無(wú)論是個(gè)人還是組織,，都需要設(shè)定明確的目標(biāo),，并制定相應(yīng)的方案來(lái)實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo),。我們應(yīng)該重視方案的制定和執(zhí)行，不斷提升方案制定的能力和水平,，以更好地應(yīng)對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,。接下來(lái)小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫(xiě)，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇一

感恩節(jié)晚宴作為感恩節(jié)活動(dòng)的重頭戲,，我們餐飲酒店更應(yīng)當(dāng)結(jié)合廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，策劃并舉辦獨(dú)具美式風(fēng)情的感恩節(jié)活動(dòng),。那么,，我們餐飲酒店應(yīng)當(dāng)如何策劃感恩節(jié)活動(dòng)，怎樣安排感恩節(jié)活動(dòng)才能凸顯“感恩”的節(jié)日活動(dòng)主題呢?下面,，我們就來(lái)一同分享如下的某西餐廳感恩節(jié)活動(dòng)方案,。

一、感恩節(jié)活動(dòng)主題,。

“傾情答謝新老顧客,，__西餐廳感恩月優(yōu)惠活動(dòng)大酬賓”。

二,、感恩節(jié)活動(dòng)時(shí)間,。

20__年11月1日至20__年11月30日。

三,、感恩節(jié)活動(dòng)地點(diǎn),。

__西餐廳。

四,、感恩節(jié)活動(dòng)內(nèi)容,。

1、感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”促銷(xiāo)活動(dòng),。

__西餐廳為了答謝廣大新老顧客對(duì)本店的支持,，特將11月定為_(kāi)_西餐廳的感恩月，并推出如下的菜品優(yōu)惠活動(dòng)：

1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11：00至13：00推出100元左右商務(wù)餐,，各類(lèi)西式炒飯及沙拉奉送,，營(yíng)養(yǎng)搭配合理,，美味可口。同時(shí)大廳將每天推出4到5款特價(jià)菜成本銷(xiāo)售,。

2)為了將感恩節(jié)節(jié)日氣氛做到濃厚,，__西餐廳對(duì)生日聚會(huì)與結(jié)婚紀(jì)念日等特殊意義的日子進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)，過(guò)生日者將可以參與現(xiàn)場(chǎng)制作生日蛋糕并獲贈(zèng)此款蛋糕,，樂(lè)手演奏及燭光晚餐,、鮮花等都可以提前預(yù)定，讓您的用餐充滿(mǎn)浪漫與驚喜!

3)在感恩節(jié)當(dāng)天(11月25日)推出特價(jià)感恩節(jié)晚宴套餐,，在當(dāng)晚7時(shí)至10時(shí)30分每位人民幣588元包括一杯博若萊酒或氣泡蘋(píng)果酒(美國(guó)人憑護(hù)照可享受8折優(yōu)惠),。

2、感恩節(jié)當(dāng)天游戲活動(dòng),。

1)蔓越桔競(jìng)賽,。

蔓越桔競(jìng)賽是把一個(gè)裝有蔓越桔的大碗放在地上，4—10名競(jìng)賽者圍坐在周?chē)?，每人發(fā)給針線(xiàn)一份,。比賽一開(kāi)始，參與者先穿針線(xiàn),，然后把蔓越桔一個(gè)個(gè)串起來(lái),，3分鐘一到。誰(shuí)串得最長(zhǎng),，誰(shuí)就得獎(jiǎng),。至于串得最慢的人，將會(huì)收到一個(gè)特別的最差獎(jiǎng),。

2)玉米游戲,。

游戲時(shí)，把五個(gè)玉米藏在餐廳的某個(gè)地方,，由大家分頭去找,，找到玉米的五個(gè)人參加比賽，其他人在一旁觀看,。比賽開(kāi)始,，五個(gè)人就迅速把玉米粒剝?cè)谝粋€(gè)碗里，誰(shuí)先剝完誰(shuí)得獎(jiǎng),，然后由沒(méi)有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒,，猜得數(shù)量最接近的獎(jiǎng)給一大包玉米花。

3)南瓜賽跑,。

比賽者用一把小勺推著南瓜跑,，規(guī)則是絕對(duì)不能用手碰南瓜，先到終點(diǎn)者獲獎(jiǎng)。比賽用的勺子越小,，游戲就越有意思,。

五,、感恩節(jié)活動(dòng)準(zhǔn)備,。

1、策劃部,。

全面負(fù)責(zé)此次“感恩月優(yōu)惠”活動(dòng)的籌備,、執(zhí)行和監(jiān)督，設(shè)計(jì)宣傳單,。

2,、客服部。

編寫(xiě)手機(jī)短信內(nèi)容,，并將要發(fā)送短信的.顧客號(hào)碼統(tǒng)計(jì)后交策劃部,。

3、營(yíng)業(yè)部,。

進(jìn)行電話(huà),、短信宣傳，接受顧客預(yù)定感恩節(jié)當(dāng)天的感恩節(jié)晚宴臺(tái)位,。

4,、保安部。

安排人手,，負(fù)責(zé)對(duì)此次活動(dòng)各類(lèi)裝飾物品的監(jiān)管保護(hù)工作,，直至活動(dòng)結(jié)束到物品回收入庫(kù)。

5,、餐廳全體員工,。

餐廳所有人員加強(qiáng)對(duì)外宣傳餐廳舉辦的此次感恩節(jié)“感恩月優(yōu)惠”活動(dòng)。感恩節(jié)當(dāng)天任何部門(mén)任何人取消休假,。

六,、感恩節(jié)活動(dòng)宣傳推廣。

1,、宣傳單印刷：5000份(夾報(bào)派發(fā)),。

2、發(fā)送手機(jī)短信告之顧客“感恩月優(yōu)惠”活動(dòng),。

3,、餐廳門(mén)前廣告橫幅和廣告牌宣傳。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇二

xx公館是廣西xxxx品牌旗下的餐飲品牌,，xx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳,，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),，二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì),，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳,。

1,、產(chǎn)品描述

xxxx位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線(xiàn)江景,，享如江水般秀勇流淌,。xxxx囊括了xxx公館（餐飲會(huì)所）、歌倫部,、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）,、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa,、水云間（xxvip房）,、水上高爾夫等頂級(jí)配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)xxx城市文化生活品味的風(fēng)尚,。目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有xxx公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv）。

xxx公館有25個(gè)包廂,，其中有12個(gè)江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致,。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng),。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所,，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云,。

4.5米的副廳,，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅,。

1,、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xxxx市高端產(chǎn)品定位一致,，銷(xiāo)售價(jià)格和順豐酒樓一致,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi),、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著,。目前為止，xxxx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平,，xxxx的中低擋餐飲比較多,，相對(duì)xxxx經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶(hù)約占飯店消費(fèi)客戶(hù)的80%。相比大眾客戶(hù),，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

1、產(chǎn)品策略

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn),，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員

前,，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理

論知識(shí),。每天班前例會(huì),，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù),。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理、禮儀禮貌,、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程,。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在xxxx公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的,，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn),，xxxx沒(méi)有吃醉雞的地方,，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出全豬宴,、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議,，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群,。

2、定價(jià)策略

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xxxx飯店的持平,。

（2）促銷(xiāo)價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷(xiāo)價(jià)格,，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

（3）活動(dòng)推廣期間,，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇三

營(yíng)銷(xiāo)是是經(jīng)營(yíng)者贏得顧客,，拓展市場(chǎng)的一個(gè)必要的,必須進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)行為。下面是有20xx主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案,，歡迎參閱,。

公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲,、住宿,、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)于一體的五星級(jí)音樂(lè)主題餐廳?，F(xiàn)有大小客房1000間,，可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,，大小會(huì)議室20間,，各種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所大小50間，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余人,。公司剛成立不久,，急需在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象,，提高我公司的知名度。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律,，沒(méi)有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展,，有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì)，前景十分樂(lè)觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題,、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵,。

營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)：我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象。

設(shè)計(jì)理念：

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題,，滿(mǎn)足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求;。

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合，彰顯個(gè)性化;,。

3,、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨(dú)特性,、文化性,、體驗(yàn)高品位。

中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè),，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出,，將音樂(lè)效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì),，樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌,，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設(shè),。餐桌上均刻有或印上熱門(mén)歌曲的名或歌詞,。餐具均印上我公司的logo和音符圖標(biāo)。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介,。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),，顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應(yīng)的樂(lè)器,，如中式有古箏,、琵琶、二胡等,，西式有吉他,、鋼琴等。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演,。

客房：音樂(lè)風(fēng)格類(lèi)按照音樂(lè)風(fēng)格的不同來(lái)布置房間，中西樂(lè)器類(lèi)客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙,、窗簾,、床褥、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì),。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨?，讓客人感覺(jué)到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫,。夏天頂蓋打開(kāi)，可以欣賞城景,，曬日光浴,，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳池里會(huì)播放輕音樂(lè),，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松,。

營(yíng)銷(xiāo)策略：

2、做好公關(guān)工作;,。

3,、產(chǎn)品的定價(jià)，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天,、單人間1000--20xx元每天,、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天,。

4,、優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng),，所有房間五折起，入住一天者,，免費(fèi)提供早餐,。入住兩天者，免費(fèi)提供早餐和午餐,。住三天以上者免費(fèi)食住一天,。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬(wàn)，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn),，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn),。其他費(fèi)用100萬(wàn)。

市場(chǎng)分析,。

餐飲業(yè)不同于商業(yè),，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè),，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè),，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性,。

餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場(chǎng)所”,，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營(yíng),，意味著廉價(jià),，但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量,，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道,，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu),，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一,，廉價(jià)銷(xiāo)售,，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必然,。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能,，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)，單一的特色不在滿(mǎn)足了,，包括我們也渴望光顧一些有主題,、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容,，使原本具有飲食功能的餐廳,，也具有社交功能,，商業(yè)功能和娛樂(lè)功能，因此,，建設(shè)自己的個(gè)性化餐飲文化,，不僅僅是提升競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基,，當(dāng)然,，我們說(shuō)的“個(gè)性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的,，特色產(chǎn)品的背后,，還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營(yíng)銷(xiāo)人才，拓寬食品供應(yīng)渠道,，完善物流隊(duì)伍及流程等,，從“封閉式的單純銷(xiāo)售管理型”向“開(kāi)放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹(shù)立“生產(chǎn)銷(xiāo)售流水線(xiàn)”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵,。

也就是說(shuō),，先建立專(zhuān)業(yè)的服務(wù)隊(duì)伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌,。

由于餐飲業(yè)的發(fā)展,，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過(guò)去宮廷的配方菜,，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到,，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了,，餐廳的環(huán)境,、氛圍、情調(diào),，餐廳的個(gè)性,、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,。消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛,，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致,，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局,、裝修裝飾風(fēng)格,，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn),。

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請(qǐng)朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),，但是，依然活躍在餐廳里的上班族,，大多是采用aa制的方式舉行同事聚會(huì),，這表明這類(lèi)消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求，只是換了一種消費(fèi)的方式而已,。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：隨著物價(jià)的上漲,，以及家庭所需開(kāi)銷(xiāo)的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢(shì),，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本,，幾乎和外出就餐相差無(wú)幾,，而且，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù),。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人少了,，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了，因?yàn)樵谝粋€(gè)中小型城市,，高檔餐飲場(chǎng)所的新店開(kāi)業(yè)頻率還是很低的,，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來(lái)說(shuō)，總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色,，已經(jīng)不再具備吸引力了,，這類(lèi)人群普遍有一個(gè)心理，就是不在乎花費(fèi)的多少,，而在乎消費(fèi)的結(jié)果,，有沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此,，他們已經(jīng)逐漸將聚會(huì)的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、個(gè)性的場(chǎng)所轉(zhuǎn)移,，他們需要的是用餐過(guò)程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受,，以及用餐之后，對(duì)餐廳主題文化感受的津津樂(lè)道,，不失身份和檔次的同時(shí),，又增添和很多用餐過(guò)程中的談資，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的,。

同鄉(xiāng),、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析：這類(lèi)人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種,，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情,，一種為現(xiàn)實(shí)的利益,，希望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺(tái)，提升自己在社會(huì)上,、工作上的收益,。但是，無(wú)論他是哪種人,，他都有這個(gè)消費(fèi)需求,，并且，此類(lèi)聚會(huì)的消費(fèi)方式,，依然以aa制居多,。只要在營(yíng)銷(xiāo)上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士，發(fā)動(dòng),、組織,，還是比較容易實(shí)施的。

餐廳功能定位,。

根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析,，同時(shí)，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析,，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋,，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。因此,，本案針對(duì)集團(tuán)整體的營(yíng)銷(xiāo)思路，設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方向以及發(fā)展的規(guī)劃,。

引言：在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段,，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨(dú)立,、個(gè)性,、好強(qiáng)的性格特色，也形成了不一樣的世界觀,、價(jià)值觀和消費(fèi)觀,，90后主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的,，他們既要求個(gè)性創(chuàng)新,，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生,，也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷(xiāo)方式,，但也有許多缺點(diǎn)，根據(jù)固有的營(yíng)銷(xiāo)方式,，發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn),，并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷(xiāo)方式，更加注重餐廳的文化營(yíng)銷(xiāo),、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)和特色營(yíng)銷(xiāo),，創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳。

1,、營(yíng)銷(xiāo)目的,。

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)也來(lái)越重要,，其意義不言而喻,，進(jìn)行90后主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品,。

1.2當(dāng)然，做產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)目的也是為了讓產(chǎn)品銷(xiāo)售得更好,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)可以得到更多的銷(xiāo)售機(jī)會(huì),，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，最好的效果就是在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)之后,，是產(chǎn)品推銷(xiāo)成為多余的一項(xiàng)工作,。

1.3營(yíng)銷(xiāo)的第三個(gè)目的，也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,，更加明確自己的消費(fèi)需求,，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，達(dá)到雙贏的效果,，也使企業(yè)達(dá)到自己的銷(xiāo)售目標(biāo),。

2、營(yíng)銷(xiāo)原因,。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀,。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高,，能讓大多數(shù)人知道,，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)，其原因不言而喻,，營(yíng)銷(xiāo)肯定是其中之一。

2.2.1企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)只是短期的推廣而已，大多數(shù)主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)只是試一試的心態(tài),，沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,，結(jié)果就導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)亂的一塌糊涂，慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營(yíng)銷(xiāo)的方式比較單一,，像我們生活中的許多餐廳,，比如kfc、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營(yíng)銷(xiāo)方式大多數(shù)只是發(fā)傳單,，做促銷(xiāo),，打廣告，雖然收到不錯(cuò)的效果,，但是其花費(fèi)了大量的人力,、物力和財(cái)力，并且在消費(fèi)逐漸提高的今天,，假冒偽劣產(chǎn)品越來(lái)越多,，消費(fèi)者越來(lái)越難以判斷產(chǎn)品的真假，很難信任企業(yè),，從而讓企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)更加困難,。

2.2.3營(yíng)銷(xiāo)定位不清晰，不知道企業(yè)的主題是什么,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)五花八門(mén)讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，只是向錢(qián)看,，只注重營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的豪華程度,，奢侈多金，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,，看似完美無(wú)瑕無(wú)懈可擊的營(yíng)銷(xiāo),，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng)，缺少文化內(nèi)涵,。

3,、營(yíng)銷(xiāo)方案(針對(duì)以上營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題)。

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問(wèn)題,，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營(yíng)銷(xiāo)推廣,，并不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的有目的性的推廣，這樣就導(dǎo)致效果差,，切成本高,，就次問(wèn)題，餐廳應(yīng)該做一些類(lèi)似于商場(chǎng)的促銷(xiāo)活動(dòng),，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷(xiāo),，而是在不同時(shí)間段,，不同季節(jié)，交換促銷(xiāo),，促銷(xiāo)的產(chǎn)品種類(lèi)繁多,，顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷(xiāo)活動(dòng)，不會(huì)忘記餐廳的存在,，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷(xiāo)的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,，第二，可以辦理會(huì)員卡,，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策，比如,，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候,，通知他們等等。

針對(duì)這一問(wèn)題,，出現(xiàn)了新的營(yíng)銷(xiāo)方式,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，其包括3個(gè)方面,。

3.2.1第一,，微博營(yíng)銷(xiāo)，隨著微薄的普及與深入人心,，據(jù)20xx年新華網(wǎng)公布,，新浪微博注冊(cè)用戶(hù)已經(jīng)達(dá)到5億，日活躍用戶(hù)達(dá)到4620萬(wàn),，且微博用戶(hù)與活躍用戶(hù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng),，其作用也越來(lái)越凸顯，比如通過(guò)微博來(lái)輔助產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),，效果非常不錯(cuò),，企業(yè)品牌通過(guò)微博傳播廣告片,、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),，帶動(dòng)用戶(hù)的積極性，參與到活動(dòng)中去,，微博使用方便,，企業(yè)品牌通過(guò)用戶(hù)的轉(zhuǎn)發(fā),，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北,，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶(hù)的距離,，可以及時(shí)得到反饋。

3.2.2第二,，博客營(yíng)銷(xiāo),，也類(lèi)似于軟文營(yíng)銷(xiāo),，將產(chǎn)品的各類(lèi)信息以寫(xiě)文章的形式展現(xiàn)出來(lái)，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,，在文章中可以留下主題餐廳的各類(lèi)聯(lián)系方式,，博客營(yíng)銷(xiāo)最好是使用名人效應(yīng)，比如利用各種美食家的博客,，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛(ài)美食者慕名而去,。

3.2.3第三,，淘寶營(yíng)銷(xiāo)，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來(lái)越多,，愛(ài)網(wǎng)購(gòu)的人更是多不勝數(shù),，所以，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠,，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策,，先打響主題餐廳的知名度以后，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整,。3.2.4,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成本低,、速度快,、更改靈活，影響力越來(lái)越大,，不受時(shí)空限制,，傳播范圍廣，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),，可以互動(dòng)交流,，反饋快。3.3,、營(yíng)銷(xiāo)定位不清晰問(wèn)題解決方案,。

3.3.1人群定位，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí),，銷(xiāo)售方式五花八門(mén),，銷(xiāo)售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷(xiāo)售定位,，其消費(fèi)人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后，不是說(shuō)70,、80不可以是消費(fèi)人群,，而起營(yíng)銷(xiāo)的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后,，營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)要放在90后的特色、個(gè)性,、愛(ài)好上,。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位，在人群定位好的基礎(chǔ)上,，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,，產(chǎn)品一定要鮮明，營(yíng)銷(xiāo)人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式,，用各種方式突出產(chǎn)品的特色,，有針對(duì)性的分檔次的營(yíng)銷(xiāo)。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,，主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳,，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,，其中增添了許多人性化,、個(gè)性化、時(shí)代性的東西在里面,，不僅僅只是代表一種餐飲,，更是90后人群對(duì)自己過(guò)去的懷念和回憶，所以在其營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中應(yīng)該更加注重文化營(yíng)銷(xiāo),，感情營(yíng)銷(xiāo),，比如法拉利跑車(chē)的在中國(guó)的成功營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)(1)，其公司就是利用文化營(yíng)銷(xiāo),，中國(guó)人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛(ài),，通過(guò)提升城市形象，從而讓廣大的中國(guó)人民接受其品牌,，雖然花費(fèi)了很多,，但是卻獲得了中國(guó)人民給予的“意大利國(guó)寶”稱(chēng)號(hào)，為其在以后在中國(guó)市場(chǎng)的20xx年里打下了良好的基礎(chǔ),，主題餐廳也可以做類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo),，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車(chē)巨頭財(cái)大氣粗,，但是可以仿照其文化營(yíng)銷(xiāo)方式,，這也是一種成功的定位方式。

3.5營(yíng)銷(xiāo)人員,。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人員,，對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無(wú)所知，不了解產(chǎn)品的歷史,，更不知道其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),，對(duì)于這種情況,，公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，定期的培養(yǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員,，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營(yíng)銷(xiāo)人員了解,。

3.5.2現(xiàn)在的許多營(yíng)銷(xiāo)人員在營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品時(shí),，只會(huì)向錢(qián)看，忽視企業(yè)的聲譽(yù),，也欺騙顧客的感情,，胡亂營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營(yíng)銷(xiāo),，胡亂夸大產(chǎn)品的功效，這樣一來(lái),，顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,，從而影響企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展，所以,，對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)講,，一定要真實(shí)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)有激情,，對(duì)顧客熱情,。

4、綠色營(yíng)銷(xiāo),。

4.1在經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天,，人們更加傾向于綠色消費(fèi)，于是就產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷(xiāo)的概念,。

主題餐廳的綠色營(yíng)銷(xiāo),，主要注重生態(tài)綠色的食物，和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,，通過(guò)廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí),、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注,、理解和接受綠色產(chǎn)品,，并最終購(gòu)買(mǎi)綠色產(chǎn)品，以此提高主題餐廳的知名度和銷(xiāo)售額,。

5,、總結(jié)：主題餐廳的運(yùn)營(yíng)好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù),，也要得益于其餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方案,。

綠色營(yíng)銷(xiāo)：綠色營(yíng)銷(xiāo)是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,，以綠色文化為價(jià)值觀念，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)觀念,、營(yíng)銷(xiāo)方式和營(yíng)銷(xiāo)策略,，它要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中貫徹自身利益、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則,，并以此為中心,，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和銷(xiāo)售,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇四

1,、負(fù)責(zé):董事部,企劃部,營(yíng)銷(xiāo)部,財(cái)務(wù)部,餐飲部等部門(mén)。

2,、成員：各部門(mén)負(fù)責(zé)人,。

9月11日至9月30日

借助中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國(guó)人的第二個(gè)長(zhǎng)假“國(guó)慶節(jié)”營(yíng)造酒店第二個(gè)銷(xiāo)售高峰，以及針對(duì)長(zhǎng)假后的冷淡市場(chǎng)有的放矢,，減緩及減小銷(xiāo)售下降趨勢(shì),。擺脫死板的酒店氛圍，讓賓客感之渙然一新》,。

慶團(tuán)圓,，迎國(guó)慶，送大禮!

我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛(ài)的一家人

(一),、店外布置：

大門(mén)對(duì)聯(lián)：萬(wàn)家團(tuán)圓迎中秋,，四海歡騰慶國(guó)慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);

外墻懸掛巨幅：寬：高=10x13m,，宣傳活動(dòng)內(nèi)容;

在門(mén)上方懸掛大紅燈籠8個(gè),。

(二)、店內(nèi)布置：

1,、分別在一,、二、三,、四,、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌。

2,、在一樓大廳設(shè)立一個(gè)大月餅(由采購(gòu)部洽談);

4,、在各樓層主通道、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的.宮廷燈籠;宮廷燈籠88個(gè),。

5、在各樓層主通道懸掛中秋、國(guó)慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6,、樓梯護(hù)欄以金黃色絨布圍邊，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)電梯口布置,。

7,、前廳中央吊一個(gè)大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做)，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂(lè)”,，在從再加上其它的裝飾物,。

1、報(bào)紙,、酒店內(nèi)刊宣傳;

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團(tuán)購(gòu),、大宗購(gòu)月餅以及相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容;

b、時(shí)間：9月20日26日;

c,、費(fèi)用收?。?/p>

d、宣傳形式：動(dòng)畫(huà)圖片加文字,。

3、店外巨幅,、展板宣傳;

4,、店內(nèi)播音宣傳;

5、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會(huì)賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂(lè);中秋大宗購(gòu)物熱線(xiàn)：xxxx”。

活動(dòng)一,、各樓層滿(mǎn)指定金額留住快樂(lè)瞬間

活動(dòng)時(shí)間：9月11日---9月30日

活動(dòng)內(nèi)容：一次性在一樓消費(fèi)滿(mǎn)660元,、二樓滿(mǎn)1000以上可憑菜單在酒店入口處xx新娘婚紗攝影咨詢(xún)處參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值288元攝影套餐;

二等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值198元攝影套餐;

三等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值98元攝影套餐,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇五

1,、負(fù)責(zé):董事部,企劃部,營(yíng)銷(xiāo)部,財(cái)務(wù)部,餐飲部等部門(mén)。

2,、成員：各部門(mén)負(fù)責(zé)人,。

二、活動(dòng)時(shí)間：9月11日至9月30日,。

三,、活動(dòng)目的：

借助中國(guó)的.傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國(guó)人的第二個(gè)長(zhǎng)假“國(guó)慶節(jié)”營(yíng)造酒店第二個(gè)銷(xiāo)售高峰，以及針對(duì)長(zhǎng)假后的冷淡市場(chǎng)有的放矢，減緩及減小銷(xiāo)售下降趨勢(shì),。擺脫死板的酒店氛圍,，讓賓客感之渙然一新》。

四,、活動(dòng)主題：

慶團(tuán)圓,，迎國(guó)慶，送大禮!

五,、活動(dòng)口號(hào)：我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛(ài)的一家人,。

六、場(chǎng)景布置：

(一),、店外布置：

大門(mén)對(duì)聯(lián)：萬(wàn)家團(tuán)圓迎中秋,，四海歡騰慶國(guó)慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);,。

外墻懸掛巨幅：寬：高=10_13m,，宣傳活動(dòng)內(nèi)容;。

在門(mén)上方懸掛大紅燈籠8個(gè),。

(二),、店內(nèi)布置：

1、分別在一,、二,、三、四,、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2、在一樓大廳設(shè)立一個(gè)大月餅(由采購(gòu)部洽談);,。

4,、在各樓層主通道、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的宮廷燈籠;宮廷燈籠88個(gè),。

5、在各樓層主通道懸掛中秋,、國(guó)慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6、樓梯護(hù)欄以金黃色絨布圍邊,，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)電梯口布置,。

7、前廳中央吊一個(gè)大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做),，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂(lè)”,，在從再加上其它的裝飾物。

七、宣傳策略,。

1,、報(bào)紙、酒店內(nèi)刊宣傳;,。

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團(tuán)購(gòu),、大宗購(gòu)月餅以及相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容;。

b,、時(shí)間：9月20日26日;,。

c、費(fèi)用收?。?/p>

d,、宣傳形式：動(dòng)畫(huà)圖片加文字。

3,、店外巨幅,、展板宣傳;。

4,、店內(nèi)播音宣傳;,。

5、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會(huì)賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂(lè);中秋大宗購(gòu)物熱線(xiàn)：____”。

八,、活動(dòng)策略：

活動(dòng)一、各樓層滿(mǎn)指定金額留住快樂(lè)瞬間,。

活動(dòng)時(shí)間：9月11日---9月30日,。

活動(dòng)內(nèi)容：一次性在一樓消費(fèi)滿(mǎn)660元、二樓滿(mǎn)1000以上可憑菜單在酒店入口處__新娘婚紗攝影咨詢(xún)處參與抽獎(jiǎng)活動(dòng),。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值288元攝影套餐;,。

二等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值198元攝影套餐;。

三等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值98元攝影套餐,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇六

ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國(guó),，主打產(chǎn)品有各色麥圈、批薩,、意大利面,、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西簡(jiǎn)餐200余種,。

武漢地區(qū)餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營(yíng)業(yè)額,、提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)上使盡招數(shù),。當(dāng)時(shí)的麥圈先生時(shí)尚餐廳，日均消費(fèi)客人達(dá)300-400人,，節(jié)日時(shí)達(dá)到600-800人,，但人均消費(fèi)確僅有20元左右。究其原因,，不成熟的進(jìn)店消費(fèi)客人類(lèi)型及不甚準(zhǔn)確的產(chǎn)品定價(jià)是主要原因,。當(dāng)時(shí)餐廳每個(gè)麥圈才賣(mài)到1、3,、4,、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上,，高了一倍多;牛排的價(jià)格更是低的嚇人,，最便宜的特價(jià)牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元,，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去,，9寸的特價(jià)也要55元。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品,、企劃營(yíng)銷(xiāo),，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,，是當(dāng)務(wù)之急,、刻不容緩。本文以紀(jì)實(shí)的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后,，主持策劃,、實(shí)施的企劃營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋,、交流,。

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過(guò)于混亂,，使用制度執(zhí)行不到位,。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿(mǎn)30元，贈(zèng)送10元代金券1張,。單桌單次消費(fèi)滿(mǎn)50元,，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外,，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類(lèi)推,，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語(yǔ)句,，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品,，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品，可使用40元總面值的代金券,?！币陨险f(shuō)明了正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說(shuō)明“本店代金券分為5元,、10元,、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”,、“5元、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費(fèi)者有可能提出的問(wèn)題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問(wèn)題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

筆者到任時(shí)，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià),、麥圈,、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來(lái)了不少的消費(fèi)者,，但是真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者確在少數(shù),，沒(méi)有真正的推廣到位,。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前,。為此，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生,，誠(chéng)信關(guān)愛(ài)??全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng),，并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周,，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周。

本活動(dòng)自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開(kāi)始,，每月周而復(fù)始,，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類(lèi)推),，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天,。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送,，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見(jiàn)各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》),。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇七

為完成董事會(huì)下達(dá)的20__年經(jīng)營(yíng)任務(wù)，經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定,，將20__年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T(mén),，為加強(qiáng)公司責(zé)任管理，圓滿(mǎn)完成本年度任務(wù),，現(xiàn)就銷(xiāo)售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：

第一條適用范圍：本辦法適用于新滇記各個(gè)部門(mén),。

第二條加薪目的。

1·通過(guò)目標(biāo)逐級(jí)分解和考核,，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),；2·通過(guò)考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性,；3·通過(guò)經(jīng)營(yíng)任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門(mén)間的相互協(xié)作,；4·通過(guò)考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平,；5·通過(guò)評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效,、態(tài)度、能力和素質(zhì),，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平,，從而有效提升公司的整體績(jī)效和整體員工素質(zhì)。

第三條考核原則：1·以提高員工績(jī)效為導(dǎo)向,；2·定性考核與定量考核相結(jié)合,；3·多角度考核4·公平、公正,、公開(kāi)原則,。

一、全年經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)任務(wù)204萬(wàn)元,，平均每月完成17萬(wàn)元,、每日平均完成5666元,；

1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰,；

2,、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類(lèi)推,；

二,、毛利考核指標(biāo)。

3,、基礎(chǔ)任務(wù)分配,。

1、廚房占40%,；2,、銷(xiāo)售部占25%；3,、前廳占35%（廳面占10%,；吧臺(tái)占25%）。

四,、提成方式,。

五、提成分配,。

1,、廚房分配40%（廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)占45%；灶臺(tái)師傅占30%,；切配占20%,；洗撿組占5%）。

2,、銷(xiāo)售部分配30%（平均分配）,。

3、前廳分配35%（主管領(lǐng)班占10%,；吧臺(tái)占5%,；服務(wù)人員占20%）。

1,、考核辦法延用271考核,，具體考核內(nèi)容見(jiàn)各崗位考核表；

考核獎(jiǎng)懲辦法,。

1,、通過(guò)考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì)；（注：考核期內(nèi)如犯重大過(guò)失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì)）,。

2,、60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰；給予口頭警告,。

3,、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職,；公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì),，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）。

2,、計(jì)算方式日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率,；月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇八

自xx年8月23日,，xx美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng),，五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨，五年來(lái)的時(shí)光見(jiàn)證著xx美食苑自艱苦起步到后來(lái)的一段鼎盛時(shí)期,。

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來(lái),，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué),。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色,；

（2）,、全面的（質(zhì)量）管理；

（3）,、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金,；

（4）、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在,。

xx鴨王酒樓,，是在原xx美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。xx洗浴,、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶(hù)曉,。如能利用“xx”在宣化的知名度延續(xù)宣傳xx鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意,，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合,，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“xx鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“xx”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性,；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化,；提升銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn),；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天,。

3、參與人數(shù)：xx的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿(mǎn)意,、員工滿(mǎn)意,、管理提高、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸,，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

×元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

注：本店的特色為烤鴨,，烤鴨的價(jià)格勿降?。?！

（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo),。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫(xiě),，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的,。目的是培育員工熱愛(ài)“xx”的.情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新xx”?。?/p>

要求：

（1）題材圍繞xx鴨王酒樓,、xx洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語(yǔ)等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩(shī)歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)xx名,，獎(jiǎng)金xx元；二等獎(jiǎng)xx名,，獎(jiǎng)金xx元,；三等獎(jiǎng)xx名,，獎(jiǎng)金xx元,。并進(jìn)行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1,、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出xx元,、xx元、xx元等（對(duì)餐飲不明,，僅供參考）,。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿(mǎn)足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出！??！

（四）文化營(yíng)銷(xiāo)方案

向消費(fèi)者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強(qiáng)xx企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（xx鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂(lè)而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

1,、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度。

2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3,、通過(guò)服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過(guò)促銷(xiāo),，提升營(yíng)業(yè)額。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中,，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變,。如能合理把住方向，運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋,，xx鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè),，打出一片自己的天空。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇九

百樂(lè)門(mén)西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè)，蒙古包(小包廂)5個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類(lèi),、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類(lèi)、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi),、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費(fèi)包廂等!

百樂(lè)門(mén)西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)中心,，是福建師范大學(xué)新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費(fèi)場(chǎng)所,。

(二)市場(chǎng)分析。

1,、供給分析,。

隨著新區(qū)入住學(xué)生的增多，學(xué)校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加,，包括中餐,、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇,。而本來(lái)較為稀少的西餐廳也將開(kāi)始加入了這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，使得原本不大的市場(chǎng)變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費(fèi)場(chǎng)所,，有別于食堂或其他飯店,。因此如何把這個(gè)市場(chǎng)做大，如何使百樂(lè)門(mén)在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更有利的優(yōu)勢(shì),，是接下來(lái)要解決的問(wèn)題,。

據(jù)調(diào)查，師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家(主要是西式快餐),，包括艾萊客,、樂(lè)德士、米樂(lè)心,、博客來(lái),。前三者均是經(jīng)營(yíng)漢堡炸雞類(lèi)西式快餐，這與百樂(lè)門(mén)有較大的區(qū)別,。而其中的博客來(lái)經(jīng)營(yíng)品種,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及經(jīng)銷(xiāo)策略與百樂(lè)門(mén)相似，但是它更傾向于街頭小店,，其經(jīng)營(yíng)面積,、整體環(huán)境、氣氛營(yíng)造等方面遠(yuǎn)比不上百樂(lè)門(mén)西餐廳,。

2,、需求分析。

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一,。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，師大大學(xué)城里,，談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,，能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面，并且價(jià)格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn),。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析。

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象,。

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類(lèi)似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū)，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂(lè)門(mén)西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪(fǎng)了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修),。

2,、百樂(lè)門(mén)與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較,。

脆皮全雞、

辣子雞塊滿(mǎn)20元送中可一杯價(jià)位低,、進(jìn)入師大市場(chǎng)較早36人博客來(lái),。

牛排、魚(yú)排暫無(wú)地處英豪學(xué)生街,，人流量大32人米樂(lè)心,。

脆皮雞、蜜汁飯,、咖喱飯滿(mǎn)20元送中可一杯/薯?xiàng)l一份處于融信學(xué)生街22人(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析),。

(1)優(yōu)勢(shì),。

l百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周?chē)际菍W(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿(mǎn)意,。

(2)劣勢(shì)。

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi),。

l餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱,。

2、西餐廳機(jī)會(huì),、威脅分析,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案目錄篇十

優(yōu)勢(shì)分析：我們餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜系，目前在南京甚至全中國(guó)并不是特別多,，說(shuō)明我們中國(guó)人對(duì)于西班牙的飲食文化及傳統(tǒng)特色并不是很了解,，也就是說(shuō)明西班牙菜系還沒(méi)有象意式和法式菜那么常見(jiàn)，表明西班牙菜還沒(méi)有正式進(jìn)駐中國(guó),，只要我們做好前期的籌備及鋪墊,，是有很大發(fā)展?jié)摿Φ模晕覀円淖円酝臓I(yíng)銷(xiāo)方案,，力求出奇制勝,。

劣勢(shì)分析：由于我們剛起步，餐廳規(guī)模不是太大,，如就餐的人力資源服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,，最重要的是附近修地鐵封路而導(dǎo)致周?chē)肆髁繙p少，在地理位置上我們不占優(yōu)勢(shì),，那么我們就主抓天時(shí)人和,，就是我們的西班牙菜和內(nèi)部團(tuán)結(jié)的力量。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本餐廳產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，因?yàn)楸局暇┤藧?ài)吃的習(xí)性，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該很有機(jī)會(huì)擠入餐飲市場(chǎng)的。

競(jìng)爭(zhēng)分析：如果我們餐廳的定位不準(zhǔn)或是大眾化口味,，由于我們內(nèi)部裝潢的原因,，很難有發(fā)展的潛力，（例如大眾化的口味我們能比的過(guò)城市花園嗎）首先在裝潢方面我們就略遜一籌,，如果做意式和法式的菜肴并開(kāi)發(fā)外賓客戶(hù),，我們做不過(guò)你好西餐廳，所以我們必須把我們的西班牙菜發(fā)揚(yáng)光大,，以西班牙菜為主以意式和法式菜肴為輔,，以及增加內(nèi)部的裝飾，否則沒(méi)有足夠的飲食文化及民族風(fēng)情和與眾不同實(shí)在難以開(kāi)拓市場(chǎng),。

威脅分析：餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不是太高,，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了，并且成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,，再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。