計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標而制定的有條理的行動方案。寫計劃的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇一

1,、每個月召開一次會長會議(會長,、常務(wù)副會長,、秘書長參加);

2,、一個季度召開一次會長擴大會(會長,、常務(wù)副會長、副會長,、秘書長參加);

3,、半年(6月、11月)召開一次常務(wù)理事會;

4,、半年(2月、8月)召開一次名譽會長,、顧問會議;

5,、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等)。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市,，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會,。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3、配合市統(tǒng)計局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求,、反映會員單位要求,、解決會員單位困難,。

商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”，實行“團購”,，降低成本,。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動,。同時做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20xx年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃，明確考察目標,。除外出學習,，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導(dǎo),。

以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地,，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進典型，交流管理經(jīng)驗,。擬在郴州日報,、郴州電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

商會換屆后將采取會長輪值制度,，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時,，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會員服務(wù)部,、學習培訓(xùn)部,、對外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會工作,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇二

就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里,，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責,、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷),，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會議,、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn),。

3,、制定了零點菜單、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實了衛(wèi)生責任制,，責任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責任到人,。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7,、加強餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問題、考勤,、工作完成,、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

1、改善員工餐,，制定了每周食譜,，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2,、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3,、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié)、合作的.和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3、增加屏風,，隔離開大廳和廚房,。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求。

5,、添置布菲爐,，增加飲食形式。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇三

1,、每個月召開一次會長會議(會長,、常務(wù)副會長、秘書長參加),；

2、一個季度召開一次會長擴大會(會長,、常務(wù)副會長,、副會長、秘書長參加),；

3,、半年(6月、11月)召開一次常務(wù)理事會,；

4,、半年(2月,、8月)召開一次名譽會長、顧問會議,；

5,、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷,，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào),、辦公桌,、宣傳欄等)。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市,，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會,。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在x有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3,、配合市統(tǒng)計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求,、反映會員單位要求,、解決會員單位困難。

商會辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求,，維護會員單位的合法權(quán)益,，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”,，實行“團購”,，降低成本。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合xx餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn),。聘請省內(nèi)外專業(yè),、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動,。同時做好x菜、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升xx地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,，20xx年,，將整理出版《xx地方美食大全》。

積極組織會員單位參加全國,、全省的有關(guān)會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標,。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導(dǎo),。

以《xx餐飲》報和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《x商》之力,，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息，推介先進典型,，交流管理經(jīng)驗,。擬在xx日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目,。

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務(wù)副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強商會的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會員服務(wù)部,、學習培訓(xùn)部、對外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,，全面做好商會工作。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇四

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4.加強公關(guān)意識,，廣交朋友，樹立本部門良好的形象,，有一定客源,。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力,。

6.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān),，不徇私情,。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準。

10.加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃,。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證,。

1.確定工作的目標------項目,內(nèi)容,期限。

2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走,。

3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇五

20__年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新的一年工作做好,。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,，但也存在諸多不足,?；仡欉^去的一年，也許有失落的,、傷心的,、成功的、開心的,，不過都不重要了因為都已成為了過去。

我將努力把20__年的工作做好,，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1,、培訓(xùn)方面：每個月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時間,，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬,，管理好每位員工，對工作認真負責,。

2,、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié),。我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開的做事，以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少,，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年,。

3、作為我本人負責廚房管理工作,，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn),、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制,、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,，出菜速度不快,，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商,，換成了節(jié)能爐灶,?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高,，煤氣也比以前少了很多,。

5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：

1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%

6,、由于六月份原材料上漲,，舊菜單價格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降,。后來及時調(diào)整菜單的價格,，原材料的控制下毛率有所回升。

7,、本班組在本年度做的不到位,，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標準操作,，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之20__年已過去,，20__年又是以今天作為一個起點,，新目標、新挑戰(zhàn),。在新的一年里要繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結(jié),，爭取在新的一年中更上一個臺階,。

20__年工作計劃

20__年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,。大家齊心協(xié)力、積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經(jīng)過去,，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年,，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié),，以及三月份本店裝修工作不忙之際,，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識,。強化崗位技能培訓(xùn),，提升員工的綜合能力,。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài),，多走出去學習,，多問多學。及時了解本地,、外地市場動態(tài),，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新,、原材料的嘗試,。加強廚師之間的溝通，取長補短,、不斷充實自己。

3,、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)。重視食品安全使用,，在色,、香、味,、型方面精心鉆研,，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配,、分量,、溫度嚴格把關(guān)。杜絕異物,、雜物,、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待,，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,。針對上菜快慢,、順序嚴格把關(guān)。對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標安排，套餐的溝通加強,。

5,、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用,，定時定人準時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

6,、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、報修,。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失。

7,、成本控制：對原材料合理使用,，做到物盡其用，把好驗貨關(guān),。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店,，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。

8,、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè),，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修,，加強商務(wù)餐的菜品質(zhì)量,，變化出新，吸引本大廈的員工,，爭取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓,。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品,，加強菜品質(zhì)量,，把毛率提上一個臺階。

9,、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作,、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實,。

10,、合理安排人員、勞動力綜合運用,，在競爭日益激烈的當今,，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排,，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài),，我會打好這份工，做好這件事,，用一顆平常心去迎接美好的朋友,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇六

時光荏苒，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,。回首過去的一年,，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到企業(yè),，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在企業(yè)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了企業(yè)下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、配合企業(yè)的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作,，培訓(xùn)好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴格按企業(yè)規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及企業(yè)適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上企業(yè)員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

1，通過對一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核,！

2,，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成,！外聘人員工資盡量做到和企業(yè)現(xiàn)有廚房a級員工一致。

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),！

4,，了解原材料，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價。

5,，針對xxx店,，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇七

時光荏苒,，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季，在20__年月底做好__上市所有的準備工作,，培訓(xùn)好廚師團隊,。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6、__下市前準備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

二關(guān)于__店

1,、通過對一些和__路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

4,、針對__店，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇八

2,、如何寫營銷計劃書

制定方案是為了細分市場，進行市場定位,，預(yù)測市場規(guī)模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額,。第一，設(shè)定營銷目標,，第二,，制定營銷計劃，第三,，控制實施整體營銷方案,。

3,、如何制定營銷計劃書

您是否為推出來的'營銷計劃達不到預(yù)期的效果而煩惱,？或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷計劃？您了解營銷計劃設(shè)計的步驟與過程嗎,？本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇九

工作計劃網(wǎng)工作計劃專區(qū)提醒各位朋友，機關(guān)、團體,、企事業(yè)單位的各級機構(gòu),，對一定時期的工作預(yù)先作出安排和打算時，都要制定工作計劃,，在此,，特意整理了業(yè)務(wù)員工作計劃，希望對您有所幫助!

工作方向：

1.對經(jīng)銷商的管理

定期檢查核實經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存,，配合公司發(fā)貨時間及物流工作,，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象,，同時協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道,，有銷售網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價格戰(zhàn),。

2.解決產(chǎn)品沖貨,、竄貨問題

實行獎罰分明制度管理體系，解決因產(chǎn)品價格大幅度波動造成的市場威脅,，查找沖貨根源,，經(jīng)核實無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格，時間為1年,。相反,，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應(yīng)的促銷補貼政策,。

3.銷售渠道下沉

進一步將產(chǎn)品深度分銷,，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場，在終端的走訪中,，針對信息的收集,，尋找對產(chǎn)品需求量大的消費群。目前,，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館,、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價格上尋找相應(yīng)的切入點,。

目標市場：

將對揚州,、泰州、鹽城,、淮安,、鎮(zhèn)江、連云港,、蕪湖,、馬鞍山,、安慶、淮南,、淮北等蘇中,、蘇北、及安徽局部市場進行開發(fā),，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商,享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策,，實行自然銷售，特殊區(qū)域可視情況而定,，是否增派銷售人員,。

重點促銷產(chǎn)品：

雞汁和果汁在2006年將被重點推廣，兩個產(chǎn)品的消化周期短,，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯,，準備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋、芥末油,，辣椒油等停止促銷,，從而補貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷，能起到重點產(chǎn)品的增量效果,。

銷售隊伍人力資源管理：

1.人員定崗

南京辦固定人數(shù)5人,，終端4人，流通1人,，準備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場,而原負責流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市,，開拓空白市場。

2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運作

每日晨會進行前日的工作匯報,，端人員將負責的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化,，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決,，大家交換意見,，進行信息溝通，為銷售做好全方位的.工作,。

3.關(guān)鍵崗位定義,，技能及能力要求

終端人員銷售對象為市內(nèi)酒店，賓館,、咖啡茶館等,，面對直接消費者進行服務(wù)，要求在談判技巧和國語標準化的程度上有所提高,要有實際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率,流通人員銷售目標是為產(chǎn)品打開分銷渠道,通過分銷過程,最終到達消費者,流通人員要具備清醒的思維,長遠的戰(zhàn)略眼光,善于溝通,、分析,、認真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性，打開每一個產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié),，確保產(chǎn)品順利分銷,。

4.培訓(xùn)

給予全體辦事處人員進行定期的培訓(xùn)，在銷售技巧及談判過程上進行實戰(zhàn)的演習,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇十

一定時期的工作預(yù)先作出安排和打算時,，都要制定工作計劃。我們要養(yǎng)成做工作計劃的習慣,日后做事都按這個工作計劃流程來走,能讓我們少走很多彎路,。下面是小編整理的餐飲業(yè)店長的個人工作計劃,，歡迎閱讀。

時光荏苒,，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來?；厥走^去的一年,，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好xx上市所有的準備工作,，培訓(xùn)好廚師團隊,。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

6,、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

1,、通過對一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

4,、針對xxx店，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇十一

工作計劃網(wǎng)發(fā)布2019年餐飲業(yè)店長個人工作計劃,，更多2019年餐飲業(yè)店長個人工作計劃相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。

以下是工作計劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于2019年餐飲業(yè)店長個人工作計劃的文章，希望大家能夠喜歡,！

休閑部是整個會所營業(yè)面積,，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向,，特作以下計劃,，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點,。

一衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

一,、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》,，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接,，每周清掃,，每天檢查，隨時監(jiān)督,。

二,、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的'客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”,，我們相信機械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標準》，《細節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》,。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強大團隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

三,、安全

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案,，制作成冊,，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

四、人員

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助,，讓員工覺得受重視,，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

五、銷售

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門,，所以，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次,，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

六,、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本,。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費,，不積壓。水電合理調(diào)配,，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本,。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作,。

餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇十二

每天都要檢查你所管轄的工作的一切工作部分,。但不要每天都在同一時間檢查同一內(nèi)容，要變換時間,，也要變換檢查的內(nèi)容,。有時在上午檢查，有時在下午檢查,，如果要兩班倒的話,，夜晚也要檢查。不要讓任何人置于監(jiān)督之外。

(2)在你檢查工作之前,，仔細思考一個你要檢查的重點

在你檢查工作之前,，要反復(fù)琢磨一下你的檢查重點，那樣你就不至于白忙,，員工也不見得能對付過去,。你總要表現(xiàn)出很內(nèi)行的樣子，實際上你早巳不是這方面的專家了,。最好你每次檢查的內(nèi)容不要少于3項,，但也不要多于8項。每天都要變化,，這樣,，用不了多長時間你就會把全部店內(nèi)工作程序、服務(wù)流程,、顧客滿意度和工作任務(wù)都檢查到了,。

(3)要有選擇地檢查

你在檢查工作的時候，不要泛泛地檢查,，在有所選擇地檢查幾項,，其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看到,，實際上你也做不到,。這種檢查制度要堅持下去，不要讓任何事情分散你的精力,，也不要讓任何事情打斷你的例行公事,。這樣你所管轄下的整個店內(nèi)工作都會有條不紊的順利進行。

檢查時你要按照你選擇的重點進行檢查,，而不是按照你的員工為你提供的重點進行檢查,。如果你沒有自己的重點，那你就可能被員工牽著鼻子走,。你時刻不要忘了誰是檢查者,，誰是被檢查者。

(4)永遠要越過權(quán)力的鎖鏈

這一點是絕對的必須的,，毫無例外,。沒有其他任何類型的檢查是會令人滿意的。不要問你員工的管理人員他們工作得怎么樣,，你知道他們會怎么回答,。你必須親自到工作場地去了解實情，只有這樣你才能看到你想知道的東西,。作為一種禮節(jié),，那個部門的管理人員肯定會跟你,，但你不要問他任何問題，你要對他管轄下的員工提一些問題,，這是你能夠得到直接回答的唯一途徑,。

(5)要多問問題

要記住，你檢查日常工作是為了更多地了解情況,，而不是讓別人了解你,。所以你要多問，細心聽取回答,，讓你的員工告訴你他們怎樣改進了自己的工作,。如果你讓他們說，他們是會告訴你的,，畢竟大多數(shù)的人還是希望把工作做得更好的,。

(6)重新檢查你發(fā)現(xiàn)的錯誤

如果你不能采取必要的行動改正你曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過的錯誤，那么這樣的檢查就沒有太大的價值,。既然發(fā)現(xiàn)了錯誤,，就有必要重新檢查。為此要建立一個制度,，要對你下達的改正命令實行監(jiān)督,，以便能夠得到貫徹執(zhí)行。

切記,，一個命令如果缺乏監(jiān)督和檢查,，那么和沒有這個命令毫無區(qū)別!

店長在向員工發(fā)布命令時必須做到心中有數(shù),，不亂發(fā)布命令,，用狂傲的態(tài)度發(fā)布命令，發(fā)布命令時替員工著想,。發(fā)布命令之后甚至還會隔一段時間就去了解一下命令被執(zhí)行的情況,。因此，切忌讓你的員工折扣命令,，大有裨益,，至少是：統(tǒng)一觀念，集中精力,，有序工作,，明確方向，逐步完善,。沒有命令,，員工就會成一盤散沙，美容院,、發(fā)廊就會失去措施和方向,。因此,，命令是使美容院、發(fā)廊上下一致,，同心協(xié)力的規(guī)范措施,，理當重視，不可忽視,，不可視為平常;否則你就是在讓命令自慚形穢,，易失去管理者的權(quán)威。命令就是權(quán)威,，權(quán)威服務(wù)于管理,。請你成為一個管理權(quán)威!

做為一名美容院店長不只是需要理解上級下達任務(wù)的目標是什么，更重要的是如何達到這一目標,，所以做法就是堅持做到“五要”,，為今后執(zhí)行公司的任務(wù)打下良好的基礎(chǔ)，其中“五要”是指：

1,、要溝通：經(jīng)常與院店周邊地區(qū)并且與店內(nèi)經(jīng)營相關(guān)的地方政府及相關(guān)部門溝通“如：城管,、派出所及院店所在的物業(yè)部門”，為今后院店在店外搞各種促銷活動需要幫助時創(chuàng)造良好的條件,。

2,、要務(wù)實：即是眼睛向下看，從小事踏踏實實做起,，為今后的工作打下良好的基礎(chǔ),。

3、要交流：經(jīng)常與各部門經(jīng)理,、員工及促銷交流,，了解店內(nèi)及店外自己所不知道并且與店內(nèi)正常銷售息息相關(guān)的情況，真正做到取他人之長,，避己之短,。

4、要了解：即任何未曾經(jīng)歷過的事情一定要了解這件事的過程與結(jié)果,，真正了解了才會把這件事做的更加完美,，所以對于工作當中所遇到的任何問題我都要了解這件事的過程與結(jié)果，分析利弊才能實施,。

5,、要總結(jié)：總結(jié)過往經(jīng)驗，將未曾做好的事情吸取教訓(xùn),，已經(jīng)成功的事情尋找實施時的不足,，把這些經(jīng)驗投入到以后的工作中去。

除上述幾點以外以下兩點也非常重要,。

一,、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈,，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位,。

1.建立逐級管理制度,，崗位職責分工細化，自上而下,。使工作事事有人管,，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,，以店為榮,，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,，使之具有愛崗敬業(yè),、服務(wù)熱情周到、懂業(yè)務(wù),、會管理的高素質(zhì)人才,。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工,、銷售人員的工作,，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的,、能夠利用的條件，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣,。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平,，加強服務(wù)意識教育的同時,，注重員工、銷售人員的言,、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩。

二,、經(jīng)營管理

1.加強商品進,、銷、存的管理,，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品,，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學化、合理化,。

2.明確全店銷售目標,，將銷售任務(wù)細化、量化,，落實到每個部門,、品牌、人員,，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動,，及店內(nèi)的各項活動,，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗,、集團購買的接待工作,，做好一人接待，全面協(xié)調(diào),，讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù)。

5.知已知彼,，通過市場調(diào)研,，分析總結(jié)存在的差距,，及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,，提高市場占有率,。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流,，以減少開支,。

作為一名美容院店長，既是管理者又是技術(shù)指導(dǎo)者,，有的還擔負著決策者的重任,。美容院店長是美容院內(nèi)典范以及所有人學習的榜樣，用一個比較形象的比喻來說,，倘若美容院是一列火車,，美容院店長就是火車頭，正所謂”火車跑得快,，全靠車頭帶”,。所以，在美容院的經(jīng)營管理中,，美容院店長起著舉足輕重的作用,。

美容院店長就像交響樂團的指揮一樣，既要正確指揮一樣,，又要調(diào)和所有聲音,，從而演奏出和諧優(yōu)美的樂章.也就是說，要實際工作中,，美容院店長既要對美容院作出總體要求,，又要協(xié)調(diào)各部門的工作，并激發(fā)所有員工的工作熱情,。

美容院店長是美容院的靈魂,，可以通過富有個性的領(lǐng)導(dǎo)，賦予美容院生命力,，利用團隊精神塑造美容院的特色.同時,，美容院店長本身也可在困難的環(huán)境中，鍛煉自己的工作能力,，體現(xiàn)自身的價值,，使自己過得更加充實。

美容院店長的崗位職責

1,、美容院店長每日常規(guī)工作

(1)衛(wèi)生清掃與檢查.

(2)早會.

(3)顧客意見處理.

(4)當日業(yè)務(wù)總結(jié)，信息整理.

(5)設(shè)備與衛(wèi)生整理

2,、美容院店長每周例行工作

(1)總結(jié),、分析前一周工作

(2)了解,、掌握顧客動態(tài)

(3)對美容院進行評估

(4)對重點業(yè)務(wù)進行績效分析

(5)進行物流分析

(6)進行一次大掃除

(7)每周搞一次小型活動，如召開內(nèi)部小型演講故事比賽

(8)召開每周工作總結(jié),、研討會

(9)與個別員工深入談心

3,、美容院店長每月例行工作

(1)進行當月工作分析

(2)對美容師進行評估

(3)對重點業(yè)務(wù)進行績效評估

(4)審核財務(wù)報表

(5)薪資發(fā)放

(6)作客流動態(tài)分析

(7)作物流動分析

(8)作競爭動態(tài)分析

(9)回訪.

美容院店長的職務(wù)描述

(1)解釋美容院的服務(wù)意識，培養(yǎng)店內(nèi)員工的敬業(yè)精神,，合理使用人才

(2)制定工作計劃,，分工明確，協(xié)助員工實現(xiàn)目標,，美容師的技術(shù)和銷售能力

(4)定期了解客源拓展情況和市場競爭動態(tài),，并分析形勢，制定對策

(5)訂立公正,、合理,、有效的獎罰制度，協(xié)調(diào)美容師之間的關(guān)系,，維持良好的紀律

(6)督導(dǎo)日常工作,，保證美容院各環(huán)節(jié)的正常營運和高質(zhì)量的服務(wù)

(7)選擇優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為顧客服務(wù)，確保產(chǎn)品效果良好,，質(zhì)量穩(wěn)定,，物有所值

(8)合理布置院內(nèi)設(shè)施，盡可能方便顧客

(9)定期培訓(xùn)員工,，以提高服務(wù)素質(zhì)

(10)依照市場情況,，制定合理的收費價格

(11)明碼標價(包括護理項目、產(chǎn)品),，樹立良好的口碑

(12)播放令人心情舒暢的音樂調(diào)節(jié)氣氛

(13)負責美容院院業(yè)績管理,，包括員工的工作安排、行為考核和監(jiān)督.

美容院店長每日工作流程

(1)每日進入店內(nèi),，應(yīng)定時組織召開早會,，開會時，宣布前一日營業(yè)業(yè)績及當日各項事宜

(2)于每日11：00前呈報“美容院店長日報表”

(3)于每日11：00點前會計呈前一日的“會計日報表“并至銀行存款

(4)美容院店長于每日下班前檢視前一日顧客資料并且核對蓋章

(5)于每日11：00前向老板匯報前一日營業(yè)額

(7)每日下班前核對當日收款單對號并聯(lián)核檢

(8)每月或每周召開全店會議,，會議內(nèi)容在開會前一星期分布,，相關(guān)售貨員作好準備.如何做好一名美容院店長?店長即為一家美容院店面的管理、執(zhí)行者和決策者,。很多人都有想開店的念頭,，但是想要做好一個店長卻不是一件容易的事情。

首先,，不管是不是自己的事業(yè),，都要愛業(yè)、樂業(yè)、敬業(yè),、專業(yè),。只有愛它，打心眼里想要去為之努力,，才會體會到其中的樂趣,，才能夠?qū)Ｐ闹轮厩蟀l(fā)展。

其次,，必須具備一定的行政能力和卓越的管理才能,，公正、公平的處理員工之間的關(guān)系和正確的店面業(yè)績評估,。面對問題有正確的判斷,，并能迅速解決。能夠從全局出發(fā),，根據(jù)員工的自身能力分工和嚴格督導(dǎo),，靈活、冷靜的處理突發(fā)事件,，這是店長必須具備的基本能力,。

再次，在管理方面要處事公平,，無論對已對人都要嚴格要求,，重要的是要能夠采取多種不同的措施激勵員工。在業(yè)務(wù)方面要保證貨源,，經(jīng)常調(diào)整陳列以保持顧客的新鮮感,，做好銷售數(shù)據(jù)分析，調(diào)整商品結(jié)構(gòu),，顧客服務(wù)等等,。除此之外，還要了解相關(guān)的法律法規(guī),。

第四,，作為店長，必須擁有一定的組織能力和凝聚力,，以及掌握員工的能力,。

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值與工作能力,，而在實現(xiàn)目標的過程中,，你的管理和以身作則，將是極其重要的,。所以,，營業(yè)額目標的實現(xiàn),，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。作為店長不但要發(fā)揮自己的才能,，還有負擔指揮其他員工的責任使每一個員工都能發(fā)揮才能,。同時需要用自己的行動和思想來影響員工,，而不是讓員工影響你的判斷和思維,。

倘若發(fā)現(xiàn)員工有不足之處，要及時幫助員工提高能力和提升其自身素質(zhì),。

想要做好一名店長,，還要適時扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能,，從而使營業(yè)額得以提高,。掌握并且學會制作分析報表以及收集各項數(shù)據(jù)，從而掌握店面的績效,。

那么店長需要完成的顧客數(shù)據(jù)的收集都包含什么呢?

第五,，要具備一定的專業(yè)與銷售的知識。干哪行懂哪行,，如若什么都不懂,，那么店面的經(jīng)營將面臨很大的生存危機。店長是整個營業(yè)店的中流砥柱,，如果店長的銷售技巧不夠嫻熟或者不能服眾,，那么其它店員一沒有榜樣二沒有信心，那么銷售量將會是相當?shù)脑愀?，店長銷售技巧的培訓(xùn)相當關(guān)鍵,。一個擁有良好銷售技巧的店長，對外可以招攬更多的顧客,，對內(nèi)可以作為員工效仿的榜樣,。

第六，要懂得適時改善服務(wù)品質(zhì),。任何時候,，消費者都是營業(yè)點的金錢來源，適當?shù)恼{(diào)整策略,，改善服務(wù)質(zhì)量,，增加服務(wù)功能，都是一種親民行為,，為以后的更多合作打下感情基礎(chǔ),。當服務(wù)更加合理化，當顧客對營業(yè)點有親切感,，方便感,、信任感和舒適感，那么將會帶動一個團體的欣賞與認可，這便是營銷成功的一方面,。比如很多營業(yè)點,，都會有各種充滿新意的優(yōu)惠活動與上門服務(wù)活動。

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餐飲業(yè)工作計劃和規(guī)劃篇十三

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的.宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將始終堅持品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進。