方案是從目的、要求,、方式,、方法、進度等都部署具體,、周密,，并有很強可操作性的計劃。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇一

菊品為尚，情濃重陽;禮敬老人,，溫馨健康,。

xx年10月19至 xx年10月22日

3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟,、畫冊等;

4,、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花，供餐廳顧客觀賞,。

活動一

餐廳在重陽節(jié)營銷活動期間,，推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養(yǎng)生的好時機,，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐,。

活動二

1、重陽節(jié)當天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補湯一份,。

2,、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份,。

活動三

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止,。席間，有民樂,、變臉,、舞獅子等表演助興。

活動四 重陽節(jié)特價酬賓

保健酒類,、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

1,、報紙廣告：在重陽節(jié)前的周四《xx晚報》發(fā)表重陽節(jié)營銷活動內(nèi)容，以彩板見報;

2,、網(wǎng)絡(luò)廣告：在大眾點評網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)布重陽節(jié)營銷活動信息,。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇二

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個，蒙古包(小包廂)5個,。餐廳可同時容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團飲食服務(wù)中心,，是福建師范大學(xué)新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費場所。

(二)市場分析

1,、供給分析

隨著新區(qū)入住學(xué)生的增多,，學(xué)校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加,，包括中餐、西餐快餐等,，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇,。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠,。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所,，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大,，如何使百樂門在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢,，是接下來要解決的問題。

據(jù)調(diào)查,，師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家(主要是西式快餐),，包括艾萊客、樂德士,、米樂心、博客來,。前三者均是經(jīng)營漢堡炸雞類西式快餐,，這與百樂門有較大的區(qū)別。而其中的博客來經(jīng)營品種,、經(jīng)營項目以及經(jīng)銷策略與百樂門相似,，但是它更傾向于街頭小店，其經(jīng)營面積,、整體環(huán)境,、氣氛營造等方面遠比不上百樂門西餐廳。

2,、需求分析

受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響,，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外,，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計,，師大大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進,，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面,，并且價格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。(樂德士正在進行內(nèi)部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

脆皮全雞、

辣子雞塊滿20元送中可一杯價位低,、進入師大市場較早36人博客來

牛排,、魚排暫無地處英豪學(xué)生街，人流量大32人米樂心

脆皮雞,、蜜汁飯,、咖喱飯滿20元送中可一杯/薯條一份處于融信學(xué)生街22人(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會,、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢

l西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,，該地方形成死角，人流量不足,。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費。

l餐廳自從對外營業(yè)至今,，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點,，人流量較少。

l餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識較弱。

2,、西餐廳機會,、威脅分析

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇三

七夕節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日.在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應(yīng)該以愛為主題.

1.表達愛,，傳達愛

2."愛她,，就帶她來吧"

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個平臺，邀請若干對情侶上臺表演,，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個)，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)

2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺,，引發(fā)大家的好奇心,，加大對餐廳的知名度.

3.拉橫幅.如"表達愛傳達愛"xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4.雜志,，報紙登刊：(因為比較高檔的餐廳，所以,，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動.

就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點歌頻道.

可以開展餐后抽獎活動,，獎品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下,，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡單又不失浪漫.

7.(如果可以)飛機煙霧的形式或者電視.

8.室內(nèi)裝飾以簡潔為主,，粉色為佳，忌雍容華貴.

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇四

為完成董事會下達的20__年經(jīng)營任務(wù),，經(jīng)公司董事會會議研究決定,，將20__年經(jīng)營指標分攤到各部門，為加強公司責任管理,，圓滿完成本年度任務(wù),，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：

第一條適用范圍：本辦法適用于新滇記各個部門

第二條加薪目的

1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn),；2·通過考核合理計酬,，提高員工的主觀能動性；3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作,；4·通過考核規(guī)范工作流程,，提高公司的整體管理水平；5·通過評價員工的工作績效,、態(tài)度,、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平,，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì),。

第三條考核原則：1·以提高員工績效為導(dǎo)向；2·定性考核與定量考核相結(jié)合,；3·多角度考核4·公平,、公正、公開原則,。

一,、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元,、每日平均完成5666元,；

1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎不罰；

2,、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元,，20%降200元以此類推；

二,、毛利考核指標

3,、基礎(chǔ)任務(wù)分配

1、廚房占40%,；2,、銷售部占25%；3,、前廳占35%（廳面占10%,；吧臺占25%）

四、提成方式

五,、提成分配

1,、廚房分配40%（廚師長及副廚師長占45%；灶臺師傅占30%,；切配占20%,；洗撿組占5%）

2、銷售部分配30%（平均分配）

3,、前廳分配35%（主管領(lǐng)班占10%,；吧臺占5%；服務(wù)人員占20%）

1,、考核辦法延用271考核,，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表；

考核獎懲辦法

1,、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎勵,；（注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵）

2、60分以上84分以下不獎不罰,；給予口頭警告

3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元,，并降職,；公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）

2,、計算方式日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率,；月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數(shù)

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇五

增加餐廳品牌影響力，提升餐廳知名度和美譽度;提升餐廳形象,，增加餐廳競爭力;加強餐廳員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識,、工作積極性;展現(xiàn)餐廳文化底蘊，進一步提升餐廳的企業(yè)文化;提升餐廳銷售額,，增加利潤;為以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

xx年xx月xx日至xx年xx月xx日,，共計10天。

xxxx餐廳

餐廳全體員工,、餐廳新老顧客

提升顧客滿意度,、增強員工凝聚力、擴大品牌影響力

一)外部顧客活動

1,、打折促銷

1)每日推出一款特價菜,，每日不重樣。

3)打折,，這是一個迅速提高銷售額的法寶,，建議適當打折刺激消費。

2,、贈送禮品

有計劃發(fā)放餐廳店慶紀念品,、小禮物，增強與客人親近感,，擴大宣傳面,。餐廳統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,，如帶有店慶標志的簽字筆,、氣球、打火機,、帽子等,，按桌發(fā)放。

3,、抽獎活動——“品美食,、中大獎、游廣州”

凡是于x日至x日店慶期間,，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“廣州一日游”,，餐廳統(tǒng)一組織,，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個,，現(xiàn)金100元;三等獎100名,，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元,。

二)內(nèi)部員工活動

1,、服務(wù)大比武

2、內(nèi)部征文——“我的選擇——xxx餐廳”

要求：

1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、看法、寄語等,。2)體裁不限,。散文,、雜文,、記敘文,、議論文,、詩歌皆可,。3)截止時間為x月x日,。希望全體員工積極投稿,。本次征文活動將評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元。并進行集中展出,。

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點,，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

一)餐廳外部廣告推廣

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙xxx、本地電視臺也要進行宣傳,。

3,、并進行傳單發(fā)放。

4,、在線網(wǎng)絡(luò)宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。

二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如:情侶套餐可推出18元、28元,、38元,、48元套餐等。

2,、綠色家宴,。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃 “健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出,。

3,、中秋季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品,。

三)餐廳企業(yè)文化宣傳

1,、借餐廳店慶之機，向消費者宣傳餐廳的企業(yè)文化,，增強餐廳在目標消費者中的影響力,。店慶期間，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼餐廳的精神口號,，風(fēng)景圖片，火鍋的制作流程,，餐廳圖片資料,，餐廳員工寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

2,、餐廳現(xiàn)場氣氛，包括燈光,、音響,、海報、pop等,。

1.現(xiàn)場布置條件準備

氫氣球,、條幅、餐廳吉祥物,、大型宣傳海報,、宣傳單、展板,、pop(各種張貼畫),、禮儀小姐、紀念品等,。

2.餐廳店外現(xiàn)場效果

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“xx周年店慶”醒目標和優(yōu)惠項目的大條幅,，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅;進門處設(shè)置一個高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍,，消費者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引,。

3.餐廳店內(nèi)現(xiàn)場效果

服務(wù)員穿戴整齊,，面帶微笑,，熱情洋溢;總臺服務(wù)細致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進店時刻起,，即能享受到一流的服務(wù)和視,、聽、觸,、嗅覺的全方位感官享受,。進餐完畢，還可以參與抽獎,，并贈送紀念品。

1,、氫氣球 1500元

2,、紀念品 1000元

3、條幅 200元

4,、宣傳資料海報 500元

5,、廣州一日游 2200元

6,、內(nèi)部競賽 1650元

7、廣告費用 10000元

8,、合 計 17050元

1,、宣傳造勢,，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高餐廳的知名度和美譽度,。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標消費者的本企業(yè) 忠誠度,。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性 ,。

4,、通過促銷，提升餐廳營業(yè)額,。

5,、本次活動規(guī)模大、而費用相對低廉,，能取得事半功倍的效果,，形成大的轟動效應(yīng)。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇六

1,、負責:董事部,企劃部,營銷部,財務(wù)部,餐飲部等部門,。

2、成員：各部門負責人,。

二,、活動時間：9月11日至9月30日

三,、活動目的：

借助中國的.傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國人的第二個長假“國慶節(jié)”營造酒店第二個銷售高峰，以及針對長假后的冷淡市場有的放矢,，減緩及減小銷售下降趨勢,。擺脫死板的酒店氛圍，讓賓客感之渙然一新》,。

四,、活動主題：

慶團圓，迎國慶,，送大禮!

五、活動口號：我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛的一家人

六,、場景布置：

(一),、店外布置：

大門對聯(lián)：萬家團圓迎中秋，四海歡騰慶國慶,，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);

外墻懸掛巨幅：寬：高=10_13m,，宣傳活動內(nèi)容;

在門上方懸掛大紅燈籠8個。

(二),、店內(nèi)布置：

1,、分別在一、二,、三,、四、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2,、在一樓大廳設(shè)立一個大月餅(由采購部洽談);

4、在各樓層主通道,、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的宮廷燈籠;宮廷燈籠88個。

5,、在各樓層主通道懸掛中秋,、國慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張。

6,、樓梯護欄以金黃色絨布圍邊,，同時加強對電梯口布置。

7,、前廳中央吊一個大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做),，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”，在從再加上其它的裝飾物,。

七,、宣傳策略

1,、報紙、酒店內(nèi)刊宣傳;

2,、電視媒體宣傳：

a,、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市、團購,、大宗購月餅以及相關(guān)活動內(nèi)容;

b,、時間：9月20日26日;

c、費用收?。?/p>

d,、宣傳形式：動畫圖片加文字。

3,、店外巨幅,、展板宣傳;

4、店內(nèi)播音宣傳;

5,、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳，內(nèi)容：“會賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂;中秋大宗購物熱線：____”,。

八、活動策略：

活動一,、各樓層滿指定金額留住快樂瞬間

活動時間：9月11日---9月30日

活動內(nèi)容：一次性在一樓消費滿660元、二樓滿1000以上可憑菜單在酒店入口處__新娘婚紗攝影咨詢處參與抽獎活動。

獎項設(shè)置：

一等獎：獎價值288元攝影套餐;

二等獎：獎價值198元攝影套餐;

三等獎：獎價值98元攝影套餐,。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇七

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱,，中國人有一句俗話：民以食為天,。據(jù)了解,，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國約20xx人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明,，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大,，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機,，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè),。

多種方式進行分類,，包括風(fēng)格，菜單或者菜系,，市場細分,，主題或者消費者意識等。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳,。

由于地方不同，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣,，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點,。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費群落，你的餐飲產(chǎn)品特點,、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費者步趨之所。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個菜系各有各的美味,，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精,，膾不厭細，非常注重的宴席禮儀,；長江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當,，注重本味，咸甜適中,；珠江流域為粵菜系,，形成了生脆、爽口,、咸,、酸、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

（1）消費者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過20xx美元,，居民消費能力增強,，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長,。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求,，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法,，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功,。

首先是市場定位,，即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶；其次是口味,，他們是否認同你的菜品口味,；第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者,。

（2）餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新,，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢,。

商務(wù)型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動增加,，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費增加。隨著經(jīng)濟發(fā)展,，居民收入增加,，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆,。

被迫型消費增加,。越來越多白領(lǐng)人士和進城務(wù)工的農(nóng)民工，時間緊,，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐,，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

（3）消費者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感,、h1n1,，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品,，素食,、食療、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同,。消費者追求的是一種健康的,，合理的膳食關(guān)系。健康的,，才是最好的,。消費者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件,，消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費者追求“色,、香,、味、形,、器,、質(zhì)地、聲,、溫,、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時,，主張文化與食品,、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合,?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營銷,，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。

（4）餐飲消費形式分析

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費行為變成了diy,，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少,，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人,。

（5）競爭格局分析

x餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額,。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè),，行業(yè)集中度相當?shù)停磥戆l(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時,，食品原材料成本、勞動力成本提升,、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn),。

x中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流

新思想、探索新模式,，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化,、流程化,、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)型,。

如今,，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會發(fā)展的很好,。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能,。人口眾多是一個長期的趨勢,。

目標市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯,，這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素,。

針對公司顧客的營銷組合是：

1,、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2,、定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價格絕對實惠，并增送優(yōu)惠券

3,、分銷戰(zhàn)略：準時送達,，給顧客長期聯(lián)系留下信心

4,、促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5,、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題，外帶包裝要設(shè)計的有品位,，當然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外，對于公司,，還有重要的一點就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯，一般無非就是幾種心理,，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早,，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的,，有針對性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價值。

目標市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力,，其實不然,。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時,，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。

目標市場4：外國人中國菜,，是世界三大菜系中的一個,，法國菜，伊斯蘭菜,，中國菜講究色香味形俱全,，而且中國是個多民族國家,，各個地區(qū)都有自己菜的特色，種類繁多,，而且一個中國的宴會,，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對于中國菜,，美國人，英國人,，他們的菜相對而言不夠正式,，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人,，很多人都對中國宴會非常深刻,。

優(yōu)勢：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風(fēng)格,，小到餐具，細到菜肴的典故,。高效的管理,，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度,。

劣勢：由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案,，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法,。新入市場,，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時期內(nèi),，成本將可能高于預(yù)算,，有一定的財會風(fēng)險。

機遇

1,、近年來我國經(jīng)濟取得快速發(fā)展,，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長,。

2,、我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費能力增強，消費水平和層次提高,，長期而言高端消費額比重將持續(xù)增長,。

3、受人口紅經(jīng)濟效益的影響,，預(yù)計未來幾年內(nèi),，餐飲企業(yè)生意火爆,，成為本周期投資與發(fā)展的熱點,。

4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng),，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工,，提升其服務(wù)技巧,，并利用中餐廳的特色。

威脅和問題

1,、未來5年競爭局面激烈仍將維持,，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,，文化品位的競爭。

2,、中外餐飲企業(yè)競爭加劇,，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件,、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭的格局,。

3、餐飲企業(yè)全面進入“微力時代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)，需要向精細化,、流程化,、連鎖規(guī)模化經(jīng)營轉(zhuǎn)型,。

4,、由于要做好各個菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會給成本造成負擔,。

5、餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題

種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計,，邀請在各個菜系有能力的廚師,，正宗美味，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊,，針對不同的需求顧客群體設(shè)計，并且將市場細分,，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個檔次，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全,、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味,，但是，另一方面也有劣勢,，那就是其它餐館都是以一個菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場,，而且地皮的租金非常之高,，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利,。因此,，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中高檔的餐廳,，往往時間的磨損比較嚴重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果。

很多的飯店都有一個通病,，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后,，還有最先進的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢,，而且也將成為長久優(yōu)勢。

根據(jù)調(diào)查,，大多餐廳的利潤都很高,，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達到從物流上降低成本,，然后再利用先進的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化,。

總之,，在餐廳出爐之時，最重要的'是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場,，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇八

ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國，主打產(chǎn)品有各色麥圈,、批薩,、意大利面、韓式酸奶冰淇淋,、思慕希,、lavazza咖啡等中西簡餐200余種。

武漢地區(qū)餐飲競爭非常激烈,，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯,。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額,、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù)。當時的麥圈先生時尚餐廳,，日均消費客人達300-400人,，節(jié)日時達到600-800人，但人均消費確僅有20元左右,。究其原因,，不成熟的進店消費客人類型及不甚準確的產(chǎn)品定價是主要原因。當時餐廳每個麥圈才賣到1,、3,、4、5元,，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上,，高了一倍多;牛排的價格更是低的嚇人，最便宜的特價牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元,、12寸的19元,，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9寸的特價也要55元,。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品,、企劃營銷，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大,、賠本賺吆喝”的局面,，是當務(wù)之急、刻不容緩,。本文以紀實的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后,，主持策劃、實施的企劃營銷過程予以重現(xiàn),，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋,、交流。

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂,，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元,，贈送10元代金券1張,。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費38元以上單品1份,，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈券外,，另贈送5元代金券2張;以此類推,，上不封頂”的條目。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上,，規(guī)范了含糊不清的語句,，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品,，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品,，可使用40元總面值的代金券,。”以上說明了正價商品,，同時在附注中說明“本店代金券分為5元,、10元、20元共3種面值”,、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元,、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時使用”,、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

筆者到任時，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價,、麥圈,、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者,，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù),，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前,。為此,，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動,，并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周,，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復(fù)始,，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天,。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權(quán)益手冊》),。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇九

第一部分 觀點提煉

1,、明確活動目的。

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,，周邊環(huán)境分析等,，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細節(jié)上的差異,。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳,，我認為更關(guān)鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主),通過活動主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關(guān)注,。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

2,、觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵，不論該事件落實成什么形式的活動,，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方,，都要有相當?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要,。

第二部分 策略導(dǎo)入

1,、西餐廳目標受眾群分析

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們?nèi)绾蜗M?消費過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談,、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外,，消費者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀,、熱愛生活,、有一定主張和品味,、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受,。

他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外,，也注重環(huán)境、氛圍,、文化等附加值因素;

2,、如何吸引他們?

七夕是"中國的情人節(jié)",因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨特的形象;以滿足目標受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。

3,、營銷活動差異化亮點

環(huán)境氛圍亮點：以著名"七夕香橋會"文化風(fēng)俗對西餐廳進行環(huán)境氛圍的包裝,，使其具備獨特、創(chuàng)意,、文化,、格調(diào)。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇十

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景,。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個,，蒙古包（小包廂）5個。餐廳可同時容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等,！

餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度,，情侶套餐,，生日送花,，免費包廂等,！

（二）需求分析

受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響,，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,，這是一個巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外,，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計，師大大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一,。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進,，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造,，能夠使消費者覺得體面,，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點,。

（三）市場競爭分析

1,、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū)，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。（樂德士正在進行內(nèi)部裝修）

2、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

（四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會,、威脅分析）

1、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

（1）優(yōu)勢

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費市場前景看好。

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

（2）劣勢

l西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,，該地方形成死角，人流量不足,。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費。

餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象,，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點，人流量較少,。

l餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱,。

（四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會、威脅分析）

1,、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析

（1）優(yōu)勢

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費市場前景看好,。

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

（2）劣勢

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費,。

l餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象,，也沒有穩(wěn)定的消費客源,。

l三樓缺少其他商店經(jīng)營點，人流量較少,。

l餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識較弱,。

2,、西餐廳機會、威脅分析

（1）機會

l隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工,，其市場潛在消費空間巨大,。

l學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,，都是百樂門餐廳發(fā)展的機會,。

l利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進一步加強合作,，通過承辦各類師生宴會,，生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求,。

l校內(nèi)尚無同類西餐廳,，而同學(xué)相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅,、格調(diào)較高的相聚場所,。

l學(xué)生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳,。

（2）威脅

l市場競爭開始逐漸激烈,。競爭對手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量,，可以運用靈活的經(jīng)營手段,。如英豪學(xué)生街的樂德士、博客來等同類行業(yè),，它們處于學(xué)生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足,。另外,，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品。

l競爭對手的結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如學(xué)生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內(nèi)部整頓,，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施,。

l潛在競爭者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大,，新的西餐廳即將出現(xiàn)。

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇十一

為了確保工作或事情能高效地開展,，就常常需要事先準備方案,，方案屬于計劃類文書的一種,。寫方案需要注意哪些格式呢？以下是小編幫大家整理的最新有關(guān)餐廳勞動節(jié)營銷策劃方案,，希望對大家有所幫助,。

1、廣告語："游王府,，吃川菜,，送清爽"。

5月1日——5月7日黃金周期間,，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2,、觸摸"五一"幸運摸獎活動

5月1日—— 5月7日黃金周期間,，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,，凡抽出寫有"五一"字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有"五一xx店"字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3,、"xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣"

5月1日——5月13日活動期間,，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,，原價96元/每只，特價60元/每只,?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元),。

另外,，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間,，xxx店特推出"精品川菜,、百姓價格"的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元,、全家福套餐(10人量)880元,。

4、訂"益智齋"餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動期間,，凡在"益智齋"用餐的賓客可免費游覽xxx花園,。讓賓客充分體會到"xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典"意境,。

五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：

1,、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認短信,，來店前短信提醒或地址信息;

2,、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳,，發(fā)布特價信息，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠,，吸引客人;

4、短信打折券,、現(xiàn)場短信交友;

6,、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜,。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號,，成為未來宣傳服務(wù)的目標,。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴,、壽宴,、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié),，踏春,、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!

客源分析

自我分析

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問題,。促銷的主題至關(guān)重要,，因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告,、餐廳裝飾,、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容,。選用什么樣的主題,，取決于促銷的目的和目標市場的承受能力。任何促銷主題的包裝,，要考慮目標市場的"口味"和特點,，要考慮訴求于市場的表達方式，要將其促銷內(nèi)容及"賣點"突顯出來,，還要講究創(chuàng)意,，沒有創(chuàng)意的.促銷包裝是難以有吸引力的。

促銷方式

餐飲促銷方式可是多種多樣的,，而且不斷地推陳出新,。歸納起來，有特別介紹,、主題美食,、優(yōu)惠促銷,、信函促銷、文藝表演,、廚藝表演等,。

確定

把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行,，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，想法再新穎,，不去執(zhí)行,，那也只是一些想法。而只行動了,，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實,。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道,。

做一個適合自己實際情況的五一餐飲促銷,，更有特色和個性，是一個亮點,，將在五一餐飲促銷會為你帶來不一樣的驚喜!

餐廳營銷策劃方案設(shè)計書篇十二

(一)各縣(市,、特區(qū))文體廣電旅游局要高度重視此次培訓(xùn)工作，認真做好本地區(qū)旅行社,、旅游景區(qū)導(dǎo)游員,、講解員參加此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)動員宣傳和組織報名工作，培訓(xùn)(具體名額見附表),。

(二)各旅行社,、旅游景區(qū)要結(jié)合實際，一定要安排好本企業(yè)導(dǎo)游(講解)人員參加此次學(xué)習(xí)培訓(xùn),，通過學(xué)習(xí)切實提高服務(wù)技能水平,。

(三)所有參加培訓(xùn)學(xué)員，培訓(xùn)期間食宿,、培訓(xùn)等費用由就業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費支付,，用餐不足部分由學(xué)員自行承擔。