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端午節(jié)的由來和粽子的由來篇一

端午節(jié)起源的說法有好幾種,，其中以紀(jì)念兩千多年前,，憤投汨羅江的中國詩人屈原說最廣為流傳,。

屈原是楚懷王時(shí)的大臣,，備受楚懷王重用。此舉引起上官大夫及令尹子蘭的嫉妒,，誹謗屈原,，離間楚王和屈原之間的關(guān)系。楚王繼而逐漸疏遠(yuǎn)屈原,，甚至將屈原放逐,。

眼見楚國瀕臨絕境，因讒臣誤國,，將為秦國所滅,，屈原滿懷悲憤，在寫下了絕筆作《懷沙》后,，懷石投汨羅江自盡,。

屈原死后，楚國的百姓哀痛非常,，涌至汨羅江邊去憑吊屈原,。而漁夫們也撐起了船只，在江上打撈屈原的尸體,。他們還把粽子,、雞蛋等食物，往江里面丟,，希望喂飽魚蝦,，不讓它們奪食屈原的尸體。

還有人拿了一壇雄黃酒倒進(jìn)江里,，希望藥暈江里的蛟龍,。據(jù)說,，當(dāng)時(shí)水面上浮起了一條昏暈的蛟龍，龍須上還沾著一片屈大夫的衣襟,。人們就把這惡龍拉上岸,，抽了筋，把龍筋纏在孩子們的手和脖子上,，又用雄黃酒抹七竅,，使那些毒蛇害蟲都不敢來傷害這些小孩子。

因?yàn)榍督?那天是五月初五,，從此以后,，每年的這一天，人們便要?jiǎng)濤堉?、吃粽子,、喝雄黃酒來紀(jì)念屈原，甚至還在這天到來時(shí),，特地把菖蒲或艾草插在門上,。

一、綠豆鴨蛋粽做法

糯米,、綠豆各750克,，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè),。將蛋黃切碎與糯米,、綠豆、花生拌勻成餡,。取泡過的粽殼葉折成斗狀,，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子,，煮沸1小時(shí)后,，改文火煮1小時(shí)即可。

二,、肉棕做法

1,、5斤香糯米，用溫水浸泡2,、3個(gè)小時(shí),，期間翻動(dòng)1至2次，以便米更好浸透,，然后濾干水分,。

2、2斤去皮綠豆,，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡,，濾干水分。

3,、2斤半肥瘦豬肉,，把肉切成寬2cm、厚1cm,、長10-15cm條狀,，接下來放入少許精鹽、雞精,、料酒,、姜片、生抽1小匙,、(麻油)香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用,。

4、把粽子葉放水里煮,，水開10分鐘后即可取出,，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾干,。

5,、剪棉線若干條，每條長約20cm,。

6,、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米,，用食指在米中間輕輕劃一字,，放入1、2匙綠豆,，接著是放肉條,，放同等綠豆于肉條上，再填125克米蓋住綠豆,。

7,、先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端,，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形,，繩子不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水)，以輕扯不移動(dòng)即可,。

8,、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水,，漫過粽子1cm左右,，點(diǎn)火,。水開15分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可,。

三,、紅棗粽做法

弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難。最大差別：溫水泡好棗,，然后去籽剪成豆大顆粒,，再與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面,，喜歡甜的可放些糖,。

四、皮牛肉粽做法

泡過的糯米,、綠豆各1000克,，牛肉、陳皮各100克,，豬肉末50克,，蔥末、姜末,、食鹽適量,。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉,、陳皮,、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡,。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米,、綠豆，將餡料夾在中間,，再按上述方式煮熟,。

五、百果粽子做法

糯米750克,、青梅,、菠蘿肉、冬瓜條各25克,，西瓜子仁,、核桃仁、葡萄干,、紅絲各15克,，白砂糖300克。先將青梅,、菠蘿肉,、冬瓜條各用白糖水煮,，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí),，即成餡,。包成五角方底粽，煮50分鐘,，離火燜4分鐘即成。

六,、咸香雞肉粽

材料：糯米600克,、雞肉800克、薯仔400克,、蝦米80克,、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙,、蔥,、鹽、雞精,、生粉若干,、粽葉適量、粽繩適量,。

做法：

1,、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,，加入鹽,、蒜、雞精,、生粉等調(diào)料拌勻,。 2、洗凈糯米,，浸水半小時(shí),。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香,，加入糯米和生抽,，炒均。

3,、用粽葉2張,，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙,，加入做法1中扮勻的餡料,，再加入1湯匙的糯米在上面,。

4、將粽繩把粽子扎好,，放入高壓煲中煮30分鐘,，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右,。

七,、裹蒸粽做法

材料：

1、糯米500克,、干香菇1朵,、蓮子4粒、蝦米10克,、綠豆仁50克,、栗子2粒、干荷葉1張,、干竹葉6片,、干堿草2條。

2,、咸蛋黃1粒,、胡椒粉少許、芋頭30克,、排骨,、肥肉約100克;五香粉、蔥油,、味精鹽少許,。

做法：

1、將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止,，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上,，然后用胡椒粉、蔥油,、味精,、鹽來腌味。芋頭切塊炸過,，備用,。

2、將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘,。排骨切塊用黑醋,、醬油、鹽、味精,、面粉腌過備用,。

3、將荷葉對(duì)撕,，粗面朝下,，鋪上3片竹葉，放一半的糯米,。然后放入香菇,、蓮子、蝦米,、栗子,、咸蛋黃、肥肉,、排骨、芋頭,、綠豆仁,。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上

4,、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊,，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可,。

5,、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。

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