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超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇一

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客,，建立良好的個(gè)人衛(wèi)生,，可以降低生鮮商品受到細(xì)菌污染，并可確保生鮮商品鮮度,、質(zhì)量,；從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊,、頭發(fā)是否掩蓋,、手部指甲不可過(guò)長(zhǎng)或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時(shí)出現(xiàn)異常，個(gè)人皮膚有傷口時(shí)必須包扎完好,，無(wú)個(gè)人傳染?。辉趥€(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，不可吸煙,、飲食、隨地吐痰,、吐口水等,，務(wù)必要保持干凈、衛(wèi)生,，這不僅是維持個(gè)人,、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費(fèi)者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可；在個(gè)人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明,。

生鮮作業(yè)場(chǎng)為每日工作的場(chǎng)所,，作業(yè)墻面、天花板,、地板的干凈,、清潔、完善的排水設(shè)施,，作業(yè)場(chǎng)內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無(wú)關(guān)的物品,，作業(yè)場(chǎng)要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全,，每月需安排消毒工作,，可防止病媒、污垢產(chǎn)生,，這些都是每日時(shí)時(shí),、分分、秒秒必須要謹(jǐn)慎注意,。

生鮮商品作業(yè)場(chǎng)所需的設(shè)備,，每天應(yīng)在作業(yè)前、后或休息中,，將存留于設(shè)備上的碎肉,、菜屑、魚(yú)鱗等殘留物清洗干凈,，處理刀具,、工作臺(tái)、周轉(zhuǎn)筐,、容器,、段車(chē)等必須每日清洗,，每周消毒二次,，以減少生鮮商品受到污染,。

生鮮倉(cāng)庫(kù)是保存生鮮商品的地方，因此倉(cāng)庫(kù)堆放時(shí)不僅要堆放整齊,，且要離墻5公分,，離地5公分，可利用棧板來(lái)堆放,，更須防四害（蚊,、蠅、鼠,、蟑）,，冷藏、冷凍溫度控制要正常,，不可過(guò)高或過(guò)低,。

陳列架的清潔務(wù)必到位，冷藏,、冷凍庫(kù)（柜）每天務(wù)必檢查溫度的變與清潔,，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產(chǎn),、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃,，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上,，冷凍品在－18℃以下,，提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù),，尤其是消費(fèi)者意識(shí)不斷增強(qiáng),，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)該是企業(yè)和門(mén)店所堅(jiān)持的，身為本門(mén)店員工,，必須要責(zé)任到人,。

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品,，可提升賣(mài)場(chǎng)形象,，創(chuàng)造良好的營(yíng)銷(xiāo)氛圍。這里要強(qiáng)調(diào)的是：?jiǎn)T工要能做到隨手清潔,。

1,、操作間墻面無(wú)污跡、破損處,，地面無(wú)積水,。加工完畢和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗,，每月消毒一次。

2,、冷藏庫(kù)內(nèi)每周都要徹底清掃一次,，貨物分類(lèi)碼放，冷藏庫(kù)每月消毒一次,。

3,、報(bào)損商品當(dāng)日處理，不在庫(kù)存區(qū),、操作間堆積,。

4、垃圾隨有隨清,，分類(lèi)處理,，講求環(huán)保。

5,、加工設(shè)備部門(mén)內(nèi)專用,，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘?jiān)媪?、腐爛,，污染成品。

6,、工作臺(tái),、加工器具每日用熱水沖刷、清洗,，保持設(shè)備干凈,。

7、安裝滅蠅燈,，夜間放粘鼠膠,。

1、蔬果陳列架干凈無(wú)污跡,，陳列用具每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)沖洗干凈,，以備第二天上貨。

2,、腐敗,、變質(zhì)蔬果隨時(shí)挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品,。

3,、稱重臺(tái)下不得堆貨，報(bào)損商品,、無(wú)關(guān)雜物,、廢棄價(jià)格簽不得亂貼亂丟,。

1、操作間,、庫(kù)存區(qū),、賣(mài)場(chǎng)區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工，并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行,，養(yǎng)成隨手清潔的工作習(xí)慣,。

2,、員工著工服上班,，工服要干凈整潔、無(wú)油污,、汗?jié)n,，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3,、員工也要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，不隨地吐痰、亂丟垃圾,，不在賣(mài)場(chǎng),、庫(kù)區(qū)、操作間吸煙,。

4,、男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工頭發(fā)要束起,，不戴首飾,、不留長(zhǎng)指甲、不化濃妝,。

5,、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6,、員工要有良好的精神與工作狀態(tài),。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇二

1.所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作,。

2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,，全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作,。

3.建立健全各部門(mén)各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí),。

4.認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),，不采購(gòu),、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),，保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品,，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者,。

5.上崗前進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗,。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，有培訓(xùn)記錄備查。

6.定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,，使其符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求,。

7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩,、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指,、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲,、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

8.商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度,。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,，具有鑒別各類(lèi)食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行索證,、驗(yàn)證,。

9.應(yīng)建立食品展賣(mài)活動(dòng)管理制度,。食品展賣(mài)區(qū)與非食品展賣(mài)區(qū)應(yīng)分開(kāi)并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品,。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇三

第一條 為維護(hù)商廈(場(chǎng)),、超市的整體形象,，保持良好的購(gòu)物環(huán)境,，保證員工與顧客的身體健康,，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，使衛(wèi)生工作制度化,、規(guī)范化、經(jīng)常化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，特制定衛(wèi)生管理制度。

第二條 管理方式

一,、商廈(場(chǎng))、超市內(nèi)外公共場(chǎng)地,、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理,。

二、商廈(場(chǎng)),、超市內(nèi)非公共場(chǎng)地,、設(shè)施的衛(wèi)生包括

辦公室、柜臺(tái)貨架,、操作間,、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則,，根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí)。

三,、商廈(場(chǎng)),、超市商品、食品衛(wèi)生由商場(chǎng)經(jīng)管科,、市場(chǎng)督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制,。

四,、督察員負(fù)責(zé)對(duì)整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

第三條 食品衛(wèi)生

一,、鮮活食品

(一)肉類(lèi)食品出售時(shí)要做到“四不賣(mài)”即：帶泥的不賣(mài),，帶血的不賣(mài)，帶毛的不賣(mài),，有異味的不賣(mài),。

(二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血,、帶泥,、帶皮、帶肉棗的不絞,。

(三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹,、案不霉、地面無(wú)污垢,、無(wú)異味,、無(wú)蠅，冷藏設(shè)備專柜專用,，定期除霜,、清洗、保持清潔,。

(四)出售水產(chǎn)品時(shí),，做到新鮮無(wú)異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水,，魚(yú)池,、工具每日清洗，保持清潔,。冷藏設(shè)備專柜專用,，定期沖洗，保持清潔無(wú)異味,。

二,、干鮮果品類(lèi)衛(wèi)生：

(一)水果局部腐爛不得出售。

(二)干果發(fā)霉,、變質(zhì),、生蟲(chóng)不得出售。

三,、熟食制品衛(wèi)生：

(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五?！保磳Ｈ恕Ｊ?、專工具,、專消毒、專冷藏,。

(二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷(xiāo),，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。

(三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法,，做到生熟分開(kāi),，貨款分開(kāi)，工具定位每天消毒兩次,。

(四)銷(xiāo)售,、儲(chǔ)藏做到生熟分開(kāi)，冰柜備有消毒毛巾,，專用工具,。刀、墩,、案板,、抹布、盆等使用前必須清洗消毒,。

(五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì),、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象,，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷(xiāo)毀,。

四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生

(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上,，要有防鼠,、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施,，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志,，使用時(shí)不得里外顛倒,。

(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(三)售貨工具要每日消毒、清洗,、不留殘跡,，實(shí)行雙夾法。

五、罐頭,、酒類(lèi)食品衛(wèi)生

(一)銹蓋,、銹桶、胖聽(tīng)及透氣的玻璃瓶,、鐵桶,、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

(二)混有雜質(zhì),、過(guò)期,、損傷的罐頭、酒類(lèi)一律不得出售,。

第四條 食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)

一,、經(jīng)營(yíng)食品的場(chǎng)所，必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方能營(yíng)業(yè),。

二、直接為顧客進(jìn)行食品銷(xiāo)售服務(wù)的人員,，必須持有健康合格證,，方可上崗。

三,、對(duì)患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗,。

四,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預(yù)防蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孽生條件的措施，與有毒,、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,。

五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,、防止交叉感染,，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物,。

六,、直接入口的食品容器,，必須做到用前洗凈、消毒,。食品出售時(shí),，應(yīng)有食品加工單位的小包裝，或使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料,。

七、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器,、工具,、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染,。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇四

為確保我中心在食品倉(cāng)儲(chǔ),、銷(xiāo)售過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)安全，特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度：

一,、庫(kù)房衛(wèi)生管理：

1,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期打掃、防蟲(chóng),、防蠅,、防鼠。

2,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要安放溫度計(jì),、濕度計(jì)，保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫,、濕度符合倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn),。

3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫,、濕度計(jì)須有專人管理,，每天進(jìn)行登記。

4,、倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)庫(kù)內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄,，對(duì)于已過(guò)期或快過(guò)期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。

二,、零售區(qū)衛(wèi)生管理：

1,、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷(xiāo)售人員自行負(fù)責(zé)，每天至少清掃一次,。

2、防鼠,、防蠅,、防害,，定期對(duì)零售區(qū)進(jìn)行消毒，使消費(fèi)者有一個(gè)安全衛(wèi)生整潔舒適的購(gòu)物環(huán)境,。

三,、辦公區(qū)衛(wèi)生管理：

1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé),，每天至少?gòu)氐浊鍜咭淮巍?/p>

2,、定期防鼠、防蠅,、防害,，定期對(duì)工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。

以上管理制度實(shí)行專人專管,，每個(gè)從業(yè)人員須認(rèn)真執(zhí)行,。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇五

第一條 為維護(hù)本超市的整體形象，保持良好的購(gòu)物環(huán)境,，保證員工與顧客的身體健康,，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化,、規(guī)范化,、經(jīng)常化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，特制定衛(wèi)生管理制度。

第二條 管理方式

一,、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé),。

二、超市外“門(mén)前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺(tái)貨架,、操作間,、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實(shí)。

第三條 食品衛(wèi)生

一,、干鮮果品類(lèi)衛(wèi)生：

一)水果局部腐爛不得出售,。

二)干果發(fā)霉、變質(zhì),、生蟲(chóng)不得出售,。

二、熟食制品衛(wèi)生：

一)出售熟食制品做到“五?！?，即專人、專室,、專工具,、專消毒,、專冷藏。

二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷(xiāo),，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制,。

三)銷(xiāo)售、儲(chǔ)藏做到生熟分開(kāi),，冰柜備有消毒毛巾,，專用工具。刀,、墩,、案板、抹布,、盆等使用前必須清洗消毒,。

四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉,、異味等現(xiàn)象,，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷(xiāo)毀。

三,、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生

一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上,，要有防鼠、防蠅,、防蟲(chóng)設(shè)施,，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志,，使用時(shí)不得里外顛倒,。

二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三)售貨工具要每日消毒、清洗,、不留殘跡,，實(shí)行雙夾法。

四,、罐頭,、酒類(lèi)食品衛(wèi)生

一)銹蓋、銹桶,、胖聽(tīng)及透氣的玻璃瓶,、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售,。

二)混有雜質(zhì),、過(guò)期,、損傷的罐頭、酒類(lèi)一律不得出售,。

第四條 本制度由樂(lè)呵呵超市制定，即日起實(shí)施,。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇六

一,、所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來(lái)經(jīng)營(yíng),，商場(chǎng)超市的`法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,，負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。

二,、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作,。

三、建立健全部門(mén)各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái) 帳制度,，并有具體措施保證落實(shí),。

四、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),，不采購(gòu),、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí),，保證內(nèi)容規(guī)范完整，及時(shí)清理超保質(zhì)期限的食品,。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,，并采取措施防止流向消費(fèi)者。

五,、上崗前進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上崗,，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，有培訓(xùn)記錄備查。

六,、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

七,、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服,、工作帽,，操作時(shí)戴口罩、手套和帽子,，不準(zhǔn)佩帶戒指,、手鐲、手表等飾物,，不得留長(zhǎng)指甲,，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā),、不得露于帽外,，手部有外傷的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

八,、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所,。

九,、個(gè)人的衣物、藥品,、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi),。

十、商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu),、進(jìn)貨管理制度,，采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格，具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能,。

十一,、食品包裝物、食品用的工具,、容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒,。

十二,、應(yīng)建立食品展賣(mài)活動(dòng)管理制度。食品展賣(mài)區(qū)與非食品展賣(mài)區(qū)須分開(kāi),，不得與其它物品混放,。

十三、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(gb7718)要求,，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi),，產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定,，有防塵材料遮蓋,、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

十五,、所有物品必須按規(guī)定條件存放,、展示，銷(xiāo)售并對(duì)儲(chǔ)藏,、存放溫度,、濕度等都有明確的條件提示。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇七

1,、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng),。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì),，過(guò)期食品,，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任,。

2,、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí),。

3,、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu),、不銷(xiāo)售,、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),，保證內(nèi)容規(guī)范完整,。 及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4,、上崗前進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗,。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,，須穿戴整潔的工作衣帽,，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指,、手鐲,、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲,、染指甲,，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位,。

6、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

7,、個(gè)人的衣物,、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi),。

8,、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi),，不得模糊或脫落,，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識(shí),，標(biāo)出品名,、產(chǎn)地、廠名,、生產(chǎn)日期,、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格,、配方或主要成分,、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定,。產(chǎn)品標(biāo)簽,、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9,、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋,，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售,，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù),。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表,、生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、保存條件,、食用方法等。標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致,，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售。

11,、食品陳列與銷(xiāo)售符合衛(wèi)生要求,，離墻、離地面,。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔,，做到食品無(wú)灰塵，無(wú)污染,，保證學(xué)生吃上放心食品。

12,、應(yīng)按規(guī)定條件存放,。展示、銷(xiāo)售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品,，應(yīng)置于相應(yīng)條件下,，并有明確的溫度顯示。

13,、超市售貨員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境,，不亂扔包裝袋、瓶,、紙等垃圾,，負(fù)責(zé)超市周?chē)男l(wèi)生清潔。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇八

1,、持有有效公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證,、亮證經(jīng)營(yíng)，按時(shí)復(fù)核,。

2,、每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境整潔,，室內(nèi)無(wú)積塵,，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。

3,、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負(fù)責(zé)人,。

4,、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核，持健康證和培訓(xùn)合格證上崗,，證件集中保管,。

5、場(chǎng)所內(nèi)通風(fēng)良好,，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無(wú)塵

6,、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙,；有禁煙管理標(biāo)志和禁煙管理措施。

7,、出售食品,、化妝品、藥品的柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔的地方,，農(nóng)藥,、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。

8,、廁所及時(shí)清掃保潔,，做到無(wú)積污、無(wú)異味,。采用水沖式蹲式便器,，有良好通風(fēng)。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇九

第一節(jié) 為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：

一,、凡本超市衛(wèi)生事宜,，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行,。本超市衛(wèi)生事宜,，全體人員須一律確實(shí)遵行。

二,、凡新進(jìn)的員工,，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。

三,、各工作場(chǎng)所內(nèi),，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑,。

四、各條主副院長(zhǎng)通道至少每日清掃三次,，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng),。

五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉(cāng),，禁止堵塞通道,。理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn),。

六,、第個(gè)工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰,。

七,、飲水必須清潔。

八,、洗手池,、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔,。

九,、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通,。

十一,、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒,。

十二、各柜組部門(mén)須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng),。

十三,、各柜組、各部門(mén)及辦公室,、倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)所,，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清,，定期大掃除,。 十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分,，均須保持清潔,。

十六、垃圾,、廢棄物,、污物的清除,，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。

第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查：

一,、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn),。

二、每周客服部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查,。

三,、每?jī)芍苡尚姓拷M織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查,。

四,、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu),。

五,、檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)，并予以解決,。

第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)

一,、準(zhǔn)隨地吐痰。

二,、不準(zhǔn)在辦公室,、賣(mài)場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒,。

三,、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

四,、不準(zhǔn)亂扔廢棄物,、果皮核。

五,、不準(zhǔn)亂倒臟水,、茶根、垃圾,。

超市衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇十

1,、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗,。

2,、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員,，健全衛(wèi)生管理制度,，建立衛(wèi)生資料檔案。

3,、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生,，室內(nèi)無(wú)積塵,，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾,。加強(qiáng)自然通風(fēng),，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒,。有防蠅,、蚊、蟑螂,、鼠害的設(shè)施,，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。

4,、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙,，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。

5,、出售食品,、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求,，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域,，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室,。

6,、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無(wú)積污,、無(wú)蠅蛆,、無(wú)異味。