心中有不少心得體會時，不如來好好地做個總結,，寫一篇心得體會，如此可以一直更新迭代自己的想法,。那么心得體會怎么寫才恰當呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲實訓心得體會400篇一

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；

第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位——桂林賓館的老牌四星級涉外酒店,，酒店管理先進,，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳,、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳）,，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領班及服務員數名,，工作比較繁忙。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天,，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當的時候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數客人都是外國人,，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在,，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實習的日子結束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側重點,。

最后感謝老師的幫助,，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,，請領導審閱,。

餐飲實訓心得體會400篇二

我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習,，這段時間我的收獲很大,。酒店服務是有形產品和無形服務的混合體,，酒店服務質量評價的標準就是客人的"滿意程度",。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點,，前廳代表酒店與賓客接觸,，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴,，解決客人的疑難問題,，是酒店的神經中樞。正是基于這些,，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門,，但對酒店的市場形象,、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆,。

通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習,，本人獲益匪淺,。酒店就等于是一個社會的縮影,。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會,。

1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員,，作為酒店的一線員工,，與客人的接觸是面對面的，是最直接的,。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài),。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心,，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然,，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間,，甚至是對上級,。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情,。如何調整好自身的心態(tài),，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級,，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題,。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高,，還學會了如何調整自我的心態(tài),。

2,、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備,。因為作為一名前臺接待員,，每天都要接待不同的客人,，面對不同的事件,。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言,。面對這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益與自身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗。

3,、工作獨立處理能力提高：通過這次實習,，我深切的了解到,，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步,。在工作上，有問題,，有不懂應該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂,。獨立工作,，積累經驗,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

4、服務意識提高：作為一名前臺接待員,，時刻都代表著酒店,。無論是在工作崗位上，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思,。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

1,、自身不足與缺點：通過這次實習,，我重新看到了自身的不足以及缺點,。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人,。但是在廣交會期間,，酒店主要的客源是外國客人,。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足,，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不便,。另一方面,，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等,。但通過這接近四個月的鍛煉,，我已經在不斷的改正當中。

2,、就業(yè)前景據不完全統(tǒng)計,，目前全國有各類酒店旅館9000多家,，酒店人才缺口超過10萬,。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才,。但是，就算擁有高學歷,，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗,。其中,，一線工作經驗是十分重要的。所以,，作為即將畢業(yè)的大學生來說,，絕對不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備,。

本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階,。弱肉強食是一直無法改變的生存原則,。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力,。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題,。如人際關系問題,，賓客關系問題,，心理狀態(tài)不佳等問題,。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步,。

餐飲實訓心得體會400篇三

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習,，并且經過抽簽選到了一家四星級的酒店,，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店,。那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢,？給我的感受是怎么樣的呢,？

第一部分：中餐部

餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒,、多功能廳和6個包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧）,。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務,、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥?，工作總結我得真的要做好思想準備才是??！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,，隨時準備著聽從領導的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務員什么都能干,！擺臺,、折口布、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制,，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費）,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！

員工代表著整個酒店的形象,，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢,？

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一,！

中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧,、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關系,、如何調整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,。在一次與某部門經理聊天時,，該經理提到了服務意識,，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識,。”是啊,，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現(xiàn),。

第二部分：西餐部

西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”,，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的'環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同,，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的,，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦,！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺,、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候，餐廳的服務員比客人還多,，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭,。因此,，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了,，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢,？

西餐的服務與中餐的服務大相庭徑,，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好,，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓,，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿,，為什么不給我們進行培訓呢,？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊,。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？

第三部分：酒水部

最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門,，第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了,，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好,。終于,，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做,?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉,，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候,。由于當時正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒,，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯、看臺為客人倒酒,，不過對于如何調制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾,。

餐飲實訓心得體會400篇四

20xx年4月23日是我人生的轉折點,。這一天,，我和深圳的很多同學踏上了實習的道路,，這對于從未遠離的我來說，是一次巨大的考驗,，也是一次蛻變,。面對這個陌生的城市,，我們還沒來得及惶恐和茫然,，就已經感受到了公司領導對我們的關心,。

第一天,，我們下車的時候,，已經是凌晨,，天空還是灰蒙蒙的,。然后我們被公司管理層帶到宿舍,。我們進去后,，剛坐下就聽到敲門聲,。我們一開門,，葛經理就進來了,，是一句關心的話,。聽到這里,，我很感動,。原來這個陌生的城市里還有人關心我們,。葛經理說：“我?guī)闳ス究纯词煜さ沫h(huán)境,?！钡诙烊サ臅r候，開始強化訓練,。訓練的時候,，我很累,。很多同學都想去,，但我終于忍了,。經過一周的訓練,，我被迎來了。嚴格的考試,，先是筆試，然后是實踐練習,，終于在下午6點左右結束。大家都松了口氣,，以為自己終于解放了,，但等待我們的是分離,。

4月28日是大家分開的日子,。下雨了,，灰色的,，好像在哭,。每個人都上車去自己的商店,。

我就是這樣來到一天店的,。當我第一次到達商店時,，涂經理安排店里的人帶我們熟悉環(huán)境,。我原以為這是我今后工作的地方，心里暗暗想,，我一定要努力，這樣才不至于辜負這么多天的辛苦,。

參加課前會的時候，感覺挺好的,。我開完會,，鄭主任讓我們留下來,，給我們安排了一個師傅,。他對我們說：“這是你們以后的主人,，你們以后要好好跟著主人,?！?月1日,，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難,。為什么我在學校學的是國際商務,，為什么出來做服務員,？我在學校這兩年半的努力是什么？一時想不明白,，工作忙沒時間想。后來發(fā)現(xiàn)當服務員沒那么簡單,。在這段時間里,，我學到了很多在學校學不到的知識和理論。領導對我們很關心,，很熱情,，也體會到了餐飲行業(yè)服務員的辛苦和幸福。有時候讓客人對自己在工作中的熱情服務感到滿意是一件很開心的事情,。有時候一些脾氣暴躁的客人會被罵,，雖然會覺得委屈，但有時候想想：人生短短幾十年,，何必為了這點小事壓抑自己,，讓自己不開心，就當是家常便飯,，等吃飽了再慢慢消化,，說不定還有很多事情沒做好呢。其實在工作中的每一天,，我們都在接觸不同的人和事,，與各種各樣的人打交道，這需要技巧,、勇氣和膽量,，也需要工作的速度和對事情認真負責，也就是說個人要在日常工作中不斷提高,。如果是服務員,，就要認真做好,，這樣才能不辜負上級的信任,，努力工作，有所收獲,，只有付出才會有回報,。

工作三個月，剛剛通過成為全職員工的考試,，正在等待結果,。如果我通過了考試,，那么我又前進了一步，超越了同樣的起點,。這是公司和領導給我的機會,。如果我不努力，如果我不付出,，也許這個機會是別人的,，所以我不斷地從日常工作中提升自己，就像上樓一樣,。不努力,，永遠不知道能上哪個梯子。正式接手專業(yè)文員,，開始接觸密密麻麻的數字和產品,。比如我需要了解特產的價格和口味，以及它們的存儲和日常銷售,。我需要統(tǒng)計每組每天賣多少,，每人每天賣多少，并做好庫存,。我需要每周做一個總結,。總結就是這個星期的日銷售額,，還有它的成本和毛利,，然后發(fā)給管理公司。月底前,，我需要做它的月結單,。及其排名，哪個產品銷量最好,，哪個產品銷量最差,。要不要取消？剛接觸這些產品的時候覺得很麻煩,，總擔心東西會消失,，或者做錯賬。這一切都要非常小心,，不能出錯,。如果他們錯了，我會跟著你做月度賬目時的錯誤走,。慢慢的,，我會開始慢慢的上手，不會害怕這個害怕那個,。感覺好簡單,。公司的人說我學得快,。

開始接專業(yè)人員的時候，別人都很不服氣,。我在背后說了一大堆難聽的話,，說“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛(wèi)生,？”一開始聽到的時候覺得很委屈,。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎,？就算我做賬,，我也會一起等你。我能先走嗎,？還有誰說我不搞衛(wèi)生,？我也有特殊衛(wèi)生要做！還有,，如果我做賬的時候事情太多,，或者做月賬的時候加班。

的時候你們又在哪里呢,？你們早早就下班走了,，而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間，我這是為了什么,，我心中的委屈誰又能懂,？你們只看到我得表面而已，還看到了什么,？但是這些我都挺過來了,，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠的上了是為了什么,？不就是鍛煉自己嗎,？干嘛要半途而廢呢？

自己做的好與不好上級領導都會看得到的,，而不是由別人說得,，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎？沒有壓力那來的動力??？工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣,，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,，才體會到了父母的艱難工作的不易,，賺錢的難處工作中的一些點滴,，總有一些獲得和過失,，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務部調到了咨客部,，又有新的技能知識要學習,，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話,，接聽是語氣要由禮貌,，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹慎的記好客人問得問題,，還要回答,，這些都是需要技巧的，我還在學習中,，還有就是待客技巧,，熟悉簽單客戶，計算客流量......等,，我相信只要努力學習不管到什么部門都可以把工作做好的,，現(xiàn)在可是身兼二職啊,！

工作又比以前更多了,，因為新的部門又有好多的東西要學，又要從頭開始,，可是人生不就是要一直學習下去的嗎,？多學一點也對自己有好處啊,！我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的,，因為世上無難事，只怕有心人嘛,！

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺,，我很感謝“商業(yè)學校”給了我這個就業(yè)的機會,，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞臺翩翩起舞,，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。

餐飲實訓心得體會400篇五

前言：“沒有實習,，就沒有發(fā)言權”,，只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多,。其實學校要求我們參加社會實踐,，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心,，于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會,，品嘗社會的酸甜苦辣。

實踐是檢驗真理的惟一標準,。在課堂上,，我們學習了很多理論知識，但如果我們在實際當中不能靈活運用,，那就等于沒有學,。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰(zhàn)中。

我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活,、工作當中去,，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應當今飛速發(fā)展的社會,，怎樣才能確定自己的人生坐標,，實現(xiàn)自己的人生價值呢？抱著這種想法,，經人介紹我走進了五星花園麥當勞店,。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識,，體會到了工作的一些難處,，學會了如何處世，怎樣把事做對做好,，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。

在這段實習里我得到了許多體會與認識,，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力,，現(xiàn)我將這短短的工作經歷總結做出實習報告如下，請老師予以指導,。

鍛煉自身的社會活動能力,，了解社會現(xiàn)實，從實習中拉進了與社會的距離,，認清一些社會問題,，看清一些社會現(xiàn)象，在社會大課堂里,，經風雨,、見世面，檢驗知識,，培養(yǎng)能力,，磨練意志,，使自身得到啟迪，增強社會責任感,。在實習中認識社會,、增長才干、提高自身素質,、為日后真正走進社會鋪定基石,。

自20xx年7月18日至20xx年8月10日,。

北京麥當勞食品有限公司西門店,。

開始時要試工一天，工作6個小時,。試工期間,，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾,，保持大廳的整潔是工作的重點,，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方,，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3,、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時間里把所有的工作做好,。速度之快讓我佩服不已。

在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了,、洗手臺也幾經擦的一塵不染,，似乎已經沒有什么事情要做了,，但是總不能就垂手站著吧,。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃,，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉,。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎,？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈,。垃圾要經常用導壓棒壓一下,。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了,。

收好的托盤要用消毒水擦拭,、消毒，然后送到柜臺上,，保證柜臺托盤的是數量,。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充,。經常到餐廳的外圍看看,。如果有煙頭、樹葉,、紙屑要及時清掃,，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候,，還可以把外圍的地板拖一下,。

原來還有這么多的事情要做,！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子,，真是臉紅,。學著怎樣發(fā)現(xiàn)事情,，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。試工時間很快就過去了,，通過努力，店經理對我的表現(xiàn)還算比較滿意,，通知我可以進排班,，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業(yè)工作,，一切對我來說都是陌生的,，必須從最基礎的學起。

培訓的第一個項目是炸薯條,。首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識,。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中,、小份薯條的克數,；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了,。在師傅的指導之下,，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程,。

我的工作是根據收銀員們需要的薯條,，按照規(guī)格及時送上。看似簡單,，可是實際操作中我卻碰到了麻煩,。當時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)惠券的使用時間,，來買薯條的顧客絡繹不絕,。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置,，導致油溫不夠,。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條,。當三,、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了,。幸好師傅及時幫忙,，才使供應恢復了正常。

眾所周知,，麥當勞是快餐食品,，強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員,，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的,。

在麥當勞，這個“快”字不再是粗略的定性詞語,，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進入5秒鐘內要受到招呼,；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內,。這些明確的數字標志著一旦穿上制服,，站到柜臺臺上，一切行動都必須是迅捷的,，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上,，別人已經接待了三,、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束,。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的,。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得,，但同時思想上的重視是更為重要的,。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了,，各部位都協(xié)調合作,，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏,。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經很快了,，但是當有一次親眼目睹了店長收銀,、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準,，連顧客都忍不住稱贊：“麥當勞的速度真快?。　?/p>

短短幾周的時間,，讓我在麥當勞里學到了很多,。從什么都不會到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺上的服務工作，這個假期的合作讓我學到了很多——團隊合作精神,、勤勞誠實,、認真負責、追求完美的品質,、注重細節(jié)的習慣,，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作,。

在我的實習中,，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的,。雖然事實如此,，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓,，為以后的成功鋪路,。我們要學會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應該做的,。我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧,。在人與人的交往中，我能看到自身的價值,。人往往是很執(zhí)著的,。可是如果你只問耕耘不問收獲,，那么你一定會交得到很多朋友,。對待朋友，切不可斤斤計較,，不可強求對方付出與你對等的真情,，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性,，對成功要有信心,，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人,、支持別人,。

這次的實習是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來,，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的,，這也算是我的一分財富吧,。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈,，面對憂慮和壓力,，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐雖然很短,，但是在這段時間里,，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質,，同時積累一些社會經驗和工作經驗,。這些經驗是一個大學生所擁有的“無形資產”，真正到了關鍵時刻,，它們的作用就會顯現(xiàn)出來,。

大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐,。因為很多的大學生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事,，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考,、獨立工作和獨立解決問題能力,。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能,。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉,。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念,。

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生,，只要是自己所能承受的,，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長,，以便進入社會后可以盡快走上軌道,。

這次的實習是一個開始，也是一個起點,，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會,，慢慢走向成熟。

餐飲實訓心得體會400篇六

今年夏天,，我過了一個與眾不同的特殊的暑假,，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作,。雖然很累很苦,，但卻刻骨銘心，收獲匪淺,，實實在在的擁有了人生的第一頁,。

按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實習,，早在以前,，經常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經歷，很多人說很苦很累,，但也有說收益頗多,，人生豐富了很多的。因為涉世不深,，也從未有過類似他們的經歷,，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時,，也懷著不安的恐懼,。

偶然聽來一句話，在外實習,，酒店的人把女生當男生用,，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影,。

動員大會之前,，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經歷。她說當時她去的那家酒店條件很差,。她和同行的同學到達的第一天,，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了,。接著沒過半個月,，同行的同學陸續(xù)走完了,，只剩下她一個。只有她堅持到底了,，的確很苦很累,，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店,，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全,，少了哪一樣，人生就會有缺憾,，苦難也是一種資本,。聽了她的講述，心里也安定下來了,，我想不管將來在我面前的不管是什么,，即使真的很苦很累，我走一遭,，又會怎樣呢,，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌,，是比苦難更厚重的東西,，我一生受用的。

動員大會之后,，考完試的第二天,，幾個專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李,，一副壯志赴死的表情,，我想，在我面前的不管是什么,，我都會盡我的努力做好,。

在酒店里，初來乍到,，對什么都不了解,，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了,。穿上稍有些臃腫的工作服,，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌,，因為什么都不懂,，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵,，站了一天后,，等到休息時滿心委屈,，不知怎么辦好,。

接下來幾天里,，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單,，跑后廚,，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛,；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了,，東西很多，大多都需要經驗和技巧,。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外,，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番,。

第五天,，我頂的雅間里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋,，他沖我又吼又罵,，無緣無故的就罵了。聽著他吼我,，我一直忍一直忍,，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼,，我也有尊嚴,，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生,，請你尊重我,，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說,，不要這樣大吼大叫,，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了,，眼淚嘩嘩的流下來,，我那么辛苦的工作，也沒犯錯,，為什么要吼我,，為什么？,！晚上回宿舍休息,，領班過來了,，她也知道了這件事，她安慰了我,，但也警示我以后絕不能丟下客人不管,，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的,，我們要給他們臺階下,，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發(fā)泄時,，我們要有技巧的平息暗示他們,，以獲取尊重。

經歷這件事后,，我意識到我真的有太多需要學習的地方了,，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色,，什么時候為客人添茶倒酒,，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對飯菜的無端挑剔,，一樣樣一件件仿佛都如數家珍,，每天從早到晚，休息時間很少,，只有下班之后才有時間休息,，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了,。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了,，我想我是在盡心盡力做一份工作，實實在在的在學習一些書上理論所不能教給我的東西,，我很累,，但我很快樂，我的確很苦,，但苦中有樂,，我不怕，我的選擇沒有錯,！

轉眼間就到了結束的時間了,，和大家都有了感情，竟有很多不舍,，喜怒哀樂,，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀,。但同樣的,，我接下來還有一段漫長的學習之路,，關于酒店，關于旅行,，我還有很多不知道的地方,，我做的不是服務生，而是專業(yè)里的調查員,，想要完全明白還需我更多的努力,！

上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的,，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的,。我知道我正處在“不知道”的階段里,，我痛苦，是因為我不知道,，可我也快樂,，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富,，更是我們向前的動力,！

餐飲實訓心得體會400篇七

4月25日是我生命中的一個轉折，既平凡又特殊,，我由一個學生轉型成一個員工,，在開始了實習之旅，經歷一個月的培訓我被分到青島xx大飯店西餐廳,。

初到西餐我的內心十分恐懼,，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話,，然而其實不然,，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小,，有那么多老員工庇護著,，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài),，因為對客熱情度較高,、工作效率較快、表揚信數量較多被評為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實習生”的榮譽稱號,。

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作,，每月快快樂樂的數工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人,，因為工作的優(yōu)異會得到領導的賞識,，因而會是同事間相互嫉妒,，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大,，許多老員工因個人原因,，遞交了辭職申請和調崗申請,，這樣只剩下我們一些新員工,，經理便開始了他的培訓計劃。

從那天起我就開始被訓練著,，托盤不過關就拿四瓶純生,，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動,，那是我特別逞強,，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練,，難度,、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高,，工作量也會越來越大,，不管幾個人上班，預定有幾百,，那時我最常用的一句話‘天上飄著五個大字,，那都不是事'。

由最基本的禮儀培訓——站位迎賓-掌握服務技能-微笑服務-個性化服務,，這一路走來其中的辛酸自是不言而知,，過程是簡單的、經歷是寶貴,、收獲是碩大的。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的,、激發(fā)潛能是經歷有限的事,，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去,，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水,，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!

餐飲實訓心得體會400篇八

人往往不知道雨是什么時候開始下的,，奇怪的是,，往往也不知道什么時候停。當2010年暑假已經過去的時候,，當離開的人已經走遠,，留下的人還在工作時想念離去的人的時候，我的記憶里依然會刻下那些曾今在一起工作,、嬉戲的鏡頭,。站在歲月路口，發(fā)現(xiàn)自己的行囊里又增加了一份重量,，隨著歲月的增加自己的行囊變得越發(fā)的沉重,，有時很想進行一些清理放下一些什么，但卻發(fā)現(xiàn)自己舍不得,，只因為在這些行囊里面都是沉甸甸的而又那么溫馨的回憶,。可是，那些散落在流逝歲月里的人和事,，那些飄散在歲月深處的熟悉動聽的歌曲,，還有那初次相識的歡喜、相知的快樂以及最后那個晚上的狂歡,，依然這么清楚的留在記憶的深處,。

暑假還沒有開始，就在火車站的李先生店里面找了一份工作,，雖然是服務員,，但一個暑假下來，我受益頗多,。說說一些令我影響很深刻的回憶吧,！

首先是不能只根據某一件事情來判斷一個人是好還是壞。有一個很典型的例子：與陳妍蘭有關的,。本來一件與我毫不相關的事情,，她硬是指責了我一頓，那天晚上害我郁悶到兩點多才睡著,，而我那周六點多就要上班,。后來得知要和她一起上夜班的時候，我的抵觸情緒很大,，還對玩得好的人說我一點也不喜歡她,。有人勸我看開點，總會有相處在一起的時候,。我突然豁然開朗,，是啊，人總會有相處在一起的時候,，如果老是陷入仇視中,，會令自己不開心，何不看開點呢,！那一周上夜班,，拋開心中的成見以及不滿和她一起工作，我發(fā)現(xiàn)我們配合得很好,，做事都很積極,，把所有的事情做完，還會輪流睡覺,，相處得很和諧,。后來還會互相關心，成了朋友,。所以,，不要被某些而蒙蔽對一個人真正的認識啦！

其次是無論是什么時候，一定要認真,、仔細以及有耐心,。有一次，我傳菜,，送錯了一份面條,。當時因為電腦卡票，有時候不出票,，有時候一出就是三,、四十張。別人在外面催,，心里會特別煩躁,，再加上我當時問了那顧客面是不是她的，她也回答說是,，后來問我為什么不辣,，我有點不耐煩，口氣也不是很好,，說“是你點的?。　币驗橐恍┎挥淇斓臓巿?zhí),，她硬是要求換一份面條,，經理出面調節(jié)未能成功，那顧客說如果我的態(tài)度好一點她會接受,，而我當時并不覺得是我的不對，因為我認為我自己問了,，她也說了是她的,，錯了。怪不了別人,。后來經理讓我重新端了一碗面給她,，在不忙的時候對我說了一些話，令我印象很深刻,。她說做服務行業(yè)的,，一定要有耐心。顧客是來消費的,，她肯定會覺得自己出了錢就要得到相應的服務,。在做錯事情的時候，如果你態(tài)度好,，即使顧客心中有不滿,，她也不會有多大的抱怨，也會欣然接受你的補救措施的。最后我賠了錢,，但也學到了一些：什么都需要忍,，不管當時你有多忙或有多煩，一定要有耐心,，切忌沖動,。

再次是有關促銷的事情。我們店里面如果點餐的話是算人均的,。意思就是你所有點餐的錢除以點的人數就是那一天的人均,。當時店里面要求我們促銷酒水、涼菜,、飲料來提高人均消費,。一些人不是很樂意去促銷，但我很樂意,，不是追求人均高,，而是在促銷的過程中，我會盡力去說服顧客,，這不僅提高了我的口語表達能力,，還會增強我的自信心，因為在推銷出去后,，我會覺得特有成就感,，心里特別高興，工作起來也特別有勁,。在這促銷過程中,，我也學到了很多：

第一，臉皮要絕對的厚,，你才能把話說得讓別人心動,。

第二，做好最壞的打算,，這樣在你促銷失敗時,，心情不會很差。

第三,，要為顧客著想,，在賺他們的錢的同時，要讓他們覺得你的服務值得,。

雖然還會有一些不開心的事情或會遇到一些不被人尊重的事情,，但不管怎么說，這個暑假還是很值得的,。最后還是要感激那些朋友們,，在面對離別的時候,，我的傷感被她們帶給我的歡笑給沖淡了，一起拍了一些搞笑的相片,，特別是歐丹那個開心果,，用她特有的方式留給了我一個美好搞笑的夜晚。

光陰似箭,，日月如梭,，這是我實習完后的第一個感覺，人生中的最后一個暑假就這樣過去了,。大三了,，只有最后幾個月的時間了，記住,，珍惜時間,，從身邊的每一分鐘開始，好好把握,，追求更高層次的目標,。