在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇一

二、熱愛本職工作,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作,，服從安排,，并能在工作中提供合理化建議。

三,、遵守,、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

四,、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早,、中,、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜,，晚餐5：30前）各種菜式的加工,、烹飪工作。

五,、早上協(xié)調(diào)好廚工的`工作,，并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工,、存放,。

六、注意節(jié)約用水用電,，保證食堂用品不出門,。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香,、味俱佳,。

七、烹飪前先檢查原料,，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí),。

八,、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好,，操作爐灶,、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng),。

九,、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的清潔,，并將所有物品擺放整齊,。

十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入,，對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情,，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十一,、每次開飯結(jié)束后,，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng),，擦凈設(shè)備,，并協(xié)助回收餐具。

十二,、每月組織廚工大掃除一次,，每日下班前檢查水龍頭、電燈,、電風(fēng)扇開關(guān),，鎖好門窗。

十三,、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日?？己斯ぷ鳎⒎e極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù),。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇二

一.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守各項(xiàng)管理制度,按照規(guī)范的工序認(rèn)真完成本職工作,聽從總務(wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))處的安排,。

二.根據(jù)規(guī)定的食譜精心操作,保證質(zhì)量品種、檔次及色、香,、味,、形均符合要求。

三.嚴(yán)格執(zhí)行主輔料的投放比例,合理使用原材料,降低成本,。

四.烹飪掌握火候,加熱要徹底,。對(duì)大塊的肉、家禽要特別注意翻炒均勻,內(nèi)部溫度達(dá)到攝氏70度,。

五.遵循菜肴“一熱三鮮”的原則,蔬菜多鍋現(xiàn)炒,掌握葷菜素菜的特點(diǎn),采取不同的方法精心制作,。掌握氽、炒,、燉,、熘、醬,、燴等基本制作方法,保證各菜肴的特色,。

六.檢查熟盒、鍋,、鏟,、勺子、戴手布是否消毒干凈,不合格應(yīng)重新消毒,。檢查原材料品種,、數(shù)量是否齊全,質(zhì)量是否合格,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。操作過程要嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)做到燒熟煮透,并隨時(shí)搞好本區(qū)域的衛(wèi)生,。

七.調(diào)(佐)料符合衛(wèi)生要求,盛裝調(diào)(佐)料的容器清潔衛(wèi)生,使用后加蓋,。盡可能少用或不用食品添加劑,必須使用時(shí)要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造為目的而使用食品添加劑。

八.煎炸食品用的食用油,高溫(攝氏230度)以上,多次使用后凡顏色變深,油脂要廢棄,。

九.品嘗食品要用專用工具,。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應(yīng)再次加熱,使內(nèi)部溫度達(dá)到攝氏70度以上,。

十.鍋,、勺、鏟,、碗,、盒、抹布等用具容器做到生,、熟分開,并定位存放保潔,配菜盤要有明顯標(biāo)志,不得盛裝熟食品,。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇三

一、負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種,。

二,、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳,。

三,、協(xié)助組長(zhǎng)做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。

四,、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施,。

五、保證員工能按時(shí)開飯,。

六,、采購(gòu)用料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字,。

七,、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

八,、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,定期消毒,。

九、完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù),。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇四

1,、廚師長(zhǎng)直接對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2,、根據(jù)時(shí)令,、貨源與餐飲部經(jīng)理共同制定本餐廳的菜單，不斷開拓新的菜式品種,，適應(yīng)不同賓客的需求,。

3、負(fù)責(zé)廚房的成本控制,，加強(qiáng)對(duì)食品原材料及各種物品,、水、電,、氣,、燃料的管理,，杜絕各種原材料浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,。

4、熟悉貨源情況并根據(jù)銷售要求,，負(fù)責(zé)廚房食品原料和設(shè)備用具的請(qǐng)購(gòu),，批示工作。（列出采購(gòu)計(jì)劃單）

5,、負(fù)責(zé)督促檢查各廚房的餐前準(zhǔn)備工作及生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)指揮,，并對(duì)食品生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行控制。

6、遇有大型宴會(huì)及重要客人宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí),，與部門經(jīng)理商議具體事項(xiàng),，對(duì)菜肴安排提出建議并參加宴會(huì)的烹調(diào)工作。

7,、與餐飲前廳經(jīng)理密切聯(lián)系,，主動(dòng)聽取賓客意見，不斷提高菜肴質(zhì)量,。

8,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)食品衛(wèi)生“五,、四”制保持食品新鮮和廚師儀表,、儀容、個(gè)人衛(wèi)生等,，符合酒店衛(wèi)生和著裝要求,。

9、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,，保持菜品的特色和風(fēng)味,。熟悉各系和新菜式，增加花色品種,，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味

10,、負(fù)責(zé)督促?gòu)N房做好收市后收檔工作，做好周圍環(huán)境的衛(wèi)生工作,。

11,、負(fù)責(zé)廚房食品加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修情況,，保證廚房的正常運(yùn)行,。

12、根據(jù)客源情況及本廚房的工作特點(diǎn),，編制工作時(shí)間表,，負(fù)責(zé)人員的崗位安排，做好廚房考核,、考勤記錄,。

13、不斷研究新式菜式,，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場(chǎng)前例,。

14、監(jiān)督工作人員,，不準(zhǔn)吃,、拿,、送、損,、偷任何酒店物品,。

15、及時(shí)完成上級(jí)交付的其它任務(wù),。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇五

1,、自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到,、早退,、擅離崗位，不干私活,。

2,、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定出既符合師生口味，又保證師生營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的食譜,。

3,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝,，為全體師生烹制出色,、香、味俱全的飲食,。

4,、加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工,、不下鍋,。

5、烹飪時(shí)食品要充分加熱,，防止“外熟里生”,。隔頓、隔夜,、外購(gòu)的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,，每餐每菜誰燒制誰簽名,，專人留樣，二十四小時(shí)保存,。

7,、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī),、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開沖洗干凈,，刀、砧板,、工作臺(tái)面要擦洗干凈,，操作間的地面要沖洗干凈。

8,、搞好個(gè)人衛(wèi)生,。服裝整潔，不留長(zhǎng)發(fā),、長(zhǎng)指甲,、長(zhǎng)胡子，做菜時(shí)不吸煙,，接觸熟食物時(shí)要先洗手,。

9、服務(wù)主動(dòng)熱情,，對(duì)就餐者一視同仁,，不打人情菜。

10,、節(jié)約水,、電、氣,。愛護(hù)公物,，管好物資。同時(shí),，做好防火,、防盜、防毒工作,。