無論是個人還是組織，都需要設定明確的目標,，并制定相應的方案來實現(xiàn)這些目標,。我們應該重視方案的制定和執(zhí)行，不斷提升方案制定的能力和水平,，以更好地應對未來的挑戰(zhàn)和機遇,。接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫，我們一起來了解一下吧,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇一

感恩節(jié)晚宴作為感恩節(jié)活動的重頭戲,，我們餐飲酒店更應當結合廣大消費者的消費需求，策劃并舉辦獨具美式風情的感恩節(jié)活動,。那么，我們餐飲酒店應當如何策劃感恩節(jié)活動,，怎樣安排感恩節(jié)活動才能凸顯“感恩”的節(jié)日活動主題呢?下面,，我們就來一同分享如下的某西餐廳感恩節(jié)活動方案。

一,、感恩節(jié)活動主題,。

“傾情答謝新老顧客，__西餐廳感恩月優(yōu)惠活動大酬賓”,。

二,、感恩節(jié)活動時間。

20__年11月1日至20__年11月30日,。

三,、感恩節(jié)活動地點。

__西餐廳,。

四,、感恩節(jié)活動內(nèi)容。

1,、感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”促銷活動。

__西餐廳為了答謝廣大新老顧客對本店的支持,，特將11月定為__西餐廳的感恩月,，并推出如下的菜品優(yōu)惠活動：

1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11：00至13：00推出100元左右商務餐，各類西式炒飯及沙拉奉送,，營養(yǎng)搭配合理,，美味可口,。同時大廳將每天推出4到5款特價菜成本銷售。

2)為了將感恩節(jié)節(jié)日氣氛做到濃厚,，__西餐廳對生日聚會與結婚紀念日等特殊意義的日子進行了精心設計,，過生日者將可以參與現(xiàn)場制作生日蛋糕并獲贈此款蛋糕，樂手演奏及燭光晚餐,、鮮花等都可以提前預定,，讓您的用餐充滿浪漫與驚喜!

3)在感恩節(jié)當天(11月25日)推出特價感恩節(jié)晚宴套餐，在當晚7時至10時30分每位人民幣588元包括一杯博若萊酒或氣泡蘋果酒(美國人憑護照可享受8折優(yōu)惠),。

2,、感恩節(jié)當天游戲活動。

1)蔓越桔競賽,。

蔓越桔競賽是把一個裝有蔓越桔的大碗放在地上,，4—10名競賽者圍坐在周圍，每人發(fā)給針線一份,。比賽一開始,，參與者先穿針線，然后把蔓越桔一個個串起來,，3分鐘一到,。誰串得最長，誰就得獎,。至于串得最慢的人,，將會收到一個特別的最差獎。

2)玉米游戲,。

游戲時,，把五個玉米藏在餐廳的某個地方，由大家分頭去找,，找到玉米的五個人參加比賽,，其他人在一旁觀看。比賽開始,，五個人就迅速把玉米粒剝在一個碗里,，誰先剝完誰得獎，然后由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒,，猜得數(shù)量最接近的獎給一大包玉米花,。

3)南瓜賽跑。

比賽者用一把小勺推著南瓜跑,，規(guī)則是絕對不能用手碰南瓜,，先到終點者獲獎。比賽用的勺子越小,，游戲就越有意思,。

五,、感恩節(jié)活動準備。

1,、策劃部,。

全面負責此次“感恩月優(yōu)惠”活動的籌備、執(zhí)行和監(jiān)督,，設計宣傳單,。

2、客服部,。

編寫手機短信內(nèi)容,，并將要發(fā)送短信的.顧客號碼統(tǒng)計后交策劃部。

3,、營業(yè)部,。

進行電話、短信宣傳,，接受顧客預定感恩節(jié)當天的感恩節(jié)晚宴臺位,。

4、保安部,。

安排人手,，負責對此次活動各類裝飾物品的監(jiān)管保護工作，直至活動結束到物品回收入庫,。

5,、餐廳全體員工。

餐廳所有人員加強對外宣傳餐廳舉辦的此次感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”活動,。感恩節(jié)當天任何部門任何人取消休假,。

六、感恩節(jié)活動宣傳推廣,。

1,、宣傳單印刷：5000份(夾報派發(fā))。

2,、發(fā)送手機短信告之顧客“感恩月優(yōu)惠”活動,。

3、餐廳門前廣告橫幅和廣告牌宣傳,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇二

xx公館是廣西xxxx品牌旗下的餐飲品牌,，xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂,，三個包廂可以容納20人以上就餐,；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

1,、產(chǎn)品描述

xxxx位于美麗的柳江岸邊,，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌,。xxxx囊括了xxx公館（餐飲會所）,、歌倫部、藍調(diào)吧（酒吧）,、龍水吟（茶吧）,、天韻男士spa、水云間（xxvip房）,、水上高爾夫等頂級配套,，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領xxx城市文化生活品味的風尚,。目前開放對外服務的場所有xxx公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）,。

xxx公館有25個包廂，其中有12個江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設計風格,，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所,，坐擁一堂,，分享商道風云。

4.5米的副廳,，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術的巧妙結合,，現(xiàn)代氣息濃厚,，奢華典雅。

1,、產(chǎn)品的swot分析

2,、產(chǎn)品定位：

我認為產(chǎn)品應該定位與xxxx市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費,、社交消費、喜慶消費,、會展消費和旅游消費的重要組成部分,，也是從事商務活動的重要組成部分,。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著,。目前為止,，xxxx的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平，xxxx的中低擋餐飲比較多,，相對xxxx經(jīng)濟來說,，高端餐飲供應量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%,。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務應酬比一般人要多,，對品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

1,、產(chǎn)品策略

第一,、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員,，在招收服務員

前,，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經(jīng)驗的服務員,，有基本的服務知識和服務理

論知識,。每天班前例會，主要是激勵士氣,，鼓勵服務員微笑認真服務,。班后例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質(zhì)量,。每周一次周會,，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質(zhì)量更上一個臺階努力,。每月一次培訓,，內(nèi)容有：服務技能、服務心理,、禮儀禮貌,、團隊合作和管理技能等課程。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關系到餐飲企業(yè)的生存，在xxxx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的，比如推出醉雞,，以這一個菜作為營銷的重點,，xxxx沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會紛紛慕名而來,。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三,、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群,。

2,、定價策略

（1）總體定價策略：所有菜品價格與xxxx飯店的持平。

（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格,，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務,。

（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。

餐廳營銷策劃方案目錄篇三

營銷是是經(jīng)營者贏得顧客,，拓展市場的一個必要的,必須進行的經(jīng)營行為,。下面是有20xx主題餐廳營銷方案，歡迎參閱,。

公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立,，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲、住宿,、商務會議,、休閑娛樂于一體的五星級音樂主題餐廳。現(xiàn)有大小客房1000間,，可同時入住3000余人,。中西餐廳各十二間，大小會議室20間,，各種休閑娛樂場所大小50間,，一個大型游泳池可同時容納1000余人。公司剛成立不久,，急需在消費者心中樹立良好的品牌形象,，提高我公司的知名度。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律,，沒有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時代的發(fā)展,，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢,，前景十分樂觀。主題餐廳的特點：鮮明的主題,、特定的消費群體,、豐富的文化內(nèi)涵。

營銷目標：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率,，在消費者心中樹立良好的品牌形象,。

設計理念：

1、酒店的整個設計以音樂為主題,，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;,。

2、藝術與實用性相結合,，彰顯個性化;,。

3、多處設計強調(diào)中西文化結合,，彰顯獨特性,、文化性、體驗高品位,。

中國音樂廳采用簡潔的風格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領悟提升一個層次,。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出,，將音樂效果達到最大化。兼顧個人演出,，例如個人演唱會,，樂隊的設置以及舞蹈的配合。

觀眾席的設計取環(huán)形,，力爭在各個角度達到視覺,、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐,，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設根據(jù)中西方風格而異中式餐廳擺設大圓桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設矩形圓桌,，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設,。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖標,。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介,。設有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應的樂器,，如中式有古箏、琵琶,、二胡等,，西式有吉他、鋼琴等,。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會邀請知名演奏家進行表演。

客房：音樂風格類按照音樂風格的不同來布置房間,，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾,、床褥,、洗漱間等都會有該樂器的元素設計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關的照片或?qū)嵨?，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫,。夏天頂蓋打開,，可以欣賞城景，曬日光浴,，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松,。

營銷策略：

2,、做好公關工作;。

3,、產(chǎn)品的定價,，普通標準間1000--20xx元每天、單人間1000--20xx元每天,、大床1000--3000元每天,、套房20xx--5000元每天。

4,、優(yōu)惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動,，所有房間五折起,，入住一天者，免費提供早餐,。入住兩天者,，免費提供早餐和午餐。住三天以上者免費食住一天,。費用預算：廣告費用投入300萬,，設計及裝修費用5000萬，五一期間優(yōu)惠活動所需費用200萬,。其他費用100萬,。

市場分析。

餐飲業(yè)不同于商業(yè),，又不同于工業(yè),，也不同于純服務業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè),，具有生產(chǎn)加工,，飲食品零售和勞動服務的綜合性。

餐飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費場所”,，趨于大眾化發(fā)展,。大眾化經(jīng)營，意味著廉價,，但不等于低水平的經(jīng)營,，它是一種擁有較高服務標準和質(zhì)量，而價格相對較低的經(jīng)營,，連鎖快餐和特約服務正好適應這種經(jīng)營渠道,，個性服務的餐飲機構，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式,，形成“千品匯一,，廉價銷售，方便快捷,，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實屬客觀之必然,。

21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務,，單一的特色不在滿足了,，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐,，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容,，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能,，商業(yè)功能和娛樂功能,，因此,，建設自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn),，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基,，當然，我們說的“個性化餐飲文化”,，不只是有特色的菜肴就可以解決的,，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營銷人才,，拓寬食品供應渠道,，完善物流隊伍及流程等,，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉變,，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關鍵,。

也就是說，先建立專業(yè)的服務隊伍和完善作業(yè)流程,，才可以打我們的特色牌,。

由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味,，甚至過去宮廷的配方菜,，在市場中也可以輕松品嘗到，因此,，消費者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境,、氛圍,、情調(diào)，餐廳的個性,、特色,、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合,。近幾年應需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致,，無論是餐廳的設計裝璜,、功能布局、裝修裝飾風格,，甚至是其經(jīng)營的特色菜系,，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn),。

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費行為變成了diy,，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),，但是,，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用aa制的方式舉行同事聚會,，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求,，只是換了一種消費的方式而已。

家庭消費趨勢分析：隨著物價的上漲,，以及家庭所需開銷的項目不斷增加,，家庭的預算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢，縮減了高檔消費和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,，這是因為在家擺設宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾,，而且,，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了,，中檔餐飲消費次數(shù)增加了,，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的,，那么對于商務消費來說,，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了,，這類人群普遍有一個心理,，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結果,，有沒有達到預期的商務目的,，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色,、個性的場所轉移,，他們需要的是用餐過程中服務人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后,，對餐廳主題文化感受的津津樂道,，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資,，這對他們的商務需求是很吻合的,。

同鄉(xiāng)、校友消費趨勢分析：這類人群的聚餐特點可以概括為兩種,，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,，包括同窗之情,，一種為現(xiàn)實的利益，希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺,，提升自己在社會上,、工作上的收益。但是,，無論他是哪種人,，他都有這個消費需求，并且,，此類聚會的消費方式,，依然以aa制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權威的人士,，發(fā)動,、組織，還是比較容易實施的,。

餐廳功能定位,。

根據(jù)以上消費者及市場分析，同時,，結合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析,，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳,，因為不具備接待零散顧客的競爭優(yōu)勢,。因此，本案針對集團整體的營銷思路,，設計了賓館餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃,。

引言：在20世紀和21世紀交叉時段，產(chǎn)生了90后,，就賦予了他們獨立、個性,、好強的性格特色,，也形成了不一樣的世界觀、價值觀和消費觀,，90后主題餐廳營銷就是跟隨90后特有的個性,、思維方式孕育而生的，他們既要求個性創(chuàng)新,，又要求完美刺激,，就此，主題餐廳應新時代的要求而產(chǎn)生,，也產(chǎn)生了不一樣的營銷方式,，但也有許多缺點,，根據(jù)固有的營銷方式，發(fā)現(xiàn)其缺點,，并根據(jù)其缺點更新和完善營銷方式,，更加注重餐廳的文化營銷、網(wǎng)絡營銷和特色營銷,，創(chuàng)造出屬于自己的個性餐廳,。

1、營銷目的,。

1.1隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，市場營銷對于一個企業(yè)來說也來越重要，其意義不言而喻,，進行90后主題餐廳市場營銷,，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品,。

1.2當然,，做產(chǎn)品營銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好，對產(chǎn)品進行營銷可以得到更多的銷售機會,，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績,，最好的效果就是在產(chǎn)品營銷之后，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項工作,。

1.3營銷的第三個目的,，也是使消費者了解產(chǎn)品的各種信息，更加明確自己的消費需求,，從而滿足消費者的消費需求,，達到雙贏的效果，也使企業(yè)達到自己的銷售目標,。

2,、營銷原因。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營銷現(xiàn)狀,。許許多多的主題餐廳在各個地方興起,，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數(shù)人知道,，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營銷,，其原因不言而喻，營銷肯定是其中之一,。

2.2.1企業(yè)營銷只是短期的推廣而已,，大多數(shù)主題餐廳營銷只是試一試的心態(tài)，沒有長時間的堅持和整體的規(guī)劃，結果就導致營銷亂的一塌糊涂,，慘劇收場,。

2.2.2營銷的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳,，比如kfc,、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單，做促銷,，打廣告,，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力,、物力和財力,，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多,，消費者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假,，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營銷更加困難,。

2.2.3營銷定位不清晰,，不知道企業(yè)的主題是什么，導致營銷五花八門讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營銷,，只是向錢看，只注重營銷產(chǎn)品的豪華程度,，奢侈多金,，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在，看似完美無瑕無懈可擊的營銷,，實質(zhì)上很難觸動消費者真正的敏感神經(jīng),，缺少文化內(nèi)涵。

3,、營銷方案(針對以上營銷問題),。

3.1針對主題餐廳的短期推廣問題，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營銷推廣,，并不是長遠的有目的性的推廣,，這樣就導致效果差，切成本高,，就次問題，餐廳應該做一些類似于商場的促銷活動,，但是不是常年只對一種產(chǎn)品做促銷,，而是在不同時間段，不同季節(jié)，交換促銷,，促銷的產(chǎn)品種類繁多,，顧客就會隨時注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動，不會忘記餐廳的存在,，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,，第二，可以辦理會員卡,，會員卡可以是積分的也可以是打折的,，對老會員實行很多優(yōu)惠政策，比如,，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動的時候,，通知他們等等。

針對這一問題,，出現(xiàn)了新的營銷方式,，網(wǎng)絡營銷，其包括3個方面,。

3.2.1第一,，微博營銷，隨著微薄的普及與深入人心,，據(jù)20xx年新華網(wǎng)公布,，新浪微博注冊用戶已經(jīng)達到5億，日活躍用戶達到4620萬,，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長,，其作用也越來越凸顯，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營銷,，效果非常不錯,，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎活動,，帶動用戶的積極性,，參與到活動中去，微博使用方便,，企業(yè)品牌通過用戶的轉發(fā),，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北,，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,，可以及時得到反饋。

3.2.2第二,，博客營銷,，也類似于軟文營銷，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式,，博客營銷最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客,，發(fā)布關于本餐廳的各種信息,，讓眾多的愛美食者慕名而去。

3.2.3第三,，淘寶營銷,，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多，愛網(wǎng)購的人更是多不勝數(shù),，所以,，主題餐廳可以在網(wǎng)上實行團購優(yōu)惠，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策,，先打響主題餐廳的知名度以后,，再進行適當?shù)膬r格調(diào)整。3.2.4,、網(wǎng)絡營銷的優(yōu)點,，網(wǎng)絡營銷成本低、速度快,、更改靈活,，影響力越來越大，不受時空限制,，傳播范圍廣,，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細生動，可以互動交流,，反饋快,。3.3、營銷定位不清晰問題解決方案,。

3.3.1人群定位,，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時，銷售方式五花八門,，銷售內(nèi)容也亂七八糟,，就主題餐廳的銷售定位，其消費人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后,，不是說70、80不可以是消費人群,，而起營銷的人物目標應該是90后,，營銷重點要放在90后的特色,、個性、愛好上,。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位，在人群定位好的基礎上,，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,，產(chǎn)品一定要鮮明，營銷人員則在產(chǎn)品的基礎上創(chuàng)新營銷方式,，用各種方式突出產(chǎn)品的特色,，有針對性的分檔次的營銷。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳,，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,，其中增添了許多人性化,、個性化、時代性的東西在里面,，不僅僅只是代表一種餐飲,，更是90后人群對自己過去的懷念和回憶，所以在其營銷過程中應該更加注重文化營銷,，感情營銷,，比如法拉利跑車的在中國的成功營銷經(jīng)驗(1)，其公司就是利用文化營銷,，中國人民對奧運會的喜愛,，通過提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌,，雖然花費了很多,，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號，為其在以后在中國市場的20xx年里打下了良好的基礎,，主題餐廳也可以做類似的營銷,，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車巨頭財大氣粗,，但是可以仿照其文化營銷方式,，這也是一種成功的定位方式。

3.5營銷人員,。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營銷人員,，對其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知，不了解產(chǎn)品的歷史,，更不知道其未來發(fā)展趨勢,，對于這種情況,，公司應該設立培訓機構，定期的培養(yǎng)營銷人員,，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營銷人員了解,。

3.5.2現(xiàn)在的許多營銷人員在營銷產(chǎn)品時,，只會向錢看，忽視企業(yè)的聲譽,，也欺騙顧客的感情,，胡亂營銷，進行不合乎實情的營銷,，胡亂夸大產(chǎn)品的功效,，這樣一來，顧客就會對企業(yè)失去信心,，從而影響企業(yè)的長久發(fā)展,，所以，對于營銷人員來講,，一定要真實營銷,，對產(chǎn)品營銷有激情，對顧客熱情,。

4,、綠色營銷。

4.1在經(jīng)濟越來越發(fā)達的今天,，人們更加傾向于綠色消費,，于是就產(chǎn)生了綠色營銷的概念。

主題餐廳的綠色營銷,，主要注重生態(tài)綠色的食物,，和節(jié)約不鋪張浪費為主題，通過廣告媒體對公眾宣傳綠色知識,、綠色產(chǎn)品等相關內(nèi)容,，引導消費者關注、理解和接受綠色產(chǎn)品,，并最終購買綠色產(chǎn)品,，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。

5,、總結：主題餐廳的運營好壞,，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術，也要得益于其餐廳的營銷方案,。

綠色營銷：綠色營銷是指企業(yè)以環(huán)境保護為經(jīng)營指導思想,，以綠色文化為價值觀念,，以消費者的綠色消費為中心和出發(fā)點的營銷觀念、營銷方式和營銷策略,，它要求企業(yè)在經(jīng)營中貫徹自身利益,、消費者利益和環(huán)境利益相結合的原則，并以此為中心,，對產(chǎn)品和服務進行構思,、設計和銷售。

餐廳營銷策劃方案目錄篇四

1,、負責:董事部,企劃部,營銷部,財務部,餐飲部等部門。

2,、成員：各部門負責人,。

9月11日至9月30日

借助中國的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國人的第二個長假“國慶節(jié)”營造酒店第二個銷售高峰，以及針對長假后的冷淡市場有的放矢,，減緩及減小銷售下降趨勢,。擺脫死板的酒店氛圍，讓賓客感之渙然一新》,。

慶團圓,，迎國慶，送大禮!

我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛的一家人

(一),、店外布置：

大門對聯(lián)：萬家團圓迎中秋,，四海歡騰慶國慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);

外墻懸掛巨幅：寬：高=10x13m,，宣傳活動內(nèi)容;

在門上方懸掛大紅燈籠8個,。

(二)、店內(nèi)布置：

1,、分別在一,、二、三,、四,、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌。

2,、在一樓大廳設立一個大月餅(由采購部洽談);

4,、在各樓層主通道、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應的.宮廷燈籠;宮廷燈籠88個,。

5、在各樓層主通道懸掛中秋,、國慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6,、樓梯護欄以金黃色絨布圍邊，同時加強對電梯口布置,。

7,、前廳中央吊一個大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做)，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”,，在從再加上其它的裝飾物,。

1、報紙,、酒店內(nèi)刊宣傳;

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團購,、大宗購月餅以及相關活動內(nèi)容;

b、時間：9月20日26日;

c,、費用收?。?/p>

d、宣傳形式：動畫圖片加文字,。

3,、店外巨幅、展板宣傳;

4,、店內(nèi)播音宣傳;

5,、周邊小區(qū)、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂;中秋大宗購物熱線：xxxx”,。

活動一、各樓層滿指定金額留住快樂瞬間

活動時間：9月11日---9月30日

活動內(nèi)容：一次性在一樓消費滿660元,、二樓滿1000以上可憑菜單在酒店入口處xx新娘婚紗攝影咨詢處參與抽獎活動,。

獎項設置：

一等獎：獎價值288元攝影套餐;

二等獎：獎價值198元攝影套餐;

三等獎：獎價值98元攝影套餐。

餐廳營銷策劃方案目錄篇五

1,、負責:董事部,企劃部,營銷部,財務部,餐飲部等部門,。

2、成員：各部門負責人,。

二,、活動時間：9月11日至9月30日。

三,、活動目的：

借助中國的.傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國人的第二個長假“國慶節(jié)”營造酒店第二個銷售高峰,，以及針對長假后的冷淡市場有的放矢，減緩及減小銷售下降趨勢,。擺脫死板的酒店氛圍,，讓賓客感之渙然一新》,。

四、活動主題：

慶團圓,，迎國慶,，送大禮!

五、活動口號：我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛的一家人,。

六,、場景布置：

(一)、店外布置：

大門對聯(lián)：萬家團圓迎中秋,，四海歡騰慶國慶,，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);。

外墻懸掛巨幅：寬：高=10_13m,，宣傳活動內(nèi)容;,。

在門上方懸掛大紅燈籠8個。

(二),、店內(nèi)布置：

1、分別在一,、二,、三、四,、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2、在一樓大廳設立一個大月餅(由采購部洽談);,。

4,、在各樓層主通道、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應的宮廷燈籠;宮廷燈籠88個,。

5、在各樓層主通道懸掛中秋,、國慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6、樓梯護欄以金黃色絨布圍邊,，同時加強對電梯口布置,。

7、前廳中央吊一個大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做),，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”,，在從再加上其它的裝飾物。

七,、宣傳策略,。

1,、報紙、酒店內(nèi)刊宣傳;,。

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團購,、大宗購月餅以及相關活動內(nèi)容;。

b,、時間：9月20日26日;,。

c、費用收?。?/p>

d,、宣傳形式：動畫圖片加文字。

3,、店外巨幅,、展板宣傳;。

4,、店內(nèi)播音宣傳;,。

5、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂;中秋大宗購物熱線：____”。

八,、活動策略：

活動一,、各樓層滿指定金額留住快樂瞬間。

活動時間：9月11日---9月30日,。

活動內(nèi)容：一次性在一樓消費滿660元,、二樓滿1000以上可憑菜單在酒店入口處__新娘婚紗攝影咨詢處參與抽獎活動。

獎項設置：

一等獎：獎價值288元攝影套餐;,。

二等獎：獎價值198元攝影套餐;,。

三等獎：獎價值98元攝影套餐。

餐廳營銷策劃方案目錄篇六

ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國,，主打產(chǎn)品有各色麥圈,、批薩、意大利面,、韓式酸奶冰淇淋,、思慕希、lavazza咖啡等中西簡餐200余種。

武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈,，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯,。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù),。當時的麥圈先生時尚餐廳,，日均消費客人達300-400人，節(jié)日時達到600-800人,，但人均消費確僅有20元左右,。究其原因，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產(chǎn)品定價是主要原因,。當時餐廳每個麥圈才賣到1,、3、4,、5元,，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人,，最便宜的特價牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元,、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去,，9寸的特價也要55元,。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷,，盡快扭轉餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,，是當務之急,、刻不容緩。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后,，主持策劃,、實施的企劃營銷過程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋,、交流,。

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂,，使用制度執(zhí)行不到位,。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張,。單桌單次消費滿50元,，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外,，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推,，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎上，規(guī)范了含糊不清的語句,，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品,，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券,?！币陨险f明了正價商品，同時在附注中說明“本店代金券分為5元,、10元,、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時使用”,、“5元、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價,、麥圈,、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者,，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù),，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前,。為此,，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動,，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周,，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始,，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天,。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》),。

餐廳營銷策劃方案目錄篇七

為完成董事會下達的20__年經(jīng)營任務,，經(jīng)公司董事會會議研究決定，將20__年經(jīng)營指標分攤到各部門,，為加強公司責任管理,，圓滿完成本年度任務，現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下規(guī)劃：

第一條適用范圍：本辦法適用于新滇記各個部門,。

第二條加薪目的,。

1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn),；2·通過考核合理計酬,，提高員工的主觀能動性；3·通過經(jīng)營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作,；4·通過考核規(guī)范工作流程,，提高公司的整體管理水平；5·通過評價員工的工作績效,、態(tài)度,、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平,，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。

第三條考核原則：1·以提高員工績效為導向,；2·定性考核與定量考核相結合,；3·多角度考核4·公平、公正,、公開原則,。

一、全年經(jīng)營基礎任務204萬元,，平均每月完成17萬元,、每日平均完成5666元；

1、完成基礎任務100%不獎不罰,；

2,、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推,；

二,、毛利考核指標。

3,、基礎任務分配,。

1、廚房占40%,；2,、銷售部占25%；3,、前廳占35%（廳面占10%,；吧臺占25%）。

四,、提成方式,。

五、提成分配,。

1,、廚房分配40%（廚師長及副廚師長占45%；灶臺師傅占30%,；切配占20%,；洗撿組占5%）。

2,、銷售部分配30%（平均分配）,。

3、前廳分配35%（主管領班占10%,；吧臺占5%,；服務人員占20%）。

1,、考核辦法延用271考核,，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表；

考核獎懲辦法,。

1,、通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優(yōu)秀獎勵；（注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵）,。

2,、60分以上84分以下不獎不罰,；給予口頭警告。

3,、低于60分者基礎工資降200元,，并降職；公司出于人性化管理給予一次再考核機會,，如再達不到80分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）,。

2、計算方式日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率,；月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數(shù),。

餐廳營銷策劃方案目錄篇八

自xx年8月23日，xx美食苑崛起于宣化餐飲市場,，五年來的風風雨雨,，五年來的時光見證著xx美食苑自艱苦起步到后來的一段鼎盛時期。

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風格各異的粵、魯,、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）,、擁有自己的特色,；

（2）、全面的（質(zhì)量）管理,；

（3）、足夠的市場運營資金,；

（4）,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

xx鴨王酒樓，是在原xx美食苑的基礎上新生的飯店,。xx洗浴,、xx美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“xx”在宣化的知名度延續(xù)宣傳xx鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差）,，加強人員培訓、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行。

1,、本次活動的目的：增加“xx鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度；提升“xx”形象,，增強競爭力,；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識,、工作積極性,；進一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷售額,，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：7月1日——15日,，共計15天,。

3、參與人數(shù)：xx的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣。

×元以上,，加贈4道涼菜等,。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費,。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降?。,。?/p>

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫，洗浴,、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“xx”的.情感，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新xx”?。?/p>

要求：

（1）題材圍繞xx鴨王酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語等,。

（2）體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極。本次征文活動評出一等獎xx名,，獎金xx元,；二等獎xx名，獎金xx元,；三等獎xx名,，獎金xx元。并進行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐,、商務套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出xx元,、xx元、xx元等（對餐飲不明,，僅供參考）,。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出?。,?！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“xx”的企業(yè)文化,，增強xx企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

1、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

在市場經(jīng)濟的浪潮中,，市場瞬息萬變。如能合理把住方向，運用“田忌賽馬”之策巧妙得與競爭對手周旋,，xx鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè),，打出一片自己的天空,。

餐廳營銷策劃方案目錄篇九

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個，蒙古包(小包廂)5個,。餐廳可同時容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設在上海,，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食服務中心,，是福建師范大學新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費場所,。

(二)市場分析。

1,、供給分析,。

隨著新區(qū)入住學生的增多，學校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加,，包括中餐,、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇,。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭,，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所,，有別于食堂或其他飯店,。因此如何把這個市場做大，如何使百樂門在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢,，是接下來要解決的問題,。

據(jù)調(diào)查，師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家(主要是西式快餐),，包括艾萊客,、樂德士,、米樂心,、博客來。前三者均是經(jīng)營漢堡炸雞類西式快餐,，這與百樂門有較大的區(qū)別,。而其中的博客來經(jīng)營品種、經(jīng)營項目以及經(jīng)銷策略與百樂門相似,，但是它更傾向于街頭小店,，其經(jīng)營面積,、整體環(huán)境、氣氛營造等方面遠比不上百樂門西餐廳,。

2,、需求分析。

受學生個人消費水平和消費習慣的影響,，學生個人對西餐的消費頻率相對較低,。從我們的調(diào)查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,，這是一個巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外,，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?，根?jù)有些學校的調(diào)查,，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計,，師大大學城里,，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總人數(shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進,，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面,，并且價格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析,。

1,、競爭對象。

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。(樂德士正在進行內(nèi)部裝修)。

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較,。

脆皮全雞、

辣子雞塊滿20元送中可一杯價位低,、進入師大市場較早36人博客來,。

牛排、魚排暫無地處英豪學生街,，人流量大32人米樂心,。

脆皮雞、蜜汁飯,、咖喱飯滿20元送中可一杯/薯條一份處于融信學生街22人(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會、威脅分析),。

(1)優(yōu)勢,。

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢。

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費,。

l餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點,，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕,，服務態(tài)度較差,、服務意識較弱。

2,、西餐廳機會,、威脅分析。

餐廳營銷策劃方案目錄篇十

優(yōu)勢分析：我們餐廳所經(jīng)營的菜系,，目前在南京甚至全中國并不是特別多,，說明我們中國人對于西班牙的飲食文化及傳統(tǒng)特色并不是很了解，也就是說明西班牙菜系還沒有象意式和法式菜那么常見,，表明西班牙菜還沒有正式進駐中國,，只要我們做好前期的籌備及鋪墊，是有很大發(fā)展?jié)摿Φ?，所以我們要改變以往的營銷方案,，力求出奇制勝。

劣勢分析：由于我們剛起步,，餐廳規(guī)模不是太大,，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少,，在地理位置上我們不占優(yōu)勢,，那么我們就主抓天時人和，就是我們的西班牙菜和內(nèi)部團結的力量,。

機會分析：據(jù)市場調(diào)查與分析,，本餐廳產(chǎn)品的市場需求是存在的，因為本著南京人愛吃的習性,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。

競爭分析：如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味,，由于我們內(nèi)部裝潢的原因,，很難有發(fā)展的潛力，（例如大眾化的口味我們能比的過城市花園嗎）首先在裝潢方面我們就略遜一籌,，如果做意式和法式的菜肴并開發(fā)外賓客戶,，我們做不過你好西餐廳，所以我們必須把我們的西班牙菜發(fā)揚光大,，以西班牙菜為主以意式和法式菜肴為輔,，以及增加內(nèi)部的裝飾，否則沒有足夠的飲食文化及民族風情和與眾不同實在難以開拓市場,。

威脅分析：餐廳服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不是太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了，并且成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,，再者，各地風俗與飲食習慣不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。