在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。寫報告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家整理的報告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐飲員工工作報告篇一

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力,。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序，做菜時標(biāo)準(zhǔn),，每道菜的色,、香、味,、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進,。

在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下,，完成了大型宴會標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性,。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟,、實惠、量大,，口味家常的特點來迎合市場,。施行專菜專人制作，菜品分配到人,、責(zé)任分配到人,，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線,、時尚前沿,，從色,、香,、味,、形,、氣、質(zhì),、雅,、養(yǎng)、生等多方面考慮,，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片 在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控,，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人,，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下,，降低成本，讓利顧客,。我也總結(jié)出一套降低成本的方法如：庫存狀態(tài),，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去,，向“零”庫存靠攏;研究制造無成本菜品,，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,，學(xué)會估算原料的成本,，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,，從而效益最大化,。

管理方面：以人為本，我針對員工情況素質(zhì)培訓(xùn),，每天都對員工有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升,，如注重儀表,、尊守廚房規(guī)章軌制等;

每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中,，拿出來解決,，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，不徇私情,。

在xx月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機會,，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距,，在今后的工作中多向國際,、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品,，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù),。

餐飲員工工作報告篇二

轉(zhuǎn)眼間,，20xx年已逝去了半年，時光飛逝,，在上半年中,，我們緊跟隨著總公司領(lǐng)導(dǎo)的政策方針“人人都是經(jīng)營者”不斷進行管理工作的調(diào)整，緊跟隨著“李總”打造學(xué)習(xí)精神與團隊的激情的思想,，緊跟隨著“王總”踏踏實實做人,，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下,，在上半年中,，義龍店在做人、做事,、學(xué)習(xí),、團隊、經(jīng)營上都有了很大的進步與提升,

現(xiàn)將工作匯報如下：

1,、營業(yè)額(省略)

2,、創(chuàng)新高次數(shù)共11次，其中中廚3次,，早茶2次,，小吃4次，整店2次,。公司特別獎“在上半年中獲得了21次,。

3、上半年競崗比賽中,，義龍店提崗了兩位領(lǐng)班,、兩位部長、加入了兩位大學(xué)生部長,。

4,、在總公司設(shè)立的“全勤獎”中，很多員工自我要求管理,，爭取每月拿到全勤獎,，提高了員工紀(jì)律方面。

1,、提倡“人人都是經(jīng)營者”進行管理工作的調(diào)整,，由每個管理人員負(fù)責(zé)不同的管理任務(wù)來進行經(jīng)營，由此鍛煉出每個人“當(dāng)家”的能力與責(zé)任,，數(shù)字證明,，在營業(yè)額上漲的情況下，陳嬌嬌領(lǐng)班管理的“停車費用”下降,，謝小丹部長管理的“水電費,、物耗”有所下降,。

2、堅持會議的召開,，每月9號的員工大會,，不定期的管理會議，管理座談會,，員工月底座談會,，提供平臺給員工，表現(xiàn)自己,，讓大家在會議中能夠及時把自己的想法與建議進行溝通，取得的效果是,，針對工作中不足之處及時改進,，明確下一步的工作目標(biāo)性，在每次的會議平臺中發(fā)現(xiàn)與別人的差距,，從而進步,。

3、衛(wèi)生的加強,，我們深知,，從事餐飲服務(wù)中，“衛(wèi)生是重要因素之一”我們的經(jīng)營理念是“市民廚房,，良心品質(zhì)”,，所謂良心，就是要為客人負(fù)責(zé),，讓每一位來到東路基消費的顧客能夠舒服,，放心，我們努力營造一個良好的環(huán)境提供給顧客,，要求每個部門定時進行大掃除,，如生產(chǎn)部門每個星期天，由王延年部長負(fù)責(zé)的樓面及收銀,，由陳梅部長負(fù)責(zé)的后勤,、每月定為13號、28號進行大掃除,，并且在每天的日常管理中要求上8點班的管理人員針對早班的衛(wèi)生工作進行檢查,，評分，不符合標(biāo)準(zhǔn)的給予處罰,，取得的效果是餐廳衛(wèi)生環(huán)境受到客人好評,。

4、服務(wù)的提高,，由林瓊燕部長負(fù)責(zé)的“有聲服務(wù)”在經(jīng)過學(xué)習(xí)好的企業(yè)后,，進行要求,，所有員工必須開口“說”，統(tǒng)一“歡迎光臨”的標(biāo)準(zhǔn)性,、整齊度,，并且在每個高峰期，由張益男部長負(fù)責(zé)落實安排每個管理人員親自負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)接待工作,，讓每位顧客感受到我們態(tài)度的真誠與重視,，取得的效果是一線服務(wù)過程中多次受到客人的表揚好評，看到客人為我們豎起的“拇指“,，我們深感欣慰,。

5、開源

⑴由馮群霞管理的小吃部在1,、2,、3月份中營業(yè)額不是很理想，后考察了市場,，開發(fā)了甜品小吃“保健粉“,，在4、5,、6月份增加了很大的營業(yè)額,，并連續(xù)拿了3次月創(chuàng)新，4次日創(chuàng)新獎,。

⑵原材料進貨由每月審核登記改為每旬進行登記,，進行價格對比，及時發(fā)現(xiàn)變動,，特別是吧臺水果中用量比較大的“西瓜,、檸檬”價格不是很穩(wěn)定，經(jīng)過改進,，要求在每次提價時必須提前通知方可開單,，取得一定的效果。

⑶銷售,，在檔口每個高峰期時,，由以前的輪崗調(diào)整為現(xiàn)在的定人定崗，利用謝小丹,、王延年兩位部長優(yōu)秀的銷售能力,，固定為檔口推銷員，使?fàn)I業(yè)額上漲許多,，名片產(chǎn)品均列入銷售前十名排名,，并得到客人的`好評與認(rèn)可。

⑷會員卡的開發(fā),，要求每個管理人員與收銀員每月的銷售任務(wù)是10張會員卡,，一來可以知曉顧客對于我們品牌的信任與支持度,，二來可以讓顧客感覺到“實惠、便宜”,，取得的效果是會員消費從每月的5萬,、6萬、7萬,、上漲到6月份的9萬,，可知，我們的努力是得到客人的支持認(rèn)可的,。

(5)增加單位“十一小學(xué)”的外送訂餐,，把握機會，真誠對待每一次的外送,，無論金額多與少,，讓客人感覺到我們的真誠與重視，在上半年中為外送金額增加了許多,。

6、節(jié)流,，責(zé)任分工,，明確到個人，事事專人管理

⑴電話費用,，安排由陳梅部長負(fù)責(zé)管理,，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現(xiàn)象,，一旦發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)重處罰,，取得的效果是在外送營業(yè)額上漲的情況下，電話費用反而不斷下降,，這是管理取得的成果,。

(2)停車費用，陳嬌嬌領(lǐng)班管理負(fù)責(zé)的停車票,，由以前的放置收銀臺調(diào)整為分配到每個員工身上,，卡關(guān)為買單時詢問—客人要求拿停車票時親自核對是否消費—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場，取得的效果是營業(yè)額上漲的情況下,，停車費用得到合理的減少控制,。

(3)物耗、水電費用,，及時了解各店使用情況,，進行對比，由負(fù)責(zé)人謝小丹部長負(fù)責(zé)查詢,，對比之后針對使用不合理情況進行改進,，調(diào)整,，要求每天按時開關(guān)、合理使用,，達(dá)到“省”,，取得的效果是營業(yè)額增長的情況下費用均得到控制。

7,、員工管理,，新員工加入由林瓊燕部長負(fù)責(zé)跟蹤安排傳幫帶，一對以進行教,、帶,，安排住宿及生活，根據(jù)新員工一周培訓(xùn)需知進行培訓(xùn)(實操與理論),，每月安排員工集體活動最少一次,，其次要求每個管理人員每月組織員工活動最少一次(看書、上網(wǎng),、跑步,、聚餐、k歌),，并調(diào)整安排出五樓作為員工學(xué)習(xí)室,，提供員工學(xué)習(xí)與看書的空間，還安排管理人員每個月必須進行一對一的座談,，針對表現(xiàn)優(yōu)秀或思想動態(tài)不穩(wěn)定的員工,，及時了解員工情況。

8,、學(xué)習(xí),，積極參與公司的各項會議于培訓(xùn)活動，外出考察,，內(nèi)部培訓(xùn),，學(xué)習(xí)，看餐飲經(jīng)理人,，關(guān)注東路基群,，上東路基博客學(xué)習(xí)，思想指導(dǎo)行為,，思路決定出路,，不斷灌輸員工“學(xué)到老才能活到老”。

1,、協(xié)助王總做好“新到家”的員工招聘與培訓(xùn)工作,。

2、打造“銷售”團隊，成立高峰期“二次推銷小組”,，加強銷售,，力爭做到日營業(yè)額2萬。

3,、做好培訓(xùn),，每月進行培訓(xùn)或?qū)W習(xí)或演講比賽，豐富員工的業(yè)余及提升(服務(wù),、銷售,、學(xué)習(xí)、產(chǎn)品)

4,、餐飲企業(yè)的競爭下,，重點抓費用使用情況，降低到最低,。

5,、打造“管理隊伍的穩(wěn)定”，爭取在下半年的時間里再培養(yǎng)出兩名管理人員,，擴大隊伍,。

6、原材料進貨的把關(guān),，做好每旬每日進貨的登記,，對比，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，針對不合理的供貨商及時更換與調(diào)解。

餐飲員工工作報告篇三

20xx年這一年是有意義的,、有價值的,、有收獲的。我們采購部在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨,，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實,。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,。

20xx年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo),，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價,，注重溝通技巧和談判策略。

調(diào)整了部份工作程序,，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié),，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核,，實行了“采購部的兩級價格復(fù)核機制”,，然后再傳送審計部復(fù)核。力求最大限度的控制成本,，為公司節(jié)約每一分錢,。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細(xì)節(jié)中得到煅練。

20xx年采供部進一步加強了對供應(yīng)商管理,，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度,，制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》，對每一位來訪的供應(yīng)商進行分類登記,，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失,。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間,。建立了合格供方名錄,，在進行邀標(biāo)報價之前，對商家進行評價和分析,，合格者才能進入合格供方名錄,、才具有報價資格。

20xx年采供部進一步加強了對材料,、設(shè)備信息的管理,，每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留底,，保持了信息資料的完整,，同時輸入電腦保存，建立采供部材料,、設(shè)備信息庫,，以備隨時查閱、對比,。

每項具體工作和每個工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì),，同時反復(fù)強調(diào)采購人員的責(zé)任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底,，保證了對材料,、設(shè)備有效的追蹤。

我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗,，借鑒好的工作方法,，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平,。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高,。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn),。同時我部門希望公司各個部門出新,、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試,，取其精華,、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階,、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量,。