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酒店管理實(shí)訓(xùn)周總結(jié)報(bào)告 酒店管理專業(yè)周總結(jié)篇一

通過(guò)這次實(shí)習(xí)讓學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的各個(gè)因素有一個(gè)初步的了解，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí),，理論聯(lián)系實(shí)際,。學(xué)生通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察、調(diào)查研究工作人員的講解,，獲得與本專業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識(shí),，進(jìn)一步掌握所學(xué)理論；通過(guò)接觸生產(chǎn)實(shí)際,，提高學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力,，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí)和能力。另外還培養(yǎng)我們的團(tuán)結(jié)合作精神,，牢固樹(shù)立我們的群體意識(shí),，即個(gè)人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮。

為了使我們了解酒店的有關(guān)情況和經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作,，加強(qiáng)我們的觀察分析能力,，學(xué)校組織了第19周周一至周五為期5天的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。

我們先是參觀了學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室,，然后去了桂林市內(nèi)的桂湖飯店和翠園賓館兩家酒店，了解了酒店工作的性質(zhì),、特點(diǎn)和作用,，掌握了酒店工作人員的職責(zé)和各項(xiàng)工作程序。第一次親身感受到了所學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用,，理論與實(shí)際相結(jié)合,，讓我們大開(kāi)眼界，也是對(duì)以前所學(xué)知識(shí)的一個(gè)初審,。通過(guò)這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí),，我還了解到了酒店各崗位對(duì)顧客服務(wù)的基本操作程序和管理方法，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作也有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí),，為后續(xù)專業(yè)課的選擇與學(xué)習(xí)打好了一個(gè)不錯(cuò)的基礎(chǔ),。

1、酒店服務(wù)與管理模擬操作實(shí)驗(yàn)室

（1）實(shí)驗(yàn)室介紹

這個(gè)實(shí)驗(yàn)室有四個(gè)教室,，分別提供前廳服務(wù)摸擬,，客房服務(wù)摸擬、中西餐飲服務(wù)摸擬,、酒吧服務(wù)模擬,、美容化妝、形體訓(xùn)練等教學(xué)訓(xùn)練項(xiàng)目，前臺(tái)電腦中配置有現(xiàn)代酒店運(yùn)用的酒店管理信息系統(tǒng),。前廳大方簡(jiǎn)單,，客房分兩間，一間是標(biāo)準(zhǔn)間,，另一間是雙人床,，都布置得整潔有序。西餐廳比較簡(jiǎn)約現(xiàn)代,，吧臺(tái)后還擺放了各種酒類(lèi),，讓同學(xué)們真實(shí)感受到調(diào)酒師的工作環(huán)境。

（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們參觀了這些模擬仿真的實(shí)驗(yàn)室,，開(kāi)始對(duì)本專業(yè)的工作場(chǎng)所有了初步的了解,。知道了酒店管理專業(yè)的主要工作環(huán)境，尤其是實(shí)習(xí)生的主要工作環(huán)境包括前廳,、餐廳,、客房幾個(gè)場(chǎng)所。

2,、桂湖飯店

（1）酒店介紹

桂林桂湖飯店是一家中外合資的四星級(jí)飯店,。飯店位于桂林市中心區(qū)老人山前的寶賢湖畔，坐山觀水,，環(huán)境優(yōu)美,，與著名的獨(dú)秀峰、疊彩山,、伏波山相映成趣,，處處湖光山色，水榭樓臺(tái),，入夜后燈火閃爍,，流光溢彩，桂湖飯店坐落其間,，像一座美麗的蓮花臺(tái),，成為景區(qū)內(nèi)的標(biāo)志性建筑。

桂湖飯店擁有風(fēng)格雅致的各類(lèi)型客房258套,，憑窗遠(yuǎn)眺,，一窗一景,，湖光山色，盡收眼底。酒店客房突出中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格,，舒適宜人,，入住令人心曠神怡,。酒店還精心打造了獨(dú)立的商務(wù)樓層,，設(shè)置了專用的辦公、休閑區(qū)域，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假,，有序處理日常公務(wù),。

桂湖飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類(lèi)商務(wù)會(huì)展的經(jīng)驗(yàn)，深受海內(nèi)外知名人士的一致贊揚(yáng),。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個(gè)性化服務(wù)被英國(guó)最著名的“saga”度假旅行社定位為桂林唯一定點(diǎn)度假酒店,。專業(yè)的會(huì)議策劃水準(zhǔn)與精細(xì)、周到的完美服務(wù),，以及國(guó)際一流的會(huì)議設(shè)施,，使桂湖飯店成為各類(lèi)商務(wù)洽談、商務(wù)會(huì)議,、學(xué)術(shù)交流等商務(wù)活動(dòng)的最佳首選,。

酒店餐飲設(shè)施齊全，設(shè)有中,、西餐廳以及伴山苑,、依山居包廂群，裝修典雅尊貴,，擁有金牌主廚,，酒店推出的粵、川,、魯,、湘菜和地方菜，以優(yōu)質(zhì)的出品和服務(wù),，成為桂林市星級(jí)酒店餐飲品牌,。位于酒店底樓的健身娛樂(lè)中心，為客人提供齊全的休閑服務(wù)設(shè)施,，在旅游、度假和峰會(huì)的閑暇之余,，可以放松心情,，健康身心。

20xx年,，桂湖飯店就加入中國(guó)金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟,，成為廣西首家擁有酒店服務(wù)萬(wàn)能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續(xù)獲得國(guó)際金鑰匙組織頒發(fā)的服務(wù)業(yè)至尊榮譽(yù)“鉆石獎(jiǎng)”,、“服務(wù)品質(zhì)獎(jiǎng)”,、管理創(chuàng)新獎(jiǎng)”和“最佳經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”。20xx獲得廣西“十佳”星級(jí)酒店稱號(hào),。20xx年,，桂湖飯店又引進(jìn)“皇金管家”服務(wù)理念，在對(duì)客服務(wù)中進(jìn)一步提升“精細(xì)、周到,、圓滿,、美好”的服務(wù)理念，打造桂湖品牌,，以專業(yè)化,，個(gè)性化的服務(wù)，讓客人獲得更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

桂湖飯店自1990年開(kāi)業(yè)以來(lái),，酒店?duì)I收屢創(chuàng)新高，多年來(lái)房均綜合收入在桂林同星級(jí)酒店行列中位居榜首,。連續(xù)7年被評(píng)為外商投資先進(jìn)企業(yè),，現(xiàn)在酒店正以“以客為尊，用心服務(wù)”的全新面貌,，迎接著四方客人,，開(kāi)創(chuàng)更美好的前景。

（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資源部的部門(mén)經(jīng)理,。經(jīng)理告訴我們,，桂湖飯店正在由原來(lái)主要接待旅行團(tuán)向商務(wù)型酒店轉(zhuǎn)型中。

我們通過(guò)參觀酒店的前廳,、餐廳,、會(huì)議室、客房了解到桂湖飯店每年都會(huì)接納大量的實(shí)習(xí)生和學(xué)生小時(shí)工,，為我們提供大量的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。前廳是一個(gè)酒店的神經(jīng)樞紐，酒店所有工作的起始點(diǎn)就是這里,。前廳工作人員的禮儀,、外語(yǔ)及工作細(xì)致程度要求都是很高的，而且是實(shí)習(xí)生比較愿意實(shí)習(xí)的崗位,。另外,，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開(kāi)，避免了前廳擁擠雜亂的現(xiàn)象,。酒店承辦的婚宴和旅行團(tuán)團(tuán)餐比較多,，因?yàn)槠涓哔|(zhì)量的餐點(diǎn)和服務(wù)，預(yù)定日期已經(jīng)排至明年10月,，可謂相當(dāng)受歡迎,。由于顧客對(duì)象多以團(tuán)體形式出現(xiàn)，酒店的大型餐廳較多,，西式小餐桌僅在二樓有布置,。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌,，也有自助式的。其中自助式的餐廳是推拉門(mén),，空間大小可自由控制,，餐廳裝置落地窗，可直觀室外游泳池,。我們參觀了酒店的標(biāo)準(zhǔn)間和商務(wù)套房,。桂湖飯店客房的裝修風(fēng)

格是以中式風(fēng)格為主的，主要是為了迎合國(guó)外游客對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的需求,，同時(shí)也彰顯了酒店的特色,，形成獨(dú)具一格的裝修風(fēng)格。酒店的客房也充分體現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的理念,。他們的客房打掃是常住客人三日一換,，非常住客人一客一換；毛巾也是根據(jù)客人要求來(lái)更換,。酒店會(huì)在掛毛巾出張貼提示,，與客人達(dá)成共識(shí)，提示用中,、日,、英三種語(yǔ)言書(shū)寫(xiě)，方便其閱讀,。酒店客房的服務(wù)手冊(cè)也是用著三種文字書(shū)寫(xiě),，并附帶針線包。衛(wèi)生間內(nèi)還設(shè)有啟瓶器和體重秤,，設(shè)置人性化,。客房門(mén)后貼有緊急疏散圖,，確保發(fā)生緊急情況時(shí),，客人可以在第一時(shí)間找到逃生出口?？头坎贾眯∩嘲l(fā)和辦公桌,，桌上擺放鮮花，看著簡(jiǎn)約時(shí)尚,。數(shù)碼商務(wù)房設(shè)有不間斷電源，保證客人離開(kāi)房間仍有持續(xù)電源充電,。房?jī)?nèi)電腦室無(wú)硬盤(pán)的,，避免客人信息泄露，酒店同時(shí)貼有提示告知客人,，電腦室無(wú)儲(chǔ)存功能的,。商務(wù)房還設(shè)有陽(yáng)臺(tái),，墻壁底部的壁燈光線柔和，達(dá)到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求,。酒店客房走廊設(shè)有噴淋頭,、煙霧感知器、手機(jī)信號(hào)接收器和音響,，為客人安全和通訊提供保障和便利,。經(jīng)理在向我們展示客房的同時(shí)，還教我們客房服務(wù)是的一些注意事項(xiàng),，如先按門(mén)鈴再敲門(mén),，開(kāi)門(mén)時(shí)要稍有停頓等。由于我們參觀時(shí)酒店正在裝修,，他們還在每一客房中擺放了致歉信,，以取得客人的理解。

除了以上參觀,，經(jīng)理還向我們解說(shuō)了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務(wù)理念,。讓我們了解了“金鑰匙”的服務(wù)對(duì)象主要是大眾客戶，可以提供全國(guó)范圍內(nèi)的旅游,、酒店等預(yù)定服務(wù),；“黃金管家”的服務(wù)對(duì)象是vip客戶，它的服務(wù)就更加全面合理,。桂湖飯店主的組織結(jié)構(gòu)要是傳統(tǒng)型的職能型組織結(jié)構(gòu),，它對(duì)員工的激勵(lì)機(jī)制主要是根據(jù)績(jī)效考核來(lái)決定。小費(fèi)的處理經(jīng)理也有所提及,，讓我提前為將來(lái)的實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ),。

另外，我還了解到,，實(shí)習(xí)生主要分布在前廳,、餐飲、客房等部門(mén),，其他的如人事,、財(cái)務(wù)等部門(mén)實(shí)習(xí)生相對(duì)較少。大學(xué)畢業(yè)生要做好吃苦的準(zhǔn)備,，雖然在實(shí)習(xí)階段?？飘厴I(yè)生的競(jìng)爭(zhēng)力比較大，但是本科生的發(fā)展空間更廣闊,。

2,、翠園賓館

（1）酒店介紹

桂林翠園賓館位于“甲天下”的漓水之畔。緊臨有桂林市徽之稱的象鼻山,，得山水之靈氣,，是一座裝飾一新,，具有歐路式建筑風(fēng)格的新型旅游賓館。下榻其中引人留連,，讓人既領(lǐng)略自然美景,，又享受中西文化交融之樂(lè)。

桂林翠園賓館占地面積1.3公頃,，建筑面積為7150平方米,，賓館擁有標(biāo)準(zhǔn)客房100間，總統(tǒng)套間一間,，豪華套間2間,，商務(wù)客房間數(shù)及其它房型?？头?jī)?nèi)設(shè)中央空調(diào),、彩電、電話,、地毯,、衛(wèi)生間及各式高檔家俱；擁有可容納30人,、50人,、70人、120人,、300人會(huì)議室,，教室1間，以及中西餐廳,、卡拉ok包廂,、歌舞廳、茶藝休閑吧,、商場(chǎng),、浴腳堂、發(fā)廊,、停車(chē)場(chǎng),，可承辦各種婚宴、生日酒會(huì)等,。配有專項(xiàng)旅游服務(wù),，可容納200多人會(huì)議集團(tuán)和干部培訓(xùn)。

服務(wù)設(shè)施：停車(chē)場(chǎng),、出租車(chē),、收費(fèi)停車(chē)場(chǎng)、商場(chǎng),、票務(wù)服務(wù),、行李存放服務(wù)、洗衣服務(wù),、叫醒服務(wù),、國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途電話、國(guó)際長(zhǎng)途電話

餐飲休閑：中餐廳,、咖啡廳,、限時(shí)送餐服務(wù)；迪斯科舞廳,、卡拉ok廳

周?chē)坝^：象鼻山,、漓江邊、桂林市會(huì)展中心,、南城百貨,、中心廣場(chǎng)、正陽(yáng)步行街信用卡：萬(wàn)事達(dá)卡(master),、威士卡(visa),、運(yùn)通卡(amex)、大萊卡(dinnersclub),、jcb卡,、銀聯(lián)卡（2）實(shí)習(xí)內(nèi)容

翠園賓館相比桂湖飯店來(lái)說(shuō)，雖然裝修上也是歐式的,，但是菜色和服務(wù)上更具本土特色,，為我們講解的負(fù)責(zé)人也更親和一些。通過(guò)詢問(wèn)我了解到翠園酒店現(xiàn)在也處于轉(zhuǎn)型階段,，他們現(xiàn)在主要由對(duì)外逐漸改為內(nèi)部服務(wù),，專門(mén)向政府固定部門(mén)提供服務(wù)。

我們參觀了酒店的前廳,、餐廳,、會(huì)議室及客房。酒店的餐廳是自助式的,，但是也可以改裝成中式餐廳,。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜，讓人看了食欲大開(kāi),。餐廳前十庭院式的草地和小橋,，旁邊還設(shè)有健身器材，讓人覺(jué)得親切,。二樓設(shè)有多間會(huì)議廳及客房,，客房的裝修風(fēng)格比較偏家居式，讓人有回家的感覺(jué),。

酒店的大堂還設(shè)有特產(chǎn)超市,，供入住客人選擇,，價(jià)格也比較合理，避免了外地客人盲目購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn)而上當(dāng)受騙,。

通過(guò)桂湖飯店和翠園賓館的參觀,，我知道了每一家酒店都有自己的特色，而他們的員工要融入他們的文化中,，通過(guò)自己的服務(wù),，向客人轉(zhuǎn)達(dá)這一特色。

雖然我們現(xiàn)在才大一,，專業(yè)課程也只接觸了管理學(xué)一門(mén),，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的過(guò)程中有很多現(xiàn)象都不能用專業(yè)知識(shí)去解釋。但是這一次實(shí)習(xí)確實(shí)讓我有機(jī)會(huì)將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合,。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)并不能完整地學(xué)到一些專業(yè)知識(shí),，但作為一次大學(xué)生與實(shí)際環(huán)境的直接接觸，而且是第一次,，必將對(duì)以后的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和個(gè)人發(fā)展有所幫助,。我們參觀的桂湖飯店和翠園賓館向我們提供了許多課本上學(xué)不到的知識(shí)，例如我們對(duì)客房服務(wù)只有一個(gè)腦海中的概念,，并不清楚其中的具體流程,，這次實(shí)習(xí)讓我現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一次。重新確立了自己的目標(biāo)和自己未來(lái)發(fā)展的方向,。

我明白了酒店的運(yùn)營(yíng)需要各個(gè)部門(mén)的配合,，工作要細(xì)致謹(jǐn)慎，因?yàn)樽约旱囊粋€(gè)錯(cuò)誤可能會(huì)造成其他部門(mén)的工作失誤,，給其他部門(mén)甚至顧客造成不便,。團(tuán)隊(duì)合作也是十分有必要的。另外,，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè),，親和的態(tài)度和得當(dāng)?shù)亩Y儀也是內(nèi)在的要求，讓客人感到賓至如歸是這個(gè)行業(yè)的職業(yè)要求,。服務(wù)業(yè)還有一個(gè)要求就是與人溝通的能力,，這就要求我們有一定的表達(dá)能力和理解能力。面對(duì)國(guó)外的客人,，外語(yǔ)要求也是十分高的,。

通過(guò)對(duì)這個(gè)職業(yè)要求的分析，我重新規(guī)劃了一下我的大學(xué)生活,。除了學(xué)好專業(yè)課程,，還要盡量掌握外語(yǔ)課程，社會(huì)人文課程也要參加以培養(yǎng)我內(nèi)在的氣質(zhì)和內(nèi)涵。服務(wù)業(yè)的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期的工作量是十分大的,，因此,，我們要有吃苦耐勞的決心，和腳踏實(shí)地的耐心,。同時(shí)要有信心,，相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊的。

酒店管理實(shí)訓(xùn)周總結(jié)報(bào)告 酒店管理專業(yè)周總結(jié)篇二

1月至7月6個(gè)月期間,，我在華廈大酒店采購(gòu)部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),，不能草率敷衍了事,。我們的肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心,，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià),，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。半年來(lái),我秉承自己一貫固有的踏實(shí),、認(rèn)真做人的作風(fēng),，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的書(shū)本經(jīng)驗(yàn)用在實(shí)踐工作中,，嚴(yán)于律己,，克盡職守；在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下,，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí),。

此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu)流程,。平時(shí)我所做的是日常電話接聽(tīng),、客戶接待工作，以及給各種雜活,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員,，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的,，我在采購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單,，主要的還是多看，多問(wèn),，多學(xué),，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開(kāi)始上班時(shí)，真有些不習(xí)慣,。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了,。

“天下英雄皆我輩,，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板,，同學(xué)變成同事,，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中,，我們可能彷徨,，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境,。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ),。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活,，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的肯定,。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力,，上級(jí)的眼色同事的嘲諷,。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持,，每日只是上上課,，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū),。辦公室主任也經(jīng)常說(shuō)：“讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路,。”六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng),，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí),，關(guān)于做人，做事,，做學(xué)問(wèn),。

“在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”,。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義,。除了英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)操作外,，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我擔(dān)任的是文員一職,，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系,，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。但辦公室工作是一個(gè)特殊的崗位,它要求永無(wú)止境地更新知識(shí)和提高素質(zhì),。為達(dá)到這一要求,我十分注重學(xué)習(xí)提高：一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué),。在辦公室工作,與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會(huì)比較多。半年來(lái),我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力,、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐,。二是向同事學(xué)。古人說(shuō),三人行必有我?guī)?。作為一名大學(xué)畢業(yè)生,，如不虛心學(xué)習(xí)，積極求教,，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏必將成為制約個(gè)工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學(xué)習(xí)求教,我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高,工作才能基本勝任,。三是在平時(shí)的工作中會(huì)遇到許許多多的問(wèn)題,，我就是在解決問(wèn)題的過(guò)程中學(xué)習(xí)，當(dāng)然這些問(wèn)題一般是突發(fā)的,，我們所不能避免的,。我記得有一次，跟我同組的主任休息,，那一組就由我來(lái)獨(dú)擋一面,，當(dāng)我正在輸入數(shù)據(jù)的時(shí)候，由于程序不穩(wěn)定,，一下子做的東西全沒(méi)了,，文檔里出現(xiàn)一片空白。我的頭翁的一聲,，我也給懵了,，這可是大問(wèn)題，若不搞好,，今天就沒(méi)法工作了,，明天的計(jì)劃也下不了了。剛開(kāi)始我很著急,，試了很多種方法都不行,，我深呼吸，強(qiáng)迫自己平靜下來(lái),。其實(shí)我可以打電話請(qǐng)教主任,，但由于各種原因，也是一種好勝，我最終沒(méi)有打電話,。我忽然靈機(jī)一閃,，昨天不是另存在u盤(pán)了嗎？我就把昨天的覆蓋了那天的文擋,，沒(méi)想到居然好了,，只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,，不斷學(xué)習(xí)不斷積累,。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決,，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人,，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。在酒店工作半年以來(lái),我個(gè)人無(wú)論是在敬業(yè)精神,、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì),、工作能力上都有了很大的進(jìn)步,較好的完成了本職工作。

由于我住得離酒店還有一段路程,，走路要走20分鐘左右,，還好，我所在的是后勤部門(mén),，上的是朝九晚六的班,，也不用加班，相對(duì)與其他同學(xué)所在的部門(mén)來(lái)說(shuō),，我幸運(yùn)多了,。但由于我所在的組只是一個(gè)辦公室主任和我，且必須天天有人值班,，所以我的休息時(shí)間很不固定,。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時(shí)間，來(lái)到這有時(shí)星期天也得上班,，正常工作日卻休息,，這讓我很不習(xí)慣。我們必須克制自己,，不能隨心所欲地不想上班就不來(lái),，而在學(xué)校可以睡睡懶覺(jué),，實(shí)在不想上課的時(shí)候可以逃課,，自由許多。

每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,，時(shí)間久了容易厭倦,。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字,，輸入數(shù)據(jù)，匯總,，打印,，顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎,，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給我?guī)?lái)巨大的麻煩,，給酒店帶來(lái)很大的損失，還是得認(rèn)真完成,。一直以來(lái),，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢(qián),。也許工作以后,，我們才能體會(huì)父母掙錢(qián)的來(lái)之不易。而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力,，我現(xiàn)在是實(shí)習(xí)生,，工資水平不高，雖然酒店包吃包住,，但除掉日常的開(kāi)支,，我常常所剩無(wú)幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族,，但此時(shí)的我再也不好意思伸手向父母要,，因此很多時(shí)候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢(qián),。

踏上社會(huì),，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系,，又工作繁忙,，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎,，背地里卻勾心斗角不擇手段,，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對(duì)于還沒(méi)出校門(mén)的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng),。比如我們酒店做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的同事,，就是由于利益的關(guān)系，關(guān)系顯得有點(diǎn)淡漠,。但是環(huán)境往往會(huì)影響一個(gè)人的工作態(tài)度,。一個(gè)冷漠沒(méi)有人情味的辦公室，大家就會(huì)毫無(wú)眷戀之情,，有更好的機(jī)會(huì)他們肯定毫不猶豫的跳槽,。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高,，每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人,。偶爾的為同事搞一個(gè)生日party,，生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境,。心情好,，大家工作開(kāi)心，有利于酒店的發(fā)展,。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡,，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作,，少閑話”,。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處,。幸好,，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)周總結(jié)報(bào)告 酒店管理專業(yè)周總結(jié)篇三

實(shí)習(xí)單位：東莞寮步金凱悅酒店

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年1月—20xx年8月

相對(duì)于茫茫的大海,，小船是渺小的。相對(duì)于海洋那呼風(fēng)喚雨的力量,，小船是無(wú)力的,。相對(duì)于大海的豐富廣博，小船是單調(diào)的,！然而就是這樣鮮明的對(duì)比,，更體現(xiàn)出小船對(duì)大海的無(wú)所畏懼。當(dāng)面對(duì)風(fēng)浪時(shí),，小船以樂(lè)觀的心態(tài)乘風(fēng)破浪,。當(dāng)面對(duì)急流時(shí)，小船以敏捷的身手躲閃前進(jìn),。當(dāng)面對(duì)暗礁把小船打破時(shí),，小船會(huì)以它的勤勞和勇敢補(bǔ)上破洞，然后毫不猶豫的繼續(xù)前進(jìn),！是啊,，小船雖小，但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分,，就像一句話說(shuō)的好：“心有多大,，舞臺(tái)就有多大！”

其實(shí)人活在這個(gè)世上不也是像這一葉扁舟一樣,，那么的渺小,，那么的微弱,！但同時(shí)也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神，也就是這樣,，經(jīng)過(guò)幾千年的努力把一個(gè)空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮,，我們不得不驚訝和感嘆人類(lèi)力量的偉大！

那么我呢,，一個(gè)普普通通的學(xué)旅游的男生,，經(jīng)過(guò)了20年象牙塔式的生活，現(xiàn)在也終于要踏進(jìn)這個(gè)“大?！绷?。我要去實(shí)習(xí)了！

在20xx年1月15日晚上7點(diǎn),，我們桂林旅專的15名學(xué)生座上了去廣東東莞的汽車(chē),，開(kāi)始了我們?yōu)槠诎肽甑膶?shí)習(xí)之旅！對(duì)于這次實(shí)習(xí),，我們之前也是從多方打聽(tīng),，問(wèn)了很多的師哥師姐，知道實(shí)習(xí)的期間是很累很辛苦的,。我們也是做了去吃苦的準(zhǔn)備,，不過(guò)心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮！畢竟第一次離開(kāi)熟悉學(xué)校半年,，第一次要在外面自力更生,，第一次去酒店工作。這許許多多的第一次,，等待我們自己去體會(huì),！

那么現(xiàn)在，就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì)的結(jié)果了,！

正如那些師哥師姐們所說(shuō),，在酒店的工作的的確確很辛苦很累,。我們的住宿環(huán)境是8個(gè)人一間,，宿舍里面很破舊，也沒(méi)有衛(wèi)生間,，我們要上衛(wèi)生間都要去宿舍外面的公用衛(wèi)生間,，有的時(shí)候去衛(wèi)生間還要排隊(duì)?？梢?jiàn)住宿條件之惡劣,。工作情況我是被分到中餐廳，天天很臟很累,，一回到宿舍時(shí)身上除了汗味還有油油的味道,！

記得有一次在餐廳工作時(shí),，那時(shí)一群日本客人，他們說(shuō)要一種醬料,，可由于他們說(shuō)的普通話很不標(biāo)準(zhǔn),，我多問(wèn)了幾次是什么醬料，那群日本客人就破口大罵,，總之是罵的很難聽(tīng),！

可以說(shuō)在這里工作對(duì)于我這個(gè)蜜罐里長(zhǎng)大的公子哥兒來(lái)說(shuō)是挺不適應(yīng)的！

我心中也不止一次的想過(guò)：“回去算了,，何苦在這受氣受累呢,？又不缺這點(diǎn)錢(qián)？”

每每到我有走的念頭時(shí),，心中又有一個(gè)強(qiáng)烈的聲音說(shuō)：“走是很容易,，也沒(méi)人能攔你，可當(dāng)你走了之后,，就證明你輸了,。想想那些為著中國(guó)為著世界奮斗的人，你這點(diǎn)苦和累又叫什么呢,？”是呀,，想想中國(guó)的八年抗戰(zhàn)時(shí)很多戰(zhàn)士流血奮戰(zhàn)不顧自己姓名，想想居里夫人為了實(shí)驗(yàn)的成功差點(diǎn)犧牲生命,！我這點(diǎn)苦又算什么呢,！要堅(jiān)持！

我們?cè)谥胁蛷d的工作是每天上午推車(chē),，推完車(chē)要洗車(chē),，然后洗很多用具，中午晚上上菜,，9點(diǎn)后接著推車(chē),。天天周而復(fù)始，就是這種生活到了第三個(gè)月的時(shí)候,，我發(fā)現(xiàn)我有變化了,，我變的漸漸適應(yīng)了，變的勤快了,！

記得讀書(shū)時(shí)的我,，家里什么活我都不干的，家長(zhǎng)只給我一個(gè)任務(wù),，就是——好好學(xué)習(xí),！結(jié)果最后學(xué)習(xí)沒(méi)學(xué)的多好吧，自己還有了一堆毛病,，其中就有好吃懶做,。其實(shí)也不是我不想做,，就是等到要做的時(shí)候就懶的做的，這就是習(xí)慣的力量吧,！等到大學(xué)之后家長(zhǎng)不在身邊了,，自己的生活起居的確亂七八糟，自己呢就是僅僅可以生活下去而已,。

那么現(xiàn)在呢,，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我不在那么懶散,，知道每天除了上班還有很多事情要做,，打掃衛(wèi)生，收拾床鋪,，知道了一個(gè)月辛苦的工作只能掙來(lái)600工資,，這錢(qián)是多么來(lái)之不易！這一切的一切,，都是通過(guò)這次實(shí)習(xí)自己體會(huì)到的,！

實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了珍惜，記得以前在家的日子,，每天對(duì)吃的東西挑三揀四,，只要不好吃自己就不吃飯，然后家長(zhǎng)無(wú)奈之下只能重做?，F(xiàn)在想想那時(shí)自己真是太不懂事了,！對(duì)朋友呢也是，只要有哪個(gè)人惹我生氣了,，哪怕是我的錯(cuò),，我也不會(huì)道歉反而會(huì)怪對(duì)方。哪怕以后又和好,，感情也沒(méi)那么好了,！一直到大學(xué)我都有這個(gè)毛病。然而實(shí)習(xí)之后,，我發(fā)現(xiàn)以前的我太過(guò)分了,，現(xiàn)在見(jiàn)不到那些朋友了，我才知道在茫茫人海中找到幾個(gè)情投意合的朋友是那么難,。在這里我沒(méi)有找到一個(gè),，物以類(lèi)聚,，人以群分,。的確，不是一類(lèi)人是不可能成為朋友的,！想念以前的日子呀,，為什么人總是等到失去之后才懂得珍惜呢,？可能是人太不知足了吧！

實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了忍讓,，做服務(wù)行業(yè)的,，宗旨就是：“客人就是上帝！”我們?cè)谛氯肼殕T工培訓(xùn)時(shí)也是不止一次的說(shuō)到：“你們的工資都是從客人身上出的,，如果沒(méi)有他們來(lái),，誰(shuí)給你們發(fā)工資！”是呀,，客人就是上帝,，然而這上帝也有不那么慈祥的，不那么可愛(ài)的,，不那么好脾氣的,！還記得說(shuō)的那幾個(gè)日本客人，只是沒(méi)聽(tīng)清楚他們說(shuō)什么就破口大罵,。這種上帝也不在少數(shù),。比如說(shuō)有一天在早茶的時(shí)候，那天由于人特別特別多,，我們就特別忙,，然后有一個(gè)人就多收了客人五塊錢(qián)?？墒菦](méi)想到那人就拿著茶壺準(zhǔn)備砸我們的同事,。后來(lái)還好沒(méi)事，雖然這種情況是特例,，也從客觀上證明了我們必須要有很好的修養(yǎng)才能繼續(xù)工作下去,！那就是要必須學(xué)會(huì)忍讓！

實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了寬容,。事實(shí)證明,，如果一路忍讓，而得不到發(fā)泄的時(shí)候,，只會(huì)讓自己更加痛苦,！那么這時(shí)候就需要——寬容！只要自己不把這件事情放在心上,，我想也就不會(huì)有什么積累,。為了不讓?xiě)嵟e累，寬容就起了很重要的作用,。寬容可以把氣憤變的平靜,，我想當(dāng)你用一顆忍讓和寬容的心看待這個(gè)世界時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界原來(lái)是這么美好！

實(shí)習(xí)讓我們學(xué)會(huì)了什么叫生活,，以前在家的時(shí)候,，衣來(lái)伸手飯來(lái)張口，根本就沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)得,，有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯,，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦,，很?chē)Z叨,。其實(shí)現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易,，要想有自己的房子,，有自己的家，對(duì)于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō),，是多么的不容易,，記得上次看過(guò)一篇報(bào)道，說(shuō)出去打工的人中,，平均每個(gè)人都換過(guò)5次工作,，這是為什么呢？是因?yàn)楝F(xiàn)在的企業(yè)越來(lái)越不想承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，把員工的福利縮減的不能在減,，不給員工福利房，不管員工的醫(yī)療費(fèi),，那想一想,，那些打工的人什么時(shí)候才能得到自己的房子呢？有自己的家呢,？不安家怎能樂(lè)業(yè),？這一個(gè)一個(gè)的困難都擺在了我的面前。此時(shí)方知,，原來(lái),，這么難！

酒店管理實(shí)訓(xùn)周總結(jié)報(bào)告 酒店管理專業(yè)周總結(jié)篇四

實(shí)習(xí)部門(mén)：前廳部

實(shí)習(xí)時(shí)間：:006.01.16——xx.08.16

實(shí)習(xí)目的：結(jié)合理論知識(shí)加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)操鍛煉,，以達(dá)到鞏固理論知識(shí)和提高自己,，加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)實(shí)力的目的。

東莞索非特御景灣酒店是由東莞市東城區(qū)政府與香港aec公司合資建造的一間超豪華五星級(jí)商務(wù)度假酒店,。由法國(guó)雅高國(guó)際酒店管理公司進(jìn)行管理,。酒店地處東莞東城區(qū)黃旗山下的虎英郊野公園中，緊鄰峰景高爾夫球場(chǎng),。優(yōu)美的環(huán)境,，良好的空氣使酒店在一個(gè)工業(yè)城市具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,。酒店數(shù)十個(gè)會(huì)議室，大到一次接待700人,，小到6人,?？梢詽M足不同的商務(wù)客人,。酒店自主投資自主經(jīng)營(yíng)的東莞市最大的棕櫚谷綜合水上樂(lè)園更是能吸引各種層次的客人。酒店對(duì)員工的要求更是近乎苛刻,，據(jù)說(shuō)在索菲特做過(guò)的人想到東莞的其他酒店工作是非常容易的,。而就在東莞松山湖凱悅試營(yíng)業(yè)期間，從我們酒店用300%的薪水挖人,。國(guó)際化的品牌,、嚴(yán)格的管理和良好的硬件設(shè)施，使的它在南中國(guó)的酒店業(yè)有了一席之地,。

酒店主要客源組成有：長(zhǎng)住的歐美客人,、港澳及當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的會(huì)議團(tuán)、節(jié)假日港澳發(fā)達(dá)的交通以及和本地家庭團(tuán),、外賓散客和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)散客,。主要為商務(wù)度假客人，具有較高的身份和消費(fèi)能力,。

由于東莞地出中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的珠江三角洲地區(qū),，靠近世界大都市香港，與廣州和深圳各只需要一小時(shí)的車(chē)程,。發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境使得一大批外賓長(zhǎng)期的待在這里,。他們大多是企業(yè)的老板或技術(shù)人員。而在酒店長(zhǎng)住便成了首選,。便利的交通使得大部分港澳客人即使在周末因?yàn)槟荞{車(chē)來(lái)內(nèi)地旅游,，酒店環(huán)境和便捷的交通以及良好的休閑設(shè)施更是成了吸引客人的砝碼。先進(jìn)的雅高全球訂房系統(tǒng)更是能讓世界各地的客人了解酒店和預(yù)定客房,。

實(shí)習(xí)開(kāi)始是激動(dòng)的,，過(guò)程是困難的，而結(jié)束的時(shí)候,，就個(gè)人情感而言,，有些不舍！實(shí)習(xí)結(jié)束已經(jīng)有半個(gè)月了,，回頭看的時(shí)候,，讓自己能拿出來(lái)和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多,。

能到索非特實(shí)習(xí)可以說(shuō)是一個(gè)“意外”——幾百人的面試隊(duì)伍,，一絲不茍的面試過(guò)程不說(shuō),，光英語(yǔ)一項(xiàng)就讓我望而生威。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了,！不過(guò)這也促成了旅專歷史上一次前無(wú)古人的面試——在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理,，匆匆的進(jìn)行了簡(jiǎn)單的面試。當(dāng)然最后的結(jié)果讓我驚喜,。直到今天我還記得自己當(dāng)時(shí)慌張的樣子,，還有喘氣的聲音?？赡墚?dāng)是她看中的就是我的這份勇氣,。

來(lái)到酒店，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的部門(mén)面試,。我又一次幸運(yùn)的進(jìn)入了前廳部工作,，做一名行李生。這份工作別人是羨慕的,。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道,！第一個(gè)月的工作是很輕松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過(guò)觀察老員工的工作,，以最快的速度上手,。因?yàn)槭窃诰频甑囊痪€對(duì)客部門(mén)，而自己又是新手,，所以每天除了派報(bào)紙和熟悉酒店外,。基本沒(méi)別的事,，準(zhǔn)時(shí)上班,，按時(shí)下班，有假就休,。享受著酒店為員工所提供的一切,，日子過(guò)的還算小康。第二個(gè)月開(kāi)始,，自己也就變成了“老員工”,。領(lǐng)導(dǎo)近乎苛刻的要求，以及對(duì)一些工作的不熟悉,，終于讓我明白了什么是壓力,，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時(shí)侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里,，看著主管不滿的臉色,，聽(tīng)著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是滋味,。而只有自己知道這一切都是自己造成的,，第一個(gè)月的時(shí)間,，該做的或許都沒(méi)有做好……慢慢的，加班成了習(xí)慣,。而身體上的累只是一小部分,，還有無(wú)形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點(diǎn)點(diǎn)的失誤,，那怕是小小的錯(cuò)誤,，后果只有一個(gè)?？腿送对V,，自己走人,！在這個(gè)酒店優(yōu)秀人才成堆的地方,，你要是有一刻的松懈，對(duì)于我來(lái)說(shuō)就是不但我在此之前的努力全部作廢,，而且會(huì)完不成我的實(shí)習(xí),！

酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語(yǔ)成了一個(gè)必須的技能,。酒店每周有兩次培訓(xùn),，全部由外教上課，主要針對(duì)口語(yǔ),。雖然開(kāi)始的時(shí)候我的英語(yǔ)水平很差,。但是好象我從來(lái)沒(méi)有怕過(guò)。不關(guān)語(yǔ)法正確不正確,，和外賓說(shuō)就一個(gè)字,，自己處理不了的，當(dāng)然是找上司幫忙了,！同時(shí)也會(huì)記住別人怎么處理以及處理過(guò)程中的英語(yǔ),，并且記住,！所以在后來(lái)的工作中,，還是能夠得心應(yīng)手的。

經(jīng)過(guò)四個(gè)月的積累和鍛煉,，最后的三個(gè)月,，工作不但“輕松”而且會(huì)聽(tīng)到上司的夸獎(jiǎng)。并且在我們下一批實(shí)習(xí)同學(xué)來(lái)的時(shí)候,，將我當(dāng)做正面教材來(lái)激勵(lì)他們,。虛榮心是得到了最大的滿足。而自己也沒(méi)有絲毫松懈,，終于在實(shí)習(xí)馬上結(jié)束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認(rèn)識(shí)的人都為我高興的事,。n先生訪問(wèn)中國(guó)期間,，南方的接待工作由我們酒店負(fù)責(zé)，而我也幸運(yùn)的`成為了酒店六位接待成員中的一員,。主要負(fù)責(zé)接送機(jī)和行李服務(wù),。所接的人中，最小的官是雅高中國(guó)南方區(qū)總裁,。當(dāng)時(shí)根本顧不得高興,、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名,，就搞的我焦頭爛額了,。經(jīng)過(guò)三天的忙碌，接待工作得到了ceo的口頭的表?yè)P(yáng),，當(dāng)然這也是我們所想要的結(jié)果,。酒店最后設(shè)宴款待了我們！

帶著這次接待工作成功的喜悅和自豪,，我結(jié)束了七個(gè)月的實(shí)習(xí),！

1、酒店之潛規(guī)則

（1）.“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,，在這里被發(fā)揮到了極致,。

記得培訓(xùn)的時(shí)候主管的一句話“能在五星級(jí)酒店消費(fèi)的客人，沒(méi)有一個(gè)是窮人,?！彼麄兂讼硎芫频晁芴峁┑母鞣N奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在酒店找到一種感覺(jué)——被人重視以及尊重,。酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo),，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者,，往往對(duì)客人的要求,，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿足客人,。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界,！所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù),才會(huì)換來(lái)客人的微笑”,。

（2）.“領(lǐng)導(dǎo)上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”,。從決策的角度來(lái)說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的”。身為上司經(jīng)理,，哪怕能力再?gòu)?qiáng),，經(jīng)驗(yàn)再豐富，信息量再多,，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤,，大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已,。不過(guò)，這句話是針對(duì)執(zhí)行而言的,。不要怕別人不告訴你,，不要怕大學(xué)生問(wèn)這種問(wèn)題丟人。第三是服從,。決策的過(guò)程你的意見(jiàn)是寶貴的,，但是執(zhí)行的時(shí)候，不要問(wèn)為什么,，只需要問(wèn)怎么做,。要么沒(méi)時(shí)間跟你解釋，要么解釋不清楚,，要么根本沒(méi)有理由,，但是作為執(zhí)行命令的發(fā)出著，他會(huì)為自己的命令負(fù)責(zé)任,，所以最好不要問(wèn),。只要高質(zhì)量的完成,，便會(huì)得到上司的認(rèn)可,。

（2）與同事的溝通。由于共同的利益,，所以同事間一些被稱之為鉤心斗角的行為是一定存在的,。在我實(shí)習(xí)的部門(mén)里這種表現(xiàn)是很突出的。但是大家之間的關(guān)系卻很融洽,。仔細(xì)想想其實(shí)很簡(jiǎn)單,，就是將矛盾集中的時(shí)間段和其他時(shí)間分開(kāi)，并在“其他時(shí)間段”里避免利益沖突,，比如一起吃飯aa制,、在宿舍避免打擾他人等。只要這些能引發(fā)矛盾的小事處理好了,，大家便相安無(wú)事,，心照不宣了。

（3）與客人的溝通,。也就是一個(gè)角色的問(wèn)題,，或者是心態(tài)。想想自己在消費(fèi)時(shí)的一些行為,，可能就會(huì)寬容的接受客人的行為了,。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是這些利益的源頭,。另外就是一個(gè)語(yǔ)言問(wèn)題,，相信每個(gè)人都會(huì)重視,，最主要的是克服恐懼心理，只有不敢到敢,，才能做到不會(huì)到會(huì)的旨的飛躍,。

3、酒店文化

“名牌的一半是文化”酒店文化是酒店無(wú)形價(jià)值的體現(xiàn),，只有將這種無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過(guò)程中,，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價(jià)值觀的核心,。才能更好的完成酒店的目標(biāo),。作為雅高旗下的酒店，其文化從雅高的標(biāo)志中（標(biāo)志附后）我們就能找到一些,。標(biāo)志中上面的三只加拿大野鴨組成一個(gè)漢語(yǔ)的“人”字,。象征以人為，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì),，向著公司的目標(biāo)努力奮斗,。“人”形或許是種巧合,，但是我們至少可以看到團(tuán)隊(duì)合作的影子,。下半部分為法文accor。雅高（aoocr）法文中的意思是和諧,，取意和上半部分一樣,。正如前面提到的例子，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作,。酒店要提高競(jìng)爭(zhēng)力,，各個(gè)要素（環(huán)境、服務(wù),、硬件設(shè)施等）之間是相互聯(lián)系,、相互依存的，很難單獨(dú)形成一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，它必須在酒店內(nèi)部與酒店文化管理系統(tǒng)進(jìn)行有機(jī)的整合,，并與酒店文化融為一體，只有這樣,，才能形成酒店獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。一個(gè)酒店要有自己的特色，必須要有自己獨(dú)具特色的酒店文化和精神底蘊(yùn),，因?yàn)?，健康、?yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競(jìng)爭(zhēng)力不可或缺的關(guān)鍵因素。

4,、關(guān)于理論知識(shí)

實(shí)習(xí)是讓自己學(xué)的理論知識(shí)由難變簡(jiǎn)單再變困難的過(guò)程,。

剛開(kāi)始實(shí)習(xí)，感覺(jué)學(xué)校的東西是沒(méi)有用的,。感覺(jué)學(xué)的理論是那么的遙遠(yuǎn),，那么的讓人難以琢磨。學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的操作之后,，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過(guò)的東西結(jié)合的,，并且是一些簡(jiǎn)單的理論——老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解,，就會(huì)感覺(jué)把學(xué)過(guò)的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件容易的事情,。是的，學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是容易的,，而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過(guò)程卻是困難的,。實(shí)習(xí)結(jié)束后，記得有老師問(wèn)我在學(xué)校學(xué)的東西有沒(méi)有用,，回答是,，學(xué)校把我們是按總監(jiān)級(jí)培養(yǎng)的。所以在剩下的僅有的一年的學(xué)生生活,，我想自己會(huì)把握住的,！

歷時(shí)七個(gè)月二十八周兩百一十天的忙碌，當(dāng)被我稱之為“痛苦”實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí),，卻沒(méi)有一絲輕松或是興奮的感覺(jué),。也許從那一刻開(kāi)始，已經(jīng)標(biāo)志著我真正的成熟了,，真正成為了一名社會(huì)人?；蛟S確實(shí)應(yīng)該認(rèn)真思考自己的未來(lái)了,！

感動(dòng)，存在于每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)中,，

感動(dòng),，存在于回首的每個(gè)歷程，

感動(dòng),，自始至終蕩漾在實(shí)習(xí)的這210天中,，

特別感動(dòng)，阿強(qiáng)陪我一起補(bǔ)過(guò)春節(jié),，陪我一起解決工作中的困難,，陪我一起吵架并在冷戰(zhàn)中先開(kāi)口道歉……

感謝一直教育并支持我的老師，

感謝和我一起奮斗的同學(xué),，

感謝舍友的鼓勵(lì),，

感謝自己的堅(jiān)強(qiáng)

當(dāng)這些文字寫(xiě)完時(shí),，我的心已經(jīng)被溢的滿滿的，恨不能將所有細(xì)節(jié)諸于筆端,，讓所有人都感受到我最初的艱難,、迷茫和最終的快樂(lè)、激動(dòng)以及更大的壓力,，恨不能讓所有人都明白我無(wú)法描繪的興奮,、期待……

期待，

期待每一個(gè)鼓勵(lì),，每一個(gè)支持,，每一個(gè)肯定。

也期待,，

也期待每一個(gè)批評(píng),，每一個(gè)指正，每一個(gè)建議,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)周總結(jié)報(bào)告 酒店管理專業(yè)周總結(jié)篇五

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃,，通過(guò)自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月,，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1,、實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miraton hotel）

東莞美怡登酒店（miraton hotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購(gòu)物和休閑,、娛樂(lè)集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車(chē)站、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車(chē)程,，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,。與此同時(shí)，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù),！這里有雅致、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club—mba夜總會(huì),，親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國(guó)餐飲美食,。

2、實(shí)習(xí)的部門(mén)：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會(huì)等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào),，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

1、熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉,，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí)。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃、燒賣(mài),、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦,、火鳳凰,、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

2,、熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3,、中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4,、酒水知識(shí)

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧,、七喜等,，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

5,、醬料的搭配

在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人,，如乳豬有乳

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6,、珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7、服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的,，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊,；開(kāi)酒需證得客人的同意,；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名,；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明,；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單，備好相應(yīng)的餐具,；汽水不能說(shuō)成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放。

8,、,、開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作,，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里,，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬,，打開(kāi)水的,；有盤(pán)點(diǎn)家俬的；有入臺(tái)布的,；有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟,；掃地、抹轉(zhuǎn)盤(pán),；擺臺(tái)等工作,。

9、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn),，之后送布草房，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草,，收布草,，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想，作為一個(gè)管理者,，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1、對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎,，連這個(gè)都不懂呀,？”諸如此類(lèi)的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

在學(xué)校的時(shí)候,，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝

通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了 ，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”,！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō),；“算了，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客,。

4、機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢(qián),，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5,、管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題,，從而傷害了員工的自尊,。

6、培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái),，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失。

總之,，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。在此期間,，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中，我會(huì)迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng)。

酒店管理實(shí)訓(xùn)周總結(jié)報(bào)告 酒店管理專業(yè)周總結(jié)篇六

將盡半年的實(shí)習(xí)結(jié)束了！從對(duì)酒店操作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能,；從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的,。在凱悅我學(xué)到了許多東西，無(wú)論是專業(yè)知識(shí)還是人際關(guān)系,。接下來(lái)我就詳細(xì)介紹一下我實(shí)習(xí)的情況以及我的個(gè)人感受,。

懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車(chē)。三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的陪同下來(lái)到了松山湖凱悅酒店,。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開(kāi)車(chē)接我們?cè)谲?chē)?yán)锟吹降?。那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同,。本以為來(lái)到酒店就可以試營(yíng)業(yè)了沒(méi)想到還是一片工地一片黃泥地,！那時(shí)侯我們心里都有些不高興，一路上都沒(méi)什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺(jué)好些,！因?yàn)樗奚岷芷猎O(shè)施也很好這才讓我們感覺(jué)到了些凱悅的不同,！接下來(lái)就是入職培訓(xùn)了，這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化,。一周的入職培訓(xùn)讓我對(duì)凱悅有了初步了解,。接下來(lái)我就介紹一下凱悅酒店。

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級(jí)酒店,，由世界著名的凱悅國(guó)際酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理,。與著名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團(tuán),。酒店坐落于松山湖畔,，四周荔園飄香，環(huán)境秀美,。酒店占地總面積300畝,，主要設(shè)施有：300間豪華客房，雄偉大堂,、中西特色餐廳,、多功能宴會(huì)廳、一座國(guó)際化多功能會(huì)議展覽中心,、扒房,、酒吧、健身中心,、會(huì)議室,、桑拿水療中心及卡拉ok娛樂(lè)中心。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團(tuán)的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的,。經(jīng)過(guò)短暫的入職培訓(xùn)對(duì)凱悅集團(tuán)也有了初步了解———?jiǎng)P悅集團(tuán)總部在芝家哥,，亞太區(qū)的總部在香港,。全球一共有200多家凱悅酒店。集團(tuán)下設(shè)三個(gè)品牌,；包括凱悅,，君悅和柏悅。其中柏悅是凱悅集團(tuán)中的最高品牌,。凱悅集團(tuán)下設(shè)的酒店都一五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人,。集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，通過(guò)豪華完善的設(shè)施,，一流的服務(wù)來(lái)吸引和留住客人,。

集團(tuán)采用四級(jí)管理模式即———服務(wù)員，領(lǐng)班,，副理,，經(jīng)理！這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,，更有利于員工自身的成長(zhǎng),。凱悅把員工當(dāng)成自得客人。我們?cè)僮鋈肼毰嘤?xùn)的時(shí)候說(shuō)過(guò)在凱悅有四個(gè)客人即————客人,，業(yè)主,，集團(tuán)，員工,，其中最重要的客人就是我們的員工,！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會(huì)給你制定你的發(fā)展計(jì)劃會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn),。

我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部,，我被分到宴會(huì)服務(wù)部實(shí)習(xí)！因?yàn)榫频赀€在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn),。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念,！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén),，包括：咖啡廳、送餐部,、扒房,、荔枝吧、沁園,、大堂吧,、松山茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén),。每個(gè)餐廳都各有特色,！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名,。“現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色,。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝,。

送餐部是全年無(wú)休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。

扒房：被設(shè)置在一個(gè)陽(yáng)剛的氛圍內(nèi),，一傳統(tǒng)為特色,。餐廳為顧客提供來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)及海鮮。顧客可從餐廳的開(kāi)放式廚房觀賞到肉類(lèi)制作的全過(guò)程,，從而給客人帶來(lái)全心的餐飲體驗(yàn),。

荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧,。專業(yè)的的調(diào)酒師會(huì)調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒,，。荔枝吧以其出色的,，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名,，還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式背景音樂(lè)。

沁圓：采用全新的用餐理念,，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成,。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素,。沁園以提供頂級(jí)粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場(chǎng),！

大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所，設(shè)在酒店的大堂,。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀,。

松山茶居：其設(shè)計(jì)靈感來(lái)自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計(jì)風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格,，同時(shí)又結(jié)合了地方茶室的特色,。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂(lè)為客人提供隨意,，友善和沒(méi)有壓抑感的舒適環(huán)境,。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。

宴會(huì)廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞,，建筑設(shè)計(jì)注重現(xiàn)代氣憤和實(shí)際結(jié)合,。先進(jìn)的視聽(tīng)技術(shù)，高雅的桌面裝飾品,，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合,，構(gòu)成了這里最大的特色！

在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識(shí),。知道了許多以前從不知道的東西見(jiàn)到了許多以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的的東西,。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致,，從怎樣收盤(pán)子怎樣擦杯子開(kāi)始都一一講到?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。但在培訓(xùn)階段我們接受的實(shí)踐幾乎就是沒(méi)有，只能憑空去想象怎么服務(wù),。雖然有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可還是不怎么真實(shí),，沒(méi)有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事,！培訓(xùn)的前一階段很有新鮮感所以聽(tīng)的也格外認(rèn)真,。可隨著對(duì)知識(shí)掌握程度的加深對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了,?？刹还茉鯓游业氖斋@很的！餐飲的專業(yè)知識(shí)也了解的差不多了,！我們的培訓(xùn)也不是只是講,，有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們?nèi)L試！比如說(shuō)再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來(lái)了咖啡機(jī)拿來(lái)了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗,，這樣我們對(duì)知識(shí)的掌握就更深入了,！

培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的英語(yǔ)欠缺太多！沒(méi)有英語(yǔ)幾乎不能交流,。尤其在這種國(guó)際管理集團(tuán)可人大部分是外國(guó)人,，你不會(huì)英語(yǔ)就等于是啞巴！不過(guò)每天的英文培訓(xùn)也使我的英語(yǔ)水平慢慢的提升起來(lái),。

結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè),。酒店的運(yùn)營(yíng)也慢慢開(kāi)始。我們也都進(jìn)入自己的部門(mén),！剛進(jìn)酒店的一段時(shí)間我們很閑,。因?yàn)榫忘c(diǎn)的一些小工程還沒(méi)有完工還不能正式對(duì)外營(yíng)業(yè)所以我們都去到自己的部門(mén)進(jìn)行小部門(mén)培訓(xùn)！我到宴會(huì)廳接受的第一個(gè)培訓(xùn)————其實(shí)與其說(shuō)是培訓(xùn)還不如說(shuō)是自學(xué),。就是認(rèn)識(shí)各種杯子,。當(dāng)時(shí)剛到我們宴會(huì)廳的員工就被調(diào)去驗(yàn)收那些杯子！那些作過(guò)酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道,，所以我就邊做事邊問(wèn)他們！這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西,！

隨著時(shí)間的推移,，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對(duì)外營(yíng)業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營(yíng)業(yè)了,。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人去對(duì)待,！那一段時(shí)間我們的員工沒(méi)天都再不同的餐廳用餐,。測(cè)試每個(gè)餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會(huì)回饋給這個(gè)餐廳讓他們改進(jìn),！那一段時(shí)間對(duì)員工都是一個(gè)提升,。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會(huì)加以改進(jìn)的,。