制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇一

明確了職責(zé)和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理,，達(dá)到管理由點到面,，責(zé)任到人，工作有序開展,。

保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

增加了花色品種,，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。

食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用,，對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng),、委外及時維修,，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設(shè)備不及時維修的狀況,，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率,。

食堂開展了一系列行之有效工作,。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氛圍,。

用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五常”,。每個人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標(biāo)簽,，先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法,，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全,、明朗、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運作的管理模式,，并能持之以恒。

1,、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點心品種,，也有創(chuàng)新,。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批,、分次,、分重點進行更換、維修,、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造,。

3、在公司機關(guān)食堂開店,，解決有些職工消費卡用不完問題,，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4,、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題,，把食堂售菜窗拆除,，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時間,。

過去的一年里,，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題,，我們在新的一年里,，一定認(rèn)真面對存在的問題，克難奮進,，團結(jié)一心,，仔細(xì)探索，努力辦好食堂,，為食堂貢獻(xiàn)一份力,。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇二

通過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感,，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平,，確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升,。

1,、法律法規(guī)知識：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī),。

2,、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí),。

3,、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。

4,、集中培訓(xùn),。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次,。

1、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施,，做到工學(xué)兼顧,。

2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn),。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間,。

統(tǒng)一組織考試，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進進表彰,。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇三

【篇一】

一,、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟,。

認(rèn)真學(xué)習(xí)處,、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容,、提高思想認(rèn)識,，為自己的工作指明方向，有了明確的方向,，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù),。

二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及

崗位職責(zé)

1,、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度,。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容,。

3,、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

三,、加強食品衛(wèi)生管理工作,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中,，嚴(yán)格把關(guān),，所購食物要新鮮，不能有腐爛,、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家，直接降低材料價格,。堅持“同等質(zhì)量比價格,，同等價格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

四,、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理,、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)*造成的很多問題,，要大膽管理,、不怕得罪人，一切以工作為前提,。

五,、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí),、積極參加各項活動,，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué),、共同進步，提高自身的修養(yǎng),，做一個合格的員工,。

新的一年的到來，意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿*,。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí),、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

【篇二】

一,、指導(dǎo)思想：

踐行“貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理,，消除學(xué)校食堂安全隱患,，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。,。

二,、工作目標(biāo)：

1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

2,、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律,，服從安排,，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

3,、提高學(xué)生的生活質(zhì)量,，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。

三,、主要措施

1,、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,，嚴(yán)格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

3、加強食堂物品采購管理,。選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收,。把好食品質(zhì)量關(guān),。

4.加強食堂管理。食品,、物品的采購要由胡主任操作,，購進食品、物資要和胡主任一起驗收,。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

6.縮減成本，努力不浪費食物,。每天監(jiān)督下料,。各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算,。采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。食品要洗干凈,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，

9,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

10,、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡,。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

四、月工作安排

九月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生,，做好員工培訓(xùn),。

十月：食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識,。

十一月：食堂勞動月,，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮,。

十二月：食堂質(zhì)量月,，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全,，達(dá)到大部分教師和學(xué)生滿意,。

【篇三】

一、培訓(xùn)目的

通過培訓(xùn),，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感,，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全,，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升,。

二、參加人員

三,、培訓(xùn)內(nèi)容

1,、法律法規(guī)知識：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī),。

2,、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的

規(guī)章制度

3,、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。

4,、集中培訓(xùn),。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次。

四,、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式

1,、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學(xué)兼顧,。

2,、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。

五,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估

統(tǒng)一組織考試,，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進進表彰。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇四

3,、根據(jù)公司發(fā)展要求,，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃,，并于10月中旬完成賓館,、食堂6s推行，透過6s活動,，有效優(yōu)化了賓館,、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì),，提高了工作效率,，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館,、食堂的基礎(chǔ)管理,。

提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館,、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工,，理解廣大員工的監(jiān)督，并透過生活委員將廣大員工的意見收集,，透過研討,、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見,，有效整改賓館,、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機,，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求,，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量,，為每周制定菜譜帶給依據(jù),，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅僅滿足廣大員工的就餐口味,，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度,，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動,、熱情,、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，xx年月度綜合滿意度平均到達(dá)x%。

2,、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全,、程序清晰，然后采購執(zhí)行采購員申報,、主管審核,、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，采購以從緊控制,、夠用為度的原則;食品驗收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員,、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認(rèn),，財務(wù)人員,、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進行驗收，廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進行驗收,，嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收,，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。

經(jīng)過前期緊張,、有序的準(zhǔn)備,，x月x日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求,，結(jié)合食堂實際,，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價,、采購,，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時,，然后x月份,、x月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置,，從硬件上改善了賓館整體檔次,，提升了公司對外形象,，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量,。

為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化,，提高接待質(zhì)量,，9月份組織廚師進行研討,，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,，規(guī)定了操作程序,，明確了裝盤形式,、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量,。

xx年賓館,、食堂人員的流動較大,，在人員不足及新進人員崗位技能較差的狀況下,，然后及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整,，合理分配工作任務(wù),，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待18項,，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會,、xx公司和xx公司接待,、質(zhì)量體系審核組,、xx裝載機專業(yè)培訓(xùn),、區(qū)域電氣,、區(qū)域財務(wù),、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組,、xx區(qū)域xx年中期和年終檢查,、元宵節(jié),、端午節(jié),、中秋節(jié)以及公司各項日常會務(wù)接待等;大型窯系統(tǒng)檢修x次，打包工作餐x份,，然后及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時,，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館,、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,、程序化管理,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

3,、賓館用餐接待管理不到位,，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高,。

20xx年工作思路:

1、加強規(guī)范化管理,，完善管理制度

完善賓館,、食堂各項管理制度,、考核制度,，梳理各崗位工作流程,，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn),，實行主管,、班長二級檢查制度,，每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查,，透過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題,，提高各崗位工作質(zhì)量。

2,、加強培訓(xùn),，強化員工隊伍素質(zhì)

加強崗位間的技能培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多面手,，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況,，同時,，采取“請進來,，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果,，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平,。

3,、細(xì)化服務(wù)措施,，提高滿意度

實行季度“技能大比武”,，相互之間切磋和交流,，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流,，構(gòu)成比、學(xué),、趕,、幫的良好氛圍;利用每周班組例會,，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么,，有何收獲和體會”,，使員工之間取長補短,，共同提高,，同時,，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù),，以便找出服務(wù)中存在的問題根源,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心,，提高賓館,、食堂的服務(wù)滿意度,。

4,、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識,，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,，然后從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去,，從而到達(dá)凝心聚力,，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的,。

5,、鞏固6s推行成果,，強化基礎(chǔ)管理

梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象,，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境,，有條不紊的工作秩序,，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量,、高效率,、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù),，強化基礎(chǔ)管理,，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象,。

6,、加強食堂成本管控,，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜

以降低采購成本,，節(jié)省支出，提高管理效率,，提升員工滿意度為目的,，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,，并定期進行菜譜調(diào)查,，以員工為向?qū)?，透過調(diào)查,、分析,、反饋等方法,，定期改善，加強菜肴質(zhì)量,，降低食堂成本,，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量,。

以上是我個人20xx年年度工作總結(jié),，俗話說:“點點滴滴,，造就不凡”，在以后的工作中,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，不斷積累經(jīng)驗,，與賓館,、食堂全體員工團結(jié)一致,、開拓進取,，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn),。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇五

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路,，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作,，做好師生生活服務(wù)工作;落實“三個”到位：認(rèn)識到位、責(zé)任到位,、措施到位,。通過建設(shè)和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓,。

(一)抓好常規(guī)工作

1,、加強隊伍建設(shè)

(1)加強政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí),。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進管理經(jīng)驗,，掌握一定技能,，提高管理水平;通過加強思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學(xué)校安排的各項學(xué)習(xí),，了解社會動態(tài),，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

(2)進一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗,、定責(zé),，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),，做到事事有人管,，事事有人干,，事事有記錄,，事事有落實。

(3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,，進一步改進工作作風(fēng)。要多思考,、多學(xué)習(xí),、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的,，隨時處理,，不拖拉,，不當(dāng)甩手先生,。堅持多上門、多服務(wù),、服好務(wù),。

(4)完善“每日巡視制度”,，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生,、安全、校舍維修,、設(shè)備使用等進行每日巡視,，并做好相關(guān)記錄,。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學(xué)校各部門,、班級等提出的報修,，要求在最短的時間內(nèi)做好維修,，并作好記錄,。

2、加強制度建設(shè)

(1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查,、充實,、完善,，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,，真正能用制度去管理人,、教育人,、評價人,。

(2)對各項工作都能做到有安排,、有檢查,、有落實,，及時總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn),，糾正偏差,，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平,。

(3)進一步完善校產(chǎn)管理制度,，做到制度健全,，職責(zé)明確,，如有損耗及時維修,，或予以添置。

(4)完善物品采購制度,，根據(jù)采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作,。

3,、加強校園建設(shè)

(1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度,，教育學(xué)生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動,，重視花草樹木的管理，確保校園凈化,、美化,、綠化,。

(2)切實加強各功能教室,、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室,、活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

4,、加強財務(wù)管理

(1)嚴(yán)禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約,，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

(2)堅持民主理財,。

(3)按規(guī)定收費，任何班級,、個人不得擅自收費。

(4)堅持一支筆,、一本帳的原則,，計劃,、合理使用經(jīng)費,。

(二)抓好重點工作

1,、重點抓好學(xué)校安全工作,。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用,。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參與的管理模式,。

(2)加強安全,、衛(wèi)生知識的宣傳,，增強師生的自我保護意識,，促進良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化,。

(3)經(jīng)常檢查場地,、設(shè)施和各處室中的電器,、線路,、裝置,、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患,，切實做好防水,、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作,。

(4)協(xié)同德育處,加強學(xué)生候車,、乘車的道路安全,、和人身自我保護的教育和安全管理工作,。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作。

2,、重點抓好校舍,、校產(chǎn)管理工作,。

(1)進一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛護意識,。完善校產(chǎn)維修報修制度,，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,，以便及時安排;維修完畢,，由報修人負(fù)責(zé)驗收簽字,。

(2)加強對校產(chǎn)校具的管理,，提高對各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管,，合理使用，正常維護,，每期期初要對校產(chǎn)校具,、設(shè)備,、圖書進行盤點整理,，責(zé)任到人。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化,、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,，嚴(yán)禁亂拿、亂用,、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

(5)加強用電,、用水,、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電,，一分錢,。

(6)建立執(zhí)行請購,、審批,、報銷,、領(lǐng)用制度,，規(guī)范物流過程控制,，強化行政倉庫管理,。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,，愛護花草,、樹木,。

3,、重點抓好食堂管理工作,。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》,，使每個職工知曉“法律法規(guī)”,，了解“標(biāo)準(zhǔn)”,，并對照日常工作認(rèn)真落實,，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量,。

(2)依據(jù)食堂管理制度,，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,、規(guī)范各項操作程序。

(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理,，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況,、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進，批評后進,。

(4)堅持勤儉節(jié)約的原則,，嚴(yán)格把好采購關(guān),、物品進出口關(guān),，做到節(jié)糧、節(jié)水,、節(jié)電,、節(jié)油,，精打細(xì)算,，降低成本,，提高伙食質(zhì)量。

(5)樹立食品安全第一意識,，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,，采取安全防范措施,，明確責(zé)任，做好防火,、防盜,、防毒工作,，并要定時打掃,，做好保潔工作,。

(6)認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作,。

4,、重點抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

(1)完成學(xué)校運動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

(2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作,。

5,、重點搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作,。

(1)做好宣傳發(fā)動，讓家長,、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性,。

(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作,。

(一)更新觀念,，增強服務(wù)意識

1、全體后勤人員必需樹立師生利益,、家長利益至上的服務(wù)觀,，把師生,、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,，想師生、家長所想,，全心全意為師生生和家長服務(wù)。

2,、加大后勤工作的群眾路線力度,，動員,、組織全校師生民主參與,、民主管理、民主決策,，參與后勤管理,。

(二)精打細(xì)算,，嚴(yán)格管理

1,、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實際,，本著精打細(xì)算的原則,，制訂有關(guān)項目經(jīng)費預(yù)算,，嚴(yán)格實行計劃經(jīng)費限額使用。

2,、加強對網(wǎng)絡(luò)通訊費,、水電費,、打印費等管理,。

3、嚴(yán)格請購,、審批,、驗收,、入庫,、報銷制度。

(三)物盡其用,，發(fā)揮設(shè)備功能

1、為使學(xué)?，F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益,，要鼓勵,、提倡師生們大膽地,、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,，做到物盡其用,。

2,、鼓勵使用的同時,，加強管理，對使用情況,、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴(yán)格登記,，避免不必要的人為損壞,、遺失等,。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初,、期中,、期末)及日常的檢查力度,，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品,、班級用品,、門窗,、窗拉手,、臺凳等實行承包管理,，做到誰損壞誰負(fù)責(zé)。

(四)加強協(xié)作,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1,、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查,、維修,、保養(yǎng),，環(huán)境綠化等工作，力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學(xué)習(xí),、工作環(huán)境,。

2,、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作,。對存在問題要及時指出，糾正,。

3,、協(xié)同德育處,、教務(wù)處等部門,，利用黑板報、晨會課,、升旗儀式講話等形式,，向?qū)W生進行愛我校園、愛護公物的教育活動,。

(五)長抓不懈,，提高安全防患意識

1、加強校園巡視,，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍,、建筑物,、體育器材等作及時徹底的維修、排除,。

2,、加強校園食品安全管理,，定期發(fā)布食品安全知識,，加強校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,，加強進貨渠道的監(jiān)管,，確保衛(wèi)生、安全,。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇六

服務(wù)是后勤工作的天職,，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜,。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊,，桌布干凈、無破損,，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油,、用水,、電、汽,、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益,。

1、精打細(xì)算,，杜絕浪費,，降低伙食成本，提高原材料的利用率,。

2,、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管,。

3、嚴(yán)禁原材料外流,，售飯時不講私情,、不送人情,。

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴(yán)禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴(yán)禁交叉污染。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴(yán)禁借用,、挪用,、更不得占為己有,。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認(rèn)真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作。

(2),、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗,。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗,。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面,，做到勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤曬被褥,。

(5),、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6),、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動。

(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借,、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴(yán)懲,。

(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗,、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假,。

(9),、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10),、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄,。關(guān)閉所有的門、窗,、水,、電、氣，最后一個離開餐廳,。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇七

根據(jù)餐廳的整體建筑布局,、對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看,、餐廳必須合理考慮的管理過程,、如送餐線路、確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性,、餐具清潔過程有足夠的空間,、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。

要科學(xué)合理的設(shè)計餐廳組織設(shè)計,、配備餐廳經(jīng)理,、并綜合考慮所有相關(guān)因素、如：酒店規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(1)本餐廳的建筑特色,。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點,。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。

(3)本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位,。餐廳的總經(jīng)理,、應(yīng)該注重以現(xiàn)實標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級、餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場,、考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求,。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展,、應(yīng)配備具有前瞻性思想,、不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5)其它情形,。在制定采購清單的同時,、有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素、如：餐廳出席率,、餐廳的財務(wù)狀況等,。購物清單設(shè)計必須規(guī)范、一般應(yīng)包括以下幾列：部門,、編號,、物品名稱,、規(guī)格大小、單位,、數(shù)量,、票據(jù)等。

采購協(xié)同這項工作,、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大,。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān),、在很大程度上,、以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作,、定期提出寶貴意見與建議,、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進改善工作。

餐廳工作是一項集體工作,。餐廳的工作崗位很多,、不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作,。餐廳分為零點廳,、宴會廳、包房,、風(fēng)味廳等,、為創(chuàng)建一個更好的服務(wù)氣氛、餐廳工作服裝的設(shè)計制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同,、細(xì)微服裝不同的原則,。

餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制、在一般情況下,、必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核,、確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機制。

通常情況下,、餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn),、要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)、人力資源部實行,。在招聘過程中,、人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要、對候選人進行初步篩選,、最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人,。

餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實可行的培訓(xùn)計劃,、選擇和培訓(xùn)部門人員,、組織指導(dǎo)編制的具體教案,、按照實際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時間,、確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果,。

相信一切準(zhǔn)備就緒、餐廳就能開業(yè)啦,！

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇八

學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的`佳肴為工作己任，不以盈利為目的,，以科學(xué)測算,、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障,，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中,。

1、按教育局要求提前做好員工培訓(xùn),。

2,、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備,。,。

3、確定食品原料供應(yīng)商,。

4,、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。

1,、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,，做到有章可尋，按章辦事,。人員分工明確,，責(zé)任落實，通力協(xié)作,，全局為重,，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,，切實保障食品衛(wèi)生安全,。

2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機會,、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實現(xiàn)這一目標(biāo),。

3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度,、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作，注重過程考核,，并與勞動效益掛鉤,。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨,、儲運,、存放、加工,、分售等環(huán)節(jié)的考評考核,。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

4,、進一步加強對食堂餐具用具的清洗,、消毒，加強食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度,。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣,，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時,。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作,。

5,、定點采購，建立索證制度,，建立并完善入庫出庫臺賬,，加強物資管理，確保食品原料安全,。

6,、精心策劃、科學(xué)安排,，保證師生膳食質(zhì)量,，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7,、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服,、戴口罩,、帽子,、戴手套，并經(jīng)常洗手,。

8,、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結(jié)近段工作,，布置下一階段任務(wù),。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識,、營養(yǎng)學(xué)知識等,。

9、集思廣益,，靈活配餐,。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,，保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn),。

10、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度,，做到“公開,、公平、公正”,，確保學(xué)生生活費“取之于生,，用之于生”。本期學(xué)生生活費收取嚴(yán)格按照教育局文件執(zhí)行,，教師就餐,，參照學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

企業(yè)食堂一周工作計劃企業(yè)食堂一周工作計劃表要做篇九

1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午,、晚上兩次清洗,、清潔，包括地面,、臺凳,、設(shè)施用具等。

2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花,、墻面等進行大掃除,。

3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進行約束,，并對違紀(jì)者進行相應(yīng)的處罰。

4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律(包括排隊打菜秩序,、核對勾記飯卡,、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進行管制,，糾正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)處罰。

5.明顯標(biāo)示用餐時間,、窗口及注意事項等,，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食,、文明用餐文化,。

1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗,、有職業(yè)道德,、誠實忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排,、指導(dǎo),、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞,、服從工作安排,、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名,，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù),。

2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理,，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求,。

3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生,、安全,、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進行規(guī)范與要求,。

4.制訂廚房工作人員崗位職責(zé),，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進行工作考核,，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理,。

5.明確分工與合作,，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓(xùn),。

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科,，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人,。

2.所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐,，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯,。

3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù),，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購,。

1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內(nèi))為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元,，食品采購成本人均約合7.3元(其中預(yù)計人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元,，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元,，素菜成本為2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元,。)

2.采購費用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì),，每月由財務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表,，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米,、食油,、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用,，特殊情況視情而定,。

4.財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的采購費用,，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責(zé)任廚師到市場購買,，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核,。

5.食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用,，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議,。

1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人,、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收,，并開具《驗收單》方可入倉報帳,。

2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤,、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗收單》收貨,，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理,。

3.將制定《食品驗收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗收的參照依據(jù),，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。

4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格,，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者,，將視情給予開除。

1.所有的大米,、食油,、調(diào)料、干菜類,、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉,，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出,，并統(tǒng)一入食品倉庫帳,。

2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面,，防止蟲害鼠害,。

3.食品必須按三分原則分類、分區(qū),、分層擺放,，并嚴(yán)格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥,，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染,、發(fā)酶、腐爛等,。

4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品,，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量,，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房,，以免變質(zhì)或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出,，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮,，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生,、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放,，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋

1.廚房必須得到有效的管理。

1)每天必須對廚房內(nèi)的地面,、廚具,、桌柜設(shè)備等進行定時的清洗;

2)所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個人衛(wèi)生;

3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全,、衛(wèi)生與質(zhì)量;

2.員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制,。

3.食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作,。

4.開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。

5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜,，努力做到人人足夠又不浪費和平等;

5.食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理,，確保員工飲食健康。

3)規(guī)范對食物的配送,、儲存及粗細(xì)加工,，以確保食物生料的質(zhì)量;

4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色,、香,、味及營養(yǎng)等;

6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);

7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;

1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;

3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);

5)為員工開設(shè)健康飲食常識專欄等;

6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;

7.規(guī)范伙食成本的控制與管理,。

3)肉類,、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本;

8.員工伙食的管理,、監(jiān)督與支持,。

總之，要做好員工伙食的管理,，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理,，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求,、指導(dǎo)與監(jiān)督,，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理,，無論是看似簡單抑或是復(fù)雜,，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗,，同時不僅要有足夠授予的'管理空間,，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾,，才能真正的把工作做好,。