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夜飯幾個(gè)菜最吉利圖片 晚餐幾個(gè)菜篇一

除夕說(shuō)的就是大年三十這一天，這是每個(gè)人都知道的,，但是關(guān)于除夕具體的日期,，很多人過(guò)了十幾個(gè)甚至是幾十個(gè)之后，下面是小編整理的2023年夜飯幾個(gè)菜最吉利,，希望能夠幫助到大家,。

一般6個(gè)菜或8個(gè)菜等，6有六六大順的之意,，而8有發(fā)的意思,。如果家人多,，也可以做10個(gè)，有十全十美的寓意,。

年夜飯吃什么有講究?

1,、火鍋沸煮，熱氣騰騰,，溫馨撩人,，說(shuō)明紅紅火火。

2,、魚(yú)!魚(yú)和余諧音,，是象征吉慶有余，也喻示年年有余,。家中糧食,、財(cái)富有剩余，家財(cái)興旺,。

3,、雞!“雞”與“吉”字音相近,，寓意富貴吉祥,。

4、蘿卜!蘿卜俗稱(chēng)菜頭,，祝愿有好彩頭,。

5、龍蝦,、爆魚(yú)!龍蝦,、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如烈火烹油,。

6,、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財(cái)-紅扒豬手新年必定要有豬手、發(fā)菜,，寓意大發(fā)橫財(cái),。

7、糖醋排骨!排骨皆為小節(jié),，寓意節(jié)節(jié)高升,。

8、黃豆芽!黃豆芽形似如意,，寓意事事如意,。

9、北京第一道菜和最后一道菜必須是魚(yú),，這叫年頭年尾都有魚(yú)(余),。有些地方最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

年夜飯大菜食譜：

糖醋大排

食材：豬大排,、蔥,、姜、鹽,、料酒,、白糖、香醋,、淀粉

1,、將大排清洗干凈，擦干表面的水分,。然后用刀背敲一敲,，使大排的肉質(zhì)變得更嫩。

2,、把處理好的大排放在大碗中,，加入鹽、蔥,、姜,、料酒、淀粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí),。

3,、平底鍋倒油燒熱，將腌好的大排放在鍋中,，中小火把表面煎至微黃,。

4、把煎好的大排切成長(zhǎng)條,。

5,、熱鍋涼油，放入兩勺白糖,，小火炒至紅褐色,，再把切好的大排倒入鍋中，快速翻炒均勻,，使糖色全部包裹在大排的表面,。

6、加入和大排平齊的清水,，大火煮開(kāi),。再加入少許鹽、2勺白糖,、2勺香醋,，蓋上蓋子小火燒15分鐘,。

7、最后大火收一收湯汁,，就可以出鍋了,。

紅燒魚(yú)

材料：黃河鯉魚(yú)1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲,、蔥,、姜、蒜各30克,、雞蛋1個(gè),、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克,、料酒,、精鹽、味精,、老抽各10克,、高湯適量

做法：

1、將鯉魚(yú)去鱗,、腮,、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀,，然后用少許鹽,、味精,、料酒腌約10分鐘待用,。

2、用雞蛋,、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上,，下入7——8成(150℃——200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。

3,、鍋里留少許油,，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯,、調(diào)料,，再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透，即可食用,。

水煮牛肉

食材：牛里脊,、豆芽、青菜,、蔥,、將,、蒜、花椒,、干辣椒,、豆瓣醬、火鍋底料,、鹽,、生抽、老抽

1,、牛里脊洗凈,，逆著牛肉的紋路切成薄片。加入一勺生抽,、一個(gè)雞蛋清,、2勺淀粉，抓拌均勻,，腌制15分鐘,。

2，熱鍋倒入少許油,，燒熱后,，把黃豆芽倒入鍋中，大火炒軟,。再把青菜倒進(jìn)來(lái),，繼續(xù)大火翻炒，炒熟盛出來(lái),。準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，把炒熟的豆芽和青菜鋪在碗底。

3,、鍋中再加稍微多一些油,，放入蔥、姜,、干辣椒,、花椒小火炒香。

4,、加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料,，小火炒出紅油。

5,、加入足量的清水,，大火煮開(kāi)。再加入半勺老抽,、一勺生抽,、適量鹽,、雞精調(diào)味。

6,、把火調(diào)到最大,，下入腌好的牛肉片，大火將牛肉煮熟,。

7,、把牛肉撈出來(lái)，放在黃豆芽和青菜上,。上面放蔥花,、蒜末、干辣椒段,。

8,、最后淋入熱油 ，激出蔥蒜的香味,，這道水煮牛肉就做好了,。

醬牛肉

食材：牛腱子1000克、老抽,、生抽,、鹽、黃豆醬,、冰糖,、蔥、姜,、八角,、桂皮、肉蔻,、花椒,、小茴香、料酒

1,、牛腱子對(duì)半切開(kāi)，用涼水浸泡一個(gè)小時(shí),，將里面的血水浸泡出來(lái),。

2、把牛肉瀝干水分,，加入1勺鹽,、一勺料酒、1——2勺老抽,、2勺黃豆醬,。抓勻后腌制8——12個(gè)小時(shí),。

3、把腌好的牛肉涼水下鍋,，水要沒(méi)過(guò)牛肉,。大火煮開(kāi)，將表面的浮沫撇干凈,。

4,、加入1勺鹽、七八顆冰糖,、姜片,、蔥段、半勺老抽,、一勺生抽,、一個(gè)八角、一段桂皮,、一個(gè)肉蔻,、少許花椒、小茴香

5,、大火煮開(kāi),，小火燉一個(gè)小時(shí)左右。關(guān)火燜再燜3——5個(gè)小時(shí)即可出鍋,。

6,、吃之前切成片，一道非常不錯(cuò)的下酒菜,。

紅燒肉

食材：五花肉,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、鹽,、冰糖,、老抽、生抽

1,、五花肉洗凈,，擦干水分后切成大小差不多的小塊。

2,、熱鍋倒入少許油,，加入白糖或者冰糖小火不停地炒，炒至糖液變成紅褐色,。倒入半碗熱水大火攪勻煮開(kāi),，這就是糖色,，盛入碗中備用。

3,、鍋中不需要加油,，將五花肉倒進(jìn)來(lái)，中小火煸炒出里面多余的油脂,。

4,、把多余的油脂倒出來(lái)，再加入蔥,、姜,、蒜、干辣椒炒香,。再加入半勺老抽,、1勺生抽炒出醬香味。

5,、加入沒(méi)過(guò)肉的清水,，把糖色倒進(jìn)來(lái)，大火煮開(kāi),，小火燉40分鐘,。

6、40分鐘后,，加入適量鹽和幾塊冰糖調(diào)味,。再燉20——30分鐘，將五花肉燉至軟爛即可,。

7,、最后大火收一收湯汁就可以出鍋了。

除夕源于先秦,，“除夕”指的是農(nóng)歷年一年當(dāng)中末尾的晚上,，即春節(jié)前一天晚，農(nóng)歷十二月多為大月,，有三十天,，所以又稱(chēng)為大年三十、年三十,，“除夕夜”也叫做“大年夜”“除夜”,、“歲除”等，過(guò)了這一天就意味著正式迎來(lái)新的一年,，去舊迎新，喜迎新春,，所以是民間非常重要的一個(gè)民俗節(jié)日,。

蘇州一帶,，餐桌上必有青菜(安樂(lè)菜)、黃豆芽(如意菜),、 芹菜(勤勤懇懇),。湘中南地區(qū)必有一條- 公斤左右的鯉魚(yú), 稱(chēng)”團(tuán)年魚(yú)”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱(chēng)”團(tuán)年肘子”,。

皖中,、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，-條完整的鯉魚(yú),，只能看卻不許吃,，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú),，可以吃,，象征連子連孫，人丁興旺,。

祁門(mén)家宴的第一碗萊是“中和”,，用豆腐、香菇,、冬筍,、蝦米、鮮肉等制成,，含義為"和氣生財(cái)”,。

合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆”，意思是“抓錢(qián)發(fā)財(cái)”,。管家人要吃一只雞腿,，名為"抓錢(qián)爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶,。

安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫”錢(qián)串子”,。

南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú),、炒米粉,、八寶飯、煮糊羹,，其含義依次是年年高升,、年年有魚(yú)、糧食豐收,、稻米成串,、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。