制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢,？以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一

1,、裝修優(yōu)勢

餐廳裝修以軍隊牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊,，同時讓顧客在吃飯的時候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。

2,、人員服裝優(yōu)勢

本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾,。

廚師服飾：囚衣,、勞改服。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服,。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑,。

3、菜品優(yōu)勢

餐廳菜品以陜,、湘菜為主,，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐,，營養(yǎng)飲食,。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到,，新穎獨特,，高。大,。上,。

4、經(jīng)營優(yōu)勢

驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑,，不強迫顧客的消費金額,，您只需要一句話，一個主要內(nèi)容,，剩下的交給我們,，我們給創(chuàng)意，給驚喜,，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜,。

店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時,，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。

5、地理優(yōu)勢

本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊,，共560平方,。人流量大,。

周邊有多個大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位,，大學(xué),，毗鄰和平門和李家村萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費群體龐大,，交通方便,。

主題餐廳+清吧酒吧

您進(jìn)門您就是爺，我們會把最好的服務(wù)送給您,。我們會把健康送給您,！

我們會把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

在內(nèi)部：

1,、保證經(jīng)營理念,、內(nèi)部管理、店面形象,、員工形象,、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2,、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感,。

3,、不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動,，鞏固顧客與餐廳的黏稠度,。

4、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會,，業(yè)內(nèi)人士研討會等。

2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴大知名度和影響力。

1,、原材料采購是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢,，同時及時可減低成本，掌握市場信息,，爭取主動權(quán),。

2、采購使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰,，責(zé)任明確。

3,、選擇多個實力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長期穩(wěn)定供貨,。

4、采購成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費用和轉(zhuǎn)手成本。

5,、合理確定采購總量,，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機制,，使倉儲費用保持合理水平,。

在行業(yè)介紹、餐廳介紹,、菜品特色,、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴大知名度和影響力,，達(dá)到增強本餐廳的實力，實現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

1,、品牌策略：將醒目、時尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量,、貨真價實、特色菜品與溫馨,、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌,。

2,、服務(wù)市場定位與組合策略：目標(biāo)消費者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會 ,。

3、價格策略：人人都想吃,，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）,。

4,、促銷策略：使用不同的折扣策略（如,，價格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進(jìn)行分析并對各種促銷計劃予以通知,，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折,，針對商務(wù)宴請和朋友聚會的折扣等等。

5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告、報紙,、傳單,、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會,、交流會和酒會,，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等,。

（一）投資明細(xì)

總投資110萬

1,、本餐廳總面積560平方米，月租100元/月,。交6壓1,、合計39、2萬

2,、裝修預(yù)計25萬

3,、廚房設(shè)備5—6萬

4、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬

5,、雜費1萬

6,、人員工資（月），廚房采用包廚3萬,，服務(wù)員2,、5萬（10人）（預(yù)留3個月，合計16,、5萬）

7,、店內(nèi)原材料采購及預(yù)留流動資金3萬

8宣傳費用：媒體，印刷品10萬

（二）投資回報

本餐廳總面積560平方米,，就餐盈利面積約300—350平方米,。

牢籠包間：2人間（3個）4—6人間（10個）10人間（1個）

散 臺：8個（4—5人坐）

同時就餐人數(shù)可達(dá)100人以上

每天番臺率保守估計1、5,。合計每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上。

150（人）*50（元）*30（天）=22,、5萬/月=270萬/年

毛利潤55%,，純利潤控制到30%以上。

年收益率80%以上,，力爭做到年收益超過100%,。

酒吧利潤暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤,，小吃,、水果拼盤200%利潤。

1 入 股 形 式： 每股1,、5萬元,，按股份分紅,。

2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年,，到期返還全部本金,，年合計紅利48%

為了保證餐廳財產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟補償和為達(dá)到上述兩個目的所帶來的費用，風(fēng)險管理是本餐廳的整理個管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風(fēng)險：

1、建立自身良好的信譽,，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;

2,、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展，儲備各級管理人員,，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲備;

3,、聘請有自身經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關(guān)注行業(yè)動態(tài),，撲捉行業(yè)信息,，及時了解行業(yè)趨勢;

4、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子,，在一些重大決策的問題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤;

5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6,、樹立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng)，不打價格戰(zhàn),，做成獨樹一幟的自有品牌,，在各個領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗裕纬瑟毺氐娘L(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳;

8,、 對整個行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作,，為定價策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤;

9、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,，將建立起風(fēng)險管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動,，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢,，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢！

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于

是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1,。本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2,。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,。暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6,。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

1）,、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

2）、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三

餐飲行業(yè)作為一個進(jìn)入壁壘低的行業(yè),，利潤大，是許多創(chuàng)業(yè)投資者看中的最主要的原因,。因而在此我決定對餐飲行業(yè)的企業(yè)運營做一個相關(guān)的初步規(guī)劃,。本文主要通過發(fā)展前景，店面介紹,，發(fā)展戰(zhàn)略,，餐廳管理結(jié)構(gòu)，市場分析,，促銷和市場滲透,，營銷組合策略以及打造“綠色食品”的品牌形象，公共關(guān)系,，價格優(yōu)勢,，市場風(fēng)險分析及應(yīng)對策略,，以及店面設(shè)計等幾個方面加以說明,。

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃

為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若

有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

1.優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地

抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

2.劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

3.機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

4.威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

1.前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。

2.后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四

一、 公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式

發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司,。創(chuàng)業(yè)計劃分成三年完成：

1,、 第一年利用合理有效的管理和投資采用個體戶的形式單店經(jīng)營。

2,、 第二年開設(shè)自營分店二間,，成立餐飲連鎖公司。

3,、 第三年全新整合資源,，開始融資擴張在東莞布點,，公司將走上軌道經(jīng)營。

持久發(fā)展最終目標(biāo)為實現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式,，通過融資將企業(yè)推向全國市場乃至上市,，成為百年老店。

二,、 行業(yè)和市場分析

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。

[東莞本土中式快餐情況]

真功夫

前身“168”蒸品快餐店成立于1994年,，20xx年更名“真功夫”,，20xx年融資3億元，計劃近期上市,。至今已有13年發(fā)展歷史,。真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn),、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化,。目前快已開至廣州、北京,、上海,、深圳、杭州蘇州等城市,，已擁有160家直營連鎖,。

鶴留山

東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)?？偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城,、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶,。 現(xiàn)己成功打造“專營果汁,、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會會員,、全國綠色餐飲企業(yè),。

蒙自源

蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè),。20xx年秋,，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jīng)過7年的發(fā)展,，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳,，遍布華南、華北,、華東地區(qū),。

柴火酒家

創(chuàng)立于20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館,、柴火酒家,。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜,，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費者的信賴與支持,，得以快速壯大發(fā)展。從20xx年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今,，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè),，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌,、全國綠色餐飲企業(yè),、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮,。

添添聚源味

自20xx年初創(chuàng)立以來,，發(fā)展訊猛，倍受矚目,。堅持每天每餐提供新鮮,、健康的飲食體驗及文化。現(xiàn)已擁有六十多家分店,，遍布東莞,、廣州、深圳等珠三角及武漢,、貴州等其它地區(qū),。

蒸之良品,、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹,。

投資風(fēng)險]

1,、行業(yè)風(fēng)險：兒童教育、中式快餐,、汽車后市場,、健身館和家政等行業(yè)將是未來5年內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，投資風(fēng)險相對較小,。這是記者在昨日召開的20xx年中國特許展上得到的消息,。：北京商報 20xx年04月15日 10:51

2、選址風(fēng)險：客流狀況 “客流”就是“錢流”,，考察客流狀況,，不僅能使你對今后的經(jīng)營狀況胸有成竹，而且還能為你決定今后的營銷重點提供科學(xué)的依據(jù),?？土鳡顩r主要考察這些內(nèi)容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群,、機關(guān)單位,、公司、學(xué)校甚至其他店家(這些店家極有可能會成為你的?？?;②過往人群的結(jié)構(gòu)特性,，包括他們的年齡、性別,、職業(yè)等的結(jié)構(gòu)特性和消費習(xí)慣;③客流的淡旺季狀況,。比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假、機關(guān)和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時間,、車站附近的店面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律,，這些都是你設(shè)定營業(yè)時間的重要依據(jù)。

3,、食品安全與營養(yǎng)風(fēng)險：專業(yè)的營養(yǎng)配餐,，一套快餐最好能有各種營養(yǎng)素，在安全方面就要在生產(chǎn)上有相應(yīng)的操作程序控制和規(guī)范化生產(chǎn),，要做到真正的好質(zhì)量還要記得做一個廢棄殘品的處理程序被免食物中毒,。

[產(chǎn)品定位]

產(chǎn)品定位組合原則：

1、 便利原材料采購和量化生產(chǎn)產(chǎn)品,。

2,、 與同業(yè)有差異化主打品牌產(chǎn)品。

3、 創(chuàng)高利潤產(chǎn)品,。

4,、 本土口味旺人氣產(chǎn)品。

5,、 粥,、面、飯,、湯,、小食組合。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

店名：又想吃餐廳

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等大學(xué)生開餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書大學(xué)生開餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書,。早餐以武漢小吃為主打特色,。品種多，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6,、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）,。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，雜項開支等,。

3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

1,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞“健康,、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識,、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個具有社會意義的知識點,，對消費者進(jìn)行有計劃,、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去,，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機遇與條件,。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動,，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境,。

1,、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵,，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3,、政府關(guān)系,。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系,，主動協(xié)助解決一些社會問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息,。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng),，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上,，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求,，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品,，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算,，比如果蔬的去根多少、是否去皮,、去葉,，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6—100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品,。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。

1,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品,。

2,、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報告,。

3、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識食品市場周期,，不故步自封，積極開發(fā)更新食品,。

4,、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給,。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額,；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽度,；收回初期投資,，積極進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固,、擴展已有的市場分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期（2年）

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力,。

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚,，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈,，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇六

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,，人們的收入不斷提高，消費觀念逐漸發(fā)生改變,，餐飲不再是只具有單純的飽食功能,，多數(shù)人已經(jīng)開始在餐飲上追求風(fēng)味型、營養(yǎng)型甚至休閑享受型,，這種需求將引導(dǎo)城市餐飲朝著休閑型,、享受型方向發(fā)展，而且更加注重餐飲特色和服務(wù)水平,。另一方面,，都市女性的消費勢力漸臻成熟并壯大，但市場缺乏為女性消費族群量身打造的餐廳，滿足不了她們追求瘦身,、美味,、健康、優(yōu)雅,、愜意的要求,。在這樣的市場背景下，我們的百合小苑都市餐飲體驗館應(yīng)運而生了,。

百合小苑都市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街,，經(jīng)營范圍主要包括正餐和休閑類餐飲，擬定以較小規(guī)模進(jìn)行營業(yè),，以大學(xué)生合資并向社會募集部分資金作為創(chuàng)業(yè)資本,。

百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題，餐廳強調(diào)以平民的價格讓顧客獲得優(yōu)雅級別享受,，通過空間,、餐飲、服務(wù)三大提案,，輔以女性特色專屬設(shè)計風(fēng)格,，以特色餐飲為核心產(chǎn)品，精確定位于崇尚精致人生,、有自我生活主張的都市女性,。

我們的餐廳以仿葷食品、迷你西餐等作為特色餐點,，以關(guān)懷級服務(wù)作為餐廳的最高無形價值產(chǎn)品,，全力打造休閑型餐飲體驗館。餐廳在裝修上通過精心設(shè)計,，以低成本,、高創(chuàng)意境界，傳遞簡約,、優(yōu)雅氣息,，提供特色仿葷食品、迷你餐點等特色餐飲,，提倡健康、休閑,、精致生活,。餐廳入門更換拖鞋，令職業(yè)女性暫時脫離高跟,、快節(jié)奏思維,，并具有食物定制、消費習(xí)慣管理、貼心物品保管等功能,，從而實現(xiàn)我們“服務(wù)第一,，顧客滿意”的經(jīng)營理念。

（一）目標(biāo)客戶優(yōu)勢

有句話說：女性是天生的美食家,。對于美食,，女性朋友有其獨特的品味和主張。對于很多愛美女士來講,，為了保持身材,、追求健康、養(yǎng)顏美容,，常常會對渴望的美食望而卻步,。我們項目針對這樣特定的目標(biāo)客戶，較準(zhǔn)確把握女性的消費心理,、消費習(xí)慣,。而在現(xiàn)有的餐飲市場上，很少有此類以性別喜好特征來選定目標(biāo)客戶的餐廳,。在此方面,，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。

（二）產(chǎn)品特色優(yōu)勢

1,、我們通過對目標(biāo)客戶的調(diào)查分析,，推出多種類針對女性客戶的個性化產(chǎn)品，仿葷素食,、迷你餐點這些特色餐點既能滿足女性們對美食的追求,，又能很好的控制熱量、脂肪等食物要素的攝入,，優(yōu)化,、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。

2,、都市餐飲市場大都是經(jīng)營現(xiàn)代化的時尚飲食（中餐,、西餐等），很少有農(nóng)家產(chǎn)品,，我們餐廳推出簡單特色的農(nóng)家食品,，綠色健康，對于那些沒有吃過,，沒有體驗過的人們來說是一種比較有吸引力的食品,。讓他們在忙碌、快節(jié)奏的城市中體驗農(nóng)家風(fēng)味,。因此,，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。

（三）餐廳功能優(yōu)勢

對于市場上大多餐廳而言，都是單純滿足顧客飲食方面的需求,，我們餐廳以都市餐飲體驗館定位,，不僅致力于顧客在飲食上的追求，而且通過服務(wù)特色精心來打造一個休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間,。

（一）適應(yīng)新市場上的劣勢

我們餐廳作為福州首家女性專屬的餐廳,，對于傳統(tǒng)餐廳而言，顧客對傳統(tǒng)的餐廳認(rèn)可度比較高,，因此我們餐廳更難打開市場,。作為新型餐廳，很多女性或許不愿意去嘗試,。

（二）員工風(fēng)險

我們餐廳以服務(wù)為一大特色支持餐廳經(jīng)營,，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì),，還要認(rèn)同本餐廳文化,，支持餐廳的經(jīng)營理念，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團隊需要一定的時間,。

（三）管理分析

我們餐廳以四個大學(xué)生合資創(chuàng)業(yè),，在餐廳的管理方面沒有經(jīng)驗，在經(jīng)營初期管理上會碰到一定的困難,。但是我們具備一定的管理知識,，我們會在經(jīng)營期間秉承奉獻(xiàn)、創(chuàng)新,、守信的精神服務(wù),，以嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范,、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作,，以消費者需求為向?qū)В韵M者健康為需求,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化,、工序化、集約化,、系列化,、綠色化的理念為顧客提供方便、安全,、食品,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇七

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時尚、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個條件,，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強,。完善,、詳細(xì)、有計劃的市場調(diào)查,，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計,，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情,、火辣,、快捷融合推廣,；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師,，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約,，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計,、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè),。

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置,、促銷活動設(shè)計等,。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,，合計33萬元,。經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時使用）,，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月,，合計每月成本支出5.3萬元,，每年成本支出63.6萬元。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

預(yù)計月營業(yè)額15萬元,，預(yù)計65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月,，成本支出5.3萬元/月,，凈

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元,。

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元,。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善,；第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元,；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元,。

如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇八

近年來,，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加,，各種類型的飯店,、酒店層出不窮,，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時,，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注,。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式,，有效降低經(jīng)營成本，擴大市場占有率,，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益,。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團,、東安飲食集團,、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列,，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用,。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營,，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以小吃為主打特色。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則以健康的`菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強,，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間,，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

1,、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可,。

2,、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐,，這也將成為本店的一大特色。

較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：自助形式,、會員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五,、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。 優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色,，健康的食品,。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而作為一個學(xué)生—這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。 威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需100000元(其中包括場地租賃費用,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用,，廚房用具購置費用,，基本設(shè)施及其他費用等)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率40%,，由此可計算出投資回收期約為8個月。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天然產(chǎn)品"的經(jīng)營宗旨與理念,。 技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

l,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 九,、大力打造“綠色食品”的品牌形象

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個具有社會意義的知識點,，對消費者進(jìn)行有計劃,、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去,，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機遇與條件,。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位,。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng),，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求,，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品,，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算,，比如果蔬的去根多少,、是否去皮、去葉,，最后廚房的加工程度,，為消費者提供每份6-10元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品,。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

提倡綠色,、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色,，為本店在市場上站住腳提供了一大助力,。通過穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營理念使本店在以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟，人際,，市場的基礎(chǔ),，為以后開分店打下一定的基礎(chǔ)。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇九

1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱,，享受快樂人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài)，感懷真情,，感悟人生真諦,。 1.2公司簡介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲、休閑,、娛樂為一體的綜合性服務(wù)公司,。公司將提供一系列健康時尚飲料和食品，同時舉辦各類趣味性活動,，幫助顧客排解壓力,，休憩身心，同時開展面對面的交流,，彌補當(dāng)代青年人過份依賴網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實社會的不足,，增強人們的語言表達(dá)能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂天派”還是“嚴(yán)肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,，還是喜歡坐在安靜的角落里，都可以找到屬于自己的那份快樂!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊,、放松心情的聚集地,。

1.3場地與設(shè)施

公司非常重視店面的選擇，選擇店址時我們重點考慮的問題有：

1,、交通問題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利,，店面附近要有方便停車的地方。

2,、環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜,，街道干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)美,。

3,、根據(jù)自身對于目標(biāo)客戶群體的定位，以就近原則進(jìn)行選擇,。

公司總部設(shè)在淮河路步行街附近,，同時在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開設(shè)分店,。

1.4產(chǎn)品與服務(wù)

1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的,、時尚的食品及飲品。其中包括合肥本地和國內(nèi),、國外具有代表性的各種特色食品,、飲品。同時,，為會員提供預(yù)訂服務(wù),。

1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù)，顧客可自己選擇材料,，自己動手做各種飲品和食品,，如水果、沙拉,、蛋糕,、巧克力等，也可自己動手做小飾品,，同時顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷售,。會員可預(yù)訂制作食品、飲品,、小飾品的原材料,。

1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請專業(yè)心理咨詢師，開展各類傾訴活動,，讓顧客的真情實感在優(yōu)雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴,，緩解心理壓力,，調(diào)適心理狀態(tài)，讓顧客輕松面對的工作和學(xué)習(xí),。

1.4.4音樂空間 提供各種音樂器材,，設(shè)置表演舞臺，給顧客一個展示才藝的機會,。如顧客愿意組建自己的樂隊,，本公司將無償提供器材，但僅限在本公司經(jīng)營場所范圍內(nèi)使用,。

3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時光的同時,，為顧客提供一些休閑類書籍，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松。同時,，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個平臺,。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎勵,。

悠閑居有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)計劃書

3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時光的同時，為顧客提供一些休閑類書籍,，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松,。同時,，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個平臺。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎勵。

1.4.6桌面游戲 公司通過為顧客提供桌面游戲,，一方面可以游戲娛樂,，訓(xùn)練人的思考力、記憶力,、聯(lián)想力,、判斷力，另一方面,，也可以依據(jù)游戲的成績,，對顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎勵。

總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實施策略，協(xié)調(diào)各方面的管理工作,， 推行公司的經(jīng)營理念,，使本公司全體員工對此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo)。

副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工 作,、廣告宣傳等,。

研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動和服務(wù)的開發(fā)。為公司增加無形資產(chǎn),，全面把握設(shè)計趨 勢及潮流，對設(shè)計人員開展常規(guī)培訓(xùn),。

市場部：負(fù)責(zé)公司的市場推廣以及市場信息的收集反饋工作,。

人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵機制,，負(fù)責(zé)對人員的招聘,、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作。

采購部：負(fù)責(zé)采購食品,、設(shè)備以及裝飾品等,。

財務(wù)部：對本公司的財務(wù)進(jìn)行管理。

2.1行業(yè)背景 近幾年來,，中國餐飲業(yè)快速發(fā)展,。20xx年，國家餐飲業(yè)的總收入17,，636億元,，同比增長18.0%，占社會消費品零售總額11.4%;20xx年,，餐飲業(yè)總收入20,，543億元，同比增長16.9%,。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明,，“十二五”期間中國餐飲業(yè)將保持16%的增長速度。

目前,，合肥市各種類型的餐飲企業(yè)約有5000家,，但大都局限純餐飲經(jīng)營，集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營,，在合肥地區(qū)幾乎沒有綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書。 隨著人們生活水平的提高,，廣大市民休閑意識逐步增強,，消費需求旺盛，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè)。本公司在這樣的大背景下,，力求打造一個舒適,、優(yōu)美、寬松的環(huán)境,，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個充滿音樂,、書香、寧靜的場所,，從而使其身體和精神獲得休憩,。

2.2目標(biāo)市場

我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。

市場一：位于合肥淮河路步行街附近,。我們的選址區(qū)附近人流量大，經(jīng)過該地點的公交路線多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生,。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,，參與休閑活動,。另外我們店內(nèi)的消費定位為中等消費水平，這對于白領(lǐng)來說自然沒有顧慮,，而對學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣,，這對暫時沒有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力。

市場二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉,，還處在開發(fā)階段。各校區(qū)周圍基礎(chǔ)設(shè)施尚未齊全,，更不用說娛樂休閑場所,。

鑒于該地區(qū)在將來會有多所大學(xué)進(jìn)駐，學(xué)生總數(shù)大約有15萬,。大學(xué)附近的娛樂休閑場所本來就比較吃香,，再加上這里租金便宜，目標(biāo)客戶集中,，方便宣傳,，競爭對手較少，可以大大降低管理費用和營銷費用,。

市場三：位于大學(xué)城區(qū),。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費用會高一點，但可觀的消費者數(shù)對我們公司的發(fā)展也是有利的,。

2.3競爭分析 經(jīng)過調(diào)查分析,，本公司主要競爭對手是各類餐飲店,、休閑會所、俱樂部,、健身房等,，它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù)，或是餐飲,、或是娛樂,、或是健身、或是休閑,?；诖耍竟緦⒉扇〖惋?、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營模式,，推出的個性化、多樣化的服務(wù),。而且,，公司將根據(jù)客戶的需要提供服務(wù),，聘請知名的心理咨詢師,，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客，為公司帶來良好的口碑,，

促使創(chuàng)業(yè)能夠成功,。

經(jīng)過市場調(diào)研我們了解到，公司三個門店所在位置的休閑娛樂場所總共沒有幾間,，而且環(huán)境衛(wèi)生較差,，服務(wù)比較單調(diào)，沒有特點,。而我們的公司正是克服了這些缺點,，再加上新興的娛樂項目，經(jīng)營模式及獨特的室內(nèi)布置,，還有針對學(xué)生的合理價格,，我們相信公司具有較強的市場競爭力。

3.1市場風(fēng)險及對策

3.1.1市場風(fēng)險

市場風(fēng)險主要是,，顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動需要有一個過 程,。另外，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭對手的增加,，這兩種競爭力量將逐步加劇,。各公司肯定都會采取更好的服務(wù)和價格策略打擊對手，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價格波動,，進(jìn)而影響公司收益

3.1.2對策

進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量,，降低成本,，提高綜合服務(wù)競爭力， 增強服務(wù)適應(yīng)市場變化的能力;增強市場應(yīng)變能力,，豐富和深化服務(wù)的種類;建立一套完善的市場信息網(wǎng)絡(luò)體系,，制定合理的銷售價格，增強公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實施品牌戰(zhàn)略,。

3.2財務(wù)風(fēng)險及對策

3.2.1財務(wù)風(fēng)險

公司在發(fā)展初期,，財務(wù)風(fēng)險主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險，即資金不能滿足公司 快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來自場地租金,、裝修費用、設(shè)施和設(shè)備購買的費用以及宣傳費用等,。

3.2.2對策 加強對公司資金運行情況的監(jiān)控力度,，最大限度地提高資金使用率;實施財務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理。

3.3管理風(fēng)險及對策

3.3.1管理風(fēng)險

隨著公司規(guī)模的擴大,，公司的組織結(jié)構(gòu),、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團隊所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費者需求變化的腳步,。

3.3.2對策 推行目標(biāo)成本管理,，加強成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團隊的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新,、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3.4盈利模式風(fēng)險及對策

3.4.1盈利模式風(fēng)險

悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入,，在其余的大部分時間， 如何吸引更多的客戶來增加收入,，也是考慮的重點,。

3.4.2對策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶，培養(yǎng)公司的忠誠客戶群,，同時吸引潛在的消費者,，以此獲得更大的經(jīng)濟效益。另外還要加強新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸,，以擴大市場,。

4.1市場開拓 本店將采取會員制、vip服務(wù),、市場營銷,、網(wǎng)絡(luò)推銷等方式來促進(jìn)店面運營。與此同時,，我們將通過雜志,、報紙,、海報、網(wǎng)絡(luò),、自印宣傳單,、與社團聯(lián)誼等方式，開拓市場業(yè)務(wù),。

4.2營銷策略 1,、開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動。 2,、在節(jié)日開展系列主題活動,。 3、通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳,，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等,。 4、對于桌面游戲,，提供新手入門指導(dǎo)的服務(wù),。5、自主開發(fā)新食品,、飲品,、服務(wù)、活動,。 6,、設(shè)置消費者反饋系統(tǒng),，提高公司服務(wù)水平,，切實做到顧客是上帝。 7,、針對老顧客定期給予饋贈,。表達(dá)我們對其支持的感謝，同時推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變,。 8,、針對學(xué)生開展夏令營活動，針對白領(lǐng)開展系列沙龍活動,。

4.3定價策略

我店所采用的定價原則是根據(jù)類似餐飲,、休閑、娛樂服務(wù)的市場價格,、客 戶價值,、成本和毛利目標(biāo)來確定。

4.3.1基本價格

a.餐飲和diy人均消費45元左右

注：1.音樂空間針對學(xué)生 2,、桌面游戲按小時收費,，發(fā)泄小屋按15分鐘收費,。 2生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈送精美小禮品一份，其他人8.5折,。 3.付款方式：個人付款可直接到吧臺繳納,，會員持充值會員卡持卡消費，只需每次到吧臺刷卡一次,。

c.夏令營：平均1500元/人左右,，時間為一周左右，一月2期

4.4市場聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動,，根據(jù)不同群體信息來源,，我們決定采取以下方式:

網(wǎng)絡(luò)、宣傳單,、海報,、贊助學(xué)生活動、報紙等,。

5.1投資結(jié)構(gòu)表

5.2成本計算

設(shè)計年運營收入約為5131680元,，

固定資產(chǎn)金額440000元、

房屋租金(年付)1104000元,。

預(yù)計固定資產(chǎn)使用5年,，

固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計算(7、8月除外),。

成本項目 金額(元) 合計金額(元)

設(shè)備折舊 7333.33 7333.33

庫存商品 16500 16500

攤銷費用 6833.33 6833.33

水電費 9000 9000

人員工資 79200 79200

房屋租金 92000 92000

營業(yè)費 16666.67 16666.67

合計 227533.33 227533.33

5.3 銷售額

餐飲,、diy、小飾品

(逍遙津 )周六和周末顧客達(dá)300人次/日,， 周一到周五為150人次/日,，則周銷 售額為(300*2+150*5)*45 =60750，則月銷售額為243000元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)250人次/日,，周一到周五為100人次/日，則周銷售額為(250*2+100*5)*20=20000,，則月銷售額為80000元

心里咨詢

(逍遙津 )每周8人,，每人1.5小時，人均 180元/時,，則周銷售額為2160元,， 則月銷售額為8640元。

(磨店,、大學(xué)城)每周15人,，每人1.5小時，人均20元/時,，則周銷售額為450元,，則月銷售額為1800,。

桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日，周一到周五為50人次/日,，則周銷售 額為10800元,，則月銷售額為43200元綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書工作計劃。

周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為20人/日,，則周銷售額為9000元，則月銷售額為36000元,。

發(fā)泄小屋

(逍遙津 )周六周日顧客達(dá)30人次/日,周一 到周五為15人次/日,則周銷售額為5400元則月銷售額為21600元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷售額為8200元則月銷售額為32800元

月總營業(yè)額 316440 150600 營業(yè)額年增長率 4% 4%

5.4利潤表

5.5資產(chǎn)負(fù)債表

資產(chǎn)負(fù)債表各個項目預(yù)測方法： 1、由于不需要建廠,，且店面通過經(jīng)營租賃的方法取得,，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時置辦的家具、裝飾品及廚房用品及每年末購置的各個設(shè)備,、設(shè)施折舊期限為5年,。 2、公司于出租房簽訂合約,，取得房屋的租賃權(quán),，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金，租賃權(quán)的價值為每年的租金,，租賃權(quán)確認(rèn)為無形資產(chǎn),。 3、存貨為經(jīng)營過程中所購進(jìn)的原材料,、庫存商品,、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等。在經(jīng)營過程中費用化為主營業(yè)務(wù)成本,。 4,、應(yīng)收賬款,。經(jīng)營過程中全部為現(xiàn)金交易,，不允許賒賬，所以此項為零 5,、現(xiàn)金費用,。經(jīng)營過程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費找零，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元,，磨店,、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元。隨著業(yè)務(wù)的增長和營業(yè)額的增長,，現(xiàn)金余額同比增長,。 6,、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本*應(yīng)付賬款回收期/360。其中應(yīng)付賬款回收期為15天,。

資產(chǎn)負(fù)債表 20xx年 12月31日 單位：元

6.1公司戰(zhàn)略

餐飲綠色健康多樣化戰(zhàn)略：嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān)，讓顧客吃得放心,，吃得舒心;提供國外食品訂購服務(wù),，diy服務(wù)

更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進(jìn)新的活動和服務(wù)，始終保持公司的競爭力,。

文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,，提升公司的知名度，以及在消費者心中樹立我們公司的地位,。

資本運營戰(zhàn)略：最有效地利用資本,，使之產(chǎn)生最大的效益。

6.2未來規(guī)劃 第一期：20xx年―20xx年,，本公司的文化廣泛傳播,，發(fā)展入門級客戶，培養(yǎng)忠實消費者,。

第二期：從20xx年起實施擴張政策,，在全省各地開設(shè)分店，力爭使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂綜合性場所的主要市場領(lǐng)導(dǎo)者,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十

一,、餐館名稱：xxxxx。

命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡單,，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪,，不超過四個字,，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

二,、餐館風(fēng)味：

以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

三,、餐館預(yù)計面積：

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十一

概述：每個家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了,，只要你按下面的說法去做,，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家,，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了,，不等于就可以開大店,。因為本計劃書只對小店。大店另書描述,。

第一步,，決定賣什么；第二步,，擬選擇門面,；第三步，考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對象,。如果有的話,，有多少？按最底消費計算,，能不能讓你的生意有盈余,？如果有盈余，請你按下面的說法,，對你的項目進(jìn)行考察和設(shè)計,。考察和設(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減,，

一)店的硬件設(shè)施：

a．店內(nèi)硬件設(shè)施：

1.門面裝修:考慮的范圍：門面的位置,。遠(yuǎn)看，近看,，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里,，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時,，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照,，包括周圍環(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次,，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對象是哪些人,，滿足他們的需求,。裝修之前請一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見,。

注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時不能用,。

2．店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型，大小,，色彩,，對聯(lián)，

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定,。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對象是學(xué)生,，店名就要有點內(nèi)函，有點說法,，有點故事,。 注意事項：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語,。

3.服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長像,，身材，行走姿勢,，上菜動作,，服裝色彩和樣式， 決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次是決定因素,。如果你的主要服務(wù)對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行,。如果你的主要服務(wù)對象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點,。如果你的主要服務(wù)對象是大中城市的商務(wù)請客,，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿,，說話得語氣,，語音，語調(diào),，常用禮貌用語,。

注意事項： 每個服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對待,。這是最重要的基本要求,。長相是次要。

3.洗手間：考慮的范圍：洗手臺,，洗手臺上放牙簽盒,，便池，水沖,，衛(wèi)生紙,，鏡子，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。 決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開,，主要是考慮中國國情,，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口,，容易有惡心反映,。

注意事項：中國人的小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。

失敗－－－總結(jié)－－－－再失?。倏偨Y(jié)－－－－再再失?。僭倏偨Y(jié),。。,。 結(jié)論是：我從前是大笨蛋,。失敗的原因是”無知“,。

人類文明幾千年,，那麼多的經(jīng)驗總結(jié)，為什么不學(xué)呢,？為什么偏要自己去闖呢,？站在前人的肩上，不就輕松呢嗎,？

于是,，我閉門研究，將中外偉人得墳?zāi)雇诹艘槐?。古董值錢哦,。我認(rèn)為挖得一很值錢得寶貝。用這寶貝作一理論,，用這理論指導(dǎo)實踐,。真的看得好高好遠(yuǎn)哦。

感謝我們得祖先,，給我們留下了光輝催產(chǎn)的寶貝們,。我無體投地。

在這里,，我勸諸位意欲創(chuàng)業(yè)者,，不要幻想。沒有天上掉餡餅時候,。

創(chuàng)業(yè)的基本條件是：

1）知識,；

2）關(guān)系；

3）好身體,；

4）有一個好老爸,；

5）有一個不要命的膽；

6）有一張不要皮的臉,；

我崇尚知識和體力,。

4?？粗車h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無擋視線的障礙物，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門,，決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時,，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計確定：

注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視,。也不要太低,。

5.經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表,，色彩,，

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣,，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險最小,。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精,。一般小餐館不會有專業(yè)廚師,，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯了,。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去,。定價不要心狠,，約有利潤即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r格,。明碼標(biāo)價,。

注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認(rèn)可后,，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出。追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大,，如同中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

6.衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面,，門面，店內(nèi)地面,，桌椅,，服務(wù)員，廚師,，餐具,，廚具,，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,，

決定的依據(jù)：采用對比法,，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了,。 設(shè)計確定：

注意事項：從外到里,，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對待。

我有幾個老外朋友,，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒,。不知是誰談起了中國廁所,，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我,，在中國找不到廁所,。”乙曰：“我不進(jìn)廁所,，我寧可憋兩小時找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了,，倒胃口,。看看桌上的菜像模像樣的,，千萬別看廚房,。”,。,。。

說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進(jìn)去,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十二

企業(yè)名稱 ：

創(chuàng)業(yè)者姓名 ：

日期 ：

通 信 地 址：

郵 政 編 碼：

電 話：

傳 真：

電 子 郵 件：

目錄

一,、企業(yè)概況

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

三,、市場評估

四,、市場營銷計劃

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

六,、固定資產(chǎn)

七,、流動資金（月）

八、銷售收入預(yù)測（12個月）

九,、銷售和成本計劃

十,、現(xiàn)金流量計劃

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售

□其他

□批發(fā)

√服務(wù)

□農(nóng)業(yè)

□新型產(chǎn)業(yè)

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱,，基本上了解要開一個餐館的基本情況,。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間，去了解整個運作的過程,，這對以后的經(jīng)營會很有幫助,。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,，我想一定有用的,。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2,、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班

主要客戶群是針對學(xué)生，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右,。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū),。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐，午餐,，晚餐,。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

市場不是一成不變的,，隨著人民對健康飲食的越來越注重,，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊,，容量以后應(yīng)更大。

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。

剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十三

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔,、衛(wèi)生,、實惠、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,，從公司的特點出發(fā),，力求共性中個性。投資計劃 "由點做起,，輻而為面",。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營,，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后,，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經(jīng)營,。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費,，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體,。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素,，在商業(yè)區(qū),、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營,。

1,、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食,，整理和申報專利產(chǎn)品;

2,、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運營規(guī)律,，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;

3,、運營商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);

4,、指導(dǎo)餐飲企業(yè),，開展合法經(jīng)營;

5、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢,，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);

6,、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);

8,、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè),，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。

1,、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作,。

2、做好知名度和美譽度的推廣工作。

3,、尋找自身的核心競爭力,。

4、建立切實可行的盈利模式,。

餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制,，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制,。

1,、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心,，負(fù)責(zé)策劃,、組織、調(diào)配,、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源,，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù),。

2,、財務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況,，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況,，分析運營狀態(tài),，為管理層決策提供依據(jù)。

3,、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門,，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng),，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動,，建立媒體關(guān)系,，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵,。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略,，策劃廣告活動。

4,、管理部,。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作,，監(jiān)督,、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果,，給予表彰或懲罰,。

5、培訓(xùn)部,。根據(jù)企業(yè)的整體需要,，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀,、儀容儀表,、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等,。

6,、研發(fā)部。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方,，按規(guī)定時間,，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜,，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動,。

7、后勤部,。負(fù)責(zé)公司的物品,、車輛、設(shè)施,、環(huán)境的使用和保養(yǎng),。處理好環(huán)保、工商,、市政,、消防、公安,、執(zhí)法等部門的關(guān)系,。

8、人力資源部,。負(fù)責(zé)公司人員的招聘,、建檔、使用事務(wù),。開展管理人員能力評估工作,。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。

9,、營銷部,。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求,，挖掘潛在客戶,，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果,，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動,。

市場策略。 產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化,。

(1)餐飲公司經(jīng)營策略

員工的服裝,，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工、物流配送,、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無污染的狀況,。在采購過程中,，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料,、綠色食品原料,，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識別,、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔,、衛(wèi)生,、實惠、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

1,、以顧客需求為導(dǎo)向;

2,、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;

3、以市場占有為導(dǎo)向;

4,、以品牌建立為導(dǎo)向,。

總結(jié)：以上是水晶苑餐飲管理公司的創(chuàng)業(yè)計劃，祝愿公司的發(fā)展順利,，以上預(yù)計創(chuàng)業(yè)總計劃開銷18萬元

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十四

很多的創(chuàng)業(yè)者看到了氣溫的逐漸升高而促使飲品行業(yè)的發(fā)展商機,。因此，創(chuàng)業(yè)者都紛紛的對于這個項目產(chǎn)生了濃厚的興趣,。但是,，對于很多沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的新手來說，對于飲品行業(yè)的正確開店流程是怎樣的卻并不是很清楚,。接下來,，就針對于飲品行業(yè)的開店流程做出而來以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。

(1)到工商行政管理部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照,。

(2)到銀行開戶,，是經(jīng)營者將自有資金存進(jìn)自己選定的銀行并丌沒銀行賬戶的過程：

(3)辦理《組織機構(gòu)代碼征》，經(jīng)營者還需到當(dāng)?shù)丶夹g(shù)嘛督部門或有關(guān)部門辦理《組織機構(gòu)代碼證》,。申領(lǐng)組織機構(gòu)代碼證書時,，飲品店須提交由工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，單位公章,、法人代表(負(fù)責(zé)人)和經(jīng)辦人的身份證,、上一級主管部門的代碼證或復(fù)印件也需攜帶。

(4)到稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記,。

(5)到衛(wèi)生防疫站辦理衛(wèi)生許可證,。

(6)到物價部門辦理收費許可證。

(7)申請開業(yè)登記,。在申請開辦獲得批準(zhǔn)后,，即可申請開業(yè)登記，應(yīng)在主管部門,、審批機關(guān)的企業(yè)根據(jù)有關(guān)規(guī)定申請開業(yè)登記,，登記主管機關(guān)進(jìn)行審查后，登記主管機關(guān)(指國家和地方各級工商行政管理局)應(yīng)當(dāng)在受理申請后30日內(nèi),，作出批準(zhǔn)核查登記的決定,。

(8)營業(yè)執(zhí)照的領(lǐng)取。營業(yè)執(zhí)照是審批程序的最后一個環(huán)節(jié),，工商行政管理機關(guān)在審查核實的基礎(chǔ)上填寫《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》或《營業(yè)執(zhí)照》,，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見和記錄在案,，同時出具企業(yè)核準(zhǔn)登記通知書，通知被核準(zhǔn)的飲品店,。飲品店接到通知后,，法定代表人到登記主管機關(guān)領(lǐng)取執(zhí)照，并行使簽字備案手續(xù),。

本文主要是針對于創(chuàng)業(yè)新手在選擇了飲品行業(yè)創(chuàng)業(yè)以后要掌握這個行業(yè)的開店流程的內(nèi)容分析,，相信大家在通過以上幾個方面的詳細(xì)閱讀以后，對于這個方面的問題有了更詳細(xì)的了解吧!此外,，對于飲品行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言,，在經(jīng)營這個項目之前，創(chuàng)業(yè)者選擇一個合適的經(jīng)營地址也是很關(guān)鍵的喲!

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十五

一,、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它,，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場,，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

二、產(chǎn)品特色

1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受,。

2、餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中,，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

3,、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù),，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色,，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4、通過主要走中低檔價格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔,，形成價格系列,，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益,。

5,、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強其吸引力,。

三、市場分析

西餐廳校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費者也是很單純的消費,，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純,，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果,。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場前景,。

2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化,，對我國的家飲食文化也有影響。

3,、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索,。

四、店鋪選址

建設(shè)地點在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生,，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65,。8%，現(xiàn)時有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適,、休閑的消費環(huán)境,，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。

經(jīng)營范圍：

1,、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味,。

2,、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(意粉,、米粉等),。

3、 美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4,、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤甜品等等,。

五,、競爭分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景,。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營,，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營,。在我國市場小,，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對飲食的選擇很不同,，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好,。

2,、西餐廳的特點

(1)、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個套路,。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù),，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

(2)、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運營

3、 營銷策略

(1),、市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。

(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格,。 管理層監(jiān)督員工的工作,，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強凝聚力，提高工作積極性,。 公平對待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

(4)、價格決策： 主要走中低檔價格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理,，將同類食品有意識地分檔,，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”,。

七、人事安排

(一),、店長

職責(zé)

1,、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2,、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二) ,、行政人事

部門職責(zé)

1、 對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項目可行性研究報告。

2,、 對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3、 對西餐廳項目進(jìn)行具體的設(shè)計,。

4,、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5,、 建立項目管理系統(tǒng),。

6、 負(fù)責(zé)項目進(jìn)程控制,，配合店長對項目進(jìn)行良好的控制,。

7、 跟蹤分析項目開發(fā)成本,。

8,、 管理項目中的風(fēng)險和變化。

9,、 負(fù)責(zé)項目團隊建設(shè),。

(三)、廚師

對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客,。6,、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

(四),、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時都是一層不染,，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端菜,，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五) ,、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃,。

2,、 建立和完善營銷信息收集，整理,，交流及保密,。

3、 指定產(chǎn)品的價格,、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析,，提供應(yīng)對方案。

5,、 對潛在的消費群體進(jìn)行市場調(diào)查分析,。

八、財務(wù)安排

1,、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：20xx元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：20xx元

2,、經(jīng)營設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺：1000元

冰柜;20xx元

3、每月費用支出表

支出項目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤

店面租金￥20000,。00店面為100平方米左右

員工工資￥1500,。00 員工10名

稅收及水電費￥9000。00稅收采用定額稅

裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計總支出為￥100000,。00元

4,、業(yè)務(wù)利潤

以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道,，流動人口大約1000以上每日,，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等,， 一年收入在450000萬元左右,，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

(三)店鋪每月盈虧平衡點：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元

九、風(fēng) 險

西餐廳的風(fēng)險主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對策：

1：制定正確有效的宣傳計劃,，通過廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度,，提高客流量,。

2：適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加,。

十,、成長及發(fā)展

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營方式,。

首先，店鋪的選擇,。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個梯子,，這樣說吧，客流量帶來了市場,，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1,。對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2,。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點,。

3,。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍

4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手,，對彼此的實力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點,。

5,。了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計特性、購買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群,。

6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳，打響知名度,。

1,、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十六

1,、本店屬于外賣餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“貼心外賣”,，是一家個人獨資企業(yè),。主要提供中式早點、午餐,、晚餐以及夜宵,。

2、不同與一般的餐飲店,，本店的特色是,，集為難各縣區(qū)的特色小吃為一體，而且提供的是無公害,、無污染、生態(tài)安全的食品,，以滿足各類顧客的需求,。

3、貼心外賣店位于渭南市金水路中段,，本店的定位為中低檔外賣店,，以滿足大部分顧客群體的消費需求。

（一）渭南市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，渭南市的餐飲業(yè)主要分為：高檔酒店,、高檔專業(yè)飯店、專業(yè)快餐店,、中低檔餐館以及街邊小吃,。除了肯德基,、麥當(dāng)勞等大型快餐店提供外賣服務(wù)外，其他飯店幾乎不提供此項服務(wù),。

（二）市場需求情況分析

1,、社會人群需求情況：首先是白領(lǐng)階層，隨著工作壓力加大,，生活節(jié)奏地加快,，他們的就餐時間也在不斷的縮短，而便捷優(yōu)質(zhì)的外賣恰好幫他們解決了就餐時間問題;其次是商場,、商業(yè)店鋪等的工作人員,，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場等商場里的工作人員,。這些商場離得店鋪基本都是私人店鋪沒有人換班,，在價值人流量大，他們基本沒有出去吃飯的時間,，那么實惠可口的外賣當(dāng)然是他們的最佳選擇了;最后是社會上的80后家庭,，對于他們這群人來說，大部分人都不會或是不喜歡做飯,，而且,，還喜歡上網(wǎng)，看電視不愿出去吃飯,。但是,，他們的工資水平又不高，整天吃肯德基,、麥當(dāng)勞等快餐是不可能的,，而我們的中低檔外賣剛好符合他們的消費需求。

2,、學(xué)生人群需求情況：學(xué)生人群主要以大,、中專生為主。首先,，因為他們課業(yè)安排不多,，時間比較自由，大部分人平時都喜歡呆在宿舍,，要么睡覺,，要么上網(wǎng)、看電視,，尤其是男生,，他們常常會玩游戲玩的廢寢忘食，錯過來人吃飯時間,。再者就是好多人夏天嫌熱,，冬天怕冷,，不愿意出宿舍去買飯，而我們的貼心外賣剛好符合他們的需求,，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活,。其次，像渭南師范學(xué)院,、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校,，外地學(xué)生都比較多，在渭南呆了幾年了,，他們肯定也希望能品嘗到渭南的特色小吃,，現(xiàn)在是不出宿舍就能吃到，他們肯定也樂意了,。

（三）競爭對手分析

本店周圍主要是一些火鍋店等傳統(tǒng)餐飲店,，雖然會對我們外賣店產(chǎn)生影響，但影響并不大,。而主要的競爭對手是肯德基,、麥當(dāng)勞等大型的附有外賣服務(wù)的快餐店，他們的品牌老,，成立時間長,，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務(wù)質(zhì)量好,，有許多忠實顧客,，但是，他們店的食品價格都比較高,。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生存危機感卻越來越嚴(yán)重了,。經(jīng)濟發(fā)展了,，人們的生活水平是提高了，可人們的生活壓力,，工作壓力去卻越來越大,。科技進(jìn)步了,，各類轉(zhuǎn)基因食品，人工合成食品也先后即出現(xiàn)了,。食品的種類是多了,，可人們能吃的，敢吃的安全食品卻越來越少了,。

為了消除人們的生存危機感,，減輕人們的壓力,，使人們能吃到安全可口的食品。本店創(chuàng)立的初衷就是要為人們提供無公害,、無污染,、純天然原料做成的飯菜，而且我們的外賣包裝采用的是鐵制的,，可重復(fù)使用的無污染飯盒,。同時，我們便捷優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)可幫人們解決因工作壓力導(dǎo)致的就餐時間短問題,。

我們的宗旨是“為顧客提供生態(tài),、安全、便捷,、優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)”,。

本店處于初創(chuàng)階段，組織結(jié)構(gòu)主要采用直線制,，具體結(jié)構(gòu)如下：

由于本店剛成立,，資本和規(guī)模都有限，店內(nèi)部門設(shè)置不是很完善,，同時由于人力資源問題,，本店的營銷推廣活動及人力資源管理活動主要由總經(jīng)理于店長共同完成。

下面主要以swot分析法對市場競爭情況進(jìn)行分析

s：首先,，本店的飯菜主要以無公害,、無污染原料做成的，符合現(xiàn)代顧客對食品消費的需求,，而且,，與肯德基等快餐店的外賣產(chǎn)品相比，價格相對比較便宜;其次,，與渭南其他傳統(tǒng)飯店相比,，本店提供的外賣服務(wù)更符合現(xiàn)代顧客的需求;最后，不像西式快餐店,，主要滿足的是青年人群的需求,，本店提供的飯菜是中式口味，面向的是所有年齡段的人,，覆蓋面比較廣,。

w：本店提供的飯菜雖然物美價廉，但由于剛成立,，與別的外賣服務(wù)相比知名度不高,，沒有形成品牌效應(yīng)，顧客對我們產(chǎn)品缺乏信任感。

o：隨著人們生活水平是提高以及各類食品安全問題的出現(xiàn),，使得人們對食品質(zhì)量的要求越來越高,，同時，人們更傾向于購買無公害,、無污染的綠色食品,，這對于我們店來說是一個很好的機遇。再者就是,，人們就餐時間的縮短,，加之大量商業(yè)工作人員的出現(xiàn)以及大批學(xué)生的涌入，為外賣服務(wù)的發(fā)展提供了機遇,。

t：雖然現(xiàn)在看上去外賣服務(wù)的前景一片光明,，可隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)的規(guī)模越來越大,，普及率越來越高,，人們的就餐會越來越方便，從而會沖擊外賣行業(yè)的發(fā)展,。同時,，隨著發(fā)現(xiàn)外賣商機人數(shù)的不斷增多，外賣服務(wù)點也會越來越多,，進(jìn)而使得本店的競爭對手也會越來越多,。

（一）s（市場細(xì)分）

1、地理因素細(xì)分：渭南屬于中小城市,，且地處北方,，消費群體中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流動人口為主,，飯菜口味相差不大,，主食主要偏好與面食，

菜品偏好于素菜,，口味稍重,，而我們貼心外賣提供的飯菜恰好符合這一需求。

2,、人口因素細(xì)分：隨著城市化的發(fā)展,，城市人口越來越多，而且,，主要以青年人群為主,，他們主要分布在各個商業(yè)崗位、學(xué)校等地,。而就是這群人,，他們的生活方式、消費方式和以前人大不相同，他們崇尚時尚,，喜歡自由，追求個性,，同時他們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶散,，我們貼心外賣的推出剛好就滿足了他們的需求。

3,、心理因素細(xì)分：隨著生活水平的提高,，人們對生活質(zhì)量的要求也在不斷的提高，同時,，人們的生活方式也在不斷的變化,。以前人們的追求是吃飽，吃好,，從不考慮是否健康,，而現(xiàn)在隨著各類腦血管病、高血壓,、糖尿病等病的發(fā)病率的不斷增高,，人們的追求發(fā)生了轉(zhuǎn)變，在吃飽的同時更注重的是健康,。再加之各類食品安全問題的出現(xiàn),，使得人們更偏向于生態(tài)，安全的綠色食品,，而我們貼心外賣剛好抓住這一點,，填補了這一空白。

4,、行為因素分析：由于人們工作壓力增大,，就餐時間縮短，人們普遍愿意購買實惠便捷的外賣,，而且,，隨著大量80后家庭的出現(xiàn)，越來越多的家庭傾向于外賣服務(wù),，這部分人主要集中為青年人群,。

（二）目標(biāo)市場選擇

通過對我們貼心外賣的生產(chǎn)能力，人力資源,，財務(wù)能了等的分析以及對消費市場的分析,，我們的目標(biāo)市場主要定位為青年一代，他們主要以商業(yè)崗位工作人員,、80后家庭以及學(xué)生為主,。由于我們店初創(chuàng)，人力資源、財務(wù)能力相對來說還不是很強大,，不能滿足全部細(xì)分市場的消費需求,，而在所有的消費群體中一青年一代為主，因而,，我們的目標(biāo)市場定位為青年群體,。

（三）市場定位

貼心外賣在市場定位時，主要采用的是選擇定位,。

相對于肯德基,、麥當(dāng)勞等店的外賣服務(wù)，我們貼心外賣剛剛成立,，還沒有形成品牌效應(yīng),，顧客信任感不強。但是,，他們主要提供的是西式快餐,，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國消費者的需求,。同時,，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高,，當(dāng)然消費水平也顯而易見了,，再加之，我們定位的目標(biāo)顧客是青年群體,，他們的消費水平會更低,。因此，我們的產(chǎn)品主要定位為中低檔市場,，一次為切入點,，以后逐漸擴展。 七,、4p分析

（一）產(chǎn)品

1,、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來說，本店的飯菜主要采用的是無公害,、無污染,、生態(tài)安全的原料制成。同時,，本店店提供外賣的包裝采用的是經(jīng)過消毒的可循環(huán)使用的鐵制飯盒,，沒有白色污染,，也不會對人體造成危害。就產(chǎn)品訂購方式來說,，主要有電話訂購、短信訂購和網(wǎng)絡(luò)訂購,，方便快捷,，符合現(xiàn)代人的消費需求,。

2、產(chǎn)品種類：本店的特色飯菜主要有：合陽黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子饸饹、大荔月牙餅,、蒲城水盆羊肉、渭南時辰包子,、臨渭區(qū)下吉饸饹、各地特色菜品,、特色面食、特色稀飯、米飯以及鍋巴米飯,。

（二）價格

為實現(xiàn)定價目標(biāo)并考慮產(chǎn)品特點,，我們采用的是會計部門提供成本估算,，銷售團隊提供顧客的相關(guān)信息,，廚房部門提供生產(chǎn)能力信息的方式來核算。經(jīng)核算,，本店的飯菜主要定為中低價位,，面食一般為六元左右，肉類主食一般為十元左右,，二特色菜則根據(jù)所選的菜品而定,，稀飯一般為1,。5元,，月牙餅一元一個,，夾菜1。5元，夾肉4元,。

（三）促銷

1,、廣告：由于本店剛起步,，資金不是很充裕,，進(jìn)行電視廣告,、雜志宣傳成本有點高,，我們可以選擇華商報、網(wǎng)絡(luò)以及傳單宣傳,。我們進(jìn)行傳單宣傳時，主要針對的是學(xué)校,，大型商場等年輕人較多的地點,。

2、營業(yè)推廣：本店主要采用三種方式進(jìn)行營業(yè)推廣,。一是,，為主要顧客辦理會員卡,，每次訂餐時只要說明會員卡號就可以享受會員待遇。二是,，為一般顧客發(fā)放代金券,，在下次消費時可憑此券抵消一部分購物款。三是,，每晚下班前把未賣完的稀飯,、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門前經(jīng)過的路人，以起到宣傳推廣作用,。

（四）渠道

本店主要采用的是直接銷售的方式,。我們的生產(chǎn)原料是由本店的采購人員直接采購，而且有專門的采購點,，質(zhì)量有保證,。飯菜是由本店的配送人員直接配送，同時,，在配送過程中也可以順便進(jìn)行產(chǎn)品推廣,。除此，也可以由專人進(jìn)行電話銷售,。

（一）餐廳治理結(jié)構(gòu)

餐廳設(shè)總經(jīng)理一名,，對飯店的重大事項進(jìn)行決策;店長兼收銀員一名，負(fù)責(zé)收銀以及處理店內(nèi)的日常事務(wù);廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名,，采購員兩名,，外賣配送人員八名，保潔人員一名,。

（二）招聘計劃

1,、本店將招聘廚師五名，店內(nèi)服務(wù)生三名,，外賣配送人員八名,，采購人員兩名，保潔人員一名,。同時,，還會依情況額外招聘貧困大學(xué)生做兼職。

2,、發(fā)布招聘信息,。主要在報紙、網(wǎng)上發(fā)布信息,，同時,，還會通過發(fā)傳單、在店鋪門外張貼海報等發(fā)布招聘信息,。

3,、人員甄選。本店在甄選人員時,，主要針對的是廚師和外賣配送人員,。廚師主要測試廚藝及職業(yè)道德，外賣人員主要應(yīng)滿足條件是有熟練的駕駛技能,，熟悉渭南市地形,。

（三）員工培訓(xùn)

本店的員工培訓(xùn)比較簡單，對于廚師,，他們的培訓(xùn)任務(wù)就是認(rèn)真學(xué)習(xí)渭南各縣區(qū)特色小吃的做法,，不斷提高自己廚藝的同時也要提高自己的職業(yè)道德;對于配送團隊及服務(wù)人員主要是禮儀培訓(xùn)，他們的培訓(xùn)目標(biāo)面對顧客永遠(yuǎn)面帶笑容,，與顧客發(fā)生沖突時貫穿顧客永遠(yuǎn)是對的思想,，配送服務(wù)要全面周到，使顧客滿意,。

（四）員工績效與激勵政策

本店在管理上獎罰分明,，對于無故曠工的員工要扣工資,。對于廚師和服務(wù)人員不能實行績效工資,，而對配送人員實行績效工資，實行底薪加提成的方式，提成是根據(jù)他們所送的外賣量而定的,。對于每月在工作中表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行獎勵,，同時對于表現(xiàn)不好的員工還會進(jìn)行必要的懲罰。

（一）財務(wù)分析

1,、初始階段的成本主要是：店鋪租金與裝修30000元,，餐飲衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)1000元，廚房用具以及外賣包裝購置15000元,，外賣配送車輛購置25000元,。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資,、物料采購店,、鋪租賃費、營業(yè)稅,、水電,、燃料費以及雜項開支等。

3,、餐廳開業(yè)啟動資金的來源：主要包括自己的微薄積蓄,、父母及親戚朋友的資助、通過國家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策所得貸款,。

4,、投資回報情況分析：根據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場容量，而且能大致估算出逐日總營業(yè)額約為20xx元,，收益率是30%,，毛利潤是600元，由此可得投資回報期約為四個月,。

（二）風(fēng)險分析

復(fù)雜變幻的內(nèi)外環(huán)境每時每刻都在孕育著各種各樣的風(fēng)險,，企業(yè)要求生存，求發(fā)展,，必須認(rèn)識面臨的各種風(fēng)險,，以便制定正確的經(jīng)營對策，改善經(jīng)營管理,，避免風(fēng)險?，F(xiàn)將我

們外賣店可能面臨的風(fēng)險分析如下：

1、外部風(fēng)險

隨著中國加進(jìn)wto,，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,，品牌既快又多地進(jìn)進(jìn)中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊,。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2,、內(nèi)部治理風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部治理疏松,，服務(wù)職員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

3、市場風(fēng)險

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項陌生產(chǎn)階段的風(fēng)險,，假如項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù),。

（3）項陌生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言,，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，假如項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力,。

4、原料資源風(fēng)險

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主包括部分肉類，是當(dāng)今最受歡迎的綠色自然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮,、自然,、無污染的綠色食品。

5,、應(yīng)對措施

（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,，開發(fā)出自己的特色食品。

（2）嚴(yán)格治理,，定期培訓(xùn)職員,，建立顧客服務(wù)報告,。

（3）項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險,。

（4）進(jìn)入市場后,，熟悉食品市場周期,，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品。

（5）與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。