計(jì)劃是人們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的一系列行動(dòng)步驟和時(shí)間安排,。計(jì)劃書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇計(jì)劃呢,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

民以食為天,，但在高校里,，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高,，對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō),，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案,。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐,、中餐,、晚餐、外賣(mài),、生日聚餐等,，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶(hù)的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標(biāo),，價(jià)值理念,。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。因此,，在學(xué)校附近辦一個(gè)專(zhuān)以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊(duì)所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的短期目標(biāo),，長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹(shù)立品牌,，步步為營(yíng),，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國(guó)”

我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想是經(jīng)過(guò)許久的醞釀才形成的,，也正因?yàn)榇宋覀儾抛咴诹艘黄?，?duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外,，資金的籌措,，人員的聘用，地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中,。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題,，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

本店主體顧客是學(xué)生,，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師,，及過(guò)往人員,。

在學(xué)校周?chē)F(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周?chē)用窭盟幍牡乩砦恢迷谧约议_(kāi)的小餐館,，其環(huán)境,、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意,。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿(mǎn)足,不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,，以彰顯自己的個(gè)性。楓林附近像樣的餐館基本沒(méi)有 ,，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng),。到很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生,，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,，更好的迎合大學(xué)生的口味,。餐飲店的成本不多，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。

(一)項(xiàng)目目的：

校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，同時(shí)也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ),。

(二)項(xiàng)目名稱(chēng)：馨園餐廳

(三)項(xiàng)目性質(zhì)：提供自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣(mài)、生日聚餐等

(四)建設(shè)地點(diǎn)：

江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

1,、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ)：花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康,。

2,、堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客權(quán)益至上的理念,。

3,、靠薄利多銷(xiāo)，走經(jīng)營(yíng)流水,，留意客戶(hù)的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿(mǎn)意的服務(wù)，贏(yíng)得顧客的認(rèn)可,，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏(yíng)的局面,。

4、最終目標(biāo)：尋求加盟,，連鎖經(jīng)營(yíng) ,，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解

4.公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干

提供自助餐,、早餐,、中餐、晚餐,、外賣(mài),、生日聚餐等

1.自助餐主要是火鍋、燒烤,，同時(shí)也提供各種飲料,。

2.早餐以江南小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多,、更好的選擇。

3.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。 4.全天提供各色餐點(diǎn),，冷飲,，熱飲。

在餐廳的初步發(fā)展階段,，采取招徠定價(jià)，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,，并在各個(gè)高校里進(jìn)行品牌宣傳,，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌,。同時(shí),，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加,，培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。

起步資金：十五萬(wàn)元

融資方式：團(tuán)隊(duì)成員手里資金五萬(wàn)元,，創(chuàng)業(yè)貸款五萬(wàn)元,，家庭支助五萬(wàn)元,。

組織理念：

特色飲食，微笑服務(wù)

階段小結(jié)：

學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源,。以大學(xué)生為其市場(chǎng)，消費(fèi)群集中,，消費(fèi)方向穩(wěn)定,，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng),，是餐廳存在之主要支柱,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本團(tuán)隊(duì)正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

(一)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的要求 職責(zé)

3.熱情待客,，客人至上,，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督,。

4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況,。

5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,，提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量。

(二)對(duì)中餐廚師的要求 職責(zé)

1.每日早午餐的制作,，保證食品質(zhì)量,。

2.遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,，不擅離職守,，不得無(wú)緣無(wú)故罷工，影響餐廳經(jīng)營(yíng),。

3.遵守安全操作流程,，合理使用原材料，節(jié)約水,、電,、燃?xì)獾认M(fèi)。

4.上班時(shí)穿廚師專(zhuān)用服,，將自身整理干凈,，在工作時(shí)間不抽煙,，安全烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食,。

(三)對(duì)西餐廚師的要求 職責(zé),。

(與中餐廳廚師職責(zé)相同)

(四)對(duì)服務(wù)生的要求(3~4人) 職責(zé)。

1. 微笑服務(wù),，禮貌待人,。

2. 餐廳每日營(yíng)業(yè)前，整理好桌椅,，餐廳衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營(yíng)業(yè),。

3. 客到時(shí),，及時(shí)安排好客人入座，主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食,。

4. 對(duì)客人禮貌,，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答，隨時(shí)留意客人情況,，努力將客人服務(wù)周到,。

5. 工作中碰見(jiàn)自己不能解決的問(wèn)題，及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào),，請(qǐng)其幫忙解決問(wèn)題,。

6. 客人離開(kāi)后，注意是否有遺留物,，若有,，速交柜臺(tái)，然后,，迅速整理餐桌,，做好下一批客人來(lái)之前的準(zhǔn)備。

7. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,，關(guān)窗,，電源是否切斷，確保安全,。

8. 與員工之間建立良好關(guān)系,，互相幫助,，遵守餐廳規(guī)章制度,。

(一)項(xiàng)目申請(qǐng)

餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng)，取得經(jīng)營(yíng)許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款,，獲取開(kāi)業(yè)基金,。

(二)餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備 1.租用場(chǎng)地

2.裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。 3.聘用中西餐廚師,，簽訂合同。

4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,，與之簽訂合作合同,。

5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資,，工作時(shí)間,，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同,。

6.開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng),。

餐廳是為人們提供生活飲食的地方,，是人們生活所必不可少的,。隨著生活的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，填飽肚子不再是人們對(duì)飲食的要求,，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳,。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來(lái)的,，價(jià)格適中，選擇多樣,，安全衛(wèi)生,，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來(lái)的重要條件。

(一)此類(lèi)餐廳的形成及發(fā)展前景

隨著人們生活水平的提高,，對(duì)綠色營(yíng)養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升,，作為一名高校學(xué)生，更是走在時(shí)代的前沿,，對(duì)事物的敏感度比較強(qiáng),，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結(jié)合，提供水果飲料,，滿(mǎn)足學(xué)生在各方面的要求,。只要價(jià)格安排合理，味道較好,，餐廳風(fēng)格獨(dú)特,，一定會(huì)有較高盈利。

(二)餐廳所在地消費(fèi)市場(chǎng)分析

3.所在位置：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

4.優(yōu)勢(shì)分析：存在時(shí)間長(zhǎng),，有固定客人,，午餐、晚餐有特色,，開(kāi)業(yè)時(shí),，此類(lèi)餐廳并不多，因此具有較高的人氣,，符合人們追求新奇的心理,。且在當(dāng)時(shí)，價(jià)格便宜,，風(fēng)味獨(dú)特,，頗受追捧,。

5.主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜 6.存在的缺陷：

(1).餐廳長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)格未作改變，且飲食種類(lèi)幾乎沒(méi)有變化,，消費(fèi)者毫無(wú)新鮮感,。

(2).因?yàn)樯廨^為火爆，整體價(jià)格有所上調(diào),，受到學(xué)生的不滿(mǎn),。

7.本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)策略

(一)做好宣傳，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)

1.前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。

2.針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略,。

(二)創(chuàng)造本餐廳特色

1.永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的,，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

2.這是你的餐廳,。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),，熱情，主動(dòng),，有親和力,。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪,。

(一)在確定經(jīng)營(yíng)方式前,，本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略：

1.優(yōu)勢(shì)宣傳：

1.本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。

2.同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥,、等,，并提供免費(fèi)茶水。

3.簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。

4.此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

5.本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生,，因此,，綠色衛(wèi)生，餐點(diǎn)獨(dú)特,，價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢(shì),。

6.本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附件一,。

2.服務(wù)：

本餐廳 所推崇的是微笑服務(wù),，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者，還是服務(wù)員,，面對(duì)顧客均需要微笑服務(wù),，真誠(chéng)待人，對(duì)于具體要求本餐廳在聘請(qǐng)廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào),。餐廳規(guī)章制度也有明確要求,。

3.品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競(jìng)爭(zhēng)策略

1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活,，健康享受美食,，因此，對(duì)于原材料的購(gòu)買(mǎi)均要求較高,，符合大學(xué)生的健康飲食,。

2.本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體，因此,，在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求,。

4.校園廣告

(1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng)，在其活動(dòng)中推廣本餐廳,，打響本餐廳的名氣,，吸引顧客的前來(lái)。

(2)等有了一定的顧客群體,，就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式,，來(lái)留住顧客，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的,。

(二)經(jīng)營(yíng)模式的建立

1.本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。

2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。

4.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。 5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

6.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

7.制作顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底,。樹(shù)立顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

(三)市場(chǎng)進(jìn)程及目標(biāo) 半年

慢慢吸引顧客的前來(lái),，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度,、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,，努力的開(kāi)發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本,。

十四,、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂,，需要有備留資金,，十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用,。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、肉類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。因此,，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系,。

(三)經(jīng)營(yíng)方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師,，發(fā)明新的特色菜。

2.同時(shí),，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報(bào)酬,，適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn),，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

隨著世界的發(fā)展,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,，如xxx、xxx在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。因此,，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí),，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本,。

財(cái)務(wù)計(jì)劃 現(xiàn)金流量表

3. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，固定資本,，折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等。(大約估計(jì)為70000)

4.剩余40000作為餐廳本金,，預(yù)防各種突發(fā)狀況,。

預(yù)計(jì)損益 (主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%，毛利潤(rùn)1000元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

做了這些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功,，也希望能夠引來(lái)更多的創(chuàng)業(yè)者,，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與!

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性,。投資計(jì)劃“由點(diǎn)做起,，輻而為面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)“閃亮全登場(chǎng)”,。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

二、水晶苑餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能

1,、創(chuàng)新烹飪技術(shù),，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專(zhuān)利產(chǎn)品;

3,、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專(zhuān)利產(chǎn)品,，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè),，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng);

5,、運(yùn)營(yíng)自身專(zhuān)業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);

6,、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);

7,、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢(xún)服務(wù);

8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè),，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù),。

三、水晶苑餐飲管理公司的運(yùn)營(yíng)

1,、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作,。

2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作,。

3,、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4,、建立切實(shí)可行的盈利模式,。

四、水晶苑餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制,，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,，采取事業(yè)部制。

1,、總經(jīng)理辦公室,。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃,、組織,、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源,，制定工作計(jì)劃,，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

2,、財(cái)務(wù)部,。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表,，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況,，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù),。

3,、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門(mén),，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng),，制定營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，建立媒體關(guān)系,，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵,。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略,，策劃廣告活動(dòng)。

4,、管理部,。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門(mén),，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作,，監(jiān)督,、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì),，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰,。

5,、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要,，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè),、禮貌禮儀、儀容儀表,、技能技巧,、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。

6,、研發(fā)部,。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間,，策劃,、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜,，組織廚師開(kāi)展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。

7,、后勤部,。負(fù)責(zé)公司的物品、車(chē)輛,、設(shè)施,、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保,、工商,、市政、消防,、公安,、執(zhí)法等部門(mén)的關(guān)系。

8,、人力資源部,。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔,、使用事務(wù),。開(kāi)展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè),，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系,。

9、營(yíng)銷(xiāo)部,。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃,，分析客戶(hù)需求，挖掘潛在客戶(hù),，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng),。

五,、水晶苑餐飲管理公司

市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。

(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝,，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工,、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全,、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過(guò)程中,，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料,，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料,。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠,、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性,。

六、水晶苑餐飲管理公司的運(yùn)營(yíng)理念

1,、以顧客需求為導(dǎo)向;

2,、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;

3,、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向;

4、以品牌建立為導(dǎo)向,。

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大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元，其中3萬(wàn)元已籌集到位,，剩下2萬(wàn)元向銀行貸款,。

二、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起,，輻而為面,。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù),，待公司實(shí)力有了一定的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

三,、市場(chǎng)分析

隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣,。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。

目前,，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀(guān)念和傳統(tǒng)飲食需求的觀(guān)念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō),，除了新奇,，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的,，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象,。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小,、臟,、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn),，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì),，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的,。

四,、經(jīng)營(yíng)分析

1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1)由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4.市場(chǎng)策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用,。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線(xiàn)電話(huà)運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送,。

(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大,，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便,、營(yíng)養(yǎng)的早套餐,。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐,，既注重經(jīng)濟(jì)效益,，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

(3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠,、溫馨,。

5、人事計(jì)劃

本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同,。同時(shí),，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

a,、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

b、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

6、銷(xiāo)售計(jì)劃

開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券,。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推。

五,、競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勢(shì)分析

快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞,、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢(shì),，當(dāng)然我們也不示弱,。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客,，在不影響銷(xiāo)售額的情況下盡量壓低價(jià)格,，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi),，讓顧客買(mǎi)得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒(méi)有開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略,，開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),，送餐上門(mén),。

六,、財(cái)務(wù)報(bào)告

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)xx萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)面積xx平方米、桌椅套冷凍柜臺(tái),、灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

七,、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的,，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問(wèn)題,，例如，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下滑,，顧客回頭率不高等等,。只要我們找到問(wèn)題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略,，始終以顧客利益為本,，問(wèn)題最終會(huì)得以解決。

不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù),。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來(lái)服務(wù)于顧客,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展,。

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大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三、發(fā)展戰(zhàn)

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

1、促銷(xiāo)策略

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

八,、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策 略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

2,、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。

九,、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

十,、店面設(shè)計(jì)

1、視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流,，雅致,，品位,。

2,、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。

十一,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏(yíng)得消費(fèi)者的信賴(lài),，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無(wú)污染的綠色食品,。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái),、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，具體包括：

（一）確定餐廳各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局,，最好能實(shí)地察看,。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍,，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管,。

餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識(shí)。

按專(zhuān)業(yè)化的分工要求,，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)效率的提高,、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,，并以書(shū)面的形式加以確定,。

（二）設(shè)計(jì)餐廳各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：餐廳的規(guī)模、檔次,、裝修布局,、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等,。

（三）制定物品采購(gòu)清單餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén),，在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí),，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn),。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē),，得考慮是否能夠直到洗碗間等,。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守,。例如,，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等,。

4、其它情況,。在制定物資采購(gòu)清單時(shí),，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率,、餐廳的資金狀況等,。

采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén),、編號(hào),、物品名稱(chēng)、規(guī)格,、單位,、數(shù)量、參考供貨單位,、備注等,。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí),，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

（四）協(xié)助采購(gòu)餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此,，餐廳各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作,。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求,。

餐廳各部門(mén)主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高,。

（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例,。

（六）編寫(xiě)餐廳各部工作手冊(cè)工作手冊(cè),，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來(lái)說(shuō),，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分,。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門(mén)主管共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求,，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，餐廳各部門(mén)主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果,。

（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門(mén)驗(yàn)收餐廳各部門(mén)的驗(yàn)收,，一般由裝飾方、投資方,、管理方,、餐廳各部門(mén)主管等部門(mén)共同參加。餐廳各部門(mén)參與驗(yàn)收,，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn),。

餐廳各部門(mén)在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),。驗(yàn)收后,，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中,。餐廳各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,。

開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否,，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,，而留下永久的遺憾,。

餐廳各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃,，然后對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo),。

（十一）部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵,。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行,。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

一,、基本概況：

佳縣位于陜西省東北部黃河中游西岸，榆林市東南部,，

毛烏素沙地的東南緣,。東與山西臨縣隔黃河相望，西同米脂縣接壤,，南同吳堡縣山水相連,，北同神木縣相毗鄰，西南依綏德縣,，西北靠榆陽(yáng)區(qū),。轄20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積2144平方千米,，人口26萬(wàn),。耕地4.3萬(wàn)公頃,，綠豆出口日本等國(guó)。有佳榆,、佳宋,、佳吳三條公路干線(xiàn)與縣內(nèi)支線(xiàn)公路相連通。境內(nèi)有白云山廟,、香爐寺,、白云觀(guān)、云巖寺等著名景觀(guān),。

二,、餐飲文化與策略

1.選址方面：

飯店位于縣城人群密集的西拐角，與其它飯店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2.格調(diào)方面：

飯店為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營(yíng)造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀(guān)念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3.市場(chǎng)環(huán)境方面：

于各類(lèi)人群并提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引顧客的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果,，包括潛在客戶(hù)，現(xiàn)實(shí)客戶(hù),，滿(mǎn)意客戶(hù),，美譽(yù)度100。所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的,。

4.市場(chǎng)分析：

改革開(kāi)放30年來(lái),，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段,、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化,、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化,、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化,、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局,。，受金融危機(jī)影響,，我國(guó)餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整,，高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走親民路線(xiàn)，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū),，連鎖企業(yè)配送中心,、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè),，調(diào)查資料表明人們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此，飲食也是創(chuàng)業(yè)首選之路,。

本飯店推出獨(dú)具特色的佳縣特餐,，結(jié)合本店獨(dú)具匠心的特色菜系，市場(chǎng)前景十分廣闊,。

三.產(chǎn)品介紹

1.以炒菜類(lèi)為主,，小食天地、美顏甜品,、水吧飲料及煙酒等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求

2.美顏甜品例如：金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、等等,，

最適合愛(ài)美的女性朋友品嘗,。

四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

1.品牌策略：

本飯店店名易記,，易讀,，好聽(tīng)?？梢誀I(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀(guān)大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。

2.價(jià)格策略：

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足,。

五,、實(shí)施方案

1.按照家庭式自主經(jīng)營(yíng)的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：

后可以實(shí)現(xiàn)盈利。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供蛋糕,、面包、冰淇淋已及飲料等甜品,。

2,、本店打算開(kāi)在社區(qū)商業(yè)街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森,、向陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店,。

3,、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,，并成蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。

1,、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森,、向陽(yáng)坊,、紅葉、安琦爾,。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的,。

1、先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的成本價(jià),。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2,、開(kāi)業(yè)金籌齊后,，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,，要趁店里人少時(shí),，偷偷跑過(guò)去和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮,。

3,、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián),，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單,。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,，才能吸引顧客，將顧客留住”,。

4,、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高,，屬中低價(jià)位,。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放,，以達(dá)到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅,。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心,，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。

7,、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶,，果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞,。

8、建立會(huì)員卡制度,?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,，如9.5折,。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感,，另一方面,，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他（她）為*先生,、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重,。

9,、在桌上放一些宣傳品、雜志,，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí),、故事等，一方面可以提升品位,，烘托氣氛,，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10,、無(wú)論是從店面裝修,、店員形象,，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康,、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,，這是立足之本,。內(nèi)容來(lái)自徐州便民網(wǎng)真誠(chéng)為你服務(wù)。

11,、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”,。

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元

設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門(mén)面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣(mài)臺(tái)投入約1500元4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉,、奶油等原材料,，約6000元。

月銷(xiāo)售額（平均）：21000元,。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達(dá)21000元,。

每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū),、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近）,，約5000元,。

貨品成本：30%左右，約5000元,。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元,。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資,。

因?yàn)榈案獾瓴皇撬诮值阑蛘咝^(qū)的第一家店,，顧客很難改變一貫的口味,，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。

2,、都市快餐店位于路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3,、都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng),。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1,、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

三,、市場(chǎng)分析

1,、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng),，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1,、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2、大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚！

6,、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五,、人事計(jì)劃

1,、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在

20--30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2）經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2、推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

3,、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4,、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推。

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)xxx萬(wàn)元

桌椅xxx套

營(yíng)業(yè)面積xxx平方米

冷凍柜xxx臺(tái)

灶件若干

2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

八,、附錄

1,、法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障身體健康,，增強(qiáng)體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的

措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工,，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣、盥洗,，采興,，照明，通風(fēng),，防腐,，防塵，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔,，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料,。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服,；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,，無(wú)害,。

3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變，生蟲(chóng),，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的,。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品,。

（五）病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

（七）摻假，摻雜,，偽造,，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

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