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員工衛(wèi)生制度管理制度篇一
1,、公司各部門室外衛(wèi)生區(qū)由保衛(wèi)科繪制“衛(wèi)生區(qū)劃分圖”以書面形式統(tǒng)一劃分;室內(nèi)衛(wèi)生由各部門自行負(fù)責(zé);公司各個(gè)位置的廁所,、洗刷、走廊,、樓梯等公共地方,，在單個(gè)部門內(nèi)部的由相關(guān)部門負(fù)責(zé)清理，分布在二個(gè)部門以上公共位置的,，由保衛(wèi)科書面劃分清理,。
2、公司各部門分管的衛(wèi)生,、綠化區(qū)必須在早晨點(diǎn)名之前高標(biāo)準(zhǔn),、徹底清理完畢。任何部門不準(zhǔn)在點(diǎn)名之后打掃衛(wèi)生,、洗涮茶具,、澆花等。
3,、負(fù)責(zé)清掃廁所和洗刷間的部門或車間,，必須在點(diǎn)完名之后5分鐘之內(nèi)清掃完畢,。
4、衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)：
(1)地面標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)塵土,、沙粒,、紙屑，無(wú)污水,、泥漿,、痰跡等雜物,。
(2)綠化區(qū)標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)雜草,、雜物、無(wú)落葉,。
(3)窗戶標(biāo)準(zhǔn)：玻璃光亮透明,、無(wú)污點(diǎn)，窗臺(tái)無(wú)灰塵,，窗角無(wú)灰掛,。
(4)墻壁標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)蜘蛛、蟑螂;墻角無(wú)灰掛,，墻壁無(wú)殘痕,、無(wú)污染等。
(5)室內(nèi)物品標(biāo)準(zhǔn)：桌面整齊無(wú)雜物,、無(wú)灰塵;日光燈無(wú)灰塵;衛(wèi)生工具整齊地?cái)[放在隱蔽位置;紙簍,、報(bào)夾、椅子等物品擺放合理有序,。
(6)水池,、便池標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)污垢、尿銹,、無(wú)異味,，水嘴、水閥不跑,、冒,、漏、滴,。
5,、清理衛(wèi)生的`用具、水桶,、拖把等物品用完后要定位存放,，具體定位規(guī)定如下：
(1)辦公樓物品定位：拖把放在制作的拖把架上，并在用完之后放好,，毛刷,、水管及鐵筋掛在洗刷間的墻上,，水桶放在下水道口處，笤帚掛在各室部的門后墻上,，大掃帚放在樓梯底處.
(2)各車間清洗廁所物品定位：拖把用完之后放在各車間的拖把架上,，廁所用的水管放在各廁所一角墻上。
6,、在打掃廁所,、洗刷間及室外衛(wèi)生時(shí)，必須注意：
(1)清擦廁所,、洗刷間墻壁和隔板時(shí)用擰干水的半濕抹布,，禁止直接用水沖洗(車間廁所除外)，以免搞得到處是水漬,。對(duì)于重點(diǎn)臟的部位,，可用毛刷用力擦洗(如已干結(jié)的便漬、痰漬,、污漬等),。廁所、洗刷間在清掃完畢前,，必須用干拖把將地面的水漬拖干,。
(2)打掃各辦公樓內(nèi)廁所、洗涮間內(nèi)的衛(wèi)生時(shí),，用洗涮干凈的半濕拖把拖地(半濕拖把以擰干提著走10-15米不滴水為標(biāo)準(zhǔn)),。
(3)在洗涮間洗涮物品時(shí)，必須先將雜物倒入洗刷間設(shè)置的雜物桶內(nèi),，嚴(yán)禁倒入水池,，堵塞管道，洗涮完畢后,，將水池部拭干凈,，并隨手將水龍頭關(guān)妥當(dāng)，以不滴漏為準(zhǔn),。
(4)到廁所便后,，一定將便盆沖洗干凈，然后把水龍頭關(guān)好,，以不滴漏為準(zhǔn),。
(5)洗涮間、廁所內(nèi)一切設(shè)施,，人人有責(zé)愛(ài)護(hù),，誰(shuí)損誰(shuí)賠償，如查不出損壞人,，由當(dāng)天清理負(fù)責(zé)人賠償或負(fù)責(zé)修復(fù),。
(6)提倡使用衛(wèi)生紙上廁所,，禁止使用報(bào)紙等容易堵塞廁所和影響人身健康的紙張。
(7)負(fù)責(zé)打掃廁所和洗涮間的部門如發(fā)現(xiàn)管道堵塞,、設(shè)施損壞,，由負(fù)責(zé)清理部門立即組織疏通或維修。
(8)澆花時(shí)如將水灑到盆外應(yīng)立即拖干,，花卉平時(shí)須加強(qiáng)管理,，使花卉枝葉茂盛，生機(jī)勃勃,，直觀有美感,。花草擺放要量足,、定位,、嚴(yán)禁空缺,，不得擺有影響美化布局和環(huán)境的花卉,。
(9)分管室外衛(wèi)生的部門，大面積用掃帚清掃,，小面積特別是邊角處用笤帚清掃,，以保持地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。剪草機(jī)剪過(guò)后的邊角高草,，必須剪完后12小時(shí)內(nèi)用大剪刀清剪凈,。夏天7天左右、春秋15天左右連續(xù)不下雨,，必須澆一次水,，澆水時(shí)不得利用正常上班時(shí)間：窗戶在風(fēng)、雪,、雨,、霧天過(guò)后，要及時(shí)抹拭,，保持標(biāo)準(zhǔn)要求,。
(10)雪天，各部門首先清理本部門衛(wèi)生區(qū)積雪,，清理時(shí),，將積雪均勻地鋪到綠化帶內(nèi)(以不壓壞花木為標(biāo)準(zhǔn))。清理完本部門積雪后,，積極幫助其他部門清理,，不得有偷懶現(xiàn)象。
一,、從業(yè)人員健康管理
(一)從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。
(二)從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。
(三)從業(yè)人員健康檔案。
二,、從業(yè)人員培訓(xùn)：
新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須接受酒店安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，合格后方能上崗;在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄,。
三,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生
(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,、工作帽(專間操作人員還需戴口罩),，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲,，涂指甲油,，佩帶飾物。
(二)操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,，操作前手部應(yīng)洗凈,。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒,。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手,。
1.開(kāi)始工作前;
2.處理食物前;
3.上廁所后;
4.處理生食物后;
5.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;
6.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;
7.處理動(dòng)物或廢物后;
8.觸摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;
9.從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨項(xiàng),、執(zhí)行清潔任務(wù))后,。
(四)專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒,，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手,。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。
(五)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū),。
(六)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙,、飲食及其它可能污染食品的行為。
(七)進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求,。
四、從業(yè)人員工作服管理
(一)工作服(包括衣,、帽,、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分,，如粗加工,、烹調(diào),、倉(cāng)庫(kù),、清潔等。
(二)工作服應(yīng)有清洗保潔制度,，定期進(jìn)行更換,，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換,。
(三)從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服,。
(四)待清洗的.工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。
(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服,。
一,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān),，操作衛(wèi)生關(guān),，儲(chǔ)藏保潔關(guān)，確保食品安全,。
二,、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。墻壁,、窗戶每月擦拭一次,，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次,。做到地溝壁上無(wú)油垢,、墻壁潔白無(wú)污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，做到衣帽整潔，勤理發(fā),、勤洗澡,、勤剪指甲、勤換衣服,、親曬被褥,。
四、認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制,，每日清潔刀具,，灶具、水池,、臺(tái)面和菜墩,，地面無(wú)油污、菜墩不長(zhǎng)霉,、臺(tái)面不落塵,，物見(jiàn)原色。
五,、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,，堅(jiān)持“五專”和隔夜加熱制度,，杜絕食物中毒事件,。堅(jiān)持每月對(duì)工作崗位進(jìn)行清理保潔，不留衛(wèi)生死角,，不存放私人物品,。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,。
六,、餐廳地面光潔、門窗干凈,、玻璃明亮,、無(wú)油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。
七,、灶臺(tái)清潔無(wú)污物,，碗柜整潔，無(wú)雜物,，無(wú)私人物品,，各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
八,、發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲(chóng)物出現(xiàn),，立即報(bào)告，并做徹底撲滅和消毒工作,。
1,、食品安全法第三十四條規(guī)定 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。
2,、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí),，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,。
3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前,、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用肥皂,，后用流動(dòng)水沖洗,。養(yǎng)成入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手,，操作時(shí)不抽煙,。
4、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西,、隨地吐痰,。
5、.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒,。
6,、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，穿戴整潔的工作衣帽,，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
7,、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,。
員工衛(wèi)生制度管理制度篇五1、工地食堂有條件的話應(yīng)聘請(qǐng)有廚師證,、健康證和有工作經(jīng)驗(yàn)的人員從事餐飲工作,，食堂員工工作績(jī)效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核,。
2,、嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，要按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從工作安排，遇事要請(qǐng)(消)假,，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位,。
3、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,，熱愛(ài)本職工作。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，平等、禮貌待人;飯熟菜香,，味美可口,，份量足夠。
4,、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,，搞好成本核算;做到日清月結(jié),，賬目相符;接受員工監(jiān)督。
5,、愛(ài)護(hù)公物,，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,，做到有帳可查;不貪小便宜,。
6、食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換、勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,、口罩、消毒手套;無(wú)健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。
7、堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱,、有雜質(zhì),、量不足，碗筷不潔,，浪費(fèi)水,、電、油等不良情況,。
8,、餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃,，一餐一沖,，一天一洗，三天一消毒,，碗筷頓頓消毒;工具,、作料、碗筷擺放有序,。
9,、提前計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物、油類,、調(diào)料等,，防止食物中毒,。
10、按時(shí)開(kāi)餐,，每天制定一次食譜,，早、中,、晚餐品種要多樣,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食;對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知,。
11,、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等,，檢查,，做好防盜工作。
12,、后勤主管要定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核,、監(jiān)督，加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行,。
