計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標而制定的有條理的行動方案,。我們在制定計劃時需要考慮到各種因素的影響,，并保持靈活性和適應性。下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一

一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）

二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司,。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識,，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度,。

三,、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆,、味道江湖,、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館,、家園國際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營,。

國際化進程將加快,，并且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

四,、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查,，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況,、經營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù),、租賃合同、供應商關系等,。具體項目由餐飲咨詢公司負責,。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心三個條件,，必須是交通便利、視野寬闊,、50米內有停車位置的標準門面,。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五,、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特,；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜,，做到產品人無我有,，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求,，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保,、滋補養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身,、生態(tài)）菜糸,，最終運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六,、目標市場的定位,。中高收入者能理解的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他,。

七,、市場策略。產品規(guī)范化,、標準化,、管理科學化、經營連鎖化,。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

如：王府,、李府,、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）,。10,、門匾采用木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”,。12,、嘉賓留座牌全部用木刻。13,、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠,、兒歌），大廳掛有本店特色菜的來源典故,。14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15,、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

十一,、盈虧預測1、如果按每人均40元,，每日500人次,，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬,，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬,，收回投資期為：3年2,、如果按每人均40元，每日700人次,。月營業(yè)額為80萬,，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利16萬元,，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3,、如果按每月營業(yè)額為100萬,，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利20萬元,，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4,、如果按每人均40元,，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬,，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬,，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間,，應在裝修上力求節(jié)儉，降低費用,，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)儉到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠,，否則又無法做到期望銷售額。

十二,、裝修1,、實行公開招標2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍3,、公司派專人監(jiān)督裝修,，并隨時與裝修方探討設計方案4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

十三,、員工招募1,、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓3,、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

十六,、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)（工商,、稅務,、城管、派出所等）,，開業(yè)前必須完善,。

十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1,、企業(yè)理念2,、財務管理制度3、員工守則4,、廚房管理制度5,、采購管理制度6、樓面管理制度7,、宿舍管理制度8,、員工獎懲制度9、各部門人員職責10,、黃小平十常管理法11,、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的團體,，強勁的管理班子,，獨特的營銷策劃、不斷在觀念,、服務,、環(huán)境、菜品,、上進行創(chuàng)新,。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，經過口碑相傳,，逐步構成品牌,，連鎖全國。（以上為免費策劃部分,，欲投資此項目,，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。

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餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二

主要經營范圍：

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學生、教師,、以及打工人員,。經營面積約為100平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。我們餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

企業(yè)類型：

生產制造

傳統(tǒng)產業(yè)

零售 ,、其他 ,、批發(fā) 、服務 ,、農業(yè) ,、新型產業(yè)

以往的相關經驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經營餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱,，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經營飯店的親戚店里去學習一段時間,，去了解整個運作的過程,，這對以后的經營會很有幫助。而且我在某公司上過班,，在一些為人處事方面也學到了一些東西,，我想一定有用的。

教育背景,，所學習的相關課程（包括時間）：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2、20xx年我參加過syb師資培訓班

目標顧客描述：

主要客戶群是針對學生,，老師的,，但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：

我們學校的人口大概有2-3萬左右,。我們店位于學校最密集的地區(qū),。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐，午餐,，晚餐,。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的,，隨著人民對健康飲食的越來越注重,，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生,。學校餐飲市場前景會更廣闊,，容量以后應更大,。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限,。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三

一：公司概述：

本店主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員,。經營面積約為五十平米米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

二：快餐店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為一品三笑快餐店,，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家小檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3,、聘請有多年經驗的廚師，以我們的智慧,、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。

三,、經營目標

1,、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務質量和產品質量上下功夫,，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，爭取1年收回成本,。

2、本店將在3年內增設3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌,。

四、市場分析

1,、客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%,；附近學校的學生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔。

2,、競爭對手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經營期均在2年以上,。××快餐店中西兼營,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務質量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

五,、經營計劃

1,、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2、大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多,，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3,、午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調整

二關于xx店

1,、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費群體,，經營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!

3,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

4,、了解原材料,，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價

6,、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五

經過初步的投資前期市場調查,，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群,、周圍龐大的肖壩路居民群,；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕,、時尚,、快捷為元素的對手比較多，但以愛情,、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內將成為可以與徐家匯比擬的`巨大消費商圈,；與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同等已經明確,，供應商關系有待加強,。完善、詳細,、有計劃的市場調查,，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇六

餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”,。

1,、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場,，是目標顧客,。餐廳必須關注市場，以市場為導向,，圍繞市場開展工作,。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調查,，了解市場需求,，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略,，有目的的開展餐廳經營活動,。

2、餐廳經營的“兩個基本點”,。市場經濟無時無刻不存在競爭,，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功,，把企業(yè)內部各方面的工作管理好,、協(xié)調好，才能增強經營實力,，在變幻莫測的市場中立于不敗之地,。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下功夫,。這是餐廳經營的兩個基本點,。餐廳服務的生產與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工,，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源,。培育和造就具備良好素質，豐富知識,，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè),，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸,、處處滿意,。做到這點,，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念,，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務,，從思想建設上奠定良好的經營基礎,。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律,、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升,，效益下降,。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派,、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格,、品味,、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化,、標準化,、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化,、形象化),。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作,，就會被市場無情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映,。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作,，使老顧客不斷感受到新的'服務和新的變化,，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方,。要留住顧客，產品就必須有變化,、有創(chuàng)新,、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點就是文化,。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠,，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形,、室內裝修、服務人員服飾,、服務形式,、飲食文化、背景音樂,、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點,，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新,、求異,、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式,，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方,，程式化的模式不可能適應所有客人,，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然,，創(chuàng)新服務不能強加于人,，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇,，做好個性化服務,。

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的形式,。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額,。其次，內部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動相比既容易又方便,。從總經理到服務員，從前臺到后臺,，人人都可參與,，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動性調動起來,，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會形成強大的內部推銷力量,。再其次,，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告,、公關等要有專項經費開支,，而是在完成本職工作的同時，不失時機地,、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法,、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低,，見效最快的促銷手段,。另外，內部促銷不受任何限制,，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷,，非常便捷。所以,，內部促銷是一種非常有效的營銷,。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化,。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費,。此外,，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證,。

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餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇七

民以食為天，只要生活在社會,，就離不開吃飯,。餐飲業(yè)，有著得天獨厚的條件,。只要小店開得好,，必定會紅紅火火。

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎,。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學生迫于經濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證,，會導致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學生,、教師、以及打工人員,。經營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調,，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產量,，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營,，增加其它服務項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務生2名。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷,、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學中的食堂的飲食一直是個問題,，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量,，成立大學飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色,。此外，學校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務項目等都比較有限,。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調查與分析,，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看,，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風俗與飲食習慣的不同,，又產生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇八

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質服務

(1)適當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導,。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1,、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。

1,、優(yōu)化婚宴服務流程,，再次提升服務品質

將對20__年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經驗,，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質量檢查機制,，公布各部門每月質量狀況

下半年將根據(jù)___質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制,，把質量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經理,，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集,、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量,。

6、調整培訓方向,，創(chuàng)建學習型團隊

下半年將對培訓方向進行調整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

下半年的部門培訓主要課程設置構想是：把部分課程進行調整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20__年度下半年工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學,。總結過去,，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇九

餐飲店創(chuàng)業(yè)，是許多人邁向創(chuàng)業(yè)的第一步,。餐飲店成本不高,，而且只要口味好，地址佳,，服務棒,，一般都是客似云來的，是創(chuàng)業(yè)的不錯選擇,。創(chuàng)業(yè)第一步就是寫好一份創(chuàng)業(yè)計劃書,。

這里給大家推薦一篇餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書：

1、 企業(yè)概括

2,、 產品與服務

3,、 市場與競爭

4、 銷售與促銷

5,、 組織機構設置

1,、 融資方案

2、 資產設備目錄

3,、 收支平衡分析

4,、 現(xiàn)金流量計劃

1、 初期目標及其風險分析

2、 中期目標及其風險分析

3,、 遠景目標及其風險分析

1,、 個人簡歷

2、 意向書

3,、 法律文件

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十

第一節(jié)中國高級餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著新中國的建立,，高級餐廳就是開始了發(fā)展的腳步,。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞,。隨著改革開發(fā)的深入，從國外引進了高星級酒店和高級西餐,，刮起了西式餐飲風。同時,，中國北京,、上海等地也紛紛開發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳，這些餐廳或富麗堂皇,、或高貴典雅，形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳,，滿足了現(xiàn)代社會不同口味,、不同層次,、不同趣味的高端消費需求,。

第二節(jié)中國高級餐廳的經營模式

中國高級餐廳不像私人會所，消費要憑會員卡才能進入,。一般來說只要是客人就可以進去消費，只是服務對象鎖定在社會上流階層,。所以，經營模式大多是放開式經營,，采取單店或連鎖的模式進行管理,，對會員的條件要求不是很高，對消費具有價格方面的限定要求,。

第三節(jié)廣州高端宴請的實際需求

30年的改造開發(fā)給中國帶來了高速發(fā)展的經濟浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,，什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹,，燕鮑翅、生猛海鮮,、飛禽走獸,、私房菜肴等等,，廣州無奇不有。所以,，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費，高端商務宴請什么地方都去過,，很多的高級客商已經不滿足于僅僅吃點山珍海味了。但是,，就廣州目前來說，能夠既有檔次,、又有品位的頂級商務招待場所還真沒有，這就出現(xiàn)了一個市場空白,。

第四節(jié)廣州高級商務餐廳的未來

廣州因為高端招待需求量很大，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”,，讓很多人向往,、也讓很多主賓體會了極度奢華的感覺,。但是，還缺乏一定的文化底蘊支撐,，無法形成長期穩(wěn)健發(fā)展的源動力。所以,，廣州高級商務餐廳將像“高品位、高格調,、高境界”的方向發(fā)展，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊,、高雅尊貴的頂級宴會餐廳,，以滿足文化品位越來越高的商務宴請需求,。

第一節(jié)市場切入點

創(chuàng)造一個具有深厚歷史文化底蘊,、極其尊貴高雅的頂級商務餐廳，以滿足高級商務宴請的市場需求為切入點,。

第二節(jié)客戶定位

1、南粵地區(qū)商務精英

2,、南粵地區(qū)社會名流

第三節(jié)會員條件

1、預存一定金額的款項就可成為會員,。

2、認同并接受會員章程,。

第四節(jié)會員益處

1、享受到絕對高貴的宮廷式服務,。

2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境,。

3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺,。

4、獲邀出席各類經濟或文化討論及時尚活動。

第一節(jié)南粵宮命名起源

1,、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶,，是廣州的古城中心,。自2000年在廣州市兒童公園內進行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國宮殿建筑遺存后,，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園,，進行南越國宮署遺址的大規(guī)模考古發(fā)掘,，投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和保護南越宮,。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址,。

所以，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮,，其深厚的歷史價值無法估量,。從廣州市委市政府的投入和保護力度來說,，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡,，會引發(fā)最為持久和濃烈的關注度。

2,、越即粵，古代粵,、越通用。是古代江南土著呼“人”語音,，越與粵通,，越是“人”的意思。越族就是生活在長江以南的一個古老的民族,。....秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據(jù)自立為“南越武王”,。轄區(qū)漢初為南粵之地，故簡稱“粵”,。滾滾珠江水,，濃濃粵山色,。在千百年的繁衍生息中,，創(chuàng)造出了著名的粵菜、獨特的粵劇和美麗的粵繡,，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以,，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心，也是文化中心,、娛樂中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒,。

綜上所述,，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,，依托南越國的歷史人文,，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景,，讓廣州的名流精英體會到真正的高貴、奢華和品位,。

第二節(jié)南粵宮總體定位

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會場所,。

南粵宮是宴請招待,、聚會交流最高級的場所，向廣州及南粵地區(qū)的社會名流,、商界精英開放，為他們提供高級餐飲服務和宴會服務,。

第三節(jié)南粵宮經營使命、

經營使命：讓宴請更高貴,。

“奢華”已經成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢,，廣州空中一號投資高達2個多億,，奢華的場面,、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價格讓多少廣州人望其項背,，一號包廂雖然消費最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后,，卻少了些許文化底蘊的支撐?！澳匣泴m”源于歷史,、高于現(xiàn)實,，是一個真正體現(xiàn)高檔次,、高規(guī)格、高品位的頂級文化餐廳,，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴,，讓主人倍有面子,。

第四節(jié)南粵宮服務宗旨

服務宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請環(huán)境提供最尊貴的餐飲服務

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場所，是因為它具有最深厚的歷史文化,、最尊貴的身份血統(tǒng)、最雅致的就餐環(huán)境,、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀,。

第五節(jié)南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請更有面子。奢華表明檔次,，高貴體現(xiàn)品位。宴請重要嘉賓,，檔次一定要高,，但更要追求高雅尊貴的境界,，這樣才能成為擁有高貴氣質和品位的新貴族,，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶,。

第一節(jié)南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級宴會交流。所以,，服務功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會交流和商務宴請”的功能去設計,，創(chuàng)造一個符合定位和經營使命的環(huán)境來，為客戶提供高級宴會交流服務,。

第二節(jié)南粵宮經營特點

南粵宮的經營特點就是：重宴會,、輕娛樂,，突出宴席規(guī)格和文化品位,，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務和消費環(huán)境。

第三節(jié)南粵宮經營項目

南粵宮經營以餐飲為主,，同時提供茶道服務。雖然有相關的娛樂表演,，但沒有娛樂服務項目供客戶消費。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜,，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式,，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十一

1.本店屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元,，其中3萬元已籌集到位,，剩下2萬元向銀行貸款。

由點做起,，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群,，初期發(fā)展就應試形成一定的規(guī)模經營，選擇好幾個經營網(wǎng)點地址后,，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經營,。 發(fā)展初期,，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務,，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū),、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經營模式,。

隨著社會生活節(jié)奏加快,，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇,，基本上是沒有什么美味可言,。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的,，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上,，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐,。

但考察現(xiàn)行中式快餐小,、臟,、亂、差的狀況仍然很嚴重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的,。

1、經營目標

1)由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫,，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2)本店將在3年內增設3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌,。

2.快餐服務業(yè)的模型。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達到公司經營理念的推廣,。

3.目標市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學生+其他,。

4.市場策略

快餐網(wǎng)絡化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用,。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡訂購體系和快速運送體系,，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一的巴士和服務人員負責運送。

(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點,，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐,。 因學生人數(shù)眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐,，既注重經濟效益,，又兼顧了社會效應,。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多,，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準備開發(fā)新產品,，以適應變化的市場需求,，創(chuàng)業(yè)初期設立的目標是“送餐到家”服務,。

(3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔,、衛(wèi)生、實惠,、溫馨。

5,、人事計劃

本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的,，有一定工作經驗,，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者,。 應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同。同時,，為了提高服務人員整體素質,，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓,，具體內容如下：

a、制定培訓計劃 ,，確定培訓目的，制定評估方法,。

b、實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資和福利。

6,、銷售計劃

開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求,，完善本 店的產品和服務內容,。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客,。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者,，贈送價值10元的禮券,，200元贈送20元禮券,，以此類推。

快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢,，當然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期,，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格,，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費,，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡訂餐的情況下,，實施新戰(zhàn)略,，開通網(wǎng)絡訂餐業(yè)務,，送餐上門。

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳,。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高,，將適度調整工資,，以調動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產萬元營業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

3)對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經營管理工作的盲目性,。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細算,，但要保證飯菜的質量,，盡量把價格放低。

當然任何事情并不是一帆風順的,，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題,，例如,，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等,。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略,，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決,。

不僅是利潤，更是服務,。作為這個行業(yè)的倡導者,，本店會本著以優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務于顧客,，我們相信，只有在一種公平,，理性的經營思路下，不懈地堅持,，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展,。

附錄1

法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康,，增強人民體質，嚴格遵守國家,，地方有關法規(guī)要求具體如下：

1、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產經營活動,。 食品生產經營者不得偽造,，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種,，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工,，包裝，貯存登廠房式場所,。應當有相應的消毒,，更衣,、盥洗，采興,，照明，通風,，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施,。設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。貯存,，運輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設備的條件必須安全,，無害，保持清潔,，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生,，生產,，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準,。使用的洗滌劑,，消毒劑應當對人體安全,，無害。