為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量，預(yù)先制定方案是必不可少的,，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧。

餐飲營(yíng)銷方案方案 餐飲營(yíng)銷方案案例篇一

餐飲微信營(yíng)銷：微信漂流瓶營(yíng)銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì),。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容,，甚至是語音、小游戲等,，讓顧客還沒有進(jìn)入餐廳就開始體驗(yàn)餐廳帶來的快樂,，并能通過網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對(duì)接上目標(biāo)客戶，將關(guān)鍵字拼成宣傳語,，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo),。

餐飲微信營(yíng)銷：餐廳許可式的主動(dòng)推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號(hào)上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食,、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息,，就像餐廳的海報(bào)，通過微信與用戶溝通交流最新訊息,，方便快捷,、成本低。因?yàn)椴蛷d是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè),，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天,，拉近餐廳與用戶的距離，當(dāng)然更好,。

微信公眾第三方運(yùn)營(yíng)平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代

自從騰訊風(fēng)玲推出基礎(chǔ)版免費(fèi)后,，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費(fèi)版本，但不管是騰訊風(fēng)玲,，還是第三方公司提供的免費(fèi)版本,，都是為收費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)功能只開通很基礎(chǔ)的功能,，還做了很多的限制,，使用起來很不方便，可以說是沒法用,。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運(yùn)營(yíng)平臺(tái)（好實(shí)用heleeasy）,，其提供的功能是全部免費(fèi)（智能菜單、微信會(huì)員卡,、微網(wǎng)站,、微商城、微相冊(cè)、微預(yù)訂,、互動(dòng)營(yíng)銷,、線下營(yíng)銷推廣,、lbs位置服務(wù)）,，沒有任何功能限制（不限流量、不限回復(fù)類型等）,，注定微信公眾運(yùn)營(yíng)平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代,。

餐飲營(yíng)銷方案方案 餐飲營(yíng)銷方案案例篇二

“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑,，但是,，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷,，就會(huì)“淡季不淡”,。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過,，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價(jià)菜,，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長(zhǎng),，減少幾道菜式的利潤(rùn),，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意,，但通過拉攏人氣,，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章,，讓酒店保本維持著,，以順利度過淡季。

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時(shí)間,，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法,，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此,，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng),?！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多,，這些不同主題的活動(dòng),，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的,，旨在吸引客流,，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭,，以某一核心食材原料,，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu),，并以一席“全羊宴”,、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福,，食肆名利雙收,，兩全齊美。還有,，物以稀為貴,，再平常的食材，只要限量供應(yīng),，總會(huì)有人欣賞,。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒,，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份,，售完即止，逾期不候,，將消費(fèi)者的胃口吊起來,。

為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思,，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠,、送果盤等慣例外,，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力--針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷,，如網(wǎng)絡(luò)訂餐,、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng),。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券,，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用,，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求,。

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新,，使得酒店在軟硬件方面,，縮短和其它酒樓的差距,，重新打扮得分,，這不失為上策。從10月中旬開始,，勝記,、宏記、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造,，有的甚至是全面翻新,，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈,，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對(duì)餐館的翻新,，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素,，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地,。

淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2,、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷成本是必不可少,。餐廳可通過與顧客面對(duì)面交流、電話溝通,、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見,，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受,。只有將餐廳存在的問題針對(duì)性解決了,，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱,。一個(gè)有實(shí)力,，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大,，只是冬季更火爆,。

城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢(shì),，怎樣才能保增長(zhǎng)?于是有的就打起“文化牌”,，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”,，在飲食文化上動(dòng)腦筋,。月初，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板,，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián),，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注,。到月底,，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見,，老板還專門請(qǐng)來大學(xué)教授做評(píng)委,。這種方式，借題發(fā)揮,，既宣傳了酒店的特色菜,，也拉來了潛在顧客。淡季營(yíng)銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手,，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品,、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去,。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng),，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢,，而且會(huì)使聲譽(yù),、知名度等品概效益直線上升。

餐飲營(yíng)銷方案方案 餐飲營(yíng)銷方案案例篇三

中國辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯,、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色,；

（2）,、全面的（質(zhì)量）管理；

（3）,、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金,；

（4）、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“東方”形象,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí),、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,；提升銷售額,，增加利潤(rùn),；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來,。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。（

2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元,；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

1、在推薦特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對(duì)餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出,！

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

1,、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。

4,、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額,。

日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜,；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜,；500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

餐飲營(yíng)銷方案方案 餐飲營(yíng)銷方案案例篇四

目標(biāo)客戶，即面對(duì)的消費(fèi)人群,。

比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

1）飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法,。

2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的辦法。

3）可實(shí)施節(jié)日套餐,，比如年夜飯,、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等,，價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在25-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定）,。

1）制作專門針對(duì)節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品,、點(diǎn)心,、月餅等。

2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明,，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng),，比如國慶日、中秋節(jié),、端午節(jié),、春節(jié)、元宵節(jié),、七夕節(jié)等。

3）如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）,。建議給他們推薦節(jié)日套餐,。

4）由于餐廳沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。

5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

（上面要印上酒店的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址）,。

6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

1）在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）,。

2）電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3）開展手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的,。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合,。

5）也可采用dm傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當(dāng)推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）,；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快,；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。

1）在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置vip會(huì)員卡管理系統(tǒng)，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。

2）在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的'信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）,。 餐廳營(yíng)銷方案（一）

1.廣告策略

a.建立餐廳知名度,，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對(duì)本餐廳目前的情況,，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層,，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營(yíng)養(yǎng),、健康為主題的一系列活動(dòng),。活動(dòng)具體內(nèi)容：首先開展猜謎活動(dòng),，題目是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)飲食方面的,，譬如吃什么東西補(bǔ)充維c.吃什么對(duì)眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅,，可以減壓,。

b.強(qiáng)化餐廳形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知,、肯定到指定購買,。

具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動(dòng),，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),，及時(shí)、靈活的進(jìn)行,，如在某些節(jié)日,、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動(dòng)等,。

②拓展廣告渠道，印制專用的dm,，傳單,，msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣,，附帶優(yōu)惠券的那種,。c.針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng),。針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,，宣傳時(shí)間持續(xù)三個(gè)月,。使得本餐廳食品健康營(yíng)養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象,。

2.產(chǎn)品策略

（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān),，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn),，提高其廚藝,。

③增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式,。

（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷售量。

合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。精心制作營(yíng)養(yǎng)套餐,，情侶套餐，家庭套餐,，個(gè)人消費(fèi)套餐等,，形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：營(yíng)養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層,，針對(duì)白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營(yíng)養(yǎng)套餐,，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素,。而且最近的人越來越注重健康飲食,，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會(huì)。

具體設(shè)想：通過前面的廣告宣傳,，讓營(yíng)養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,，水果餐等具體的視餐廳情況而定,。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,，整體感覺時(shí)尚、簡(jiǎn)約,，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景,。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。同時(shí),，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí),，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式,。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂,，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法,。

②附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等,！產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段,，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì),，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作,。

（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動(dòng)要多收集作為借鑒,。在元旦（1月1日）,，元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日）,，七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）,，中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四）,，圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

（4）創(chuàng)造輕松、溫馨,、浪漫的氣氛,。

由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校,，離開家里,，剛投入到這個(gè)社會(huì)的，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受,，也依然眷戀著學(xué)校,，家里的溫暖,。所以，創(chuàng)造輕松,、溫馨,，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻,。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象,、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩,、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味,。因此,，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松,、溫馨,、浪漫的就餐氣氛。

3.銷售渠道策略,。

依據(jù)餐廳的特點(diǎn),，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主,。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,，形成二次，三次的回頭消費(fèi),，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

一級(jí)銷售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系,，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,，或其它形式，從而增加客流量,。另外,，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙,，再加上最近天氣比較熱,，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性,。主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上,，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐,，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù),，但是由于電話訂餐要找號(hào)碼,，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比,，稍嫌遜色,。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。管理策略

1,、員工招聘

①由于本餐廳針對(duì)的主要的客戶是白領(lǐng)階層,，大都是25到35歲左右，所以,，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的,，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,，以便更好地了解客人的需要,。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的,，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的,。

2、員工管理

加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)政治思想教育,，無論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的,，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作,。

②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn),，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手,、年輕,，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的,。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。作為管理者,，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì)尊重員工,，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的,。渴望有效提高員工工作積極性,。機(jī)本內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度,，提倡微笑服務(wù),，每周評(píng)選微笑之星，服務(wù)之星,，最佳服務(wù)員,，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。

3,、餐廳服務(wù),，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽光般的服務(wù),，給予客人真誠的笑容,，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情,，給人一種親切感,，著力打造一種溫馨的氛圍。

餐飲營(yíng)銷方案方案 餐飲營(yíng)銷方案案例篇五

一年一度的端午節(jié)也慢慢臨近了,，20xx年端午節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈,，還是我來告訴大家吧。因?yàn)槲覀兡沁吺沁^農(nóng)歷生日,，而我的生日剛好在端午節(jié)的前兩天，所以20xx年的端午節(jié)是6月6號(hào)哦,，到時(shí)別忘了吃粽子哦~當(dāng)然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦,，而是來探討下餐飲酒店端午節(jié)促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段,，因此端午節(jié)也不能“放過”,。促銷活動(dòng)方案的撰寫和擬定是很費(fèi)勁的事，不僅要新穎有吸引力,，而且還得考慮成本和收益,。為此呢，我特在中國吃網(wǎng)資料庫里整理了一些實(shí)用的餐飲酒店端午節(jié)促銷方案范例以供大家參考借鑒,。

1,、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐,，很多酒店都做過類似的促銷,，花樣繁多，旨在營(yíng)造節(jié)日氣氛,，吸引消費(fèi)者的過節(jié)樂趣,。

2、整合資源促銷,。相關(guān)的配套促銷,，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化,，整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷，即可吸引消費(fèi)者的目光,，也可以提高酒店的收益,。

3、親友團(tuán)購價(jià),。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子,，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事,。親友團(tuán)購價(jià),，針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友。

4,、提前預(yù)購價(jià),。可以刺激消費(fèi)者提前預(yù)定,。

5,、廣告創(chuàng)意

(1)廣告口號(hào)：

“品位出棕，眾不同“

“選品牌,，當(dāng)然體面過人”

“華粽子第品”

(2)媒介標(biāo)題：

“選品牌,，當(dāng)然體面過人”

“五芳齋您同品味國食文化清芬”

“品位生活好滋味”

“粽子王-五芳齋”

“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”

(3)文案創(chuàng)作

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一：

稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動(dòng)：

端午特惠期：5月27日-30日

客房?jī)?yōu)惠活動(dòng)：

五星區(qū)特惠客房：400元/間夜

四星區(qū)特惠客房：350元/間夜

餐飲優(yōu)惠活動(dòng)：

三餐贈(zèng)送稻香湖小棗糯米棕

餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕,、廣式枧水蓮蓉棕,、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

店外優(yōu)惠活動(dòng)：

贈(zèng)送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券

贈(zèng)送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考二

-·客房部采取“送餐飲消費(fèi)卷”的經(jīng)營(yíng)策略,，毎現(xiàn)金開房1間送20元餐飲消費(fèi)卷,。 -ktv

a)開晚場(chǎng)消費(fèi)送餐飲消費(fèi)卷20元。

b)消費(fèi)超過300元者再送下午場(chǎng)中包一間,，送茶水一壺,。

c)餐飲消費(fèi)達(dá)到400元以上者送ktv下午場(chǎng)包廂一間(中包，提供茶水一壺),。 ·桑拿中心,，全套300元送餐飲消費(fèi)卷20元。

3,、親友團(tuán)購價(jià),。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事,，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事,。親友團(tuán)購價(jià)，針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友。

酒店餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案參考三

凡是在端午節(jié)期間達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)的都可以在本酒店申請(qǐng)親友團(tuán)購消費(fèi),。

a,、人數(shù)達(dá)到八人以上。

b,、用餐人當(dāng)中有假期回本地的火車票,。

4、提前預(yù)購價(jià),?？梢源碳はM(fèi)者提前預(yù)定。