為保證事情或工作高起點(diǎn),、高質(zhì)量,、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì),、針對性強(qiáng)的方案，方案是書面計(jì)劃,，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則,，步驟等。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢,？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇一

菊品為尚,，情濃重陽;禮敬老人，溫馨健康,。

xx年10月19至 xx年10月22日

1,、為配合重陽節(jié)的氣氛，在餐廳正門外擺放大型菊花花壇,，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,，情濃重陽―xx餐廳賞菊會”的主題橫幅;

2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”,，配放小裝飾“燈”,，取“步步登高”之意;

3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟,、畫冊等;

4,、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花，供餐廳顧客觀賞,。

活動一

餐廳在重陽節(jié)營銷活動期間,，推出適合老年人口味的`菜點(diǎn)，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐,。

活動二

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份,。

2,、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

活動三

舉辦“百叟宴”,。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止,。席間，有民樂,、變臉,、舞獅子等表演助興。

活動四 重陽節(jié)特價(jià)酬賓

保健酒類,、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

1,、報(bào)紙廣告：在重陽節(jié)前的周四《xx晚報(bào)》發(fā)表重陽節(jié)營銷活動內(nèi)容，以彩板見報(bào);

2,、網(wǎng)絡(luò)廣告：在大眾點(diǎn)評網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)布重陽節(jié)營銷活動信息,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇二

增加餐廳品牌影響力,，提升餐廳知名度和美譽(yù)度;提升餐廳形象，增加餐廳競爭力;加強(qiáng)餐廳員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識,、工作積極性;展現(xiàn)餐廳文化底蘊(yùn),，進(jìn)一步提升餐廳的企業(yè)文化;提升餐廳銷售額，增加利潤;為以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

xx年xx月xx日至xx年xx月xx日,，共計(jì)10天。

xxxx餐廳

餐廳全體員工,、餐廳新老顧客

提升顧客滿意度,、增強(qiáng)員工凝聚力、擴(kuò)大品牌影響力

一)外部顧客活動

1,、打折促銷

1)每日推出一款特價(jià)菜,，每日不重樣。

2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元,，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

3)打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

2、贈送禮品

有計(jì)劃發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品,、小禮物,，增強(qiáng)與客人親近感,，擴(kuò)大宣傳面,。餐廳統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方,，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆,、氣球,、打火機(jī)、帽子等,，按桌發(fā)放,。

3、抽獎活動――“品美食,、中大獎,、游廣州”

凡是于x日至x日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎2名,，獎勵(lì)“廣州一日游”，餐廳統(tǒng)一組織,，中獎?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎11名,，獎店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元;三等獎100名,，獎店慶紅包1個(gè),，現(xiàn)金5元。

二)內(nèi)部員工活動

1,、服務(wù)大比武

各店召開動員大會;服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”,，并給予物質(zhì)獎;

2、內(nèi)部征文――“我的選擇――xxx餐廳”

要求：

1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、看法,、寄語等,。2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。3)截止時(shí)間為x月x日。希望全體員工積極投稿,。本次征文活動將評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi)。

一)餐廳外部廣告推廣

1,、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報(bào)紙xxx,、本地電視臺也要進(jìn)行宣傳,。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

4,、在線網(wǎng)絡(luò)宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。

二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元,、28元,、38元、48元套餐等,。

2,、綠色家宴。隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃 “健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房部推出,。

3、中秋季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候,，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品,。

三)餐廳企業(yè)文化宣傳

1、借餐廳店慶之機(jī),，向消費(fèi)者宣傳餐廳的企業(yè)文化,，增強(qiáng)餐廳在目標(biāo)消費(fèi)者中的`影響力。店慶期間,，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼餐廳的精神口號，風(fēng)景圖片,，火鍋的制作流程,，餐廳圖片資料，餐廳員工寄語等,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返。

2,、餐廳現(xiàn)場氣氛,，包括燈光、音響,、海報(bào),、pop等。

1.現(xiàn)場布置條件準(zhǔn)備

氫氣球,、條幅,、餐廳吉祥物、大型宣傳海報(bào),、宣傳單,、展板、pop(各種張貼畫),、禮儀小姐,、紀(jì)念品等。

2.餐廳店外現(xiàn)場效果

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“xx周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅;進(jìn)門處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛,。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍,，消費(fèi)者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引,。

3.餐廳店內(nèi)現(xiàn)場效果

服務(wù)員穿戴整齊,，面帶微笑，熱情洋溢;總臺服務(wù)細(xì)致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進(jìn)店時(shí)刻起,，即能享受到一流的服務(wù)和視,、聽、觸,、嗅覺的全方位感官享受,。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎,，并贈送紀(jì)念品,。

1、氫氣球 1500元

2,、紀(jì)念品 1000元

3,、條幅 200元

4、宣傳資料海報(bào) 500元

5,、廣州一日游 2200元

6,、內(nèi)部競賽 1650元

7、廣告費(fèi)用 10000元

8,、合 計(jì) 17050元

1,、宣傳造勢，五店聯(lián)合店慶,，氣勢宏大,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度,。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè) 忠誠度。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性 ,。

4、通過促銷,，提升餐廳營業(yè)額,。

5、本次活動規(guī)模大,、而費(fèi)用相對低廉,，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動效應(yīng),。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇三

七夕節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日,。在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動應(yīng)該以愛為主題,。

1、表達(dá)愛,，傳達(dá)愛

2,、" 愛她，就帶她來吧"

1,、路演方式,；在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺，邀請若干對情侶上臺表演,，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個(gè)），這樣推廣自己的.品牌,。誰說得多就獎勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他,。（主要還是控制氣氛的人）

2、發(fā)宣傳單,；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放,。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心,，加大對餐廳的知名度,。

3、拉橫幅,。如"表達(dá)愛傳達(dá)愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4,、雜志，報(bào)紙登刊：（因?yàn)楸容^高檔的餐廳,，所以,，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動,。

5,、現(xiàn)金返還?，F(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略。只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品,，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還?，F(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠，可由消費(fèi)者任意支配,；而不會像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間,，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制。因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎,，促銷效果更加明顯

6,、推出折扣券，增加菜品,，增值服務(wù),，開展娛樂活動；推出一款情侶套餐,，附增玫瑰一朵,；

就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道,。

可以開展餐后抽獎活動,，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品,，或親一下,，抱一下的溫馨字條。以降低成本為主,。簡單又不失浪漫,。

7、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視,。

8,、室內(nèi)裝飾以簡潔為主，粉色為佳,，忌雍容華貴,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇四

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi),，越來越受到中高階層的青睞,。濟(jì)南咖啡市場開拓較晚，但發(fā)展迅速,。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號濟(jì)南翰林大酒店內(nèi),。無論自身實(shí)力，還是地理位置,，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢,，但經(jīng)營效果卻不盡人意,。

追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確,，二是周邊市場開發(fā)力度不夠,，沒能采取有效營銷策略。對此,，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析,，針對不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營銷策略,，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知,，使經(jīng)營業(yè)績明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象,，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠度,。

1、宏觀分析

a,、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會城市,，具有特殊的市場地位,。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心,，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè),，外企公司比較多,，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b,、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人,，流動人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校,，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大,。

c、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底,，全市公路通車?yán)锍?833,。1公里。目前,，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路,，向南、向北有京福高速公路,、京滬高速公路,，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中,，國道104線,、105線,、220線、308線,、309線及16條省道橫貫濟(jì)南,。

濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國率先實(shí)現(xiàn)了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,，濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立,。xx年，隨著濟(jì)荷高速,、濟(jì)萊高速,、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高,。

d,、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的.比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢,，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng),。

e、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性,，不管是什么廣告發(fā)布形式,，只要說的在理，大家都會認(rèn)可,。消費(fèi)講究實(shí)惠,，但具有北方人的豪爽性格。

f,、飲食習(xí)慣：人們對于咖啡的概念比較模糊,，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

2,、餐廳自身（swot分析）

s （strength） 優(yōu)勢

位于翰林大酒店之內(nèi),，有較固定的客戶來源。

安靜優(yōu)雅,，交通便利,，停車方便。

地處經(jīng)十路繁華地段,，周圍企事業(yè)單位多,，潛在顧客群體規(guī)模大。

背靠以山師大,、山藝,、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數(shù)大,。

w （weakness） 劣勢

尚未樹立良好的品牌形象,。

服務(wù)意識薄弱,。

菜單品種沒特色，味道有待提高,。

對于本身宣傳不到位,，知名度不夠。

星級賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障,。

依托四星級酒店,，高檔次定位。

o （opportunity） 機(jī)會

潛在顧客群不斷增大,。

目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng),。

酒店客房住戶是一級消費(fèi)群，數(shù)量大,，消費(fèi)高,，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。

t （threat） 威脅

目前濟(jì)南市各類品牌,、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多,，競爭力大。

早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度,，如最古老的是長春藤咖啡館,，最高檔的是上島咖啡館。

目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟,，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo),。

3,、競爭對手

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館,。主要競爭對手及其優(yōu)勢有：

a、上島咖啡――距離稍遠(yuǎn),，但知名度,、美譽(yù)度高。

b,、巴西烤肉,、真鍋咖啡、名典咖啡,、商務(wù)休閑吧――距離近,，最直接地競爭對手。

c,、周圍餐飲單位――屬于同質(zhì)類的競爭對手,，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

4,、消費(fèi)群體

通過對100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi),，從沒去過的占17%，經(jīng)常去的僅占3%,。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境,，30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂,，消磨時(shí)間,，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況,，以下是對其三類主要消費(fèi)群的分析：

a,、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入，流動性大,，但重復(fù)入住酒店可能性高,，容易就近消費(fèi)，住店期間消遣需要強(qiáng) ,。

消費(fèi)動機(jī)：休閑娛樂,，議事，朋友聚會,。

消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適,，有格調(diào)，方便但不隨便,，講求高質(zhì)量的服務(wù),。

收入水平：中高薪階層。

b,、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

群體特點(diǎn)：固定,，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣,，距離春秋咖啡廳近,，社交活動多。

消費(fèi)動機(jī)：休閑娛樂,，情侶約會,，聚友，就餐,，商務(wù)溝通,。

消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅,，有特別的氛圍,。

收入水平：中高層消費(fèi)為主。

c、附近山師大等諸高校的學(xué)生,、老師

群體特點(diǎn)：

學(xué)生――基數(shù)大,，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力,；年輕,，時(shí)尚，富有激情,，勇于接受新事物,；戀愛的季節(jié)，感情豐富,，愛面子,，閑暇時(shí)間多，朋友聚會多,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇五

公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立,，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲、住宿,、商務(wù)會議,、休閑娛樂于一體的五星級音樂主題餐廳。現(xiàn) 有大小客房1000間,，可同時(shí)入住3000余人,。中西餐廳各十二間，大小會議室20間,，各種休閑娛樂場所大小50間,，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余 人。公司剛成立不久,，急需在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象,，提高我公司的知名度。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律,，沒有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢,，前景十分樂觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體,、豐富的文化內(nèi)涵,。

營銷目標(biāo)：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴(kuò)大市場占有率，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象。

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂為主題,，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求；

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,，彰顯個(gè)性化；

3,、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,，彰顯獨(dú)特性、文化性,、體驗(yàn)高品位,。

中國音樂廳采用簡潔的風(fēng)格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂,，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次,。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個(gè)人聲樂演出，將音樂效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出,，例如個(gè)人演唱會，樂隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形,，力爭在各個(gè)角度達(dá)到視覺、聽覺上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐,，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,，板凳制作 成中式鼓型,；西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè),。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖 標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介,。設(shè)有點(diǎn)歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的`樂器,，如中式有古箏、琵琶,、二胡等,，西式有 吉他,、鋼琴等。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會邀請知名演奏家進(jìn)行表演,。

客房：音樂風(fēng)格類按照音樂風(fēng)格的不同來布置房間，中 西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時(shí)房間的墻紙,、窗簾,、床褥、洗漱間等都會有該樂器的元素設(shè)計(jì),。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會掛有相關(guān)的照片 或?qū)嵨?，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫,。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景,，曬日光浴,，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳 池里會播放輕音樂,，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松,。

1、加大廣告投入力度,，可通過網(wǎng)絡(luò)媒體,、張貼海報(bào)等來宣傳我公司的產(chǎn)品，提高我公司在顧客心目中的形象,；

2,、做好公關(guān)工作；

3,、產(chǎn)品的定價(jià),，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天、單人間1000--20xx元每天,、大床1000--3000元每天,、套房20xx--5000元每天。

4,、 優(yōu)惠活動：我公司定于今年五一小長假期間舉行大酬賓活動,，所有房間五折起，入住一天者,，免費(fèi)提供早餐,。入住兩天者，免費(fèi)提供早餐和午餐,。住三天以上者免費(fèi) 食住一天。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬,，五一期間優(yōu)惠活動所需費(fèi)用200萬,。其他費(fèi)用100萬。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇六

一,、 餐廳概況：

黃石天上人間中西餐飲有限責(zé)任公司于20xx年成立,，位于交通路64號。前期該公司主要以茶樓為主營業(yè)務(wù),，后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主,。

公司以“至誠至信、至精至美”為服務(wù)信條,，構(gòu)建一個(gè)高效,、專業(yè)、迅捷的服務(wù)平臺,，不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平,。公司用信念、追求和執(zhí)著開啟新的航程,，乘風(fēng)破浪,，勇往直前，駛向他們的理想和目標(biāo);在新的發(fā)展起點(diǎn)上,，公司堅(jiān)持秉承“效益為先,、穩(wěn)健經(jīng)營、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營理念,。

目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳,，包廂可同時(shí)容納200多客人就餐，優(yōu)雅的用餐情調(diào),，令人心曠神怡,，采擷各地的名菜佳肴，薈萃各國的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯(cuò)間回味無窮,。由于發(fā)展得不錯(cuò),，該餐廳在人流較廣的步行街處開設(shè)了一家分店。

但總體來說,，餐廳的布局都是以西餐為主題,，店內(nèi)的各種設(shè)施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的。對于員工的分配也是采取自上而下式的層級管理,。餐廳營業(yè)時(shí)間為9：00至0:00,，但大型節(jié)假日晚上的營業(yè)時(shí)間會稍稍延后一點(diǎn)?？偟膩碚f,，該餐廳從開業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變,，一直都樹立了比較好的企業(yè)形象。

二,、 市場及競爭分析：

(一)自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開設(shè)了兩家店,，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開的這家餐廳,，起初經(jīng)營比較好,，但隨著時(shí)間的推移，時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開張,，這家店的競爭力明顯下降了許多,。

原因如下：1、該店的設(shè)施比較落后,，環(huán)境質(zhì)量下降,。2、由于工作人員的經(jīng)常變動導(dǎo)致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換,，也就很難維持忠實(shí)顧客;3,、口碑效應(yīng);4、管理者的管理工作不到位,。

而新店由于結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗(yàn),，吸取老店的教訓(xùn)，所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營模式是企業(yè)立于不敗之地,。這樣,，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異,，這對該公司的發(fā)展是很不利的,。

因?yàn)樽罱K的結(jié)果是企業(yè)無法按照預(yù)期的期望擴(kuò)大自己的餐廳營業(yè)范圍，而是開了新店而導(dǎo)致老店無法繼續(xù)生存下去,。所以該餐廳應(yīng)該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異,，及時(shí)解決好餐廳內(nèi)部差異的.問題，制定全局的管理辦法,，同時(shí)管理好兩家店鋪,，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣,，但不同的是它具有更強(qiáng)大的市場競爭力,。

(二)與其他的餐廳競爭比較分析

隨著時(shí)代的發(fā)展與變化，西餐廳也變得越來越多,。天上人間西餐廳,，憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程，在黃石的競爭力可以說是非常強(qiáng)的,，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵,，其他的茶餐廳都不在話下,。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發(fā)展?fàn)顩r不是一件容易的事,。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1,、 創(chuàng)業(yè)早,，經(jīng)營范圍廣,，宗旨明確。

秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石,，而從一九九八年開始,，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經(jīng)營的創(chuàng)新之路,。 到目前為止,，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店,、光谷天地店,、新佳麗店、寶豐路店,、廣埠屯店,、銀泰百貨店、銷品茂店,、摩爾城店,、璇宮店、世貿(mào)廣場店,、楚河漢街店,、南湖店、司門口店,、鐘家村店,、漢商21世紀(jì)店、樂天城店,、江興路店街道口店,、atm潮流百貨五環(huán)峰店、新華

路店);黃石2家(黃石店,、大上海廣場店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復(fù)合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店,、中山路店、少年宮店,、勝利路店);九江5家(潯陽路店,、新橋頭店、廬山南店,、廬山北店,、四碼頭店)等地,，員工近千人，總面積過萬平方米,，其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買斷,，這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識。

公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營企業(yè)所特有的開拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本,、質(zhì)量為先,，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營理念，遍及全國,。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康,、精品、時(shí)尚”為發(fā)展的方向,，這也是當(dāng)今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向,。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè)。

隨著秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴(kuò)大,，秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用,。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時(shí)光與夢想”的經(jīng)營目標(biāo)，向每位客人和員工承諾,，不僅會以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，更優(yōu)良的產(chǎn)品，更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢想,，還會以更廣闊的前景,、更合理的待遇、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢想,，更好地回的社會,。

2、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)

這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí),，兩者不相上下,。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí)，秀玉的價(jià)格優(yōu)勢就很明顯,，因?yàn)轭愃频臇|西,，天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看著不大,，但是每一種東西都貴幾元錢,，那么一頓飯下來,，在天上人間消費(fèi)的顧客就比在秀玉消費(fèi)的顧客高出二十幾元甚至更高,。

而且每逢節(jié)假日之時(shí)，天上人間都會有節(jié)假日的菜單,，雖然會有與節(jié)日相關(guān)的各種套餐，但是其實(shí)質(zhì)是借助節(jié)日來賺錢,。首先,，節(jié)日菜單的價(jià)格比非節(jié)日假單的價(jià)格更貴;其次，可以通過節(jié)日活動為由,，推銷店內(nèi)平常銷售不好的菜系,，提高各種菜系的銷售水平，減少損失,。

而秀玉并沒有在節(jié)假日之時(shí)換菜單,，反而憑借著一直以來的傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客。如此一來,，對于大多消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的消費(fèi)心理,，秀玉無疑占了上風(fēng),。

3,、服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)，對于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生,，反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容,。雖然兩者都抓住了社會文化環(huán)環(huán)境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲,，最終打造出符合中國人習(xí)慣特點(diǎn)的西餐廳,，但是在內(nèi)部服務(wù)上面，兩者都各有千秋,。

對于都是兩層的兩家餐廳,，首先拿進(jìn)店時(shí)來說，當(dāng)你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí),，該店的迎賓人員就會很熱情地歡迎顧客的到來,，然后通過對講機(jī)了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前,。然后負(fù)責(zé)點(diǎn)單的人員就會熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項(xiàng),。

這樣有條理的服務(wù)會讓顧客覺得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高,，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀,，無形會給餐廳做出好的第一印象的評價(jià)。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓,，雖然當(dāng)顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會享受和秀玉那樣的服務(wù),，對于老顧客而言兩家餐廳的服務(wù)也許沒有太大的區(qū)別，但是對于吸引新的客戶以及提高客戶對餐廳的第一印象,，天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競爭,，不能忽視一樓的服務(wù)。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應(yīng)該在整個(gè)餐廳的全過程,，而不是只停留在某個(gè)層面,。然而,，拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言，天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略優(yōu),。因?yàn)樘焐先碎g的服務(wù)抓住了顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問題以及消費(fèi)者的心理特征,，比如說他做到高平率主動地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水,，這樣的主動服務(wù)會讓顧客感受到服務(wù),，并作出好的評價(jià)，最終從細(xì)節(jié)優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量,。

4,、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上,，天上人間的管理似乎更嚴(yán)謹(jǐn)一些,。工作前開員工大會讓員工記載今天的注意事項(xiàng)，回顧昨天工作中出現(xiàn)的問題;工作中嚴(yán)格各項(xiàng)工作制度;工作結(jié)束后進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等,。

而在總的管理制度上,，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展。因?yàn)閺穆毠ち鲃忧闆r來看,，秀玉的職工相對穩(wěn)定,，這對于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的。而天上人間的員工

流動情況很大,，服務(wù)員及傳菜員流動大,。這就導(dǎo)致該餐廳長期處于新員工服務(wù)顧客，新員工服務(wù)顧客往往會出現(xiàn)這樣那樣的問題,，會對餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務(wù)不成熟的面貌,，這多多少少會讓餐廳的總體服務(wù)，總體印象大打折扣,，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇七

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷,，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大,、賠本賺吆喝”的局面，是當(dāng)務(wù)之急,、刻不容緩,。

一、鞏固制度,、規(guī)范實(shí)施??對若干現(xiàn)行營銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元,，贈送10元代金券1張,。單桌單次消費(fèi)滿50元，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份,，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈券外,，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上,，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品,，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品,，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品,，可使用40元總面值的代金券?！币陨险f明了正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說明“本店代金券分為5元,、10元,、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”,、“5元、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

二、適時(shí)調(diào)整,、活動營銷??美食推廣周活動策劃

筆者到任時(shí),，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的`全場七折(特價(jià)、麥圈,、冰淇淋等除外),，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費(fèi)者，但是真正的忠誠消費(fèi)者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位,。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前,。為此，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生,，誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動,，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周,，第二周為酸奶冰淇淋推廣周,，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始,，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類推),，每個(gè)推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送,，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》)。

每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天,，保證每個(gè)月的星期一,、星期二、星期三,、星期四均有一天為全天打折日,，其中：

麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價(jià)除外);

酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外);

批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外);

lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外)。

推廣周里全單打折日的當(dāng)天,，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級至8折的特惠,。推廣周里全單打折日的當(dāng)天，進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠,，進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級特惠,。”

以上措施彌補(bǔ)了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少,，刺激客人消費(fèi)需求較弱的問題,，保證了每個(gè)月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費(fèi)者,。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權(quán)益,，由回頭客變?yōu)槌？?，成為真正的忠誠消費(fèi)者,。

同時(shí)各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同,，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點(diǎn)之一的特點(diǎn)，設(shè)立了“凡活動期間下午茶時(shí)間段(14：00?16：00)到店消費(fèi)客人,，每位贈送小麥圈1個(gè)”,。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進(jìn)行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗(yàn),。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長于24小時(shí))的產(chǎn)品特性,，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級,、特惠推廣”,，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售,，20：00?21：00麥圈7折銷售,，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售,?！?/p>

每個(gè)推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元,，贈送本店vip卡”的既有政策外,，還加贈當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi),。

三,、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)??《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》設(shè)計(jì)

企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者,，并為餐廳帶來效益,。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)、提供我們的產(chǎn)品,，進(jìn)行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費(fèi)者。

為此,，筆者當(dāng)時(shí)精心創(chuàng)意,、設(shè)計(jì)、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊》,，此《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》(以下簡稱《權(quán)益手冊》),，進(jìn)一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益,，如：

“一,、消費(fèi)有獎權(quán)益：情侶卡座、商務(wù)卡座,、街景卡座消費(fèi)有獎權(quán)益,、消費(fèi)驚喜有獎權(quán)益;

二,、節(jié)日有獎權(quán)益;

三、推廣有獎權(quán)益：

1,、麥圈推廣周活動方案;2,、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;3、批薩推廣周活動方案;4,、lavazza咖啡推廣周活動方案;

四,、外賣有獎權(quán)益;

五、訂座有獎權(quán)益;六,、生日有獎權(quán)益;七,、“麥圈先生”vip卡持有者專享權(quán)益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級權(quán)益;2,、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3,、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益：持本店vip卡客人可享受預(yù)訂、打折,、外賣,、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務(wù)等各項(xiàng)專享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇,。八,、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益：對持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人,，無論是否持本店vip卡，均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九,、“麥圈先生”代金券使用方法,。”

逾六千字的《權(quán)益手冊》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者,，抓住了消費(fèi)者的心理,，最大限度地使用了復(fù)合營銷等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo)。

如消費(fèi)有獎權(quán)益中的“情侶卡座,、商務(wù)卡座,、街景卡座消費(fèi)有獎權(quán)益”。就是針對情侶卡座,、商務(wù)卡座,、街景卡座這些平時(shí)客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺,，其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段,，平時(shí)是不會坐人的。通過實(shí)施“一樓情侶卡座,、二樓商務(wù)卡座,、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元,，同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元，贈送價(jià)值10元麥圈或小吃”,，這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單,、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品,、新推創(chuàng)新食品及急推食品,，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。

四,、活動營銷,、節(jié)慶營銷??一個(gè)也不能少

除了推出《權(quán)益手冊》，還不斷的利用活動營銷,、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷,，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷,。

如,，婚慶有獎：“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人,，則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè),。”增加消費(fèi)者的此“消費(fèi)有獎”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類型到店消費(fèi),。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇八

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解,，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國約20xx人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明,，中國的餐飲市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),，經(jīng)濟(jì)蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè),。

多種方式進(jìn)行分類，包括風(fēng)格,，菜單或者菜系,，市場細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識等,。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分,，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。

由于地方不同,，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個(gè)選擇的機(jī)會也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個(gè)菜系各有各的美味,，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精,，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名,，長江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng)，注重本味,，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆、爽口,、咸,、酸、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過20xx美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功.

首先是市場定位,，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值，他們是否會成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者,。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢,。

商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動增加,，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，居民收入增加,，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆,。

被迫型消費(fèi)增加,。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊,，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐,，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感,、h1n1,，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品，素食,、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同。消費(fèi)者追求的是一種健康的,，合理的膳食關(guān)系,。健康的，才是最好的,。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色,、香,、味、形,、器,、質(zhì)地、聲,、溫,、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品,、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合,?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營銷,，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少,，會縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人,。

(5)競爭格局分析

x餐飲市場相對來說是最分散的一個(gè)市場,，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場份額。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè),，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看,，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本、勞動力成本提升,、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。

x 中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流

新思想、探索新模式,，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化,、流程化,、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)型,。

如今,，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會發(fā)展的很好,。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能,。人口眾多是一個(gè)長期的趨勢,。

目標(biāo)市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸h或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。

針對公司顧客的營銷組合是：

1,、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

3、分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，給顧客長期聯(lián)系留下信心

4、促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5,、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位,，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外，對于公司,，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯，一般無非就是幾種心理,，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費(fèi)體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場2：回頭客雖然對一個(gè)還沒有建成的餐館來說，回頭客有點(diǎn)早,，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對其采取不同的,，有針對性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值。

目標(biāo)市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力,，其實(shí)不然,。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時(shí),，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標(biāo)市場4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個(gè),，法國菜,，伊斯蘭菜，中國菜講究色香味形俱全,，而且中國是個(gè)多民族國家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的`特色，種類繁多,，而且一個(gè)中國的宴會,，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對于中國菜,，美國人，英國人,，他們的菜相對而言不夠正式,，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人,，很多人都對中國宴會非常深刻,。

優(yōu)勢：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風(fēng)格,，小到餐具，細(xì)到菜肴的典故,。高效的管理,，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度,。

劣勢：由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案,，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法,。新入市場,，沒有形成規(guī)模效益,，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算,，有一定的財(cái)會風(fēng)險(xiǎn),。

機(jī)遇

1、近年來我國經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展,，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長。

2,、我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，具名消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，長期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長,。

3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)，餐飲企業(yè)生意火爆,，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),。

4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng),，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工,，提升其服務(wù)技巧,，并利用中餐廳的特色。

威脅和問題

1,、未來5年競爭局面激烈仍將維持,，由單純的價(jià)格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,，文化品位的競爭。

2,、中外餐飲企業(yè)競爭加劇,，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件,、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭的格局,。

3,、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，需要向精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型。

4,、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量,，不輸于競爭者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會給成本造成負(fù)擔(dān),。

5、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問題

種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師,，正宗美味，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊,，針對不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個(gè)檔次，對經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全,、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味,，但是，另一方面也有劣勢,，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此,，在此方面，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場，而且地皮的租金非常之高,，對于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出,，這對于我們的成本降低非常的不利。因此,，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中高檔的餐廳,，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果。

很多的飯店都有一個(gè)通病,，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后,，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢,，而且也將成為長久優(yōu)勢。

根據(jù)調(diào)查,，大多餐廳的利潤都很高,，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本,，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化,。

總之,，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場,，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇九

調(diào)查項(xiàng)目：

調(diào)查日期：

調(diào)查人：

分析報(bào)告：

1,、地理優(yōu)越性。

2,、目標(biāo)顧客調(diào)研,。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：xx,；生活消費(fèi)水平：綜合分析本區(qū)用餐以為主,，應(yīng)占%以上。

3,、競爭對手態(tài)勢(sowt)分析,。

4、主要競爭對手：

5,、促銷與廣告的預(yù)設(shè)值：

開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳,、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出,。開業(yè)要配合長時(shí)間的促銷以凝聚人氣,。

一、促銷活動：

二,、宣傳方式

1)店外裝飾：玻璃招貼,、店牌、水牌,、綠植,。門口設(shè)立開業(yè)半價(jià)條幅、開業(yè)花籃及升空氣球,。

2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠,、氣球、中國結(jié))開業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌,、易拉寶展架,。

3)dm直投：份

4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：

三,、營銷執(zhí)行控制與評估：

四,、營銷時(shí)間

1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)

2)實(shí)施時(shí)間：(天)

1、宣傳品(dm)：

1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單制作費(fèi)：

3)宣傳單投遞費(fèi)：

2,、報(bào)宣傳

分店分發(fā)：版份

委托分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)委托代發(fā),，包括商場服務(wù)臺，美容美發(fā)的休閑臺,、洗染店,、批發(fā)市場咨詢臺及相關(guān)行業(yè)單位。預(yù)計(jì)委托代發(fā)點(diǎn)擬定個(gè),，每個(gè)點(diǎn)分發(fā)份報(bào)紙,，贈送餐券,。

3、店內(nèi)易拉寶支架：

4,、店外宣傳此項(xiàng)費(fèi)用：元

5,、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)

營銷活動進(jìn)度表:

加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字

特別提示：

1、該資料包含市場調(diào)研分析,、營銷策劃,、費(fèi)用預(yù)算及活動執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷策劃方案,。

2,、資料內(nèi)的市場調(diào)研部分只是簡約的`介紹了一部分，當(dāng)您在進(jìn)行市場調(diào)研時(shí),，可能根據(jù)經(jīng)營的需求進(jìn)行所需內(nèi)容的調(diào)研,，如您對調(diào)查項(xiàng)目不是很清晰時(shí)，可以在資料庫查詢關(guān)于市場調(diào)研的相關(guān)資料,，它們可以幫助到您;

3,、一份完整的營銷策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間,、地點(diǎn),、活動內(nèi)容、執(zhí)行人,、跟進(jìn)人,、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇十

1,、廣告語：“游王府，吃川菜,，送清爽”。

5月1日――5月7日黃金周期間,，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2,、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎活動

5月1日―― 5月7日黃金周期間,，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

5月1日――5月13日活動期間,，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,，原價(jià)96元/每只,，特價(jià)60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。

另外,，為回報(bào)消費(fèi)者,，5月1日― 5月13日活動期間，xxx店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4,、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日――5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的`賓客可免費(fèi)游覽xxx花園,。讓賓客充分體會到“xx里的川菜,，川菜中的經(jīng)典”意境。

1,、客戶服務(wù)：訂餐,、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提醒或地址信息;

2,、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠,，吸引客人;

4、短信打折券,、現(xiàn)場短信交友;

5,、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式,、特色菜,、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;

6,、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價(jià)格優(yōu)惠,，或者贈送特色菜。既提高客人興致,，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號,，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇十一

1、負(fù)責(zé):董事部,企劃部,營銷部,財(cái)務(wù)部,餐飲部等部門,。

2,、成員：各部門負(fù)責(zé)人。

9月11日至9月30日

借助中國的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國人的第二個(gè)長假“國慶節(jié)”營造酒店第二個(gè)銷售高峰,，以及針對長假后的冷淡市場有的放矢,，減緩及減小銷售下降趨勢。擺脫死板的酒店氛圍,，讓賓客感之渙然一新》,。

慶團(tuán)圓，迎國慶,，送大禮!

我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛的一家人

(一),、店外布置：

大門對聯(lián)：萬家團(tuán)圓迎中秋，四海歡騰慶國慶,，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);

外墻懸掛巨幅：寬：高=10x13m,，宣傳活動內(nèi)容;

在門上方懸掛大紅燈籠8個(gè)。

(二),、店內(nèi)布置：

1,、分別在一、二,、三,、四、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2,、在一樓大廳設(shè)立一個(gè)大月餅(由采購部洽談);

3、在一樓入口處設(shè)立一座牌坊,，在收銀臺左側(cè)陳列月餅一條街,，沿走道，在月餅一條街上端懸掛吊牌,，烘托月餅一條街氣氛;

4,、在各樓層主通道、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的'宮廷燈籠;宮廷燈籠88個(gè),。

5、在各樓層主通道懸掛中秋,、國慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張。

6,、樓梯護(hù)欄以金黃色絨布圍邊,，同時(shí)加強(qiáng)對電梯口布置。

7、前廳中央吊一個(gè)大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做),，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”,，在從再加上其它的裝飾物。

1,、報(bào)紙,、酒店內(nèi)刊宣傳;

2、電視媒體宣傳：

a,、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團(tuán)購、大宗購月餅以及相關(guān)活動內(nèi)容;

b,、時(shí)間：9月20日26日;

c,、費(fèi)用收取：

d,、宣傳形式：動畫圖片加文字,。

3、店外巨幅,、展板宣傳;

4,、店內(nèi)播音宣傳;

5、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂;中秋大宗購物熱線：xxxx”。

活動一,、各樓層滿指定金額留住快樂瞬間

活動時(shí)間：9月11日---9月30日

活動內(nèi)容：一次性在一樓消費(fèi)滿660元,、二樓滿1000以上可憑菜單在酒店入口處xx新娘婚紗攝影咨詢處參與抽獎活動。

獎項(xiàng)設(shè)置：

一等獎：獎價(jià)值288元攝影套餐;

二等獎：獎價(jià)值198元攝影套餐;

三等獎：獎價(jià)值98元攝影套餐,。

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇十二

國慶佳節(jié),，與國同慶

9月28日――10月8日

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

1,、滿減送,。

2、只要消費(fèi)滿多少元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計(jì)。

3,、贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上,。

店內(nèi)入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的`工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇;

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望;

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌;

4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌;

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,，制造賣點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺得實(shí)惠,，從而帶動人氣的上升;

4、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜,，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷;

國慶餐廳活動策劃方案，國慶長假,，友人小聚,，親人團(tuán)圓都避免不了一起吃頓飯，那么餐廳就是首選了,，但是餐廳那么多如何讓顧客一眼就挑中你家呢?試試策劃一場國慶的餐廳活動吧!

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇十三

七夕節(jié),，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動應(yīng)該以愛為主題.

1.表達(dá)愛，傳達(dá)愛

2."愛她,，就帶她來吧"

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺,，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個(gè)),，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的'人)

2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心,，加大對餐廳的知名度.

3.拉橫幅.如"表達(dá)愛傳達(dá)愛"xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4.雜志,，報(bào)紙登刊：(因?yàn)楸容^高檔的餐廳，所以,，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動.

5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略.只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,，可由消費(fèi)者任意支配;而不會像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間,，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷效果更加明顯

6.推出折扣券,，增加菜品,，增值服務(wù)，開展娛樂活動;推出一款情侶套餐,，附增玫瑰一朵;

就餐過程中可以播放輕音樂,，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.

可以開展餐后抽獎活動,，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品,，或親一下,，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡單又不失浪漫.

7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.

8.室內(nèi)裝飾以簡潔為主，粉色為佳,，忌雍容華貴.

餐廳營銷策劃方案100條 餐廳營銷策劃方案篇十四

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326 平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè)，蒙古包 (小包廂) 5個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費(fèi)包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

(二)需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外,，大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，師大大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造,，能夠使消費(fèi)者覺得體面,，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn),。

(三)市場競爭分析

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的`設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。(樂德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機(jī)會,、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi),。

餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn),，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機(jī)會,、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi),。

l 餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn),，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識較弱。

2,、西餐廳機(jī)會、威脅分析

(1)機(jī)會

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工,，其市場潛在消費(fèi)空間巨大,。

l 學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,，都是百樂門餐廳發(fā)展的機(jī)會,。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作,，通過承辦各類師生宴會,，生日宴會等擴(kuò)大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求,。

l 校內(nèi)尚無同類西餐廳,，而同學(xué)相聚，情侶約會迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅,、格調(diào)較高的相聚場所,。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳,。

(2)威脅

l 市場競爭開始逐漸激烈,。競爭對手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量,，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營手段,。如英豪學(xué)生街的樂德士、博客來等同類行業(yè),，它們處于學(xué)生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足。另外,，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品,。

l 競爭對手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如學(xué)生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓,，包括室內(nèi)的重新裝潢,，新產(chǎn)品即將推出等措施。

l 潛在競爭者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,，新的西餐廳即將出現(xiàn),。