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餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇一

2.協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查驗(yàn)收購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活,、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求,。

3.熟悉各種原材料的名稱,、產(chǎn)地、特點(diǎn)等,，并隨價(jià)格淡旺季,，隨時(shí)更換菜式,。

4.服從廚師長(zhǎng)的工作調(diào)配，合理分工,、完成日常散客及筵席的起菜,。

5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時(shí)掌握賓客對(duì)廚房出品的意見(jiàn),、建議。

6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié),、月,、周、日特色菜,。

7.熟悉原料,、配料、調(diào)料的使用,，掌握各種烹飪技能,，了解酸、甜,、苦,、辣、咸,、鮮等特點(diǎn)及特性,。

8.開(kāi)餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料,、小料用具,、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生,。

9.開(kāi)餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾,、分菜情況和出品質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注上菜程序,。

10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作,，特別是安全措施的落實(shí)。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇二

一,、在后勤主管的安排下,，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐）,，校領(lǐng)導(dǎo)小灶,。

二、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法，做到色,、香,、味俱佳。

三,、協(xié)助后勤主管做好食堂工作,，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。

四,、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的意見(jiàn),，研究改善伙食的措施。

五,、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯,。

六、對(duì)采購(gòu)用料進(jìn)行驗(yàn)收,、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,，注意飲食安全,，落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,，防止食物中毒,。

八、節(jié)約用電,，做好防火工作,，不得隨便外出。

九,、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù),。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇三

崗位職責(zé)

一、愛(ài)崗敬業(yè),，具有團(tuán)隊(duì)精神,，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,，嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率,，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生,；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二,、熱愛(ài)本職工作,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作,，服從安排,，并能在工作中提供合理化建議。

三,、遵守,、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

四,、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早,、中、晚三餐的（早餐7：10前,，中餐11：30前最后完成老師的菜,，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作,。

五,、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類進(jìn)行精加工,，做到生熟分類加工,、存放。

六,、注意節(jié)約用水用電,，保證食堂用品不出門。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制,，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色,、香、味俱佳,。

七,、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣,，留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。

八,、安全生產(chǎn),，食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶,、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程,，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng),。

九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái),、灶臺(tái)及周邊的清潔,，并將所有物品擺放整齊。

十,、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入,，對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量,。

十一,、每次開(kāi)飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng),，擦凈設(shè)備,，并協(xié)助回收餐具。

十二,、每月組織廚工大掃除一次,，每日下班前檢查水龍頭、電燈,、電風(fēng)扇開(kāi)關(guān),，鎖好門窗。

十三,、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日?？己斯ぷ鳎⒎e極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù),。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇四

（1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu),，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約,、杜絕浪費(fèi),，合理控制伙食成本。

（2） 每日做好食材采購(gòu)登記,、驗(yàn)收工作,，做到大公無(wú)私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量,，并每日與食堂管理員核對(duì),。

（3） 負(fù)責(zé)早、中,、晚餐的烹飪調(diào)制,，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€,，變質(zhì)食物,，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜,。

（4） 計(jì)劃用料,，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法,，做到色、香,、味俱佳,。

（5） 缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請(qǐng)采購(gòu),。

（6） 負(fù)責(zé)餐具消毒,，每天消毒一次。

（7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,，個(gè)人衛(wèi)生,，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序,。

（8） 愛(ài)護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn),，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào),。

（9） 按規(guī)操作 、注意安全,，防止工傷,、火災(zāi)事故。

（10） 負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃,。

（11） 因公外出無(wú)法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備,，保留飯菜。

（12） 不得隨便離崗,，有事請(qǐng)假,，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資,，休假須告知食堂管理員，方便其安排,。

（13） 最后離開(kāi)廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣,、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作,，杜絕浪費(fèi)。

餐飲廚師崗位職責(zé)內(nèi)容篇五

一,、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下,，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作,，保證食品質(zhì)量。

二,、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,，按時(shí)開(kāi)餐,，不擅離職守、串崗,、脫崗。

三,、服從分配,，按質(zhì),、按量、按時(shí)烹制飯菜,，做到飯菜可口,，保熱保鮮,。

四、服務(wù)周到,，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣,。

五,、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具,，合理使用原材料，節(jié)約水,、電,、煤氣,。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度,，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓干部職工吃有異味食品,，防止食物中毒,。

七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊,，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙,，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶,。

八,、自覺(jué)遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能,。

九,、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具,、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。