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餐廳大堂經(jīng)理崗位說明書篇一

二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定,，努力完成中心下達(dá)的各項工作和任務(wù),，主動向中心主任匯報工作。

三,、根據(jù)食堂的工作情況,，關(guān)心員工，合理安排勞動力,，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長,。

四、調(diào)動員工的積極性,，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算,、上交任務(wù)、水電節(jié)約,、伙食價格,、伙食質(zhì)量、花色品種,、飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度,、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

五,、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,。一切食物要力求做到無沙,、無蟲,、無雜物、無異味,、無霉變,，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。

六,、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度,，以身作則，大膽管理,。對不服從分配,、出勤不出力、消極怠工,、服務(wù)態(tài)度差,、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理,。

七,、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見,。

八,、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班,。

九,、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平,。

餐廳大堂經(jīng)理崗位說明書篇二

1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作,，制定員工考勤表,，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生,，儀容,、儀表是否符合要求，制服,，鞋子是否整潔,。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計劃,，服務(wù)程序的規(guī)范及實施,。

3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議,，聽取組織落實下達(dá)的各項任務(wù),。

4,、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能,、技巧,，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn),，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,。

6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān),。

7、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費,。

8,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，定期做好大掃除的工作安排。

9,、與各級部門保持良好的合作關(guān)系,，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異,，客人的口味,，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。

10,、搞好客人關(guān)系,，主動與客人溝通，虛心接受客人意見,，處理客人投訴,，并立即采取切實可行的解決方法,，必要時報告總經(jīng)理。

11,、做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄,，對每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié),。

12,、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥,，注重員工的安全意識,，做到安全無事故。

13,、主持召開餐前會,，傳達(dá)上級指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,，并在餐后作出總結(jié),。

餐廳大堂經(jīng)理崗位說明書篇三

1.組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用,。

2.負(fù)責(zé)吧臺,、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

3.督導(dǎo)領(lǐng)班,、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況,，激發(fā)員工的工作積極性;

4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀,、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

5.每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房,、衛(wèi)生間、大堂地面,、爐灶,、桌、椅,、碗筷,、玻窗等。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔,、頭發(fā)梳齊,、指甲是否過長等品;

6.監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況,、加工情況,，為廚房工作提出意見;

7.每天開班前會，解決實際工作遇到的問題;

8.收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理,，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

9.對每日情況作小結(jié),，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié);

10.安排值班人員,，制定值班輪換表;

11.協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

12.與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間,，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映;

13.了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客,、味型,、菜品、服務(wù)質(zhì)量等,，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

14.建立客戶檔案,，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作;

15.負(fù)責(zé)前廳設(shè)備空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的管理,。

16.帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存,，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后,，作好記錄,，交于店方經(jīng)理。