報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告，那么,，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧。

餐廳暗訪報(bào)告篇一

為深入貫徹落實(shí)“消費(fèi)與責(zé)任”主題精神,，深化“文明消費(fèi),、健康飲食”理念的宣傳教育，了解當(dāng)前市民在餐飲方面的消費(fèi)狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為,，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),，不斷推進(jìn)餐飲業(yè)的“新消費(fèi)運(yùn)動(dòng)”深入開(kāi)展。更好地為消費(fèi)者營(yíng)造規(guī)范,、健康,、和諧的消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)消費(fèi)者樹(shù)立理性,、責(zé)任,、文明的消費(fèi)新風(fēng)尚。現(xiàn)如今人們的生活水平逐漸提高,，各種各樣的餐館屹立于大街小巷,，人們到餐館去就餐的機(jī)會(huì)也逐漸增多，他們對(duì)飲食的安全,、飲食環(huán)境等各個(gè)方面的要求也在發(fā)生著翻天覆地的變化,，本小組基于此，對(duì)本次石河子市區(qū)的餐飲消費(fèi)情況進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查,。本次調(diào)查采取了問(wèn)卷調(diào)查的方式,，對(duì)各個(gè)餐館的客人以及老板做了相關(guān)的調(diào)查，通過(guò)對(duì)他們的調(diào)查,，深刻的了解到了石河子市區(qū)的飲食消費(fèi)的相關(guān)情況,。

三、(一)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)

1,、被調(diào)查者的身份,、年齡的相關(guān)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)

2、被調(diào)查者在餐館的消費(fèi)實(shí)際情況統(tǒng)計(jì)

3,、顧客對(duì)餐館的相關(guān)期望

4,、餐館老板的情況

5、回頭客人的來(lái)源

40,、2%的客人認(rèn)為分量充足是他們作為回頭客的必要條件,，45、6%的人認(rèn)為價(jià)格實(shí)惠是其首要條件,，還有服務(wù)質(zhì)量好壞,、人多、安全衛(wèi)生也是他們考慮的內(nèi)容之一,。是否排隊(duì)也是其考慮的因素,，65、0%的人經(jīng)常去沒(méi)有排隊(duì)的地方,。

(二)調(diào)查結(jié)果分析：

有了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),，人們也逐漸在生活中,、工作中不時(shí)的到餐館去就餐，消費(fèi)者在外就餐的頻率更高了,，而且餐飲也作為了他們生活,、工作比不可少的一部分，例如商務(wù)應(yīng)酬,、生日宴會(huì),、情侶約會(huì)等，餐飲也的發(fā)展也推動(dòng)了各個(gè)方面的進(jìn)步,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們每月用于在外就餐的費(fèi)用也在逐漸的提高，從而說(shuō)明了人們的消費(fèi)水平在隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過(guò)程中在逐漸的提高,，人們更加追求在外的享受,。

在消費(fèi)之中，每次花多少錢,，對(duì)石河子現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)無(wú)所謂，但是他們?cè)谙M(fèi)的過(guò)程中,，也為對(duì)餐飲提出了較高的要求,，消費(fèi)者不再只注重食品的分量多少，而是逐漸向餐飲館的環(huán)境風(fēng)格,、飲食味道,、環(huán)境衛(wèi)生等各個(gè)方面提出較高的要求，在裝修風(fēng)格上,，現(xiàn)代風(fēng)格,、淳樸風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格等各式各樣的風(fēng)格的追求,，說(shuō)明現(xiàn)在的消費(fèi)者在品味等各個(gè)方面得到了提高,，展現(xiàn)出石河子市地區(qū)的人更愿意接近于現(xiàn)代生活，跟上社會(huì)的發(fā)展步伐,。但有一點(diǎn)值得注意,，雖說(shuō)社會(huì)發(fā)展了但是人們還是在消費(fèi)的時(shí)候非常關(guān)心價(jià)格問(wèn)題，價(jià)格的高低是他們考慮的重要因素,，希望自己能夠消費(fèi)到既便宜又可口的食物,。這些都體現(xiàn)了石河子地區(qū)消費(fèi)者的重大轉(zhuǎn)變，同時(shí)也更關(guān)注民生問(wèn)題,。

在通過(guò)和餐館的管理者交流的過(guò)程中,，也得到了許多有價(jià)值的信息，大部分管理者都認(rèn)為現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)觀有了很大的變化：家庭,、同學(xué),、同事就餐多了,，消費(fèi)也比以前多很多;以前很多消費(fèi)者會(huì)根據(jù)價(jià)錢點(diǎn)菜而現(xiàn)在更多的是根據(jù)菜的味道來(lái)選擇;索要發(fā)票的人也增加了說(shuō)明消費(fèi)者法律法規(guī)意識(shí)和對(duì)自己的保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)了。

在消費(fèi)以后,，很多顧客會(huì)根據(jù)該餐館的實(shí)際情況選擇是否再一次光臨,，現(xiàn)在石河子地區(qū)的人在消費(fèi)的時(shí)候，分量的多少是他們考慮回頭的主要因素,，同時(shí)價(jià)格上的優(yōu)惠也給了他們更多的誘惑,，還有就是一個(gè)餐館人是否多，是否需要排隊(duì)也是他們的考慮因素,。

(三)看法與建議

1,、調(diào)查的情況來(lái)看，石河子地區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了許多新的狀況,，例如：物價(jià)的上升,，給餐飲也的利潤(rùn)帶來(lái)了很大的打擊，很多餐館的利潤(rùn)出現(xiàn)較低的情況,，對(duì)石河子地區(qū)餐飲的發(fā)展起到了一定的阻礙作用,，因此，控制物價(jià)是當(dāng)前的首要任務(wù),，物價(jià)降下來(lái)才能推動(dòng)石河子地區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展,。

2、從顧客對(duì)飲食的要求來(lái)看,，餐飲企業(yè)應(yīng)該在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中考慮在裝修時(shí)裝修不同類型的風(fēng)格,，有利于顧客不同的需求。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候,，提高自己的服務(wù)質(zhì)量以及食物分量和衛(wèi)生質(zhì)量,，這樣有利于吸引回頭客，提升自己餐館的品牌形象,，以此吸引更多的消費(fèi)者光臨,。

3、現(xiàn)在的石河子地區(qū)的餐館的品牌形象還為完全建立,，應(yīng)該通過(guò)更多的廣告,、傳單等方式來(lái)提升品牌形象。借此推動(dòng)整個(gè)石河子地區(qū)的餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展,。

餐廳暗訪報(bào)告篇二

食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí),、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分,。為了更好的了解校食堂情況,，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為20xx年xx月xx日到xx月xx日共計(jì)兩周時(shí)間,。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查,、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式,，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生,，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為百分之二十五左右,。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在xx月xx日到xx日期間,，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,，總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,，回收四十八份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷xx份,。我們小組在xx月xx日到xx月xx日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔訪問(wèn)問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查,。

通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,，例如擁擠等,。

(一)對(duì)我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后,，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷和攔訪問(wèn)問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%,。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度,。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,，并且不滿意居多

2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意,。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等,。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多,，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢,。有認(rèn)為餐具(餐盤,、筷子)洗得不干凈,。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂,。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊,、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。

3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,，午餐最擁擠,，其次是早餐。

4.對(duì)食堂的工作人員,、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿,。的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢,。另外的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,，缺乏有效監(jiān)管。

餐廳暗訪報(bào)告篇三

餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作,、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品,，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè),。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級(jí)酒店為主,，之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng),，有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷售、服務(wù),，廚師主管后廚的加工制作,。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主,，一切自己做主,。但歸根揭底，在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí),，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng),，就得符合消費(fèi)者的消費(fèi)情況。

中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi),、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化,，贏得民眾一片叫好聲，同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思,。今年以來(lái),，無(wú)論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線,，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng),。面對(duì)大形勢(shì)的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重,，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期,，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必然,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新,，在商業(yè)模式,、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn),，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期,，不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著,。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益,。如：國(guó)內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲,。凈雅食品股份有限公司董事長(zhǎng)透露,，凈雅將在各店一層開(kāi)設(shè)火鍋店，經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈,。待7月份火鍋店開(kāi)業(yè)后,，凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐、火鍋,、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局,，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。

高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí),，為了扭虧為盈,，越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走“平民”路線,，推出中低價(jià)菜式或半份菜,，并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為,，餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件,、軟件條件和特點(diǎn),，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。

國(guó)內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn),、運(yùn)營(yíng),、管理體系,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居,、齊齊火鍋,、金百萬(wàn)、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地,，通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè),，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,，達(dá)到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn),、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合,。如海底撈,、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈,，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),，發(fā)展各類項(xiàng)目。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國(guó)后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,，成功收購(gòu)了小肥羊后,，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn),、連鎖超市,、餐飲，進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置,。

餐廳暗訪報(bào)告篇四

快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵,，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn),，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高,，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟,，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊,。

我準(zhǔn)備在歐美學(xué)院開(kāi)設(shè)一家快餐店,，做了一份市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)問(wèn)卷反饋，得到有用的信息,，來(lái)幫助我們建立和運(yùn)營(yíng)快餐店,。

中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī),，揭開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕,。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng),，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大,。在20世紀(jì)90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng),，行業(yè)利潤(rùn)率在15%-25%之間,，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今,，總體發(fā)展趨勢(shì)良好,，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展,，市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng),。從20__年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái),，并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心,，逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段,。20__年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷,，中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò),，不少企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段,。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖是擴(kuò)張的主要手段,。20__年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式,，加盟的形式更加多樣化，除了加盟,、直營(yíng)外,，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。

中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高,，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟,，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng),，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊,。

為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場(chǎng)情況，以定位價(jià)格、市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)方式,。

采用定量分析和定性分析的研究方法

本次問(wèn)卷調(diào)查共收到10份有效問(wèn)卷記錄

1,、您會(huì)因?yàn)樾麻_(kāi)張餐飲店的促銷優(yōu)惠活動(dòng)而過(guò)去就餐嗎?

2、影響您選擇快餐的因素是?

3,、您多久選擇一次快餐?

4,、您通常選擇快餐主要是何時(shí)用餐?

5、您每次的消費(fèi)金額大約在?

6,、您去選擇快餐的主要原因是什么?

7,、您通常在哪里選擇快餐?

8、您個(gè)人喜歡哪種餐食?

根據(jù)問(wèn)卷分析數(shù)據(jù)可以看出,， 50%的人至少每周選擇一次快餐,，18—25歲學(xué)生用餐頻率最高，其中早餐和午餐分別占50%和40%,，本店決定在全天營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ)上側(cè)重于早餐和中餐,，多數(shù)人每次消費(fèi)金額為10元以下和10—20元，早餐定價(jià)為6元,，午餐定價(jià)為12元,，晚餐定價(jià)8元。70%的人選擇快餐是因?yàn)樗奖?，在越?lái)越快的社會(huì)節(jié)奏下,，這便是快餐的特色和優(yōu)勢(shì)。在學(xué)校就餐的師生占80%,，說(shuō)明我們選擇學(xué)校這個(gè)地理位置是正確的,。喜歡中式快餐的人占50%，喜歡西式快餐的人占40%,，本店決定選擇以中式快餐為主,，西式快餐為輔的特色經(jīng)營(yíng)方式。

師生早上上課來(lái)不及吃飯,，所以在選擇餐廳時(shí)餐品是否方便快捷成為首要考慮因素,，除此之外，考慮更多還是價(jià)格高低,、品種是否豐富以及衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量,。大多數(shù)人會(huì)因?yàn)榇黉N活動(dòng)而進(jìn)行就餐。由上可以基本確定我們經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的市場(chǎng)廣闊,，前景很好,。而現(xiàn)在越來(lái)越多的人對(duì)飲食方面更加的謹(jǐn)慎，對(duì)菜品的質(zhì)量也相當(dāng)?shù)淖⒁?。因此要提高我們菜品的質(zhì)量,，尤其是菜品的衛(wèi)生方面要非常重視,。

為了提高我們的營(yíng)業(yè)額，我們將會(huì)定期的舉行特價(jià)優(yōu)惠活動(dòng),。在節(jié)日期間給用餐后的顧客送上小禮物,。

餐廳暗訪報(bào)告篇五

隨著市場(chǎng)價(jià)格的升高，我校食堂也對(duì)各種飯菜的價(jià)格作了一些調(diào)整,，并引起了不同程度的反響,，因此我們部門遵上級(jí)指示做了此次調(diào)查問(wèn)卷并作出相應(yīng)的分析。

通過(guò)調(diào)查,了解食堂服務(wù)的狀況,，探求食堂服務(wù)的問(wèn)題,為相關(guān)部門解決食堂問(wèn)題獻(xiàn)言獻(xiàn)策,促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量,，提高大家對(duì)食堂的滿意度，切實(shí)提高我校教師,、學(xué)生的生活水平,。

問(wèn)卷調(diào)查

學(xué)校食堂的用餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量,、飯菜價(jià)格、飯菜口味,、飯菜衛(wèi)生狀況,、飯菜品種豐富程度、周菜單及執(zhí)行情況,、工作人員服務(wù)態(tài)度,、對(duì)食堂管理和服務(wù)總體評(píng)價(jià)、是否歡迎該食堂繼續(xù)為師生提供服務(wù)這些內(nèi)容,。

調(diào)查結(jié)果：這次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷57份,，收回57份，有效問(wèn)卷57份,，這次問(wèn)卷調(diào)查程序合理,，主體廣泛，性別分布合理,，覆蓋了各個(gè)年級(jí)和各個(gè)區(qū)域的人群,，調(diào)查結(jié)果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調(diào)查情況附后表。

1,、飯菜質(zhì)量基本滿意,，但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃,，注意營(yíng)養(yǎng)搭配,。

2、飯菜價(jià)格適中,，適當(dāng)增加分量,。

3,、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，希望食堂對(duì)此要有高度的重視,。

4,、服務(wù)質(zhì)量尚可,，但有待進(jìn)一步提高,。

總之，問(wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題,。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問(wèn)題,。因此,，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此,，才能解決師生和食堂之間的種種矛盾,，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開(kāi)展得更順利,。

餐廳暗訪報(bào)告篇六

學(xué)校的食堂是學(xué)生關(guān)注最多的地方,，關(guān)系到學(xué)生以及教師的吃飯問(wèn)題，還有學(xué)生的日常生活,，甚至影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行,。近年來(lái)，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校內(nèi)部的不斷優(yōu)化整合,，食堂愈顯重要,。于是我進(jìn)行了本次調(diào)查。

本次調(diào)查采用的是抽樣調(diào)查的方法,。共發(fā)出問(wèn)卷30份,，回收問(wèn)卷30份，有效問(wèn)卷30份,。其中大一的有8人,，大二的有8人，大三的占了8人,，大四的有6人,。本次問(wèn)卷男生的比列是40%，女生的比列是60%,。調(diào)查內(nèi)容主要針對(duì)學(xué)生去食堂用餐的頻率,，食堂飯菜種類、價(jià)格,、分量以及食堂衛(wèi)生情況和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等方面,。

通過(guò)對(duì)本次調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)食堂的選擇情況如圖所示：一部分學(xué)生會(huì)經(jīng)常在食堂用餐，比例大約有,；還有一部分學(xué)生,，大約的人偶爾會(huì)選擇去食堂，其中個(gè)人覺(jué)得可能有天氣原因,、或者課程時(shí)間安排等原因,；另外，還有極少數(shù)同學(xué),，大約的人從來(lái)不去食堂用餐,，而是選擇去校外。這說(shuō)明學(xué)生對(duì)食堂的依賴性還是比較強(qiáng)的,。

但是從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看,，有的學(xué)生比較傾向于去三食堂，的學(xué)生則喜歡去一食堂,，然而僅僅只有的學(xué)生選擇去二食堂,。對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象，我也問(wèn)了一些同學(xué),，他們反映的原因有：食堂距離宿舍遠(yuǎn)近,，食堂環(huán)境，飯菜口味風(fēng)格等,。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，各種物價(jià)也隨之增長(zhǎng),。在學(xué)校,，許多同學(xué)都會(huì)抱怨物價(jià)的上漲,，抱怨生活費(fèi)的負(fù)擔(dān)越來(lái)越重。通過(guò)本次調(diào)查,，我了解到了我校學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂飯價(jià)的滿意程度,。通過(guò)下圖數(shù)據(jù)我們可以看到有的同學(xué)認(rèn)為飯菜的價(jià)格是可以接受的，的同學(xué)覺(jué)得價(jià)格便宜,，僅有少數(shù)的人認(rèn)為飯菜價(jià)格比較貴,，但還是比外面便宜?？偟膩?lái)說(shuō),，食堂的飯菜價(jià)格在同學(xué)們眼里還是合格的。

（一）衛(wèi)生問(wèn)題

飯菜的衛(wèi)生狀況是同學(xué)關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題,。關(guān)于飯菜衛(wèi)生狀況的反映是：絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為一般,，大約五分之一的同學(xué)認(rèn)為勉強(qiáng)可以，而只有一小部分的同學(xué)認(rèn)為很干凈,。

對(duì)于在食堂是否經(jīng)常吃到含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物這一問(wèn)題,，有的同學(xué)表示吃到過(guò),，但次數(shù)不多；而有的同學(xué)則表示從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò),。這說(shuō)明學(xué)校食堂的菜品衛(wèi)生方面有待改進(jìn),。

（二）質(zhì)量問(wèn)題

飯菜的口味是很多同學(xué)關(guān)注的另一個(gè)問(wèn)題。很多同學(xué),，包括我在內(nèi)每天都會(huì)因?yàn)椴恢啦说目谖?，吃什么菜而苦惱，而通過(guò)本次問(wèn)卷調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示：絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜口味一般,，占了總?cè)藬?shù)的70%,；對(duì)飯菜口味非常滿意的人僅有1%,，但仍有一部分人覺(jué)得不滿意,，甚至還有的人對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味非常不滿意。

對(duì)于飯菜種類,，一小部分的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜的種類匱乏,，大約的學(xué)生認(rèn)為菜的品種比較單一，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為菜品一般,，但沒(méi)有學(xué)生認(rèn)為食堂菜品豐富,。這說(shuō)明食堂菜的種類更新比較慢，使得同學(xué)對(duì)菜品樣式不太滿意,，感覺(jué)食堂每天幾乎都是同樣幾種菜式,，讓同學(xué)們感覺(jué)很膩，沒(méi)有新穎性,，相關(guān)具體數(shù)據(jù)如圖所示,。

（三）態(tài)度問(wèn)題

當(dāng)我們?cè)谕饷娌蛷d吃飯的時(shí)候，工作人員的工作態(tài)度都會(huì)直接影響我們吃飯的心情,，同樣在學(xué)校食堂就餐也一樣,。那么在學(xué)校同學(xué)們對(duì)職員的工作態(tài)度是否滿意呢？從調(diào)查數(shù)據(jù)中可以看出,，一半的學(xué)生對(duì)食堂師傅的服務(wù)態(tài)度比較滿意,，有的學(xué)生認(rèn)為一般，但仍有的學(xué)生持不滿意態(tài)度,。這說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度總體上還是比較文明禮貌,，但個(gè)別工作人員服務(wù)態(tài)度仍有待提高。

當(dāng)問(wèn)到“食堂師傅打的飯菜份量如何”時(shí),，有的學(xué)生認(rèn)為量比較少,，還有30%的學(xué)生則認(rèn)為量已足夠，大約三分之一的學(xué)生認(rèn)為食堂師傅打的飯菜份量基本可以,，但仍有大約1%的同學(xué)覺(jué)得飯菜分量完全不夠,。

同學(xué)們都比較關(guān)注食堂的菜品種類,、價(jià)格，衛(wèi)生情況以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度,。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,，同學(xué)們的普遍反應(yīng)是食堂菜色單調(diào)，味道一般,，菜品更新較慢,，使同學(xué)對(duì)食堂菜色反感。有一部分同學(xué)反映對(duì)飯菜口味不滿意,，覺(jué)得不合口味,。對(duì)于食堂飯菜價(jià)格，絕大部分同學(xué)表示能夠接受,，有一部分同學(xué)則認(rèn)為飯菜價(jià)格較貴,，但仍比外面便宜。這說(shuō)明部分菜的價(jià)格有待調(diào)整,。食堂飯菜衛(wèi)生狀況一般,，但大部分同學(xué)都表示曾吃到過(guò)含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物。當(dāng)問(wèn)及食堂師傅的服務(wù)態(tài)度時(shí),，有一半以上的同學(xué)表示一般,，能夠接受，但還有少數(shù)同學(xué)表示不滿意,。對(duì)于食堂師傅打菜分量多少這一問(wèn)題,，同學(xué)們的反映也各不相同，說(shuō)明食堂師傅打飯菜時(shí),，分量常常是時(shí)多時(shí)少,。

第一，食堂飯菜的選料要好,，確保無(wú)變質(zhì)食品,，米、菜一定要洗干凈,。由于學(xué)生來(lái)自不同地區(qū),，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,，因此建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,，例如口味稍重與清淡、辣的與不辣的,、面食與米飯等,。菜品的樣式爭(zhēng)取換得更勤一些，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。

第二,，在平時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到很多同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,，這其實(shí)是就餐壓力所致,，特別是中午下課期間。如果食堂能夠提供食物袋和快餐盒,，許多同學(xué)會(huì)選擇帶走食物,，就能使這一現(xiàn)象得以緩解。另外,，建議晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)加長(zhǎng),，這可以讓未及時(shí)吃晚飯的同學(xué)吃夜宵，同時(shí)還可多增加一些小吃,。

第三,，加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理，打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用校園一卡通,，能夠有效節(jié)省食堂工作人員找錢的時(shí)間,，緩解了用餐時(shí)間的擁擠問(wèn)題,，維持好用餐高峰期的秩序,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生工作，分工明確,。打飯自覺(jué)排隊(duì),，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具,。

第四,，加強(qiáng)食堂工作人員的服務(wù)管理，讓他們對(duì)學(xué)生更加友善,。同時(shí),，作為學(xué)生，我們也要積極配合食堂工作人員的工作,，尊重食堂工作人員,，體恤其辛苦，積極響應(yīng)“光盤”行動(dòng),，珍惜食堂工作人員的勞動(dòng)成果,。

俗話說(shuō)，民以食為天,。對(duì)于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō),，一個(gè)好的學(xué)生食堂能給學(xué)生的日常飲食提供有力保障，還能為學(xué)生學(xué)習(xí)帶來(lái)良好心情。希望本次調(diào)查能夠讓學(xué)校相關(guān)部門,、食堂工作人員和學(xué)生自己了解到學(xué)校食堂值得肯定和需要改進(jìn)的地方,，使學(xué)校食堂越辦越好。