計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇一

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

:就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

六、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇二

一,、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針,，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施,。

格蘭德假日俱樂(lè)部自開(kāi)業(yè)以來(lái),，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀,，制定xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的,，xx年基本確定俱樂(lè)部以中餐、西餐,、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施,，加強(qiáng)營(yíng)銷,，細(xì)化服務(wù)，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針,。

xx年度俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為3709.04萬(wàn)元，實(shí)際收入為2329.65萬(wàn)元,，完成率為62.81%,。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為1613.40元,，實(shí)際收入為1648.69元,，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬(wàn)元,，實(shí)際收入為436.29萬(wàn)元,，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬(wàn)元,，實(shí)際完成1145萬(wàn)元,，完成率為96.5%,。

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目,，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng),，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開(kāi)業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2,、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐,，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客,。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳,，細(xì)化服務(wù),，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī),，自5月1日起,，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位,，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目,。

4、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo),，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn),。下半年中餐情形極不容樂(lè)觀，在達(dá)聲股份公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛，輕裝上陣,，扭虧目標(biāo)指日可待,。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng),，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰,。

二、制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制,。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo)、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,，通過(guò)對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初,，各項(xiàng)制度未健全完善,，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成,。因此,，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定,。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自xx年初開(kāi)始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面,，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,，另一方面每月每季度召開(kāi)上月/季度會(huì)，針對(duì)制定的,，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù),。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況,，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系,，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施,。

一月份制定xx年商務(wù)散客,、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房,、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本,。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度,，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開(kāi)管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈(zèng)送,，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作,，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃,，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度,。制定格蘭德會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂,，起草酒店各部門工作程序,，開(kāi)展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置,。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng),。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐,，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作,，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花,、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員,，開(kāi)展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng),，調(diào)整西餐廳暑期出品,，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實(shí)行部分物資自購(gòu),，中餐增加新菜式的推廣,，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品,?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分,。開(kāi)始對(duì)客房的滲水維修,。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理,、清洗,，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè),，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開(kāi)展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng),，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行,，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià),，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開(kāi)放時(shí)間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗,，同時(shí)為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車,。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷,，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃,，基本達(dá)到預(yù)期效果,。

五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用,，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇三

各位同志你們好

自15年7月—12月接管服務(wù)餐廳以來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的幫助支持下,，圓滿的完成了2015年的保障任務(wù),。

一、強(qiáng)化員工服務(wù)理念,，樹(shù)立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想,，提高員工素質(zhì)及技能培訓(xùn)。

首先對(duì)員工進(jìn)行上崗前的健康體檢及培訓(xùn),，始終把服務(wù)貫穿于餐廳工作的各個(gè)環(huán)節(jié),，教育員工全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè),，踏實(shí)工作的自覺(jué)性。

為了保障好機(jī)關(guān)干部職工及軍人病號(hào)健康膳食,，我組織廚師間相互交流,、相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短,、讓廚師,、面點(diǎn)師到外面餐飲單位品嘗不同口味的菜肴及早點(diǎn)，通過(guò)學(xué)習(xí)餐廳大多員工形成一種奮發(fā)向上的工作熱情,，使工作責(zé)任心,、工作態(tài)度得到改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍,。

二,、時(shí)刻重視飲食衛(wèi)生及安全工作：

1、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道

2,、嚴(yán)抓食品進(jìn)庫(kù)

3,、嚴(yán)管食品存儲(chǔ)

4、嚴(yán)抓操作衛(wèi)生

5,、嚴(yán)查安全隱患

三,、努力提高飲食質(zhì)量

為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心,、舒心,、我們用心制定每日食譜,，對(duì)

菜譜不斷改進(jìn)，對(duì)每日三餐從顏色,、味道和營(yíng)養(yǎng)搭配上下功夫,，在主食與副食和西點(diǎn)中，盡量多增花樣,，讓就餐人員有選擇的余地,。

四、認(rèn)真對(duì)待投訴,，虛心接受建議：

1,、投訴菜的味道不香，當(dāng)時(shí)組織骨干一一品嘗,，并給予點(diǎn)評(píng),，讓廚師了解這到菜品的缺點(diǎn)在哪，及時(shí)改正,，2,、蒸土豆不愛(ài)吃，我們就用蒸地瓜代替土豆,。

3,、不喜歡吃酸，在選擇水果的時(shí)候盡可能的選擇甜口水果,，3,、椅子涼立馬鋪上了坐墊，盡可能滿足食客的需求,。

1.進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā),，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配,，推出新品種,，力爭(zhēng)讓每位就餐人員高興而來(lái)，滿意而去,。

2.強(qiáng)化管理,，解決遺留問(wèn)題、提出新要求,，找出問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和食品質(zhì)量,，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍;在服務(wù)上加強(qiáng)文明服務(wù)培訓(xùn)，打造有集體意識(shí)的,、團(tuán)結(jié)的,、健康的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在技能上請(qǐng)專業(yè)人員實(shí)地傳教，各環(huán)節(jié)制度上進(jìn)一步完善,，嚴(yán)格執(zhí)行,。加強(qiáng)程序管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),，加強(qiáng)采購(gòu)管理,，從源頭上降低直接生產(chǎn)程序。

3.強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè),，建立員工績(jī)效銜接制度,，建立健全班組學(xué)習(xí)和工作制度，會(huì)議制度,，建立環(huán)節(jié)管理骨干隊(duì)伍,，明確職責(zé)和分工，發(fā)揮員工特長(zhǎng),，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,，達(dá)到管理由點(diǎn)到面責(zé)任到人工作的有序開(kāi)展。

4.積極開(kāi)發(fā)新品,在不流失傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上,，督促員工不時(shí)進(jìn)行新品開(kāi)發(fā),，既要有當(dāng)家的飯菜品種，也要有獨(dú)特風(fēng)味的面食及點(diǎn)心,。

5.設(shè)備的維護(hù)及更換：食堂設(shè)備已經(jīng)使用多年,，由于沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維護(hù)，設(shè)備老化情況嚴(yán)重,，須分批分次分重點(diǎn)進(jìn)行維修,、保養(yǎng)、更換,。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇四

一、全年主要工作

1．公司嚴(yán)格按照《食品安全法》要求,，全面落實(shí)食堂食品安全責(zé)任制,，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。確立安全事故一票否決的思想，通過(guò)定期的餐廳設(shè)施與消防安全檢查,，杜絕了安全隱患的發(fā)生,。全年未發(fā)生一起因食品衛(wèi)生安全、設(shè)施安全而引發(fā)的事件（故）,。不斷提高和增強(qiáng)了餐廳員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí),。

2．餐廳的衛(wèi)生狀況一直是員工就餐時(shí)最擔(dān)憂的問(wèn)題，近幾年來(lái)，國(guó)家的食品衛(wèi)生安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻,，食品質(zhì)量問(wèn)題不斷發(fā)生,，為了認(rèn)真落實(shí)公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，安保部根據(jù)公司的要求,，制定了從原料采購(gòu)--儲(chǔ)藏保管--原料加工--烹飪制作--餐具消毒--灶間衛(wèi)生--個(gè)人衛(wèi)生等一系列標(biāo)準(zhǔn),，每天由專人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，還制定了一系列的衛(wèi)生狀況處罰措施,，大大加強(qiáng)了日常餐飲衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度,。兩家餐廳通過(guò)推行5s管理，也大幅度的提高了餐廳的衛(wèi)生管理水平和現(xiàn)場(chǎng)秩序,。

3.加強(qiáng)對(duì)食品原材料采購(gòu)使用的監(jiān)控,。實(shí)現(xiàn)了主料米、面,、油的統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一管理,，主要的副食肉、水產(chǎn),、家禽等實(shí)行了定點(diǎn)采購(gòu),，并索取證件記錄并進(jìn)行公示?；旧媳ＷC了這些主要原料的食用安全性,。并加強(qiáng)了食品添加劑的檢查和控制，杜絕非法食品添加劑的使用,。對(duì)少許國(guó)家批準(zhǔn)使用添加劑進(jìn)行了登記公示,，嚴(yán)格按照比例使用。

4.建立了餐廳與就餐員工之間的聯(lián)系與溝通,，通過(guò)在餐廳設(shè)立的意見(jiàn)箱以及公布的投訴電話,，電子郵件等方式，對(duì)員工反映的問(wèn)題能夠及時(shí)采納并進(jìn)行處理,。坐到件件有落實(shí),，件件有回復(fù)，對(duì)餐廳的有關(guān)會(huì)議紀(jì)要和信息及時(shí)在餐廳公告欄或公司內(nèi)網(wǎng)發(fā)布,。

5.食堂硬件設(shè)施不足,、人手技能有限。在過(guò)去一年里,，兩家餐廳積極配合公司的各次會(huì)議要求,，陸續(xù)添置了一些相應(yīng)的設(shè)備。如一餐廳的蒸車,、冰箱,、臭氧消毒發(fā)生器、不銹鋼太假等；二餐廳也添置了臭氧發(fā)生器和售飯加熱設(shè)備等改善了衛(wèi)生條件和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件,。

二,、創(chuàng)新工作

三、存在的主要問(wèn)題

1．招工困難,、熟練工流動(dòng)大,，部門三個(gè)食堂都有員工較大缺編的情況。2．食品原材料價(jià)格持續(xù)大幅上漲,、高位運(yùn)行,，給食堂伙食成本增加，給管理服務(wù)帶來(lái)更大的困難和壓力,。

3．食堂設(shè)施設(shè)備開(kāi)始趨于老化,，維修費(fèi)用和安全隱患增加，需要開(kāi)始新一輪的投入,。

4．清真窗口服務(wù)工作由于條件限制,，個(gè)別師生還有一些意見(jiàn)建議。

1.在全體同事的共同努力下,，在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持,、關(guān)心下，本著一切為客戶服務(wù)的宗旨,，圍繞優(yōu)化服務(wù),、拓展xxx和xxx的宣傳和信息的功能，從客戶的利益角度服務(wù),、業(yè)務(wù)管理,、提高企業(yè)的知名度和利益最大化，通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力,，圓滿地完成了2006年的工作,。 2.回顧這半年的工作，在取得成績(jī)的同時(shí),，我們也找到了工作中的不足和問(wèn)題,，主要反映于xx及xxx的風(fēng)格、定型還有待進(jìn)一步探索,，尤其是網(wǎng)上的公司產(chǎn)品庫(kù)充分體現(xiàn)我們xxxxx和我們這個(gè)平臺(tái)能為客戶提供良好的商機(jī)和快捷方便的信息、導(dǎo)航的功能發(fā)揮,。展望新的一年,，我們將繼續(xù)努力，力爭(zhēng)各項(xiàng)工作更上一個(gè)新臺(tái)階,。

自2006年工作以來(lái),，我認(rèn)真完成工作，努力學(xué)習(xí)，積極思考,，個(gè)人能力逐步提高,。伴隨著公司的發(fā)展，我所工作的xx作為公司的一個(gè)設(shè)計(jì)部門尤為重要,。所以,，我在實(shí)際工作中，時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己,，做到謹(jǐn)小慎微,。

此外，火車跑的快還靠車頭帶,，由于剛參加工作不久,，無(wú)論從業(yè)務(wù)能力，還是從思想上都存在許多的不足,。在這些方面我都得到了公司領(lǐng)導(dǎo),、部門領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)。

日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝,，就在此時(shí)需要回頭總結(jié)之際才猛然間意識(shí)到日子的匆匆,。今年7月，我來(lái)到xx工作,，近6個(gè)月以來(lái),，在公司領(lǐng)導(dǎo)以及同事們的支持和幫助下，我較快地適應(yīng)了工作,?；仡欉@段時(shí)間的工作，我在思想上,、學(xué)習(xí)上,、工作上都取得了很大的進(jìn)步，成長(zhǎng)了不少,，但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己的不足之處：首先,，在行業(yè)學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，要想做精做好必須得深入業(yè)務(wù)中去,，體會(huì)客戶的心理和行業(yè)的動(dòng)態(tài),。在技術(shù)上還有待提高學(xué)習(xí)。

1,、炊食機(jī)械設(shè)備,、設(shè)施因常年高頻率使用，老化快,、損壞快,，故障率高,。希望餐廳可以在新的一年里制定一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的建設(shè)規(guī)劃，充分利用一下大小的假期時(shí)間有計(jì)劃的逐步安排維修和更換,。

2,、餐廳的員工隊(duì)伍建設(shè)是搞好服務(wù)保障的基礎(chǔ)，希望餐廳可以從技術(shù)培訓(xùn),，工資增長(zhǎng)等方面入手,，形成一套栓心留人的辦法，保留好幾本骨干,。認(rèn)真把好人員入口關(guān),，多多加強(qiáng)上崗培訓(xùn)，確保一線隊(duì)伍的穩(wěn)定,。

3,、不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方法。在品種上求新,，在質(zhì)量上求高,，在價(jià)格上求穩(wěn)，及時(shí)的調(diào)整主副食的種類,。

本年度的整體工作已經(jīng)結(jié)束,。在這一年中安保部與餐廳積極配合各項(xiàng)工作，在全公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與支持下,，員工食堂一定會(huì)得到越來(lái)越對(duì)員工的認(rèn)可,，一定會(huì)為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供有力的后勤保障。

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高,、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在,。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié),。

一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍,，明確了職責(zé)和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,，達(dá)到管理由點(diǎn)到面,。責(zé)任到人。工作有序開(kāi)展,。

二,、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三,、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng),。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

四、加強(qiáng)成本管理,，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余,。

五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理,、保養(yǎng),、維修，達(dá)到了基本正常使用,。對(duì)食堂設(shè)備定人管理,、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修,，改變了過(guò)去無(wú)人管理,、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況,，從而提高設(shè)備使用效率,、減少設(shè)備的故障率。

六,、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度,，開(kāi)展一系列行之有效工作。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì),，解決遺留問(wèn)題,、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,。營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍,。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法,，用人性化方式實(shí)施五常法,，要求人人參與和動(dòng)手做“五常”,。每個(gè)人從整理自己更衣柜,、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽,，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,，強(qiáng)化自律機(jī)制,，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全,、明朗、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象,，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,，并能持之以恒。

八,、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù)，對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格,，調(diào)節(jié)供貨品種,、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ),。調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能,，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九,、建立了食堂員工的績(jī)效考核辦法,，對(duì)多元化工人也進(jìn)行了績(jī)效考核，走在了公司前面,，是一種管理上的加強(qiáng)和突破,。

問(wèn)題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,，也有創(chuàng)新,。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破,。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn),，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?？?jī)效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善,，并嚴(yán)格執(zhí)行。

2,、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,，由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重,，必須分批,、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換,、維修,、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng),。前方食堂沒(méi)有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備,，解決冬天洗滌碗筷的困難,。

3、在公司機(jī)關(guān)食堂開(kāi)店,，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題,，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4,、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,，外送每天200份左右。共計(jì)2300左右,。每天四餐,。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題,，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī),，如果增開(kāi)六扇窗口,，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售,，又騰出一扇窗口,，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量,。減少售飯菜等待時(shí)間,。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

5,、前方食堂工作環(huán)境改造,，倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位,、粗加工遷移,、盤碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規(guī)范的操作間,。切配的工作環(huán)境,，墩、刀,、臺(tái)等的合理配置,，使操作得心應(yīng)手。灶臺(tái)的工作環(huán)境,，一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分,。

6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開(kāi),，人員的增配,。一名廚師，兩名服務(wù)員,。

7,、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,，防止外人投毒,。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。

8,、龍門吊,、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無(wú)法收回，一個(gè)月下來(lái),，也有400到500的損耗,。可以用一次性調(diào)羹,，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管,。

9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱,，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤,。

10、浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備,，可以為公司節(jié)能,，防止不必要的消耗。

11,、對(duì)辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區(qū)域,。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇五

x月已經(jīng)過(guò)去,，沉思回顧，在左xx店餐廳部我又得到了更多的鍛煉,，學(xué)習(xí)了更多知識(shí),，交了更多朋友，積累了更多經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然也通過(guò)一些事件發(fā)現(xiàn)了我們工作中的不足,，本月是非常充實(shí)的一個(gè)月，餐廳部的進(jìn)步來(lái)源于每一位員工的共同努力,，為左xx店更好的發(fā)展盡自己的全力是我們義不容辭的責(zé)任,。

現(xiàn)將自己xx月份的工作總結(jié)如下：

1、本月餐廳早餐用早人數(shù)2706人,，現(xiàn)金早餐46人,，其中掛房帳1人。

2,、衛(wèi)生檢查方面,，餐廳員工對(duì)餐廳衛(wèi)生下大力氣改進(jìn)，但仍有細(xì)微之處存在瑕疵,，我們一定經(jīng)認(rèn)真整改好,，務(wù)必使之更加完善。

3,、本月重點(diǎn)對(duì)員工進(jìn)行了開(kāi)源節(jié)流,、節(jié)能降耗等方面的培訓(xùn)。

4、本月工作無(wú)重大投訴,，無(wú)員工違紀(jì)的現(xiàn)象發(fā)生,。

xx月份工作計(jì)劃

1、針對(duì)xx月份淡季的影響,，我們餐廳部責(zé)無(wú)旁貸,，都會(huì)積極配合前臺(tái)、銷售等部門做好全員銷售工作,，以團(tuán)隊(duì)的精神帶動(dòng)本店出租率回升,。

2、針對(duì)上月客人的投訴意見(jiàn)做出相應(yīng)的整改,，把早餐的質(zhì)量與品種進(jìn)行提升,，并同時(shí)提高我們的服務(wù)水平?？恐艿蕉?xì)致的服務(wù)去吸引顧客,，發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的讓我做事改變到積極的我要做事,。

3,、本月會(huì)重點(diǎn)對(duì)餐廳員工衛(wèi)生、紀(jì)律方面進(jìn)行培訓(xùn),，增加個(gè)人自身素質(zhì),。

4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5、配合各部門做好每一項(xiàng)工作,。

做為xx的一員,，我們一定會(huì)堅(jiān)定對(duì)公司的高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇六

1,、以身作則，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理,。

3,、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6,、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客。

7,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水。

8,、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù),。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,。過(guò)去的一年里,，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年,，也許有失落的、傷心的,、有成功的,、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái)。

在xx年，我加入公司工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào),，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以,，每天安排工作的第一項(xiàng),，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。

對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作,，我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望,，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué),。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位,。

2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,，

2,、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程,。涉及的方面可以更廣一些,，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn),。

3,、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作,，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài),，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn)，并做好記錄,，進(jìn)行反饋,。

4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待,，想朋友之所想,，急朋友之所急,。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看,，才能真正做到微笑服務(wù),。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升,。這也是我需共同努力學(xué)習(xí),。

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù),。

在20xx年里,，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益,。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo),，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),，勤總結(jié)。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇七

（一）培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作,。餐廳工作頭緒繁多,，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購(gòu)買和調(diào)試,；庫(kù)房的安排和調(diào)料、油,、面,、米等的購(gòu)買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置,；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻,；二樓招待房間的裝點(diǎn)、桌椅的安排,、招待設(shè)施和必需品的購(gòu)置,；餐廳工人的選拔任用、健康查體,、出門學(xué)習(xí)培訓(xùn)以及廚房設(shè)備的使用培訓(xùn),、安全常識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)等大量繁瑣工作,。

（二）貫徹食品安全法，建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制,。在嚴(yán)格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下,，嚴(yán)格把好四關(guān)：采購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān),、食品加工關(guān),、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預(yù)防關(guān),。搞好源頭管理,，進(jìn)料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證,、產(chǎn)品合格證,。例如我們從原材料驗(yàn)收開(kāi)始，實(shí)行專人負(fù)責(zé),，專人管理,，對(duì)餐具消毒、蒸飯,、洗菜,、炒菜的整個(gè)過(guò)程，電器,、炊具設(shè)備等工作分別責(zé)任到人,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即上報(bào)并及時(shí)完善處理,；定期檢查庫(kù)存食品,、調(diào)料、米面等,，如若發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的,，立即舍棄，絕不吝嗇,；制定一套切實(shí)可行的獎(jiǎng)罰制度來(lái)管理每一位員工,。

（三）本著“營(yíng)養(yǎng)、健康,、美味”的原則,，合理編排菜譜，每天沒(méi)有重樣,，并嚴(yán)格執(zhí)行,。多想辦法，采取多項(xiàng)措施,，確保飯菜質(zhì)量,，做到量足,、質(zhì)優(yōu)，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),。例如：為讓師生員工吃上放心又新鮮的蔬菜,，我們的員工每天早上五、六點(diǎn)鐘去蔬菜批發(fā)市場(chǎng)買菜,。一日三餐,，為保證營(yíng)養(yǎng)，早餐做到了每個(gè)學(xué)生和老師一個(gè)雞蛋,，午,、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素,，湯為米粥或玉米粥,。

（四）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，預(yù)防各類安全事故發(fā)生,。安全至關(guān)重要,，是一切工作的重中之重，我們做到時(shí)刻安全警鐘長(zhǎng)鳴,。為此,，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班,，負(fù)責(zé)巡視餐廳各部門的安全生產(chǎn)運(yùn)營(yíng),；我們定期組織人員對(duì)餐廳工人進(jìn)行廚房電器以及廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)教育，堅(jiān)決杜絕員工心頭麻痹大意的思想,，以提高員工的安全意識(shí),；堅(jiān)持每天對(duì)餐廳電器、設(shè)備設(shè)施及電,、氣線路進(jìn)行檢修和不定期檢查,、督導(dǎo)。

（五）集思廣益,，加強(qiáng)與師生的交流與溝通,。餐廳的工作離不開(kāi)全體教師員工的配合和支持。為此,，我們的值班人員堅(jiān)持每天與八至十位學(xué)生交流,，收集他們對(duì)飯菜的意見(jiàn)和建議,，平時(shí)積極詢問(wèn)教師員工對(duì)飯菜的要求和建議,。

（六）制定一系列規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行,，規(guī)范管理,。

一是餐廳由中心主任直接領(lǐng)導(dǎo)管理,，工會(huì)參與監(jiān)督管理，生活科全面負(fù)責(zé)管理,。

二是做到分工明確,，責(zé)任到人。

三是大宗物資做到集中采購(gòu),，肉食,、調(diào)料、雞蛋,、咸菜定點(diǎn)采購(gòu),，采購(gòu)員負(fù)責(zé)購(gòu)買，出納員跟蹤付款,，保證了整個(gè)餐廳生活的物資供應(yīng),。

四是履行物資驗(yàn)收制度，工會(huì)參與大型物資驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收,，購(gòu)進(jìn)的所有物資由庫(kù)管員驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收簽字,，會(huì)計(jì)審核簽字，生活科長(zhǎng)審查簽字,，出納方能付款,。

五是做好食品留樣，我們購(gòu)置了留樣柜,，安排專人負(fù)責(zé)留樣和管理,。

六是統(tǒng)一進(jìn)行衛(wèi)生健康檢查，對(duì)有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)餐廳工作,。

七是制約餐廳工人食品食物,，隨意吃、拿等,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，當(dāng)場(chǎng)重罰。

八是食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)由專人對(duì)食品的數(shù)量,，質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收和逐一登記,，驗(yàn)收簽字后才可入庫(kù)。庫(kù)存食品做到先進(jìn)先出,，避免食品積壓,、過(guò)期、變質(zhì),。每月月底對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清倉(cāng),，盤點(diǎn)和清理。

九是嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理制度，物品采購(gòu)發(fā)票由采購(gòu)人員,、驗(yàn)收人員及生活科長(zhǎng)同時(shí)簽字后才能給予報(bào)銷入帳,。賬目堅(jiān)持做到日清周結(jié)，每周向主任匯報(bào)一次,。

（七）圓滿完成了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo),、教師的接待工作。

1,、學(xué)生的就餐秩序不容樂(lè)觀,，有待加強(qiáng)，主要是步入餐廳的秩序,。

2,、學(xué)生洗刷餐具的秩序不很樂(lè)觀，有些擁擠,，有待改觀,。

3、對(duì)飯菜質(zhì)量,，與師生的交流和溝通有待加強(qiáng)和提升,。

1、安全方面：

1）食品安全：

（1）繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸,、保管工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)和使用,，以防食物中毒。

（2）繼續(xù)把好食品衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格監(jiān)管食品,、蔬菜質(zhì)量，洗菜,、切菜嚴(yán)格按照流程進(jìn)行,，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人,，生菜,、熟食案板分開(kāi)，肉,、菜案板分開(kāi),，認(rèn)真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜” ,。

（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式,，對(duì)餐廳食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查和督導(dǎo),。

2）生產(chǎn)安全：

加強(qiáng)餐廳工人防火、防觸電,、防機(jī)械損傷,、防煤氣中毒、防燙傷,、防燒傷的安全意識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),；加強(qiáng)餐廳工人對(duì)廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)學(xué)習(xí)；成立生產(chǎn)安全檢查小組,，采取定期和不定期兩種方式,，對(duì)餐廳各種生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，電,、氣設(shè)備和線路,、灶具等進(jìn)行督導(dǎo)檢查，務(wù)必把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài),。

2,、飯菜質(zhì)量：

1）制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量,，保證菜種多樣化,，力求質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化、合理化,。 2）把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān),。保證倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員盡心盡責(zé)，對(duì)每次購(gòu)進(jìn)的食品,、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,，保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù),。

3,、衛(wèi)生方面：

1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服,，戴好工作帽,。保持好個(gè)人衛(wèi)生。衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者不得上崗,。

2）采取多種措施搞好餐廳各處衛(wèi)生,，加強(qiáng)對(duì)粗加工間、烹飪間、面食間,、消毒間,、倉(cāng)庫(kù)和學(xué)生餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管，努力為實(shí)踐基地全體師生創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境,。

4,、繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行大宗物資集中采購(gòu)制度和餐廳物品請(qǐng)購(gòu)制度，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān),，時(shí)刻注意節(jié)約開(kāi)支,。

5、進(jìn)一步調(diào)整和完善各種管理制度,，真正做到制度管理,；進(jìn)一步完善各種檔案，做到事事留痕跡,。

總之,，餐廳工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，生活科和餐廳工人也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為活動(dòng)中心的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇八

一人員管理方面

1.愛(ài)店思想的樹(shù)立

提出開(kāi)展在本店人人都要樹(shù)立“以店為家,，愛(ài)店視家，建店勝家”的愛(ài)店思想教育活動(dòng)至今,，每位店員都能通過(guò)自己的行動(dòng)來(lái)證明已經(jīng)樹(shù)立了我們這種愛(ài)店的思想,。不論從每位店員平時(shí)工作的積極踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺(jué)到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家,，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認(rèn)識(shí),。

8月份以來(lái)工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作,。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn),、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)進(jìn)行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時(shí)間來(lái)店里加班幫忙而且沒(méi)有一個(gè)人有過(guò)怨言,。這種對(duì)待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛(ài)店視家,，建店勝家’的愛(ài)店思想,。我相信只要有了好的精神思想作為動(dòng)力,，店里所有同事就會(huì)擁有更多的工作激情來(lái)完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。

2.導(dǎo)購(gòu)專業(yè)技能的掌握

8月份進(jìn)行的《xxxxxx》的專題學(xué)習(xí),，在提升我們導(dǎo)購(gòu)技巧能力方面取得了很好的效果,，通過(guò)利用每日晨會(huì)和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營(yíng)銷理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去,，在晚會(huì)上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購(gòu)‘小技巧,，小心得’共大家一起分享，從而使我們整體的導(dǎo)購(gòu)技巧能力提升很大,。

堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營(yíng)較空閑的時(shí)間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時(shí)掌握的面料理論知識(shí),，并且組織一些〈識(shí)別面料認(rèn)識(shí)其特性,，爭(zhēng)做“面料知識(shí)小能手”的小評(píng)比〉小競(jìng)賽活動(dòng)，也取得了很好的成效,。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料,、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中,，有時(shí)只做了些安排但沒(méi)有具體的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過(guò)程,。

②處理店員違反規(guī)章制度問(wèn)題時(shí)，沒(méi)能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會(huì)出現(xiàn)放松麻痹的思想,，不能認(rèn)識(shí)到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。

二貨品管理方面

1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著,。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量,、顏色、尺碼都已登記造冊(cè),，并建立《貨品銷售庫(kù)存流水臺(tái)帳》能夠隨時(shí)根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來(lái)制定訂貨計(jì)劃,。

2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯,。

3.強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理,，得到了很多新老顧客的好評(píng)和認(rèn)可。在提升收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步,。

貨品管理的不足：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確,。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯(cuò)誤,。

一貨品管理方面

1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結(jié)合的方法,，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考,，組織人員對(duì)相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整,。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對(duì)秋冬新品進(jìn)行陳列上架銷售,。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。

2.秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳列

秋冬產(chǎn)品的種類,、系列,、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問(wèn)題及時(shí)和倉(cāng)庫(kù)人員溝通處理,。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內(nèi)衣區(qū),、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法,，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來(lái)給顧客一種整體的整潔,、層次感,，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成,。

二掌握秋冬產(chǎn)品知識(shí)方面

1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格,、面料、特性,、工藝方法,。

結(jié)合所學(xué)面料知識(shí)及產(chǎn)品簡(jiǎn)介牌對(duì)今年秋冬新品的價(jià)格、面料,、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí),。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語(yǔ)言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清楚楚的介紹給我們的顧客,。

2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購(gòu)技巧,。

利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時(shí)不僅能真正滿足顧客的需求同時(shí)還得提升單票業(yè)績(jī),，從而提升店堂整體業(yè)績(jī),。

總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時(shí)刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn),，在下步工作中及時(shí)糾正,。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來(lái)的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品,、提升導(dǎo)購(gòu)技能提升店堂業(yè)績(jī),、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。

綜上所述從x月份實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及x月份工作進(jìn)展情況兩大方面對(duì)本月的工作進(jìn)行簡(jiǎn)單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn),。

餐廳月工作總結(jié)餐廳月總結(jié)報(bào)告和下月計(jì)劃篇九

本月提前迎來(lái)平季,，本月預(yù)算收入134500,，是秉著上月?tīng)I(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的不穩(wěn)定,，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難,，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月?tīng)I(yíng)業(yè)額134843元,。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí),，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制,，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后,，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐,，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行,，因此人員上有所變化，早餐兩人做,，后廚人員有點(diǎn)捉襟見(jiàn)肘,。與廚師長(zhǎng)研究表明我們的餐廳雖小,，但是菜品種類繁瑣,，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位,。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工,，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來(lái)一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗,。

2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職,，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗,。

(4)營(yíng)銷情況

1.正餐,。文苑*開(kāi)展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房,，吸引客人眼球,，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人,，引來(lái)大量客人,。

2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,，有效提高前廳賣券積極性,，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí),，保證 菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵,。