計(jì)劃在我們的生活中扮演著重要的角色,，無(wú)論是個(gè)人生活還是工作領(lǐng)域。通過(guò)制定計(jì)劃,，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活,，提高效率和質(zhì)量。下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇一

在開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶精心設(shè)計(jì)的餐廳,。餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題,。并且每隊(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的,，相互隔開(kāi)的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上,。餐廳是專(zhuān)門(mén)針對(duì)情侶開(kāi)放的,，非情侶旅客不能進(jìn)入就餐。

餐廳初步主要以西餐為主中餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略,，以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水,。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。

餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層,，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多,，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們,。樓下則設(shè)計(jì)為大廳,，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果,。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂(lè),，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客,。若情侶同時(shí)到達(dá),，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,，并且登記部分對(duì)方身份信息,，等待對(duì)方來(lái)是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房,，酒店將與小舟山合作,，去小舟山的游客們來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的`餐廳,，而onlytwo餐廳是以情侶為主的符合消費(fèi)者的要求,。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息,，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾,，這是每個(gè)情侶都忌諱的。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把,，而這里竟然沒(méi)有情侶專(zhuān)屬的餐廳,，這并不是人們不需要，而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā),，由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺,，潛在的市場(chǎng)非常廣泛。

主要目標(biāo)市場(chǎng)為中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們,?？赏ㄟ^(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客,。開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn),，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作,，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,，在情人節(jié),、七夕、中秋,、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式,。

餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財(cái)務(wù)部,、客房部,、后廚、傳菜部,、保安(工程部),。

1、支出：餐廳+客房的房租8萬(wàn)每年,，裝修設(shè)備500萬(wàn)元,，宣傳支出5000元，原料支出20萬(wàn)元每月,，員工工資發(fā)放25萬(wàn)每月。

2,、收入：月收入為65—85萬(wàn)每月

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇二

餐飲行業(yè)發(fā)展是一直都很好的,，比較人類(lèi)的生活離不開(kāi)柴米油鹽,，下面是一份餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望大家喜歡!

擬定名稱(chēng)：

lv辣菜館(love,、辣味,，定位為包含年輕、時(shí)尚,、愛(ài)情,、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

選址條件：

上海五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面房,，具備辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒(méi)有合適的停車(chē)位置,，只能借助周?chē)鞔笊虉?chǎng)的地下停車(chē)場(chǎng)。

餐飲計(jì)劃書(shū)市場(chǎng)調(diào)研：

經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,，我們定位的`目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng),、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周?chē)嫶蟮拇髮W(xué)生群,、周?chē)嫶蟮臈钇謪^(qū)居民群;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕,、時(shí)尚,、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情,、火辣為元素的對(duì)手較少;五角場(chǎng)所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善,、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開(kāi),。

餐飲特色：

以湘菜和贛菜為主菜系,，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕,、愛(ài)情,、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng),。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米,，1開(kāi)間門(mén)面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬(wàn)元,。

擬定人員：

2名廚師,，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),，月工資總額控制在1萬(wàn)元以?xún)?nèi),。

開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約，兩個(gè)月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè),，5月1日正式營(yíng)業(yè),。

開(kāi)業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃,、戶(hù)外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置,、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等,。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元(裝修10萬(wàn)元,，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元,，家具裝飾等2萬(wàn)元)，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元,，合計(jì)33萬(wàn)元,。

經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月,，人工1萬(wàn)元/月,，促銷(xiāo)推廣平均0.3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右，全年做5次,，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用),，稅金0.1萬(wàn)元/月,，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元，每年成本支出63.6萬(wàn)元,。

固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬(wàn)元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元,，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售)即9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月,，成本支出5.3萬(wàn)元/月,，凈利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元,。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元,，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元,。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣(mài);第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開(kāi)店,，即27.54萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即18.36萬(wàn)元,。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元,，則第二年開(kāi)3家分店。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇三

在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶精心設(shè)計(jì)的餐廳,。餐廳內(nèi)裝修,、擺放設(shè)備都以浪漫為主題。并且每隊(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的,，相互隔開(kāi)的,。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上。餐廳是專(zhuān)門(mén)針對(duì)情侶開(kāi)放的，非情侶旅客不能進(jìn)入就餐,。

餐廳初步主要以西餐為主中餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略,，以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整,。

餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層,，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們,。

樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng),。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果,。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂(lè)，也可提供給客人點(diǎn)歌,。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客,。

若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐,。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,，并且登記部分對(duì)方身份信息，等待對(duì)方來(lái)是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi),。

二樓以上則是客房,，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客們來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇,。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前xx還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳，而only two 餐廳 是以情侶為主的符合消費(fèi)者的要求,。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾,，這是每個(gè)情侶都忌諱的,。

現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒(méi)有情侶專(zhuān)屬的餐廳,，這并不是人們不需要,，而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā)，由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺,，潛在的市場(chǎng)非常廣泛,。

主要目標(biāo)市場(chǎng)為xx中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們?？赏ㄟ^(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳,，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。

開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要,，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn),，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好只求更好,。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,，在情人節(jié)、七夕,、中秋,、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式,。

餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部,、財(cái)務(wù)部、客房部,、后廚,、傳菜部、保安(工程部) ,。

支出：餐廳+客房的房租8萬(wàn)每年,，裝修設(shè)備500萬(wàn)元，宣傳支出5000元,，原料支出20萬(wàn)元每月,，員工工資發(fā)放25萬(wàn)每月。

收入：月收入為65—85萬(wàn)每月

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇四

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。本店采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本店裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1、本店開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2、本店采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本店還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的.素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

1,、促銷(xiāo)策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

1,、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略由于本店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

2,、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本店在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本店能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本店將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾,。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本店將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,，潮流,，雅致，品位,。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。

1,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本店的原料主要以果蔬,、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本店是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。

文檔為doc格式

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇五

1.住宅社區(qū)：開(kāi)面館最好的選擇,，住宅社區(qū)的人口組成均勻,，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機(jī)率高,，每一個(gè)家庭2-6人,，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富,，裝修必須花較多成本,，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐,、晚餐與假日為主,，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方,，活動(dòng)時(shí)間以白天為主,，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng),，而用餐都在11- 13點(diǎn)之間,，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高,，講求衛(wèi)生清潔,，服務(wù)態(tài)度要好,，座位可以較密集，以容納顧客,，晚餐只有加班人用餐,，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助,，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間,，周六日則相對(duì)清淡。

3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月,，以面館只適合大學(xué),、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高,，但是消費(fèi)能力較高,，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷,，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高,，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐,、夜宵皆可做,，都有生意上門(mén);寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些,，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證,。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地,，它綜和娛樂(lè),、購(gòu)物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè),，人流量較大,，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色,，別人能做我能做,，我做別人做不了!營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn),。逛夜市普通都想吃吃看,，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些,。

針對(duì)人群:時(shí)尚的年輕人,、小孩、學(xué)生,，以及喜歡吃面的家庭

【成本預(yù)算】

彩面制作設(shè)備：2～4000

廚房設(shè)備：6000

店內(nèi)裝修及配備 ：10000

人員工資：4000

流動(dòng)資金：1800

水電氣：1000

開(kāi)業(yè)宣傳：1000

轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0- 60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)

總投資約為：30000～80000

【收益分析】

早餐50碗,，午餐120碗，晚餐90碗.一天營(yíng)業(yè)額約為1300,，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元,。

【經(jīng)營(yíng)模式】

主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子,、包子,、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售!

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇六

怎么樣才能夠?qū)懸环莺玫牟惋嬓袠I(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本呢?下面小編就帶來(lái)餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本,，歡迎各位需要的朋友借鑒!

餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)主要分內(nèi)外2種

內(nèi)的有經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn),食品安全風(fēng)險(xiǎn).

外主要是經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ奖怀u的風(fēng)險(xiǎn),周遍消費(fèi)能力以及口味接受程度風(fēng)險(xiǎn).

經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)主要在2個(gè)方面:一是廚房廚師不穩(wěn)定,這個(gè)建議在投資這方面的時(shí)候必須有一個(gè)可靠的人員,但是不建議采用給股份的方式,最好自己能有一些基礎(chǔ),能識(shí)別一些技術(shù)問(wèn)題,還有必須隨時(shí)留意是否有更合適的人選,二是采購(gòu)跟收銀等現(xiàn)金接觸人員的貪贓風(fēng)險(xiǎn),采購(gòu)需要搭配助手,助手要隨時(shí)進(jìn)行更換,可以一定程度避免.收銀采用2單或3單制度,服務(wù)人員手上有一份點(diǎn)菜單,收銀人員一份,需要的話,顧客桌上也一份,定期,不定期核對(duì)金額,可以有效避免損失.

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)：

下面提供幾個(gè)經(jīng)營(yíng)大綱以供分析：(以中級(jí)格調(diào)為對(duì)象設(shè)計(jì))

(一)地點(diǎn),。

(二)格調(diào)裝修。

(三)容納客人人數(shù),。

(四)員工總?cè)藬?shù),。

(五)總廚、行政,、樓面部,、會(huì)計(jì)部管理人員組成

(六)員工訓(xùn)培

(七)服裝、桌布,。

(八)客源來(lái)自那階層,。

(九)資金來(lái)源，利息,。

(十)股東人數(shù)名單,。

(十一)供貨商選擇。

(十二)餐具選擇,。

(十三)廚房爐具及用品選擇,。

(十四)經(jīng)營(yíng)推廣方式。

(十五)菜式系列,。

(十六)防火措施,。

(十七)員工(辭職，離職)應(yīng)變措施,。

(十八)回本期,。

餐飲投資計(jì)劃一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展

餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí),，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出,，，換回大的效益,，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng),，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。

快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主,，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生,，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客,，首先,，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光。

讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊,？?、種子顧客，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開(kāi)店的成功的案例,。比如金漢斯,。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店,，競(jìng)爭(zhēng)就等于無(wú),。

餐飲投資計(jì)劃二：新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查

從周?chē)宛^的分析：

1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng),，沒(méi)有多大特色,，菜品都是以川味和火鍋為主.

2、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng),，一家是韓國(guó)燒烤,。一家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò),，但味道已經(jīng)過(guò)時(shí),，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性?xún)r(jià)比不高,。

兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右,，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。

3,、周?chē)牟宛^很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略,，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。

餐飲投資計(jì)劃三：“餐飲店”的發(fā)展計(jì)劃

在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流,，擴(kuò)大自己的市場(chǎng),。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi),，賺取本金后還有一部分利潤(rùn)，用這部分利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng),。

餐飲投資計(jì)劃四：店鋪主要策劃

1,、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā)，九成新,，具有一定的特點(diǎn)。

2,、招聘三名廚師和4名服務(wù)員,，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。

3,、裝修一定要大方得體,，有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺(jué),，先是吸引視覺(jué),，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué),。

4,、在為開(kāi)張之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受,，不用說(shuō),，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi).還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單,，招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠,。

5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

6,、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的,，

7、為了提高服務(wù)質(zhì)量,，就得抓好員工這一關(guān),，讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái),，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多,，在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多,，賞罰分明不管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。

8,、在經(jīng)營(yíng)中,，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，來(lái)吸引更多的顧客,。

創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

建立規(guī)范、健全的快餐公司管理模式,，通過(guò)有效的管理和投資,，建立一家大型快餐連鎖公司—特好特快餐公司。

市場(chǎng)分析

社會(huì)生活節(jié)奏普遍加快,，給快餐業(yè)的存在和發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn),。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的優(yōu)勢(shì)地位使大部分市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣 ,。如何逐步占領(lǐng)市場(chǎng),，是首先需要解決的問(wèn)題。

調(diào)查顯示,，當(dāng)人均收入達(dá)到xx美元時(shí),，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。中國(guó)快餐業(yè)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段,。

目前,，已經(jīng)存在的西式快餐并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。而且,，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的,，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)快餐市場(chǎng)上,，西式快餐的價(jià)格,，普遍大眾很難接受，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去消費(fèi)那份新奇“快餐”,。

但通過(guò)對(duì)目前存在的一些中式快餐來(lái)看,，小、臟,、亂,、差的狀況仍然很?chē)?yán)重，這些問(wèn)題給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì),，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題,，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)并且占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，是極有可能成功的,。

實(shí)施方案

1、特好特快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿(mǎn)意為目的`，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

2、目標(biāo)市場(chǎng)定位,。

普通大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群:上班族,、兒童,、休閑族、游客及其他,。

3,、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。

(1)“虛擬公司”名稱(chēng),，員工服裝，經(jīng)營(yíng)理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳,，它們更像是一個(gè)快餐集裝配送中心,。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工,，就可以成型了,。虛擬公司的快餐產(chǎn)品主要提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是電話定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系,，通過(guò)建立送餐專(zhuān)線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)，由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)流動(dòng)快餐公司——早餐策略

針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大,，時(shí)間緊的特點(diǎn),，我們由統(tǒng)一模式的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的套餐,。因?qū)W生人數(shù)眾多,，在學(xué)校附近推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，抓好“營(yíng)養(yǎng)”食品的宣傳,，既注重經(jīng)濟(jì)效益,，又兼顧社會(huì)效應(yīng)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的公司形象——清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠,、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廣告公司制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，凸顯特好特快餐的特色,。

投資計(jì)劃“以點(diǎn)帶面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)推出快餐業(yè)務(wù),。以后再根據(jù)事業(yè)發(fā)展,，逐步向大中城市推廣。

發(fā)展初期,，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動(dòng)快餐公司”服務(wù),，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,，再拓展公司發(fā)展空間,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇七

1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù),。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,，發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,，提高餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，對(duì)老客戶(hù)消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶(hù)的回頭消費(fèi),，增加更多的有效客戶(hù),。

4、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),，借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,，提高知名度.

6、菜品成本率的控制,，由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),，是餐廳的收入利益最大化。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人,，加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查，督導(dǎo)力度,，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,，在七，八,，九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷(xiāo)計(jì)劃,，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際,，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置，有檢查,，有反饋!

(一)經(jīng)營(yíng)

(二)管理

(三)人員

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3、招聘挑選員工,。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越,，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì),，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)大學(xué)生版篇八

一,、關(guān)于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述

1、市場(chǎng)需求與本人關(guān)聯(lián)

本人是襄陽(yáng)本地人,，在餐飲行業(yè)服務(wù)20多年,，對(duì)于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及襄陽(yáng)本地人的早餐習(xí)慣有著十分清楚的了解，因此,，我認(rèn)為自己在餐飲行業(yè)一定會(huì)找到屬于自己的一片天地,。

二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

1,、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

集中采購(gòu)加工配送原物料,，在各門(mén)店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù),。

借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞、肯德基,、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn),。

2、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：a,、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;b,、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥,、清粥等};c,、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。

3,、中心餐飲與直營(yíng)餐飲

粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng),。

4,、加盟餐飲

西式糕點(diǎn)系列邀請(qǐng)知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等),。

5,、增值服務(wù)

后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡,，并對(duì)學(xué)生,、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣,。在各門(mén)店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目(如寄存,、郵寄、干洗等),，實(shí)現(xiàn)真正的民生化,。

6、服務(wù)質(zhì)量控制

將顧客滿(mǎn)意度與各管理層績(jī)效掛鉤,，公司采取定期督導(dǎo)巡視,、神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查、消費(fèi)者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善,。

三,、行業(yè)和市場(chǎng)分析

1、行業(yè)與發(fā)展前景

目前襄樊地區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差,、品質(zhì)衛(wèi)生差,、服務(wù)意識(shí)差的“三差”階段。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規(guī)的早餐品牌,。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺,，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐,、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比,。

然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節(jié)約寶貴的時(shí)間,，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量,。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出,。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng),。

2、客源市場(chǎng)分析

襄樊雄跨漢江兩岸,，城市規(guī)模位居全省第二,，城區(qū)常住人口110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線城市,，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域,。目前地區(qū)產(chǎn)值,、人均收入正在快速增長(zhǎng)。

襄樊人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣,，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐,。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)(110萬(wàn)*60%*4元),。

3,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

最大的.競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等,。

“愛(ài)心早餐”立志于做平民早餐工程,，我們通過(guò)集中采購(gòu)降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本,、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營(yíng)成本壓縮到最低,，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐,。

4,、政府產(chǎn)業(yè)政策

市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策,，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

“愛(ài)心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工,、外來(lái)勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè),。

四,、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與cis計(jì)劃

1、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃

在各門(mén)店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下,，公司成立推廣部,，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名,。

推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見(jiàn),、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng),、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞,、肯德基推廣組工作模式)。

2,、cis計(jì)劃

mi(思想識(shí)別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去,。

bi(行為識(shí)別系統(tǒng))：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng),，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任;日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的qsc(品質(zhì),、服務(wù),、清潔),，讓顧客感受到真正的價(jià)值。

vi(視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng))：統(tǒng)一制服,、招牌,、餐具、標(biāo)識(shí)等,。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo),，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中，使用統(tǒng)一logo,。

3,、餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略

(1)將愛(ài)心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

(2)把“健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心,，讓顧客真正吃的“安心”,。

五、公司管理

1,、公司組織結(jié)構(gòu)

前期分店人員配置：店經(jīng)理一名,，儲(chǔ)備干部一名，推廣代表一名,，洗碗工一名,，員工6名(依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數(shù)量)。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名,，工人6名,。

2、管理機(jī)制

(1)建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程

(2)建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)

(3)建立完善的晉升機(jī)制

(4)建立完善的督導(dǎo)機(jī)制

(5)完善數(shù)字化管理

(6)規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

(7)建立顧客滿(mǎn)意度管理體系

(8)強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)

(9)強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo)

3,、人力資源計(jì)劃

(1)公開(kāi)透明的晉升機(jī)制

(2)持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)

(3)不斷儲(chǔ)備管理人員

(4)努力提升員工滿(mǎn)意度

4,、企業(yè)文化

尊重個(gè)人、追求卓越,、共同成長(zhǎng),。

六、財(cái)務(wù)分析

1,、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì),、服務(wù)、清潔的附加成本),，各門(mén)店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右,，以人均6元的消費(fèi)水平，每天接待客人400人次左右,，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%,，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000元左右。

2,、營(yíng)業(yè)成本

食品成本(原物料)：35%

運(yùn)營(yíng)成本：(能源,、損耗,、運(yùn)輸、稅,、鋪?zhàn)獾?25%

人力成本：(人工)13%

管理成本：(間接人工)2%

凈利潤(rùn)：25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)

3,、財(cái)務(wù)分析結(jié)論：

餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后,，后續(xù)不再需要大筆投入,。

“愛(ài)心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下,，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高,，隨著門(mén)店的增多，間接成本將會(huì)逐漸降低,。預(yù)計(jì)一年收回投資,。