做任何工作都應改有個計劃,，以明確目的,，避免盲目性，使工作循序漸進,，有條不紊,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學習,。

幼兒園廚師工作計劃 廚師工作計劃格式及篇一

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)客戶的消費心理,，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提升,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止客戶食物中毒,，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利客戶,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化,。

綜上所述,，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當高的進步,。當然,，我們也還存在不足，但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬客戶,，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這點上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

我將在這樣的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲而火熱的七月!

幼兒園廚師工作計劃 廚師工作計劃格式及篇二

20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx,，對我而言是有意義,，有價值,，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽,，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊,，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可,，更重要的是一種責任，是對員工,，對企業(yè)對自己的責任,，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍,，才無愧于公司賦予我們的管理職責,。從**年進入xx和公司以來，一步一步走過來,，離不開領(lǐng)導的幫助同事的支持和員工的合作,。

1 人事維護**年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當時老員工22人,，一年多過去,，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%,，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名,，西餐廚師一名，灶頭一名,，收銀員一名,，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn),，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新,，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2 菜肴質(zhì)量 上半年因為廚房人員不固定,，加之西餐廚師的離職,，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重,，兩次營運考核均提出了整改意見,，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào),，廚師長現(xiàn)場操作,，手把手的指導，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面,，重新贏回了顧客的信賴,。

3 服務質(zhì)量 因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳,，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大,，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好,，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答,。態(tài)度友好。

4 安全生產(chǎn) 縱觀一年以來,，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生,，這離不開上級領(lǐng)導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強

5 食品安全 因為就餐群體的特殊性,，人員集中,，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生,。我們及時成立了食品安全自查小組,，店經(jīng)理全面負責把關(guān)制，廚師長廚房全面負責把關(guān)制,，領(lǐng)班銷售全面負責把關(guān)制,。財務索證儲存把關(guān)負責制，做到責任明確,。詳盡到人,。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣,，專人負責追蹤,，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生,。

第四,、一年來接待了，大小用餐共計十余次,。及時,、準確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

第四,、在菜譜的安排方面：

1,、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜,，因為食堂就餐的人較多,，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意;

2、學生喜歡的菜品,，在不增加費用的前提下,，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;

3、合理利用菜品的多種用途,，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,，還可以回鍋,，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了;

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒,。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

第五,、就餐方面，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照領(lǐng)導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，學生食堂一日三餐供應,，每頓除米飯、饅頭外,，還增加了包子,、餅、花卷,，早點還增加了油條,、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯,、粥 ,，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

第六,、 在菜品的采購和管理上：

1,、嚴格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的`菜品,，如：四季豆,、蘑菇等;

2、科學,、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。

第七,、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求。必須做到每日清掃,，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽等,。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

第八,、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點部位,。因此，食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化、再提高,，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。 二是要不斷強化管理,，食堂服務工作上檔次,。 三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到責任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。在領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此,，由于我水平有限，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中,，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設(shè),，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細致、艱苦的工作，只有認真,、踏實地做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬無一失,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

幼兒園廚師工作計劃 廚師工作計劃格式及篇三

眼下酒店正在實施計劃管理,，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來,，取得了良好的效果,，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范,、不按時的現(xiàn)象,。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念,？計劃制定的特點,？計劃制定的要求？計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求,。作為酒店任何一級管理者,，會寫工作計劃是基本要求。

計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立，不預則廢,。不論事大事小,，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預先的分析判斷和應急準備,。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟,。

酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做,。具體而言,，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么,，為誰而做,？二是我們要實現(xiàn)什么目標？三是實現(xiàn)既定目標,，我們對組織的活動是如何進行管理,？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此,，制定好酒店的各種計劃,，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,，應該說,，沒有計劃就不存在管理。

酒店計劃有下列好處：

計劃將迫使管理者作全面的思考,，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù)。

事實上,，不做計劃就是選擇混亂,，不實行計劃管理就是實行危機管理。

酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的,。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點,。

1,、上層管理者

即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動,、社會潮流,、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展,、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點,，是很難預測的,，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整,。

2、中層管理者

即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導,，制定本部門的業(yè)務行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關(guān)，因而計劃的不確定性就大大減少了,。這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的,。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。

3,、低層管理者

即主管要做計劃,。他們的計劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化,。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃,。

一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標、措施,、實施時間、負責人,、預算,、評估控制,。

要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：

第一,，計劃必須寫下來,。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它,，容易在全體人員中溝通,，并可作為工作檢查的標準,。

第二，計劃要被理解和接受,。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標與方案,。

第三，計劃目標要具有可行性,，這樣才會有激勵作用,； 又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導意義,。

第四，要規(guī)定實施的時期,，否則,，不會產(chǎn)生緊迫責任感。另外,，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致,。

酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據(jù)而制定的,，是對上級的各種決策作出具體的安排,。

從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃,。而就管理人員的工作計劃而言,，一般是近期計劃。

從計劃內(nèi)容說,，有完成經(jīng)濟指標計劃,、開展營銷活動計劃、業(yè)務工作計劃和管理工作計劃,。作為管理人員經(jīng)常制定的計劃,，一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃。從計劃表現(xiàn)特點分,，或為全面工作計劃往往體現(xiàn)為完成目標計劃,，或為專項工作計劃。

㈠完成目標計劃

又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃,。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃,。

例如，上級要求中餐廳某月營業(yè)額應達到80萬元,。作為中餐廳主管就應為完成月營業(yè)額的任務指標作出計劃,。這里既可能涉及到對各

種資源的安排，也可能涉及到如何開展營銷活動,，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷,，如何調(diào)動員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內(nèi)容等,。

再如,，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達到高一級技能水準,，制定了技術(shù)等級達標計劃，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關(guān)項目培訓練習安排,、結(jié)對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等,。

㈡專項工作計劃

如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃,，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等,。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備,、財務預算,、時間確定、信息流動等等,，還有可能體現(xiàn)工作程序,、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求,。

再如,，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃,，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃,，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新、老客戶計劃等,，也都屬于專項工作計劃,。

幼兒園廚師工作計劃 廚師工作計劃格式及篇四

在談及廚房管理之前，首先對于廚房員工乃至整個餐飲部,、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述,。

一、倡親密風尚——所謂親密,，即全體員工,，包括管理者與員工，員工與員工,，員工與顧客彼此融洽如一家,。

二、提倡團結(jié)風尚——所謂團結(jié),，即全體員工分工明確,，又互相合作，是目標一致下的團結(jié),。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動力,，團結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作,。

三、提倡互助風尚——所謂互助,，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護和幫助。

四,、提倡友愛——即員工彼此友好相處,，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ),，只有“仁”才能與別人友愛友善,。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人,。

五,、提倡勤儉風尚——所謂勤儉，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財富,，而厲行節(jié)約，反對浪費,，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

六、提倡尊重風尚——所謂尊重,，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務,，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重,，不輕視他人,，多看別人的優(yōu)點，多向別人學習,，能尊重別人的人格,、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習慣,。

七,、提倡合作風尚——所謂合作，即工作盡管有分工,，但能做到分工不分家,，能分工合作，不以鄰壑,，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心,，盡心盡力地去做，主動幫助別人,。

八,、提倡信任風尚——所謂信任,，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌,，信得過,，不以勢壓人，不欺上瞞下,，能選賢任能,，知人善任，唯才是舉,，做到用而不疑,。上下都能坦誠相見，熱忱相待,。

總之,，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣,。這種風氣,，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌,，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風氣,，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述,，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作,，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去,，為利于開拓市場與產(chǎn)品,。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃,。