人生天地之間，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來(lái)新的喜悅,、新的收獲,，一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

以“健康飲食,，時(shí)令養(yǎng)生”為理念,，建立一個(gè)形象健康,、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。

因時(shí)制宜一年四季有寒熱溫涼之別,，食物性能也有清涼,、甘淡、辛熱,、溫補(bǔ)之異,，飲食攝養(yǎng)宜順應(yīng)四時(shí)而調(diào)整?！讹嬌耪矶臅r(shí)所宜》明確指出：“春氣溫宜食麥以涼之,，夏氣熱宜食菽以寒之，秋氣燥宜食麻以潤(rùn)其燥,，冬氣寒宜食黍以治其寒,。”應(yīng)用每個(gè)季節(jié)特有的簡(jiǎn)單食材搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡符合亞洲人身體需求的飲食,，弘揚(yáng)中國(guó)飲食養(yǎng)生文化,。

順應(yīng)社會(huì)環(huán)境，以快餐的經(jīng)營(yíng)方式,，為現(xiàn)代人帶來(lái)方便,、安全、快捷的飲食享受,。

<一>、市場(chǎng)環(huán)境分析

目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中,，快餐以西式快餐為主,，如肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，自20世紀(jì)80年代末、90年代初,，西式快餐進(jìn)入北京以來(lái),，在短短的十多年中，麥當(dāng)勞,、肯德基已遍布京城的四面八方,，并迅速向其他城市擴(kuò)展，足見隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，社會(huì)壓力增大,，快捷的餐飲方式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)的地位。經(jīng)常光顧西式快餐的不僅是兒童，還有那些忙于工作而無(wú)暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們,。而快餐營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,，西式快餐是高脂肪、高熱量,、低維生素的食品,。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且增加了脂肪的供能比例,，同時(shí)降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入,，吃的次數(shù)越多，有害作用也就越大,。這就與追求健康，注重養(yǎng)生的消費(fèi)需求產(chǎn)生了強(qiáng)烈的矛盾,。

大型的星級(jí)酒店消費(fèi)水平較高,、用餐較長(zhǎng)不適合工薪階層及普通白領(lǐng)的日常消費(fèi)，不能滿足上班族每天的飲食需求,。

普通的街邊飯店的服務(wù)質(zhì)量差,，就餐環(huán)境亂，菜品質(zhì)量更是存在嚴(yán)重問題,，致使消費(fèi)者憂心忡忡,。在倡導(dǎo)健康飲食，關(guān)注養(yǎng)生保健的今天,，便捷,、健康的消費(fèi)理念在消費(fèi)者心中占據(jù)重要地位，并且也已然成為一種時(shí)尚的消費(fèi)理念,。所以普通的飯店勢(shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中被新鮮的經(jīng)營(yíng)理念所替代,，不具有競(jìng)爭(zhēng)能力，和長(zhǎng)期發(fā)展的優(yōu)勢(shì),。

目前,，國(guó)內(nèi)很多中式快餐、綠色快餐正在崛起,，可是僅以“中式”和“綠色”作為標(biāo)注,，其品牌效應(yīng)并不明顯，也不具有鮮活的特色,。在中式快餐的發(fā)展得并不成熟的今天,，是進(jìn)軍該行業(yè)的大好時(shí)機(jī)。

就當(dāng)下的哈爾濱而言,，城市高速發(fā)展建設(shè),，市民素質(zhì)和消費(fèi)水平逐步提高。人們對(duì)生活的品質(zhì)提出了很高的要求,，隨著一些著名的國(guó)際品牌,、和進(jìn)口商品的入駐,，哈爾濱人的消費(fèi)理念和層次明顯提升。追求品牌,，追求品質(zhì),，同時(shí)還追求時(shí)尚。時(shí)令養(yǎng)生定會(huì)產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng),。

<二>,、消費(fèi)者心理分析

隨著生活節(jié)奏加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大,，由于勞累過度,、膳食不均衡、用餐不規(guī)律,，致使亞健康問題越發(fā)嚴(yán)重,，年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食問題提上日程。人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度大大提高,。如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的就是“清淡”,。專家指出，清淡健康的膳食結(jié)構(gòu)是提高身體免疫力有效途徑之一,。合理的飲食結(jié)構(gòu),、少鹽少油少脂肪的飲食習(xí)慣，不但能夠保持體重不超標(biāo),，更重要的是它能預(yù)防“三高”,、冠心病、中風(fēng),、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生,。

但對(duì)于“如何吃才健康”，“食材如何搭配才更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”等問題是需要深度研究的,。目前很多健康養(yǎng)生的電視節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生,，收到了良好的收視效果。但絕大多數(shù)的上班族對(duì)此概念模糊,，根本無(wú)暇研究,，并且他們更沒有時(shí)間來(lái)用心烹飪。因此能夠一個(gè)環(huán)境輕松,，便捷衛(wèi)生的飲食場(chǎng)所,，才是當(dāng)下消費(fèi)者迫切的消費(fèi)需求。

由于我國(guó)食品問題頻發(fā),，牛奶,、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后，引起了人們對(duì)食品安全非常重視,。采用可信度高的綠色健康的時(shí)令蔬菜,，根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣的變化更迭提供新鮮環(huán)保的健康菜肴,，可以保證餐廳的信譽(yù),。

<三>、品牌定位分析

中國(guó)的飲食養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，《黃帝內(nèi)經(jīng)》等書籍中對(duì)“時(shí)令養(yǎng)生”就有詳細(xì)的記載,，在國(guó)內(nèi)乃至世界具有特殊的影響力。近年來(lái)我國(guó)弘揚(yáng)國(guó)學(xué)文化的成果顯著,，學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)的社會(huì)風(fēng)潮影響空前,。若以中國(guó)國(guó)學(xué)文化為基墊，利用其深厚的文化內(nèi)涵,，吸引消費(fèi)者,，一定具有顯著的效果。

<一>,、服務(wù)模式

1、 以時(shí)令餐品為主營(yíng)業(yè)務(wù),，根據(jù)不同顧客的體質(zhì)推出適合餐品,。備有具有專業(yè)飲食文化的服務(wù)人員為消費(fèi)者講解。讓顧客吃的明白,。

2,、 選擇綠色健康食材，選取當(dāng)?shù)氐呢浽?，盡量避免長(zhǎng)途運(yùn)輸,，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。菜肴以清淡為主,，注重飲食均衡,。讓顧客吃的放心，吃的健康,。

3,、 周到服務(wù)，便捷服務(wù),，以誠(chéng)待客,。讓顧客吃的舒心，輕松愉悅,。

<二>,、經(jīng)營(yíng)理念

1、倡導(dǎo)“朔日補(bǔ)氣血、望日少進(jìn)補(bǔ),、弦月暢經(jīng)絡(luò),、晦日益血?dú)狻钡酿B(yǎng)生方略，極力宣傳《黃帝內(nèi)經(jīng)之時(shí)令養(yǎng)生經(jīng)》,。根據(jù)季節(jié),、節(jié)氣、時(shí)辰推出不同菜品,，調(diào)整配合,，合理創(chuàng)新。

2,、充分做足早,、中、晚三餐的供應(yīng),。讓顧客在最短的時(shí)間內(nèi)吃到放心的餐品,。

3、針對(duì)老,、中,、青配置菜肴，根據(jù)不同體質(zhì)和膚質(zhì)的消費(fèi)者提供相適合的時(shí)令養(yǎng)生的套餐,，依據(jù)不同的需求烹制食物,。如女性白領(lǐng)注重美容養(yǎng)顏、老人多發(fā)心腦血管疾病注重血脂平衡等等,。

<三>,、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

顧客群：以企業(yè)白領(lǐng)和老年人為主,，因?yàn)檫@部分人的消費(fèi)能力較強(qiáng);也提供輕松綠色的家庭聚餐環(huán)境;追逐的健康時(shí)尚青年人,。

價(jià)格定位：傾向于平民化，做到物美價(jià)廉,。

<四>,、經(jīng)營(yíng)模式

1、 便捷快餐式管理,，吸取西式快餐經(jīng)營(yíng)模式,，流水作業(yè);

2、 顧客可以提前定餐,，還可以自帶食材預(yù)定餐品,，餐廳有專職人員負(fù)責(zé)加工烹飪。

3,、 增加快遞急送業(yè)務(wù);

4,、 負(fù)責(zé)承包寫字樓午餐業(yè)務(wù);

5,、 定期實(shí)行自助模式，以吸引消費(fèi)者

6,、 承包高校(初中,、高中、大學(xué))食堂,。

7,、 推出歡聚共享套餐，與市內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作,，打開銷路,，互利共贏。

<五>,、 市場(chǎng)策略,。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化,、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。

1、 地點(diǎn)選?。?/p>

于寫字樓集中區(qū)域,，如南崗、紅博會(huì)展中心附近,。

2,、 店面設(shè)計(jì)：

(1)、外觀形象簡(jiǎn)約明亮的,，給人一種清新,、潔凈,、健康的印象,。

(2)店內(nèi)設(shè)計(jì)可以參考咖啡廳和快餐店的設(shè)計(jì)，以簡(jiǎn)單,、整潔,、方便為主。店內(nèi)分為兩層：第一層,，主要供年輕白領(lǐng),、中青年使用，設(shè)置快速就餐區(qū),，如幾排長(zhǎng)椅和餐桌;多人用餐區(qū),，如4-8人的多邊形餐桌。第二層,，主要供老年人休息,、聊天和用餐,，做好防滑設(shè)施，增添老年人娛樂設(shè)施,，和一個(gè)小型的書報(bào)閱讀區(qū)域,。

(3)在一層座椅附近，增加一些插口,，為數(shù)碼一族提供辦公的便利條件,。

(4)餐廳氛圍，用綠色植物和鮮花裝點(diǎn),，配合歡悅的樂曲使用餐人心情放松,、舒暢。

3,、 廣告策略：

以平面廣告為主,，刊登在晚報(bào)(針對(duì)老年人)，財(cái)經(jīng)報(bào)紙(企業(yè)白領(lǐng))等媒體上,。

開辦交流網(wǎng)站：

(1),、為養(yǎng)生館做宣傳

(2)、便于網(wǎng)民交流分享養(yǎng)生知識(shí)和心得,，同時(shí)捕捉消費(fèi)者的需求,，可以在第一時(shí)間獲得商業(yè)信息。

(3),、有助于提升餐廳形象,，營(yíng)造時(shí)尚生活、真誠(chéng)服務(wù)的企業(yè)口碑,。

店面： 200平米

房?jī)r(jià)估計(jì)： 6,000-10,000元(南崗)4,000-10,000(香坊)

店鋪： 800,，000-2，000,，000元

裝修： 150,，000-300，000元

其它必備物品：餐桌(長(zhǎng)形 4張,，多邊形 35張) 8,，000

椅子(長(zhǎng)形 4張，方形 180張) 5,，000

廚房用具 20,，000

餐具 10，000

其它設(shè)施 20,，000

管理費(fèi)用：店長(zhǎng) 1名 3,，000元/月

服務(wù)員 8名 1，200-1,，800元/月

清潔員 3名 1,，000-1,，500元/月

合計(jì)：1，018,，200-2,，368，200元

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡(jiǎn)單,，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪,，不超過四個(gè)字,，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“某某酒家”或“某某荘”

：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

：280~350m2

廣州

1,、在附近1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū),，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū),；

2,、假如條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便,，來(lái)往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置,；

3、租金不能超過60元/m2,，40元/m2為最佳,，最好是1樓有一個(gè)10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓,；

4,、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場(chǎng),。

選址總體評(píng)價(jià),，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,，但希望往來(lái)比較多的人員,，并且具有消費(fèi)能力,，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶,，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。

大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12~15張,，10人大臺(tái)4張,，16m2包廂（4x4m規(guī)格）4~5個(gè)。（但具體要看店鋪的布局）

1,、租金：兩按一租,，以300m2計(jì)算,，每m2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬(wàn)元,；假如面積有出入,，無(wú)論如何不能超過5萬(wàn)

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元

3,、裝修費(fèi)用：

a,、門面外部裝潢能突出特色、顯眼,、但不夸張費(fèi)用為某某元,；

b、內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,，裝修一般,，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為某某元,；

c,、廚房面積為40m2，裝修強(qiáng)調(diào)排污,、通風(fēng),，費(fèi)用為某某元；

d,、廁所兩個(gè),，男廁為1.5m2，女廁為1m2,，要求通風(fēng),，其他無(wú)特別需求，裝修某某元,。自己買材料,，總共預(yù)計(jì)8萬(wàn)元

4、辦證費(fèi)用：要求有消防,、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元

5,、購(gòu)買用具費(fèi)用：

a,、3臺(tái)5p的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1p空調(diào),，共元（也可能使用中中央空調(diào)）,；

b、十把吊扇或壁扇,，共3000元,，

c,、兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜,，一個(gè)消毒柜,，其計(jì)1萬(wàn)元；

d,、廚房用具,，共4.5萬(wàn)元；

e,、桌凳,，共5000元；

f,、其他（請(qǐng)見清單）,，共計(jì)20xx元，

g,、自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái),，1000元

6、其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用,，20xx元

1,、門面裝修要求顯眼，突出特色,，不夸張,，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

2,、大廳說明：

a,、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌,，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布,；

b、墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈,，射燈以上的天華板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮,。（這里只我的想法,，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）

3,、包廂裝修與大廳一樣

4,、其他無(wú)特別要求

1,、廚房：共6人，1個(gè)主廚,，2個(gè)副廚,，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員,，1個(gè)洗/撿菜人員

2,、包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員,，

3,、大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)

4,、其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換）,，店主1人。

1,、物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月,，以300m2共計(jì)600元/月

2、排污費(fèi)用：600元/月

3,、水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月,，燃油20xx元/月（暫時(shí)以此計(jì)算，假如燃油越多,，說明生意越好）

4,、人員費(fèi)用：a、工資：主廚為1800元/月,，副廚為1400元/月,，其他均為1000元/月，共計(jì)1800x1+1400x2+14x1000=,；b,、住宿火食費(fèi)用：住宿為20xx元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月,，共計(jì)18x200=3600元/月

5,、折舊費(fèi)用：

6、原材料：a,、原料,，共元/周

7、其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

1,、堅(jiān)持兩個(gè)特色：a,、綠色健康食品；b、湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到,。

2、堅(jiān)持推重出新：a,、不斷推出新菜品,，每月2個(gè)新菜品；b,、跟季節(jié)變更,，及更換菜品

3、消費(fèi)水平定位：跟門面地址附近環(huán)境相關(guān),，但初步定為平均35~60元/人,。

總體來(lái)講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來(lái),，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格,，并取得比較高的利潤(rùn)。

直接成本主要包括,，油,，鹽，各種佐料,，以及構(gòu)成菜品的原料,。

1、特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%

2,、中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國(guó)40%以內(nèi)

3、中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4,、低檔常見菜控制在30%以內(nèi),，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品

1,、開業(yè)費(fèi)用

2,、每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用

3、需要準(zhǔn)備資金：

開業(yè)費(fèi)用+兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用

4,、生存營(yíng)業(yè)額：

生存營(yíng)業(yè)為元/月,，相當(dāng)于平均一天20xx元

5、最低保本營(yíng)業(yè)額：

保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用（我的費(fèi)用）,，折舊費(fèi)用（5年計(jì)算）,，固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以3%計(jì)算）：++4830+x0.03=元/月

計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期,，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件,，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修,，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

農(nóng)民工（工廠,、工地）聚集地

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件,，工作人員體檢證明）

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢,。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念,，一定能做大做強(qiáng),，成為民工餐飲的首選,。

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn),；資金回籠也相對(duì)較快,，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況，非常合適,。

3.民工朋友在工廠,、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場(chǎng)上,，多為大家考慮,，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高,，服務(wù)質(zhì)量好,，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高,。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境,，工廠、工地周圍房租,、人員工資水平相對(duì)便宜,。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火,。

草根之家網(wǎng)上宣傳,，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯,。

1,、夢(mèng)之隊(duì)特惠。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員,，一律給打折優(yōu)惠,。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù)。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章,，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中,。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用。

2、朋友聚會(huì)特惠,。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì),，給以優(yōu)惠。

3,、生日聚會(huì),，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助,，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù),。除了折扣優(yōu)惠外,，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒?dòng),，給你一個(gè)美好的幸福瞬間。同時(shí),，慶?；顒?dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福,。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒,，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景。

4,、加工服務(wù),，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好,，休息的時(shí)候,，想吃點(diǎn)好的改善一下，可是弄起來(lái)又很麻煩,。那么,，你可以自己到菜場(chǎng)去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店,，讓他們給你加工,，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的。

5,、休閑服務(wù),，在非用餐時(shí)間，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐,，看電視,，看書，看報(bào),，喝茶聊天,，隨心所欲,，真的像在自己家里一樣哦！不過,，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了,。

6.公布飯店選料過程,消毒過程,工作人員健康狀況,建立差異化營(yíng)銷,拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

7.提高顧客滿意度服務(wù).

a.顧客無(wú)論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù),確實(shí)不能達(dá)到要求的,一定說明原因,取的顧客諒解 c.積極收集顧客建議,有無(wú)結(jié)果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬(wàn)以上.

5、6萬(wàn)開始創(chuàng)業(yè),，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,飯店投資啟動(dòng)資金少,回籠資金快,利潤(rùn)比把錢存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè),，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。

我們的最佳思路是,，投資者投資,，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng)、管理,、宣傳,、推廣,，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè),，三方合作，共創(chuàng)共享,，具體合作三方詳談,，爭(zhēng)取全方位共贏的合作方式。

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的了解越來(lái)越多,，西餐文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐感興趣，以至于很多人,，尤其是大學(xué)生,，越來(lái)越想接觸并嘗試。所以有巨大的市場(chǎng)資源,。在大學(xué)附近開一家西餐廳,，可以很好的利用和發(fā)展這個(gè)市場(chǎng)。雖然資金可能有限,，但我還是希望籌集資金,，實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,。我想打造的餐廳叫樂在仕中西餐廳,。樂在仕中西餐廳旨在打造高品質(zhì)的西餐文化，服務(wù)大眾,。

市場(chǎng)分析:對(duì)于一個(gè)學(xué)院來(lái)說,，至少要有2萬(wàn)名師生，而且大部分都是在飲食上花費(fèi),。正因?yàn)槿绱?，飲食也是在校?chuàng)業(yè)的首選,。小中都美食街附近是男生女生聚會(huì)聚餐的地方。偶爾會(huì)有大部分師生參加,，也有小部分認(rèn)為現(xiàn)在學(xué)校最缺乏的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而以吃為樂的中西餐廳設(shè)計(jì)是一個(gè)優(yōu)雅舒適休閑的消費(fèi)環(huán)境，說明以吃為樂的中西餐廳開業(yè)后會(huì)更受歡迎,。這家餐廳的目的是為大眾服務(wù),，高質(zhì)量經(jīng)營(yíng)，從而向消費(fèi)者展示不同的西餐文化,。這家餐館經(jīng)營(yíng)西餐和快餐,。

比如牛排，豬排,，雞排,，各種快餐，各種小吃,，各種中西燉菜,，中西烹飪，面條等等都可以提供,。美容甜點(diǎn)也有,。

比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏,、小米南瓜西米,、鮮奶西米椰汁最適合愛美的女大學(xué)生。在操作上,，可以根據(jù)不同的季節(jié)制作一些冷飲,、熱飲、小吃和沙拉,。比如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精制冰咖啡、清香奶茶,、特種風(fēng)味茶,、天然花茶、精致飲品,、現(xiàn)榨果汁,、新冰淇淋、滋補(bǔ)甜品等,。在營(yíng)銷方面,，在西餐廳的初期發(fā)展中，可以采用品牌戰(zhàn)略,、價(jià)格戰(zhàn)略和促銷戰(zhàn)略來(lái)實(shí)施商業(yè)計(jì)劃,，從而不同程度地降低營(yíng)銷成本,，從而建立穩(wěn)固的客戶關(guān)系。隨著未來(lái)西餐廳的發(fā)展,，體驗(yàn)式營(yíng)銷,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式可以拓展。

餐廳主要在學(xué)校附近,，針對(duì)學(xué)生和老師,。因?yàn)閷W(xué)生和老師時(shí)間緊迫，他們需要快餐,，但他們需要閑暇時(shí)過上好的生活,。同時(shí)，學(xué)生和老師在校時(shí)間的消費(fèi)基本都是食品消費(fèi),，所以以西餐和快餐為主的餐廳適合在學(xué)院附近開業(yè),。良好的管理是更好運(yùn)作的必要條件。在這方面,，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門的工作,，督促員工工作，接受學(xué)校的'監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的溝通,，督促部長(zhǎng)和員工工作,，激發(fā)員工的積極性,，聽取員工的意見。對(duì)各項(xiàng)工作的運(yùn)作做出綜合決策,。

代表西餐廳與學(xué)校溝通,，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作,。對(duì)規(guī)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行初步調(diào)查,，收集相關(guān)資料，編制項(xiàng)目可行性初步研究報(bào)告,。分析和需求策劃西餐廳項(xiàng)目,，具體設(shè)計(jì)西餐廳項(xiàng)目，制定西餐廳目標(biāo)和進(jìn)度,，建立項(xiàng)目管理體系,，負(fù)責(zé)項(xiàng)目過程控制，配合店長(zhǎng)做好項(xiàng)目控制,，跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本,，管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

在餐廳里廚師是最重要的,，所以對(duì)廚師的要求要高,。廚師必須有靈活的頭腦，每周都可以改變自己的特點(diǎn)來(lái)吸引顧客,。服務(wù)員應(yīng)禮貌對(duì)待客人,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和店鋪,，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象,。招聘的兼職員工負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和上菜,，要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛(wèi)生，以便更好地為客戶服務(wù),。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境,，應(yīng)立即處理，道歉并更換食物或再次清洗,。如果顧客不滿意,，可以陪同道歉。

1.在市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇上,，由于餐廳位于美食街周邊,，與一系列快餐店相連，與其他快餐店不同的是,，它有更好的用餐環(huán)境和更好的服務(wù),，也可以通過廣告和傳單進(jìn)行宣傳。

2.在營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和管理方面,，要充分尊重餐飲員工的獨(dú)立人格,，管理層要監(jiān)督員工的工作。同時(shí),，員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或看法,。要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)格紀(jì)律，對(duì)員工的關(guān)愛,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性,。公平地對(duì)待他們,，平等地對(duì)待他們，盡力而為,，發(fā)揮他們的才能,。

3.在推廣方面，西餐廳的推廣策略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，將其產(chǎn)品和服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較,，并在此基礎(chǔ)上制定具體的推廣計(jì)劃和方案。在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，他們應(yīng)推廣餐廳獨(dú)特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格,，并樹立鮮明的企業(yè)形象。

4.價(jià)格方面,，主要采取中低價(jià)策略,，因?yàn)閷W(xué)生還是消費(fèi)者，錢不多,。我們主要在食品“色”,、“香”、“味”和服務(wù)上力求完美,，力求給顧客最大的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者的比價(jià)心理，有意識(shí)地將同類食品歸為價(jià)格系列,，讓消費(fèi)者在比價(jià)中迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，在購(gòu)買中獲得“滿意”。

費(fèi)用:網(wǎng)站制作和宣傳費(fèi)用控制在每月500元,，店面租金在2萬(wàn)元100平米左右,。員工方面，工資1500.00元,，員工10人,。稅費(fèi)和水電費(fèi)用按照稅法規(guī)定，裝修費(fèi)用20xx元,，以后可以根據(jù)情況進(jìn)行裝修,。對(duì)于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):每月總支出約19060元÷50%(毛利率)= 29120元(每月只賣出29120元盈虧平衡)。日盈虧平衡點(diǎn)29120元÷30天=970天,。按每天實(shí)際人數(shù)計(jì)算，由于我們店位于我市一流商業(yè)區(qū)的重要通道,，每天流動(dòng)人口約1000人以上,，每天實(shí)際可接單人數(shù)約50人，20-30元不等,。年收入450萬(wàn)左右,，整體利潤(rùn)還是比較可觀的。

“快樂中西餐廳”這個(gè)名字好記,，好讀,，好聽?！跋硎艹浴边@個(gè)詞可以營(yíng)造搞笑的個(gè)性氛圍,，傳播迅速,，滿足了目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要優(yōu)雅獨(dú)特,；容易引起人的注意,。主要采取中低價(jià)策略，力求在食品“色”“香”“味”和服務(wù)上做到盡善盡美,，力求給顧客最大的享受和心理滿足,。隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的了解越來(lái)越多，西餐文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐感興趣,，以至于很多人，尤其是大學(xué)生,，越來(lái)越想接觸和嘗試,，所以里面有著巨大的市場(chǎng)資源，一定會(huì)發(fā)展得很好,，贏得資本,，獲利。

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

1,、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置,。遠(yuǎn)看，近看,，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里,，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照,，包括周圍環(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平,，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D,，提提意見。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用,。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2,、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型，大小,，色彩,，對(duì)聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定,。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說法,，有點(diǎn)故事,。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ),。

3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材,，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式,。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上,，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿,，站姿，說話得語(yǔ)氣,，語(yǔ)音,，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ),。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家,，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的基本要求,。長(zhǎng)相是次要,。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái),，洗手臺(tái)上放牙簽盒,，便池，水沖,，衛(wèi)生紙,，鏡子，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開,，主要是考慮中國(guó)國(guó)情,，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映,。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。

5,、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無(wú)擋視線的障礙物(如垃圾箱,，電線桿,，大樹，廣告牌等),，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(越遠(yuǎn)越清楚越好),。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視(仰視會(huì)有高高在上的感覺,，對(duì)客人不敬)也不要太低(太低會(huì)使客人有委屈的感覺)

6,、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表,，色彩,。

決定的依據(jù)：餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣,，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小,。餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精,。一般餐館不會(huì)有專業(yè)廚師,，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去,。定價(jià)不要心狠,，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià),。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后,，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗,，結(jié)果味道變了,，會(huì)使客人丟大面子,，再也不會(huì)來(lái)了)追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

7,、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面,，店內(nèi)地面,，桌椅，服務(wù)員,，廚師,，餐具，廚具,，衛(wèi)生間,，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法,，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：從外到里,，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友,，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí),。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所,?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕,，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口,?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥模f(wàn)別看廚房,?！?/p>

說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去,。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格,，餐具的材質(zhì),。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣,，一種菜配一種盤,，方便記帳。建議餐館選用厚壁餐具,，不易缺邊,。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天,。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開店!

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小,，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音,，播放的背景音樂,。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn)。比如,，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí),，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：背景音樂千萬(wàn)不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn)。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì),，倉(cāng)庫(kù)，備料處,，盛菜的盆,，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng),，排水系統(tǒng)，防滑地板,。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間,，保證客滿時(shí)最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐,。廚房里盡可能選用不銹鋼制品,，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆,，不要用網(wǎng)狀的器皿,，因?yàn)椴灰浊鍧崳雌饋?lái)很臟,。餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程,。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：沿著流程布置，多安排清洗水管,，便于衛(wèi)生,。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具,，功能,、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用,。否則,，不但無(wú)益反而有害。

1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧,，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味,，不但影響食欲,、味道，而且對(duì)人體有害,。

2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),，或使藥物失效,，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))

3)忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差,，遇弱酸,、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成特殊的化合物,，故菜肴,、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜,。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色,。剩飯,、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。

4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板其味不但污染了菜肴,，而且極易引起嘔吐、頭昏,、腹痛,。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木,、皂角木,、樺木和柳木等。

5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛,、苯等化學(xué)物質(zhì),，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味,，影響食欲,。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢,，滋生細(xì)菌,，不易清洗，容易致病,。

6)忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝,。花色瓷器含鉛,、苯等致病,、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變,，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染,，對(duì)人體有害。

桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小,，高矮,，色彩，布置，桌凳材質(zhì),，桌凳數(shù)量,。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置,。餐館檔次決定材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量,。沒經(jīng)驗(yàn)的人可去同類餐館吃一頓,，估算就有了。

設(shè)計(jì)確定：(對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后,，再來(lái)布置桌椅板凳。

做生意的人,，要有一顆平常心,，一顆善心，童叟無(wú)欺,。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了,，何愁生意不好!這樣才可以常盛不衰,。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。

所以,，開店之前的準(zhǔn)備工作之一,，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣,。一面是各做各的生意,，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展,。這是上測(cè),。否則，當(dāng)你四面楚歌時(shí),，有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥,，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視,，報(bào)紙,，傳單，口傳,，走街串巷叫,。

決定的依據(jù)：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可,。若小店偏僻,，電視報(bào)紙可用上,，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái),。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：小店偏僻時(shí)，作為小本經(jīng)營(yíng)者,，不可自以為是,，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起,。

內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì),，主色彩，色彩搭配,，燈飾,，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量,。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的檔次決定材質(zhì),，質(zhì)量和燈飾;經(jīng)營(yíng)內(nèi)容決定主色調(diào)，同時(shí),，遠(yuǎn)看門框與店內(nèi)的關(guān)系,，應(yīng)是畫框與畫的關(guān)系;參照同類餐館來(lái)確定亦可。色彩產(chǎn)生的奇效,。研究表明,，紅色使人心理活躍，綠色可緩解緊張,，黃色使人振奮,，紫色使人壓抑，灰色使人消沉,，白色使人明快,，淡藍(lán)色使人涼爽。餐館用粉紅色或白色,。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng)：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無(wú)忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色,。

門面的氣味設(shè)計(jì),。考慮的范圍：門口,，地溝,，鄰居店的氣味。

決定的依據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道,。所以,，最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門考察24小時(shí)，考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化,。分析氣味對(duì)客源的影響,。

注意事項(xiàng)：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開,。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味,，此店不可開。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天,。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開店!

店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員，餐桌,，地面,，廚房，菜肴,，衛(wèi)生間,。

決定的依據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣。

注意事項(xiàng)：與主要菜肴不一致的任何氣味都會(huì)阻礙一部分人進(jìn)入餐館,。本地人傳統(tǒng)不喜歡的氣味不能有。

服務(wù)員身上的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員的衣服,，服務(wù)員上班時(shí)不能灑香水,，口臭。

決定的依據(jù)：每一種香水都會(huì)有一些客人不喜歡,。

注意事項(xiàng)：每天上班時(shí)檢查一遍,，讓服務(wù)員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知,。

擬選店的平面布置應(yīng)使服務(wù)對(duì)象在經(jīng)過下列路徑時(shí)比同行業(yè)更方便：

(1)服務(wù)對(duì)象從家里到店里坐下所經(jīng)過的路徑,。比如，服務(wù)對(duì)象是上班族,，你的店面不在他們上班的必經(jīng)之路上,。這就會(huì)麻煩客人們繞道而來(lái)，對(duì)客人不敬,。若有同樣餐館比你更方便,，你的店將無(wú)人光顧，你就會(huì)倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事,，不會(huì)出現(xiàn)在你的身上,。它只是一個(gè)神話傳說。不要自以為自己的酒是香的,。酒是否香,，只有后人才有資格評(píng)價(jià)。千萬(wàn)不可拿自己搞試驗(yàn),。

(2)服務(wù)對(duì)象從坐位到衛(wèi)生間所經(jīng)過的路徑,。此路應(yīng)考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應(yīng)安裝防滑地板,，而且要有專用通道,。

(3)服務(wù)對(duì)象回家所經(jīng)過的路徑。不要怕麻煩,，應(yīng)全程考慮,，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺可安全回家,。

店周圍不能有難聞的氣味,。

店門邊不能有難聞的氣味。

店內(nèi)不能有怪味出現(xiàn),。

客人聞到的氣味不能聯(lián)想到惡心的事,。

味道標(biāo)準(zhǔn)化，每一道菜都標(biāo)準(zhǔn)配料,、用標(biāo)準(zhǔn)量杯配.

每道菜吃起來(lái)有說法,，有故事，有聯(lián)想,。

經(jīng)濟(jì)分析：

1)硬件的投入：略

2)營(yíng)造聲音的投入：音響設(shè)備

3)營(yíng)造氣味的投入：略

4)菜肴設(shè)計(jì)的投入：略

5)總投入：略

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

1,、投資地點(diǎn)：農(nóng)民工(工廠、工地)聚集地

2,、投資費(fèi)用明細(xì)：

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000(含衛(wèi)生許可證件,，工作人員體檢證明)

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢,。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念,，一定能做大做強(qiáng)，成為民工餐飲的首選,。

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少,，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn);資金回籠也相對(duì)較快，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況,，非常合適,。

3.民工朋友在工廠,、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場(chǎng)上,，多為大家考慮,，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高,，服務(wù)質(zhì)量好,，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高,。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境,，工廠、工地周圍房租,、人員工資水平相對(duì)便宜,。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火,。

草根之家網(wǎng)上宣傳,，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,。

5,、投資定位:捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經(jīng)營(yíng)，鏈鎖發(fā)展,。

6,、營(yíng)銷:

1、夢(mèng)之隊(duì)特惠,。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員,，一律給打折優(yōu)惠。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù),。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章,，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用,。

2、朋友聚會(huì)特惠,。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì),，給以優(yōu)惠。

3,、生日聚會(huì),，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助,，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù),。除了折扣優(yōu)惠外,，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶祝活動(dòng),，給你一個(gè)美好的幸福瞬間,。同時(shí)，慶?；顒?dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布,，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福

飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文工作計(jì)劃

。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒,，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景,。

4、加工服務(wù),，我們民工在工廠或工地,，伙食都不大好，休息的時(shí)候,，想吃點(diǎn)好的改善一下,，可是弄起來(lái)又很麻煩。那么,，你可以自己到菜場(chǎng)去買你想吃的愛吃的,，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工,，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的,。

5、休閑服務(wù),，在非用餐時(shí)間,，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐，看電視,，看書,，看報(bào)，喝茶聊天,，隨心所欲,，真的像在自己家里一樣哦!不過，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了,。

6.公布飯店選料過程,消毒過程,工作人員健康狀況,建立差異化營(yíng)銷,拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

a.顧客無(wú)論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù),確實(shí)不能達(dá)到要求的,一定說明原因,取的顧客諒解c.積極收集顧客建議,有無(wú)結(jié)果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬(wàn)以上.

5,、6萬(wàn)開始創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,飯店投資啟動(dòng)資金少,回籠資金快,利潤(rùn)比把錢存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè),，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè),。

我們的最佳思路是，投資者投資,，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng),、管理,、宣傳、推廣,，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè),，三方合作，共創(chuàng)共享,，具體合作三方詳談,，爭(zhēng)取全方位共贏的合作方式

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意。另則,，北京流動(dòng)人口大,，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì) .每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶欤@時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式,，,，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊,，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái),，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病,，腸道疾病,，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：

忙碌的生活環(huán)境,，讓人們忽略了早餐的重要性,，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng)，無(wú)營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人,，早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐,。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽,，吃健康,，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系,，經(jīng)常忙或是沒時(shí)間往往吃不上早餐,，空腹感令人沒有活力，頭腦運(yùn)作遲緩,，對(duì)腸胃也會(huì)受影響，因而,也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低,。因此,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間,，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量,，更能帶來(lái)一天都充沛的精力

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.

攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星,，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物,，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng),、快捷,、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).

當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對(duì)老年的三高,還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病,，調(diào)理疾病,效果都很不錯(cuò).養(yǎng)生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求,。 這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開啟了巨大商機(jī)

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念,，也比以往更具有革新的管理觀念,。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛,，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài),。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病,，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài),，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上,。健康飲食就是成功人生的泉源!健康,，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善,。

二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多,，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益,。

比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,，而且成本投入低,，回報(bào)穩(wěn)定,。

近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此,，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)

三. 市場(chǎng)調(diào)查及研究

1. 目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次,，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類.

2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了,。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:

1,、大眾消費(fèi)得起;2、營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于吸收;3,、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5,、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間,。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。

2.至于經(jīng)營(yíng)特色,，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品,，寧缺毋濫,，在粥類上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品,，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品,。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),，哪怕粥品種真的失敗了,，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失,。

四. 面向消費(fèi)渠道和人群

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1. 一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族,。

2. 主要益處：營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式

3. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐,，午餐,，夜餐：配合營(yíng)養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，

4. 重要性：病人,，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原,配料不便;更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，功效多。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺,。

5 同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識(shí),。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí),，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性,。

五.3餐品類

1.1.早餐粥類品種

主要的以 (1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類 (4).肉類粥類 (5).花類粥類 (6).蔬菜粥類 (7).魚類粥類 (8).果品類粥類 (9).藥膳粥類

配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的

(1)糕類 (2)餅類 (3)其他類

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣,，可選度高,，原料便宜，易于采購(gòu),，工藝流程短,，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn),，好銷售,，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些,，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中.

一,、發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。

6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

第一步，決定賣什么,；第二步,，擬選擇門面；第三步,，考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對(duì)象,。如果有的話，有多少,？按最底消費(fèi)計(jì)算,，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余,，請(qǐng)你按下面的說法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì),?？疾旌驮O(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不

一)店的硬件設(shè)

a．店內(nèi)硬1.門面裝修:考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看,，近看,，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門面就選在哪里,。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境,，越多越好,。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中,，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見,。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。

2．店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型，大小,，色彩,，對(duì)聯(lián)

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以,。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函,，有點(diǎn)說法，有點(diǎn)故事,。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ),，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3.服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像,，身材,，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作,，服裝色彩和樣式,，

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上,，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿,，站姿，說話得語(yǔ)氣,，語(yǔ)音,，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ),。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家,，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的基本要求,。長(zhǎng)相是次要,。

3.洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒,，便池,，水沖，衛(wèi)生紙,，鏡子,，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板,，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開，主要是考慮中國(guó)國(guó)情,，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映,。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。

4?？粗車h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無(wú)擋視線的障礙物,，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門，注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，最好不要讓路人仰視,。也不要太低。

5.經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品,，價(jià)格表,，色彩，

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇,。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣，和口味特店,。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多,，要精,。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師，都是自己親自操作,，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客,，餐館就有希望開下去,。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可,。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心,，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出,。追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性,。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

6.衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面,，店內(nèi)地面,，桌椅，服務(wù)員,，廚師,，餐具,，廚具，衛(wèi)生間,，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,，決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,，等于或好于他們就可以了,。