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企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇一

員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下,，以低利潤(rùn)水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,，服務(wù)好整體工作,，計(jì)劃聘請(qǐng)具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，在不增加成本費(fèi)用,、不增加員工負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上,，增加花色品種、增加服務(wù)項(xiàng)目,、提高飯菜質(zhì)量,。

1、切實(shí)保障所有員工的生活,，按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,，并能滿足極端就餐量500人的需求。

2,、滿足高,、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的員工就餐需求,，員工一天三餐,，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜）,，中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯或面食）,，另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜）,，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元。為保證最低需求,，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有員工的生活需求。

3,、水,、電、天然氣核定一定的用量,，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用,，超過(guò)部門(mén)按價(jià)收取費(fèi)用。

4,、設(shè)備及押金收取按照5—10萬(wàn)元,，合同期滿后無(wú)損壞全部退還，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費(fèi)用,。

5,、合同簽訂3年，期滿后若繼續(xù)承包,，優(yōu)先支持合同期滿方簽訂,。收取風(fēng)險(xiǎn)抵押2萬(wàn)元，如中途未經(jīng)我方同意中止合同,，罰沒(méi)風(fēng)險(xiǎn)抵押金,。

1、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營(yíng),，為公司員工提供膳食服務(wù)。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具（收取押金）,，水電（核定一定的用量,，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用，超過(guò)部門(mén)按價(jià)收取費(fèi)用）,、天然氣（核定一定的`用量,，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用，超過(guò)部門(mén)按價(jià)收取費(fèi)用）即可,，其他費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

2,、公司自始至終參與食堂管理,，配備專人（后勤主管）指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。

3,、公司管理監(jiān)督職責(zé)：①,、監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格；②,、對(duì)承包方采購(gòu)的精油,、蔬菜等檢查驗(yàn)收；③,、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；④,、抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；⑤,、管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi)（次月15日前結(jié)算）,；⑥,、協(xié)調(diào)員工就餐秩序。

4,、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

5,、建立利益調(diào)控機(jī)制,，保證公司和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效。

1,、強(qiáng)化食品安全措施,，確保員工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,，承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀,，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，提供安全食品,，確保飲食安全。二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,，所有進(jìn)入食堂員工都有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作,，均要通過(guò)本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門(mén)防護(hù)衣服和證卡方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施,，力爭(zhēng)把損失降到最低程度,。

2、增加花色品種,，完善保溫措施,，改善員工就餐質(zhì)量，一是,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，滿足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入,；二是采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請(qǐng)由員工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員,，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向公司反饋。

3,、管理制度,。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化成本管理,，向管理要效益,，建立健全配套的管理制度，在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全,、安全操作規(guī)程各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。

1,、制訂菜單,。承包方管理人員根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié),、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布,，員工可就菜譜向后勤主管提出意見(jiàn)，后勤主管評(píng)估員工意見(jiàn)后可要求更換菜品,。

2,、采購(gòu)。食堂采購(gòu)由承包方自主采購(gòu)，但必須保證渠道合法,、安全,，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,，并按照國(guó)家規(guī)定索證,，以保證質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品：①腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品；②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,；③超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。我方食堂管理人員對(duì)承包方采購(gòu)食品檢查驗(yàn)收。

3,、飯菜加工,。食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯,，每批20分鐘,，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好,。炒菜要求必須少量多次,，加工后的飯菜要注意保熱、保潔,。

4,、就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù),，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口,，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足,，保證打飯快速有序,。要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施,。

5,、餐后清洗、清理與打掃,。餐后要對(duì)餐桌,、廚具,、餐具進(jìn)行清洗,消毒,，并分類放在固定位置,，廚房,、餐廳進(jìn)行打掃,、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。

7,、每周五要進(jìn)行廚具,、餐具的清洗及廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除,。

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘,、錄用,按時(shí)上,、下班,堅(jiān)守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會(huì)背景清楚,，身體健康,。所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明,。更換,、補(bǔ)充人員必須經(jīng)過(guò)備案。

2,、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具,、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

3,、愛(ài)護(hù)公物,。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具,、廚具要細(xì)心細(xì)致,。

4、做好食堂安全工作,。操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開(kāi)廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜,、防毒工作,。

5、做好食堂衛(wèi)生工作,。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽,、腹瀉、發(fā)燒,、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請(qǐng)假,離開(kāi)食堂工作崗位,。

6、食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范,、語(yǔ)言文明,工作期間不打鬧,、不與員工爭(zhēng)吵。

1,、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物,。

2、要做到生品與成品,、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3,、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅,、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4,、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱,。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌,。

1,、刀、墩,、板,、桶、盆,、筐、灶,、鍋,、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類,。

2,、廚具和餐具要固定擺好。

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水

2,、儲(chǔ)藏室要保持干凈,、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3,、對(duì)食堂周?chē)年帨?、角落、泔水?垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

4,、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗,。

1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服,。

2,、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒,。

3,、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰,。

1,、成立膳管會(huì)。定期對(duì)食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,。

2.,、強(qiáng)化員工監(jiān)督。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄,。定期做問(wèn)卷調(diào)查,。通過(guò)聽(tīng)取員工意見(jiàn)，匯總后向承包方發(fā)出整改通知,，承包方必須響應(yīng),，并提交整改措施，由后勤主管監(jiān)督執(zhí)行,。

3.,、每月進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。

4,、承包方人員必須遵守公司管理制度,，人員、車(chē)輛,、物資出入門(mén)檢查登記,，未經(jīng)公司有關(guān)部門(mén)同意，不得攜帶物品出廠,。

1,、食堂工能認(rèn)真履行職責(zé),無(wú)工作失誤,，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度90分以上的,，膳管會(huì)考核后酌情給予200元-20xx元獎(jiǎng)勵(lì),。

2、承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一,，公司有權(quán)終止合同,，并罰款20xx－5000元。

①,、如因食堂內(nèi)部管理不善,，無(wú)法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

②,、員工對(duì)承包方提供的服務(wù)強(qiáng)烈不滿,，嚴(yán)重影響公司正常工作的開(kāi)展。

③,、不服從管理,，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象,，員工對(duì)伙食嚴(yán)重不滿,，多次提出未整改。

③,、不履行合同條款,，有嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。

3,、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任,。

企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇二

眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃,。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng),、誠(chéng)信為本”的理念,，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu),、統(tǒng)一配送的運(yùn)作方式,。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要,，我們用心經(jīng)營(yíng),，貨源團(tuán)購(gòu)，價(jià)廉物美,，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng),。實(shí)現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂,。

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。員工一天三餐,，中餐最低保證兩菜一湯，餐費(fèi)5.00元,；早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定,，管理人員另議，豐儉由己,。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具,、水電、燃料,、住宿即可,，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng),。

1,、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天,、每頓全面消毒,，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī),。2,、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品

數(shù)量、質(zhì)量,、衛(wèi)生監(jiān)督,，以促進(jìn)工作。

3,、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。

4,、蔬菜,、肉類、油類,，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn),。

1,、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用,、每周菜譜及份量進(jìn)行操作,，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做,，細(xì)菜精做,，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化,。2,、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式,，結(jié)賬方式可面議,。

3、遇有節(jié)假日,，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,，熱天可免費(fèi)提供涼茶。

4,、我們?cè)诩訌?qiáng)管理,、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求,，定期相互調(diào)配各分店廚師,，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味,。每周進(jìn)行菜單更換,，讓顧客久吃不膩。

1,、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu),，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū),，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn),。

2,、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi),，降低成本,，并提高效益。

3,、控制加工成本,。每月進(jìn)行菜單分析,，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制,；另一方面,，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料,，盡量用完原材料的全部并全面搭配,。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝,，搭配對(duì)路的菜品,，銷售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算,，減少剩菜浪費(fèi),。

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：?jiǎn)T工一天三餐,，中餐餐費(fèi)5.00元(一葷一素菜),，飯、湯任食,。早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定,，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，豐儉由己,。我們從事餐飲服務(wù)多年,，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬?；條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖,、種植基地、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)直接聯(lián)合,，降低原材料采購(gòu)成本的.同時(shí),，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù),。每周食譜均由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師共同研究制定,，做到衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)豐富,、味美價(jià)廉,。我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí),，為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求,，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新,，努力將每餐做到精細(xì)美味,。每周進(jìn)行菜單更換,，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持,，我們堅(jiān)信我們的合作會(huì)非常成功,。

企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇三

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作，特制定如下計(jì)劃書(shū),。

天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司,。

1、從事餐飲行業(yè)多年,，具有豐富的專業(yè)知識(shí),。

2、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,，能制作各種菜式,，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求,。

1,、貴公司提供廚房、餐廳,、廚具設(shè)備,、及水電、燃?xì)赓M(fèi)用,，我公司提供廚師一名,，廚師助理一名，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費(fèi)（3000元）,。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬,。

2、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水電,。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) （每天主食保證3種,，包子、餡餅,、咸菜,、雞蛋、粥,、豆腐腦或餛飩 ）

午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜,，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚(yú) 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲,。 疙瘩湯,。）

午餐30元標(biāo)準(zhǔn)（6個(gè)熱菜，3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯,，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹(shù)菇 清炒菜心 麻婆豆腐,。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯,。） 或者隔幾天做一次水餃,，面條，米線等風(fēng)味小吃,。晚餐需要另行商議,。菜譜做到1周不重復(fù)

3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間,。

4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我方提出申請(qǐng),，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,，有我方照價(jià)賠償,，自然損耗除外。（加一個(gè)灶,、電煮鍋,、保溫菜臺(tái)、塑料菜筐,。修理水管,、更換消毒柜

每個(gè)月底結(jié)算一次。

1,、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌。

2,、按規(guī)定操作,、蔬菜、葷菜全部上架,，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱，并定點(diǎn)整齊擺放,。做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出。

3、衛(wèi)生隨時(shí)保持,，并做好離崗后善后工作,，關(guān)好水、電,、氣,、門(mén)、窗,。

1,、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度，若有違反接受貴公司處理,。

2,、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的.,。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

通過(guò)以上的計(jì)劃，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的食堂,。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì),。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。

企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇四

在醫(yī)院中一直被詬病的就是醫(yī)院食堂的飲食問(wèn)題,，醫(yī)院的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了員工們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到員工們的要求。部分醫(yī)院的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的醫(yī)院食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量,，成立醫(yī)院飲食聯(lián)盟,，旨在為員工提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

醫(yī)院飲食聯(lián)盟為總部，在醫(yī)院通過(guò)考核招收醫(yī)院畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部,。

醫(yī)院飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地,，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立配送車(chē)隊(duì),，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料,。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本,。

醫(yī)院飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各部門(mén)飲食分部擔(dān)任廚師,，同時(shí)各高校飲食分部自行招收員工或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。

醫(yī)院飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證醫(yī)院飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量,。

1.醫(yī)院飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品,，如魯菜，川菜,，粵菜等以及地方名吃,，并且進(jìn)行員工生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配,，使來(lái)自不同地方的員工都能吃到適合自己口味的飯菜,。

2.醫(yī)院飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大員工吃的.更好。

3.醫(yī)院飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位,，交納一定食堂租金為條件同各高校進(jìn)行洽談,，為醫(yī)院飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由醫(yī)院飲食聯(lián)盟負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送,，在降低食品原料成本的同時(shí)保證食品原料的高質(zhì)安全,。

4.醫(yī)院飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研員工，讓深受醫(yī)院飲食質(zhì)量低下之苦的員工監(jiān)督員工的工作,，切實(shí)保證醫(yī)院飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量,。

企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇五

1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房,、廚具設(shè)備、水電,、員工宿舍供我公司使用,，其它費(fèi)用由我公司承擔(dān)。

2,、視貴廠具體情況和要求,，裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下：

(a)員工配餐規(guī)劃

餐類早、中,、晚(三餐)伙食標(biāo)準(zhǔn)

員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

7元/人/天,，一日三餐(即：早、中,、晚三餐)早餐1.0元/人,，供應(yīng)品種有(鮮肉包、蔬菜包,、豆沙包,、蔥花卷、奶油饅頭,、香芋饅頭,、油條、芝麻丸、蛋糕,、面包,、蔥油餅、各式粉面(炒,、湯),、各式炒飯、豆?jié){,、各式粥類等)每天早餐供應(yīng)不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐,。

中、晚餐各3.0元/人,，我公司總結(jié)多年來(lái)經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗(yàn),，為滿足員工用餐時(shí)對(duì)菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯,，以提高員工就餐滿意度,，米飯任吃。每餐辣味,、無(wú)味制作,，并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>

8元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯,。(附菜譜確保份量),。

9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯,。(附菜譜確保份量),。

服務(wù)電話：陽(yáng)先生

(b)國(guó)定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費(fèi)加餐。(雞腿,、扣肉等等)

(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果,。(蘋(píng)果、西瓜,、梨等等)

(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費(fèi)提供4次糖水或涼茶,。

(e)裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

( f )每年我司會(huì)為貴公司員工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)(200萬(wàn)—500萬(wàn)),。

(g)貴廠管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數(shù)書(shū)面提供給食堂備餐,。(h)貴廠開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。

(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r,。

(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃,，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作,，講究飯菜質(zhì)量,，做到衛(wèi)生,，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換,，確?？谖陡隆?/p>

(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢,，持有效的“健康證”方可作業(yè),，

工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽,、口罩,、廠證、穿圍裙,。

3,、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu),，統(tǒng)一配送,，能有效的降低采購(gòu)價(jià)格，控制采購(gòu)成本,，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴,。

4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn),、考核,，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn),、崗位培訓(xùn),、消防知識(shí)培訓(xùn)。

5,、廚房工作人員的工資,、勞保,、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度,，如有違反,，按廠方規(guī)定處理,。

6、我方可預(yù)付貴廠員工一個(gè)月伙食費(fèi),，上月伙食費(fèi)到下月20號(hào)與貴公司核算結(jié)帳,。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要,，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè),，做到南北口味兼?zhèn)?，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服,，我公司可提供營(yíng)養(yǎng)餐,。

8、貴廠如需另加餐,，所用食材由貴廠提供,，我方人員可免費(fèi)為其加工。

9,、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合貴公司的管理,。

1,、合同期到自然解除。

2,、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除,。

3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除,。

4,、除上述中最常見(jiàn)的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式,，即采用顧客滿意度作為合同解除的標(biāo)準(zhǔn)之一,，我們之所以提出這種方案是基于我們對(duì)自已持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心。具體實(shí)施辦法如下：每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿意度,，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)(第二年開(kāi)始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn),，+5%或-5%以內(nèi)為合格)，如查某一個(gè)季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn),，則予以警告,，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的`顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，則甲方有權(quán)單方面解除合同,。

裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來(lái)我廠參觀考察。

1英賽特有限公司(460人)

2賽毅電子廠(814人)

3吉碩鞋業(yè)(1800人)

4童星玩具廠(500人)

5宏興科技公司(900人)

6曼克頓酒店(450人)

7千足沐足閣,、千枝花美容(350人)

8志匯表業(yè)(188人)

1,、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。

2,、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)控,。

1、冰箱和冷庫(kù)管理,。

2,、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備：爐灶衛(wèi)生由使用人員負(fù)責(zé),，用完后要打掃干凈，保持整齊,，無(wú)油污,，無(wú)垃圾。

3,、加工設(shè)備：各種加工設(shè)備,，如絞肉機(jī)，壓面機(jī)等誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)清洗,，清洗后用毛巾擦干水份,。 (任何人不得直接用水管沖洗機(jī)器設(shè)備)，做到無(wú)殘物,，無(wú)污水,，無(wú)異味。

4,、餐具：餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé),，要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過(guò)關(guān)》制度，一洗,，二刷,，三沖，四清毒,，五保潔,。

5、用具：餐車(chē),，小推車(chē),，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負(fù)責(zé)清洗,，做到無(wú)飯菜雜物,，無(wú)異味，無(wú)積水,，菜板同使用人員負(fù)責(zé)清洗,，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒,。

裕豐是飯?zhí)贸邪?食材配送,蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司.

公司經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳,、佛山,、中山、惠州,、廣州等6個(gè)分理處,，二個(gè)蔬菜,、養(yǎng)殖基地，二個(gè)糧油,、副產(chǎn)品批發(fā)基地,，深圳、東莞,、中山物流配送車(chē)隊(duì),。公司進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送,，實(shí)行一條龍管理模式,。為服務(wù)廣大客戶提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。

企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇六

a,、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān),。

b、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管,。

c,、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險(xiǎn)等費(fèi)用將由酒店統(tǒng)一進(jìn)行,。

d,、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定，以適合酒店大部份員工的口味,，確?？谖陡隆?/p>

e,、每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)菜式由員工自由選擇,，伙食費(fèi)每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式,，豐儉由人,。

f、酒店先暫付伙食費(fèi),，每1個(gè)月雙方結(jié)算一次,，結(jié)算后一次付清（具體面議）

g、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當(dāng)班在外

1,、勞務(wù)費(fèi)減免對(duì)廚房工作人員的工資,、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān),。

2,、原料采購(gòu)片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送,，可降低原材料成本,，優(yōu)化資源配置,。

3、菜譜進(jìn)行專業(yè)的膳食搭配,，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜,。

4、管理經(jīng)營(yíng)受托方以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向,，用專業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng),，減少浪費(fèi)、降低成本,、提高人力資源利用率,。

5、信息收集專業(yè)的膳食服務(wù),，每時(shí)每刻都在收集各種信息,，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。

6,、食品衛(wèi)生食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè),。

7、衛(wèi)生管理受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查,。

期具有完善的.物流配送網(wǎng)絡(luò),，配有蔬菜、調(diào)料,、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn),；派專人專車(chē)從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到所指定的地方,，確保新鮮,、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。

健康營(yíng)養(yǎng)食譜：得以確保食物的色,、香,、味以及成分，避免員工因厭食,、偏食而造成對(duì)身體的傷害,，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制,，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

2.50元/餐(一小葷二素菜),，米飯、湯任食,。

3.00元/餐(一大葷二素菜),，米飯、湯任食。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜),，米飯、湯任食,。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜),，米飯、湯任食,。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果),，米飯、湯任

企業(yè)食堂承包計(jì)劃書(shū) 承包食堂規(guī)劃書(shū)篇七

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,，特制定職如下計(jì)劃書(shū)

(略)

1,、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長(zhǎng)年,，具有豐富的專業(yè)知識(shí);

2,、20xx年，主持承包食堂,，得到客戶的肯定與贊揚(yáng),，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。

3,、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,，能制作魯菜、川菜等多種菜式,，適應(yīng)范圍廣,，可以滿足不同口味的需求。

合計(jì),，以500人就餐為例,，每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元，一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬(wàn)元

1,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設(shè)備,、及水,、電、燃料費(fèi)用,。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定)

2,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

3,、承包期間必須添置或需要更換的`廚房設(shè)備,，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,，由我方照價(jià)賠償,，自然損耗除外。

4,、食堂工作人員的工資,、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。

以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,，一個(gè)月結(jié)算一次,。

(一)、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制,，各負(fù)其責(zé),、相互配合，共同監(jiān)督,。

(二),、原材料采購(gòu)

1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配,，提前一周交付廠方核定,。

2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，首先所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家,、進(jìn)行原料選擇，油類來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌,、肉類跟正規(guī)宰場(chǎng)洽購(gòu),、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購(gòu)蔬菜基地,。大米,、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行"四不"制度;a采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì),、過(guò)期或三無(wú)原料;b保管驗(yàn)收員不收腐爛,、過(guò)期或三無(wú)原料;c加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料;d服務(wù)人員不賣(mài),、過(guò)期或三無(wú)食品,。

(三)、食品驗(yàn)收

每天由主管人員專門(mén)驗(yàn)收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi),。

(四),、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放,，并定點(diǎn)、整齊,。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記,，生產(chǎn)日期,。食品存放實(shí)行"三隔離"：a生熟隔離; b食品與雜物、藥物隔離;c成品與半成品隔離

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩,。

(4)食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊,。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工,、切配,，蔬菜先挑出黃、爛葉子,，葷菜按要求加工,。

3、食品清洗

葷,、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗,，按類擺整齊,、挑清、洗凈全部上架,。

(五),、食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備,、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

a烹飪需注意煮透煮熟;

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染,。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒,、蛋，防食物變質(zhì),。

e同類食品烹飪多樣化,。

(六)、開(kāi)餐服務(wù)

1,、二次更衣,，洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套和口罩。

2,、放置好熟食,，并加蓋。

3,、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù),。

4,、開(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5,、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi),，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具,、炊具分類、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一刷,、二洗,、三消毒、四保潔,，定點(diǎn)整齊擺放,。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃，每周2次大清掃,。

3,、廚房衛(wèi)生

(1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái),、盛器,、落水池。

(2)設(shè)施干凈,、光亮,、無(wú)雜物、無(wú)滑膩,。

(3)桌面,、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵,，地面干凈無(wú)積水，無(wú)"四害",。

(4)熟食盛器消毒后,，方能使用。

(5)各種器具和抹布必須生,、熟專用,，并有明顯標(biāo)志。

(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,，定位安放保潔,。

(7)廢棄物及時(shí)入專門(mén)盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理,。

4,、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放,，不亂堆雜物,。

(九)、冰箱,、冰柜

冰箱保持里外干凈,，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi),，熟食用保鮮膜包好,。

(十)、安全教育與管理

1,、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具(切肉機(jī),、爐灶、液化氣閥門(mén),、蒸飯箱,、水、電使用),，正確使用消防器材,。

2、采取制度化管理,。

(十一),、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電,、液化氣,、門(mén)、窗,，并做好記錄,。

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,，每年統(tǒng)一體檢身體。

2,、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班,、夜宵、節(jié)日聚餐,、干部用餐等,，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案,，讓員工用得安心,、吃得放心。

3,、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

4,、了解員工意見(jiàn),，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)

1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物,，員工有權(quán)要求退換,，我方無(wú)條件執(zhí)行,，并向各人解釋、道歉,。

2,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

3,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理,。

4,、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償,。

通過(guò)以上的計(jì)劃,，我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì),，我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù),。