人生天地之間,，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧,。我們該怎么擬定計劃呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇一

xxxx年上半年,，酒店營銷部在全體員工共同努力，大家心往一處想,，勁往一處使,，積極拓展業(yè)務(wù)，宣傳走訪,，公關(guān)營銷闖出了一方新天地,，酒店生意越做越紅火，各項經(jīng)濟指標(biāo)均超同期,，實現(xiàn)時間過半,，任務(wù)過半，為圓滿完成全年營銷目標(biāo)打下堅實的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將上半年工作情況作如下總結(jié)：

首先在經(jīng)營收入方面：

上半年共完成營收 元,其中客房完成營收 元,，占計劃的 %，平均出租率 %,，平均房價 元;另外,，餐飲完成營收收入 元，占計劃的 %;5月份客房任務(wù)超額完成,，與去年同期相比,，有所提高;但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標(biāo),，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面,，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比,，今年同期都有所提高,，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大,，但是在客源 結(jié)構(gòu)方面,，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面,，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù),，但是在內(nèi)部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應(yīng)是下期工作的重點,。

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案,，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開1-2次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,，以加強與客戶的感情交流,，聽取客戶意見。

開拓市場,，爭取客源今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,，重新制訂完善2008年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則，提高營銷代表的工資待遇,，激發(fā),、調(diào)動營銷人員的積極性。 營銷代表實行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡(luò)電話的二,、三、四工作步驟,，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。強調(diào)團隊精神,，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強調(diào)互相合作,，互相幫助,，營造一個和諧、積極的工作團體,。

接待團體,、會議、vip客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到,，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動調(diào)查表,，向客戶征求意見，了解客戶的需求,，及時調(diào)整營銷方案,。

了解旅游業(yè)，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實,，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

密切配合,，根據(jù)賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益,。加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。

20xx年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，努力完成全年銷售任務(wù),，開拓創(chuàng)新，團結(jié)拼搏,，創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇二

下面是計劃網(wǎng)工作計劃欄目小編精心為大家整理的酒店工作計劃書怎么寫,，歡迎閱讀,。

酒店工作計劃書怎么寫【一】

一、收入計劃

二,、培訓(xùn)計劃根據(jù)前廳部工作要求,，結(jié)合培訓(xùn)計劃實施的具體情況，前廳部將在員工服務(wù)意識,，服務(wù)規(guī)范方面加強培訓(xùn),，具體計劃如下：

1月份

1、新年及春節(jié)酒店系列活動的推廣培訓(xùn)

2,、《員工手冊》培訓(xùn)3,、專業(yè)技能培訓(xùn)

2月份

1、崗位技能比武

2,、儀容儀表及禮貌禮儀培訓(xùn)

3,、崗位職責(zé)及制度培訓(xùn)

4、《酒店知識》培訓(xùn)

3月份

1,、服務(wù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)語言培訓(xùn)

2,、崗位英語培訓(xùn)

3、專業(yè)技能培訓(xùn)

4月份

1,、五一酒店系列活動的推廣培訓(xùn)

2,、消防安全培訓(xùn)

3、《酒店知識》培訓(xùn)

5月份

1,、《員工手冊》培訓(xùn)

2,、崗位英語培訓(xùn)

6月份

1、儀客儀有及禮貌禮儀培訓(xùn)

2,、服務(wù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)語言培訓(xùn)

3,、崗位英語培訓(xùn)

7月份

1、崗位職責(zé)及制度培訓(xùn)

2,、專業(yè)技能培訓(xùn)

8月份

1,、《酒店知識》培訓(xùn)

2、崗位英語培訓(xùn)

9月份

1,、國慶系列活動的推廣培訓(xùn)

2,、消防安全培訓(xùn)

3、服務(wù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)語言培訓(xùn)

10月份

1,、專業(yè)技能培訓(xùn)

2,、儀容儀表及禮貌禮儀培訓(xùn)

3、崗位英語培訓(xùn)

11月份

1,、各崗位技能比武

2,、崗位職責(zé)及制度培訓(xùn)

3、崗位英語培訓(xùn)

12月份

1.新年圣誕系列活動的推廣培訓(xùn)

2.《酒店知識》培訓(xùn)

三,、人事計劃

1,、根據(jù)實際工作，客觀地對員工進行日常評估,，對不符合崗位要求的人員進行合理安排,，對表現(xiàn)優(yōu)秀者，酒店,，酒店前廳部工作計劃,。

2、繼續(xù)進行交叉培訓(xùn),，使前廳部每位員工都熟悉酒店的服務(wù)內(nèi)容,，掌握更多的工作技能。

3,、采用不同形式召開員工座談會,，切實地將酒店的發(fā)展前景及要求通報每位員工，并了解員工工作生活的思想動態(tài),，建立酒店與員工之間的橋梁,。

4、充分利用員工自身的優(yōu)勢和強項,，不定期舉行培訓(xùn)課,，使前廳部人員能夠?qū)W習(xí)多種技能，全面發(fā)展,。

5,、舉行多種多樣的部門聯(lián)誼活動，增強部門向心力,、凝聚力,。

四、內(nèi)部管理計劃

1,、加強內(nèi)部管理,，嚴(yán)格各項規(guī)章制度,，杜絕員工的麻痹思想，使其認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刈袷鼐频甑母黜椧蟆?/p>

2,、加強各部門員工的安全防范意識,，提高警惕，發(fā)現(xiàn)可疑問題及時匯報,。

3,、繼續(xù)加強各部門員工的節(jié)能意識，嚴(yán)格控制易耗品的使用,，各項控制工作落實到具體責(zé)任人,。

4、結(jié)合酒店軟件的更新,，加強客戶拜訪工作及完善客史檔案系統(tǒng),，對酒店可投資性客戶作到熟悉、明確,，反映出來自客人的集中性問題,，密切與客人聯(lián)系促進感情交流，保證一定的客戶群,。

酒店工作計劃書怎么寫【二】

一,、充分提高對“情滿xx，舒適家園”品牌戰(zhàn)略的熟悉,，從嚴(yán)把握工作標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

“情滿xx，舒適家園”品牌戰(zhàn)略是我們的行動口號：“完善自我,，追求卓越”所倡導(dǎo)的,，是我們的奮斗目標(biāo)：“以一流的產(chǎn)品一流的服務(wù)，一流的員工隊伍,，一流的治理模式,，創(chuàng)建一流的三星級酒店”所要求的，為理想而奉獻,，為收獲而耕耘,，滿足顧客的需求，是xx人永遠(yuǎn)的追求,。不斷改善工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，濃郁星級酒店氛圍，提高賓客滿足度和酒店舒適度是作為三星級酒店尤其是全省最佳旅游飯店的根本標(biāo)志和必然要求,，也是酒店立足市場,，吸引賓客，搶占市場份額的必然要求,。

“情滿xx,，舒適家園”是顧客對酒店的認(rèn)同,，也是品牌品質(zhì)的提升，競爭力的提升,。家園是以店為家,，努力奉獻，團向上的團隊如家庭般暖和,，也是經(jīng)過我們的努力，優(yōu)秀的服務(wù),，顧客對酒店的高度認(rèn)同和評價,，是生意興隆，賓至如歸的衷心認(rèn)可,，是對酒店品牌美譽度的認(rèn)同,。實現(xiàn)這一品牌戰(zhàn)略是保持我們企業(yè)長盛不衰的重大舉措。我相信,，廣大員工團,、敬業(yè)、學(xué)習(xí),、創(chuàng)新,，以誠信精神，創(chuàng)新精神,，團隊精神,，奉獻精神來指導(dǎo)和促進我們的工作，市場經(jīng)營以顧客為中心,，企業(yè)治理以員工為中心,，超越顧客期望，專心捕捉客人需求,，充分按照三星級星評標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)工作,，做優(yōu)秀的員工，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，品牌戰(zhàn)略一定會取得成功,。

二、工程部今年的總體工作

今年是酒店企業(yè)改制的攻關(guān)之年,，同時企業(yè)經(jīng)營面臨著設(shè)施設(shè)備進一步老化的困難和挑戰(zhàn),。工程部要盡力建設(shè)完善硬件設(shè)施，盡快完成主附樓搭建工程的掃尾工作,，使二樓,、五樓盡快投入使用，完善其配套設(shè)施的功能,。充分挖掘利用主樓六樓技術(shù)夾層的可利用面積,，通過改造使其可作為客房部辦公室,，布草倉庫，pa工作間等,，同時,，增加客房數(shù)量。在資金安排得當(dāng)?shù)那疤嵯?，改造提?0~12層客房的設(shè)施,，通過裝修改造，提升客房作為核心產(chǎn)品的'競爭力,。

工程部要確保酒店動力正常運行,，要進一步加強設(shè)備的維護運行治理，加強計劃檢修保養(yǎng),，設(shè)備巡檢,，保證好鍋爐，電梯,，配電,，中心空調(diào)，供水系統(tǒng),，廚房設(shè)施等正常運行,，非凡要提高客房，餐廳設(shè)施的完好率和舒適度,。

進一步加大能源治理力度,，加強成本意識，完善物耗材料治理,，設(shè)施備件定置治理,，大力抓好挖潛和修舊利廢工作。加強人員培訓(xùn),，服務(wù)意識培訓(xùn),，服務(wù)技能培訓(xùn)，爭取人員一專多能,，充分利用人力資源,，控制人員總數(shù)，實施末位淘汰,，改善服務(wù),，改善后臺形象，促使工作質(zhì)量更上臺階,。

三,、合創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略，工程部重點抓好如下工作

1、狠抓工程部員工的培訓(xùn)考核工作,，從禮節(jié)禮貌,、儀容儀表、服務(wù)意識,、服務(wù)程序,、服務(wù)質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能,，提高工作效率,，改善工作形象，做到一專多能,，培養(yǎng)和招聘綜合型技工,，如電工一定要從強電維修到配電，電梯等方面技術(shù)綜合化,，今年3月將派出人員參加電梯培訓(xùn)。對工程部技工實行優(yōu)勝劣汰,，技能比武考核,。

留用優(yōu)秀骨干員工，針對有的老員工疲沓情緒,，注入新活力,，人員任用上不搞一潭死水，引入競爭和淘汰機制,，常言道：戶樞不蠹，流水不腐。只有在人員聘用上采取能者勤者留用,，惰者,、庸者淘汰的辦法，才能使整個團體隨時有競爭,，有活力,。希望通過培訓(xùn)、考核,，使工程部后勤員工都以滿懷熱情,，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品,，要徹底改變游擊隊,，救火隊，油子兵形象,，使后臺服務(wù)也布滿濃郁的酒店氛圍,。

2、改進工作服務(wù)程序，加強主動性,，協(xié)調(diào)性,，協(xié)調(diào)好與各部門之間非凡前后臺部門間，班組之間,，上,、下級之間的工作及時性，有效性,。不推諉,，多做事。每個班組加強對設(shè)施的日常巡檢,，按標(biāo)準(zhǔn)路線巡查,，責(zé)任分區(qū)，責(zé)任到人,。并且由維修班組定期對前臺使用人員講述使用保養(yǎng)知識,，杜絕野蠻操作。

3,、根據(jù)酒店部署,，改造好硬件設(shè)施，做好客房的改造設(shè)計方案,，精心選擇隊伍,，精心施工，使改造的客房舒適新奇,，極具超前的競爭力,。合理調(diào)整布局，增加客房數(shù)量4—6套,?？刂坪霉こ谈脑煸靸r。

4,、按照檢修保養(yǎng)制度,，抓好對大型要害設(shè)備的計劃檢修保養(yǎng)，做好電梯,、中心空調(diào),、鍋爐、配電,、供水系統(tǒng)的換季檢修,，日常維護，非凡是對中心空調(diào)主機及其配套冷卻塔,、水泵,，末端風(fēng)機盤管、風(fēng)柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試,，確保中心空調(diào)順利運轉(zhuǎn)安全度夏,。加強對客房內(nèi)電器、裝飾,、水暖等各種設(shè)施,，廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備的周期保養(yǎng)巡檢,。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認(rèn)到位與否,。作為對各班組考核的依據(jù)。

5,、樹立成本經(jīng)濟概念,，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源,、物料,、修舊利廢治理制度和辦法，控制降低物耗,，能耗成本,，加強修舊利廢，爭取更進一步降低萬元收入電費比,，控制萬元收入水費比、煤耗比,，降低萬元收入物耗比,。

(1)把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對重大配件材料掛牌登記使用日期,，跟蹤使用質(zhì)量和壽命,。加強對配件價格的市場調(diào)查，包括對用于裝修改造的裝飾工程程材料的價格調(diào)查控制,。

(2)修舊利廢加強考核統(tǒng)計,，每月檢查通報每個班組的修舊利廢情況，工作優(yōu)秀者可給予適當(dāng)獎勵,。果斷杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風(fēng),。

(3)合理調(diào)控設(shè)備經(jīng)濟運行，杜絕飽冒滴漏現(xiàn)象,。

(4)貫徹落實能源治理辦法,，加強對各點水、電能源使用檢查,，每半個月檢查一次,，水電裝表計量的使用量每月通報各使用部門，便于使用部門成本控制。

(5)加強材料,，設(shè)備配件定置治理,。建立好設(shè)備備件臺帳，具體各配件材料價格,，便于控制,。用于各部門的材料必須經(jīng)使用者簽單，使用部門應(yīng)針對工程部材料報表檢查核對,。杜絕流失現(xiàn)象,。每月應(yīng)對二級倉庫實物盤查，杜絕積壓和閑置物品備件,。

(6)嚴(yán)格控制外委項目,，水、電安裝能自行解決者自行安裝,。設(shè)備維修嚴(yán)格控制外委,。盡量控制維修成本。

6,、工程部員工要增強美學(xué)美感意識,，學(xué)習(xí)把握星級新標(biāo)準(zhǔn)，為酒店創(chuàng)建和諧的漂亮環(huán)境,。

總之,，我們事情無論大小，要干就干最好,，我們也相信,，沒有最好，只有更好,，只有我們不斷自我加壓,，尋找工作的興奮點，對事業(yè)布滿激情,，對工作布滿熱情,，對企業(yè)傾注深情，對顧客滿懷親情,，對社會奉獻真情,，一個和諧舒適的品牌酒店必然成為我們的家園，成為顧客賓至如歸的家園,。同志們,，讓我們在市xx局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，團在以李總為首的酒店領(lǐng)導(dǎo)班子四周,，通過成功實施“情滿xx,，舒適家園”品牌戰(zhàn)略,，贏得賓客滿堂紅，贏得效益年年紅,。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇三

1,、認(rèn)真執(zhí)行總公司采購管理規(guī)定和實施細(xì)則，嚴(yán)格按采購計劃采購,，做到及時,、適用，合理降低物資積壓和采購成本,。對購進物品做到票證齊全,、票物相符，報帳及時,。

2,、熟悉和掌握市場行情，按“質(zhì)優(yōu),、價廉”的原則貨比三家,，擇優(yōu)采購。注重收集市場信息,，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)反饋市場價格和有關(guān)信息,。合理安排采購順序，對緊缺物資和需要長途采購的原料應(yīng)提前安排采購計劃及時購進,。

3,、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，物資選擇樣品供使用部門審核定樣,，購進大宗物資均須附有質(zhì)保書和售后服務(wù)合同,。積極協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中會出現(xiàn)的問題。

4,、加強與驗收、保管人員的協(xié)作,，有責(zé)任提供有效的物品保管方法,，防止物品保管不妥而受損失。

5,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項工作,。

1.訂購單的下達。

2.物料交期的控制,。

3.材料市場行情的調(diào)查,。

4.查證進料的品質(zhì)和數(shù)量。

5.進料品質(zhì)和數(shù)量異常的處理,。

6.與供應(yīng)商有關(guān)交期,、交量等方面的溝通協(xié)調(diào),。

還有下面的

1開發(fā)合格供應(yīng)商及與現(xiàn)有合格供應(yīng)商保持緊密聯(lián)系

2詢價，比價,，議價,，且適時，適量,，適質(zhì),。適價購進公司所需材料

3供應(yīng)商日常評鑒及考核管理

4依據(jù)用料需求發(fā)出訂單及交期跟催

5與供應(yīng)商協(xié)商如何處理來料異常

6配合采購經(jīng)理達成部門目標(biāo)

7提供快速準(zhǔn)確的報價給客戶

8提供最新的市場行情并參與采購決策

9提供物料代用品并分析替代的可行性以降低采購成本

10以最快速度處理品質(zhì)異常

11每日訂貨追蹤日報表之制定

12跟催當(dāng)日及明后兩日物料狀況

13依據(jù)sq下達po單

14新供應(yīng)商開發(fā)及新機種物料的詢價，議價,，比價

1)作為采購部的員工必須對公司絕對忠誠,。不接受廠商的回扣、旅游招待,、贈品,、宴會，違者將按公司有關(guān)規(guī)定處理,。

2)采購人員必須了解本部門的專業(yè)知識,，避免采購假冒偽劣商品及被廠商蒙騙。

3)采購人員必須具備豐富的商品知識,，慎重選擇商品,，建立商品組織，控制商品結(jié)構(gòu),，清除滯銷商品,，經(jīng)常引進新商品，維持商品的快速周轉(zhuǎn)及新鮮度,。

4)控制毛利,，盡量達到目標(biāo)毛利;創(chuàng)造銷售業(yè)績，完成目標(biāo)值,。

5)采購人員必須考慮新商品的陳列問題,，對正常陳列的商品要畫出商品陳列圖(moduler)，促銷商品應(yīng)注明其陳列方式,。

6)采購人員應(yīng)密切注意市場行情的變化,，掌握市場信息。

7)采購人員應(yīng)隨時關(guān)注天氣的變化,，及時調(diào)節(jié)受影響的商品的庫存,。

8)采購人員應(yīng)經(jīng)常深入賣場，了解商情,、客情,，以期創(chuàng)造最佳的銷售業(yè)績。

9)采購人員應(yīng)建立穩(wěn)定的采購渠道,，尋找充足的貨源,，避免脫銷,。

10)采購人員必須適時開發(fā)新商品。

11)采購人員應(yīng)經(jīng)常做市場調(diào)查,，掌握競爭對手的商品構(gòu)成,、價格策略、促銷手段等,。并采取相應(yīng)對策,。

12)采購人員應(yīng)定期收集銷售數(shù)據(jù)，分析銷售狀況,，并及時做出整改措施,。

13)采購人員應(yīng)定期擬定促銷計劃，并策劃實施,。

14)采購應(yīng)了解商品特性,，并突顯其特性。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇四

春去秋來,，四季輪回,，公司已經(jīng)邁進一個新世紀(jì)。我們財務(wù)部也有了一個全新的開始,，人員結(jié)構(gòu)有較大的'調(diào)整,，基本上都是新人、新崗位,，帶隊的任務(wù)落在我的肩上,。我們都感到擔(dān)子重了、壓力大了,，但是我們沒有畏縮,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和各部門的大力支持下，憑著責(zé)任心和敬業(yè)精神,，我們逐步成熟起來,。為了進一步的發(fā)展和提高，我覺得有必要對這半年多的工作做一簡單的回顧,。

年初,，為了加強會計基礎(chǔ)工作的規(guī)范性，完善公司的管理機制,，財務(wù)部制定了新的《管理細(xì)則》,。細(xì)則中對借款,、費用報銷,、審核等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細(xì)則的學(xué)習(xí),、討論,，把各項條款逐一與實際業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起,，找問題找漏洞，并反復(fù)消化,、嚴(yán)格把關(guān),。在出納環(huán)節(jié)中，我們強調(diào)一定要堅持原則,、不講人情,，把一些不合理的借款和費用報銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中,，我們依據(jù)細(xì)則中的規(guī)定,，認(rèn)真審核每一張憑證，不把問題帶到下個環(huán)節(jié),。通過這半年的實踐,，我們的工作取得了顯著的成效。數(shù)字是最有說服力的,，在銷售額與上年同期基本持平的情況下,，三費(管理費用、銷售費用,、財務(wù)費用)卻比去年同期下降了20.8%.通過實際工作,，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，盡快推出相應(yīng)制度的必要性,。

為了提高員工的榮譽意識,，針對公司出臺的工資考核制度，我們相應(yīng)地制定了內(nèi)部員工工資考核方案,，由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對其平時的表現(xiàn)進行綜合評判并作為參考遞交會計主管,。考核制度的實行有效地調(diào)動了大家的積極性,，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制,，合理地利用了人力資源。

為了配合物流中心錄入費用,，我們及時,、準(zhǔn)確地編制會計憑證并做好憑證傳遞、匯總工作,。為了更好地核算營銷部門的盈虧,，為公司完成銷售計劃提供依據(jù)，我們及時記錄每一筆到款,，準(zhǔn)確記錄貨款的清欠并周期性地與營銷人員的往來帳進行核對,，并做到營銷、財務(wù),、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致,。

我們定期進行小組討論,、學(xué)習(xí)企業(yè)會計制度，大家互相交流心得,，熟悉各崗位的工作流程,，把問題擺在桌面上。由員工轉(zhuǎn)達給部門經(jīng)理,，再由部門經(jīng)理轉(zhuǎn)達給主管,，主管根據(jù)匯總上來的意見與建議做出相應(yīng)的措施。除此之外,，我們合理地安排每位員工的外勤工作,，讓每個人都有與外界接觸的機會，做到工作有里有外,、有張有弛,。

通過總結(jié)，我有幾點感觸：其一是要發(fā)揚團隊精神,。因為公司經(jīng)營不是個人行為,，一個人的能力必竟有限，如果大家擰成一股繩,，就能做到事半功倍,。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)、對工作的責(zé)任感,、良好的品德這一基礎(chǔ)上,，否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門,，如果你努力的工作,，業(yè)績被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，勢必會影響到你周圍的同事,，大家以你為榜樣,，你的進步無形的帶動了大家共同進步。反之,，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力,，如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。其二是要學(xué)會與部門,、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通,。公司的機構(gòu)分布就象是一張網(wǎng)，每個部門看似獨立,，實際上它們之間存在著必然的聯(lián)系,。就拿財務(wù)部來說，日常業(yè)務(wù)和每個部門都要打交道。與部門保持聯(lián)系,，聽聽它們的意見與建議，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。這樣做一來有效的發(fā)揮了會計的監(jiān)督職能,，二來能及時的把信息反饋到領(lǐng)導(dǎo)層，把工作從被動變?yōu)橹鲃?。其三是要有一顆永攀高峰的進取之心,。隨著社會的不斷發(fā)展，會計的概念越來越抽象,，它不再局限于某個學(xué)科,，在金融、稅務(wù),、計算機應(yīng)用,、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域都有所涉及,。這就給我們財務(wù)人員提出了更高的要求——逆水行舟,，不進則退。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展,，就必需武裝自己的頭腦,，來適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境。

人生能有幾回博,，在今后的日子里,，我們要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖,。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇五

自3月初進入__集團以來,，在匆忙之中，不經(jīng)意間20_年就過去了,?；仡欉@一年來，我在z集團的主要工作就是不斷地對財務(wù)工作進行指導(dǎo),、調(diào)整,、更正和規(guī)范。通過近一年的努力,，目前基本上使hans集團的財務(wù)工作走向了正軌：資金,、成本、費用基本上得到了有效的控制,，堵塞了各種財務(wù)漏洞,，會計帳務(wù)處理和財務(wù)報表的編制也基本上達到了規(guī)范化的要求。

由于多年來積壓的歷史問題較多，在進行財務(wù)規(guī)范化工作時,，難免會遇到各種各樣的困難,，但在董事長、總裁和某總的大力支持下,，有各公司財務(wù)人員的積極配合,，財務(wù)工作基本上得以順利進行。財務(wù)的規(guī)范化工作不是一蹴而就的,，只能根據(jù)實際情況,，一點一點地更正，一步一步地調(diào)整,，以規(guī)范化為最終目標(biāo),，不斷地進行完善。下面分別就一年來我在酒店管理公司,、中餐連鎖管理公司,、快餐連鎖管理公司、物流中心開展的財務(wù)工作做一個總結(jié)匯報：

一,、酒店管理公司

酒店管理公司是z集團的經(jīng)濟實體,，財務(wù)工作上的問題相對突出，20__年我的大部分時間和精力都集中在酒店管理公司,，所進行的財務(wù)整改工作具體而繁瑣,，大致包括業(yè)務(wù)程序方面、財務(wù)程序方面,、會計帳務(wù)處理和報表編制及財務(wù)管理方面,、規(guī)章制度的制定方面和其他重要的工作。

(一)業(yè)務(wù)程序方面(總臺,、吧臺,、庫房、營業(yè)區(qū)等)：

1.調(diào)整了收銀,、輸單,、開牌的歸口隸屬關(guān)系。

2.針對收銀總臺經(jīng)常出現(xiàn)重復(fù)收款,、套券,、套卡的現(xiàn)象，調(diào)整收銀主管和收銀員的工作職責(zé)和工作內(nèi)容,，并制定了總臺突擊檢查的制度,，設(shè)計出《出納總臺收款盤點表》，并對突擊檢查的具體內(nèi)容進行規(guī)定,。從根本上杜絕了總臺套卡,、取現(xiàn)的現(xiàn)象,。

3.設(shè)計出《卡、券贈送審批單》,、《總臺贈券登記表》,，對卡、券的贈送進行規(guī)定限制,。

4.針對某酒樓銷售人員利用贈券取現(xiàn)的情況,，調(diào)整收銀結(jié)帳的方式，從而杜絕了某酒樓銷售人員取現(xiàn)的現(xiàn)象再次發(fā)生,。

5.對總臺借支現(xiàn)金進行規(guī)定。

6.調(diào)整鞋吧開牌員的工作職責(zé)和工作內(nèi)容,，對開牌員的手牌清點與交接進行調(diào)整,，使開牌員專心于開牌工作和手牌保管與清點工作，防止手牌丟失或丟失后找不到責(zé)任人,。

7.調(diào)整輸單員的工作,，去掉不屬于輸單員工作職責(zé)的內(nèi)容，使輸單員能夠在高峰期專心輸單,，高峰期后仔細(xì)核單,，防止跑單。

8.對收銀臺,、吧臺的紀(jì)律管理進行規(guī)定,，對營業(yè)區(qū)的電腦使用管理進行統(tǒng)一規(guī)定。

9.對超時退房,，進行規(guī)定,。

10.設(shè)計出《物料消耗日報表》，強調(diào)嚴(yán)格執(zhí)行《物料消耗日報表》,，以有效監(jiān)控營業(yè)區(qū)及二級庫房的各種低耗品和消耗品,。

11.設(shè)計出《工程維修記錄單》，以對工程維修材料進行嚴(yán)格的監(jiān)控,。

12.設(shè)計出新的《布草送洗回收統(tǒng)計表》以加強對布草的監(jiān)管,。

13.設(shè)計出《辦公用品領(lǐng)用登記表》，加強了辦公用品入庫,、領(lǐng)用登記手續(xù),。

14.針對庫管員私用庫房物品、在庫房內(nèi)吸煙的情況,，而擬定出新《庫房管理規(guī)定》,。

15.針對物流中心發(fā)貨與各店收貨單據(jù)無法對應(yīng)的情況擬訂出《庫房程序規(guī)定(一)》并頒布施行。

(二)財務(wù)程序方面：

1.設(shè)計,、更改會館和某酒樓的《營業(yè)日報》,，為提高財務(wù)處理和分析的效率起到?jīng)Q定性的作用,。

2.調(diào)整核單程序，對酒水單,、技師單,、商品外賣單的單據(jù)填寫和傳遞進行調(diào)整，防止跑單,、漏單,、撕單。

3.對合作單位分成的審核程序在原有的規(guī)定上做更進一步的加強,，以防止可能出現(xiàn)的漏洞,。

4.對出納支票、印鑒的保管,，作出規(guī)定,，防止可能出現(xiàn)的資金漏洞。

5.擬訂出某酒樓卡到京西公司消費及劃帳的方案,。

6.對于某酒樓自設(shè)小金庫進行調(diào)整,。

7.為使各公司財務(wù)主管能夠正當(dāng)行使職權(quán)，取得董事長和總經(jīng)理的同意后,，給各財務(wù)主管進行財務(wù)經(jīng)理的正式任命,。并對財務(wù)經(jīng)理的工作職責(zé)進行明確規(guī)定。

8.重新設(shè)計對vip卡包括空卡的管理程序,。

9.對售卡登記重新進行具體的規(guī)定,，以確保銷售人員提成計算的準(zhǔn)確性。

10.設(shè)計出《直撥單》電子統(tǒng)計表格,，提高了成本分析和統(tǒng)計的效率,。

11.設(shè)計出vip卡開發(fā)票的《發(fā)票登記記錄表》電子版，提高了發(fā)票登記清理的工作效率,。

12.為vip卡的銷售統(tǒng)計設(shè)計出新的電子統(tǒng)計表格,，提高了vip卡統(tǒng)計、分析的工作效率,。

13.設(shè)計出《券類回收統(tǒng)計表》,，提高了券類回收的統(tǒng)計和分析效率。

14.設(shè)計出《銷售明細(xì)匯總表》,、《銷售分類匯總表》并指導(dǎo)使用,，提高了銷售統(tǒng)計和分析的效率。

15.對各公司財務(wù)部上報的財務(wù)報表,、財務(wù)分析的時間進行具體的限制規(guī)定,。

16.設(shè)計出《企業(yè)基本情況統(tǒng)計表》，對酒店管理公司各公司的整體情況進行了系統(tǒng)登記記錄,。

(三)會計帳務(wù)處理,、報表編制及財務(wù)管理方面：

1.帳務(wù)處理上,，針對京西公司現(xiàn)金、銀行存款帳出現(xiàn)巨額負(fù)數(shù)進行帳務(wù)調(diào)整,，要求全部按實際單據(jù)及時入賬,，逐步清理歷史積壓的單據(jù)。3到5個月后,，現(xiàn)金帳,、銀行賬全部賬實相符!同時，針對京東公司帳務(wù)出現(xiàn)現(xiàn)金近千萬余額的情況,，經(jīng)過多方協(xié)調(diào)進行了帳務(wù)處理,。

2.對出納的登帳工作進行指導(dǎo)，要求按實際收付登記現(xiàn)金,、銀行帳,，將遠(yuǎn)期支票及時交付會計做帳務(wù)處理。

3.對會計核算科目的使用進行規(guī)定和指導(dǎo),。

4.對費用會計和成本會計的帳務(wù)工作分工重新進行調(diào)整,，對材料購進入庫或者直撥進行賬務(wù)處理指導(dǎo),。

5.解決京東公司禮品卡,、工程卡沒有入賬進行帳務(wù)處理的問題，杜絕其中可能存在的漏洞,。

6.對各公司vip卡,、禮品卡、工程卡的銷售,、贈送和消費入賬帳務(wù)處理,，全部打印出會計分錄，進行統(tǒng)一的規(guī)定和指導(dǎo),。

7.對憑證的填寫和裝訂進行基本規(guī)范的指導(dǎo),。

8.對報銷單、庫房單據(jù)的填寫進行指導(dǎo),。

9.設(shè)計出資金計劃表表格及編制方法,，并指導(dǎo)各公司財務(wù)主管編制資金計劃表和資金收支日報、月報表,。

10.對財務(wù)分析報告做統(tǒng)一規(guī)定,，統(tǒng)一利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表格式,。

11.對資產(chǎn)負(fù)債表的注釋進行指導(dǎo)和要求.

12.對財務(wù)分析報告的內(nèi)容進行詳細(xì)規(guī)定,，并進行統(tǒng)一，以財務(wù)分析報告的模板樣式對財務(wù)人員進行指導(dǎo),。

13.指導(dǎo)某酒樓會計,，分房間進行資產(chǎn)盤點的方法,，并安排完成某酒樓的資產(chǎn)盤點工作。以及統(tǒng)一資產(chǎn)盤點的電子表格格式,。

14.對各公司主管會計每日的工作檢查的內(nèi)容進行列表指導(dǎo)(包括：物料消耗日報表,、工程維修記錄表、廚房日耗表,、布草庫送洗回收日統(tǒng)計表,，各部門的資產(chǎn)盤點工作和數(shù)字核準(zhǔn))。

15.指導(dǎo)各公司財務(wù)主管,，盈虧平衡點的測算方法,。

16.指導(dǎo)會計電腦多欄帳的使用以及用友電腦賬簿打印的方法。

17.明確資產(chǎn)盤查制度,。

18.針對中部公司財務(wù)部工作人員工資不合理,，嚴(yán)重影響工作積極性的情況，進行協(xié)調(diào),，調(diào)整了財務(wù)人員的工資結(jié)構(gòu),，提高了財務(wù)人員的積極性。同時針對其財務(wù)部工作人員內(nèi)部不團結(jié),，進行協(xié)調(diào),，使各崗位人員都能配合財務(wù)主管的工作。

(四)規(guī)章制度的制定方面：

1.對各公司高層管理人員的免單,、打折,、贈送的權(quán)限進行制度規(guī)定。

2.對各公司的掛帳處理進行限制性制度規(guī)定,。

3.針對vip卡在掛失,、補辦、分卡的過程當(dāng)中出現(xiàn)的問題,，做出新的程序規(guī)定,。

4.對消費后購買vip卡的處理進行制度規(guī)定。

5.制定出副總以上級別人員費用報銷的限制性規(guī)定,。

6.制定出關(guān)于出租車票報銷的統(tǒng)一規(guī)定,。

7.制定月末出納現(xiàn)金盤點制度，以及對vip卡包括空卡的管理進行統(tǒng)一的程序規(guī)定,。

8.擬訂并實施各公司申購簽字的制度規(guī)定,。

9.擬定出《工程預(yù)算制度》，《工程材料采購,、領(lǐng)用程序》,。工程預(yù)算制度未施行。

10.擬訂出《財務(wù)統(tǒng)一規(guī)范意見》,，沒有得到董事長的明確簽字批準(zhǔn),。但之后在酒店管理公司施行的財務(wù)規(guī)范工作,，基本上按照這個“規(guī)范意見”進行的。

11.擬訂出資金集中管理后,，各公司備用金開支及結(jié)帳的統(tǒng)一規(guī)定,。

(五)其他重要的財務(wù)工作：

1.每月月中的財務(wù)匯總比較分析，每月月末財務(wù)報表編制工作的指導(dǎo),、財務(wù)匯總比較分析及月末的資金收支匯報和月初的資金計劃編制,。

2.重查中部公司工程帳，并進行分類匯總.

3.組織全公司對資產(chǎn)進行全面盤點,，對于資產(chǎn)的分類方式進行統(tǒng)一,，事后聯(lián)系標(biāo)牌設(shè)計。后交由采購部門聯(lián)系制作,，至今沒有制作完畢,。

4.對中部公司布草庫潮濕漏水的問題進行協(xié)調(diào)解決。

5.協(xié)調(diào)完成09年新卡換卡工作,，__年以前舊卡回收工作,。

6.組織、指導(dǎo)完成09年全集團全年的材料預(yù)算工作,。有力地配合了集團集中采購工作的開展,。

7.年末組織完成對全公司的資產(chǎn)盤點工作。

二,、中餐連鎖管理公司

我從10月初開始正式介入中餐連鎖管理公司的財務(wù)工作,。中餐連鎖管理公司的財務(wù)人員的基本業(yè)務(wù)素質(zhì)相對于酒店管理公司來說要差一些,，但工作內(nèi)容相對要簡單得多,。我首先從基本業(yè)務(wù)著手，進行整改,，設(shè)計單據(jù),、調(diào)整程序，使業(yè)務(wù)首先得以順利開展,。與此同時,，再對會計帳務(wù)處理進行規(guī)范化調(diào)整。經(jīng)過近3個月的努力,，初步使中餐連鎖管理公司的財務(wù)工作得以走上正軌?，F(xiàn)把我在這三個月里先后開展的工作匯報如下：

(一)針對內(nèi)部資金和成本、費用的控制而制訂的程序和制度：

1.財務(wù)結(jié)賬報銷暫行規(guī)定,。

2.關(guān)于收銀總臺的規(guī)定,。

3.費用支出報銷程序及規(guī)定。

4.供貨商結(jié)賬程序及公告,。

5.關(guān)于庫房管理的規(guī)定,。

6.店經(jīng)理會議基本業(yè)務(wù)程序講解,。

(二)針對會計內(nèi)部控制和會計帳務(wù)而制訂的單據(jù)、表格和進行的培訓(xùn)：

1.單據(jù)重新設(shè)計或新增(共10份：

包括：借款單,、報銷單,、入庫單、出庫單,、直撥單,、收購單、領(lǐng)料單,、店內(nèi)支出憑單,、離職員工工資結(jié)算單、超額獎發(fā)放單,。

2.表格重新設(shè)計或新增(共11份)：

包括：收銀營業(yè)日報表,、會計營業(yè)日報表、酒水銷售日報表,、材料消耗日報表(未施行),、提成計算審批表、提成匯總發(fā)放表,、庫房單據(jù)統(tǒng)計電子表,、水電氣消耗日報表(未施行)、資金日報表,、資金日報匯總表,、營業(yè)日報匯總表。

3.月末會計報表重新設(shè)計(共7份)：

包括：資產(chǎn)負(fù)債表,、利潤表,、收入明細(xì)表、成本明細(xì)表,、費用明細(xì)表,、其他明細(xì)表、比較分析表,。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇六

在加入海天的兩個月當(dāng)中得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的諸多幫助與支持,，在此我深表感謝。對于在工作中出現(xiàn)的問題主要集中在三點：1,、對公司的制度掌握的不全面,，某些方面要求不夠嚴(yán)格;2、工作的節(jié)奏有些不協(xié)調(diào),，管理方面還不夠大膽;3,、細(xì)致程度還不夠，缺乏主動交流。針對突出的問題我會努力糾正,，虛心接受同事及領(lǐng)導(dǎo)的指正,，加強溝通，進一步完善自己的工作職責(zé),。

明年工作計劃

一,、首先加強在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)及協(xié)調(diào)辦事能力,，提高管理能力,，保證本崗位各項工作的正常運行。

二,、做好辦公室的日常管理工作.

自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率,，力求周全,、準(zhǔn)確、適度,，避免疏漏和差錯,，做到事事有著落。 1,、理順關(guān)系,，辦理公司有關(guān)事宜。2,、及時了解旅游行業(yè)的情況,，收集一切信息為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。3,、認(rèn)真做好大廈的文字工作,。配合領(lǐng)導(dǎo)在制訂的各項規(guī)章制度基礎(chǔ)上進一步補充、完善各項規(guī)章制度,。4,、及時傳達貫徹公司有關(guān)會議,、文件,、批示精神。5,、根據(jù)情況組建辦公室團隊,。認(rèn)真完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇七

一,、酒店人員現(xiàn)狀：圖表略

二,、考勤管理：

自2014年9月行政人事部對考勤管理實行指紋考勤與刷卡考勤相結(jié)合的方法，使得考勤管理與之前有很大的改進,，且取得了非常好的效應(yīng),。但是在考勤管理取得一定成績的同時也存在一些問題,，一些部門考勤管理較混亂，休息,、病事假不及時填寫《考勤說明單》,，這些問題將在2015年度作為行政人事部完善考勤管理的一項重點工作。

三,、

四,、加大酒店員工基礎(chǔ)培訓(xùn)力度，組織員工活動,，豐富員工生活,。 開設(shè)新員工入職培訓(xùn)及老員工的服務(wù)意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)和服務(wù)禮儀培訓(xùn)等,。通過培訓(xùn)使新員工快速了解酒店基本結(jié)構(gòu)及應(yīng)知應(yīng)會知識,；提高運作崗點的服務(wù)意識，更好地完成對客服務(wù),；提高員工在日常服務(wù)中的技巧,，避免在處理相同的事件上引起客人投訴；提高全員消防安全意識,；提升服務(wù)質(zhì)量,，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團隊。

定期組織員工活動：如棋牌活動,、員工生日會等,，豐富員工業(yè)余生活，增強員工歸屬感,。

五,、拓寬招聘渠道，為酒店運營提供人力保證,。

酒店截止到11月15日共招錄員工353人,，針對用工荒、招人難的現(xiàn)狀,，行政人事部采取以下應(yīng)對解決措施,，確保酒店運營正常。一是通過招聘廣告,、參加xx市人力資源市場招聘會,、招聘網(wǎng)站，加大酒店宣傳力度,，引進酒店管理人才,；二是鼓勵酒店內(nèi)部員工介紹；三是去朝陽周邊地區(qū)招聘。

行政人事部從源頭上嚴(yán)格控制食堂成本,，并加大對食堂的管理力度,，員工對食堂的滿意度逐步提升。

3.加強宿舍管理,，安裝監(jiān)控系統(tǒng),，進一步完善宿舍安全管理措施。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇八

三,、做好大廈內(nèi)外的協(xié)調(diào)溝通工作,。

對外，積極主動的與市里的相關(guān)單位進行溝通并與他們做到融洽相處,，為我公司的工作進展做好基礎(chǔ)工作,。對內(nèi)，在堅持原則的基礎(chǔ)上,，搞好同事與同事,、部門與部門之間的溝通協(xié)調(diào)、相互團結(jié)工作,，保證政令暢通,。充分發(fā)揮參謀助手作用。

四,、時刻端正思想態(tài)度,。

要據(jù)實情、講實話,、干實事,，扎扎實實，實事求是干工作,，實事求是的反映情況,。

五、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,，維護公司利益,，積極為公司的發(fā)展壯大做出貢獻。

新的一年,，新的形勢,，新的任務(wù)。我會不斷探索工作的新思路,、新辦法和新經(jīng)驗,，在增強工作創(chuàng)造性的同時，爭取做好領(lǐng)導(dǎo)的助手,，成為上、下溝通的橋梁，為大廈百年的基業(yè),、輝煌的明天貢獻出自己的一份力量,。

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇九

非常感謝_總，_總和_經(jīng)理對我的栽培和信任,，給我提供了一個展示自我的平臺,。回顧這三個月以來,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，團結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將三個多月來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品,。

二,、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時,，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

五,、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化,。

綜上所述,，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進步,。當(dāng)然,，我們也還存在不足，但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這點上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

我將在這樣的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲而火熱的七月!

酒店廚房工作總結(jié)及工作計劃篇十

下面是計劃網(wǎng)工作計劃欄目小編精心為大家整理的2018年酒店工作計劃,，歡迎閱讀。

2018年酒店工作計劃【一】

前廳部是負(fù)責(zé)招徠并接待客人,，推銷客房及餐飲等酒店服務(wù),，同時為客人提供各種綜合服務(wù)的職能部門，是酒店的營業(yè)櫥窗,，反映酒店的整體服務(wù)質(zhì)量的一個重要窗口;是給客人留下第一印象和最后印象的地方;具有一定的經(jīng)濟作用;具有協(xié)調(diào)作用;是建立良好賓客關(guān)系的重要部門,。針對前廳部的職能制定以下工作計劃：

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間,，除了硬件的準(zhǔn)備,，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置及定員會影響酒店的成本水平,，所以要從實際出發(fā),，機構(gòu)精簡，分工明確,。要實行優(yōu)勝劣汰,，給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的知識培訓(xùn)，并采取現(xiàn)場培訓(xùn)為主,，定期評估測試考核,，加以具體指導(dǎo)和教育，從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能,，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標(biāo)準(zhǔn),。

二.注重培訓(xùn)工作

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人,，員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,，因此對員工的培訓(xùn)工作是重中之重，針對前廳部需制定一套詳細(xì)的培訓(xùn)計劃,。有了良好的服務(wù)技能,，純熟的業(yè)務(wù)知識，才能提供優(yōu)質(zhì)高效,、快捷的服務(wù),。只有培訓(xùn)好了員工，員工才有過硬的本領(lǐng)去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

三.加強員工的推銷意識和技巧

前廳部員工,，特別是總臺員工必須掌握總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點,，根據(jù)客人不同的要求,，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品,，推薦給最需要的客人,，做到事半功倍的效果,。努力提高入住率的同時，爭取利益最大化,。

四.開源節(jié)流,、增收節(jié)支

為了保護環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展道路,，“開源節(jié)流,、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng)積極響應(yīng)低碳經(jīng)營,，控制成本,，開展節(jié)約,、節(jié)支的活動,，既迎合顧客的綠色需求,，也可以為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益,，可謂一舉兩得?？梢詮钠綍r生活中的點點滴滴做起,，隨手關(guān)緊水龍頭,，隨手關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，將用過一面的a4紙反面進行重復(fù)利用等等,。

五.關(guān)注和采納客人的意見,，倡導(dǎo)個性化服務(wù)。

經(jīng)常征詢客人的意見,，重視客人的投訴,。客人的意見是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料,。廣泛聽取和征求客人的意見,，并及時向上級反映和報告，并采取積極的態(tài)度,，妥善處理,。以求我們的服務(wù)能最大化得到客人的滿意。倡導(dǎo)個性化服務(wù),，以此吸引客人的眼球,，提高客戶的滿意度并爭取更多的回頭客。

六.注重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作

2018年酒店工作計劃【二】

按照總公司七月份工作會議精神及指示,，我店結(jié)合實際情況,，在下半年將圍繞以下幾個方面作具體工作。

一,、保安全 促經(jīng)營

在當(dāng)前形勢下,，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，經(jīng)營不受任何政策性的.影響，酒店將嚴(yán)格按照要求,，要求前臺接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān)，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦,，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知。其次,，再對全員強化各項安全應(yīng)急知識的培訓(xùn),，做到外松內(nèi)緊，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感;在食品安全上,，出臺了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生安全的應(yīng)急程序,，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒事件;在治安方面，夜間增崗添兵,，增加巡查次數(shù),，對可疑人、可疑物做到詳細(xì)詢問登記制度,。

二,、抓培訓(xùn)，提素質(zhì)

業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，如果培訓(xùn)工作不跟上，新老員工的更新又快,，將很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，特別是對一個經(jīng)營六年的企業(yè)會直接影響到品牌。下半年年度的員工培訓(xùn)將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能,，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心,。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益,。達到從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動性服務(wù)的逐步升華。也為此,，酒店將計劃每月進行必要的一次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬方法。

三、開源節(jié)流,，降低成本,，提高人均消費

節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約,，下半年按照付總講話精神,，管理將更細(xì)化，在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號,，既是如何在現(xiàn)有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力,，尋找、挖掘各環(huán)節(jié)各程序,，使各類能源在保證經(jīng)營的基礎(chǔ)上再“降”一點,。酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域,。同時對空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電都將再次進行合理的調(diào)整與規(guī)劃;其次,，酒店將根據(jù)物價上漲指數(shù)和對同行業(yè)調(diào)查,、了解，及時,、隨時的對產(chǎn)品(房、餐)進行價格浮動,，使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績,，不錯過機會;還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門，各部門又要求到班組或個人負(fù)責(zé),。

服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng),、維修,，更好的正確的操作設(shè)備。還要求管理人員要定期匯報設(shè)備情況,?？头糠矫妫鞣N供客人使用的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前提下,，要求盡量延長布草的使用壽命,，同時，控制好低值易耗品的領(lǐng)用,，建立發(fā)放和消耗記錄,，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。(這個我們一直在做)如眼下由于奧運會舉行,，北京車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限,，部分客人來秦必須住上兩天才可返回北京，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)約意識,，是對市場情況的掌握體現(xiàn)。

四,、堅持創(chuàng)新,，培養(yǎng)創(chuàng)新意識

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，在目前對酒店產(chǎn)品、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,，在新的市場形勢下,，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，再進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,，如,，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。在保證眼下推出的“5515”基礎(chǔ)上,，還要創(chuàng)新出很多類似的買點和思路。更進一步走在市場的最前列,，影響市場,。

五、嚴(yán)格成本控制,，加強細(xì)化核算

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收。因此,，今年下半年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行細(xì)分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次,，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

六,、加強設(shè)備設(shè)施維修,，穩(wěn)定星級服務(wù)

酒店經(jīng)過了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化,，面對競爭很激烈的市場，也可說是任重道遠(yuǎn),。時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),，加上客租率頻高，維保不能及時,，造成設(shè)施設(shè)備維修量增大,。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，(年底酒店旁邊將增開兩家,，一家定位三星級，一家商務(wù)酒店)為此,，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房,、餐廳部分區(qū)域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷,。盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經(jīng)濟效益。

七,、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力

提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度,，讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。

如何提高員工滿意度?員工對企業(yè)在哪方面不夠滿意?這是今后工作的重點,，每一位員工都希望自身的價值在企業(yè)能有公正的評價。這就需要企業(yè)本著“公平,、公正”的原則,。即績效考核要公平，選拔機會要公平,，處理問題要公平,、公開。其次,，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員，引導(dǎo)他正確的樹立職業(yè)觀和人生價值觀,。還要制定有利于調(diào)動和保護大多數(shù)員工積極性的政策,，重獎為企業(yè)做出突出貢獻的員工，使員工真正體會到付出與回報的公平和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍。

另外,，要建立一個開放,、和諧的溝通渠道，這是落實人性管理的必要采取方法,，讓大家積極參與,，踴躍發(fā)表參與意見，工作的,，生活的,，進一步促進領(lǐng)導(dǎo)與各級人員之間的意見交流。目前采取的溝通形式有：員工大會,、收集意見,、情況通報，民主生活會等這些方式,，把企業(yè)的政策,、問題、發(fā)展計劃向員工公開,，讓員工參與,。對員工提出的建議意見適時地給員工以認(rèn)可、夸獎和贊揚,。員工的思想和生活有困難時,，企業(yè)千方百計地為他們排憂解難;在員工作出成績時，要公開及時地表揚,。這些都是人性化管理的展現(xiàn),，都是員工能感受到的。

企業(yè)給員工一份關(guān)懷,，員工便會以十分的干勁報效企業(yè),。只要重視員工，員工就會報效企業(yè),，就會增強企業(yè)凝聚力,，做百年老店，勢在必行,。