時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了,。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

餐飲行業(yè)的工作總結(jié)和工作計劃篇一

1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通,，根據(jù)公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的

市場調(diào)研,，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力,，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù),。

2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商,，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商。

1,、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實(shí)施采購,。

2、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購,，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購補(bǔ)批單》,。

3、保證供貨及時性,。

4,、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本,。

1,、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì),。

2,、建立完整、有序,、詳細(xì)的采購檔案,，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱,。

3,、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì),、交貨期限,、價

格、服務(wù),、信譽(yù)等進(jìn)行分析,，確定優(yōu)先合作伙伴。

4,、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面,，多了解信息,，增加雙方信任。

1,、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢,，便于掌握市場動向。

2,、對供應(yīng)市場每月進(jìn)行分析,，掌握市場情況，及時應(yīng)對措施,。

3,、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料,。

餐飲行業(yè)的工作總結(jié)和工作計劃篇二

繁忙的時間過得很快,，xx年的工作結(jié)束了，我用半年的時間回顧了工作,。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下,，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通過學(xué)習(xí)和工作,，工作模式有了新的突破,，工作方法有了很大的變化。現(xiàn)在我來總結(jié)一下邊境年的工作,。

1,、環(huán)境衛(wèi)生

作為一個餐廳，衛(wèi)生是一個非常重要的前提,，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生,。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法,，定期檢查對點(diǎn),、冷盤、地下室,、冷庫,、倉庫。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個人衛(wèi)生,。

2,、菜品質(zhì)量

規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇,。盤子的形狀和形狀是嚴(yán)格要求的,。

3、資源管理

合理開關(guān)水,、電,、氣,，及時杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，增強(qiáng)員工的工效意識,，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約開支，正確控制毛利率,，提高效益,。

4、促銷宣傳

提高綜合接待能力,，定期進(jìn)行前廳,、后廚培訓(xùn)。充分把握服務(wù)規(guī)范,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，提高接待能力。

5,、成本規(guī)范

時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài),，降低成本,，提高利潤。

6,、設(shè)備檢查

時常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用，加強(qiáng)時常管理,，防止事故發(fā)生,。

在酒店餐飲工作中，我會認(rèn)真履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作,，努力做好本職工作。在接下來的工作中,，我會努力工作,，努力改正不足，發(fā)揮優(yōu)勢,，爭取做得更好,，為酒店創(chuàng)造更高的價值。

餐飲行業(yè)的工作總結(jié)和工作計劃篇三

時光總是走的如此匆忙,，轉(zhuǎn)眼間 一個月已從我們的指縫悄然溜走,?；赝@一月來走過的路程，有著太多的感慨,。

作為一名餐廳的工作人員,，有責(zé)任盡自己的一份力。 在這里我也要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)給我這次鍛煉的機(jī)會,，感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助,，剛進(jìn)xx公司的時候，給我印象這里好干凈,，可當(dāng)正式做起的時候才知道這些舒適的環(huán)境是用我們辛勤的雙手和汗水換來的,，雖然辛苦點(diǎn)，但每次看到這些經(jīng)過我們雙手創(chuàng)造出來的優(yōu)美環(huán)境,，心里還是一絲絲的甜,，因?yàn)楸緛砣撕苌佟Ｒ婚_始有些累和休息不過來,，沒多久來了一些暑期工,，雖然是剛從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮,。個別不到位的在這里就不做介紹了,，現(xiàn)在工作都熟悉了，但有時還是會犯一些細(xì)節(jié)上的小錯誤,，炎熱的夏天,，我們的心情也浮躁了。但還是阻止不了我們的工作熱情,，

首先,，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵,，不留死角,，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。

其次,，做好餐具的消毒工作,，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新,。

再次,，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工,。

最后,，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時進(jìn)行糾正，改進(jìn),。

以上幾點(diǎn)是我對七月份工作的規(guī)整總結(jié),。對于不足的地方，在以后的日子里,，我一定會努力改進(jìn),，爭取將自己的工作做得更好。

餐飲行業(yè)的工作總結(jié)和工作計劃篇四

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“xx”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進(jìn)一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的.基礎(chǔ)。

創(chuàng)新—是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店,、個人雙豐收,。

餐飲行業(yè)的工作總結(jié)和工作計劃篇五

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購部門一段時間了,。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應(yīng)多為消費(fèi)者的飲食著想,，為保證每位顧客的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié)：

1、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下,，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)餐飲部的主副食,、油料、調(diào)料,、廚具,、勞保和必需的原材料。

2,、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

3,、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場管理規(guī)定,，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私,、廉潔奉公,。

4、熱愛本職工作,、鉆研業(yè)務(wù),、把握信息、精打細(xì)算,、計劃采購,、保證供應(yīng)。

5,、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行,，妥善保存,，及時報帳，并記錄運(yùn)用開支項(xiàng)目,。

6,、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗(yàn)收,，發(fā)票簽字,，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳。

7,、在工作中,，做到主動服務(wù)、積極工作,、公私分明,。

8、堅持以采促俏,，以銷定采,，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)＂四勤＂（眼勤,、口勤,、手勤、腿勤）精神,，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù),。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

餐飲行業(yè)的工作總結(jié)和工作計劃篇六

培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。

根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。

該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。