiàn)在酒店一線的全體員工表示衷心的感謝，向辛勤工作,、努力保障后勤的所有同仁表示由衷的謝意,，向長期工作在外、東奔西跑的營銷人員致以崇高的敬意,。感謝大家在過去的一年里,，在全體員工的共同努力下，通過大家辛勤的工作和無私的奉獻(xiàn),，圓滿完成了公司的營業(yè)任務(wù)指標(biāo),，為公司的發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。
回首過去的一年,，酒店在集團(tuán)王董,、詹董的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞“一個中心,、兩個重點(diǎn)”為依據(jù),，即“以顧客為中心、重管理樹形象,、重發(fā)展控成本”,，全年總營業(yè)額元,，出租客房間數(shù)間,，平均房價元，出租率%,，總結(jié)今年的主要工作如下：
一,、以顧客為中心：
“顧客就是上帝、顧客就是朋友”一年來我們結(jié)合以顧客的需要為目標(biāo),、以顧客的滿意為標(biāo)準(zhǔn),，但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現(xiàn)出來的,，要付諸行動從多方面著手：通過各崗位設(shè)立賓客意見建議表,、實(shí)時跟進(jìn)網(wǎng)絡(luò)賓客的意見建議和不定時的拜訪制度充分了解顧客的需求，并針對不同的問題和反饋的意見給予處理和反饋,，并努力在多方面上提高員工素質(zhì),，如每月不少于四次的內(nèi)部培訓(xùn)，聘請老師對于前臺員工專業(yè)英語的培訓(xùn)等,，并努力提高管理水平,，提供舒適的環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合,。根據(jù)顧客的需要,，完善我們的工作方式,，根據(jù)顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意,，酒店才能有更高的發(fā)展,，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進(jìn)行，力爭更多的“滿意+驚喜”,。
二,、重管理樹形象、重發(fā)展控成本：
1,、管理就是從細(xì)節(jié)開始,，首先我們調(diào)整了內(nèi)部的組織架構(gòu)，將前廳部和銷售部合并為營銷部,，后勤部門即保安部,、人事部和工程部統(tǒng)一合并為行政部，客房房調(diào)整了逯經(jīng)理為客房部經(jīng)理,，通過組織架構(gòu)的合并縮減了人員成本,。
2、加強(qiáng)了日常工作管理制度,，通過酒店各部門規(guī)章制度的制定,，嚴(yán)格落實(shí)，從而規(guī)范了各崗位的制度,，使之更加規(guī)范化;
3,、嚴(yán)格落實(shí)消防、公安和工商系統(tǒng)的各項要求,，全年共舉辦消防培訓(xùn)兩次,，接受公安局和工商領(lǐng)導(dǎo)檢查不少于十次;
4、對外,，我們通過發(fā)放的士帶客提成獎勵方案的的士卡片,，并在酒店邊上制作了酒店指引牌，提升了酒店的宣傳力度和知名度;
5,、同居委會和物業(yè)管理處協(xié)調(diào)處理了酒店門口跳舞一事,，使之我們的客人有了一個更安靜的休息場所;
6、在員工管理方面,，樹立員工家的歸屬感,，并落實(shí)到日常的工作管理當(dāng)中去，一方面要求行政部定期舉行員工生日活動,，另一方面不定期舉辦員工的集體活動,，如外出燒烤、集體出游、羽毛球比賽等,，通過一系列的活動,，提升了員工對酒店的認(rèn)可度，也提現(xiàn)了酒店對員工的關(guān)懷;
7,、在服務(wù)方面：提升服務(wù)細(xì)節(jié),，如接/送機(jī)服務(wù)，送果盤服務(wù),、客房限額免洗衣服務(wù)等,。通過這一細(xì)節(jié)的服務(wù)，大大提升了賓客的滿意度;
8,、在酒店發(fā)展方面,，一方面制定了相關(guān)的優(yōu)惠政策，另一方面也加大了酒店的促銷力度,，如會員的充值獎勵,、鐘點(diǎn)房的住滿五次送一次等，通過這一系列的優(yōu)惠政策,，大大提升了散客,、網(wǎng)絡(luò)和會員的銷售額，從原來占營業(yè)額的8%左右提升到了15%左右,，進(jìn)一步提升了酒店的知名度,。
9、在成本控制方面,，一方面要求各部門制定并嚴(yán)格執(zhí)行了相關(guān)的節(jié)能方案,，如燈光的控制、低值易耗品的控管和回收等,，另一方面要求各部門嚴(yán)格把控所有物品的采購和報廢制度,，其次對酒店用電較大的區(qū)域,，如大堂的水池射燈和鎢絲燈進(jìn)行改造,、關(guān)閉了客房衛(wèi)生間的部分射燈等，從而節(jié)省了一些不必要的浪費(fèi)現(xiàn)象;
三,、存著的不足之處：
一年來我們做的有很多,，其主要的目的就是希望能夠提升我們的營業(yè)利潤，并努力為員工創(chuàng)造一個良好,、溫馨的工作環(huán)境,，回首過去的一年我們的不足還有很多很多：
1、各部門的執(zhí)行能力和管控能力相對不足：一方面各部門負(fù)責(zé)人在執(zhí)行酒店相關(guān)規(guī)定和制度時,，比較隨意,，不會用心并重視酒店的相關(guān)指令等;另一方面各部門員工在執(zhí)行酒店相關(guān)規(guī)章制度時，缺乏持之以恒的工作態(tài)度，以致很多方面無法長期有效地執(zhí)行下去;
2,、對客服務(wù)的不足：“勿以善小而不為,，勿以惡小而為之”這個道理相信很多員工都能理解和明白，但是在服務(wù)的過程中很多員工往往就疏于對這些細(xì)節(jié)的日常養(yǎng)成,，如服務(wù)的不及時,，不到位，不親切等,，導(dǎo)致大多的客人對于我們的服務(wù)一直無法給予肯定,，這也必將是我們今后所要努力和完善的;
3、日常維護(hù)工作的不足：主要體現(xiàn)在工程和酒店設(shè)備的維護(hù)方面,，一方面由于工程人員的不足和水平限制,，導(dǎo)致我店的日常維護(hù)制度較難以執(zhí)行，也因此各個區(qū)域的硬件方面都出現(xiàn)了或大或小的問題,，修補(bǔ)工作無法及時,，很多時候又要請外援，以致客戶對于我們的硬件方面總有些美中不足;
4,、保安日常維護(hù)方面：整體保安的人員素質(zhì)和服務(wù)有待于進(jìn)一步提高,，一方面服務(wù)的意識還不夠積極主動，另一方面對于車場和日常工作區(qū)域的管控還需加強(qiáng),，一年來發(fā)生過了三次保安人員同客人吵架的現(xiàn)象,，也因為對車輛管控的不到位導(dǎo)致客人車輛損壞和投訴等;
5、后勤保障工作方面：日常工作的組織能力和后勤保障能力還需進(jìn)一步加強(qiáng),，如員工的每次活動要善于安排和總結(jié),，以致在下次的活動中能更好地奠定基礎(chǔ)。其次對于員工的關(guān)心,、關(guān)愛還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，我們一直在講只有服務(wù)好我們的員工，員工才能更好地服務(wù)好我們的客人,，在今后的工作中不管行政部還是各部門負(fù)責(zé)人要多關(guān)心員工,，盡可能地幫助和解決員工在工作和生活中所遇到的困難，努力營造一個溫馨的工作氛圍;
6,、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和意識整體有待于提升：很多員工在服務(wù)過程中往往很計較和在意相等的利益關(guān)系,，凡事總是很在意個人的利益問題，無法同我們整個團(tuán)隊融為一體,，例如,，個別員工在賣房或做房時，若有提成其態(tài)度就表現(xiàn)得特別積極,，反之,，態(tài)度就一落千丈,，這一方面很不可取，也因此會影響了我們整體的服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)的定律是100-1=0的道理就是希望大家能夠從一而終做好各項服務(wù),。
四、20xx年的工作計劃：
1,、我集團(tuán)將與*酒店管理集團(tuán)合作一起經(jīng)營我店,，這意味著管理方面和資源共享方面的進(jìn)一步提升，也方便我們借此機(jī)會進(jìn)一步的交流和學(xué)習(xí),，計劃會安排部分管理人員外出參與輪崗培訓(xùn)和交流學(xué)習(xí);
2,、開源節(jié)流：20xx年努力提升業(yè)績和控制成本將會是我們工作的主抓重點(diǎn)，努力挖掘新的客戶源,，開拓新的客戶市場,，并對客戶的市場進(jìn)一步重新定位和分析，以便于我們更好地提升各項營業(yè)指標(biāo),。其次鑒于目前各項開支較大的情況,，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能工作，嚴(yán)格落實(shí)到每一個工作細(xì)節(jié)當(dāng)中,，強(qiáng)化員工的節(jié)約意識;
3,、細(xì)化服務(wù)品質(zhì)，提高賓客滿意度：服務(wù)無定性,，也無止境,，堅持努力創(chuàng)造“滿意+驚喜”的服務(wù)口號，做到微笑服務(wù),、真誠服務(wù),、用心服務(wù)，我們細(xì)化每一項服務(wù)細(xì)節(jié),，完善服務(wù)中的不足,，追求服務(wù)的完美性，爭取為客人創(chuàng)造更多的感動,。
4,、培訓(xùn)方面：除了堅持現(xiàn)有的培訓(xùn)制度外，我們將以行政部為主體,，外請具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門的員工進(jìn)行服務(wù)意識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等專業(yè)知識的培訓(xùn),，提升各崗位的服務(wù)質(zhì)量;
5,、績效考核的制定和實(shí)施：我店講對整體員工的績效進(jìn)行明確的考核，實(shí)行多勞多得,，績效處罰/獎勵等,，進(jìn)一步規(guī)范酒店的薪資方案制度,。
成績是對過去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來臨,，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿挑戰(zhàn)的20xx年，風(fēng)正濟(jì)時,，正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航,，任重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進(jìn),，親愛的伙伴們,，20xx我們一起努力!
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十七
在我們的飯店周圍有xx酒店、xx酒店,、xx酒店,、xx集團(tuán)籌建的四星級酒店、志達(dá)集團(tuán)籌建的五星級飯店等強(qiáng)力競爭對手,，我們不難看出飯店市場環(huán)境的殘酷和惡劣,，但是，我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領(lǐng)地,。
(一)以經(jīng)濟(jì)效益為中心,，建立目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制
面對激烈的市場競爭，我們要準(zhǔn)確定位,，確定目標(biāo)消費(fèi)群體,，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度,。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃,，注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源,，重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主,、動員全體員工進(jìn)行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)，富都上下,，人人都是服務(wù)員,，個個都是營銷員，營銷中有服務(wù),，服務(wù)中有營銷,，并建立起相應(yīng)的獎勵機(jī)制,最大限度地調(diào)動每一個人的工作積極性，內(nèi)挖潛力,，外拓客源,。
新的一年，我們要繼續(xù)以經(jīng)濟(jì)效益為中心,，加強(qiáng)管理,，飯店將會與各部門簽定目標(biāo)責(zé)任狀,，把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起，做出的貢獻(xiàn)越大,，獲益也就越多,，反之，則按部門完成指標(biāo)的差距按即定比例扣發(fā)工資,，多勞多得,，按勞分配。
(二)加強(qiáng)精神文明建設(shè),，提高員工福利待遇
我們今年的工作重點(diǎn),，在圍繞以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的前提下，要積極加強(qiáng)精神文明建設(shè),，提高員工綜合素質(zhì),，以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面,，飯店決定從以下方面著手：
1,、為提高員工福利待遇，經(jīng)研究決定：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者,，簽定三年合同,，飯店為其繳納養(yǎng)老保險，解決員工的后顧之憂;
2,、一年一度的黃金周期間,，凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工，飯店將會組織他們出去旅游,，大前年是千山,，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達(dá)嶺,，今年我們也許去大連,。
3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活,，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進(jìn)來,，各賽事均設(shè)三等獎，在愉悅身心的同時,，還要給予物質(zhì)獎勵,。比賽如：拔河、象棋,、跳棋,、撲克等，歡迎大家踴躍報名,，為部門爭光,。
4,、年終歲尾,，為讓努力工作一年,，并且創(chuàng)造良好效益的員工過好春節(jié)，我們將組織大家聚餐開聯(lián)歡,，開開心心過大年,。
5、對于平時表現(xiàn)突出,，為飯店做出巨大貢獻(xiàn)的優(yōu)秀員工,，我們將在飯店年終總結(jié)大會上給予表彰，頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎金,。
6,、為規(guī)范管理，我將在各部門經(jīng)理的協(xié)助和配合下,，爭取于20xx年9月28日——富都飯店開業(yè)5周年之日,，奉上《富都飯店管理手冊》。
在此,，我希望大家能夠群策群力,，廣提合理化意見和建議，解決管理中存在的問題,，也希望大家能樹立主人翁責(zé)任感,，真正以店為家。
(三)加大培訓(xùn),、考核,、質(zhì)檢力度，提高服務(wù)質(zhì)量：
各部門制定可行性培訓(xùn)計劃,，加大學(xué)習(xí)規(guī)章制度的力度,，針對培訓(xùn)進(jìn)行定期考核，遵循質(zhì)檢制度,，保證服務(wù)高質(zhì)量,，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵。培訓(xùn)采取走出去請進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗培訓(xùn),，同時各部門要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核,，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。全方位加大管理力度,，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn),，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機(jī)制,。
(四)加強(qiáng)安全和后勤保障工作
認(rèn)真抓好防火,、防盜,、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作,，并制定應(yīng)急預(yù)案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的重要性; 注意加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作;各部門一定要分工清楚，責(zé)任明確,，充分發(fā)揮員工的積極性和主動性,，做好安全檢查和防范措施。
春風(fēng)春色春光暖,，新年新風(fēng)新氣象,。新年伊始，面對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，我們一定要上下一心,，團(tuán)結(jié)一致，乘風(fēng)破浪,，勇往直前,，加強(qiáng)管理，節(jié)支增效,，我們要以飽滿的精神,，十分的熱情迎接挑戰(zhàn)
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十八
新的一年，新的起點(diǎn),，新的舞臺,，在即將來臨的20__年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo),，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開展工作,，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作,，開創(chuàng)我店餐飲新的局面，大體工作如下：
一,、培訓(xùn)與學(xué)習(xí) 20__年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。
20__年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實(shí)效性,。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識】【餐飲服務(wù)意識】，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認(rèn)知】等,，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn),，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動部門管理,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn),，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn),，鼓勵員工展示自我，給員工們一個發(fā)展的平臺,，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定,，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進(jìn)行發(fā)掘,，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn),，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新,，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題,，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)! 二,、提升服務(wù)質(zhì)量,，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)
1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督,、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時根據(jù)重要接待的服務(wù)要求,，編寫服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。
3、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4,、完善案例收集制度,，減少顧客投訴幾率
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù),，由專人對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。
5、細(xì)節(jié)服務(wù),，創(chuàng)新服務(wù)
酒店競爭日趨激烈,，競爭集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新,，很有必要,，也很重要，但做起來難度卻不小的難度,。別人做不到,，我們能做到的，這就是細(xì)節(jié),。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求,。顯性需求比較好識別，酒店基本能夠采取措施給予滿足,。而隱性需求因不好識別,，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務(wù),，這就是創(chuàng)新服務(wù),。
賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客認(rèn)為我們做不到的,，我們卻為賓客做到了;賓客認(rèn)為我們做得很好了,，我們要做的更好。這就會感動一批賓客,，塑造一批忠誠賓客,、這就是感動服務(wù)。
三,、成本控制開源節(jié)流
1.加強(qiáng)店里水,、電、氣的管理,，要加強(qiáng)宣傳,、教育，將“提倡節(jié)約,、反對浪費(fèi),、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識,。同時更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,， 我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放,，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水,、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生,。
2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品,、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理，制定部門的辦公用品,、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié),，控制沒必要的消耗,，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損。
四,、安全環(huán)境衛(wèi)生
1.美化旗艦店店環(huán)境,，營造“溫馨家園”。 嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周月10日,，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度,，實(shí)行獎罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性,，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。
2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長,，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行通報。
3.要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全,。
4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的溫暖,。
五、隊伍建設(shè)
相關(guān)市場調(diào)查表明,，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務(wù)價值的認(rèn)同,，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此,，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益,，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn),、培養(yǎng),、選拔人才的同時，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才,。
沒有優(yōu)秀的員工,，就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,。所以,，我們將改變競爭機(jī)制，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”,，形成“管理人員能上能下,，員工能進(jìn)能出，工資能高能低,，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍,。
制定一套科學(xué)合理的考核評價體系，采取末位淘汰制,，給予員工壓力與動力,，給予他們一個舞臺一個晉升空間，對于團(tuán)隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進(jìn)行升職與加薪,，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn),，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去,，對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人，辭退或轉(zhuǎn)崗,。
為了更好的打造“情滿飛鹿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面,，新氣象,，在新的一年中我店具體工作如下:
1.做好日常店里管理工作，上級發(fā)布的任務(wù)及時完成,，及時向下傳達(dá)上級的會議精神與任務(wù)安排,。
2.每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時報備,，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā),。
3.對于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗,，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計并算出消耗率,，控制沒必要的消耗。
4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時,，加強(qiáng)推銷會員卡的力度,，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客,，發(fā)展新客源,。
5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會議內(nèi)容,，保證上級的命令與任務(wù)能及時傳達(dá)到基層員工中,。
6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時時刻不得松懈,，店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況,，對于不好的及時整改，好的進(jìn)行獎勵!
7.每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn),，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識與心得,，讓員工在快樂中成長,。
8.時刻緊記七大項，并且時刻做好七大項要求的每一項,，對于違反七大項的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正,，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù),。
第一季度(一月份-三月份)
1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉,、羊雜鍋底的同時,，加強(qiáng)推銷會員卡的力度，保障公司的客源,，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客,，發(fā)展新客源。
2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案,，年初酒席居多,，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益,，并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案,。
3.節(jié)日問候：
二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進(jìn)行短信問候新年快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候,，并可以適當(dāng)?shù)乃忘c(diǎn)小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達(dá)酒店對其的新年祝福,，了解家庭情況，以及員工我們部分了解不到的思想走向,，從而能更好的管理員工,。
三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進(jìn)行短信問候，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福,，并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親,。
4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
為迎接二月份的上客高峰期，讓服務(wù)員有熟練的服務(wù)技能以及推銷方法,，從而達(dá)到更大的利潤,，一月份培訓(xùn)【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】，在業(yè)余時間對員工進(jìn)行培訓(xùn),，并且在培訓(xùn)結(jié)束后要求員工做出培訓(xùn)總結(jié)與心得,，并運(yùn)用在工作中，預(yù)計兩個課時,。
由于二月份乃員工辭職的高峰期,，為避免流逝過多的優(yōu)秀員工，我店預(yù)計將在二月份業(yè)余時間學(xué)習(xí)【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】,，從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工,，預(yù)計兩個課時。
三月份是過渡期,，老員工的離開與新員工的進(jìn)入的過渡期,，所以三月份將培訓(xùn)【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】，讓老員工穩(wěn)固,，新員工學(xué)習(xí),，可由老員工培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
三月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童,、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務(wù)活動,，從而宣傳我們的公司。
6.人員安排：
傳菜生帶夜保共計5人,，服務(wù)員12人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。
第二季度(四月份-六月份)
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡,，不斷創(chuàng)新服務(wù),，發(fā)展新客源。
2.節(jié)日問候：
五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進(jìn)行短信問候母親節(jié)快樂,，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達(dá)酒店對其的關(guān)心以及節(jié)日的問候,。
六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進(jìn)行短信問候父親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達(dá)酒店對其的關(guān)心以及節(jié)日的問候,。
3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務(wù)活動,，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中! 4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
四月份組織全員參與【消防安全知識培訓(xùn)】，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,，由管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
并在四月下旬學(xué)習(xí)【員工心態(tài)訓(xùn)練】,，讓員工能及時調(diào)整自身心態(tài)，不免給工作帶來負(fù)面影響,，加強(qiáng)員工自身的涵養(yǎng),，有管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】，由管理人員組織,，預(yù)計四個課時,。
六月份組織學(xué)習(xí)【如何顧客滿意】,，顧客的滿意就是對我們的工作的肯定，管理人員組織,，預(yù)計兩個課時,。 六月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時,。
5.人員安排：
傳菜生帶夜保共計3人，服務(wù)員8人,，保潔1人,，收銀1人，管理人員三名,。
第三季度(七月份-九月份)
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,，并且推銷會員卡，不斷創(chuàng)新服務(wù),，發(fā)展新客源,。
2.節(jié)日問候：
九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進(jìn)行短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;并且適當(dāng)?shù)乃腿バ《Y物,，表示酒店對其的心意,。
3.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
七月份組織學(xué)習(xí)【執(zhí)行力】，使員共從根本上認(rèn)識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員工認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理，由管理負(fù)責(zé),，預(yù)計四個課時,。
八月份組織學(xué)習(xí)【高效溝通技巧】，一個好的銷售人員,，首先需要擁有熟練的銷售技巧,，由管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計4個課時,、
九月份學(xué)習(xí)【酒店管理基礎(chǔ)知識】,，給員工學(xué)習(xí)的機(jī)會，不斷豐富自身知識,，從而才能在企業(yè)更進(jìn)一步,，管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計兩個課時,。
九月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
4.人員安排：
傳菜生帶夜保共計3人,，服務(wù)員8人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。
第四季度(十月份-十二月份)
1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時,，加強(qiáng)推銷會員卡的力度,，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客,，發(fā)展新客源,。
2.酒席聯(lián)系，年底酒席居多,，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,，增加公司效益。
3.節(jié)日問候：
十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進(jìn)行短信問候節(jié)日快樂,，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;
十二月份責(zé)令在感恩節(jié)當(dāng)天對父母家人進(jìn)行電話問候,，關(guān)心父母，懂得感恩,。
4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn),，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
十月份學(xué)習(xí)【餐飲服務(wù)意識】,，作為酒店服務(wù)人員，必須懂得最基本的服務(wù)意識,，由管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計兩個個課時。
十一月份學(xué)習(xí)【酒店營銷知識】,，服務(wù)也是銷售,，推銷自己，推銷菜品,，酒水都是一種銷售,，所以員工需要進(jìn)行學(xué)習(xí),，管理人員負(fù)責(zé)，預(yù)計兩個課時,、
十二月份學(xué)習(xí)【酒水飲料煙的價格與認(rèn)知】,，作為一個服務(wù)銷售人員，不僅要知道價格,，還需要知道它們最基本的知識，由管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計兩個個課時,。
十月份組織全員參與【消防安全知識培訓(xùn)】，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,，由管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
十二月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
預(yù)計本季度組織舉行餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫競賽實(shí)操方案，充分展示服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞員工士氣。
5.感恩專題演講
策劃感恩專題演講,，只有學(xué)會感恩,，才能回報社會，回報公司,，回報父母,，所以感恩教育必不可少，全員參與,。
6.人員安排
傳菜生帶夜保共計5人,，服務(wù)員12人，保潔1人,，收銀1人,，管理人員三名。
以上是20__年旗艦店年度工作計劃,。希望得到領(lǐng)導(dǎo)和各部的指導(dǎo)及配合,，我們將齊心協(xié)力工作，希望能使飛鹿成為博采眾家之長,，餐飲服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭人,，讓飛鹿的明天更加美好。
飛鹿旗艦店
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇十九
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高,。
二,、酒店的現(xiàn)狀
當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對客服務(wù)意識不強(qiáng),，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三,、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)
20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),，磨礪技能,，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工,。
四,、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)
以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn),，不斷提高員工的崗位技能,。
1.專業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求,。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度,，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程,。
(2)總臺,、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足,，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響,。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平,，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程,。具體計劃
① 時間：擬于2月份起開展,，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時),。
② 目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展,，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
③ 對象：前廳部全體員工,、及房務(wù)中心,、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加,。
④ 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核,，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后,，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行,。
⑤ 激勵與處罰機(jī)制：a,、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級,，b,、設(shè)定一定的英語津貼，c,、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰,、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會，不合格人員將考慮延緩晉級,。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位,，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,，并對培訓(xùn)提出合理建議,。
2、員工入店培訓(xùn)
員工辦理入職手續(xù)
培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊,、酒店概況,、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識,、消防及安全知識,、服務(wù)技能、酒店知識等,。
新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量,，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高,。根據(jù)“先培訓(xùn),、后上崗”，“邊培訓(xùn),、邊上崗”的原則,，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。
培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé),、部門規(guī)章制度,、員工排班、假期申請,、部門組織架構(gòu),、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、業(yè)務(wù)知識與技能,、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序,、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、同事的介紹、操作程序等
新員工入店培訓(xùn)：人事部
新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定),，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期,，入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn),。
培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核,，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。
3,、一專多能培訓(xùn)
培養(yǎng)“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓(xùn)工作的主題,。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重,。因此,，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。
(1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn),，以加強(qiáng)人才流動,，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為員工全面掌握服務(wù)技能,，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇二十
新的一年，新的起點(diǎn),，新的舞臺,，在即將來臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo),，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作,，開創(chuàng)我店餐飲新的局面,，大體工作如下：
一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí) 20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊,。
20xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實(shí)效性,。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識】【餐飲服務(wù)意識】，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認(rèn)知】等,，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn),，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動部門管理,。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn),，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn),，鼓勵員工展示自我，給員工們一個發(fā)展的平臺,，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定,，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進(jìn)行發(fā)掘,，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn),，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟,。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題,，從而進(jìn)行整理,，繼而分享與培訓(xùn)! 二、提升服務(wù)質(zhì)量,，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)
1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》,、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時根據(jù)重要接待的服務(wù)要求,，編寫服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。
3,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4,、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率
完善餐飲案例收集制度,，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù),，由專人對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。
5、細(xì)節(jié)服務(wù),，創(chuàng)新服務(wù)
酒店競爭日趨激烈,，競爭集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新,，很有必要,，也很重要,，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到,，我們能做到的,，這就是細(xì)節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求,。顯性需求比較好識別,，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別,，容易被酒店疏忽,，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù),。
賓客沒想到的,，我們都能為賓客想到、做到了;賓客認(rèn)為我們做不到的,，我們卻為賓客做到了;賓客認(rèn)為我們做得很好了,，我們要做的更好。這就會感動一批賓客,，塑造一批忠誠賓客,、這就是感動服務(wù)。
三,、成本控制開源節(jié)流
1.加強(qiáng)店里水,、電、氣的管理,，要加強(qiáng)宣傳,、教育，將“提倡節(jié)約,、反對浪費(fèi),、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識,。同時更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,， 我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放,，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水,、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品,、一次性消耗物品及勞保用品的管理,，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié)，控制沒必要的消耗,，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損。
四,、安全環(huán)境衛(wèi)生
1.美化旗艦店店環(huán)境,，營造“溫馨家園”。 嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周月10日,，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度,，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性,，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行通報,。
3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍,，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全,。
4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的溫暖,。
五、隊伍建設(shè)
相關(guān)市場調(diào)查表明,，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務(wù)價值的認(rèn)同,，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此,，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益,，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn),、培養(yǎng),、選拔人才的同時，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才,。
沒有優(yōu)秀的員工,，就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人,，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以,，我們將改變競爭機(jī)制,，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”，形成“管理人員能上能下,，員工能進(jìn)能出,，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍,。
制定一套科學(xué)合理的考核評價體系,，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動力,，給予他們一個舞臺一個晉升空間,，對于團(tuán)隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn),，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去,，對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人，辭退或轉(zhuǎn)崗,。
為了更好的打造“情滿飛鹿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面,，新氣象,，在新的一年中我店具體工作如下:
1.做好日常店里管理工作，上級發(fā)布的任務(wù)及時完成,，及時向下傳達(dá)上級的會議精神與任務(wù)安排,。
2.每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時報備,，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā),。
3.對于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗,，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計并算出消耗率,，控制沒必要的消耗。
4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時,，加強(qiáng)推銷會員卡的力度,，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客,，發(fā)展新客源,。
5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會議內(nèi)容,，保證上級的命令與任務(wù)能及時傳達(dá)到基層員工中。
6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時時刻不得松懈,，店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況,，對于不好的及時整改，好的進(jìn)行獎勵!
7.每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn),，學(xué)習(xí),，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識與心得，讓員工在快樂中成長,。
8.時刻緊記七大項,，并且時刻做好七大項要求的每一項，對于違反七大項的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正,，并運(yùn)用到日常工作中,，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。
第一季度(一月份-三月份)
1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉,、羊雜鍋底的同時,，加強(qiáng)推銷會員卡的力度，保障公司的客源,，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客,，發(fā)展新客源。
2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案,，年初酒席居多,，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益,，并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案,。
3.節(jié)日問候：
二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進(jìn)行短信問候新年快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候,，并可以適當(dāng)?shù)乃忘c(diǎn)小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達(dá)酒店對其的新年祝福,，了解家庭情況，以及員工我們部分了解不到的思想走向,，從而能更好的管理員工,。
三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進(jìn)行短信問候，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福,，并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親,。
4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
為迎接二月份的上客高峰期，讓服務(wù)員有熟練的服務(wù)技能以及推銷方法,，從而達(dá)到更大的利潤,，一月份培訓(xùn)【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】,，在業(yè)余時間對員工進(jìn)行培訓(xùn)，并且在培訓(xùn)結(jié)束后要求員工做出培訓(xùn)總結(jié)與心得,，并運(yùn)用在工作中,，預(yù)計兩個課時。
由于二月份乃員工辭職的高峰期,，為避免流逝過多的優(yōu)秀員工,，我店預(yù)計將在二月份業(yè)余時間學(xué)習(xí)【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】，從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工,，預(yù)計兩個課時,。
三月份是過渡期，老員工的離開與新員工的進(jìn)入的過渡期,，所以三月份將培訓(xùn)【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】,，讓老員工穩(wěn)固，新員工學(xué)習(xí),，可由老員工培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
三月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童,、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務(wù)活動,，從而宣傳我們的公司。
6.人員安排：
傳菜生帶夜保共計5人,，服務(wù)員12人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。
第二季度(四月份-六月份)
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡,，不斷創(chuàng)新服務(wù),，發(fā)展新客源。
2.節(jié)日問候：
五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進(jìn)行短信問候母親節(jié)快樂,，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達(dá)酒店對其的關(guān)心以及節(jié)日的問候,。
六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進(jìn)行短信問候父親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達(dá)酒店對其的關(guān)心以及節(jié)日的問候,。
3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務(wù)活動,，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中! 4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
四月份組織全員參與【消防安全知識培訓(xùn)】,，讓員工時刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,，由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
并在四月下旬學(xué)習(xí)【員工心態(tài)訓(xùn)練】,，讓員工能及時調(diào)整自身心態(tài)，不免給工作帶來負(fù)面影響,，加強(qiáng)員工自身的涵養(yǎng),，有管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】,，由管理人員組織，預(yù)計四個課時,。
六月份組織學(xué)習(xí)【如何顧客滿意】,，顧客的滿意就是對我們的工作的肯定，管理人員組織,，預(yù)計兩個課時,。 六月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時,。
5.人員安排：
傳菜生帶夜保共計3人，服務(wù)員8人,，保潔1人,，收銀1人，管理人員三名,。
第三季度(七月份-九月份)
1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,，并且推銷會員卡，不斷創(chuàng)新服務(wù),，發(fā)展新客源,。
2.節(jié)日問候：
九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進(jìn)行短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;并且適當(dāng)?shù)乃腿バ《Y物,，表示酒店對其的心意,。
3.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟,。
七月份組織學(xué)習(xí)【執(zhí)行力】，使員共從根本上認(rèn)識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員工認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，由管理負(fù)責(zé)，預(yù)計四個課時,。
八月份組織學(xué)習(xí)【高效溝通技巧】,，一個好的銷售人員，首先需要擁有熟練的銷售技巧,，由管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計4個課時、
九月份學(xué)習(xí)【酒店管理基礎(chǔ)知識】,，給員工學(xué)習(xí)的機(jī)會,，不斷豐富自身知識，從而才能在企業(yè)更進(jìn)一步,，管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計兩個課時。
九月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓(xùn),，預(yù)計兩個課時。
4.人員安排：
傳菜生帶夜保共計3人,，服務(wù)員8人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。
第四季度(十月份-十二月份)
1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時,，加強(qiáng)推銷會員卡的力度,，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客,，發(fā)展新客源,。
2.酒席聯(lián)系，年底酒席居多,，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,，增加公司效益。
3.節(jié)日問候：
十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進(jìn)行短信問候節(jié)日快樂,，對于個別特別重要的客人進(jìn)行電話問候;
十二月份責(zé)令在感恩節(jié)當(dāng)天對父母家人進(jìn)行電話問候,，關(guān)心父母，懂得感恩。
4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)
每次培訓(xùn),，每堂課前由員工對上次培訓(xùn)的知識做回顧,，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。
十月份學(xué)習(xí)【餐飲服務(wù)意識】,，作為酒店服務(wù)人員,，必須懂得最基本的服務(wù)意識，由管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計兩個個課時,。
十一月份學(xué)習(xí)【酒店營銷知識】，服務(wù)也是銷售,，推銷自己,，推銷菜品，酒水都是一種銷售,，所以員工需要進(jìn)行學(xué)習(xí)，管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計兩個課時,、
十二月份學(xué)習(xí)【酒水飲料煙的價格與認(rèn)知】，作為一個服務(wù)銷售人員,，不僅要知道價格,，還需要知道它們最基本的知識，由管理人員負(fù)責(zé),，預(yù)計兩個個課時,。
十月份組織全員參與【消防安全知識培訓(xùn)】，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害,，由管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
十二月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓(xùn)，預(yù)計兩個課時,。
預(yù)計本季度組織舉行餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫競賽實(shí)操方案，充分展示服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞員工士氣。
5.感恩專題演講
策劃感恩專題演講,，只有學(xué)會感恩,，才能回報社會，回報公司,，回報父母,，所以感恩教育必不可少,，全員參與。
6.人員安排
傳菜生帶夜保共計5人,，服務(wù)員12人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。
以上是20xx年旗艦店年度工作計劃。希望得到領(lǐng)導(dǎo)和各部的指導(dǎo)及配合,，我們將齊心協(xié)力工作,，希望能使飛鹿成為博采眾家之長，餐飲服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭人,，讓飛鹿的明天更加美好,。
飛鹿旗艦店
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇二十一
為貫徹總公司領(lǐng)導(dǎo)的的中心思想：“為五星級酒店培養(yǎng)一批專業(yè)人才”。因此是我賓館進(jìn)一步提高員工素質(zhì),、服務(wù)技能的關(guān)鍵之年,，這也是我們工作的重中之重，在未來的一年里,，我將率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營管理目標(biāo),，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平及經(jīng)濟(jì)效益,。確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針,，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施,。
賓館自11月3日被我公司成功接下以后,，因受前任經(jīng)營各方面不良因素的影響，工作開展不太順暢,，經(jīng)營情況也不太樂觀,，為改善并加強(qiáng)酒店內(nèi)部管理與經(jīng)營。特制定我酒店各部門的工作計劃：
一,、營銷部
酒店營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,，是酒店提高知名度，樹立良好公眾形象的一個重要窗口,，它對酒店疏通營銷渠道,，開拓市場，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用,。
針對營銷部的工作職能,，我們制訂了以下工作計劃：
1、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商務(wù)知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽取客戶意見。
2,、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機(jī)制,。
今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,，制訂并完善市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則，激發(fā)并調(diào)動營銷人員的積極性,。營銷代表實(shí)行工作日志,，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理,。
3,、提高營銷代表的服務(wù)態(tài)度及業(yè)務(wù)水平
接待團(tuán)體、會議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動調(diào)查表,，向客戶征求意見，了解客戶的需求,，及時調(diào)整營銷方案,。
4、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,，了解旅游業(yè),，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí),，及時的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
5,、打造一個在南昌的上饒人之家
借助駐南昌辦事處的天時地利人和的有利條件,，開展一系列相關(guān)的促銷活動，凡是上饒地區(qū)身份證都能享受酒店的有優(yōu)惠房價等,。
二,、工程部
工程部是酒店開源節(jié)流之關(guān)鍵部門，而且員工素質(zhì)培養(yǎng)要求較高,，因工程部是集水,、電、制冷,、鍋爐及裝飾等多工種的技術(shù)部門,，既要培養(yǎng)每個員工的工作責(zé)任感，更要求員工要有扎實(shí)的技術(shù)理論基礎(chǔ)和工藝操作水平,，沒有理論就不懂安全用電,、節(jié)約用電及如何通過高速技術(shù)參數(shù)，做到合理利用能源及如何節(jié)約能源,。不懂工藝操作就無法保證維修質(zhì)量及大型動力設(shè)備和安全運(yùn)行,，甚至造成大型動力設(shè)備安全事故。
進(jìn)入新的一年里,，工程部將堅持每周二早晨的站班會,，除工作安排好，抽出時間集中學(xué)飛有關(guān)操作規(guī)程及專業(yè)理論知識,，通過學(xué)習(xí),，要讓每個員工對本部門所屬設(shè)備及供電,、供水系統(tǒng)有較深刻的了解。安排每季度對員工抽查考核一次,，形成一種自覺學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識的時尚風(fēng)氣,，考核成績記錄在冊，作為今后對員工進(jìn)行考評的重要依據(jù),。
1,、電力及動力設(shè)備的保養(yǎng)，本部門工作場所的環(huán)境衛(wèi)生
堅持大型設(shè)備有專人負(fù)責(zé)管理,，落實(shí)到個人,，并形成制度。每周定期一次徹底清掃,，洗抹設(shè)備的外表,，使設(shè)備表層不積土，保持光亮,，并及時除銹補(bǔ)涮油漆,。定期按說明書的要求對動力設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行清洗、加油等,。確保設(shè)備的完好率100%,。徹底清除滴、跑,、冒,、堵及電氣開關(guān)保護(hù)失靈等現(xiàn)象。
2,、堅持值班崗位責(zé)任制度,，做好交接班手續(xù)。堅持每天早晨交班人必須交衛(wèi)生的良好習(xí)慣,，優(yōu)質(zhì)一個良好的衛(wèi)生環(huán)境,。
3,、開源節(jié)流
根據(jù)季節(jié)和氣候變化,，適時調(diào)節(jié)和修正各種技術(shù)參數(shù)，在保證和滿足客人對空調(diào)水,、熱水俱求的基礎(chǔ)上,，調(diào)正好用水溫度及水的流量，降低熱耗,，盡量節(jié)省電力和燃油,，使成本消耗減至最低限度。爭取比同期降耗10%以上,。
重視功率因素的補(bǔ)償,，大型電機(jī)設(shè)備投入使用后,，及時觀察cos中的變化，保持co中必須在0.9以上,，從而達(dá)到節(jié)電的目的,。
酒店工作總結(jié)與計劃 酒店工作總結(jié)及工作計劃篇二十二
一、保安全,，促經(jīng)營
在當(dāng)前形勢下,，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，經(jīng)營不受任何政策性的影響,，酒店將嚴(yán)格按照要求,，要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記,，并將資料輸入電腦，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知,。其次,，再對全員強(qiáng)化各項安全應(yīng)急知識的培訓(xùn)，做到外松內(nèi)緊,，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感;在食品安全上,，出臺了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生安全的應(yīng)急程序，有力的保證奧運(yùn)期間不發(fā)生一起中毒事件;在治安方面,，夜間增崗添兵,，增加巡查次數(shù)，對可疑人,、可疑物做到詳細(xì)詢問登記制度,。
二、抓培訓(xùn),，提素質(zhì)
業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，如果培訓(xùn)工作不跟上,，新老員工的更新又快,，將很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，特別是對一個經(jīng)營六年的企業(yè)會直接影響到品牌,。下半年年度的員工培訓(xùn)將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),，磨礪技能,，增強(qiáng)競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益,。達(dá)到從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動性服務(wù)的逐步升華。也為此,，酒店將計劃每月進(jìn)行必要的一次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬方法。
三,、開源節(jié)流,，降低成本，提高人均消費(fèi)
節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實(shí)的日常工作,，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約,，下半年按照付總講話精神，管理將更細(xì)化,，在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號,，既是如何在現(xiàn)有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力，尋找,、挖掘各環(huán)節(jié)各程序,，使各類能源在保證經(jīng)營的基礎(chǔ)上再“降”一點(diǎn)。酒店下一步將在各區(qū)域點(diǎn)位安裝終端計量表,，如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費(fèi)用區(qū)域。同時對空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃;其次,，酒店將根據(jù)物價上漲指數(shù)和對同行業(yè)調(diào)查、了解,，及時,、隨時的對產(chǎn)品(房、餐)進(jìn)行價格浮動,，使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績,，不錯過機(jī)會;還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門，各部門又要求到班組或個人負(fù)責(zé),。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng),、維修,，更好的正確的操作設(shè)備,。還要求管理人員要定期匯報設(shè)備情況,。客房方面,，各種供客人使用的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前提下,，要求盡量延長布草的使用壽命,，同時，控制好低值易耗品的領(lǐng)用,，建立發(fā)放和消耗記錄,，實(shí)行節(jié)約有獎，浪費(fèi)受罰的獎懲制度,。(這個我們一直在做)如眼下由于奧運(yùn)會舉行,，北京車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限，部分客人來秦必須住上兩天才可返回北京,，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)約意識，是對市場情況的掌握體現(xiàn),。
四,、堅持創(chuàng)新，培養(yǎng)創(chuàng)新意識
創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產(chǎn)品,、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,，在新的市場形勢下，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，再進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,，如，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽,，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。在保證眼下推出的“5515”基礎(chǔ)上，還要創(chuàng)新出很多類似的買點(diǎn)和思路,。更進(jìn)一步走在市場的最前列,，影響市場。
五,、嚴(yán)格成本控制,，加強(qiáng)細(xì)化核算
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,。因此,，今年下半年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進(jìn)行細(xì)分管理，由原來的每月進(jìn)行的盤點(diǎn)物資改為每周一次,，對各項消耗品的使用提出改進(jìn)意見和建議,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。
六,、加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維修，穩(wěn)定星級服務(wù)
酒店經(jīng)過了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化，面對競爭很激烈的市場,，也可說是任重道遠(yuǎn),。時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高,，維保不能及時,，造成設(shè)施設(shè)備維修量增大。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，(年底酒店旁邊將增開兩家，一家定位三星級,，一家商務(wù)酒店)為此,，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房、餐廳部分區(qū)域地毯,，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷,。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。
七,、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力
提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度，讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn),。
