光陰的迅速,，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇一

20xx年，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力,，爭(zhēng)取xxx側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂,，并安排我參與食堂的籌建工作，負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案,。為提高場(chǎng)地利用率,，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳,，把職工日常用餐地點(diǎn)放在廚房旁邊,，與團(tuán)體用餐分開，既方便職工用餐,，有保證了用餐秩序,。按照食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間,、洗消間,、面點(diǎn)間、熱菜間,，為節(jié)約改造資金,，提出對(duì)整體墻面進(jìn)行了清洗。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和采納,。改造施工期間我堅(jiān)守施工現(xiàn)場(chǎng),，為了讓廚房、餐廳布局更加合理,，職工用餐更加便利,，我還結(jié)合自己x年來管理餐廳的經(jīng)驗(yàn)，提出很多細(xì)節(jié)改造意見,。經(jīng)過努力原本破爛不堪,、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子,，變成整潔明亮的餐廳,。為營(yíng)造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我使用簡(jiǎn)單的裝飾材料對(duì)用餐環(huán)境進(jìn)行布置,。為了采購(gòu)到質(zhì)量好,、價(jià)格低的餐廚用品,，我和xx主任、xxx經(jīng)理多次考察供貨商,，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行考察,，本著貨比三家，價(jià)壓三家的原則,，順利完成了采購(gòu)工作,，為餐廳的正常開業(yè)做好了準(zhǔn)備。

為讓食堂正常開業(yè),，在郭總的協(xié)調(diào)下,，我和xx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細(xì)咨詢了食堂運(yùn)營(yíng),、財(cái)務(wù)管理,、原材料采購(gòu)、食品加工等情況,，結(jié)合xxx的實(shí)際情況,，我們主要從以下幾個(gè)方面著手開展職工食堂運(yùn)營(yíng)工作。

1,、合理配置食堂人員,。

在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚x名,、配備面點(diǎn)師兼早點(diǎn)x名,、幫廚x名，保潔員x名的用人計(jì)劃,。為選好廚師,、配好隊(duì)伍，盡快開業(yè),，早日解決職工用餐問題,，我們先后洽談、試用了x批廚師,，經(jīng)過實(shí)際上崗試用,，結(jié)合實(shí)際工作表現(xiàn)，先后對(duì)后廚人員進(jìn)行了多次調(diào)整,，最終確定了人選,。

2、規(guī)范采購(gòu)供貨流程,。

為規(guī)范采購(gòu)管理,，我們按照采購(gòu)、驗(yàn)貨,、審核分離的原則,，分配了工作職責(zé)，具體講就是我負(fù)責(zé)日常采購(gòu)工作,，由中心財(cái)務(wù)人員劉勇負(fù)責(zé)票據(jù)審核和采購(gòu)資金的管理,，主廚負(fù)責(zé)對(duì)所采購(gòu)的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并由采購(gòu),、財(cái)務(wù),、廚師三方簽字予以確認(rèn)，按照原材料的出入庫(kù)領(lǐng)用程序,，辦理相關(guān)手續(xù),，確保采購(gòu)工作規(guī)范，經(jīng)得起審核,。

3,、加強(qiáng)食堂日常衛(wèi)生管理。

按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范,，我們辦理了《排污許可證》,、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定,，對(duì)食堂員工定崗定責(zé),，按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全,，所有食堂工作人員辦理了健康證,，按照規(guī)范對(duì)采購(gòu)原材料，向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、健康證、清真牌照,，還定期對(duì)餐廚用具進(jìn)行清洗消毒,，定期檢查。

20xx年按照中心要求,，演出期間,，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐，解決了他們?cè)趚x門外用餐污染xxx周圍環(huán)境,，影響xxx形象的問題,，我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費(fèi)，用于垃圾處理等費(fèi)用,。20xx年我們對(duì)外承接了xxx公司會(huì)務(wù)人員午餐,、體育局x套培訓(xùn)班人員用餐、全區(qū)xx管理研討會(huì)人員午餐等對(duì)外團(tuán)餐接待工作,，扣除原材料成本,，獲得近xxx元收入,。

一是訂餐問題，由于訂餐人數(shù)不確定,，常會(huì)出現(xiàn)菜品不足或是浪費(fèi)現(xiàn)象,，這既不利于保障職工用餐，也在一定程度增加了成本支出,。

二是隨著職工餐費(fèi)發(fā)放方式的調(diào)整,，未來將會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)備用資金不足的問題，在一定程度上影響原材料的采購(gòu),，進(jìn)而影響了備餐的花色品種,。

為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量,，努力增加花色品種,，加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)上，不斷研究規(guī)范訂餐程序,，積極主動(dòng)走出去,，努力加大接待團(tuán)體餐的業(yè)務(wù)，不斷提高xxx食堂的知名度,，形成自我造血功能,，取得經(jīng)濟(jì)效益，解決運(yùn)營(yíng)資金不足問題,，我們還將積極主動(dòng)參與組織各類活動(dòng),，吸引職工來餐廳就餐，凝聚人心,，努力把職工食堂打造成真正的職工之家,。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇二

4月20日那天的情景對(duì)我來說歷歷在目，回憶這大半年的時(shí)間,，也經(jīng)歷了很多很多,，在這之前我只是一名營(yíng)業(yè)部的領(lǐng)班，對(duì)服務(wù)不是很了解,，經(jīng)歷了一個(gè)多月的培訓(xùn)覺得自己可以去嘗試,。在此要感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的`指引。

剛被分配到三樓時(shí),，由于人員的變動(dòng)很快,，看到人員的進(jìn)進(jìn)出出心里總是沉甸甸的，經(jīng)常在反省自己哪里做的不好,，于是經(jīng)常找員工談心把他們當(dāng)作自己的兄弟姐妹,，信任他們，盡量降低人員的流失。

由于對(duì)服務(wù)不夠內(nèi)行,，剛開始總是有員工指指點(diǎn)點(diǎn),；但我努力學(xué)習(xí)很多細(xì)節(jié)和程序，用心去做好每件事,，不去責(zé)怪員工不好管理,，只埋怨自己沒有找到合適的方法，不同的人要有不同的管理方法,，需要自己不斷的充電不斷的提高。

新的一年已悄然來臨,，它充滿著希望與夢(mèng)想,。20xx年計(jì)劃如下：

1. 對(duì)于員工做的不好的地方及時(shí)指正。

2. 獎(jiǎng)罰分明,，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度,。

3. 認(rèn)真落實(shí)上級(jí)每項(xiàng)工作任務(wù)，保質(zhì)保量的完成,。

4. 積極參加各種培訓(xùn),，不斷的學(xué)習(xí)提高自己。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇三

自進(jìn)入得爾樂兩年之久,，在這里工作的我,，成長(zhǎng)了許多，也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖,，從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力,，也給了我前進(jìn)的動(dòng)力和目標(biāo)。

在這一年里取得的成績(jī),，首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì),，許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。

一．提高自己,，通過一切有效的方式方法,，讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。

二．員工的思想活動(dòng),，開業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài),，通過不定期的座談會(huì)或通過其他員工的了解，要掌握員工的所想,，對(duì)工作,、生活、管理上的意見和建議,，對(duì)確實(shí)存在的問題進(jìn)行整改,。

三．結(jié)合酒店實(shí)際，營(yíng)造出快樂和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍，加強(qiáng)部門與部門之間,，員工與員工之間的.溝通,，讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

四．服務(wù)的要求,，樹立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高，主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù),，努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬，把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來,，讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

五．加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),，在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合,。

六．衛(wèi)生工作要求，自開業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化,，通過每日的檢查,，效果還是很明顯的，把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做,。

七．培訓(xùn)工作,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，通過培訓(xùn)酒店意識(shí),，員工守則,，酒店制度，各崗位的職責(zé)和流程,，不斷的提高,。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇四

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步;

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度;

3、工作總結(jié)嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作;

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù);

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié);

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊、無(wú)傾斜;

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂;

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐;

2、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題;

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明;

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在;

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明，心得體會(huì)分工明確;

2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想;

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率;

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度;

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系;

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理;

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,，增加會(huì)員率,。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇五

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，餐飲部圓滿完成了年初的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù),。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下,。

今年來，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,，同時(shí)做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

制定了新的績(jī)效考核辦法,，把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo),、營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作,，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績(jī),、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水*的提升,。制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng),。行業(yè)信息掌握不及時(shí),，創(chuàng)新能力不足。對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡,。

要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。要把提高員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。

在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇六

20xx年過去,，回望自身的工作中，在酒店餐廳及其前廳部主管和負(fù)責(zé)人的輔導(dǎo)下,，在不一樣的層面獲得了一定的考試成績(jī)和獲得,。也還存有一些存在的不足。

雖然前臺(tái)工作沒有象公司業(yè)務(wù),、營(yíng)銷推廣,、會(huì)計(jì)等單位對(duì)企業(yè)發(fā)展所做的功績(jī)大、立即,，但企業(yè)即然設(shè)了這一職位,，領(lǐng)導(dǎo)干部必然覺得有其存有的重要性。根據(jù)思索,，我覺得,，無(wú)論哪一個(gè)職位，無(wú)論從業(yè)哪一項(xiàng)工作中,，全是企業(yè)總體組織架構(gòu)中的一部分,，全是因?yàn)槠髽I(yè)的目標(biāo)而勤奮。對(duì)前臺(tái)工作,，應(yīng)該是“企業(yè)的品牌形象,、服務(wù)項(xiàng)目的起始點(diǎn)”。由于對(duì)顧客而言,，前臺(tái)接待是她們觸碰企業(yè)的第一步,，是對(duì)公司的第一印象，而第一印象十分關(guān)鍵,，因此前臺(tái)接待在一定水平上表示了集團(tuán)公司的品牌形象,。與此同時(shí)，企業(yè)對(duì)用戶的服務(wù)項(xiàng)目,，從前臺(tái)接待招客逐漸,，新的開始是獲得成功的一半。擁有對(duì)其必要性的了解,，促進(jìn)我進(jìn)一步思索怎樣提高工作能力,。

前臺(tái)接待的首要工作任務(wù)是招客，為顧客答疑解惑,。因而,，搞好各項(xiàng)任務(wù)，最重要的是服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)高效率,。我一直堅(jiān)持“以情服務(wù)項(xiàng)目,，用心工作”，自始至終面帶微笑,，用心謙恭的招待多方客人,，我看待工作中勤勤懇懇扎扎實(shí)實(shí),，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)前臺(tái)工作的工作紀(jì)律要求和規(guī)定，認(rèn)真履行崗位工作職責(zé),，大力開展各項(xiàng)工作,。對(duì)老師傅及其朋友傳授給我的專業(yè)知識(shí)爭(zhēng)得一次性熟記，不明白問題現(xiàn)場(chǎng)問搞清楚,，并干了用心的.匯總,，防止了之后發(fā)生一樣的問題后不清楚怎么處理。與此同時(shí)努力學(xué)習(xí)朋友的辦事放方式和語(yǔ)言技巧,，慢慢地使自身做事利索,、高效率、少敷衍了事,。在努力完成工作中的與此同時(shí),，提高了自身為人處事的操作靈活性，提升了交流專業(yè)技能及人際交往的解決工作能力,。

要搞好服務(wù)項(xiàng)目工作中,，光有優(yōu)良的觀念還不夠，還務(wù)必學(xué)習(xí)培訓(xùn)有關(guān)的專業(yè)技能,，防止幫倒忙,。如碎片時(shí)間努力學(xué)習(xí)禮儀常識(shí)，公共關(guān)系學(xué),。掌握在為人處事中務(wù)必要遵循的禮儀知識(shí),，包含座姿、坐姿,、講話一口氣,、目光、畫妝,、服飾搭配,，及其回應(yīng)顧客提問技巧這些。盡管酒店餐廳外賓來訪很少,，但假如英語(yǔ)不好得話,，上大夜遇到外賓來訪就難辦了。因此必須加強(qiáng)外國(guó)語(yǔ)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

掌握企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和各單位的工作任務(wù),，擁有這種知識(shí)儲(chǔ)備，一方面能立即精準(zhǔn)地回應(yīng)顧客的問題,，精確地轉(zhuǎn)接電話。假如專業(yè)知識(shí)某一單位沒有人,，會(huì)提示撥打電話方,，并簡(jiǎn)要說明很有可能什么時(shí)候有些人,，或是在適當(dāng)?shù)牡姆懂爟?nèi)，簡(jiǎn)略回應(yīng)顧客的問題,，與此同時(shí)也可以把握住適度機(jī)遇為企業(yè)作宣傳策劃,。搞好公司管理部門和顧客溝通交流的公路橋梁。

1,、聊天的技巧很少,，每一次跟朋友在一起的過程中一直覺得沒什么話題討論可聊，一直在聽他人講話,，自身也非常少參加,，造成令人覺得我是一個(gè)不易貼近的人。

2,、知識(shí)儲(chǔ)備不足,，對(duì)一些外匯的領(lǐng)取等把握得不是很好。外語(yǔ)水平低,，外賓來訪來啦都害怕跟賓客溝通交流,。

在來年的工作上，我能再次保持穩(wěn)定的勢(shì)態(tài),，堅(jiān)持不懈前臺(tái)接待部很多年年以來的優(yōu)良作風(fēng),，對(duì)于自身的存在的不足，認(rèn)真學(xué)習(xí),，自身升值,，絕不過時(shí)。與此同時(shí)從更高一些的方面來規(guī)定自身保證最好是,，辦事以最嚴(yán)苛來標(biāo)準(zhǔn)自身,，使專業(yè)技能水準(zhǔn)與專業(yè)知識(shí)做到一個(gè)更多的層級(jí)。我會(huì)努力相互配合負(fù)責(zé)人和主管開展工作,，努力完成工作任務(wù),，勤奮為團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。和我們一同構(gòu)建一個(gè)身心健康融洽的辦公環(huán)境,。也期待酒店餐廳會(huì)越變?cè)胶茫?/p>

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇七

回顧這20xx年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己,，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,，通過20xx年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將20xx年來的工作情況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己20xx年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報(bào)。本餐廳的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，多次接待了重要賓客及宴會(huì),，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò),。

1、明確開發(fā)的方向,。

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì),，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主,，體現(xiàn)出飯店的`檔次,；

2,、確保完成任務(wù)。

（1）主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織,，落實(shí)任務(wù)指標(biāo),，要早做準(zhǔn)備,。必須按時(shí)完成任務(wù),，不能拖延滯后。

（2）主管,、領(lǐng)班必須以身作則,，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù),，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品。

3,、主管,、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)。

帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能,。尤其在的平時(shí)工作之余,，要多方了解信息，開拓思維,，做好基礎(chǔ)資料的積累,；同時(shí)要勤練基本功，注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)技能水平,，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

4,、主管,、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作。

餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃,，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒,、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性,。

5,、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定。

按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估,，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性,，力爭(zhēng)完成20xx年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇八

20xx年，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下,，工作總結(jié)較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

今年客房最重要的工作是前裝修工作,，自4月份接到通知上班后,，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚(yáng)不怕苦,、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,，加班加點(diǎn),、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租,，為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn),。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心,、費(fèi)力,、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好,。但是,，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。

樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到,，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的,。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等,。開張初，各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客,，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,，提醒,，做細(xì)致的.安排，使開張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水,、電、電話等各項(xiàng)維修問題,，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問題再?gòu)?qiáng)調(diào),，所以安全問題始終是我們*時(shí)工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患,。理所當(dāng)然是首查問題,。其次，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細(xì)致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度,，“三“凈”衛(wèi)生制度”,，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度,，工作過程有速度,；“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅(jiān)持空房“一天一過”制度,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決，力爭(zhēng)將疏漏降到最低,。

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),，不但指出問題所在，而且自己重做示范,，使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng),。,，回答顧客問題，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長(zhǎng)足發(fā)展,。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,，其重點(diǎn)工作就完成了一半，在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里,，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用,。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換,，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性,，講話方式,，生活狀況，以便對(duì)癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo)，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí),，從而認(rèn)真的投入到工作中,。

對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客,，心得體會(huì)才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

一年來，二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,，共接待外來顧客 人次,，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為 元,，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在20xx年里,，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇九

時(shí)間過的好快啊,，眨眼功夫20xx年已經(jīng)過去，20xx年已飄然而至,。20xx年對(duì)于這個(gè)剛踏入酒店餐飲服務(wù)業(yè)的我覺得很不平凡,，以前在工廠做的是領(lǐng)料員,，從得爾樂均瑤店再到新橋店，以前做服務(wù)員時(shí),，只按管理人員的要求做好服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化對(duì)待每一餐的客人就可以了。記得20xx年3月1日經(jīng)過羅主管對(duì)我的提拔與栽培,，再到20xx年6月1日正式走上基層管理人員一職,。

回顧過去的大半年，自己本身就是90后員工,，與服務(wù)員基本上都是同齡人,，我們一起克服工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟悉,，但我們一直在努力在堅(jiān)持,，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經(jīng)歷了比較長(zhǎng)的磨合期,，最終還是一起走了過來,。希望在這次春節(jié)之后能進(jìn)行一次大的培訓(xùn)，提高員工的各項(xiàng)服務(wù)和操作技能,。

首先新橋店的服務(wù)特色,，給客人的第一感覺就是干凈、衛(wèi)生的操作,。在不同的季節(jié)提供不同的餐前茶,，像很多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會(huì)及時(shí)跟進(jìn)參與服務(wù),，對(duì)于服務(wù)員操作中的錯(cuò)誤及時(shí)給予提醒和指正,。

自開業(yè)沒多久，就實(shí)行衛(wèi)生檢查制度,，獎(jiǎng)罰分明,，每天都會(huì)抽值班的管理人員檢查衛(wèi)生，效果很好,。

人員的穩(wěn)定,，記得方總曾經(jīng)說過：沒有人還談什么服務(wù)？接下來我們要做的就是如何留住老員工,，積極引進(jìn)新員工,。

在這里工作，我會(huì)認(rèn)真仔細(xì)的做好每一件事,，遵守酒店的規(guī)章制度,，服從工作安排，與員工一起共同成長(zhǎng),，共同進(jìn)步,。得爾樂的明天會(huì)更好,！

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇十

世上無(wú)難事，只怕有心人的豪言壯語(yǔ),，讓我充滿信心地對(duì)待我所面臨的一切困難,。我是今年5月份加入得爾樂大家庭的，其實(shí)這也是我第一次離開自己的家鄉(xiāng),，來到外地,，得爾樂這個(gè)地方也是我人生的另一個(gè)開始。

在剛來這里的時(shí)候還是籌備期,，我當(dāng)時(shí)被分配到另一個(gè)分店實(shí)習(xí)收銀崗位,，因?yàn)槲胰サ谋容^晚一些，所以學(xué)起來比較吃力,，但是那里的同事和領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心我,，讓我盡快熟悉各種操作流程，注意事項(xiàng)以及企業(yè)文化等相關(guān)知識(shí),，這樣我也很有信心留下來,，相信自己可以做的很好。

經(jīng)過大家的不懈努力,，終于迎來了神圣的那一天---開業(yè)的日子,，后來還知道得爾樂有很多輝煌的歷史，在去年也榮獲了“四葉級(jí)綠色飯店”稱號(hào),。

其實(shí)收銀這個(gè)崗位看起來很平凡,，但是在我看來不是所有人都可以做，也不是所有人都做的好,。剛開始的時(shí)候我們收銀臺(tái)的三個(gè)人配合的.不是很好，一些流程不是很懂,，經(jīng)常輸錯(cuò)單,，也經(jīng)常被財(cái)務(wù)叫去訓(xùn)斥一頓，也賠過錢,，也被罰過款,，經(jīng)歷了這些挫折也就知道了收銀崗位的重要性。

不知道是上天眷顧我還是領(lǐng)導(dǎo)們看到了我的付出和努力,，讓我從一名收銀員變成了吧臺(tái)領(lǐng)班,，這也就是付出總有回報(bào)的道理吧。剛開始接手吧臺(tái)領(lǐng)班的時(shí)候不管是收銀員還是酒水員的崗位職責(zé)和流程都不是很清楚,，工作的積極性和觀察力也不夠,，酒水間也是零亂不堪等問題，加之其他同事有的比我入職時(shí)間早,，資歷比我老,，管理起來難度可想而知,。期間我都有放棄的想法，但是仔細(xì)一想,，公司已經(jīng)給了我機(jī)會(huì),，沒有抓住可能就會(huì)錯(cuò)過很多。經(jīng)過各方面的努力,，慢慢的吧臺(tái)工作也就好了起來,。

開業(yè)至今，經(jīng)歷過很多事,，這之中要感謝兩位重要的人,，第一位是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)人—方總，雖然能交流的機(jī)會(huì)很少,，但是在她身上有一種說不出的感覺,，就是這種感覺讓我知道了以后的目標(biāo)和方向，第二位就是我的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)--鐘經(jīng)理,，他就像是我的啟蒙老師,，在我很多不懂的時(shí)候，他會(huì)耐心的告訴我該怎么做,，在我做錯(cuò)事的時(shí)候會(huì)糾正我,。

值得高興、感到榮幸的是20xx年得爾樂被評(píng)為“百家優(yōu)秀品牌,，百家優(yōu)質(zhì)服務(wù)”,。希望得爾樂在新的一年里取得新的更高的榮譽(yù)！

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇十一

在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通收銀員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡(jiǎn)單，其中也是一系列的復(fù)雜程序,。在這一年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重,、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天,。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會(huì)使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。

工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程,，從理論知識(shí)到實(shí)際操作,，從前臺(tái)到接待為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累,，在很短的時(shí)間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,。

在工作中也有過失誤，是主管,、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵(lì),，使我對(duì)工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵(lì),。是的,，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步,。從此,，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅(jiān)強(qiáng),，由于我的責(zé)任心強(qiáng)與對(duì)工作的熱情,，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，讓我來xx餐廳實(shí)習(xí),，剛開始去時(shí)特不習(xí)慣,，各方面我都覺得沒xx餐廳好?？墒墙?jīng)過一段的磨練,，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人,，這種令人敬佩的名言,，經(jīng)過一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我評(píng)價(jià)很好,，讓我擔(dān)任前臺(tái)接待這一重任,，那一刻我非常開心，所有的苦,。累都很值，同時(shí),，我又感到很大的壓力,，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我如此看重，這是對(duì)我的信任,，我想,，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)該做的責(zé)任，這對(duì)于我來說,，又是一項(xiàng)新的挑戰(zhàn),。實(shí)習(xí)的一年里，讓我對(duì)餐廳的各項(xiàng)管理和文化都有所了解,，其中讓我認(rèn)識(shí)最深的是：

對(duì)于餐廳等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在xx我們看到,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們實(shí)習(xí)生,，也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗,。對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們xx,，你的形象就是我們xx的形象”,。”客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),，錯(cuò)的只會(huì)是我們,。”只有真誠(chéng)的服務(wù),，才會(huì)換來客人的微笑,。”

餐廳里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在這里里所有的工作人員都是主人，所有的`賓客來到餐廳都會(huì)對(duì)餐廳和餐廳人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向餐廳人尋求幫助。因此,，我們可以說,，餐廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng),。

賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行,。

在餐廳的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。

新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。餐廳人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個(gè)單體的建筑,，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景,。對(duì)于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來,。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

收銀員在餐廳來說是一個(gè)比較重要的崗位,，它要求有很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力，而這對(duì)于我來說壓力很大,，面對(duì)困難和壓力,，我沒有退縮，而是迎難而上,，在前臺(tái)收銀崗位上的一年后,，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會(huì)做的更好,。

餐廳前廳年度工作總結(jié) 餐廳前廳工作總結(jié)和計(jì)劃篇十二

在忙忙碌碌中有度過了一年,，今年餐廳的生意還是很不錯(cuò)的，這也表示我們這一年的工作是很忙的,。這一年自己也有了很大的收獲,，對(duì)我來說這一年的工作是非常的充實(shí)的，自己也學(xué)到了很多的東西,。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了,，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個(gè)總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況,，也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間,。

我明白對(duì)于我們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生,、餐廳衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。在工作的時(shí)候是必須要認(rèn)真的對(duì)待的,，一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì)給餐廳帶來影響,。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳,。我們必須要做的讓我們的顧客滿意,，雖然因?yàn)閭€(gè)人口味的不同不可能做到讓每一個(gè)人都對(duì)我們的餐品滿意，但也應(yīng)該要做到讓他們對(duì)我們的`服務(wù)滿意,。

我在工作的過程中是非常的注意衛(wèi)生的問題的,，自己要保證好自己的個(gè)人衛(wèi)生，要給顧客留下一個(gè)好的印象,，不能因?yàn)樽约旱脑驅(qū)Σ蛷d造成影響,。我覺得自己的工作是完成的還算不錯(cuò)的,，至少我每天工作的時(shí)候都是非常的有熱情的，也不會(huì)因?yàn)樽约旱乃饺饲榫w影響到工作,，對(duì)待顧客的態(tài)度都是很好的,。雖然每天下班之后都會(huì)覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài),，重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作,。

自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西,，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的,，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的,，自己也是一直都在努力的學(xué)習(xí)的,。在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的，能夠更好的去完成自己的工作,，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件,。但同時(shí)我也是存在著不足的，自己還是有進(jìn)步的空間的,，所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學(xué)習(xí)的,，不能停下自己一直學(xué)習(xí)的進(jìn)步。

這一年是很忙的一年,，也是有著很多的收獲的一年,。其實(shí)自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西,，雖然身體會(huì)非常的疲憊,，但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中肯定會(huì)遇到很多的挑戰(zhàn),，自己也要做好準(zhǔn)備,，積極的面對(duì)未來的挑戰(zhàn)。