為了保障事情或工作順利,、圓滿進(jìn)行,，就不得不需要事先制定方案,，方案是在案前得出的方法計(jì)劃,。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇一

七夕節(jié),，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日,。在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題。

1,、表達(dá)愛,，傳達(dá)愛

2、" 愛她,，就帶她來(lái)吧"

1,、路演方式；在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái),，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演,，說(shuō)出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個(gè)）,，這樣推廣自己的品牌,。誰(shuí)說(shuō)得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰(shuí)一個(gè)吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他。（主要還是控制氣氛的人）

2,、發(fā)宣傳單,；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放,。穿古裝服給眾人帶來(lái)欣喜的感覺，引發(fā)大家的`好奇心,，加大對(duì)餐廳的知名度,。

3、拉橫幅,。如"表達(dá)愛傳達(dá)愛" xx餐廳給你帶來(lái)愛的驚喜

4,、雜志，報(bào)紙登刊：（因?yàn)楸容^高檔的餐廳,，所以,，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng),。

就餐過(guò)程中可以播放輕音樂,，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道。

可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下,，抱一下的溫馨字條,。以降低成本為主。簡(jiǎn)單又不失浪漫,。

7,、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視。

8,、室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主,，粉色為佳，忌雍容華貴,。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇二

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi),，越來(lái)越受到中高階層的青睞,。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開拓較晚，但發(fā)展迅速,。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi),。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置,，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。

追其癥結(jié)主要有二,，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確,，二是周邊市場(chǎng)開發(fā)力度不夠,，沒能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此,，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析,，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略,，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知,，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象,，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度,。

1、宏觀分析

a,、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會(huì)城市,，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心,，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn),。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多,，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體,。

b、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人,，流動(dòng)人口數(shù)量大,，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大,。

c,、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底，全市公路通車?yán)锍?833,。1公里,。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路,，向南,、向北有京福高速公路、京滬高速公路,，向西有濟(jì)聊高速公路,，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國(guó)道104線,、105線,、220線、308線,、309線及16條省道橫貫濟(jì)南,。

濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò),，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立,。xx年,，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速,、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車,，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

d,、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大,，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng),。

e,、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式,，只要說(shuō)的在理,，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠,，但具有北方人的豪爽性格,。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊,，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯,。

2、餐廳自身（swot分析）

s （strength） 優(yōu)勢(shì)

位于翰林大酒店之內(nèi),，有較固定的客戶來(lái)源,。

安靜優(yōu)雅，交通便利,，停車方便,。

地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多,，潛在顧客群體規(guī)模大,。

背靠以山師大、山藝,、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數(shù)大,。

w （weakness） 劣勢(shì)

尚未樹立良好的品牌形象,。

服務(wù)意識(shí)薄弱。

菜單品種沒特色,，味道有待提高,。

對(duì)于本身宣傳不到位,，知名度不夠。

星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障,。

依托四星級(jí)酒店,，高檔次定位。

o （opportunity） 機(jī)會(huì)

潛在顧客群不斷增大,。

目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng),。

酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群，數(shù)量大,，消費(fèi)高,，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。

t （threat） 威脅

目前濟(jì)南市各類品牌,、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多,，競(jìng)爭(zhēng)力大。

早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度,，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館,，最高檔的是上島咖啡館。

目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟,，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo),。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

a,、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn),，但知名度、美譽(yù)度高,。

b,、巴西烤肉、真鍋咖啡,、名典咖啡,、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。

c,、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,。

4,、消費(fèi)群體

a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入,，流動(dòng)性大,，但重復(fù)入住酒店可能性高，容易就近消費(fèi)，住店期間消遣需要強(qiáng) ,。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂,，議事，朋友聚會(huì),。

消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適,，有格調(diào)，方便但不隨便,，講求高質(zhì)量的服務(wù),。

收入水平：中高薪階層。

b,、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

群體特點(diǎn)：固定,，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣,，距離春秋咖啡廳近,，社交活動(dòng)多。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂,，情侶約會(huì),，聚友，就餐,，商務(wù)溝通,。

消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅,，有特別的氛圍,。

收入水平：中高層消費(fèi)為主。

c,、附近山師大等諸高校的學(xué)生,、老師

群體特點(diǎn)：

學(xué)生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,，但有一定的消費(fèi)能力,；年輕，時(shí)尚,，富有激情,，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié),，感情豐富,，愛面子，閑暇時(shí)間多,，朋友聚會(huì)多,。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇三

七夕節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日。在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題,。

1、表達(dá)愛,，傳達(dá)愛

2,、" 愛她，就帶她來(lái)吧"

1,、路演方式,；在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái)，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演,，說(shuō)出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個(gè)），這樣推廣自己的品牌,。誰(shuí)說(shuō)得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰(shuí)一個(gè)吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他,。（主要還是控制氣氛的人）

2、發(fā)宣傳單,；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放,。穿古裝服給眾人帶來(lái)欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心,，加大對(duì)餐廳的知名度,。

3、拉橫幅,。如"表達(dá)愛傳達(dá)愛" xx餐廳給你帶來(lái)愛的驚喜

4,、雜志，報(bào)紙登刊：（因?yàn)楸容^高檔的餐廳,，所以,，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng),。

就餐過(guò)程中可以播放輕音樂,，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道。

可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下,，抱一下的溫馨字條,。以降低成本為主。簡(jiǎn)單又不失浪漫,。

7,、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視。

8、室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主,，粉色為佳,，忌雍容華貴。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇四

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天,。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國(guó)約20xx人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大,，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國(guó),，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快,，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè),。

多種方式進(jìn)行分類,，包括風(fēng)格，菜單或者菜系,，市場(chǎng)細(xì)分,，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳,。

由于地方不同，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣,，口味不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn),、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個(gè)菜系各有各的美味,，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng),，注重本味，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆,、爽口、咸,、酸,、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過(guò)20xx美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

首先是市場(chǎng)定位,，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者,。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì),。

商務(wù)型消費(fèi)增加,。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費(fèi)增加,。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加,，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯,，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。

被迫型消費(fèi)增加,。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工,，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無(wú)奈,，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感、h1n1,，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品,，素食、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系,。健康的,，才是最好的。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境,、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,，消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色、香,、味,、形、器,、質(zhì)地,、聲,、溫、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品、飲食方式,、飲食習(xí)慣的融合,。互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請(qǐng)朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少,，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人,。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看,，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升,、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。

x 中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流

新思想,、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

如今,，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì),，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好,。中國(guó)最新人口普查表明,，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì),。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。

1,、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

3、分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

4,、促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外,，對(duì)于公司，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯,，一般無(wú)非就是幾種心理，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體,，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍，喝的要貴,，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要。

目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來(lái)說(shuō),，回頭客有點(diǎn)早,，但是我們是通過(guò)在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客,。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的,，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值,。

目標(biāo)市場(chǎng)3：年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒有吸引力,，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標(biāo)市場(chǎng)4：外國(guó)人中國(guó)菜，是世界三大菜系中的一個(gè),，法國(guó)菜,，伊斯蘭菜，中國(guó)菜講究色香味形俱全,，而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的`特色，種類繁多,，而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì),，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對(duì)于中國(guó)菜,，美國(guó)人，英國(guó)人,，他們的菜相對(duì)而言不夠正式,，都是很簡(jiǎn)單的東西,，參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人，很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻,。

優(yōu)勢(shì)：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn),，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風(fēng)格,，小到餐具,，細(xì)到菜肴的典故。高效的管理,，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶數(shù)據(jù),，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度,。

劣勢(shì)：由于是在規(guī)劃階段,，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃,，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場(chǎng),，沒有形成規(guī)模效益,，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算,，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn),。

機(jī)遇

1、近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展,，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，將快速提高國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)。

2,、我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，具名消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。

3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi),，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),。

4,、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率。

5,、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工,，提升其服務(wù)技巧，并利用中餐廳的特色,。

威脅和問題

1,、未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng),。

2,、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，與國(guó)外餐飲相比,，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件、尤其是在管理,、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局。

3,、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，需要向精細(xì)化,、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型,。

4、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量,，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者,，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān),。

5、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問題

種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師,，正宗美味，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊,，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全,、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味,，但是，另一方面也有劣勢(shì),，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會(huì)增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服,。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng),，而且地皮的租金非常之高,，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利,。因此,，選址對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件非常值得慎重的事情。

管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì),，中高檔的餐廳,，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì),，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個(gè)通病,，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后,，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì),，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高,，因此我們能在成本上做工作,，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理,，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格,，以便大眾化。

總之,，在餐廳出爐之時(shí),，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇五

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解,，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國(guó)約20xx人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明,，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快,，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。

多種方式進(jìn)行分類，包括風(fēng)格,，菜單或者菜系,，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等,。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分,，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。

由于地方不同,，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個(gè)菜系各有各的美味,，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精,，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名,，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng)，注重本味,，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆、爽口,、咸,、酸、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過(guò)20xx美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

首先是市場(chǎng)定位,，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者,。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì),。

商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加,，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，居民收入增加,，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆,。

被迫型消費(fèi)增加,。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊,，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無(wú)奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐,，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感,、h1n1,，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品，素食,、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系,。健康的，才是最好的,。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色,、香,、味、形,、器,、質(zhì)地、聲,、溫,、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品,、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合,?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷,，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少,，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人,。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額,。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看,，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升,、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。

x 中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流

新思想、探索新模式,，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化,、流程化,、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型,。

如今,，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會(huì)發(fā)展的很好,。中國(guó)最新人口普查表明，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能,。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì),。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素,。

1,、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)幔ＷC質(zhì)量和連續(xù)性

2、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

3、分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

4,、促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外,，對(duì)于公司,，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯，一般無(wú)非就是幾種心理,，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來(lái)說(shuō)，回頭客有點(diǎn)早,，但是我們是通過(guò)在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的,，有針對(duì)性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值。

目標(biāo)市場(chǎng)3：年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒有吸引力,，其實(shí)不然,。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時(shí),，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”。開發(fā)中國(guó)古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標(biāo)市場(chǎng)4：外國(guó)人中國(guó)菜，是世界三大菜系中的一個(gè),，法國(guó)菜,，伊斯蘭菜，中國(guó)菜講究色香味形俱全,，而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色，種類繁多,，而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì),，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對(duì)于中國(guó)菜,，美國(guó)人，英國(guó)人,，他們的菜相對(duì)而言不夠正式,，都是很簡(jiǎn)單的東西，參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人,，很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻,。

優(yōu)勢(shì)：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風(fēng)格,，小到餐具，細(xì)到菜肴的典故,。高效的管理,，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度,。

劣勢(shì)：由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案,，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法,。新入市場(chǎng),，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時(shí)期內(nèi),，成本將可能高于預(yù)算,，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。

機(jī)遇

1、近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展,，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，將快速提高國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)。

2,、我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，具名消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。

3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi),，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),。

4,、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5,、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工,，提升其服務(wù)技巧,，并利用中餐廳的特色。

威脅和問題

1,、未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持,，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。

2,、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件,、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局,。

3、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

4,、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量,，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān),。

5、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問題

種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師,，正宗美味，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊,，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全,、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味,，但是，另一方面也有劣勢(shì),，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會(huì)增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服,。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng)，而且地皮的租金非常之高,，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出,，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利。因此,，選址對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，中高檔的餐廳,，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果。

很多的飯店都有一個(gè)通病,，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后,，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì),，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高,，因此我們能在成本上做工作,，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本,，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化,。

總之,，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng),，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇六

菊品為尚，情濃重陽(yáng);禮敬老人,，溫馨健康,。

xx年10月19至 xx年10月22日

3,、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽(yáng)節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等;

4,、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,，供餐廳顧客觀賞。

活動(dòng)一

餐廳在重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間,，推出適合老年人口味的菜點(diǎn),，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽(yáng)套餐,。

活動(dòng)二

1,、重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2,、當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份,。

活動(dòng)三

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽(yáng)優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止,。席間，有民樂,、變臉,、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)四 重陽(yáng)節(jié)特價(jià)酬賓

保健酒類,、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

2,、網(wǎng)絡(luò)廣告：在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng),、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)信息,。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇七

自xx年8月23日，xx美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng),，五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨,，五年來(lái)的時(shí)光見證著xx美食苑自艱苦起步到后來(lái)的一段鼎盛時(shí)期。

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯,、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái),，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）,、擁有自己的特色；

（2）,、全面的（質(zhì)量）管理,；

（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金,；

（4）,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

xx鴨王酒樓,，是在原xx美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“xx”在宣化的知名度延續(xù)宣傳xx鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“xx鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“xx”形象,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí),、工作積極性；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化,；提升銷售額,，增加利潤(rùn)；為下一步更好的`發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日――15日，共計(jì)15天,。

3,、參與人數(shù)：xx的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日――15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

×元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

注：本店的特色為烤鴨,，烤鴨的價(jià)格勿降?。?！

（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇――xx》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“xx”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新xx”?。?/p>

要求：

（1）題材圍繞xx鴨王酒樓,、xx洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語(yǔ)等。

（2）體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩(shī)歌皆可。

（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵(lì)全體員工積極,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)xx名，獎(jiǎng)金xx元,；二等獎(jiǎng)xx名,，獎(jiǎng)金xx元；三等獎(jiǎng)xx名,，獎(jiǎng)金xx元,。并進(jìn)行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1,、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出xx元,、xx元、xx元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出！??！

（四）文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強(qiáng)xx企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（xx鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

1,、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。

3,、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。

4,、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額,。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中,，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向,，運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋,，xx鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自己的天空,。

餐廳營(yíng)銷策劃方案目錄篇八

國(guó)慶佳節(jié),，與國(guó)同慶

9月28日――10月8日

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

1,、滿減送,。

2、只要消費(fèi)滿多少元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計(jì)。

3,、贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上。

店內(nèi)入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的`工作,。

食品促銷內(nèi)容：

5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

國(guó)慶餐廳活動(dòng)策劃方案,，國(guó)慶長(zhǎng)假,，友人小聚，親人團(tuán)圓都避免不了一起吃頓飯,，那么餐廳就是首選了,，但是餐廳那么多如何讓顧客一眼就挑中你家呢?試試策劃一場(chǎng)國(guó)慶的餐廳活動(dòng)吧!