報告是指向上級機關(guān)匯報本單位、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗以及問題的報告,，怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇一

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如“您,、請,、抱歉,、假如,、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

七,、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識,，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費需求,、消費心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇二

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營,，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一,、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%,，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務(wù)_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

(餐飲部年終總結(jié))

二,、存在的問題：

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三、明年的設(shè)想：

1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3.加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店。

四,、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施,，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性,。今年,，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元,，上升60萬元，上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額,、毛利率,，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元,，增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構(gòu),，由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會,、酒會、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口,、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

(4)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子,。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點,。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜,、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

(5)全員公關(guān),爭取更多的回頭客,。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加,。

(6)按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是：二樓東廳的改造,二樓南,、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客,。

(7)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價,。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元,。

(8)做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動,學(xué)英語50句活動,。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌,。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會,、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次,。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人,。

(9)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì),。

1.嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量,。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人,。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

2.完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想,。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊",、"服務(wù)知識,、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句",、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)200多次,。

以后我還不一定一直在服務(wù)員的工作上了,，因為男兒志在四方,，做一名餐飲服務(wù)員前途并不是很明朗,，我只能自己不斷的奮斗,，自己去打拼才有屬于自己的天空,。

為了這個目標(biāo),，我會努力的,。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,，我相信我會在將來的一年中做的更好的!

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇三

一年來,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來收獲很多.

1.加班加點工作，早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作,，自4月份接到通知上班后,，為了使新客房早一天投入使用,，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚不怕苦,、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,，加班加點,、連續(xù)作戰(zhàn),，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,，確保了客房的裝修和及時出租,，為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn),。

2,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作,。操心、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是,，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響公司的正常運營,，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

4、配合經(jīng)理做好各項接待,、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達(dá)疑難問題等,。開張初,，各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客,，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,，提醒,，做細(xì)致的安排，使開張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水,、電、電話等各項維修問題,，每一個細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo),，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

5、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。

從參加工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強調(diào),，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患,。理所當(dāng)然是首查問題。其次,，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細(xì)致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度， “三“凈”衛(wèi)生制度”,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,，“三度”即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度; “二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅持空房“一天一過”制度,，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低,。

6,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健,，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作,，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,，我們幾乎做到有求必應(yīng),。，回答顧客問題,，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇四

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

(餐飲部年終總結(jié))

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320xx年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

(4)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點,。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜,、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇五

xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育,、支持,、鼓勵下。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責(zé)任重大,，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié),、高效,、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇六

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點,；點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧,；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功,。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是"敬無在",，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇七

時間匆匆,，飛快流逝,，我已經(jīng)在餐廳愉快的度過了六個月。認(rèn)真工作,，享受生活是我的一貫準(zhǔn)則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，以下是我的工作總結(jié),。

一、微笑

在餐廳日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

二,、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

三,、準(zhǔn)備

即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。

四,、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

五,、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要,，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神，在餐廳也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率,。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。

作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的,，有些人認(rèn)為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，為服務(wù)別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。

當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率,，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在餐廳感受到不一般的快樂!

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇八

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活,，但是也確實學(xué)到了很多,，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié),，希望有緣人看到能夠有所受益,。

1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié),，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間,。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。

2,、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系,，老板才會教會你更多的冷飲制作知識,。

3、沒有客人時一定要多和店里的人交流,，而不是自己一個人窩在角落看雜志,。年輕人要熱情點。

4,、盡量不要在老板眼皮底下犯錯,，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到,，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象,。

5、一定要做好店里基本的工作,，創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé),。

6,、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人,。

7,、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。

8,、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問,，要不斷學(xué)習(xí),。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點點是在走向成功。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇九

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一,、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%，綜合毛利率__%,，比去年的__%,，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

二,、存在的問題：

1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3,、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三,、明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2、抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3、加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4、開設(shè)餐飲連鎖分店,。

四,、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1、重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2,、抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性,。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,，比去年的320萬元,，上升60萬元，上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé),，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2、完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào),，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,，要敢于承認(rèn)錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5、提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會,、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首,、總理和使團(tuán),，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(4)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,，開展聯(lián)營活動,，飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點,。第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十

又到年終,，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,，回顧這些年的工作經(jīng)歷，我也感受頗深,，有付出,，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結(jié)：

第一,、懂得微笑,，善于微笑。在當(dāng)今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話，說：“不會微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快,。勤,，就是辛勤，就是努力,，比別人付出更多,。快,，就是效率,。

第三,、熱情,。人可以無激情，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱，并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài),。

第四、周到,。待客之道,，周到是基礎(chǔ)，也是zui重要的,。既然談周到,，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù),。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”,。想客人之所想,，急客人之所急。

第五、應(yīng)變能力,。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達(dá)官,，下至百姓;無論三教九流,。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識,。工作,，實際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進(jìn)步,。會站的更高，看得更遠(yuǎn),，做得更好,。

以上是我對自己工作的體會和總結(jié)，同時還存在不足,，在新的一年里,，也要更加努力做好本職。

服務(wù)員工作總結(jié)報告

進(jìn)入餐廳企業(yè),，從一個zui底層的員工做起,，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著,。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅持,。這是我第一份工作,，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來。

每一個崗位都有一門學(xué)問,，需要學(xué)習(xí)的東西都很多,。剛進(jìn)入真功夫，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,，就連zui基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此。

面對顧客,，微笑服務(wù),，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來,，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時,，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,，我們就要把那些餐具收走,，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬,、白開水,、紙巾、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營運。所以,，我們是一定不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是zui理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺去學(xué)習(xí),。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,，打翻產(chǎn)品，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯,。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候,，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員,?？傊o助員要耳聽八方,，手快過腦子反應(yīng),。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機器好難懂,，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了,，手也亂了,，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了,。面對顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員,，角色有所改變,。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,，他們都是我的老師,。

在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持,，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞,。升到管理層，雖是zui底層,，但也要做好一個管理者該做好的,，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信,，正確處理好于員工之間,，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以,，踏出第一步很難,，但很重要。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它,，然后去實踐它,，克服它，直至征服它,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十一

我認(rèn)識到作為餐廳服務(wù)員,，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您,、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾,；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中,？

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十二

即將過去的20__,，昂首而來的20__,，過去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力,。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，在大家的共同努力下,，本著對行業(yè)負(fù)責(zé)的精神，立足于為會員服務(wù),、開展增值服務(wù),、行業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)咨詢,、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：

1.看到客人進(jìn)來,，熱情招待每位客人，時常敏銳觀察,，當(dāng)客人呼叫,、有示意或在尋望時，要迅速主動詢問給予幫助,，代步購買飲料,、零食等商品服務(wù)。2.工作時間注意自己的言行舉止,，多微笑,、多使用服務(wù)敬語、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客,。3.網(wǎng)吧高峰期時,，應(yīng)對顧客做耐心的解釋，避免跑單和客人不耐煩,，努力做好客人上機指引工作,，并妥善安排等待上機的顧客并且做好安撫情緒等工作。4.工作認(rèn)真細(xì)致,，與客人建立良好的關(guān)系,，熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好，不斷聽取客人對網(wǎng)吧的意見,，及時總結(jié)匯報,。

5.營建網(wǎng)吧形象推廣工作，向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動內(nèi)容,。

6.掌握了解顧客需求,，能及時根據(jù)顧客需要調(diào)整服務(wù)內(nèi)容,遇到顧客提出不合理要求應(yīng)堅決拒絕，并向其說明原因立刻上報管理人員;

7.了解游戲軟件資訊本廳室機器配置，每小時與吧臺核對上機人數(shù),。

8.負(fù)責(zé)耐心解決,、解答顧客遇到的電腦問題，(遇到解決不了的問題或多次發(fā)現(xiàn)共性問題應(yīng)立刻向技術(shù)員反應(yīng),，并做好相關(guān)記錄

9.客人正常上機后盡量避免長時間站在客人身后或長時間聊天。避免聆聽客人閑聊,。

10.積極清理桌上雜物,，主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸。

11.協(xié)助做好安全防盜工作,，遇停電,、斷網(wǎng)時顧客借故起哄，耐心向顧客解釋;若網(wǎng)吧出現(xiàn)客人打斗或爭吵事情,，應(yīng)想辦法從旁勸阻,，實在沒辦法勸阻的，應(yīng)第一時間報警并通知網(wǎng)吧主管到現(xiàn)場處理;

12.熟悉網(wǎng)吧各個安全出口和熟用消防器材,，提高安全意識,。

13.隨時保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境，在顧客結(jié)帳下機后能提醒顧客不要遺失隨身物品,，并馬上移好凳子,、將顯示器、鼠標(biāo),、鼠標(biāo)墊,、鍵盤、耳機,、煙灰缸擺放整齊形成一條線,。

14.按程序關(guān)閉計算機，檢查機器桌椅等設(shè)備無損壞,，螺絲是否松動,。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺，不得拘為己有,。

15.觀察客人使用機器是否得當(dāng),、機器是否正常運行。保護(hù)機器的安全,，謹(jǐn)防小偷拆除機器配件,，發(fā)現(xiàn)配件被偷應(yīng)立即向主管或經(jīng)理報告情況;

16.有準(zhǔn)確的時間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容,，進(jìn)行接班準(zhǔn)備,。交班時需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機器的運行情況說明清楚。下一年工作打算：

一、積極開展宣傳,，樹立自由人網(wǎng)吧形象

二,、拓展增值服務(wù)渠道，探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)

三,、協(xié)調(diào)有關(guān)單位,，為會員排憂解難

四、加強自律建設(shè),，樹立行業(yè)形象

總之20__年的工作任務(wù)很重,，我將全力以赴才能完成，把工作定位在：加強自身建設(shè),、強化服務(wù)與管理能力,。任重道遠(yuǎn)，讓我們團(tuán)結(jié)一心,，同心同德,，共同把網(wǎng)吧打造成一個政府放心、群眾滿意,、在會員中有凝聚力的,、有特色的服務(wù)組織。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十三

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結(jié)范文

一,、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,。2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二、管理方面：

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。2,、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題,。4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十四

我實踐的地方是____剛開業(yè)的一家酒店____,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達(dá),。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我,，對于我這個新手來說，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學(xué)。首先是上菜,，但開始我什么都不會,，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配,，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通,，當(dāng)部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”,、“撤臺”、“起菜”,，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止,，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個個離開,，在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去。

慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活,，每天早上10點半開始上班，做餐前,，要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十五

為期半個月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作,，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié),，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、宣傳,、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性,，通過培訓(xùn)是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑,。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康,、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ),，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動,。

1,、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。

2,、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。因此，通過多種渠道進(jìn)行宣傳，招生宣傳到位,，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員,。

二、培訓(xùn)班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作,，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單,，于6月2日順利進(jìn)行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會發(fā)言,，并向?qū)W員提出了殷切希望,，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài)，表示各位學(xué)員一定不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo),、老師的厚望,，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導(dǎo)和社會,。

培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天,，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓(xùn)班組織管理成績顯著,，74位學(xué)員,，參加考證74名，考證合格74名,，合格率為100%,。

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會,，由班委會監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況,。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作，嚴(yán)肅學(xué)員出勤,，健立嚴(yán)格的請假制度,，把出勤與考核、評先進(jìn)學(xué)員掛勾,，充分使學(xué)員認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要性,，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98、6%以上,。

2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系,，及時發(fā)放各種培訓(xùn)資料,，鼓勵學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能,，及時組織學(xué)員加強培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí),。

3、積極鼓勵學(xué)員每天參加培訓(xùn),，正確處理好工學(xué)矛盾,。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券,，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。

4,、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育,，蹦緊安全一根弦，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置,，到培訓(xùn)結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn),，開開心心地回家團(tuán)聚,。

5、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談,，加強學(xué)員的思想工作,，交流彼此的心得，貼近學(xué)員,，急學(xué)員之所急,，想學(xué)員之所想，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

三,、檔案資料收集管理

1、及時讓學(xué)生填寫學(xué)員基本情況,，及時上交身份證復(fù)印件和照片,。

2、及時做好學(xué)員登記表和檔案表,，并及時與學(xué)員本人進(jìn)行核對,，確保資料正確性、完整性,。

3,、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表，及時上交勞動局,，以便考證之用,。

4、積極收集各種學(xué)習(xí)資料,，與學(xué)員進(jìn)行縱向交流,，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備,。

總之,，培訓(xùn)班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗。zui根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾,，認(rèn)真安心地參加培訓(xùn),，那么成績肯定是喜人的。今后,，只有不斷學(xué)習(xí),，不斷完善培訓(xùn)班管理工作，想學(xué)員所想,，急學(xué)員所急,，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍(lán)天,。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)報告篇十六

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績?，F(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下,。

一、重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火

重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,。

抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn),。定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年未發(fā)生任何的失火事故,。

二、完善餐飲部的會議制度

由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。建立供應(yīng)監(jiān)督制度,。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，到有關(guān)部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后，供應(yīng)情況已處于正?；?。

三、加強協(xié)調(diào)關(guān)系

酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,，要敢于承認(rèn)錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務(wù)一流，使賓客高興而來,，滿意而歸,。

四、發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營業(yè)收入

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。